 | • レポートコード：MRCLC5DC09473 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年11月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：化学 |
| Single User | ￥746,900 (USD4,850) | ▷ お問い合わせ |
| Five User | ￥1,031,800 (USD6,700) | ▷ お問い合わせ |
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レポート概要
| 主要データポイント：今後7年間の成長予測＝年率7.5％ 詳細情報は以下をご覧ください。本市場レポートでは、酵母派生製品市場における2031年までの動向、機会、予測を、タイプ別（不活性酵母、酵母オートリサート、酵母エキス、酵母細胞壁、マンノプロテイン、その他）、用途別（醸造、製パン、動物栄養、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に分析しています。 |
酵母派生製品市場の動向と予測
世界の酵母派生製品市場は、醸造、製パン、動物栄養市場における機会を背景に、将来性が期待されています。世界の酵母派生製品市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）7.5％で成長すると予測されています。この市場の主な推進要因は、機能性食品への需要増加、植物性食の普及拡大、腸内健康への意識の高まりです。
• Lucintelの予測によると、製品タイプ別では酵母エキスが予測期間中に高い成長率を示す見込み。
• 用途別では動物栄養分野が最も高い成長率を示すと予測。
• 地域別ではアジア太平洋地域（APAC）が予測期間中に最も高い成長率を示す見込み。
150ページ以上の包括的レポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を獲得。一部の見解を伴うサンプル図表を以下に示します。
酵母派生製品市場における新興トレンド
酵母派生製品市場は、変化する消費者ニーズ、技術の進歩、そしてこれらの原料の多様な有用性に対する認識の高まりにより、根本的に変化しています。歴史的に製パンや醸造に関連付けられてきた酵母派生製品は、今日では様々な産業において、風味強化、栄養補助、機能性特性の提供の中心的存在となっています。 この変革は、自然で持続可能かつ健康増進効果のあるソリューションへの需要高まりに対応しようとする生産者にとって、市場浸透とイノベーションの新たな機会を創出しています。この成長市場のダイナミックな性質を乗り切り、活用しようとする関係者にとって、こうした発展するトレンドを把握することは不可欠です。
• クリーンラベルと天然原料：このトレンドは、人工添加物を含まない、シンプルで認識しやすい食品・飲料原料を求める消費者のニーズに焦点を当てています。 酵母由来成分は、天然で最小限の加工しか施されていない原料として、このトレンドに完璧に適合します。化学的な名称を伴わずに風味を付与し、栄養価を高め、天然の保存料として機能する可能性は、クリーンラベル要件を達成しようとする製造業者にとって極めて魅力的であり、その結果、多様な消費財における使用が拡大しています。
• 植物由来・ビーガン用途： 世界的な植物由来食・ヴィーガン志向の高まりは、非動物性代替タンパク源や風味増強製品の需要を大幅に拡大しています。酵母エキスは肉類に共通する味覚プロファイルを再現する上で不可欠な旨味を提供し、植物性肉代替品、ヴィーガンスナック、非乳製品において必須の素材となっています。この潮流により、酵母由来成分は急成長する植物由来食品市場における主要原料としての地位を確立しています。
• 免疫機能と腸内環境への注目：消費者は免疫機能と腸内環境を改善する製品をますます求めています。酵母ベータグルカンは免疫調節作用で高く評価され、酵母由来プロバイオティクスとプレバイオティクスは健康な腸内細菌叢の維持に貢献します。こうした科学的裏付けと消費者の意識拡大が、機能性食品・栄養補助食品、さらには総合的な健康増進を目的とした飲料への酵母派生物の採用を促進しています。
• 持続可能性と循環型経済の実践：持続可能性は多くの産業における主要な関心事であり、酵母派生物業界も例外ではない。環境に優しい生産プロセス、他発酵工程の副産物活用、廃棄物最小化といった持続可能性への取り組みが企業によって優先されている。酵母培養における資源の効率的利用と、持続可能性の低い代替品への置換可能性により、プロセスはより循環型となり、環境に配慮した消費者とグリーン代替品を求める企業の双方にとって魅力的となっている。
• 未来の発酵技術：発酵科学とバイオテクノロジーの継続的な進歩により、より高い機能性と優れたコスト効率を備えた新たな酵母派生物の開発が促進されています。精密発酵技術は標的化合物の生産を可能にし、純度と効力の向上をもたらします。こうした技術的進歩により、オーダーメイド風味、標的栄養成分、さらには医薬品に至るまで、酵母派生物市場の範疇と価値の中で新たな応用が検討されるようになっています。
これらの新たな潮流は、イノベーション、製品用途の拡大、持続可能性を通じて酵母派生品市場を再定義している。クリーンレーベル、植物由来製品、健康増進成分は、メーカーに対しより機能的で専門性の高い酵母派生品の開発を迫っている。同時に、発酵技術の進歩により、高品質で低コストなソリューションの生産が可能となっている。 技術進歩と消費者需要のこのようなダイナミックな相互作用は、酵母派生物をニッチ素材から食品・飼料・健康分野の主流原料へと変革し、世界市場における継続的な重要性と拡大を伴う中心的な焦点としています。
酵母派生物市場の最近の動向
酵母派生物市場は近年、消費者の嗜好変化、技術革新、原料が提供する機能的利点への理解深化といった複合的な要因により目覚ましい成長を見せています。 当初は主に食品・飲料に関連付けられていた酵母派生物は、今日では食品・飲料、動物栄養から医薬品に至るまで、様々な産業で広範な用途を見出している。これらの革新は市場範囲を拡大するだけでなく、製品処方と加工方法の革新も推進している。本稿では、世界の酵母派生物市場を支配する主要な動向の概要を説明する。
• 旨味増強分野での成長： 主要な進展の一つは、天然風味増強剤としての酵母エキスの応用拡大、特に旨味分野での活用です。世界的にナトリウムや人工添加物の削減が進む中、酵母エキスは豊かなうま味を提供し、食品開発者がより健康的でありながら美味しい製品を設計することを可能にしています。これにより、スープやソース、レトルト食品、スナック、加工肉製品などでの使用が増加しており、食品業界全体における味覚とクリーンラベルソリューションの革新に向けた重要な課題となっています。
• 動物栄養ソリューションの成長：飼料市場では、酵母由来成分が動物の腸内健康・免疫力・成長性能向上に確立された利点を持つことから、その使用が大幅に増加しています。酵母細胞壁、非生存酵母、酵母エキスなどの原料は、抗生物質や成長促進剤の天然代替品として広く活用されています。この革新は持続可能な畜産と、より健康的な畜産・水産食品に対する世界のニーズに応える上で重要です。
• 栄養強化技術革新：酵母派生物に栄養価が認められるようになり、食品強化に活用が進んでいる。強化酵母は必須ビタミン・ミネラル・タンパク質を供給し、栄養不足を補う。この技術革新は、最低限の栄養に加え追加的な健康効果を求める消費者ニーズに応える機能性食品・乳幼児食品・栄養補助食品分野で特に影響力が高く、多くの消費財の機能的魅力を高めている。
• 発酵・バイオプロセス技術の発展：発酵技術とバイオプロセス手法の継続的な発展により、より専門的で効果的な酵母派生物の製造が可能となった。こうした技術的進歩により、β-グルカンやヌクレオチドなどの特定成分を高純度・高濃度で製造する制御性が向上した。 これにより特定の用途向けにカスタマイズされた機能性を備えた革新的な原料が創出され、酵母派生物製造の可能性と経済性が大きく広がっている。
• 持続可能な生産への重点強化：持続可能性が重要な要素となる中、酵母派生物市場は持続可能な生産手法への重点強化で対応している。これには原料効率の最大化、エネルギー使用量の削減、発酵工程における廃棄物発生の低減が含まれる。 企業はまた、酵母培養のための代替可能な持続可能な原料を検討しており、これは世界的な循環型経済への志向と合致し、環境意識が高まる消費者や企業ニーズにも応えるものです。
これらの最新進歩はすべて、酵母派生物の市場に影響を与え、その応用範囲の拡大、製品機能性の向上、持続可能な運営の推進を促しています。動物栄養や風味増強分野での利用拡大はその汎用性を示し、栄養強化分野での進歩は公衆衛生における役割の増大を反映しています。 さらに、生産技術の向上と持続可能性への強い重視により、酵母派生物はよりコスト効率が高く、費用対効果に優れ、環境に優しいものとなっています。このダイナミックな発展により、酵母派生物は現代の食品、飼料、健康産業における重要原料リストに名を連ね、持続的な市場成長とイノベーションを促進しています。
酵母派生物市場における戦略的成長機会
酵母派生物の市場は、その機能的多様性と、自然で健康的かつ持続可能な原料への需要の高まりにより、多くの主要用途において大きな戦略的成長機会を提供している。世界の産業が革新と効率性を競う中、酵母派生物は風味プロファイルの強化から栄養強化、動物の健康サポートに至るまで、様々な解決策を提供する。変化する潮流に乗り、存在感を高めようとする市場参加者にとって、これらの戦略的機会を理解することは不可欠である。この導入部を踏まえ、酵母派生物市場における5つの戦略的成長機会について議論する。
• 機能性食品・飲料の成長：酵母由来成分は、特に免疫サポート、腸内環境改善、脳機能向上製品において、機能性食品・飲料カテゴリーで巨大な成長機会を有しています。酵母β-グルカン、ヌクレオチド、特定の酵母エキスは、科学的根拠に基づき健康志向の消費者から広く受け入れられている健康効果を提供します。 プロバイオティクス飲料、免疫刺激スナック、栄養強化シリアルなどの新製品開発は、市場成長とプレミアム製品ライン構築における巨大な機会である。
• 持続可能な飼料配合：持続可能かつ抗生物質不使用の畜産物に対する世界的な需要は、動物栄養分野における酵母派生物の最大の機会である。 酵母細胞壁や加水分解酵母は、家畜・家禽・水産養殖における腸内環境改善、栄養利用率向上、免疫強化に活用でき、抗生物質使用を最小限に抑えます。各種動物種やライフステージに特化した酵母派生物ブレンドの開発は、この環境に優しい市場で大きな成長をもたらします。
• 植物由来食品の革新： 植物由来食品産業が急速に成長する中、酵母由来成分は特に、肉・乳製品代替品における風味や食感といった主要課題の解決に優位性を持つ。酵母エキスは必須のうま味成分を提供し、植物由来バーガー、ソーセージ、チーズの風味特性を強化する。特定の風味特性に適合し、植物由来食品の総合的な官能プロファイルを向上させる特注酵母原料の開発は、メーカーにとって高成長の機会である。
