 | • レポートコード：MRCLC5DC02395 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年3月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
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レポート概要
| 主要データポイント：2031年の市場規模＝113億ドル、今後7年間の成長予測＝年率6.5％ 詳細情報は下にスクロールしてください。本市場レポートは、製品別（チョコレートデコレーション・インクルージョン、砂糖デコレーション・インクルージョン、ナッツ、保存/フリーズドライフルーツ、シュガーペースト・アイシング、グレーズ、マジパン、その他）、流通チャネル別（BtoB、BtoC）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に、2031年までの世界の食品デコレーション・インクルージョン市場の動向、機会、予測を網羅しています。 （北米、欧州、アジア太平洋、その他地域） |
食品装飾・インクルージョン市場の動向と予測
世界の食品装飾・インクルージョン市場は、BtoBおよびBtoC市場における機会を背景に、将来性が期待されています。2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）6.5％で拡大し、2031年には推定113億米ドル規模に達すると予測されています。 この市場の主な推進要因は、ベーカリー製品や菓子製品における本生産技術の活用拡大と、視覚的に魅力的な食品への需要増加である。
• Lucintelの予測によれば、製品カテゴリー内では予測期間中、チョコレート装飾・インクルージョンが最大のセグメントを維持する見込み。
• 地域別では、欧州が予測期間中に最も高い成長率を示すと予想される。
150ページ以上の包括的レポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を獲得してください。
食品デコレーション・インクルージョン市場における新興トレンド
食品デコレーション・インクルージョン市場は、持続可能性、健康志向、技術革新を主要な推進力として変革を遂げつつあります。これらのトレンドは製品提供に影響を与えるだけでなく、消費者の期待も再構築しています。
• クリーンラベル製品：顧客は人工着色料や保存料を含まないクリーンラベル製品をますます求めています。 この動きを受け、メーカーは透明性と健全性を求める顧客の嗜好に合致する天然・有機素材のインクルージョン開発を進めています。
• 持続可能性：企業は環境に配慮した包装や持続可能な調達手法による原料調達において、持続可能性に注力しています。この傾向は、倫理的に生産された商品を望む消費者の環境意識の高まりによって加速されています。
• 技術革新：3Dプリントなどの食品技術の発展により、食品装飾の複雑なデザインやパーソナライズが可能になりました。 このトレンドは食品提供に個性を加える機会を拡大しています。
• エキゾチックな風味と食感：特にインクルージョン分野において、多くの人々がエキゾチックな風味や食感に惹かれています。そのため多様な味わいが求められ、奇抜な要素を融合させた製品が生まれています。
• 健康とウェルネス：装飾やインクルージョンは健康志向に合わせられ、低糖質・低脂肪・高タンパクの代替品が開発されています。 この変化は、より健康的な食習慣と機能性食品への一般的な移行を反映している。
これらはイノベーション、持続可能性、顧客エンゲージメントに大きく貢献し、今日の食品装飾・インクルージョン市場において限界を超えた発展を推進している。生産者は、世界中の顧客の出身地に応じて市場が変化するにつれ、自らを適応させている。
食品装飾・インクルージョン市場の最近の動向
主な動向として、技術進歩・消費者嗜好の変化・持続可能性への取り組みにより、食品装飾・インクルージョン市場は数多くの重要な変革に直面している。これらの展望が業界のさらなる成長の方向性を決定づけるだろう。
• 植物由来インクルージョンの台頭：植物性食への需要が高まり、ナッツベースのトッピングや乳製品不使用チョコレートチップなど植物由来インクルージョンの開発が進んでいる。 この進展により、多様な製品を楽しみたいベジタリアンや乳糖不耐症の消費者層へ市場が拡大している。
• 食用グリッターの普及：視覚的に印象的でインスタ映えする食品への需要が高まる中、飲料やデザートを中心に食用グリッターが食品装飾で広く使用されるようになった。
• 生分解性包装：食品装飾における生分解性素材への消費者嗜好が重要性を増している。環境負荷を低減しつつ品質を損なわない、環境に優しい包装オプションが企業によって開発されている。
• 機能性成分の統合：ビタミンやプロバイオティクスなどの機能性成分を装飾やインクルージョンに適切に組み込むこと。これは嗜好品に栄養価を加えるため、健康志向の高まる消費者ニーズを反映している。
• 3Dプリントによるカスタマイズ：3Dプリンター活用でパーソナライズされた食品装飾・インクルージョンが可能に。創造性の向上により、顧客のオーダーメイド品への需要が大幅に満たされる見込み。
食品装飾・インクルージョン分野におけるこれらの革新的なトレンドは、それぞれ健康志向、持続可能性、パーソナライゼーションの観点から推進されている。市場がさらに拡大する中、こうした動きが将来の業界構造に影響を与えると予想される。
食品装飾・インクルージョン市場の戦略的成長機会
食品装飾・インクルージョン市場は主要用途全体に戦略的成長機会が豊富に存在する。これらの変化は、革新的で健康的な製品を求める消費者ニーズに起因する。
