 | • レポートコード：MRCLC5DC05426 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年6月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
| Single User | ￥737,200 (USD4,850) | ▷ お問い合わせ |
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レポート概要
| 主要データポイント：今後7年間の成長予測＝年率12.8％ 詳細情報は下にスクロールしてください。本市場レポートは、大豆タンパク質鶏肉代替品市場におけるトレンド、機会、予測を2031年まで、タイプ別（従来型大豆製品、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン、その他）、用途別（外食産業、小売、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に網羅しています。 |
大豆タンパク質鶏肉代替品市場の動向と予測
世界の大豆タンパク質鶏肉代替品市場は、外食産業および小売市場における機会を背景に、将来性が期待されています。世界の大豆タンパク質鶏肉代替品市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）12.8％で成長すると予測されています。この市場の主な推進要因は、植物性食生活の普及拡大、健康意識の高まり、動物福祉への懸念の増大です。
• Lucintelの予測によると、タイプ別カテゴリーでは、肉のような食感への需要増加により、予測期間中にテクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）がより高い成長率を示す見込み。
• 用途別カテゴリーでは、植物性製品に対する消費者需要の増加により、小売分野がより高い成長率を示すと予測される。
• 地域別では、米国とカナダにおける健康志向の消費者層の拡大により、北米が予測期間中に最も高い成長率を示すと予想される。
大豆タンパク質鶏肉代替品市場における新興トレンド
イノベーションと消費者ニーズへの注力が大豆タンパク質鶏肉代替品市場に浸透している。新興トレンドは、植物性タンパク質摂取における味、栄養、持続可能性、総合的な健康への焦点化を示している。倫理的、栄養価が高く、環境に優しい食品の提供への明確なシフトが起きている。より多くの人々が植物性食生活へ移行するにつれ、企業も戦略と食品をそれに合わせて転換している。
• 味と食感の向上：食品システムの技術進歩により、大豆タンパク質鶏肉代替品の味と見た目が改善されている。様々な加工技術の導入により、大豆タンパク質製品は鶏肉に似た味と食感を実現。これは肉から植物性製品への切り替えにおける主要な障壁であった。この進展は、特に代替植物性肉製品の風味に懸念を持つ消費者を含む、より多くの顧客層の獲得に重要である。
• 持続可能性と環境に優しい生産：大豆タンパク質鶏肉代替品市場における最大の魅力は持続可能性である。大豆タンパク質は生産に必要な土地や水が少ないため、肉に比べて環境負荷が低い。各社は持続可能な包装材の使用、食品廃棄物の削減、倫理的に調達された大豆の使用などにより持続可能性の向上に取り組んでいる。消費者の購買判断において持続可能性が重要視されるようになり、業界は非汚染的な生産手法への転換を迫られている。
• 健康と栄養への注力：消費者の健康意識の高まりを受け、タンパク質以外の栄養価を付加した大豆タンパク質鶏肉代替品への需要が増加しています。企業は自社製品の差別化を図るため、ビタミンや食物繊維などの栄養素を追加しています。健康志向の選択肢を求める消費者からこうした製品は高い需要を集めており、市場における顕著な変化を示しています。大豆タンパク質は低脂肪・高タンパクという栄養価を持ち、健康志向の人々にとって魅力的な代替品となっています。
• 製品の多様化：鶏肉代替大豆タンパク質市場は、スナック、冷凍食品、調理済み食品など新たな形態の製品が加わることで拡大している。この成長は、手軽な食事選択肢から便利な高タンパク質スナックまで、消費者の多様なニーズに応えている。さらに、これらのブランドは大豆製品の味をよりスパイシーで美味しいものに変え、幅広い層にアピールしている。 これにより、植物性食品が様々な文化や食事の場に溶け込むことが促進されるでしょう。
• 植物性食品の普及拡大：レストラン、スーパーマーケット、ファストフード店では大豆タンパク質による鶏肉代替品が販売されています。植物性食の人気の高まりを受け、大手食品企業も潜在顧客向けにヴィーガン料理の提供を開始。これは消費者の関心変化を示す典型例です。 ニッチな食事法実践者だけでなく、日常の食事の一部として植物性食品を検討する人が増えています。
味と食感の向上、持続可能性への焦点、健康・栄養への関心、製品バリエーションの拡大、植物性食品への主流化といった新たなトレンドが、大豆タンパク質チキン代替品市場を変革しています。同時に、これらの新潮流は消費者の要求が高まるにつれ、より適応力が求められることを示唆しています。 企業は、この成長を続ける植物性食品分野において、イノベーションと持続可能性競争力に注力せざるを得ない。
