 | • レポートコード：MRC2304G243 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、145ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界のパン市場規模が、今後5年の間にCAGR3.55%で拡大すると展望しています。本資料は、パンの世界市場について調査を行い、市場の現状や動向をまとめています。イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、製品別（パン、バゲット、ロール、バーガーバンズ、その他）分析、流通チャネル別（コンビニエンスストア、専門小売業者、スーパーマーケット・ハイパーマーケット、オンライン小売、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の項目を掲載しています。また、主要参入企業として、Barilla Group、Grupo Bimbo S.A.B. de CV、Associated British Foods PLC、Almarai Company、Campbells Soup Company、Goodman Fielder、Yamazaki Baking Co. Ltd、Premier Foods Group Limited、Aryzta AG、Finsbury Food Groupなどの情報を含んでいます。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のパン市場規模：製品別 - パンの市場規模 - バゲットの市場規模 - ロールの市場規模 - バーガーバンズの市場規模 - その他の市場規模 ・世界のパン市場規模：流通チャネル別 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - 専門小売業者チャネルの市場規模 - スーパーマーケット・ハイパーマーケットチャネルの市場規模 - オンライン小売チャネルの市場規模 - その他の市場規模 ・世界のパン市場規模：地域別 - 北米のパン市場規模 アメリカのパン市場規模 カナダのパン市場規模 メキシコのパン市場規模 … - ヨーロッパのパン市場規模 イギリスのパン市場規模 フランスのパン市場規模 イタリアのパン市場規模 … - アジア太平洋のパン市場規模 中国のパン市場規模 インドのパン市場規模 日本のパン市場規模 … - 南米/中東のパン市場規模 ブラジルのパン市場規模 アルゼンチンのパン市場規模 南アフリカのパン市場規模 … - その他地域のパン市場規模 ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
パン市場は、今後5年間で年平均成長率（CAGR）3.55%を記録すると予測されています。
**市場の需要と動向**
パン市場では、エスニックパンや全粒粉パン（オート麦、ふすま、種子など）といった多様な種類のパンに対する需要が高まっています。パンやビスケットなどの焼き菓子は、引き続き家庭の必需品としての地位を維持しており、時間のない消費者にとって不可欠な食品であるという事実が売上を牽引しています。消費者の所得水準に関わらず、パンは深く考えることなく購入される製品であり、その消費は価格によって代替品に影響されることもあります。
**メーカーの革新と戦略**
パンメーカーは、地域特有のパンの受け入れを活用し、高付加価値製品を開発して品揃えを多様化しています。健康志向の消費者の増加に伴い、強化パン、クリーンラベル製品、オーガニックパンが世界的に好まれるカテゴリーとなっています。消費者はより幅広いパン製品を求めているため、メーカーは変化する需要に応えるべく新製品の革新を進めており、パン屋ではニンジン、ビーツ、ほうれん草などの野菜を加えたパンも提供されています。これらのパン製品は、その健康上の利点と鮮やかな外観から人気を集めています。さらに、レンズ豆やひよこ豆のような豆類を加えてタンパク質含有量を高めることも可能です。これらの革新が世界のパン市場を牽引しています。パンにフィリング（具材）を加えることも、もう一つの潜在的な革新です。フィリングには甘いものと塩味のものがあり、ほとんどのフィリングタイプでは脂肪が重要となります。焼成前に生地と一緒に押し出すフィリングには、脂肪に加えて乳化剤を使用することで、望ましい焼成安定性が得られます。
**パン市場の主要トレンド**
1. **機能性およびクリーンラベル食品製品への需要の高まり**
パンは日々の食生活の主要な部分を占める主食であるため、栄養上の利点を持つ機能性成分への需要が高まっています。低炭水化物、高繊維、多穀物、強化パンなど、健康志向の消費者にアピールする新しい製品が市場の成長を促進しています。機能的な健康上の利点に加え、天然保存料、抗酸化剤、酵素などの天然成分をパンに配合する動きが増えています。企業はショートニングや脂肪をオメガ-9やオメガ-3に置き換えることで、脂肪酸プロファイルを改善し、製品性能を向上させることを目指しています。コレステロール低下、体重管理、高タンパク質、血糖コントロールが主要な消費者トレンドとなっています。