• 植物由来の装飾：植物性食の普及に伴い、ヴィーガンスプリンクルや乳製品不使用のチョコレートトッピングなど植物由来の装飾が登場。増加するヴィーガン層や特定食品アレルギー患者に対応する機会となる。
• 機能性インクルージョン：ビタミン、ミネラル、プロバイオティクスを強化した健康効果のあるインクルージョンへの需要が高まっています。この機会は、総合的な健康増進アプローチを促進する機能性食品の広範なトレンドと合致しています。
• 環境に優しい包装：持続可能性が消費者にとって重要になるにつれ、食品デコレーション向けのエコフレンドリー包装を開発する戦略的機会が生まれています。この機会により、企業は環境意識の高い顧客にアピールし、市場で自社ブランドを差別化できます。
• カスタマイズとパーソナライゼーション：形状、色、風味などのカスタマイズされたデコレーションやインクルージョンにおける成長機会は、このカスタマイズ化トレンドの中で豊富に存在します。この機会は、ユニークでパーソナライズされた食体験を求める顧客のニーズに応えます。
• プレミアムな職人技製品：高級手作食品のトレンドは、美食の見た目と味の両方を高める高品質なデコレーション・インクルージョンの可能性を秘めています。この変化は、安価な模造品ではなく高品質素材を得るためにプレミアム価格を支払える顧客層をターゲットとしています。
これらの戦略的成長機会は、食品デコレーション＆インクルージョン市場におけるイノベーションと拡大を促進し、企業が進化する消費者嗜好に対応しつつ新興トレンドを活用することを可能にしています。
食品装飾・インクルージョン市場の推進要因と課題
食品装飾・インクルージョン市場は、技術進歩、消費者の嗜好変化、規制圧力など多様な要因の影響を受けています。この市場で成功するには、これらの側面を理解する必要があります。
食品装飾・インクルージョン市場を牽引する要因は以下の通りです：
• 技術革新：3Dプリントや精密計量などの食品技術向上は業界の革新を促進し、複雑でカスタマイズされたデコレーションやインクルージョンの実現を可能にした。
• 高級製品への需要拡大：消費者の高級・職人技食品への需要は、食品の視覚的・感覚的魅力を高める高品質なデコレーションの必要性を増加させている。
• 健康志向の高まり：健康トレンドにより、甘味や脂肪分を抑えた機能性装飾品・添加物への需要が増加。これは、嗜好性の高い食品においても健康志向の選択肢を求める消費者の嗜好を反映しています。
• 持続可能性への関心：環境意識の高まりが、生分解性包装材や倫理的に調達された原料など、環境に優しい持続可能な装飾品への需要拡大を牽引しています。
• カスタマイズとパーソナライゼーション：カスタマイズ志向の高まりにより、消費者が自身に最適化されたユニークな食体験を創造できるパーソナライズされたデコレーションやインクルージョンの需要が増加しています。
食品デコレーション・インクルージョン市場における課題は以下の通りです：
• 規制順守：特に厳格な要件が課される市場において、製造業者は食品安全や表示に関する複雑な規制への対応に困難を感じています。
• 高い生産コスト：中小規模企業は、高品質なカスタマイズ装飾品・インクルージョンを生産する際の多大なコストに阻まれることが多い。
食品装飾・インクルージョン産業は、技術進歩、消費者の品質・健康志向、環境保護意識によって形作られている。しかし、この競争市場で成功するには、メーカーは生産コスト問題を含む規制課題と消費者の懸念を克服しなければならない。
食品装飾・インクルージョン企業一覧
市場参入企業は提供する製品品質を競争基盤としている。主要プレイヤーは製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。こうした戦略により、食品装飾・インクルージョン企業は需要増に対応し、競争優位性を確保、革新的な製品・技術を開発、生産コストを削減、顧客基盤を拡大している。本レポートで取り上げる食品装飾・インクルージョン企業の一部は以下の通り：
• ドーン・フード・プロダクツ
• バリーカレボー
• ドクター・エトカー
• カーギル
• キャロル・インダストリーズNZ
• デリシア
• IRCA
• HLR
• ICAM
• カネグレード
セグメント別食品装飾・インクルージョン市場
本調査では、製品別、流通チャネル別、地域別のグローバル食品装飾・インクルージョン市場予測を包含する。
製品別食品装飾・インクルージョン市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• チョコレート装飾・インクルージョン
• 砂糖装飾・インクルージョン
• ナッツ類
• 保存加工/フリーズドライフルーツ
• シュガーペースト・アイシング
• グレーズ
• マルツィパン
• その他
流通チャネル別食品デコレーション・インクルージョン市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• BtoB（企業間取引）
• BtoC（消費者向け）
地域別食品デコレーション・インクルージョン市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
食品装飾・添加物市場の国別展望
市場は急速に発展し、食感、風味、美的魅力を特徴とする食品装飾・添加物へと移行しています。米国、中国、ドイツ、インド、日本などの主要グローバル市場は、技術進歩、消費者動向、規制変更を通じてこの分野の拡大に貢献するプレイヤーです。
• 米国：米国市場では現在、天然素材・クリーンラベルの装飾・含有物に対する需要が急増している。人工添加物を含まない製品へのこの傾向は、健康志向層に適した植物由来代替品や有機オプションの急増をもたらしている。
