 | • レポートコード：MRCLC5DC02059 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年5月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
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レポート概要
| 主要データポイント：今後7年間の成長予測＝年率4.0％。詳細情報は下にスクロール。本市場レポートは、エノキタケ市場の動向、機会、予測を2031年まで、種類別（野生種と栽培種）、用途別（医療用途と食品）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に網羅。 |
エノキタケ市場の動向と予測
世界のエノキタケ市場は、医療用途と食品市場における機会を背景に、将来性が期待されています。世界のエノキタケ市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）4.0％で成長すると予測されています。この市場の主な推進要因は、機能性食品原料への需要増加、アジア料理における人気の高まり、健康効果への認識の拡大です。
• Lucintelの予測によると、種類別カテゴリーでは、栽培種が予測期間中に高い成長率を示す見込み。
• 用途別カテゴリーでは、食品用途がより高い成長率を示す見込み。
• 地域別では、アジア太平洋地域（APAC）が予測期間中に最も高い成長率を示す見込み。
150ページ以上の包括的なレポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を得てください。一部の見解を含むサンプル図表を以下に示します。
エノキタケ市場における新興トレンド
エノキタケ市場は、変化する消費者の需要と嗜好、生産における新たな展開に対応する数多くの新興トレンドによって形成されています。
• 健康・ウェルネストレンドの高まり：消費者は栄養価の高い食品をますます求めるようになっており、低カロリーで食物繊維と抗酸化物質が豊富なエノキタケはこれに合致しています。 これにより、多くの食事における健康的な構成要素としてのエノキタケ需要が創出され、これらの利点を強調した製品ポジショニングやマーケティング活動に影響を与えています。
• 有機・持続可能な生産の拡大：有機栽培または持続可能な方法で生産されたエノキタケへの需要が増加しています。環境意識の高まりに伴い、消費者は環境に優しいとみなされる製品に対してプレミアム価格を支払う意思があり、農家がより環境に配慮した持続可能な手法や認証へ移行する原動力となっています。
• 便利さと調理済み形態：多忙なライフスタイルが手軽な食事ソリューションの需要を後押ししている。事前包装・洗浄済みで調理可能なエノキタケが人気を集め、調理時間の短縮により日常的な利用が促進されている。
• 料理の革新とフュージョン料理：エノキタケは従来のアジア料理を超え、幅広い料理に応用されるようになった。 シェフや家庭料理人は、その独特の食感とほのかな甘みを活かし、フュージョン料理、サラダ、さらには飾り付けにも活用。用途と市場の可能性を広げている。
• 付加価値製品と加工技術：市場では加工エノキタケ製品が増加中。スープやスナック用の乾燥エノキ、漬物、サプリメント用エキスなどが含まれる。 こうした加工は原料に付加価値を与え、消費者の多様なニーズや嗜好に対応するとともに、えのきの保存性と利用性を向上させている。
健康志向、持続可能性、利便性、料理の革新性、製品多様化を強調するこれらのトレンドがえのき市場を再構築し、幅広い消費者受容と地域を超えた市場拡大を促している。
エノキタケ市場の最近の動向
エノキタケ市場の最近のトレンドは、その変革と世界的な普及を推進している。
• 栽培技術の発展：垂直農法や自動化システムなどの制御環境農業における新技術が、エノキタケ生産の品質、収量、効率を向上させている。これらの技術は年間を通じた均一な供給と環境負荷の低減を実現する。
• 収穫後処理と包装技術の向上：収穫後処理手順と調整雰囲気包装（MAP）技術の進歩により、新鮮なエノキタケの保存期間が延長され、腐敗が最小限に抑えられています。これにより、消費者向けの流通範囲拡大と長期保存が可能になりました。
• 食品安全性とトレーサビリティへの重点強化：消費者の食品安全への関心の高まりを受け、生産現場から消費者までの供給チェーン全体におけるトレーサビリティシステムの強化に向けた規制強化と業界主導の取り組みが進み、製品安全の確保と信頼性確立が図られている。
• 電子商取引とオンライン販売の拡大：オンライン食料品店や電子商取引の成長により、実店舗のアジア系食料品店が近くにない地域でも、より多くの消費者がエノキ茸を入手しやすくなっている。これにより市場カバー率と消費者の利便性が向上している。
• 栄養・薬効に関する研究：抗酸化作用や免疫増強効果など、エノキタケの栄養価や潜在的な薬効に関する研究が進むにつれ、消費者の知識が深まり、健康・ウェルネス市場における需要が刺激され続けている。
こうした進展は、生産効率と持続可能性の向上、製品品質と安全性の向上、オンラインメディアを通じた市場アクセス拡大、健康志向に基づく消費者需要の増加を通じて、エノキタケ市場に影響を与えている。
エノキタケ市場の戦略的成長機会
エノキタケ市場は、多様な消費者ニーズや食品トレンドに対応し、様々な用途において数多くの戦略的成長機会を提供している。
• 調理済み食品・ミールキットへの統合： 包装済みエノキタケを調理済み食品やミールキットに組み込むことで、消費者はその独特の食感と風味を気軽に体験できる。これにより、アジア風の味付けで健康的で便利な食事ソリューションを求める多忙な消費者のニーズを満たす。