• 個別化栄養・栄養補助食品：個別化栄養と栄養補助食品への需要は、酵母由来成分にとって有望な分野である。選択的なビタミン強化、ミネラルの生体利用率向上、カスタマイズされた免疫サポートなど、特定の利点を提供する個別化された酵母ベースのサプリメントは、個人の健康ニーズに対応できる。酵母由来の新規生物活性化合物の研究と、高効果・高生体利用率のサプリメントへの配合は、価値ある市場ニッチを形成する。
• 発酵由来の化粧品・医薬品：食品・飼料分野を超え、酵母派生物は医薬品・化粧品分野で新たな可能性を秘める。酵母エキスや特定代謝物は抗酸化剤・保湿剤・抗炎症成分として化粧品に肌有益効果をもたらす。医薬品分野では、有用タンパク質・酵素・治療薬の生産を目的とした遺伝子組み換え酵母が活用される。 こうした非伝統的用途の開拓は、高付加価値製品開発と市場多角化に向けたフロンティア領域である。
これらの戦略的成長機会は、イノベーションの推進、新製品開発の促進、幅広い産業分野への応用拡大を通じて、酵母派生物市場に大きな影響を与えている。機能性食品、持続可能な飼料、植物由来代替品への注目は、酵母派生物が進化する消費者・産業ニーズに対応する適応性を示している。 さらに、ターゲット栄養分野や化粧品・医薬品などの高利益率分野における潜在性の高まりは、市場がますます専門化・高度化する用途へと向かう方向性を示しており、長期的な成長と多様化を保証しています。
酵母派生製品市場の推進要因と課題
酵母派生製品市場は、技術的・経済的・規制的変数に広く及ぶ主要な推進要因と障壁の多面的な相互作用によって影響を受けます。 これらの要因は、イノベーションの速度、市場参入、事業全体の収益性を決定づける。ステークホルダーが効果的な戦略を策定し、ダイナミックな市場環境をナビゲートするには、これらの力を理解することが不可欠である。技術進歩が新たな可能性を開く一方で、経済変動や厳格な規制が大きな障壁となっている。本稿では、市場成長を推進する主要な推進要因と、持続的発展のために解決すべき主要課題を概説する。
酵母派生製品市場を牽引する要因には以下が含まれる：
1. 天然原料への需要拡大：世界的な天然・クリーンラベル製品への傾向が主要因である。消費者は食品表示をより厳しく評価するようになり、より健康的かつ加工度の低い原料を選択している。酵母派生物は天然由来であり、風味改善や栄養強化などの機能性を提供するため、この傾向に合致し、透明性と健康志向の配合を求める消費者ニーズに応えようとする各業界の生産者にとって好ましい選択肢となっている。
2. 飼料産業の成長：肉・乳製品消費の増加を背景に世界的に拡大する飼料事業は、酵母派生物の需要を顕著に押し上げています。これらの飼料は動物の健康増進、免疫力向上、飼料効率の向上に寄与し、抗生物質や成長促進剤の天然代替品となります。動物福祉と生産性の向上を通じた持続可能な畜産手法への貢献により、この重要分野において不可欠な存在となっています。
3. 腸内環境と免疫力への意識向上：腸内環境の重要性と強固な免疫力に対する消費者の意識が高まる中、機能性成分の需要が拡大している。酵母ベータグルカン、プロバイオティクス、酵母由来プレバイオティクスは、免疫調節作用と腸内環境強化効果で知られる。この健康志向の潮流により、健康意識の高い消費者層を対象とした多様な機能性食品・飲料・栄養補助食品への応用が加速している。
4. バイオプロセス技術の進歩：発酵技術とバイオプロセス技術の継続的な進歩により、多様な酵母派生物の効率的かつコスト削減された生産が可能となっている。これらの進歩は目的化合物の合成制御を向上させ、高純度・高機能性・革新的な用途を実現する。この技術的進歩は市場拡大に重要であり、特定産業用途向けのカスタマイズソリューションを可能にする。
5. 植物由来食品市場の成長：拡大する植物由来食品市場は、酵母派生物の主要な成長ドライバーである。酵母エキスは、植物由来代替食品において肉・乳製品の風味プロファイルを再現するために不可欠な、重要なうま味と風味を提供する。消費者がより植物中心の食生活を受け入れる中、植物由来製品の官能品質を高める天然の風味増強剤や機能性原料への需要は上昇傾向を維持し、酵母派生物は不可欠となる。
酵母派生製品市場の課題は以下の通り：
1. 原料価格の変動性：主に糖蜜や酵母発酵用糖質含有基質といった原料の価格と入手可能性は大きく変動する。この変動性は酵母派生製品メーカーの生産コストと利益率に影響を及ぼす可能性がある。バリューチェーン指向の戦略的調達や長期契約を通じた不安定な投入価格の適切な管理は、業界にとって常に課題である。
2. 厳格な規制環境：酵母派生製品市場は、地域ごとに複雑かつ変化する規制環境に直面している。新規食品原料に関する規制、表示要件、許容投与量などは大きく異なり、市場参入や製品商業化に課題をもたらす。企業は厳格な試験に投資し、多様な国際基準への適合を確保する必要があり、これは時間とコストを要する。
3. 代替原料との競争：同業界は同等の機能性を提供する様々な代替原料の影響を受けている。例えば人工調味料や他の天然香料は、特定の用途において競合酵母派生原料への脅威となり得る。飽和状態にある原料業界で競争力を維持するには、機能性の向上、天然素材としての魅力、コストパフォーマンスにおける差別化を図る継続的なイノベーションが不可欠である。
全体として、酵母派生製品市場は持続的な拡大の瀬戸際にあり、その主な原動力は天然・機能性原料への需要拡大、飼料・植物性食品産業の成長、バイオプロセス技術の進歩である。ただし、原料価格の不安定性、複雑な規制環境、代替原料との競争といった重大な課題が成長を抑制している。これらの推進要因と課題を効果的に管理するには、継続的なイノベーション、精緻なサプライチェーン管理、積極的な規制順守が求められる。 これらの要因が複合的に作用し、適応性、持続可能性、技術的リーダーシップが長期的な成功に不可欠なダイナミックな市場が形成されている。
酵母派生企業一覧
市場参入企業は提供する製品品質を競争基盤としている。主要プレイヤーは製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。 これらの戦略により、酵母派生企業は需要増加への対応、競争力確保、革新的製品・技術の開発、生産コスト削減、顧客基盤拡大を実現している。本レポートで取り上げる酵母派生企業の一部は以下の通り：
• 味の素
• エンジェル・イースト
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ
• ハイイースト
• ラレマンド
• ライバー
• レザフレ
• OHLY
• ロイヤルDSM
• YesSinergy
酵母派生製品市場：セグメント別
本調査では、タイプ別、用途別、地域別のグローバル酵母派生製品市場の予測を包含する。
酵母派生製品市場：タイプ別 [2019年～2031年の価値]：
• 不活性酵母
• 酵母オートリゼート
• 酵母エキス
• 酵母細胞壁
• マノプロテイン
• その他
用途別酵母派生製品市場 [2019年～2031年の価値]：
• 醸造
• 製パン
• 動物栄養
• その他
国別酵母派生製品市場の見通し
酵母派生製品市場は、食品・飲料、動物栄養、医薬品など様々な産業における天然・機能性成分への消費者関心の高まりを背景に、世界中でダイナミックな成長を遂げています。 酵母由来のこれらの多目的原料は、風味向上から栄養強化、免疫刺激に至るまで数多くの利点をもたらします。近年のバイオテクノロジーと発酵プロセスの進歩は、その応用範囲をさらに拡大し、性能を向上させています。本章では、米国、中国、ドイツ、インド、日本における主要な動向を詳細に検証し、各国が酵母派生品ビジネスの変化をどのように推進し、対応しているかを明らかにします。
• 米国：酵母派生物の米国市場は、クリーンラベル製品や植物性タンパク質への需要拡大に牽引され、高い成長率を示している。研究開発に重点が置かれ、機能性食品、栄養補助食品、動物栄養分野での新たな用途が生まれている。 特に注目すべきは、天然風味増強剤としての酵母エキスや免疫サポート成分としての酵母β-グルカンの活用である。加えて、腸内健康や持続可能な調達手法に対する消費者の意識向上も市場成長を牽引している。
• 中国：膨大な生産能力と急成長する国内市場を背景に、中国は国際酵母派生品市場の主導的役割を担っている。発酵技術と工業規模製造設備への大規模投資が進められている。 酵母派生品は、腸内健康の増進と成長促進を目的とした動物飼料で幅広く応用されており、食品分野、特にスナック菓子、インスタント食品、中国伝統食品での使用が増加している。これは食品イノベーションと産業化の強い需要を示している。
• ドイツ：ドイツは酵母派生品市場において特異な地域である。高品質なニッチ製品と環境に優しい製造プロセスへの重点が市場を牽引している。天然原料に対する確固たる規制支援と先進的な食品加工セクターが市場を支えている。 重要なトレンドとして、免疫調節や胃腸健康などヒト栄養における特定の機能的利点を備えた酵母派生物の生産が挙げられる。また欧州飼料市場における継続的な重要性から、トレーサビリティと安全性を備えた原料が注目されている。
• インド：インドの酵母派生物市場は、飼料セクターの成長と食品・飲料分野での利用拡大を牽引役として堅調に拡大中。 可処分所得の増加と加工食品・強化食品への移行がこの成長を牽引している。多様な食品における風味増強目的の酵母エキスへの関心が高まる一方、ヒト・動物健康分野における酵母由来プロバイオティクス・プレバイオティクスの需要も著しく拡大している。
• 日本：日本の酵母派生品ビジネスは、健康増進・医療用途向けの高付加価値機能性原料が主流である。高齢化と予防医療への高い消費者関心が、β-グルカンやヌクレオチドを含む免疫強化・腸内環境改善酵母派生品の需要を牽引している。また、日本の高度なバイオテクノロジー能力と洗練された消費者市場を反映し、化粧品・医薬品産業向け発酵由来原料の革新的用途への需要も堅調である。
グローバル酵母派生製品市場の特徴
市場規模推定：酵母派生製品市場の価値ベース（$B）における規模推定。
動向と予測分析：各種セグメント・地域別の市場動向（2019～2024年）および予測（2025～2031年）。
セグメント分析：酵母派生製品市場の価値ベースにおける種類別・用途別・地域別規模 （$B）。
地域別分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別の酵母派生製品市場の内訳。
成長機会：酵母派生製品市場における各種タイプ、用途、地域別の成長機会分析。
戦略的分析：M&A、新製品開発、酵母派生製品市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
本レポートは以下の11の主要な疑問に答えます：