大豆タンパク質鶏肉代替品市場の最近の動向
過去数年間、植物性食品選択肢への関心の高まりにより、大豆タンパク質鶏肉代替品市場ではいくつかの重要な変化が記録されている。これらの変化には、味、食感、栄養成分の改善に加え、新たな地理的・製品市場への多様化が含まれる。 業界の進歩を示す主な要因は以下の通りである。
• 森林再生の取り組みとアナトリア気候への影響：トルコ・アナトリア地域における森林再生プロジェクトは大きな可能性を秘めている。緑豊かなアナトリアは気候条件の改善と地域住民の生活水準向上につながる。トルコ全土の気候変動影響を緩和するには、政府が従来の再生活動対象外地域への取り組みを拡大する必要がある。 トルコの気候条件は適切な植生が必要な栄養分を得るのに十分な支援を提供しておらず、アナトリア全域で土地劣化を引き起こしている。予測によれば、トルコが劣化した地域を対象に再生努力を拡大すれば、実施から5年後に気候変化が生じうる。
• トルコ全土における再生活動の困難性：技術や外部支援のみではこれらの再生計画は容易に達成できない。計画を支える国内判例法の改正が必要である。気候変動対策がもたらす効果は地域によって大きく異なり、インフラが未整備の地域では特に顕著だ。文明のインフラを変えるために策定された法的政策は、いかなる支援も保証するものではない。
• 戦略的提携と協業：確立された食品企業と植物由来ブランドの間で提携が進み、製品ラインの拡大と肉代替品への需要増加に対応している。多くの大手食品企業が植物由来スタートアップと提携したり、大豆タンパク質鶏肉代替品の市場拡大に向けた研究開発に資金提供している。こうした提携により、企業は新たな地域に進出し、急成長する植物由来食品市場でのシェア拡大が可能となる。
• 主流小売店での入手可能性向上： 植物性タンパク質への需要が高まる中、大豆タンパク質鶏肉代替品は大手スーパーマーケットチェーンやECサイトなど、より多くの主要小売店で容易に入手可能となっている。消費者がこれらの製品を購入しやすくなったことで、食事への取り入れも容易になった。入手可能性の向上により市場は変革され、より多くの人々が大豆タンパク質鶏肉代替品を購入できるようになり、その使用が促進されている。
• 持続可能性と倫理的実践への注力： 持続可能性が消費者にとって重要な要素となる中、大豆タンパク質鶏肉代替品業界の多くの企業が、倫理的な調達と環境に優しい実践に注力しています。企業は、持続可能な供給源からの大豆調達、二酸化炭素排出量の削減、生分解性容器の使用を約束しています。これは、持続可能性を支持する消費者を獲得し、責任ある食品生産に対する世界的な期待にも貢献したいという企業の主な動機であり、環境に優しい消費者向け製品を数多く生み出す原動力となっています。
技術革新、業界における新規事業の増加、新たな提携関係の形成、有利な製品市場環境、そして持続可能性への集中が、大豆タンパク質鶏肉代替品市場の力学を変えつつある。植物性タンパク質製品への需要が拡大するにつれ、これらの変化は明らかになり、これらの要因は業界と大豆タンパク質鶏肉代替品の採用をさらに深化させるだろう。
大豆タンパク質鶏肉代替品市場における戦略的成長機会
導入段階から、大豆タンパク質鶏肉代替品市場は様々な用途セグメントにおいて数多くの戦略的成長機会を提示している。これらの機会は、植物性タンパク質製品への消費者嗜好の高まり、製品の改良、市場の新たな地理的拡大によって促進されている。これらの事前定義された機会は、拡大する市場でより大きなシェアを獲得するための注目と投資の領域を示している。
• 新興経済圏への拡大戦略：アジアやラテンアメリカなど、植物性タンパク源の需要が高まる発展途上経済圏には大きな成長機会が存在する。都市化と食習慣の変化に伴い、大豆タンパク質鶏肉代替品は、健康的で持続可能かつ便利な食品を求める新たな消費者層に対応できる。企業は現地の味覚や嗜好に合わせた製品開発により、これらの市場への参入が可能となる。
• 1日の様々な食事シーンに向けた新製品開発：大豆タンパク質鶏肉代替品は朝食・昼食・夕食など複数の食事機会をターゲットにできる。スナック・調理済み食品・冷凍食品など製品ラインを拡充することで、多様な消費者ニーズに対応可能。この多様化はブランド認知度向上と製品消費率の向上につながる。
• 特定の健康課題や状態に対応した製品開発：健康志向の高まりを受け、グルテンフリー、高タンパク質、低炭水化物、栄養強化型など、カスタマイズされた大豆タンパク質鶏肉代替品の開発機会が生まれている。企業は現在進行中のパーソナライゼーションの潮流を活用することで、健康意識の高い消費者や特定の食事制限を持つ層の獲得を容易にできる。
• フードサービス業界との連携：レストラン、カフェ、ファストフードチェーンを含む外食産業は、大豆タンパク質鶏肉代替品にとって最大の成長機会を秘めています。植物性食品の普及に伴い、より多くの外食事業者が大豆タンパク質製品を採用できるようになり、その認知度と入手可能性が高まっています。この種の提携は、事業拡大と幅広い顧客層へのブランド認知促進に寄与します。