• ベジタリアン・ヴィーガン製品の開発：植物性食の普及に伴い、エノキタケはベジタリアン・ヴィーガン向け肉代替品、スープ、炒め物において食感と風味を付与する素材として位置付けられ、成長中の消費者層をターゲットにできる。
• スナック食品市場への進出：乾燥・調味加工したエノキチップスなど、革新的なエノキ茸由来スナックを開発することで、健康志向かつ個性的なスナック食品の急成長トレンドを活用し、従来のスナックに代わる選択肢を求める層にアピールできる。
• 外食産業向けオプションの開発：レストランやケータリング業者と提携し、従来の東洋料理以外のメニューでエノキタケを提案することで、より幅広い消費者層への認知拡大が可能となる。歯ごたえのある食感と控えめな風味がメニューに独自性を加える。
• ニュートラシューティカル・機能性食品市場への投資：エノキタケの栄養価や潜在的な薬効を活用し、抽出物を製造してダイエットサプリメントや機能性食品に組み込むことで、急成長する健康・ウェルネス市場への参入経路を開拓できる。
これらの戦略的成長見通しは、従来の料理用途を超えた利用拡大、利便性を重視する消費者や健康志向層への訴求、植物由来食品・機能性食品トレンドの増加を背景に、エノキタケ市場に影響を与えている。
エノキタケ市場の推進要因と課題
エノキタケ市場は複数の主要推進要因に牽引されると同時に、成長と発展に影響を与えるいくつかの課題に直面している。
エノキタケ市場を牽引する要因は以下の通り：
1. アジア料理の世界的な需要増加：鍋料理、スープ、炒め物などで一般的な食材であるエノキタケを含むアジア料理の世界的な需要と消費の拡大が、市場成長の主要な推進力となっている。
2. 健康効果に対する消費者意識の高まり：低カロリーで栄養価が高く、抗酸化作用や免疫力向上効果の可能性が認められるエノキタケへの認知が、健康志向の消費者層における需要を促進している。
3. 植物性食品需要の拡大：ベジタリアン・ヴィーガン消費の増加に伴い、多様で食感豊かな植物性食品への需要が高まっており、エノキタケはその有用性を発揮できる。
4. 小売・ECチャネルの拡大：量販スーパーでのエノキタケの入手可能性向上とオンライン食品店の拡大により、消費者のアクセスが容易になり、市場成長を支えている。
5. 料理の創造性と柔軟性： エノキタケは多様な料理への応用や調理法の自由度が高く、家庭料理や外食産業における料理の創造性を促進し、需要を喚起している。
エノキタケ市場の課題は以下の通り：
1. 鮮度劣化と短命性：生鮮エノキタケは保存期間が比較的短く、収穫後の損失や輸送・保管上の問題を引き起こし、サプライチェーン効率の低下やコスト増につながる。
2. 汚染リスク：他の生鮮食品と同様、エノキタケはリステリア菌を含む微生物汚染を受けやすく、食品安全上の懸念や最終的な製品回収につながり、消費者信頼と市場評価を損なう恐れがある。
3. 価格変動と競争：環境条件や病害発生による生産量の変動が価格変動を引き起こす可能性がある。代替キノコや野菜代替品との競争も価格変動要因となる。
エノキタケ市場は、アジア料理の人気の高まり、健康意識の向上、植物性食生活の拡大、小売流通網の拡充に牽引されている。しかしながら、鮮度保持の難しさ、汚染リスク、価格変動といった課題は、市場の持続的成長と消費者信頼を確保するため、適切に対処されねばならない。
エノキタケ関連企業一覧
市場参入企業は製品品質を競争基盤としている。主要プレイヤーは製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。これらの戦略により、エノキタケ企業は需要増に対応し、競争優位性を確保、革新的な製品・技術を開発、生産コストを削減、顧客基盤を拡大している。 本レポートで取り上げるエノキタケ関連企業の一部：
• 上海雪栄生物技術
• グリーンピースグリーン
• 広東省興和生物技術有限公司
• 咸平郡チョンジキノコ農業協同組合
• 天水中興生物技術
エノキタケ市場：セグメント別
本調査では、タイプ別、用途別、地域別のグローバルエノキタケ市場予測を包含する。
エノキタケ市場：タイプ別 [2019年～2031年の価値]：
• 天然タイプ
• 栽培タイプ
エノキタケ市場：用途別 [2019年～2031年の価値]：
• 医療用途
• 食品
エノキタケ市場：地域別 [2019年～2031年の価値]：
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別エノキタケ市場展望
エノキタケ産業は、特にアジア料理における健康的で多用途な食材への需要増加により、世界的に着実な成長を遂げています。その健康効果と繊細な味わいが人気の高まりを支えています。主要市場における最近の動向は、エノキタケ産業に影響を与える様々な市場実態、生産動向、変化する消費者意識を示しています。
• アメリカ合衆国：アジア料理の人気上昇と植物性食生活の普及に伴い、エノキタケの需要が増加。スーパーマーケットやオンラインチャネルでの小売流通が拡大。有機栽培品や事前包装品への需要が高まり、健康志向層や利便性を求める消費者層に支持されている。外食産業における料理の創造性にもエノキタケが様々な調理法で取り入れられている。
• 中国：中国は依然としてエノキタケの主要生産国かつ消費国である。最近の動向としては、大規模栽培技術の革新により安定供給と手頃な価格が保証されている。国内消費と輸出向けの品質管理・食品安全基準の強化も重視されている。市場では伝統的な料理用途が堅調で、加工食品への採用も拡大中である。
• ドイツ：ドイツ市場では、健康志向や料理トレンドを背景に、エノキタケなどの特殊キノコ類の需要が増加している。 有機栽培や持続可能な調達への重視がトレンドとして挙げられる。小売店では国内外産の生鮮・包装エノキタケの品揃えが拡大。外食産業でも多様な料理にエノキタケが活用されるケースが増加中。