Q.1. 酵母派生物市場において、タイプ別（不活性酵母、酵母オートリサート、酵母エキス、酵母細胞壁、マンノプロテイン、その他）、用途別（醸造、製パン、動物栄養、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で、最も有望で高成長が見込まれる機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな動向は何か？これらの動向を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？主要プレイヤーが事業成長のために追求している戦略的取り組みは？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 市場概要
2.1 背景と分類
2.2 サプライチェーン
3. 市場動向と予測分析
3.1 世界の酵母誘導体市場の動向と予測
3.2 業界の推進要因と課題
3.3 PESTLE分析
3.4 特許分析
3.5 規制環境
4. タイプ別グローバル酵母派生製品市場
4.1 概要
4.2 タイプ別魅力度分析
4.3 不活性酵母：動向と予測（2019-2031年）
4.4 酵母オートリゼート：動向と予測（2019-2031年）
4.5 酵母エキス：動向と予測（2019-2031年）
4.6 酵母細胞壁：動向と予測（2019-2031年）
4.7 マノプロテイン：動向と予測（2019-2031年）
4.8 その他：動向と予測（2019-2031年）
5. 用途別グローバル酵母派生製品市場
5.1 概要
5.2 用途別魅力度分析
5.3 醸造：動向と予測（2019-2031年）
5.4 製パン：動向と予測（2019-2031年）
5.5 動物栄養：動向と予測（2019-2031年）
5.6 その他：動向と予測（2019-2031年）
6. 地域別分析
6.1 概要
6.2 地域別酵母派生製品市場
7. 北米酵母派生製品市場
7.1 概要
7.2 北米酵母派生製品市場（種類別）
7.3 北米酵母派生製品市場（用途別）
7.4 米国酵母派生製品市場
7.5 メキシコ酵母派生製品市場
7.6 カナダ酵母派生製品市場
8. 欧州酵母派生製品市場
8.1 概要
8.2 欧州酵母派生製品市場（種類別）
8.3 欧州酵母派生製品市場（用途別）
8.4 ドイツ酵母派生製品市場
8.5 フランス酵母派生製品市場
8.6 スペイン酵母派生製品市場
8.7 イタリア酵母派生製品市場
8.8 英国酵母派生製品市場
9. アジア太平洋地域（APAC）酵母派生製品市場
9.1 概要
9.2 アジア太平洋地域における酵母派生製品市場（種類別）
9.3 アジア太平洋地域における酵母派生製品市場（用途別）
9.4 日本の酵母派生製品市場
9.5 インドの酵母派生製品市場
9.6 中国の酵母派生製品市場
9.7 韓国の酵母派生製品市場
9.8 インドネシアの酵母派生製品市場
10. その他の地域（ROW）における酵母派生製品市場
10.1 概要
10.2 その他の地域（ROW）における酵母派生製品市場（種類別）
10.3 その他の地域（ROW）における酵母派生製品市場（用途別）
10.4 中東における酵母派生製品市場
10.5 南米における酵母派生製品市場
10.6 アフリカにおける酵母派生製品市場
11. 競合分析
11.1 製品ポートフォリオ分析
11.2 事業統合
11.3 ポーターの5つの力分析
• 競合の激しさ
• 買い手の交渉力
• 供給者の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入の脅威
11.4 市場シェア分析
12. 機会と戦略分析
12.1 バリューチェーン分析
12.2 成長機会分析
12.2.1 種類別成長機会
12.2.2 用途別成長機会
12.3 グローバル酵母派生製品市場における新興トレンド
12.4 戦略分析
12.4.1 新製品開発
12.4.2 認証とライセンス
12.4.3 合併、買収、契約、提携、合弁事業
13. バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル
13.1 競合分析
13.2 味の素
• 企業概要
• 酵母派生製品事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証およびライセンス
13.3 エンジェルイースト
• 会社概要
• 酵母派生製品事業の概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.4 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ
• 会社概要
• 酵母派生製品事業の概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.5 ハイイェスト
• 会社概要
• 酵母派生製品事業の概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.6 ラレマンド
• 会社概要
• 酵母派生製品事業の概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.7 ライバー
• 会社概要
• 酵母派生製品事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.8 レサフレ
• 会社概要
• 酵母派生製品事業概要
• 新製品開発
• 合併・買収・提携
• 認証・ライセンス
13.9 OHLY
• 会社概要
• 酵母派生製品事業概要
• 新製品開発
• 合併・買収・提携
• 認証・ライセンス
13.10 ロイヤルDSM
• 会社概要
• 酵母派生製品事業概要
• 新製品開発
• 合併・買収・提携
• 認証・ライセンス
13.11 YesSinergy
• 会社概要
• 酵母派生製品事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証およびライセンス
14. 付録
14.1 図表一覧
14.2 表一覧
14.3 調査方法論
14.4 免責事項
14.5 著作権
14.6 略語および技術単位
14.7 弊社について
14.8 お問い合わせ
図表一覧
第1章
図1.1：世界の酵母派生製品市場の動向と予測
第2章
図2.1：酵母派生製品市場の用途別分類
図2.2：世界の酵母派生製品市場の分類
図2.3：世界の酵母派生製品市場のサプライチェーン
第3章
図3.1：酵母派生製品市場の推進要因と課題
図3.2：PESTLE分析
図3.3：特許分析
図3.4：規制環境
第4章
図4.1：2019年、2024年、2031年のタイプ別世界酵母派生製品市場規模
図4.2：タイプ別グローバル酵母派生製品市場の動向（10億ドル）
図4.3：タイプ別グローバル酵母派生製品市場の予測（10億ドル）
図4.4：グローバル酵母派生製品市場における不活性酵母の動向と予測 (2019-2031)
図4.5：世界酵母派生製品市場における酵母オートリサートの動向と予測（2019-2031）
図4.6：世界酵母派生製品市場における酵母エキスの動向と予測（2019-2031）
図4.7：世界酵母派生製品市場における酵母細胞壁の動向と予測（2019-2031年）
図4.8：世界酵母派生製品市場におけるマンノプロテインの動向と予測（2019-2031年）
図4.9：世界の酵母派生製品市場におけるその他製品の動向と予測（2019-2031年）
第5章
図5.1：用途別世界の酵母派生製品市場規模（2019年、2024年、2031年）
図5.2：用途別世界の酵母派生製品市場規模（10億ドル）の動向
図5.3：用途別グローバル酵母派生製品市場予測（10億ドル）
図5.4：醸造分野におけるグローバル酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
図5.5：製パン分野におけるグローバル酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
図5.6：世界の酵母派生製品市場における動物栄養用途の動向と予測（2019-2031年）
図5.7：世界の酵母派生製品市場におけるその他用途の動向と予測（2019-2031年）
第6章
図6.1：地域別グローバル酵母派生製品市場の動向（2019-2024年、10億ドル）
図6.2：地域別グローバル酵母派生製品市場の予測（2025-2031年、10億ドル）
第7章
図7.1：北米酵母派生製品市場：タイプ別（2019年、2024年、2031年）
図7.2：北米酵母派生製品市場の動向：タイプ別（2019-2024年、10億ドル）
図7.3：北米酵母派生製品市場規模予測（単位：10億ドル）－種類別（2025-2031年）
図7.4：北米酵母派生製品市場規模（2019年、2024年、2031年）－用途別
図7.5：用途別 北米酵母派生製品市場の動向（2019-2024年、10億ドル）
図7.6：用途別北米酵母派生製品市場予測（2025-2031年、10億ドル）
図7.7：米国酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図7.8：メキシコ酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル） (2019-2031)
図7.9：カナダ酵母派生製品市場の動向と予測（10億ドル）（2019-2031）
第8章
図8.1：欧州酵母派生製品市場のタイプ別推移（2019年、2024年、2031年）
図8.2：欧州酵母派生製品市場（$B）のタイプ別動向（2019-2024年）
図8.3：欧州酵母派生製品市場（$B）のタイプ別予測（2025-2031年）
図8.4：用途別欧州酵母派生製品市場規模（2019年、2024年、2031年）
図8.5：用途別欧州酵母派生製品市場規模（2019-2024年）の推移（10億ドル）
図8.6：用途別欧州酵母派生製品市場予測（2025-2031年、10億ドル）
図8.7：ドイツ酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図8.8：フランス酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）（10億ドル）
図8.9：スペイン酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）（10億ドル）
図8.10：イタリア酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）（10億ドル）
図8.11：英国酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）（10億ドル）
第9章
図9.1：APAC酵母派生製品市場：タイプ別（2019年、2024年、2031年）
図9.2：APAC酵母派生製品市場の動向：タイプ別（2019-2024年）（10億ドル）
図9.3：APAC酵母派生製品市場の予測：タイプ別（2025-2031年）（10億ドル） (2025-2031年)
図9.4：APAC酵母派生製品市場：用途別（2019年、2024年、2031年）
