 | • レポートコード：MRC2304G038 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、135ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の凍結乾燥食品市場規模が予測期間中にCAGR 8.50%拡大すると見られています。本レポートでは、凍結乾燥食品の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、製品種類別（果物、野菜、凍結乾燥肉・魚介類、凍結乾燥飲料、その他）分析、流通チャネル別（スーパーマーケット/大型スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イタリア、ロシア、ドイツ、フランス、イギリス、中国、インド、日本、オーストラリア、韓国、ブラジル、アルゼンチン、サウジアラビア、南アフリカ）分析、競争状況、市場機会・将来動向などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Nestlé S.A.、Ajinomoto Co. Inc.、Asahi Group Holdings Ltd、Harmony House Foods Inc.、Lyofood Sp. z o.o.、European Freeze Dry、Mercer Foods LLC、OFD Foods LLC、Steele Brands (Crispy Green Inc.)、Prasuma Foods、Conagra Brands (Healthy Choice, Birds Eye)などが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の凍結乾燥食品市場規模：製品種類別 - 果物の市場規模 - 野菜の市場規模 - 凍結乾燥肉・魚介類の市場規模 - 凍結乾燥飲料の市場規模 - その他凍結乾燥食品の市場規模 ・世界の凍結乾燥食品市場規模：流通チャネル別 - スーパーマーケット/大型スーパーマーケットチャネルの市場規模 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - オンラインストアチャネルの市場規模 - その他チャネルの市場規模 ・世界の凍結乾燥食品市場規模：地域別 - 北米の凍結乾燥食品市場規模 アメリカの凍結乾燥食品市場規模 カナダの凍結乾燥食品市場規模 メキシコの凍結乾燥食品市場規模 … - ヨーロッパの凍結乾燥食品市場規模 スペインの凍結乾燥食品市場規模 イタリアの凍結乾燥食品市場規模 ロシアの凍結乾燥食品市場規模 … - アジア太平洋の凍結乾燥食品市場規模 中国の凍結乾燥食品市場規模 インドの凍結乾燥食品市場規模 日本の凍結乾燥食品市場規模 … - 南米/中東の凍結乾燥食品市場規模 ブラジルの凍結乾燥食品市場規模 アルゼンチンの凍結乾燥食品市場規模 サウジアラビアの凍結乾燥食品市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 |
フリーズドライ食品市場は、今後5年間で年平均成長率（CAGR）8.50%を記録すると予測されています。
この市場の成長を牽引している主な要因は、消費者の健康と幸福への意識の高まり、都市化とライフスタイルの変化に伴う調理や携帯が容易な食品への需要増大です。フードサービス業（レストランやカフェ）では、フリーズドライの果物や野菜が多く利用されており、世界的な観光業の活性化もこれらの需要を押し上げています。フリーズドライ製品は、保存や取り扱いが容易で、調理時間が短い点も消費者にとって魅力的です。
短期的には、食品加工分野の拡大と、調理済み食品や便利な食品に対する消費者からの大規模な需要が市場を牽引すると見込まれています。また、食品保存に使用される人工食品添加物の副作用に関する消費者の意識が高まっていることも、自然で健康的な食品への需要を促進しています。フリーズドライ製品は、元の製品の栄養素を保持し、追加の栄養素は含んでいません。さらに、熱に弱い製品へのフリーズドライ技術の適用や、長期保存と利便性のために様々な食品にこの技術が組み込まれることが、最適な選択肢とされています。例えば、2021年8月にはAdvik Foodsが、フリーズドライミルクパウダー（ロバミルク、冷凍ラクダミルク、冷凍ヤギミルク）を発売し、ポートフォリオを拡大しました。
**フリーズドライ食品市場のトレンド**
1. **クリーンラベルのフリーズドライ食品への需要**
フリーズドライ食品への需要は、特にベーカリー製品、シリアル製品、フルーツスナック、野菜スナックなどのカテゴリーで顕著です。ベーカリー業界では、フリーズドライフルーツがホイップクリームやフロスティングに使用され、デザートの飾り付けにも彩りと風味を与えています。健康的でクリーンラベルなフリーズドライ食品への需要増加に伴い、市場参入企業はビーガン、グルテンフリー、オールナチュラルな食品の製造に継続的に注力しています。