• インド：エノキタケ市場は発展途上ながら、特に都市部で成長が期待される。 国内企業による栽培参入など最近の動きはあるものの、市場は依然として輸入に大きく依存している。栄養価の高さや調理素材としての汎用性に関する認知が広がり、家庭料理やレストランメニューでの活用が徐々に増えている。
• 日本：日本食の中心的存在として高い消費量を誇る、成熟した成熟したエノキタケ市場を有する。 最近の動向は、収量と品質を最大化する栽培方法の確立や、付加価値製品の創出に焦点が当てられている。また、栄養価の高さで知られるエノキタケを含む機能性キノコへの関心も高まっている。電子商取引は重要な流通チャネルである。
世界のエノキタケ市場の特徴
市場規模推定：エノキタケ市場の規模を金額ベース（$B）で推定。
動向・予測分析：市場動向（2019～2024年）および予測（2025～2031年）をセグメント別・地域別に提示。
セグメント分析：種類別、用途別、地域別のエノキタケ市場規模（金額ベース：10億ドル）。
地域分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別のエノキタケ市場内訳。
成長機会：エノキタケ市場における異なる種類、用途、地域別の成長機会の分析。
戦略的分析：M&A、新製品開発、エノキタケ市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
本レポートは以下の11の主要な質問に回答します：
Q.1. 種類別（野生種と栽培種）、用途別（医療用途と食品用途）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で、エノキタケ市場において最も有望な高成長機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競合脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな動向は何か？これらの動向を主導している企業はどれか？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰ですか？主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進していますか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしていますか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えましたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 世界のエノキタケ市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. 世界のエノキタケ市場動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: タイプ別グローバルエノキタケ市場
3.3.1: 野生種
3.3.2: 栽培種
3.4: 用途別グローバルエノキタケ市場
3.4.1: 医療用途
3.4.2: 食品用途
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバルエノキタケ市場
4.2: 北米エノキタケ市場
4.2.1: 北米市場（種類別）：野生種と栽培種
4.2.2: 北米市場（用途別）：医療用途と食品用途
4.3: 欧州エノキタケ市場
4.3.1: 欧州市場（種類別）：野生種と栽培種
4.3.2: 欧州市場（用途別）：医療用途と食品用途
4.4: アジア太平洋地域（APAC）エノキタケ市場
4.4.1: APAC市場（種類別）：野生種と栽培種
4.4.2: APAC市場（用途別）：医療用途と食品用途
4.5: その他の地域（ROW）エノキタケ市場
4.5.1: その他の地域（ROW）市場：タイプ別（野生種と栽培種）
4.5.2: その他の地域（ROW）市場：用途別（医療用途と食品用途）
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: タイプ別グローバルエノキタケ市場の成長機会
6.1.2: 用途別グローバルエノキタケ市場の成長機会
6.1.3: 地域別グローバルエノキタケ市場の成長機会
6.2: 世界のエノキタケ市場における新興トレンド
6.3: 戦略分析
6.3.1: 新製品開発
6.3.2: 世界のエノキタケ市場の生産能力拡大
6.3.3: 世界のエノキタケ市場における合併・買収・合弁事業
6.3.4: 認証とライセンス
7. 主要企業の企業プロファイル
7.1: 上海雪栄生物技術
7.2: グリーンピースグリーン
7.3: 広東省興和生物技術有限公司
7.4: 咸平郡チョンジキノコ農業協同組合
7.5: 天水中興生物技術
1. Executive Summary
2. Global Enoki Mushroom Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Enoki Mushroom Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Enoki Mushroom Market by Type
3.3.1: Wild Type
3.3.2: Cultivated Type
3.4: Global Enoki Mushroom Market by Application
3.4.1: Medical Use
3.4.2: Food
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Enoki Mushroom Market by Region
4.2: North American Enoki Mushroom Market
4.2.1: North American Market by Type: Wild Type and Cultivated Type
