 | • レポートコード：MRC2304G135 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、128ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の豆粉市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 7.97%拡大すると見られています。本レポートでは、豆粉の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、カテゴリー別（オーガニック、従来型）分析、製品種類別（豆、ひよこ豆、レンズ豆、エンドウ豆）分析、用途別（ベーカリー、押し出しスナック菓子、ペットフード・飼料、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、フランス、ドイツ、ロシア、イタリア、スペイン、中国、日本、オーストラリア、インド、ブラジル、アルゼンチン、サウジアラビア、南アフリカ）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Archer Daniels Midland Company (ADM)、AGSPRING、AGT Food & Ingredients、Ingredion Incorporated、The Buhler Holding AG、Avena Foods Limited、Groupe Limagrain、Ardent Mills、Anchor Ingredients Co. LLC、Diefenbaker Spice and Pulse (DSP)などが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の豆粉市場規模：カテゴリー別 - オーガニック豆粉の市場規模 - 従来型豆粉の市場規模 ・世界の豆粉市場規模：製品種類別 - 豆における市場規模 - ひよこ豆における市場規模 - レンズ豆における市場規模 - エンドウ豆における市場規模 ・世界の豆粉市場規模：用途別 - ベーカリーにおける市場規模 - 押し出しスナック菓子における市場規模 - ペットフード・飼料における市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界の豆粉市場規模：地域別 - 北米の豆粉市場規模 アメリカの豆粉市場規模 カナダの豆粉市場規模 メキシコの豆粉市場規模 … - ヨーロッパの豆粉市場規模 イギリスの豆粉市場規模 フランスの豆粉市場規模 ドイツの豆粉市場規模 … - アジア太平洋の豆粉市場規模 中国の豆粉市場規模 日本の豆粉市場規模 オーストラリアの豆粉市場規模 … - 南米/中東の豆粉市場規模 ブラジルの豆粉市場規模 アルゼンチンの豆粉市場規模 サウジアラビアの豆粉市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
パルス粉市場は、2022年から2027年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.97%を記録すると予測されています。
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）パンデミックは、パルス粉市場に供給と需要の未曽有の混乱をもたらし、消費者を含むすべての関係者にとって大きな障害となりました。パンデミックによりパルス粉の価格は上昇し、例えばインドでは、パンデミック前の白ウラッド豆粉の価格が1.21米ドル/kgだったのに対し、パンデミック中は約1.27米ドル/kgにまで上昇しました。製粉工場での労働力不足や、原材料および製粉された粉末両方の輸送費の増加が、この価格高騰の主要な原因でした。その結果、多くの国で穀物、粉、豆類の価格が15〜20%上昇しました。
パルス粉はグルテンフリーの機能性成分であり、食品および動物飼料産業における需要の増加によって市場が牽引されています。他の穀物粉と比較して高い栄養特性を持つことが、パルス粉の需要が高まっている主な理由です。政府による豆類収穫支援策も、豆類の生産量と市場規模の拡大に貢献しています。特に北米とヨーロッパでは、過去数年間で新しいパルス粉ベースの製品が多数発売されており、パルス粉市場の成長に大きな弾みを与えています。
**パルス粉市場のトレンド**
* **オーガニックおよびグルテンフリー粉の需要増加**: 消費者のグルテン感受性に対する意識の高まりが、グルテンフリー粉の世界的な需要を促進しています。パルス粉はグルテンフリー成分であるため、近年消費者の間でその嗜好が高まっています。セリアック病の罹患率は世界的に中程度ですが、過去10年間でグルテン摂取をやめるアメリカ人の数は増加しています。メイヨークリニックによると、310万人のアメリカ人がグルテンフリーダイエットを実践しており、その72%は「セリアック病ではないがグルテンを避けている人々（PWAGs）」に分類されます。このため、メーカーは低栄養価から高栄養価まで幅広いグルテンフリー製品を提供するために、パルス粉などのグルテンフリー成分を使用しています。企業はオーガニックおよびグルテンフリー産業に対応し、市場競争力を維持するために、このような製品の研究開発に注力しています。例えば、Limagrain Céréales Ingrédientsは、栄養および味・色ソリューションをオーガニック豆類粉の範囲にアップグレードしました。