図9.5：用途別アジア太平洋酵母派生製品市場動向（2019-2024年、10億米ドル）
図9.6：用途別アジア太平洋酵母派生製品市場予測（2025-2031年、10億米ドル）
図9.7：日本酵母派生製品市場動向と予測（2019-2031年、10億米ドル） (2019-2031)
図9.8：インド酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図9.9：中国酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図9.10：韓国酵母派生製品市場の動向と予測（10億ドル）（2019-2031年）
図9.11：インドネシア酵母派生製品市場の動向と予測（10億ドル）（2019-2031年）
第10章
図10.1：2019年、2024年、2031年のROW酵母派生製品市場（種類別）
図10.2：2019-2024年のROW酵母派生製品市場（種類別）（$B）の動向
図10.3：2025-2031年のROW酵母派生製品市場（種類別）（$B）の予測 (2025-2031)
図10.4：2019年、2024年、2031年のROW酵母派生製品市場（用途別）
図10.5：2019-2024年のROW酵母派生製品市場動向（用途別、10億ドル）
図10.6：ROW酵母派生製品市場規模予測（用途別、2025-2031年、10億ドル）
図10.7：中東酵母派生製品市場動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図10.8：南米酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図10.9：アフリカ酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
第11章
図11.1：世界の酵母派生製品市場におけるポーターの5つの力分析
図11.2：世界の酵母派生製品市場における主要企業の市場シェア（%）（2024年）
第12章
図12.1：タイプ別グローバル酵母派生製品市場の成長機会
図12.2：用途別グローバル酵母派生製品市場の成長機会
図12.3：地域別グローバル酵母派生製品市場の成長機会
図12.4：グローバル酵母派生製品市場における新興トレンド
表一覧
第1章
表1.1：酵母派生製品市場の成長率（2023-2024年、%）およびCAGR（2025-2031年、%）－種類別・用途別
表1.2：酵母派生製品市場の地域別魅力度分析
表1.3：グローバル酵母派生製品市場のパラメータと属性
第3章
表3.1：世界の酵母派生製品市場の動向（2019-2024年）
表3.2：世界の酵母派生製品市場の予測（2025-2031年）
第4章
表4.1：世界の酵母派生製品市場のタイプ別魅力度分析
表4.2：世界酵母派生製品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表4.3：世界酵母派生製品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表4.4：世界酵母派生製品市場における不活性酵母の動向 (2019-2024)
表4.5：世界酵母派生製品市場における不活性酵母の予測（2025-2031）
表4.6：世界酵母派生製品市場における酵母オートリサートの動向（2019-2024）
表4.7： 世界酵母派生製品市場における酵母オートリサートの予測（2025-2031年）
表4.8：世界酵母派生製品市場における酵母エキスの動向（2019-2024年）
表4.9：世界酵母派生製品市場における酵母エキスの予測（2025-2031年）
表4.10：世界酵母派生製品市場における酵母細胞壁の動向（2019-2024年）
表4.11：世界酵母派生製品市場における酵母細胞壁の予測（2025-2031年）
表4.12：世界酵母派生製品市場におけるマンノプロテインの動向 (2019-2024)
表4.13：世界酵母派生製品市場におけるマンノプロテインの予測（2025-2031）
表4.14：世界酵母派生製品市場におけるその他の動向（2019-2024）
表4.15：世界の酵母派生製品市場におけるその他製品の予測（2025-2031年）
第5章
表5.1：用途別世界の酵母派生製品市場の魅力度分析
表5.2：世界の酵母派生製品市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表5.3：世界の酵母派生製品市場における各種用途の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表5.4：世界の酵母派生製品市場における醸造の動向（2019-2024年）
表5.5：世界の酵母派生製品市場における醸造の予測（2025-2031年）
表5.6：世界酵母派生製品市場における製パン用途の動向（2019-2024年）
表5.7：世界酵母派生製品市場における製パン用途の予測（2025-2031年）
表5.8：世界酵母派生製品市場における動物栄養用途の動向（2019-2024年）
表5.9：世界の酵母派生製品市場における動物栄養分野の予測（2025-2031年）
表5.10：世界の酵母派生製品市場におけるその他分野の動向（2019-2024年）
表5.11：世界の酵母派生製品市場におけるその他分野の予測（2025-2031年）
第6章
表6.1：世界の酵母派生製品市場における地域別市場規模とCAGR（2019-2024年）
表6.2：世界の酵母派生製品市場における地域別市場規模とCAGR（2025-2031年）
第7章
表7.1：北米酵母派生製品市場の動向（2019-2024年）
表7.2：北米酵母派生製品市場の予測（2025-2031年）
表7.3：北米酵母派生製品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表7.4：北米酵母派生製品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表7.5：北米酵母派生製品市場における各種用途別市場規模とCAGR（2019-2024年）
表7.6：北米酵母派生製品市場における各種用途別市場規模とCAGR（2025-2031年）
表7.7：米国酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
表7.8：メキシコ酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
表7.9：カナダ酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
第8章
表8.1：欧州酵母派生製品市場の動向（2019-2024年）
表8.2：欧州酵母派生製品市場の予測（2025-2031年）
表8.3：欧州酵母派生製品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表8.4：欧州酵母派生製品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表8.5：欧州酵母派生製品市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表8.6：欧州酵母派生製品市場における各種用途別市場規模とCAGR（2025-2031年）
表8.7：ドイツ酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.8：フランス酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.9：スペイン酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.10：イタリア酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.11：英国酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
第9章
表9.1：アジア太平洋地域酵母派生製品市場の動向（2019-2024年）
表9.2：アジア太平洋地域酵母派生製品市場の予測（2025-2031年）
表9.3：APAC酵母派生製品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表9.4：APAC酵母派生製品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表9.5：アジア太平洋酵母派生製品市場における各種用途別市場規模とCAGR（2019-2024年）
表9.6：アジア太平洋酵母派生製品市場における各種用途別市場規模とCAGR（2025-2031年）
表9.7：日本の酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
表9.8：インドの酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
表9.9：中国の酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
表9.10：韓国酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
表9.11：インドネシア酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
第10章
表10.1：その他の地域（ROW）酵母派生製品市場の動向 (2019-2024)
表10.2：ROW酵母派生製品市場の予測（2025-2031）
表10.3：ROW酵母派生製品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024）
表10.4：ROW酵母派生製品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表10.5：ROW酵母派生製品市場における各種用途別の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表10.6：ROW酵母派生製品市場における各種用途別の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表10.7：中東酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
表10.8：南米酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
表10.9：アフリカ酵母派生製品市場の動向と予測（2019-2031年）
第11章
表11.1：セグメント別酵母派生製品サプライヤーの製品マッピング
表11.2：酵母派生製品メーカーの事業統合状況
表11.3：酵母派生製品収益に基づくサプライヤーランキング
第12章
