 | • レポートコード：MRC2304G164 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、180ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界の乳製品原料市場規模が、今年57,809.7百万ドルとなり、予測期間中にCAGRCAGR4.03％で拡大すると展望しています。本資料は、乳製品原料の世界市場について調査を行い、市場の現状や動向をまとめています。イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（粉乳、乳タンパク質濃縮物/乳タンパク質分離物、ホエイ成分、ラクトース・誘導体、その他）分析、用途別（ベーカリー・製菓、乳製品、調製粉乳、スポーツ・臨床栄養、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の項目を掲載しています。また、主要参入企業として、Arla Foods amba、Dairy Farmers of America、Sodiaal co-operative group、Fonterra Co-Operative Group Limited、Royal Friesland Campina 、Kerry Group PLC、Kanegrade Ltd、Groupe Lactalis、Volac International Ltd、Hoogwegt International BV、Saputo Inc.などの情報を含んでいます。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の乳製品原料市場規模：種類別 - 粉乳の市場規模 - 乳タンパク質濃縮物/乳タンパク質分離物の市場規模 - ホエイ成分の市場規模 - ラクトース・誘導体の市場規模 - その他の市場規模 ・世界の乳製品原料市場規模：用途別 - ベーカリー・製菓における市場規模 - 乳製品における市場規模 - 調製粉乳における市場規模 - スポーツ・臨床栄養における市場規模 - その他における市場規模 ・世界の乳製品原料市場規模：地域別 - 北米の乳製品原料市場規模 アメリカの乳製品原料市場規模 カナダの乳製品原料市場規模 メキシコの乳製品原料市場規模 … - ヨーロッパの乳製品原料市場規模 イギリスの乳製品原料市場規模 フランスの乳製品原料市場規模 イタリアの乳製品原料市場規模 … - アジア太平洋の乳製品原料市場規模 中国の乳製品原料市場規模 インドの乳製品原料市場規模 日本の乳製品原料市場規模 … - 南米/中東の乳製品原料市場規模 ブラジルの乳製品原料市場規模 アルゼンチンの乳製品原料市場規模 南アフリカの乳製品原料市場規模 … - その他地域の乳製品原料市場規模 ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
## 乳製品原料市場レポート要約
### 市場概況と予測
乳製品原料市場は、現在の評価で578億970万米ドルに達しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.03%で成長すると見込まれています。健康と栄養に関する意識の高まりが、機能性食品や栄養強化食品への需要を押し上げ、乳製品原料市場を牽引しています。乳製品原料は、食品に豊かな風味、食感、色を与える多用途な機能性・栄養特性を持つため、製造業者に広く利用されています。特に粉ミルクは、乳児用調製粉乳やスポーツドリンクに活用されています。アジア太平洋地域におけるミレニアル世代の人口増加も、食品・飲料の需要増に寄与しています。
COVID-19パンデミックは、世界の乳製品原料市場に大きな影響を与え、健康志向の消費者の間でタンパク質が豊富な製品やその他の栄養補助食品への需要が急増しました。特に、抗ウイルス特性を持ち免疫応答を刺激する高タンパクのホエイ製品（WPC-80やWPIなど）の需要が跳ね上がりました。消費者が健康的なライフスタイルを維持する中で、乳タンパク質はタンパク質が豊富でアミノ酸含有量も優れていることから、その認識が高まっています。ホエイプロテイン、乳タンパク質、カゼインなどの様々な乳製品原料は、抗老化成分としても機能し、健康維持だけでなく、ストレス軽減や免疫力向上にも貢献し、子供の成長にも不可欠な役割を果たしているため、世界的に需要が増加しています。