* **北米が最大の市場シェアを占める**: ライフスタイルの変化、ヴィーガニズムや非遺伝子組み換え、グルテンフリー製品の消費といった環境意識の高まり、そして自然で健康的な成分への需要増加が、パルス粉市場を牽引しています。例えば、Nutriatiは植物性ミート向けの独自ヒヨコ豆成分「Artesa Textured Pulse Protein」を発売しました。これはNutriatiのArtesaヒヨコ豆粉と厳選された黄エンドウ豆プロテインを組み合わせたもので、厳しく管理された最終成分仕様に従って製造されています。市場の主要な推進要因は、ベーカリー用途におけるパルス粉の需要増加です。パルス粉はグルテンフリーであるだけでなく、より良い水分保持と柔らかさを提供し、製品の栄養価を高めます。
**パルス粉市場の競合分析**
調査対象市場は、国内外のプレーヤーが存在するため、非常に競争が激しい性質を持っています。世界的なパルス粉市場の主要プレーヤーには、Archer Daniels Midland Company、AGT Foods and Ingredients、Anchor Ingredients、Avena Foods、Ingredion Incorporated Food Companyなどが挙げられます。これらの主要プレーヤーは、消費者のニーズに応え、味や製品品質の多様性を提供することでプレミアム化を維持するため、主に製品開発と革新に注力しています。
**追加特典**
本レポートには、Excel形式の市場推定（ME）シートと3ヶ月間のアナリストサポートが含まれています。
レポート目次1 はじめに
1.1 調査の前提と市場定義
1.2 調査の範囲
2 調査方法
3 エグゼクティブサマリー
4 市場動向
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 供給者の交渉力
4.3.2 消費者の交渉力
4.3.3 新規参入の脅威
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の度合い
5 市場セグメンテーション
5.1 カテゴリー別
5.1.1 有機小麦粉
5.1.2 従来型小麦粉
5.2 製品タイプ別
5.2.1 豆
5.2.2 ひよこ豆
5.2.3 レンズ豆
5.2.4 グリーンピース
5.3 用途別
5.3.1 ベーカリー
5.3.2 押出スナック
5.3.3 ペットフード・飼料
5.3.4 その他の用途
5.4 地域別
5.4.1 北米
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 北米その他
5.4.2 欧州
5.4.2.1 イギリス
5.4.2.2 フランス
5.4.2.3 ドイツ
5.4.2.4 ロシア
5.4.2.5 イタリア
5.4.2.6 スペイン
5.4.2.7 その他のヨーロッパ
5.4.3 アジア太平洋地域
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 日本
5.4.3.3 オーストラリア
5.4.3.4 インド
5.4.3.5 その他のアジア太平洋地域
5.4.4 南アメリカ
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 南米その他
5.4.5 中東
5.4.5.1 サウジアラビア
5.4.5.2 南アフリカ
5.4.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 主要プレイヤーの戦略
6.2 最も活発な企業
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル
6.4.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM）
6.4.2 AGSPRING
6.4.3 AGT Food & Ingredients
6.4.4 イングレディオン社
6.4.5 ビューラー・ホールディング社
6.4.6 アベナ・フーズ・リミテッド
6.4.7 グルー・リマグレン
6.4.8 アーデント・ミルズ
6.4.9 アンカー・イングレディエンツ社
6.4.10 ディーフェンベイカー・スパイス・アンド・パルス（DSP）
7 市場機会と将来動向
8 COVID-19が市場に与える影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Bargaining Power of Suppliers
4.3.2 Bargaining Power of Consumers
4.3.3 Threat of New Entrants
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Degree of Competition
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Category
5.1.1 Organic Flour
5.1.2 Conventional Flour
5.2 By Product Type
