 | • レポートコード：MRCLC5DC05502 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年3月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
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レポート概要
| 主要データポイント：2031年の市場規模＝187億米ドル、今後7年間の年間成長予測＝4.3％。 詳細情報は以下をご覧ください。本市場レポートは、2031年までの世界の澱粉市場における動向、機会、予測を、原料別（トウモロコシ、小麦、ジャガイモ、タピオカ、その他）、種類別（加工澱粉と天然澱粉）、用途別（食品産業、工業、医薬品）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に分析しています。 |
澱粉の動向と予測
世界の澱粉市場の将来は有望であり、加工澱粉市場と天然澱粉市場の両方に機会が見込まれる。世界の澱粉市場は2031年までに推定187億ドルに達し、2025年から2031年までの年間平均成長率（CAGR）は4.3％と予測されている。 この市場の主な推進要因は、食品・飲料業界における澱粉需要の増加と、工業用途での澱粉使用拡大である。
• Lucintelの予測によれば、原料カテゴリーにおいてトウモロコシは予測期間中も最大のセグメントを維持する。濃厚なスープやデザートにおいて食品をサクサクとした食感と風味豊かなものにする主要原料として使用されるためである。
• タイプ別では、食品・飲料分野での加工澱粉使用拡大により、加工澱粉セグメントが引き続き主要なシェアを占める見込み。
• 地域別では、人口増加と可処分所得の拡大を背景に、予測期間中アジア太平洋地域が最大の市場規模を維持する。
150ページ以上の包括的レポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を獲得してください。
澱粉市場における新興トレンド
澱粉市場は、新技術の導入や消費者嗜好の変化といった新たな展開を遂げているため、ダイナミックな市場です。
• 持続可能な調達：規制や消費者期待に応えるため、企業がより環境に優しい生産方法や再生可能資源を採用するサステナビリティ志向が現在のトレンドです。
• 機能性澱粉：澱粉改質技術により、食品の食感・安定性・保存性向上やその他の産業用途に適した新たな機能性澱粉の開発が急速に進んでいます。
• 生分解性澱粉：地球温暖化の影響に対する認識の高まりを受け、企業は澱粉ベースの素材、特に環境に害を与えず廃棄可能な包装材料に注力している。
• 健康志向製品：耐性澱粉など、低グリセミック指数で腸内環境改善などの健康効果をもたらす健康志向澱粉の消費が増加傾向にある。
• 技術革新：澱粉加工・生産における新たな抽出・加工技術が生産性を向上させコスト削減を実現し、多様な用途に向けた追加機能性を備えた特殊澱粉の開発を可能にしている。
上記で論じた全てのトレンドは、持続可能性・機能性・健康効果の観点から澱粉市場を拡大するという一つの目標に向け、市場の運営方法や消費財の使用方法を変革しつつある。
澱粉市場の最近の動向
澱粉市場の最近の動向は、包装ではなく機能性製品の明確化に向けた技術、持続可能性、応用範囲の発展を示している。
• 製造・プロセス運営：澱粉産業は、より優れた抽出・加工技術など新たな技術の導入により、製品価値と利用率を高める前向きな変化を遂げている。
• 持続可能性への取り組み：環境規制の年々高まる圧力により、代替資源やグリーン生産手法の採用が進み、持続可能な施策への注目が集まっている。
• 澱粉の機能性応用拡大：食品産業以外の分野（医薬品、生分解性プラスチック、繊維など）でも、澱粉の機能特性が活かされた応用が進んでいる点が注目される。
• 新興市場の成長：工業化の進展と可処分所得の増加を背景に、特にアジアの新興市場が澱粉消費の急速な拡大の中心地となりつつある。
• クリーンラベル製品への消費者需要：食品・飲料業界において非遺伝子組み換え（非GMO）および有機澱粉の市場拡大をもたらすクリーンラベル製品への需要が高まっている。
これらの動向は、各分野におけるイノベーション、持続可能性、成長を促進することで澱粉市場に多大な影響を与えている。
澱粉市場の戦略的成長機会
消費者の嗜好変化と技術活用により、澱粉市場には多様な応用分野にまたがる戦略的成長機会が存在する。
• 食品・飲料：製品の食感と安定性を向上させる天然・機能性澱粉製品の需要増加に伴い、食品・飲料分野ではさらなる成長余地がある。
• 環境配慮型包装：環境問題への関心が高まる中、生分解性包装材の市場が拡大し、従来の材料を澱粉で代替する可能性が開かれている。
• 医薬品：製剤の効率化と柔軟性向上が求められるため、医薬品分野で賦形剤や結合剤としての澱粉採用が増加している。
• 繊維：繊維製品の糊付け・仕上げ用途における澱粉消費量が増加しており、業界成長の機会となっている。
• 工業用途：粘着性・被覆特性とコスト効率の高さから、産業分野における澱粉の応用が注目を集めている。