### 主要トレンド：牛乳生産の増加が需要を支える
消費者の食品・飲料に対する栄養価の要求の高まりと、健康・ウェルネスへの関心から、乳タンパク質の市場利用が増加しています。特に、乳タンパク質分離物（Milk Protein Isolates）は消化性に優れるため、ベビーシリアルや瓶詰めベビーフードなどの乳児用食品メーカーに最も多く採用されています。
世界最大の牛乳生産国はインドで、2021年には2億960万トン以上の生乳を生産しました（FAOSTAT）。これに米国（約1億262万トン）、パキスタン（約6080万トン）が続きます。2021年には、ラクタリス（Lactalis）などのメーカーが、製菓・製パン産業をはじめとする様々な最終用途産業で有機食品への需要が高まる中、有機全粉乳原料を発売しました。米国ではスキムミルクパウダーの生産が増加しており、スキムミルク濃縮物や乳タンパク質濃縮物の成長を後押ししています。さらに、インドの「酪農開発国家プログラム（NPDD）」のように、政府の乳製品事業支援策も生産増加の重要な要因となっています。乳製品産業の良好な見通しと、タンパク質が豊富な食品に対する消費者需要の増加、そして製品発売の絶え間ない進化が、食品・飲料産業における乳製品原料の用途拡大を積極的に加速させており、予測期間中もこの勢いが続くと予想されます。
### 地域別分析：欧州が主要な市場シェアを占める
乳製品原料市場において、欧州は最大のセグメントであり、北米、アジア太平洋がそれに続きます。英国、ドイツ、フランスでは、ホエイプロテインや乳タンパク質分離物などの高濃度成分が広く使用されています。健康・ウェルネス意識の高まりとスポーツへの参加増加が、サプリメント産業における乳製品原料の使用を促進しています。
主要企業も消費者の要求に応えるため、新製品の導入に注力しています。例えば、2021年12月には、ユーロセラム（Euroserum）が、すべての必須アミノ酸と高レベルのトリプトファンを含む最適化されたタンパク質プロファイルを提供する「SICAPRO 35」を発売しました。フィットネス愛好家の間でタンパク質成分への需要が高まっており、欧州地域では食品・飲料部門における主流の健康・ウェルネス成分への需要も増加しています。ドイツやフランスのような国々では、乳児栄養やベビーフォーミュラに対する大規模な需要があり、乳タンパク質の需要を支えています。
また、この地域の強いコーヒー文化が、クリーマーやホワイトナーの製造における乳製品原料の大量使用により、その需要を高めています。有機食品消費の増加傾向も、企業の新製品開発を促しています。例えば、ラクタリス・イングレディエンツ（Lactalis Ingredients）は2021年に有機全粉乳を発売し、フランスでの製品ポートフォリオを拡大しました。同社は、製品が保存料や中和剤などの添加物を含まないことを保証しています。
### 競合環境
乳製品原料市場は、多数のプレーヤーが存在するため、非常に細分化されています。アーラ・フーズ・アンバ（Arla Foods amba）、フォンテーラ・コーポラティブ・グループ・リミテッド（Fonterra Co-Operative Group Limited）、サプート・インク（Saputo Inc.）、デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ（Dairy Farmers of America）、グループレクタリス（Groupe Lactalis）、ロイヤル・フリースランド・カンピーナ（Royal Friesland Campina）などが主要なプレーヤーとして活動しています。これらの主要企業は、製品イノベーション、パートナーシップ、事業拡大を通じてプレゼンスを強化しています。例えば、2022年2月には、サプート・インクが、米国部門および国際部門における製造拠点の改善と合理化のために、複数の重要な設備投資と統合イニシアティブを発表しました。これらは、同社のグローバル戦略計画の「業務の最適化と強化」という柱の一部です。
### 付帯サービス
この市場調査レポートには、Excel形式の市場推定（ME）シートと、3ヶ月間のアナリストサポートが含まれています。
レポート目次1 はじめに
1.1 研究の前提と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の制約要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ
5.1.1 ミルクパウダー
5.1.1.1 脱脂粉乳
5.1.1.2 全脂粉乳
5.1.2 ミルクプロテイン濃縮物およびミルクプロテインアイソレート
5.1.3 ホエイ成分
5.1.3.1 ホエイプロテイン濃縮物（WPC）
5.1.3.2 ホエイプロテインアイソレート（WPI）
5.1.3.3 加水分解ホエイプロテイン（HWP）
5.1.4 ラクトースおよびその誘導体
5.1.5 カゼインおよびカゼイン酸塩
5.1.6 その他のタイプ
5.2 アプリケーション
5.2.1 ベーカリーおよび製菓
5.2.2 乳製品
5.2.3 幼児用ミルクフォーミュラ
5.2.4 スポーツおよびクリニカル栄養
5.2.5 その他のアプリケーション
5.3 地域
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米のその他の地域
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 イギリス
5.3.2.2 ドイツ
5.3.2.3 フランス
5.3.2.4 ロシア
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 スペイン
5.3.2.7 ヨーロッパのその他の地域
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 インド
5.3.3.2 中国
5.3.3.3 日本
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋のその他の地域
5.3.4 南米
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南米のその他の地域
5.3.5 中東
5.3.5.1 アラブ首長国連邦
5.3.5.2 南アフリカ
5.3.5.3 中東のその他の地域
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Arla Foods amba
6.3.2 Dairy Farmers of America
6.3.3 Sodiaal co-operative group
6.3.4 Fonterra Co-Operative Group Limited
6.3.5 Royal Friesland Campina
6.3.6 Kerry Group PLC
6.3.7 Kanegrade Ltd
6.3.8 Groupe Lactalis
6.3.9 Volac International Ltd
6.3.10 Hoogwegt International BV
6.3.11 Saputo Inc.
7 市場機会と将来のトレンド
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 Type
5.1.1 Milk Powders
5.1.1.1 Skimmed Milk Powders
5.1.1.2 Whole Milk Powders
5.1.2 Milk Protein Concentrates and Milk Protein Isolates
5.1.3 Whey Ingredients
5.1.3.1 Whey Protein Concentrate (WPC)
5.1.3.2 Whey Protein Isolate (WPI)
5.1.3.3 Hydrolyzed Whey Protein (HWP)
5.1.4 Lactose and Derivatives
5.1.5 Casein and Caseinates
5.1.6 Other Types
5.2 Application
5.2.1 Bakery and Confectionery
5.2.2 Dairy Products
5.2.3 Infant Milk Formula
5.2.4 Sports and Clinical Nutrition
5.2.5 Other Applications
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 United Kingdom
5.3.2.2 Germany
5.3.2.3 France
5.3.2.4 Russia
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Spain
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 India
5.3.3.2 China
5.3.3.3 Japan
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East
5.3.5.1 United Arab Emirates
5.3.5.2 South Africa
5.3.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Arla Foods amba
6.3.2 Dairy Farmers of America
6.3.3 Sodiaal co-operative group
6.3.4 Fonterra Co-Operative Group Limited
6.3.5 Royal Friesland Campina
6.3.6 Kerry Group PLC
6.3.7 Kanegrade Ltd
6.3.8 Groupe Lactalis
6.3.9 Volac International Ltd
6.3.10 Hoogwegt International BV
6.3.11 Saputo Inc.
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※乳製品原料は、牛、羊、山羊などの乳を基にして作成される成分や材料のことを指します。これらの原料は、乳製品の製造や加工に広く利用され、さまざまな食品において重要な役割を果たしています。乳製品原料には多様な種類があり、それぞれ特有の特性や用途があります。 代表的な乳製品原料としては、ミルクパウダー、バター、チーズ、ホエイプロテイン、クリーム、ヨーグルトなどが存在します。ミルクパウダーは、液体の乳を脱水して粉状にしたもので、保存性が高く、さまざまな食品に利用されます。バターは、乳脂肪分を重点的に抽出したもので、風味や食感の向上に貢献します。チーズは、乳を凝固させて作ったもので、多くの種類があり、調理や食事のアクセントとして幅広く使われます。ホエイプロテインは、チーズの製造過程で得られる副産物で、高たんぱく質で栄養価が高いことから、スポーツ栄養や健康食品として人気があります。 これらの乳製品原料は、食品産業におけるさまざまな用途に利用されます。たとえば、ベーカリー製品においては、バターやクリームを使用することで、風味や食感を向上させることができます。また、スムージーや飲料においては、ミルクパウダーやホエイプロテインが使用され、栄養価や味の調整が行われます。スナックやデザートにおいては、チーズやヨーグルトの使用が一般的で、食感や風味のバリエーションを生み出します。 さらに、乳製品原料には、機能性成分も含まれています。これらの成分には、カルシウム、ビタミン、プロテインなどがあり、健康や栄養に寄与します。特に、カルシウムは骨の健康に重要であり、乳製品の摂取が推奨される理由の一つです。また、乳製品にはプロバイオティクスも含まれ、消化器系の健康を助ける効果があることが知られています。 関連技術としては、乳加工技術が挙げられます。これには、パスチャライゼーション、ホモジナイゼーション、発酵技術などが含まれます。パスチャライゼーションは、乳を一定温度で加熱し、微生物を殺菌するプロセスです。この技術によって、乳製品の安全性と保存性が向上します。ホモジナイゼーションは、乳脂肪球を均一に分散させる工程で、クリーミーな口当たりを実現します。発酵技術は、乳酸菌などの微生物を利用して乳がんを製造する過程で、風味や栄養価の向上が図られます。 近年では、乳製品原料に対する需要が多様化しており、特に健康志向の高まりに伴い、機能性乳製品の開発が進められています。乳製品の代替品として、植物由来の代替製品も増加していますが、伝統的な乳製品の良さを生かした新しい製品も数多く展開されています。これを受けて、乳製品原料の品質向上や新しい製品の開発に関する研究が進められ、より多様なニーズに応える方向へと向かっています。 乳製品原料は、食品加工や製造に欠かせない重要な要素であり、その利用は今後ますます広がると考えられます。消費者の健康志向や嗜好の変化に対応するため、乳製品原料の研究と開発は継続して行われるでしょう。また、持続可能な生産方法や環境への配慮も求められており、今後の展望には新しい挑戦が待ち受けています。これらの動向が、乳製品原料業界における技術革新や製品の多様化を加速させることが期待されます。 |