4.2.2: North American Market by Application: Medical Use and Food
4.3: European Enoki Mushroom Market
4.3.1: European Market by Type: Wild Type and Cultivated Type
4.3.2: European Market by Application: Medical Use and Food
4.4: APAC Enoki Mushroom Market
4.4.1: APAC Market by Type: Wild Type and Cultivated Type
4.4.2: APAC Market by Application: Medical Use and Food
4.5: ROW Enoki Mushroom Market
4.5.1: ROW Market by Type: Wild Type and Cultivated Type
4.5.2: ROW Market by Application: Medical Use and Food
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Enoki Mushroom Market by Type
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Enoki Mushroom Market by Application
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Enoki Mushroom Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Enoki Mushroom Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Enoki Mushroom Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Enoki Mushroom Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: Shanghai Xuerong Biotechnology
7.2: Greenpeace Green
7.3: Guangdong Xinghe Biotechnology Company Limited
7.4: Hampyeong Chon Ji Mushroom Agricultural Union Corporation
7.5: Tianshui Zhongxing Bio-technology
| ※エノキタケは、学名をFlammulina velutipesとし、キノコの一種で、主に日本や中国、韓国などのアジア地域で広く食べられています。このキノコは、細長い茎と小さな傘を持ち、白色や淡いクリーム色をしています。エノキタケは、見た目がとてもユニークで、たくさんの小さな傘が集まった形状をしており、特に鍋料理や炒め物などに使用されることが多いです。 エノキタケには複数の栽培品種が存在し、一般的に市場に出回るのは、養殖されたタイプです。天然のエノキタケは、主に冬季に見られることが多く、寒い気候での成長が特徴です。朝鮮の山岳地帯やロシアの東部など、冷涼な地方に自生することがあります。 エノキタケの最大の特徴は、その味と食感にあります。独特の風味があり、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。特に鍋料理やスープに加えると、旨味を引き立てる役割を果たします。また、エノキタケは加熱しても縮みにくく、料理に使いやすい食材です。 栄養面でもエノキタケは優れています。低カロリーでありながら、豊富な食物繊維やビタミンB群、ミネラル類を含んでいます。エノキタケに含まれるポリフェノールや抗酸化物質が、健康維持に寄与すると考えられています。また、エノキタケには免疫力を高める効果や、腸内環境を改善する作用があると言われており、近年では健康食品としての注目も集めています。 エノキタケの調理法は多岐にわたります。代表的な料理には、鍋料理、スープ、焼き物、炒め物などがあります。特に、さまざまな具材と一緒に煮込むことで、その旨味を引き出し、食材同士の風味を融合させることができます。エノキタケをサラダに加えると、食感と栄養価をアップさせることができ、ヘルシーな一品に仕上がります。 また、最近ではエノキタケの利用が広がっており、加工食品やスナックとしても販売されるようになりました。エノキタケを乾燥させてパウダー状にしたものは、調味料やスープの素として使用されることが増えています。これにより、エノキタケの風味を手軽に楽しむことができるようになっています。 さらに、エノキタケに関連する技術も進化しています。近年では、遺伝子組換え技術を用いたエノキタケの品種改良が行われており、成長が早く、栄養価が高い品種が開発されています。このような技術によって、より持続可能な形での栽培が可能になり、食糧危機への対策ともなる期待が寄せられています。 エノキタケは、農業の観点からも関心を集めており、廃棄物を再利用するための手段としても注目されています。エノキタケの栽培には、お米の殻や木くずなどのバイオマスを利用することができ、これによりサステイナブルな農業の実現が可能です。 今後もエノキタケは、健康志向の高まりや環境への配慮から、さらなる普及が期待されます。エノキタケを取り入れた料理や製品は多様性に富んでおり、今後も新しい利用法や製品が生まれることでしょう。食文化の中でのエノキタケの位置づけは、ますます重要になっていくと考えられます。このように、エノキタケはその独自の特性と栄養価の高さから、食材としての価値が高まり続けています。 |