• 持続可能な実践への重点：消費者は食品選択においてますます選択的になり、持続可能性は多くの人々にとって重要な要素となっている。こうした消費者は、原料を持続可能な方法で調達し、倫理的に製品を生産し、環境に優しい包装材を使用するブランドを好む傾向がある。ブランドは持続可能性に焦点を当てた取り組みに投資することで、競争優位性を獲得し、消費者ロイヤルティを育むことができる。
大豆タンパク質鶏肉代替品市場は非常に収益性が高い。新興市場への進出、製品ラインの多様化、持続可能性の追求は、成長を支えるためのその他の手段である。これらの措置を講じることで、企業は急成長する業界における地位を強化できる。
大豆タンパク質鶏肉代替品市場の推進要因と課題
大豆タンパク質鶏肉代替品市場は、多様な推進要因と課題の影響を受けている。企業間の競争、サプライチェーン問題の顕在化、政府政策の変更などが障壁となる一方、技術革新と消費者の嗜好変化が市場の成長を牽引する。企業が機会を捉えて成功するには、これらの要因を理解し適切に評価する必要がある。
大豆タンパク質鶏肉代替品市場を牽引する要因には以下が含まれる：
1. 健康志向：植物性タンパク質、特に大豆は健康効果から注目を集めている。大豆タンパク質は低脂肪であるだけでなく、栄養価が高く、コレステロールを含まず、動物性肉類の魅力的な代替品である。より多くの人々が健康的なライフスタイルを採用・実践するにつれ、これらの大豆タンパク質鶏肉代替品への需要は継続的に増加している。
2. 環境持続可能性：大豆タンパク質は、肉生産のカーボンフットプリントなど環境問題を懸念する消費者のニーズにも応えます。大豆タンパク質農業は、水・土地・その他の資源を従来型畜産より少なく必要とするため、より持続可能と見なされています。持続可能性がより多くの消費者の優先事項となるにつれ、大豆タンパク質代替品は大きな市場シェアを獲得する可能性があります。
3. 技術革新：食品技術は著しく進化し、メーカーが大豆タンパク質鶏肉代替品の風味・食感・総合的な栄養品質を向上させることを可能にしています。 この革新により、大豆タンパク製品は幅広い顧客層に容易に販売・受け入れ・消費されるようになった。
4. 代替肉の人気上昇：フレクシタリアン（柔軟な菜食主義者）やベジタリアン・ヴィーガン食の普及が、肉代替品への需要を増加させている。動物性肉類の代替品を求める消費者が増加中だ。こうした食習慣の変化により、大豆タンパクフィラーは世界の食料システムにおいて重要性を増している。
5. 大豆製品に対する政府支援：世界の一部地域では、大豆製品の生産・販促が補助金対象となることで注目を集めています。これには持続可能な食料生産への奨励策、植物性タンパク質関連研究、広告、肉類消費の悪影響に関する啓発活動などが含まれます。
大豆タンパク質鶏肉代替品市場の課題は以下の通り：
1. サプライチェーン問題：大豆タンパク質鶏肉代替品市場の生産者にとって、大豆の供給量と品質は常に課題であり、特に価格変動が激しい。気候条件や地政学的緊張によるグローバルサプライチェーンの混乱は、生産コストと製品供給に影響を及ぼす。
2. 規制上の障壁：イノベーションは常に規制面での新たな課題を提起し、植物性食品への需要は増加している。表示基準、健康効果の主張、さらには食品安全規制さえも、新規市場への参入や新製品の範囲拡大を目指す企業にとって障壁となる。これらの課題には深い先見性と高度なコンプライアンスが求められる。
3. 市場競争：大豆タンパク質鶏肉代替品という既に飽和状態の市場では、既存企業と新規参入企業の双方が競争を激化させています。味、食感、栄養価に基づく製品差別化が不可欠です。さらに、エンドウ豆、菌類由来タンパク質、マイコプロテインなど他の高タンパク植物原料との競争が、状況をさらに困難にしています。
健康志向、持続可能性、技術革新、政府支援の組み合わせが、大豆タンパク質鶏肉代替品市場の成長を牽引する主要因である。残念ながら、サプライチェーンの混乱、規制上の障壁、市場競争といった課題が存在し、企業がこの絶えず変化する新興産業で繁栄するためには、これらの課題に対処する必要がある。
大豆タンパク質鶏肉代替品企業一覧
市場参入企業は、提供する製品の品質を基盤に競争している。 主要プレイヤーは製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。これらの戦略により、大豆タンパク質鶏肉代替品企業は需要増に対応し、競争優位性を確保、革新的な製品・技術を開発、生産コストを削減、顧客基盤を拡大している。本レポートで取り上げる主要企業は以下の通り：
• GEA
• IFF
• ADM
• FUJIOIL
• ソヤプロテイン
• ビヨンドミート
• インポッシブルフーズ
• コナグラブランズ
• レイズド＆ルーツド
• アルファフーズ
大豆タンパク質鶏肉代替品市場：セグメント別
本調査では、タイプ別、用途別、地域別に世界の大豆タンパク質鶏肉代替品市場の予測を掲載しています。
大豆タンパク質鶏肉代替品市場：タイプ別 [2019年～2031年の価値]：
• 従来型大豆製品
• テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）
• その他
大豆タンパク質鶏肉代替品市場：用途別 [2019年～2031年の市場規模（金額）]：
• ケータリング
• 小売
• その他
大豆タンパク質鶏肉代替品市場：地域別 [2019年～2031年の市場規模（金額）]：
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別大豆タンパク質鶏肉代替品市場展望
大豆タンパク質鶏肉代替品市場は、主に植物由来で環境に優しいタンパク源への消費者嗜好の高まりにより、着実な成長を遂げています。その栄養価、持続可能性、そして菜食主義者やフレキシタリアンによる消費により、大豆タンパク質は従来の鶏肉の最も受け入れられている代替品となっています。 米国、中国、ドイツ、インド、日本などの先進地域では、技術革新、味の改善、製品の入手容易性により、この分野の成長が加速している。肉代替品に対する世界的な需要の高まりを受け、大豆タンパク質鶏肉代替品は業界の主力製品として台頭する見込みである。
• 米国：米国では、植物性食への移行を背景に、大豆タンパク質由来の鶏肉代替品への需要が急増している。 さらに、持続可能性への一般的な関心も寄与している。大手食品企業は植物由来チキン製品に大豆タンパク質の使用を開始し、新興スタートアップは新製品を投入している。低価格化と味・食感の向上も市場を後押しし、大豆タンパク質チキンは消費者にとってより魅力的になっている。加えて、人気上昇に伴い、ファストフード店や飲食店、食料品店でも大豆タンパク質チキン製品が販売されるようになった。
• 中国：歴史的に中国では大豆タンパク質が国民の基本食に組み込まれてきた。都市部では鶏肉代替品として大豆タンパク質の利用が急速に普及している。若年層の健康意識の高まりと植物性製品への受容度向上がこの市場の成長を牽引している。企業は大豆タンパク質餃子や炒め物などを開発し、伝統的な中華料理に適した製品づくりを進めている。 また、中国政府の植物性食品への前向きな姿勢や環境保護への関心の高まりも、大豆タンパク質鶏肉製品の受け入れを促進している。
• ドイツ：ドイツではフレクシタリアン食が広く受け入れられており、植物性タンパク源の需要が増加中だ。新規参入企業がより美味しい製品を投入し、既存企業が品揃えを拡大したことで、大豆タンパク質鶏肉製品市場は大きく成長している。 同時に、老舗食品企業も大豆タンパク質チキンという新カテゴリーへの投資を躊躇していません。環境持続可能性への取り組みを掲げるドイツ国民も、この新食品カテゴリーに強い関心を示しています。製品の味や食感、栄養プロファイルも継続的に改善されており、これがさらなる関心を集めています。
• インド：インドにおけるヴィーガン・ベジタリアン志向の高まりを受け、大豆由来のチキン代替品が人気を集めています。 健康と環境への世界的関心が高まる中、より多くの人々が植物由来の選択肢を試すようになっています。多くのインド消費者は高タンパク食品を求めており、伝統的なタンパク源である大豆は、ナゲットやパティなど多様な新形態で提供されています。他国と比較すると市場規模は依然小さいものの、インド中産階級の購買力向上と植物性食品へのアクセス改善が相まって、十分なビジネスチャンスが示唆されています。
• 日本：大豆タンパク質による鶏肉代替品や植物性食品は、健康と環境への利点から長年にわたり日本の注目を集めてきた。大豆タンパク質や鶏肉風味の大豆タンパク質などの代替品は、日本料理においてますます普及している。 日本の食文化は、大手食品企業と地元企業の両方に、料理への植物性大豆タンパク質の使用を促している。市場はまだ初期段階にあるが、今後数年間でさらなる発展の見通しが現れる可能性が高い。
世界の大豆タンパク質鶏肉代替品市場の特徴
市場規模推定：大豆タンパク質鶏肉代替品市場の規模推定（金額ベース、10億ドル）。
動向と予測分析：市場動向（2019年～2024年）および予測（2025年～2031年）をセグメント別・地域別に分析。
セグメント分析：タイプ別、用途別、地域別の大豆タンパク質鶏肉代替品市場規模（金額ベース：10億ドル）。
地域分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他の地域（ROW）別の大豆タンパク質鶏肉代替品市場の内訳。
成長機会：大豆タンパク質鶏肉代替品市場における、異なるタイプ、用途、地域別の成長機会の分析。
戦略的分析：M&A、新製品開発、大豆タンパク質鶏肉代替品市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
本レポートは以下の11の主要な疑問に答えます：