5.2.1 Bean
5.2.2 Chickpea
5.2.3 Lentil
5.2.4 Pea
5.3 By Application
5.3.1 Bakery
5.3.2 Extruded Snacks
5.3.3 Pet Food and Feed
5.3.4 Other Applications
5.4 Geography
5.4.1 North America
5.4.1.1 United States
5.4.1.2 Canada
5.4.1.3 Mexico
5.4.1.4 Rest of North America
5.4.2 Europe
5.4.2.1 United Kingdom
5.4.2.2 France
5.4.2.3 Germany
5.4.2.4 Russia
5.4.2.5 Italy
5.4.2.6 Spain
5.4.2.7 Rest of Europe
5.4.3 Asia-Pacific
5.4.3.1 China
5.4.3.2 Japan
5.4.3.3 Australia
5.4.3.4 India
5.4.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.4.4 South America
5.4.4.1 Brazil
5.4.4.2 Argentina
5.4.4.3 Rest of South America
5.4.5 Middle-East
5.4.5.1 Saudi Arabia
5.4.5.2 South Africa
5.4.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Strategies Adopted by Key Players
6.2 Most Active Companies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Archer Daniels Midland Company (ADM)
6.4.2 AGSPRING
6.4.3 AGT Food & Ingredients
6.4.4 Ingredion Incorporated
6.4.5 The Buhler Holding AG
6.4.6 Avena Foods Limited
6.4.7 Groupe Limagrain
6.4.8 Ardent Mills
6.4.9 Anchor Ingredients Co. LLC
6.4.10 Diefenbaker Spice and Pulse (DSP)
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※豆粉は、乾燥した豆を粉状にしたものであり、栄養価が高く、さまざまな料理に利用される食材です。豆粉は大豆、レンズ豆、ひよこ豆、黒豆、白いんげん豆など、さまざまな種類の豆から製造されます。それぞれの豆によって風味や色、栄養成分が異なるため、用途に応じた選択が重要です。 豆粉の特徴として、豊富なタンパク質や食物繊維が挙げられます。また、ビタミンやミネラルも多く含まれており、栄養的な観点から非常に優れた食品です。そのため、ビーガンやベジタリアンの食事、グルテンフリーの料理など、さまざまな食習慣に対応することができます。特に、大豆粉はカルシウムや鉄分も豊富で、骨や血液の健康維持に寄与します。 豆粉は料理に多用途に使われます。特に、つなぎとして使用されることが多く、パンやクッキー、パスタ、グラタンなどの製品に添加されることが一般的です。また、スムージーやシェイクに混ぜることで、栄養価を高めることもできます。他にも、サモサやパコラなどの揚げ物の衣として使用されることもあります。さらに、豆粉を使った生地は、もっちりとした食感を生むため、ピザ生地や餃子皮などにも適しています。 豆粉の種類には、大豆粉、ひよこ豆粉、レンズ豆粉、アズキ粉などがあります。大豆粉は、手軽なタンパク質源として評価されています。ひよこ豆粉は、インド料理では主にベサンとして知られ、カレーやサモサの生地などに使われます。レンズ豆粉は、特に栄養価が高く、スープやカレーに加えられることが多いです。アズキ粉は、赤い色合いが特徴で、和菓子やデザートに多く使用されます。 豆粉を作る際には、豆を洗浄し、乾燥させた後、粉砕して得られます。この過程で、焙煎を行うことで香ばしさを引き出すことも可能です。また、粉砕技術には、石臼製粉や高圧粉砕技術などの方法があります。これらの技術は、豆粉の粒度を調整し、用途に応じた食感や風味を提供します。 最近では、豆粉の需要が高まっており、健康志向の消費者に支持されています。特に、グルテンフリーのトレンドが続く中、代替の小麦粉として豆粉を使用する動きが見られます。これに伴い、豆粉を使用した商品が増え、家庭でも簡単に取り入れられるさまざまなレシピが紹介されています。そのため、食材の多様性を求める食文化が進んでいることが伺えます。 豆粉は、その栄養価や用途の広さから、今後ますます注目を浴びる食材となるでしょう。料理のバリエーションを増やし、健康的な食生活をサポートするための重要な要素として位置づけられています。豆粉を活用することで、日々の食事に変化を持たせることができるのです。豆粉の利用法を探求し、新しいレシピに挑戦することで、より豊かな食体験を楽しむことができるでしょう。 |