表12.1：主要酵母派生製品メーカーによる新製品発売（2019-2024年）
表12.2：グローバル酵母派生製品市場における主要競合他社の取得認証
1. Executive Summary
2. Market Overview
2.1 Background and Classifications
2.2 Supply Chain
3. Market Trends & Forecast Analysis
3.1 Global Yeast Derivative Market Trends and Forecast
3.2 Industry Drivers and Challenges
3.3 PESTLE Analysis
3.4 Patent Analysis
3.5 Regulatory Environment
4. Global Yeast Derivative Market by Type
4.1 Overview
4.2 Attractiveness Analysis by Type
4.3 Inactive Yeast: Trends and Forecast (2019-2031)
4.4 Yeast Autolysates: Trends and Forecast (2019-2031)
4.5 Yeast Extract: Trends and Forecast (2019-2031)
4.6 Yeast Cell Walls: Trends and Forecast (2019-2031)
4.7 Mannoproteins: Trends and Forecast (2019-2031)
4.8 Others: Trends and Forecast (2019-2031)
5. Global Yeast Derivative Market by Application
5.1 Overview
5.2 Attractiveness Analysis by Application
5.3 Brewing: Trends and Forecast (2019-2031)
5.4 Baking: Trends and Forecast (2019-2031)
5.5 Animal Nutrition: Trends and Forecast (2019-2031)
5.6 Others: Trends and Forecast (2019-2031)
6. Regional Analysis
6.1 Overview
6.2 Global Yeast Derivative Market by Region
7. North American Yeast Derivative Market
7.1 Overview
7.2 North American Yeast Derivative Market by Type
7.3 North American Yeast Derivative Market by Application
7.4 United States Yeast Derivative Market
7.5 Mexican Yeast Derivative Market
7.6 Canadian Yeast Derivative Market
8. European Yeast Derivative Market
8.1 Overview
8.2 European Yeast Derivative Market by Type
8.3 European Yeast Derivative Market by Application
8.4 German Yeast Derivative Market
8.5 French Yeast Derivative Market
8.6 Spanish Yeast Derivative Market
8.7 Italian Yeast Derivative Market
8.8 United Kingdom Yeast Derivative Market
9. APAC Yeast Derivative Market
9.1 Overview
9.2 APAC Yeast Derivative Market by Type
9.3 APAC Yeast Derivative Market by Application
9.4 Japanese Yeast Derivative Market
9.5 Indian Yeast Derivative Market
9.6 Chinese Yeast Derivative Market
9.7 South Korean Yeast Derivative Market
9.8 Indonesian Yeast Derivative Market
10. ROW Yeast Derivative Market
10.1 Overview
10.2 ROW Yeast Derivative Market by Type
10.3 ROW Yeast Derivative Market by Application
10.4 Middle Eastern Yeast Derivative Market
10.5 South American Yeast Derivative Market
10.6 African Yeast Derivative Market
11. Competitor Analysis
11.1 Product Portfolio Analysis
11.2 Operational Integration
11.3 Porter’s Five Forces Analysis
• Competitive Rivalry
• Bargaining Power of Buyers
• Bargaining Power of Suppliers
• Threat of Substitutes
• Threat of New Entrants
11.4 Market Share Analysis
12. Opportunities & Strategic Analysis
12.1 Value Chain Analysis
12.2 Growth Opportunity Analysis
12.2.1 Growth Opportunities by Type
12.2.2 Growth Opportunities by Application
12.3 Emerging Trends in the Global Yeast Derivative Market
12.4 Strategic Analysis
12.4.1 New Product Development
12.4.2 Certification and Licensing
12.4.3 Mergers, Acquisitions, Agreements, Collaborations, and Joint Ventures
13. Company Profiles of the Leading Players Across the Value Chain
13.1 Competitive Analysis
13.2 Ajinomoto
• Company Overview
• Yeast Derivative Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.3 Angel Yeast
• Company Overview
• Yeast Derivative Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.4 Associated British Foods
• Company Overview
• Yeast Derivative Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.5 Hiyeast
• Company Overview
• Yeast Derivative Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.6 Lallemand
• Company Overview
• Yeast Derivative Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.7 Leiber
• Company Overview
• Yeast Derivative Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.8 Lesaffre
• Company Overview
• Yeast Derivative Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.9 OHLY
• Company Overview
• Yeast Derivative Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.10 Royal DSM
• Company Overview
• Yeast Derivative Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.11 YesSinergy
• Company Overview
• Yeast Derivative Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
14. Appendix
14.1 List of Figures
14.2 List of Tables
14.3 Research Methodology
14.4 Disclaimer
14.5 Copyright
14.6 Abbreviations and Technical Units
14.7 About Us
14.8 Contact Us
List of Figures
Chapter 1
Figure 1.1: Trends and Forecast for the Global Yeast Derivative Market
Chapter 2
Figure 2.1: Usage of Yeast Derivative Market
Figure 2.2: Classification of the Global Yeast Derivative Market
Figure 2.3: Supply Chain of the Global Yeast Derivative Market
Chapter 3
Figure 3.1: Driver and Challenges of the Yeast Derivative Market
Figure 3.2: PESTLE Analysis
Figure 3.3: Patent Analysis
Figure 3.4: Regulatory Environment
Chapter 4
Figure 4.1: Global Yeast Derivative Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 4.2: Trends of the Global Yeast Derivative Market ($B) by Type