消費者が摂取する製品の栄養成分、健康への影響、環境の持続可能性、原材料の調達、社会的責任といった長期的な影響に対する懸念が高まっていることも、クリーンラベル製品（フリーズドライ食品を含む）の需要を後押ししています。多忙なライフスタイルと可処分所得の増加により、消費者は冷凍食品や冷凍ミールへの移行を進めています。一例として、2021年6月にはテキサス州のSow Good Inc.が、フリーズドライフルーツと野菜のスナックおよびスムージーの初の製品ラインを発表しました。このラインナップには、6種類の調理済みスムージー（アサイー＆ブルーベリー、バナナ・ココナッツ＆ミント、バナナ＆ストロベリーなど）と、9種類のシングル成分のスナック（チェリー、エダマメ、リンゴなど）が含まれています。
2. **アジア太平洋地域が最も急成長**
アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場は、加工食品の消費増加と、消費者の多忙なライフスタイルのトレンドによる調理済み食品への嗜好の高まりを背景に、急速な拡大を遂げています。これらの要因により、アジアはフリーズドライ食品にとって有望な市場となっており、製造業者は若いアジアの消費者を惹きつけるためにこのトレンドを探求しています。同地域におけるインターネット普及率の向上と、オンライン流通チャネルを通じた食料品購入のトレンドも、フリーズドライ調理済み食品の需要を増加させると予想されます。中国の消費者が、健康で革新的な、中国の食材を使った製品で、多忙なライフスタイルに合うものに関心を示していることは、海外の小売製造業者にとって、中国市場での事業拡大に大きな機会を提供しています。例えば、2021年にはTyson Foods Inc.が、アジア太平洋地域の特定の小売市場とEコマースで、植物由来の新製品ライン「First Pride」を立ち上げ、冷凍の「バイト」「ナゲット」「ストリップ」などを導入しました。
**フリーズドライ食品市場の競合分析**
世界のフリーズドライ食品市場は、多数の地域企業および多国籍企業が存在し、幅広いフリーズドライ製品を提供し、市場でのリーダーシップを維持しようと努めているため、競争が激しいです。市場の主要プレイヤーには、Nestle SA、European Freeze Dry、Ajinomoto Co. Inc.、Asahi Group Holdings Ltd、Harmony House Foods Inc.などがあり、これらの企業は製品革新、パートナーシップ、オンラインおよびオフラインマーケティングの強化、合併・買収などの事業戦略を採り、市場での存在感と提供製品のポートフォリオを拡大することで、市場の成長を促進しています。
レポート目次1 はじめに
1.1 研究の前提と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場動向
4.1 市場ドライバー
4.2 市場制約
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 買い手/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替商品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 製品タイプ
5.1.1 果物
5.1.1.1 ストロベリー
5.1.1.2 ラズベリー
5.1.1.3 パイナップル
5.1.1.4 りんご
5.1.1.5 マンゴー
5.1.1.6 その他の果物
5.1.2 野菜
5.1.2.1 グリーンピース
5.1.2.2 コーン
5.1.2.3 ニンジン
5.1.2.4 ジャガイモ
5.1.2.5 キノコ
5.1.2.6 その他の野菜
5.1.3 冷凍乾燥肉と海鮮
5.1.4 冷凍乾燥飲料
5.1.5 冷凍乾燥乳製品
5.1.6 調理済み食事
5.1.7 ペットフード
5.2 流通チャネル
5.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
5.2.2 コンビニエンスストア
5.2.3 オンラインストア
5.2.4 その他の流通チャネル
5.3 地理
5.3.1 北アメリカ
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北アメリカのその他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イタリア
5.3.2.3 ロシア
5.3.2.4 ドイツ
5.3.2.5 フランス
5.3.2.6 イギリス
5.3.2.7 ヨーロッパのその他
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 インド
5.3.3.3 日本
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 韓国
5.3.3.6 アジア太平洋のその他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカのその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 サウジアラビア
5.3.5.2 南アフリカ
5.3.5.3 中東のその他
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Nestle S.A.