こうした機会は、用途の拡大と製品開発の進歩により澱粉市場を形作っている。
澱粉市場の推進要因と課題
澱粉市場には技術、経済問題、規制上の懸念など様々な要因と課題が存在する。
澱粉市場を牽引する要因は以下の通り：
• 技術革新：澱粉抽出や加工方法における新技術が製品の品質と効率を向上させ、市場の成長と応用分野の拡大をもたらしている。
• 機能性原料の需要増加：消費者の機能性食品やクリーンラベル製品への摂取が、優れた特性を持つ特殊澱粉の市場成長を促進している。
• 持続可能性の潮流：環境持続可能性への関心が高まり、グリーンテクノロジーの採用や生産工程における生分解性澱粉ベース材料の使用が進んでいる。
• 新興市場における経済成長：新興市場における産業成長と一人当たり所得の増加も、澱粉消費量の増加と市場拡大につながっている。
• 健康志向の高まり：医療システムがより健康増進志向へ移行する傾向が顕著であり、レジスタントスターチなどの健康効果を持つ澱粉の需要増加が見込まれる。
澱粉市場の課題は以下の通り：
• 原材料コスト：トウモロコシやジャガイモなどの原材料価格が絶えず変動し、澱粉の価格や生産に影響を与える可能性がある。
• 規制対応：世界の澱粉メーカーは複雑な規制枠組みや異なる基準に対処する必要があり、負担となっている。
• 市場競争：複数の競合企業が激しく争う澱粉市場では、新規参入者や代替原料の台頭により売上と利益が希薄化している。
全体として、これらの推進要因と課題は生産手法、消費者嗜好、市場動向に影響を与え、澱粉市場を形成している。
澱粉企業一覧
市場参入企業は提供する製品品質を基に競争を展開している。主要プレイヤーは製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。こうした戦略により、澱粉企業は需要増に対応し、競争優位性を確保し、革新的な製品・技術を開発し、生産コストを削減し、顧客基盤を拡大している。本レポートで取り上げる澱粉企業の一部は以下の通り：
• イングレディオン
• カーギル
• ADM
• テート・アンド・ライル
• ロケット
• アベベ
• 河南澱粉集団
• 中国澱粉集団
• クリスタル・グローバル
• アグラナ・ベテリグングス
セグメント別澱粉市場
本調査では、原料別、種類別、用途別、地域別のグローバル澱粉市場予測を包含しています。
原料別澱粉市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• トウモロコシ
• 小麦
• ジャガイモ
• タピオカ
• その他
種類別澱粉市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 加工澱粉
• ネイティブ澱粉
用途別澱粉市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 食品産業
• 工業用
• 医薬品
地域別澱粉市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別デンプン市場展望
世界のデンプン市場における最近の動向は、医療技術の進歩と消費者嗜好の変化が、機能性と持続可能性を備えた原料への需要を生み出していることを示している。
• アメリカ合衆国：米国デンプン市場における特殊な特性とプレミアム製品への支払い意欲は、より多くの人々がクリーンラベル食品や有機食品を注文する方向に傾くにつれて、非遺伝子組み換えデンプンや環境に優しい生産方法の開発を促進し、成長をさらに加速させている。
• 中国：抽出技術の発展と、食品・医薬品・生分解性プラスチック分野における澱粉の応用拡大に支えられ、中国の澱粉産業は急速に成長している。
• ドイツ：食品や自動車用途に適した機能性澱粉の生産を目標に掲げ、澱粉改質と持続可能な澱粉利用に向けた研究開発投資を増加させている。
• インド：加工食品・飲料分野での澱粉用途拡大を背景に、近年急成長を遂げている。政府の国内生産強化・海外依存低減政策がこれを後押ししている。
• 日本：消費者の健康志向・持続可能性志向の高まりを受け、従来の主要原料である澱粉質塊茎に代わり、サツマイモ由来澱粉の市場投入が急増する根本的転換が起きている。
世界の澱粉市場の特徴
市場規模推定：価値ベース（10億ドル）での澱粉市場規模推定。
動向と予測分析：各種セグメント・地域別の市場動向（2019～2024年）および予測（2025～2031年）。
セグメント分析：原料源、種類、用途、地域別の澱粉市場規模（金額ベース：10億ドル）。
地域別分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別の澱粉市場内訳。
成長機会：原料源、種類、用途、地域別の澱粉市場における成長機会の分析。
戦略分析：デンプン市場におけるM&A、新製品開発、競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界競争激化度の分析。
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本レポートは以下の11の主要な疑問に回答します：