Figure 4.3: Forecast for the Global Yeast Derivative Market ($B) by Type
Figure 4.4: Trends and Forecast for Inactive Yeast in the Global Yeast Derivative Market (2019-2031)
Figure 4.5: Trends and Forecast for Yeast Autolysates in the Global Yeast Derivative Market (2019-2031)
Figure 4.6: Trends and Forecast for Yeast Extract in the Global Yeast Derivative Market (2019-2031)
Figure 4.7: Trends and Forecast for Yeast Cell Walls in the Global Yeast Derivative Market (2019-2031)
Figure 4.8: Trends and Forecast for Mannoproteins in the Global Yeast Derivative Market (2019-2031)
Figure 4.9: Trends and Forecast for Others in the Global Yeast Derivative Market (2019-2031)
Chapter 5
Figure 5.1: Global Yeast Derivative Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 5.2: Trends of the Global Yeast Derivative Market ($B) by Application
Figure 5.3: Forecast for the Global Yeast Derivative Market ($B) by Application
Figure 5.4: Trends and Forecast for Brewing in the Global Yeast Derivative Market (2019-2031)
Figure 5.5: Trends and Forecast for Baking in the Global Yeast Derivative Market (2019-2031)
Figure 5.6: Trends and Forecast for Animal Nutrition in the Global Yeast Derivative Market (2019-2031)
Figure 5.7: Trends and Forecast for Others in the Global Yeast Derivative Market (2019-2031)
Chapter 6
Figure 6.1: Trends of the Global Yeast Derivative Market ($B) by Region (2019-2024)
Figure 6.2: Forecast for the Global Yeast Derivative Market ($B) by Region (2025-2031)
Chapter 7
Figure 7.1: North American Yeast Derivative Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 7.2: Trends of the North American Yeast Derivative Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 7.3: Forecast for the North American Yeast Derivative Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 7.4: North American Yeast Derivative Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 7.5: Trends of the North American Yeast Derivative Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 7.6: Forecast for the North American Yeast Derivative Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 7.7: Trends and Forecast for the United States Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Figure 7.8: Trends and Forecast for the Mexican Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Figure 7.9: Trends and Forecast for the Canadian Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Chapter 8
Figure 8.1: European Yeast Derivative Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 8.2: Trends of the European Yeast Derivative Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 8.3: Forecast for the European Yeast Derivative Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 8.4: European Yeast Derivative Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 8.5: Trends of the European Yeast Derivative Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 8.6: Forecast for the European Yeast Derivative Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 8.7: Trends and Forecast for the German Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.8: Trends and Forecast for the French Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.9: Trends and Forecast for the Spanish Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.10: Trends and Forecast for the Italian Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.11: Trends and Forecast for the United Kingdom Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Chapter 9
Figure 9.1: APAC Yeast Derivative Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 9.2: Trends of the APAC Yeast Derivative Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 9.3: Forecast for the APAC Yeast Derivative Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 9.4: APAC Yeast Derivative Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 9.5: Trends of the APAC Yeast Derivative Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 9.6: Forecast for the APAC Yeast Derivative Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 9.7: Trends and Forecast for the Japanese Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.8: Trends and Forecast for the Indian Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.9: Trends and Forecast for the Chinese Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.10: Trends and Forecast for the South Korean Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.11: Trends and Forecast for the Indonesian Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Chapter 10