6.3.2 Ajinomoto Co. Inc.
6.3.3 Asahi Group Holdings Ltd
6.3.4 Harmony House Foods Inc.
6.3.5 Lyofood Sp. z o.o.
6.3.6 European Freeze Dry
6.3.7 Mercer Foods LLC
6.3.8 OFD Foods LLC
6.3.9 Steele Brands (Crispy Green Inc.)
6.3.10 Prasuma Foods
6.3.11 Conagra Brands (Healthy Choice, Birds Eye)
7 市場機会と将来のトレンド
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 Product Type
5.1.1 Fruits
5.1.1.1 Strawberry
5.1.1.2 Raspberry
5.1.1.3 Pineapple
5.1.1.4 Apple
5.1.1.5 Mango
5.1.1.6 Other Fruits
5.1.2 Vegetables
5.1.2.1 Pea
5.1.2.2 Corn
5.1.2.3 Carrot
5.1.2.4 Potato
5.1.2.5 Mushroom
5.1.2.6 Other Vegetables
5.1.3 Freeze-dried Meat and Seafood
5.1.4 Freeze-Dried Beverages
5.1.5 Freeze-Dried Dairy Products
5.1.6 Prepared Meals
5.1.7 Pet Food
5.2 Distribution Channel
5.2.1 Supermarkets/Hypermarkets
5.2.2 Convenience Stores
5.2.3 Online Stores
5.2.4 Other Distribution Channels
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 Italy
5.3.2.3 Russia
5.3.2.4 Germany
5.3.2.5 France
5.3.2.6 United Kingdom
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 India
5.3.3.3 Japan
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 South Korea
5.3.3.6 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East
5.3.5.1 Saudi Arabia
5.3.5.2 South Africa
5.3.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Nestlé S.A.
6.3.2 Ajinomoto Co. Inc.
6.3.3 Asahi Group Holdings Ltd
6.3.4 Harmony House Foods Inc.
6.3.5 Lyofood Sp. z o.o.
6.3.6 European Freeze Dry
6.3.7 Mercer Foods LLC
6.3.8 OFD Foods LLC
6.3.9 Steele Brands (Crispy Green Inc.)
6.3.10 Prasuma Foods
6.3.11 Conagra Brands (Healthy Choice, Birds Eye)
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※凍結乾燥食品は、食品を冷凍してからその水分を真空中で直接気化させることによって作られる保存食品です。この技術は、食品の栄養価や風味を保持しながら、長期間の保存を可能にするため、さまざまな分野で広く利用されています。凍結乾燥のプロセスは、まず食品を－40℃から－50℃の温度で凍結させ、その後減圧環境で加熱して水分を除去します。これにより、食品は軽量化され、保存性が向上します。 凍結乾燥食品の種類は多岐にわたります。果物や野菜、肉や魚、スープやシチュー、さらにはデザートに至るまでさまざまな食品が凍結乾燥されています。特に、果物や野菜はビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、調理不要でそのまま食べたり、リコンポーズして料理に使用されることが多いです。また、凍結乾燥された肉類は軽量で保存が効くため、登山やキャンプなどのアウトドア活動において重宝されます。 凍結乾燥食品の用途は多岐にわたります。家庭用としては、非常食や軽食、スナックとして人気があります。特に、非常時に備えてストックしておくことが求められる防災食品として注目されています。加えて、キャンプやハイキングなどのアウトドア活動では、軽量かつ持ち運びが容易なため、需要が高まっています。また、ペットフードにおいても、栄養価の高い凍結乾燥肉を使用する製品が増えてきています。さらに、医療分野では、活性化合物や蛋白質の安定剤として利用されることもあります。 関連技術としては、凍結乾燥の前処理として真空冷凍やスライス、さらには食品の下処理が重要です。このプロセスでは、食品を適切な形状にカットし、凍結乾燥に最適な状態に調整します。また、凍結乾燥機自体の技術も、最新のものではエネルギー効率が向上しているほか、温度コントロールが精密化されており、食品の品質向上に寄与しています。 凍結乾燥の利点としては、鮮度や味、栄養素の保持が挙げられます。水分がほぼ完全に除去されるため、微生物の繁殖が抑制され、食材の劣化が防がれます。また、風味や香りも比較的維持されるため、再水分補給後も美味しさを感じることができます。さらに、保存期間が数年にわたるため、非常に実用的です。 一方で、凍結乾燥の欠点としては、製造コストが高いことが挙げられます。凍結乾燥機の設備投資や運用コストが嵩むため、一般的な保存技術に比べて価格が高く設定されることがあります。そのため、主に高級食品や特殊な用途に利用されることが多いですが、技術の進歩により、今後コストが低減される可能性も期待されています。 凍結乾燥食品は、特に忙しい現代人にとって便利な選択肢です。簡単に調理ができ、持ち運びが容易で、栄養価も高いことから、ライフスタイルに合わせた新たな食品選択肢を提供します。今後もますます多くの分野での活用が期待されるとともに、製造技術の進展によって更なる市場の拡大が見込まれています。 |