Q.1. 原料別（トウモロコシ、小麦、ジャガイモ、タピオカ、その他）、種類別（加工澱粉・天然澱粉）、用途別（食品産業、工業、医薬品）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で、澱粉市場において最も有望で高成長が見込まれる機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな展開は何か？これらの展開を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進しているか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 世界の澱粉市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. 世界の澱粉市場動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: 原料別グローバル澱粉市場
3.3.1: トウモロコシ
3.3.2: 小麦
3.3.3: ジャガイモ
3.3.4: タピオカ
3.3.5: その他
3.4: 種類別グローバル澱粉市場
3.4.1: 加工澱粉
3.4.2: 天然澱粉
3.5: 用途別グローバル澱粉市場
3.5.1: 食品産業
3.5.2: 工業用
3.5.3: 医薬品
4. 地域別市場動向と予測分析（2019年～2031年）
4.1: 地域別グローバル澱粉市場
4.2: 北米澱粉市場
4.2.1: 北米市場（原料別）：トウモロコシ、小麦、ジャガイモ、タピオカ、その他
4.2.2: 北米市場（タイプ別）：加工澱粉と天然澱粉
4.3: 欧州澱粉市場
4.3.1: 原料別欧州市場：トウモロコシ、小麦、ジャガイモ、タピオカ、その他
4.3.2: タイプ別欧州市場：加工澱粉と天然澱粉
4.4: アジア太平洋（APAC）澱粉市場
4.4.1: 原料別APAC市場：トウモロコシ、小麦、ジャガイモ、タピオカ、その他
4.4.2: アジア太平洋地域（APAC）市場：タイプ別（加工澱粉と天然澱粉）
4.5: その他の地域（ROW）澱粉市場
4.5.1: その他の地域（ROW）市場：原料別（トウモロコシ、小麦、ジャガイモ、タピオカ、その他）
4.5.2: その他の地域（ROW）市場：タイプ別（加工澱粉と天然澱粉）
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: 原料別グローバル澱粉市場の成長機会
6.1.2: タイプ別グローバル澱粉市場の成長機会
6.1.3: 用途別グローバル澱粉市場の成長機会
6.1.4: 地域別グローバル澱粉市場の成長機会
6.2: グローバル澱粉市場における新興トレンド
6.3: 戦略分析
6.3.1: 新製品開発
6.3.2: グローバル澱粉市場の生産能力拡大
6.3.3: グローバル澱粉市場における合併・買収・合弁事業
6.3.4: 認証とライセンス
7. 主要企業の企業プロファイル
7.1: イングレディオン
7.2: カーギル
7.3: ADM
7.4: テート・アンド・ライル
7.5: ロケット
7.6: アベベ
7.7: 河南澱粉集団
7.8: 中国澱粉集団
7.9: クリスタル・グローバル
7.10: アグラナ・ベテリヒングス
1. Executive Summary
2. Global Starch Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Starch Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Starch Market by Source
3.3.1: Corn
3.3.2: Wheat
3.3.3: Potato
3.3.4: Tapioca
3.3.5: Others
3.4: Global Starch Market by Type
3.4.1: Modified
3.4.2: Native
3.5: Global Starch Market by Application
3.5.1: Food Industry
3.5.2: Industrial
3.5.3: Pharmaceuticals
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Starch Market by Region
4.2: North American Starch Market
4.2.1: North American Market by Source: Corn, Wheat, Potato, Tapioca, and Others
4.2.2: North American Market by Type: Modified and Native
4.3: European Starch Market
4.3.1: European Market by Source: Corn, Wheat, Potato, Tapioca, and Others
4.3.2: European Market by Type: Modified and Native