市場の最新トレンドに沿って、メーカーは顧客層を拡大するために強化パンを発売しており、フランスの製粉会社などは、従来の白いパンや素朴なパンに加え、よりホールサムな小麦粉ブレンドを取り入れています。最も要望される成分の中には、タンパク質と繊維の含有量が高いひよこ豆やレンズ豆があります。ビタミン、バイオティクス、カフェインなどの有用な物質を含む補助栄養素も市場に登場しています。例えば、2022年にはMoulins Duméeが製パン向けの「Chanvrine」小麦粉ブレンド（「Chanvre」はフランス語で「ヘンプ」を意味します）を発表しました。また、Moulins Bourgeoisは亜麻仁とヘンプを強化したパンを導入し、タンパク質、繊維、オメガ-3脂肪酸の2つの供給源を提供しています。
2. **ヨーロッパ市場の優位性**
ヨーロッパは、パンの世界市場において量で最大のシェアを占めています。高齢化が進む人口がより健康的なベーカリー製品を求める傾向が、市場の成長を後押ししています。トレンドとしては、ヨーロッパでは地元や専門のパン屋からの質の高いパン、新しいビジネスモデルや革新（「パン職人から消費者へ」など）、持続可能なラベリングと包装、そしてオーガニックパンの採用が増加しています。高付加価値、エスニック、フレッシュ、職人技のパンに対する消費者の選好が高まっていることが、売上を牽引する主要因です。
ヨーロッパにおけるパン消費に影響を与える主な要因は、主に健康関連（例：強化パン、オーガニックパンなどからの健康・ウェルネスに対する認識）、人口統計学的購買力に影響を与える金銭的変数、および消費者のライフスタイルの変化です。柔軟性、移動性、文化的多様性、他文化への理解を含む現代のライフスタイルもパン消費に影響を与えています。しかし、ヨーロッパのパン市場はロシア・ウクライナ戦争によって影響を受けており、ヨーロッパ諸国がこれらの地域から原材料を輸入していたため、2022年8月にはヨーロッパ全域のパンの平均価格が2021年8月と比較して18%上昇しました。
**パン市場の競争分析**
世界のパン市場は非常に細分化されており、多数の国内および多国籍企業が市場シェアを争っています。企業は、より健康的な成分やオーガニック表示を主要なマーケティング戦略として、新製品の発売に注力しています。プライベートブランドの増加は、既存プレーヤーにとって厳しい競争をもたらしています。パン市場の主要プレーヤーには、Dan Cake、Barilla Group、Grupo Bimbo, SAB de CV、Associated British Foods PLC、Almarai、Campbell’s Soup Company、Premier Foods Group Limitedなどがあります。
**追加特典**
この市場調査レポートには、Excel形式の市場推定（ME）シートと、3ヶ月間のアナリストサポートが含まれています。
1 はじめに
1.1 研究の前提と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場の動態
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 製品タイプ別
5.1.1 ローフ
5.1.2 バゲット
5.1.3 ロール
5.1.4 バーガーバンズ
5.1.5 サンドイッチスライス
5.1.6 チャバタ
5.1.7 冷凍パン
5.1.8 その他の製品タイプ
5.2 流通チャネル別
5.2.1 コンビニエンスストア
5.2.2 専門小売店
5.2.3 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
5.2.4 オンライン小売
5.2.5 バラエティストア
5.2.6 その他の流通チャネル
5.3 地理別
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 その他の北米
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 イギリス
5.3.2.2 ドイツ
5.3.2.3 フランス
5.3.2.4 ロシア
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 スペイン
5.3.2.7 その他のヨーロッパ
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 インド
5.3.3.2 中国
5.3.3.3 日本
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 その他のアジア太平洋
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 その他の南アメリカ
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 サウジアラビア
5.3.5.3 その他の中東
6 競争環境
6.1 最も採用される戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Barilla Group
6.3.2 Grupo Bimbo S.A.B. de CV
6.3.3 Associated British Foods PLC
6.3.4 Almarai Company
6.3.5 Campbells Soup Company
6.3.6 Goodman Fielder
6.3.7 Yamazaki Baking Co. Ltd
6.3.8 Premier Foods Group Limited