• 中国：高級ビスケット・ペイストリーが中国食品装飾・含有物産業の成長を牽引している。 メーカーは都市部の若年層消費者を惹きつけるため、視覚的に魅力的な添加物の開発に注力している。
• ドイツ：ドイツ市場における持続可能性への取り組みが最優先課題となっている。食品装飾に使用される環境に優しい素材への注目が高まっており、生分解性包装への投資や原料調達における持続可能な手法の導入が進んでいる。
• インド：西洋式の製菓傾向が普及するにつれ、インド市場も拡大している。 料理をより魅力的に見せるため、食用花や金箔などの鮮やかな色のエキゾチックな飾り付けが必要とされている。
• 日本：日本では、精密さと革新性が食品装飾の特徴であり、主に異なる質感を持つ繊細な模様が重視されている。市場では、日本人の料理に対する特別な嗜好に合う高品質な手作りの装飾品の販売が増加している。
世界の食品装飾・インクルージョン市場の特徴
市場規模推定：食品装飾・インクルージョン市場の価値ベース（$B）における規模推定。
トレンドと予測分析：市場動向（2019年～2024年）および予測（2025年～2031年）をセグメント別・地域別に分析。
セグメンテーション分析：製品別、流通チャネル別、地域別の食品装飾・インクルージョン市場規模（価値ベース：$B）。
地域別分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別の食品装飾・含有市場内訳。
成長機会：食品装飾・含有市場における各種製品、流通チャネル、地域別の成長機会分析。
戦略分析：M&A、新製品開発、食品装飾・含有市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界競争激化度分析。
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本レポートは以下の11の主要な疑問に回答します：
Q.1. 食品装飾・インクルージョン市場において、製品別（チョコレート装飾・インクルージョン、砂糖装飾・インクルージョン、ナッツ類、保存加工/フリーズドライフルーツ、シュガーペースト・アイシング、グレーズ、マジパン、その他）、流通チャネル別（BtoB、BtoC）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で、最も有望な高成長機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな展開は何か？ これらの展開を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？ 主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進しているか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 世界の食品装飾・含有市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 市場動向と予測分析（2019年～2031年）
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. 世界の食品装飾・インクルージョン市場動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: 製品別世界の食品装飾・インクルージョン市場
3.3.1: チョコレート装飾・インクルージョン
3.3.2: 砂糖装飾・インクルージョン
3.3.3: ナッツ
3.3.4: 保存加工/フリーズドライフルーツ
3.3.5: シュガーペースト＆アイシング
3.3.6: グレーズ
3.3.7: マルツィパン
3.3.8: その他
3.4: 流通チャネル別グローバル食品デコレーション・インクルージョン市場
3.4.1: ビジネス・トゥ・ビジネス（B2B）
3.4.2: 消費者向け（B2C）
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバル食品デコレーション・インクルージョン市場
4.2: 北米食品デコレーション・インクルージョン市場
4.2.1: 北米食品装飾・インクルージョン市場（製品別）：チョコレート装飾・インクルージョン、砂糖装飾・インクルージョン、ナッツ、保存/フリーズドライフルーツ、シュガーペースト・アイシング、グレーズ、マジパン、その他
4.2.2: 北米食品装飾・インクルージョン市場（流通チャネル別）：BtoB（企業間取引）とBtoC（消費者向け）
4.3: 欧州食品装飾・インクルージョン市場
4.3.1: 欧州食品装飾・インクルージョン市場（製品別）：チョコレート装飾・インクルージョン、砂糖装飾・インクルージョン、ナッツ、保存/フリーズドライフルーツ、シュガーペースト・アイシング、グレーズ、マジパン、その他
4.3.2: 流通チャネル別欧州食品装飾・インクルージョン市場：BtoBおよびBtoC
4.4: アジア太平洋地域（APAC）食品装飾・インクルージョン市場
4.4.1: アジア太平洋地域（APAC）食品装飾・インクルージョン市場（製品別）：チョコレート装飾・インクルージョン、砂糖装飾・インクルージョン、ナッツ、保存/フリーズドライフルーツ、シュガーペースト・アイシング、グレーズ、マジパン、その他
4.4.2: アジア太平洋地域（APAC）食品装飾・インクルージョン市場（流通チャネル別）：BtoB（企業間取引）およびBtoC（企業対消費者）
4.5: その他の地域（ROW）食品装飾・インクルージョン市場