Figure 10.1: ROW Yeast Derivative Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 10.2: Trends of the ROW Yeast Derivative Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 10.3: Forecast for the ROW Yeast Derivative Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 10.4: ROW Yeast Derivative Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 10.5: Trends of the ROW Yeast Derivative Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 10.6: Forecast for the ROW Yeast Derivative Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 10.7: Trends and Forecast for the Middle Eastern Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Figure 10.8: Trends and Forecast for the South American Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Figure 10.9: Trends and Forecast for the African Yeast Derivative Market ($B) (2019-2031)
Chapter 11
Figure 11.1: Porter’s Five Forces Analysis of the Global Yeast Derivative Market
Figure 11.2: Market Share (%) of Top Players in the Global Yeast Derivative Market (2024)
Chapter 12
Figure 12.1: Growth Opportunities for the Global Yeast Derivative Market by Type
Figure 12.2: Growth Opportunities for the Global Yeast Derivative Market by Application
Figure 12.3: Growth Opportunities for the Global Yeast Derivative Market by Region
Figure 12.4: Emerging Trends in the Global Yeast Derivative Market
List of Tables
Chapter 1
Table 1.1: Growth Rate (%, 2023-2024) and CAGR (%, 2025-2031) of the Yeast Derivative Market by Type and Application
Table 1.2: Attractiveness Analysis for the Yeast Derivative Market by Region
Table 1.3: Global Yeast Derivative Market Parameters and Attributes
Chapter 3
Table 3.1: Trends of the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 3.2: Forecast for the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Chapter 4
Table 4.1: Attractiveness Analysis for the Global Yeast Derivative Market by Type
Table 4.2: Market Size and CAGR of Various Type in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 4.3: Market Size and CAGR of Various Type in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 4.4: Trends of Inactive Yeast in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 4.5: Forecast for Inactive Yeast in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 4.6: Trends of Yeast Autolysates in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 4.7: Forecast for Yeast Autolysates in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 4.8: Trends of Yeast Extract in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 4.9: Forecast for Yeast Extract in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 4.10: Trends of Yeast Cell Walls in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 4.11: Forecast for Yeast Cell Walls in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 4.12: Trends of Mannoproteins in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 4.13: Forecast for Mannoproteins in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 4.14: Trends of Others in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 4.15: Forecast for Others in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Chapter 5
Table 5.1: Attractiveness Analysis for the Global Yeast Derivative Market by Application
Table 5.2: Market Size and CAGR of Various Application in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 5.3: Market Size and CAGR of Various Application in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 5.4: Trends of Brewing in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 5.5: Forecast for Brewing in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 5.6: Trends of Baking in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 5.7: Forecast for Baking in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 5.8: Trends of Animal Nutrition in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 5.9: Forecast for Animal Nutrition in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 5.10: Trends of Others in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 5.11: Forecast for Others in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Chapter 6
Table 6.1: Market Size and CAGR of Various Regions in the Global Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 6.2: Market Size and CAGR of Various Regions in the Global Yeast Derivative Market (2025-2031)
Chapter 7
Table 7.1: Trends of the North American Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 7.2: Forecast for the North American Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 7.3: Market Size and CAGR of Various Type in the North American Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 7.4: Market Size and CAGR of Various Type in the North American Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 7.5: Market Size and CAGR of Various Application in the North American Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 7.6: Market Size and CAGR of Various Application in the North American Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 7.7: Trends and Forecast for the United States Yeast Derivative Market (2019-2031)