4.4: APAC Starch Market
4.4.1: APAC Market by Source: Corn, Wheat, Potato, Tapioca, and Others
4.4.2: APAC Market by Type: Modified and Native
4.5: ROW Starch Market
4.5.1: ROW Market by Source: Corn, Wheat, Potato, Tapioca, and Others
4.5.2: ROW Market by Type: Modified and Native
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Starch Market by Source
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Starch Market by Type
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Starch Market by Application
6.1.4: Growth Opportunities for the Global Starch Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Starch Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Starch Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Starch Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: Ingredion
7.2: Cargill
7.3: ADM
7.4: Tate & Lyle
7.5: Roquette
7.6: Avebe
7.7: Henan Starch Holdings
7.8: China Starch Holdings
7.9: Cristal Global
7.10: Agrana Beteiligungs
| ※澱粉は、植物が光合成によって生成する多糖類の一種で、主にエネルギーの貯蔵物質です。澱粉は、グルコース分子が多数結合した構造を持っており、アミロースとアミロペクチンという二つの成分から成り立っています。アミロースは直鎖状の構造をしており、アミロペクチンは分岐構造を持っています。このため、澱粉は水に溶けにくく、加熱することでゲル化や粘性を示す特性があります。 澱粉にはいくつかの種類があります。それぞれの澱粉は、植物の種類や生育条件によって異なりますが、一般的に知られている主な澱粉の種類には、トウモロコシ澱粉、ジャガイモ澱粉、米澱粉、小麦澱粉などがあります。トウモロコシ澱粉は、食品業界で広く利用され、粘性やゲル化特性が重視されます。ジャガイモ澱粉は、特に食品の厚み付けやクリーミーなテクスチャーを出すためによく使われます。米澱粉はグルテンフリーの特性を持ち、アジア料理において重要な役割を果たしています。小麦澱粉は、パンや麺類に使用され、その特性により生地の弾力性や食感を向上させます。 澱粉の用途は多岐にわたります。食品業界では、澱粉は主に増粘剤や安定剤、食品の質感を向上させるために使用されます。特に、スープやソース、デザートなどにおいて、滑らかさや厚みを加えるために利用されます。また、澱粉は製パンや製菓にも重要な役割を果たし、焼き上がりの香ばしさや食感を提供します。非食品分野においても、澱粉は工業用途で使用され、多くの製品に添加されています。たとえば、製紙や繊維、接着剤、塗料などの産業でも重要な素材となっています。 澱粉に関する技術も日々進化しています。近年では、改質澱粉と呼ばれる加工澱粉が注目を集めています。これは、物理的、化学的、酵素的手法を用いて澱粉の特性を改良したものであり、例えば熱に強い、冷凍しても性質が変わらない、または透明感を持つなどの特性を持っています。このような改質澱粉は、食品の機能性を高め、消費者のニーズに応える製品開発に寄与しています。 さらに、澱粉からはバイオエタノールの製造にも活用されており、持続可能なエネルギー源としての可能性が期待されています。澱粉を原料として発酵させることによりエタノールが生成され、これは燃料として利用されます。これにより、石油依存からの脱却が図られ、環境負荷の軽減にも貢献します。 最新の研究においては、澱粉を用いた新しい材料の開発も進められています。たとえば、バイオポリマーとしての特徴を活かし、環境に優しい包装材や生分解性のフィルムが開発されています。これらの素材は、地球環境への影響を低減するための重要な手段として位置付けられています。 このように、澱粉は単なる食品材料にとどまらず、さまざまな分野で応用が広がっていることから、その重要性は高まる一方です。植物由来であるため、再生可能資源としての側面もあり、今後の持続可能な社会の構築に欠かせない材料となるでしょう。澱粉の特性を理解し、適切に活用することで、私たちの生活や産業において多くの利益をもたらすことが期待されます。 |