4.5.1: その他の地域（ROW）食品装飾・インクルージョン市場（製品別）：チョコレート装飾・インクルージョン、砂糖装飾・インクルージョン、ナッツ、保存/フリーズドライフルーツ、シュガーペースト・アイシング、グレーズ、マジパン、その他
4.5.2: その他の地域（ROW）における食品装飾・インクルージョン市場：流通チャネル別（BtoB／BtoC）
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: 製品別グローバル食品デコレーション・インクルージョン市場の成長機会
6.1.2: 流通チャネル別グローバル食品デコレーション・インクルージョン市場の成長機会
6.1.3: 地域別グローバル食品デコレーション・インクルージョン市場の成長機会
6.2: グローバル食品デコレーション・インクルージョン市場における新興トレンド
6.3: 戦略分析
6.3.1: 新製品開発
6.3.2: グローバル食品デコレーション・インクルージョン市場の生産能力拡大
6.3.3: グローバル食品デコレーション・インクルージョン市場における合併、買収、合弁事業
6.3.4: 認証とライセンス
7. 主要企業の企業プロファイル
7.1: ドーン・フード・プロダクツ
7.2: バリーカレボー
7.3: ドクター・エトカー
7.4: カーギル
7.5: キャロル・インダストリーズNZ
7.6: デリシア
7.7: IRCA
7.8: HLR
7.9: ICAM
7.10: カネグレード
1. Executive Summary
2. Global Food Decoration and Inclusion Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Food Decoration and Inclusion Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Food Decoration and Inclusion Market by Product
3.3.1: Chocolate Decorations & Inclusions
3.3.2: Sugar Decorations & Inclusions
3.3.3: Nuts
3.3.4: Preserved/Freeze Dried Fruits
3.3.5: Sugar Paste & Icing
3.3.6: Glazes
3.3.7: Marzipan
3.3.8: Others
3.4: Global Food Decoration and Inclusion Market by Distribution Channel
3.4.1: Business-to-Business
3.4.2: Business-to-Consumer
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Food Decoration and Inclusion Market by Region
4.2: North American Food Decoration and Inclusion Market
4.2.1: North American Food Decoration and Inclusion Market by Product: Chocolate Decorations & Inclusions, Sugar Decorations & Inclusions, Nuts, Preserved/Freeze Dried Fruits, Sugar Paste & Icing, Glazes, Marzipan, and Others
4.2.2: North American Food Decoration and Inclusion Market by Distribution Channel: Business-to-Business and Business-to-Consumer
4.3: European Food Decoration and Inclusion Market
4.3.1: European Food Decoration and Inclusion Market by Product: Chocolate Decorations & Inclusions, Sugar Decorations & Inclusions, Nuts, Preserved/Freeze Dried Fruits, Sugar Paste & Icing, Glazes, Marzipan, and Others
4.3.2: European Food Decoration and Inclusion Market by Distribution Channel: Business-to-Business and Business-to-Consumer
4.4: APAC Food Decoration and Inclusion Market
4.4.1: APAC Food Decoration and Inclusion Market by Product: Chocolate Decorations & Inclusions, Sugar Decorations & Inclusions, Nuts, Preserved/Freeze Dried Fruits, Sugar Paste & Icing, Glazes, Marzipan, and Others
4.4.2: APAC Food Decoration and Inclusion Market by Distribution Channel: Business-to-Business and Business-to-Consumer
