 | • レポートコード：SRFB56171DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
世界の食品強化市場規模は、2024年に1,054億1,000万米ドルと評価され、2025年には1,157億4,000万米ドル、2033年には2,445億1,000万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025～2033年）の年平均成長率は9.8％を記録します。強化食品とそれに関連する健康上の利点に関する消費者の意識の高まりが触媒として作用する見込みです。
食品強化は、ビタミン、ミネラル、タンパク質などの微量栄養素を食品や飲料に添加して栄養価を高めるものです。世界保健機関（WHO）は、食品強化が微量栄養素の健康を改善する主要な手段であると認識されていることから、食品強化の手順を支持しています。食品強化産業は現在、強化食品に対する需要の増加や微量栄養素欠乏症に対する懸念の高まりなど、さまざまな原因によって拡大を経験しています。世界保健機関（WHO）によると、推定1億4,900万人以下の5歳未満の子供たちが、一般に発育不良として知られる同年齢の成長障害を抱えています。この健康問題の主な原因は、個人が必須条件を満たしていないことです。
レポート目次
さらに、より健康的で栄養価の高い食品に対する欲求の高まりや、健康の重要性に対する意識の高まりは、食品強化剤市場の拡大を促す重要な要因となっています。市場拡大に寄与するその他の要因としては、人口の増加と個人所得の増加によるライフスタイルの変化と、より健康的な食品・飲料に対する需要の増加が挙げられます。慢性疾患の罹患率の増加と、食品強化剤の役割と利点に関する知識の増加は、市場の成長率を大幅に押し上げるでしょう。食品強化剤市場は、食品および飲料技術の進歩の増加により、収益性の高い成長が見込まれます。
ハイライト
- 製品別では乳製品が最も高い売上シェア。
- 栄養素別ではミネラルが最も高い売上シェア。
- 種類別ではレディ・トゥ・イートが最も高い収益シェア。
食品強化市場の成長促進要因
世界の栄養不良の課題と栄養欠乏意識
世界的な栄養不良の問題が、主に食品強化のニーズの高まりを後押ししています。2021年から2022年にかけて世界の飢餓率は横ばいであるものの、世界中の数多くの地域で食糧危機が深刻化しています。パンデミック、繰り返される天候不順、ウクライナ戦争などの戦争の結果、飢餓を経験している世界人口は2019年から約1億2200万人増加しました。2022年には、主に女性や農村地域に住む個人を中心に、約24億人が健康的で安全かつ適切な食料を定期的に入手できない状況にあります。子どもの栄養不良の割合は、依然として著しく高くなっています。2021年には、人口の22.3%に相当する1億4,810万人の子どもが発育不全に陥り、さらに、全体の6.8%を占める4,500万人の子どもが消耗症に苦しんでいます。さらに、人口の5.6％を占める3,700万人の子どもが体重過多と分類されました。
さらに、低開発地域で最も一般的な持続的栄養不良は、深刻な健康被害をもたらします。政府や団体の間では、主食に必須栄養素を強化することが、こうした課題に大規模に取り組むための有効なアプローチであるとの認識が高まっています。健康に対する消費者の意識と、貧血、壊血病、脚気、ペラグラなどの健康状態を引き起こすビタミン欠乏症のリスクは、一貫して強化食品・飲料に対する需要を高めてきました。さらに、これらの疾患は栄養不良の人だけでなく、栄養状態の良い人にも影響を及ぼす可能性があることが研究によって示されています。
さらに、栄養不足とその健康への影響に対する認識の高まりが、消費者が強化食品・飲料を積極的に探す動機となっています。健康に対する意識が高まるにつれて、個人はさらに栄養上の利点があるものを積極的に選ぶようになっています。食品メーカーは、穀類や乳製品を含む様々な製品を強化することで、栄養改善に対するこのニーズに応えています。食事の欠乏に関する知識は消費者の選択に影響を与え、政府、非政府組織、および強化イニシアチブを採用・推進する商業セクター間のパートナーシップを促進します。消費者や関係者の知識の増加は、栄養問題への取り組みや公衆衛生の向上における食品強化の重要性を浮き彫りにしています。
市場抑制要因
栄養強化のコストと栄養の安定性
強化成分の取得、処理、普及を含む強化に関連する費用は、大きな障害となる可能性があります。数多くの食品事業者にとって、強化成分の調達、機械、品質管理手順を含む強化に必要な初期資本は多額になる可能性があります。消費者はこうした追加費用の負担を強いられる可能性があり、特に社会経済的地位の低い地域では、強化食品が入手しにくくなる可能性がある。