Table 7.8: Trends and Forecast for the Mexican Yeast Derivative Market (2019-2031)
Table 7.9: Trends and Forecast for the Canadian Yeast Derivative Market (2019-2031)
Chapter 8
Table 8.1: Trends of the European Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 8.2: Forecast for the European Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 8.3: Market Size and CAGR of Various Type in the European Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 8.4: Market Size and CAGR of Various Type in the European Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 8.5: Market Size and CAGR of Various Application in the European Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 8.6: Market Size and CAGR of Various Application in the European Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 8.7: Trends and Forecast for the German Yeast Derivative Market (2019-2031)
Table 8.8: Trends and Forecast for the French Yeast Derivative Market (2019-2031)
Table 8.9: Trends and Forecast for the Spanish Yeast Derivative Market (2019-2031)
Table 8.10: Trends and Forecast for the Italian Yeast Derivative Market (2019-2031)
Table 8.11: Trends and Forecast for the United Kingdom Yeast Derivative Market (2019-2031)
Chapter 9
Table 9.1: Trends of the APAC Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 9.2: Forecast for the APAC Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 9.3: Market Size and CAGR of Various Type in the APAC Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 9.4: Market Size and CAGR of Various Type in the APAC Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 9.5: Market Size and CAGR of Various Application in the APAC Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 9.6: Market Size and CAGR of Various Application in the APAC Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 9.7: Trends and Forecast for the Japanese Yeast Derivative Market (2019-2031)
Table 9.8: Trends and Forecast for the Indian Yeast Derivative Market (2019-2031)
Table 9.9: Trends and Forecast for the Chinese Yeast Derivative Market (2019-2031)
Table 9.10: Trends and Forecast for the South Korean Yeast Derivative Market (2019-2031)
Table 9.11: Trends and Forecast for the Indonesian Yeast Derivative Market (2019-2031)
Chapter 10
Table 10.1: Trends of the ROW Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 10.2: Forecast for the ROW Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 10.3: Market Size and CAGR of Various Type in the ROW Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 10.4: Market Size and CAGR of Various Type in the ROW Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 10.5: Market Size and CAGR of Various Application in the ROW Yeast Derivative Market (2019-2024)
Table 10.6: Market Size and CAGR of Various Application in the ROW Yeast Derivative Market (2025-2031)
Table 10.7: Trends and Forecast for the Middle Eastern Yeast Derivative Market (2019-2031)
Table 10.8: Trends and Forecast for the South American Yeast Derivative Market (2019-2031)
Table 10.9: Trends and Forecast for the African Yeast Derivative Market (2019-2031)
Chapter 11
Table 11.1: Product Mapping of Yeast Derivative Suppliers Based on Segments
Table 11.2: Operational Integration of Yeast Derivative Manufacturers
Table 11.3: Rankings of Suppliers Based on Yeast Derivative Revenue
Chapter 12
Table 12.1: New Product Launches by Major Yeast Derivative Producers (2019-2024)
Table 12.2: Certification Acquired by Major Competitor in the Global Yeast Derivative Market
| ※酵母派生製品とは、酵母を原料として用いることで得られるさまざまな製品を指します。酵母は、単細胞の真菌であり、主に発酵プロセスに利用される生物です。酵母は食文化、医療、化粧品、工業など多岐にわたる分野で利用され、その多様性からさまざまな製品が生み出されています。 酵母派生製品の一例として、酵母エキスがあります。これは、酵母細胞を破砕し、細胞内成分を抽出したもので、旨味成分として利用され、多くの食品に風味をつけるために使用されます。特に、スープやソース、加工食品などに多く使用されています。酵母エキスは、グルタミン酸やリジンなどのアミノ酸を豊富に含み、その味わいから「自然の旨味調味料」として重宝されています。 また、栄養補助食品としての酵母派生製品もあります。酵母は、ビタミンB群、特にビタミンB1、B2、B6、B12、ナイアシンなどを多く含んでおり、健康食品やサプリメントの原料としてよく利用されています。これにより、酵母は免疫力の向上や疲労回復に寄与するとされています。 さらに、酵母は発酵技術の重要な要素でもあります。ビールやワイン、パンなどの生産に際し、酵母が不可欠です。酵母は糖をアルコールや二酸化炭素に変化させるため、これらの食品の風味や食感を形成するのに寄与します。特にビール醸造においては、酵母の種類や発酵条件が味わいや香りに大きな影響を与えるため、その選択は非常に重要です。 また、酵母は工業的にも利用され、バイオテクノロジー領域においても重要な存在です。例えば、酵母は遺伝子組換え技術を用いて、特定の生理活性物質や酵素の生産に利用されることがあります。これにより、医薬品や農薬、バイオ燃料の生産が行われています。 化粧品分野でも酵母派生製品は注目されています。酵母の抽出物は、保湿や抗酸化作用、肌の弾力性を向上させる効果があるとされ、美容成分として化粧品に配合されています。これにより、肌の保護や改善が期待されるため、多くのスキンケアやヘアケア製品に使用されています。 加えて、酵母は食品原料としても非常に多様で、動物飼料の添加物としても利用されます。特に酵母は、ペットフードや家畜の飼料に用いられることで、消化の促進や栄養バランスの向上に寄与します。酵母のパルプから得られるβ-グルカンは、免疫力を高める効果があるとされており、畜産業にも良い影響を与えると考えられています。 さらに、酵母は持続可能な開発の観点からも注目されています。酵母を用いたバイオプロセスは、環境にやさしい方法であり、廃棄物の再利用やリサイクルの推進に寄与します。これにより、資源の有効活用が図られ、持続可能な社会の実現に向けた取り組みの一部となっています。 このように、酵母派生製品は多岐にわたる分野で活用されており、その特性や機能によりさまざまな用途があります。食品から医療、化粧品、工業に至るまで、酵母の能力を最大限に引き出すことで、新たな製品の開発や改善が期待されています。今後も酵母を利用した新しい技術や製品が登場することでしょう。これにより、酵母の可能性がさらに広がることが期待されます。 |