Q.1. タイプ別（従来型大豆製品、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン、その他）、用途別（外食産業、小売、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）における大豆タンパク質鶏肉代替品市場で最も有望な高成長機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな展開は何か？これらの展開を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進しているか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. グローバル大豆タンパク質鶏肉代替品市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. グローバル大豆タンパク質鶏肉代替品市場の動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: グローバル大豆タンパク質鶏肉代替品市場（タイプ別）
3.3.1: 従来型大豆製品
3.3.2: テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）
3.3.3: その他
3.4: 用途別グローバル大豆タンパク質鶏肉代替品市場
3.4.1: ケータリング
3.4.2: 小売
3.4.3: その他
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバル大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.2: 北米大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.2.1: 北米市場（タイプ別）：従来型大豆製品、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン、その他
4.2.2: 北米市場（用途別）：外食産業、小売、その他
4.2.3: 米国大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.2.4: カナダ大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.2.5: メキシコ大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.3: 欧州大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.3.1: 欧州市場（種類別）：従来型大豆製品、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）、その他
4.3.2: 用途別欧州市場：ケータリング、小売、その他
4.3.3: ドイツ大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.3.4: フランス大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.3.5: 英国大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.4: アジア太平洋地域（APAC）大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.4.1: アジア太平洋地域市場（種類別）：従来型大豆製品、植物性タンパク質（TVP）、その他
4.4.2: アジア太平洋地域市場（用途別）：外食産業、小売業、その他
4.4.3: 中国大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.4.4: 日本大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.4.5: インド大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.4.6: 韓国大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.4.7: 台湾大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.5: その他の地域（ROW）大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.5.1: その他の地域（ROW）市場：タイプ別（従来型大豆製品、植物性繊維状タンパク質、その他）
4.5.2: その他の地域（ROW）市場：用途別（外食産業、小売業、その他）
4.5.3: ブラジル大豆タンパク質鶏肉代替品市場
4.5.4: アルゼンチン大豆タンパク質鶏肉代替品市場
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
5.4: 市場シェア分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1：タイプ別グローバル大豆タンパク質鶏肉代替品市場の成長機会
6.1.2：用途別グローバル大豆タンパク質鶏肉代替品市場の成長機会
6.1.3：地域別グローバル大豆タンパク質鶏肉代替品市場の成長機会