さらに、栄養素の安定性を維持することも重要な懸念事項である。特定のビタミンやミネラルは熱、光、酸素による劣化の影響を受けやすく、加工や保存中にその影響を受ける可能性があります。消費者が期待される栄養効果を得るためには、製品の保存期間中の安定性と生物学的利用能を確保することが極めて重要です。規制基準を満たしながらこれらの障害に耐える製品を開発することは、食品強化プロジェクトの複雑さとコストを増大させます。このような制約を克服するためには、栄養強化食品の栄養含有量を維持し、より幅広い消費者にとって利用しやすく有益な、手頃な価格の強化技術を提供するための継続的な研究と技術革新が必要です。
市場機会
バイオ強化プログラムとコンビニエンス・フードにおける強化
バイオフォート化の取り組みは、食品強化の需要増加に大きく寄与しています。こうした取り組みは、バイオフォート化プロセスを用いて米、小麦、トウモロコシなどの主要作物の栄養含有量を改善することにより、広範な栄養不足に取り組むものである。消費者は通常の食事から重要な栄養素を摂取できるため、栄養補助食品の必要性が減少します。バイオフォート化作物の商業化（CBC）プログラムは、バイオフォート化された主食用作物に由来する食品や食品の利用可能性を大幅に増加させることにより、アフリカとアジアで蔓延する隠れた飢餓と闘うために、2019年に開始されました。
ハーベストプラスは、CIATと国際食糧政策研究所（IFPRI）が共同で主導しています。2004年の設立以来、このイニシアティブはアフリカ、アジア、中南米の30カ国で130以上のバイオフォート化作物を導入してきました。HarvestPlusは2015年、栄養価の高い作物を提供することで、さらに200万世帯の農家への普及に成功しました。これは、バイオフォート化された食品を提供することで、2020年までに1億人、2030年までに10億人の利用者を獲得するという目標に沿ったものです。このスピードの速さは、南アジアで亜鉛を多く含む作物が広範に導入され、同地域に初めて導入されたことが一因となっています。このようなアプローチは公衆衛生を強化し、収益性の高いバイオ強化食品と原料市場を生み出します。
加えて、その強化はコンビニエンス・フードの人気に貢献する不可欠な要素です。都市化の進展と多忙なライフスタイルの普及に伴い、人々は包装された便利な食事を選ぶようになっています。食品メーカーはこのパターンを認識し、より栄養価の高い選択肢を求める消費者の欲求を満たすために、栄養強化食品を組み込んでいます。栄養強化されたコンビニエンス・フードは、消費者に追加栄養素の利点を提供し、ペースの速い現代社会でバランスの取れた食生活を送るための実用的な選択肢となっています。その結果、食品強化産業はこうした影響力のある要因に後押しされて継続的な成長を遂げています。
地域分析
北米が世界市場を支配
北米は世界の食品強化市場の最も重要なシェアホルダーであり、予測期間中のCAGRは9.2％で成長すると推定されています。北米の食品強化市場は、特定の健康問題をターゲットとすることへの注目が高まっています。ビタミン、ミネラル、機能性添加物を含む栄養強化製品の人気が高まっているのは、健康志向の強い国民性によるものです。また、ビタミンの不足に対処し、強化プログラムを実施する政府の取り組みも、産業の成長に寄与しています。第76回世界保健総会において、代表団は、安全かつ効率的な食品強化の実施により微量栄養素欠乏症の予防を強化する決議を承認しました。
また、同決議は、加盟国に対し、微量栄養素を含む食品の強化やサプリメントの提供に関する決定を行うとともに、資金調達や監視システムを強化する手段を検討するよう求めています。この決議は、「国連栄養の10年（2016-2025年）」報告書の枠組みの中で可決されました。栄養の10年」の目的は、第2回国際栄養会議（ICN2）での約束の履行を促進し、2025年までに栄養と食事に関連する非感染性疾患（NCDs）の世界目標を達成し、2030年までに持続可能な開発目標の達成に貢献することです。
アジア太平洋地域の予測期間中の年平均成長率は9.5%と推定されます。アジア太平洋地域の食品強化産業は、その人口の多様な食生活の嗜好と栄養要求の影響を受けています。政府や国際機関は、特に主食のビタミン強化プログラムを通じてビタミン欠乏症に積極的に取り組んでいます。 さらに、この地域の文化的多様性に対応するため、従来型の食品へのビタミン強化が大幅に増加しています。栄養と健康に対する意識の高まりを受けて、食品メーカーは絶えず変化する市場の具体的なニーズに対応するため、独創的な強化技術を積極的に研究しています。