4.5: ROW Food Decoration and Inclusion Market
4.5.1: ROW Food Decoration and Inclusion Market by Product: Chocolate Decorations & Inclusions, Sugar Decorations & Inclusions, Nuts, Preserved/Freeze Dried Fruits, Sugar Paste & Icing, Glazes, Marzipan, and Others
4.5.2: ROW Food Decoration and Inclusion Market by Distribution Channel: Business-to-Business and Business-to-Consumer
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Food Decoration and Inclusion Market by Product
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Food Decoration and Inclusion Market by Distribution Channel
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Food Decoration and Inclusion Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Food Decoration and Inclusion Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Food Decoration and Inclusion Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Food Decoration and Inclusion Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: Dawn Food Products
7.2: Barry Callebaut
7.3: Dr. Oetker
7.4: Cargill
7.5: Carroll Industries NZ
7.6: Delicia
7.7: IRCA
7.8: HLR
7.9: ICAM
7.10: Kanegrade
| ※食品装飾・インクルージョンは、食品の外観や味覚を向上させるために用いられる技術や素材を指します。食品装飾は、見た目を美しく仕上げることで、食欲を刺激し、食事の楽しさを高める役割を果たします。一方、インクルージョンは、主にベースとなる食品の中に他の素材を組み込むことで、食感や風味を加える手法を指します。 食品装飾の種類は非常に多岐にわたります。色合いや形状を考慮したデコレーション用のチョコレート、フルーツピューレ、クリーム、砂糖細工などが一般的です。特にケーキやデザートに用いられることが多く、プレート上に描かれるソースや、トッピングのフルーツ、ミントの葉などが一例として挙げられます。さらに、アイシングやフロスティングを使った飾り付けも人気があります。これらは視覚的な魅力を高め、食べる楽しみを倍増させます。 インクルージョンの種類には、ナッツ、ドライフルーツ、チョコレートチップ、スパイス、キャラメル、そしてパフした穀物などが含まれます。例えば、アイスクリームにはナッツやフルーツが混ぜられ、食感や風味を高めることがよく行われます。また、クッキーやスナック類には、特定のインクルージョンを加えることで、製品に独自性を持たせたり、消費者の嗜好に応じた多様な選択肢を提供したりします。 食品装飾やインクルージョンの用途は広範囲にわたります。商業用の製品開発から、家庭での料理やお菓子作りに至るまで、多様なシーンで利用されています。特にパティスリーやレストランでは、最終的なプレゼンテーションが顧客に及ぼす影響が大きいため、装飾に対するこだわりが重要視されます。そのため、色彩や形状の選定、組み合わせの工夫が求められます。 また、インクルージョンは、栄養価の向上にも寄与します。例えば、ナッツやシード類を加えることで、食事全体のタンパク質や健康的な脂質を増やし、バランスの取れた栄養を提供することができます。特に健康志向の高い消費者には、機能性素材を取り入れたインクルージョンが受け入れられやすくなっています。 関連技術も進化しています。食品装飾の分野では、3Dプリンター技術の導入が進んでおり、複雑なデザインや形状を持つ装飾品を創出することが可能になっています。また、インクルージョンの開発においても、素材のエマルジョン技術やマイクロエンカプスレーションなど、食材の特性を最大限に引き出す技術が注目されています。 さらに、特特殊な製法によって、長期保存が可能なインクルージョンを開発することで、食品の廃棄を減らす取り組みも行われています。これによって、持続可能な食品生産へのステップとなることが期待されています。 このように、食品装飾・インクルージョンは、見た目や味わいの向上に貢献するだけでなく、栄養価や機能性の向上にも重要な役割を果たしています。また、今後も新しい技術や素材の開発が進むことで、さらなる可能性が広がっていくことが期待されます。この分野は、食品業界において消費者のニーズに応えるための重要な要素となっており、魅力的で多様な食品体験を提供するために欠かせない技術と言えます。 |