6.2：グローバル大豆タンパク質鶏肉代替品市場における新興トレンド
6.3：戦略分析
6.3.1：新製品開発
6.3.2：グローバル大豆タンパク質鶏肉代替品市場の生産能力拡大
6.3.3：グローバル大豆タンパク質鶏肉代替品市場における合併・買収・合弁事業
6.3.4：認証とライセンス
7. 主要企業の企業プロファイル
7.1：GEA
7.2: IFF
7.3: ADM
7.4: 富士油
7.5: ソヤプロテイン
7.6: ビヨンドミート
7.7: インポッシブルフーズ
7.8: コナグラブランズ
7.9: レイズド＆ルーツド
7.10: アルファフーズ
1. Executive Summary
2. Global Soy Protein Chicken Substitute Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Soy Protein Chicken Substitute Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Soy Protein Chicken Substitute Market by Type
3.3.1: Traditional Soy Products
3.3.2: Textured Vegetable Protein
3.3.3: Others
3.4: Global Soy Protein Chicken Substitute Market by Application
3.4.1: Catering
3.4.2: Retail
3.4.3: Others
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Soy Protein Chicken Substitute Market by Region
4.2: North American Soy Protein Chicken Substitute Market
4.2.1: North American Market by Type: Traditional Soy Products, Textured Vegetable Protein, and Others
4.2.2: North American Market by Application: Catering, Retail, and Others
4.2.3: The United States Soy Protein Chicken Substitute Market
4.2.4: Canadian Soy Protein Chicken Substitute Market
4.2.5: Mexican Soy Protein Chicken Substitute Market
4.3: European Soy Protein Chicken Substitute Market
4.3.1: European Market by Type: Traditional Soy Products, Textured Vegetable Protein, and Others
4.3.2: European Market by Application: Catering, Retail, and Others
4.3.3: German Soy Protein Chicken Substitute Market
4.3.4: French Soy Protein Chicken Substitute Market
4.3.5: The United Kingdom Soy Protein Chicken Substitute Market
4.4: APAC Soy Protein Chicken Substitute Market
4.4.1: APAC Market by Type: Traditional Soy Products, Textured Vegetable Protein, and Others
4.4.2: APAC Market by Application: Catering, Retail, and Others
4.4.3: Chinese Soy Protein Chicken Substitute Market
4.4.4: Japanese Soy Protein Chicken Substitute Market
4.4.5: Indian Soy Protein Chicken Substitute Market
4.4.6: South Korean Soy Protein Chicken Substitute Market
4.4.7: Taiwan Soy Protein Chicken Substitute Market
4.5: ROW Soy Protein Chicken Substitute Market
4.5.1: ROW Market by Type: Traditional Soy Products, Textured Vegetable Protein, and Others