ヨーロッパが大きな市場シェアを占めています。ヨーロッパでは、ナチュラルでクリーンなラベルの強化食品への関心が高まっています。ユーティリティは、ビタミンやミネラルの天然成分を利用した製品を求めるようになっています。20世紀初頭以来、ヨーロッパでは甲状腺腫、くる病、ペラグラといった栄養欠乏症に関連する疾患を効果的に排除してきました。クレチン症や甲状腺腫の問題に対処するため、塩に必須栄養素を強化する習慣が1923年にスイスで最初に導入され、その後他の国々でも採用されました。
ビタミンD食品強化ががん死亡率に与える影響を調べた最近の研究では、ビタミンD食品強化によって死亡者数が顕著に減少したことが明らかになりました。イギリスでは現在、ビタミンE、葉酸、鉄分、カルシウムなどの補助的なビタミンやミネラルを強化した食品が販売されています。さらに、有機および非遺伝子組み換えの強化剤を取り入れることは、重要かつ注目すべき傾向です。さらに、この地域における機能性・栄養強化食品へのニーズの高まりに対応して、栄養強化乳製品や植物由来の代替食品の人気が高まっています。
セグメント別分析
製品別
2023年は乳製品および乳製品ベースの商品が優勢。乳製品を強化することは、カルシウムとビタミンDの消費量を増やすのに役立つため、ますます人気が高まっています。カルシウム強化牛乳と代用乳製品は、骨の健康増進を目指す個人をターゲットにしています。さらに、プロバイオティクスを強化したヨーグルトは、消化器系の健康を促進することから、その魅力が高まっています。これらのパターンは、ホリスティックな健康への関心の高まりと、従来の乳製品を超えるメリットを提供する機能性食品への需要に対応しています。
乳児用粉ミルク部門が最も急速に成長しています。乳児用粉ミルク分野は、乳児の成長と発育に不可欠な栄養素を供給する。この分野における現在の開発には、オメガ3脂肪酸、プレバイオティクス、必要なビタミンを配合した製剤の強化が含まれます。保護者の栄養に関する知識の増加に伴い、母乳の組成を忠実に再現した粉ミルクに対するニーズが高まっています。母乳は認知や免疫系の発達を促進することが認められています。乳児用調製粉乳の分野では、このような消費者の需要の変化を満たすために、常に進歩や改良が見られます。
栄養素別
2023年はミネラル部門が優勢。予測される時間枠では、ミネラル・セグメントに対する需要の大幅な増加が予想されます。したがって、事業運営主体は市場機会を活用し、さまざまな食品の栄養価を高めるためにビタミンとミネラルを組み込む可能性があります。不十分な食生活の蔓延により、個人の間で鉄欠乏症が広く発生しているため、ミネラルの需要は今後大幅に増加すると予想されます。
タンパク質分野は最も急成長しています。タンパク質とアミノ酸は、最適な健康状態を維持するために不可欠な栄養素です。機能的で高タンパク質な食事へのニーズの高まりから、タンパク質やアミノ酸を強化した食品の人気が高まっています。この傾向は、フィットネスに熱心な人々、菜食主義の信奉者、効果的な体重管理を求める人々にアピールしています。強化製品には、大豆などの植物性タンパク質源や、栄養ニーズを満たすために必要なアミノ酸を添加した製品が含まれます。
ビタミン部門は第2位。ビタミンは、必須栄養素の広範な不足に対処し、公衆衛生を改善し、規制要件を満たすのに役立つため、世界の食品強化市場の成長を促進する上で極めて重要です。A、D、B複合体のような必須ビタミンで強化された強化食は、栄養不良に対処し、免疫機能、認知発達、および全体的な幸福を促進するのに役立ちます。健康に関する知識の増加や政府の取り組みが、栄養強化製品に対するニーズに拍車をかけ、ひいては市場の拡大につながっています。
種類別
2023年は調理済み食品セグメントが優勢。人々のライフスタイルが多忙になるにつれて、消費者はますます便利で栄養価の高い食品の選択肢を求めるようになっています。重要な栄養素を強化した便利な調理済み食品は、公衆衛生を向上させる実用的なアプローチを提供する。この現象の高まりを後押ししているのは、充実した食生活の必要性に対する認識の高まりと、栄養不良と闘うために必須栄養素の添加を推進する政府プログラムの実施である。
冷凍食品が最も急速に成長しています。ヘルシーで手軽な食事の選択肢を求める消費者の需要の高まりを受けて、生産者は現在、冷凍食品に重要なビタミンとミネラルを添加しています。この傾向は、栄養不足に取り組み、公衆衛生を強化することを目的としています。さらに、冷凍食品は腐敗せずに保存できる期間が長いため、栄養素の保存が保証され、その結果魅力が増します。冷凍食品における栄養強化はまた、世界的な健康目標に沿うものであり、多様な人々の間でバランスの取れた食生活を促進します。したがって、冷凍食品セグメントは、食品強化市場の成長を促進する上で重要な役割を果たしています。
食品強化市場の主要企業リスト
-
- Nestle S.A.