6.3.9 Aryzta AG
6.3.10 Finsbury Food Group
7 市場機会と将来のトレンド
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Product Type
5.1.1 Loaves
5.1.2 Baguettes
5.1.3 Rolls
5.1.4 Burger Buns
5.1.5 Sandwich Slices
5.1.6 Ciabatta
5.1.7 Frozen Bread
5.1.8 Other Product Types
5.2 By Distribution Channel
5.2.1 Convenience Stores
5.2.2 Specialist Retailers
5.2.3 Supermarkets and Hypermarkets
5.2.4 Online Retail
5.2.5 Variety Stores
5.2.6 Other Distribution Channels
5.3 By Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 United Kingdom
5.3.2.2 Germany
5.3.2.3 France
5.3.2.4 Russia
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Spain
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 India
5.3.3.2 China
5.3.3.3 Japan
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 Saudi Arabia
5.3.5.3 Rest of Middle East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Barilla Group
6.3.2 Grupo Bimbo S.A.B. de CV
6.3.3 Associated British Foods PLC
6.3.4 Almarai Company
6.3.5 Campbells Soup Company
6.3.6 Goodman Fielder
6.3.7 Yamazaki Baking Co. Ltd
6.3.8 Premier Foods Group Limited
6.3.9 Aryzta AG
6.3.10 Finsbury Food Group
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※パンは、小麦粉やその他の穀物を主成分とし、水やイースト、塩などを加え、発酵させて焼くことによって作られる食品です。パンは多くの文化において主食の一部を成しており、歴史的にも古代エジプトやメソポタミアにおいて作られた形跡があります。発酵と焼成のプロセスを通じて、パンは独特の風味と食感を持ち、さまざまな種類が存在します。 パンの基本的な種類には、一般的な白パンや全粒粉パン、ライ麦パンなどがあります。白パンは小麦粉の精製度が高く、柔らかくて軽い食感が特徴です。一方、全粒粉パンは小麦粉の皮や胚芽を含むため、栄養価が高く、豊かな風味があります。ライ麦パンはライ麦粉を主成分とし、しっかりとした風味と密な食感を持ちます。また、フランスパンやバゲットのようなクラストがパリッとしたパンも人気があります。 さらに、パンは地域によって様々な特性を持つことがあり、イタリアのフォンテーヌやドイツのブレッツェル、日本の食パンやサンドイッチ用パンなど、各国の食文化を反映した多様な形態が存在します。パンの用途は広く、シンプルにそのまま食べるだけでなく、サンドイッチやトースト、パンプディングといった料理に使われます。 パンを作る技術には、複数の工程があり、特に発酵と焼成が重要なポイントです。発酵はイーストや天然酵母が小麦粉に含まれる糖分をアルコールと二酸化炭素に変える過程で、膨らみと風味を生み出します。その後、焼成により生地が固まります。焼き加減や温度、時間によって、パンの質や風味は大きく変わります。最近では、グルテンフリーや糖質制限に配慮したパンの開発も進められており、健康志向のニーズにも対応しています。 また、関連技術として、パンに使われる小麦粉の選定やイーストの種類、発酵の方法に加え、バルク発酵や二次発酵などのプロセスがあり、これらはパンの風味や食感に影響を与えます。さらに、パン専用の機器や道具も多く存在し、ブレッドメーカーやオーブン、発酵器などがそれに該当します。最近では、家庭で手軽にパンを焼けるように設計された製品も増えてきています。 パンは多様な食文化を持っており、その地域に根ざした独自のレシピや材料が使われています。また、パンは他の食品との相性も良く、チーズやハム、野菜などと共に楽しむことができるため、食卓に彩りを加える重要な存在となっています。どの国でも愛されているパンは、家族や友人と共に食べる喜びを提供し、人々を結びつける役割を果たしています。 このように、パンはただの食品ではなく、文化や技術の結晶であり、日々の生活の中で重要な役割を果たしています。パン作りにおいては、伝統的な技法を守りつつも新しい発想や技術を取り入れることで、新たな可能性が広がっており、未来のパン文化における発展が期待されます。 |