4.5.2: ROW Market by Application: Catering, Retail, and Others
4.5.3: Brazilian Soy Protein Chicken Substitute Market
4.5.4: Argentine Soy Protein Chicken Substitute Market
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
5.4: Market Share Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Soy Protein Chicken Substitute Market by Type
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Soy Protein Chicken Substitute Market by Application
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Soy Protein Chicken Substitute Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Soy Protein Chicken Substitute Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Soy Protein Chicken Substitute Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Soy Protein Chicken Substitute Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: GEA
7.2: IFF
7.3: ADM
7.4: FUJIOIL
7.5: Sojaprotein
7.6: Beyond Meat
7.7: Impossible Foods
7.8: Conagra Brands
7.9: Raised & Rooted
7.10: Alpha Foods
| ※大豆タンパク質鶏肉代替品は、植物由来のタンパク質を使用して鶏肉の代わりになる食品を指します。主に大豆由来のタンパク質を加工して作られ、肉の食感や風味を模倣することを目的としています。近年、健康志向や環境への配慮から、肉の消費を減らしたいと考える人々が増え、その結果として鶏肉代替品の需要が広まりました。 大豆タンパク質は、大豆から抽出され、精製されたもので、乾燥大豆粉や豆腐、大豆ミートとしても知られています。これらは、高い栄養価を持ち、特に良質なタンパク質源として評価されています。大豆タンパク質は、必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、肉類に劣らない栄養価を提供します。また、低脂肪でコレステロールを含まないため、心血管の健康にも寄与することが期待されています。 このような大豆タンパク質を使用した鶏肉代替品には、さまざまな種類があります。肉そのものに似た食感を持つ「大豆ミート」や、加工されたツナ缶のような形状の「大豆ツナ」、さらにはスライスされている「大豆鶏ハム」などがあります。これらは、調理方法や成分に応じて異なる用途があり、多様な料理に利用することが可能です。 大豆タンパク質鶏肉代替品は、さまざまな料理に応用されます。例えば、カレーやシチューに加えたり、サラダのトッピングとして使ったり、炒め物や煮物にするなど、肉類と同様の調理法が適用できます。また、バーガーやサンドイッチにも使用されるため、ファストフード業界でも代替品の開発が進んでいます。さらに、植物ベースの食事を推奨する動きの中で、これらの製品はビーガンやベジタリアンの方々にも支持されています。 関連技術としては、食品加工技術が重要です。大豆タンパク質を鶏肉に似せるために、食感を調整するためのテクスチャリング技術があります。物理的なプロセスを使用して、タンパク質を複雑な三次元構造に組織化し、肉の食感を再現することができます。また、これに加えて、フレーバリング技術や色づけ技術も活用されており、本物の鶏肉に近い風味や見た目を実現しています。 これにより、大豆タンパク質鶏肉代替品は、単なる肉の代替物ではなく、独自の食文化を広げる一助となっています。また、これらの製品は環境への配慮も重要な要素とされています。動物本来の飼育にかかる資源や環境負荷を軽減できるため、持続可能な食の実現に向けた取り組みの一部として期待されています。 消費者の関心が高まる中で、さまざまな企業が新たなレシピや製品開発に力を入れており、今後も市場は拡大すると見込まれています。また、栄養価や機能性を重視した研究開発が進むことで、より多様な選択肢が提供されることが期待されます。このように、大豆タンパク質鶏肉代替品は、現代の食文化において重要な位置を占めるようになってきました。食の多様性を促進し、社会全体の健康や環境保護に寄与する存在として、その価値はますます高まっています。今後の市場動向に注目が必要です。 |