- Kellogg Company
- General Mills, Inc.
- The Archer Daniels Midland Company
- Cargill, Incorporated
- BASF SE
- DSM Nutritional Products
- Glanbia PLC
- Buhler Group
- FMC Corporation
- Corbion N.V.
- Tate and Lyle PLC
- Lonza Group AG
- Watson, Inc.
- SternVitamin GmbH and Co. KG
最近の動き
- 2024年4月– ゼネラル・ミルズ（NYSE: GIS）は、高品質のペットフードを専門とする欧州の著名企業、エドガード＆クーパーの買収に成功しました。この売却により、同社は、中核市場、グローバル・プラットフォーム、および地域の逸品ブランドを優先したアクセラレート戦略の実施を継続することができます。目標は、持続可能で収益性の高い発展を達成し、長期的に株主にトップクラスのリターンを提供すること。
- 2024年4月-ゼネラル・ミルズとTOMORROW X TOGETHER（TXT）は、Z世代の有名バンドの爽やかなエッセンスを朝の食事に取り入れるためにコラボレーション。ジェネラル・ミルズの有名ブランドと限定シリアルボックスを発売。これらのボックスには、TXTの各メンバーのスタンディが含まれており、ファンはバンドメンバーの単体ディスプレイを作成し、記念品コレクションを強化することができます。
食品強化市場のセグメンテーション
製品別（2021～2033年）
- 乳製品
- 油脂製品
- 菓子製品
- ベーカリー製品
- 飲料
- 粉ミルク
- その他
栄養素別 (2021-2033)
- ビタミン
- タンパク質
- ミネラル
- プレバイオティクスとプロバイオティクス
- その他
種類別 (2021-2033)
- 冷凍
- ミックス
- 調理済み食品
- レディ・トゥ・ドリンク
- その他
目次
- ESGの動向
- 免責事項
エグゼクティブ・サマリー
調査範囲とセグメンテーション
市場機会評価
市場動向
市場評価
規制の枠組み
食品強化の世界市場規模分析
- 食品強化の世界市場紹介
- 製品別
- 製品紹介
- 金額別製品紹介
- 乳製品
- 金額別
- 油脂製品
- 金額別
- 菓子類
- 金額別
- ベーカリー製品
- 金額別
- 飲料
- 金額別
- 乳児用ミルク
- 金額別
- その他
- 金額別
- 製品紹介
- 栄養素別
- 栄養素紹介
- 金額別栄養素
- ビタミン
- 金額別
- タンパク質
- 金額別
- ミネラル
- 金額別
- プレバイオティクスとプロバイオティクス
- 金額別
- その他
- 金額別
- 栄養素紹介
- 種類別
- 導入
- 金額別種類
- 冷凍
- 金額別
- レディ・トゥ・ミックス
- 金額別
- 調理済み
- 金額別
- レディ・トゥ・ドリンク
- 金額別
- その他
- 金額別
- 導入
北米市場の分析
ヨーロッパ市場の分析
アジア太平洋市場の分析
中東・アフリカ市場の分析
ラタム市場の分析
競争環境
市場プレイヤーの評価
調査方法
付録
