パンミックス市場の規模・シェア分析：成長動向と予測 (2026年～2031年)

パンミックス市場の概要、規模、シェア、業界統計、収益分析（2031年まで）に関する詳細な要約を以下にご報告いたします。

# パンミックス市場の概要と予測

世界のパンミックス市場は、2026年には209.2億米ドルと推定され、2031年には272.4億米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.41%で成長する見込みです。この成長は、消費者の健康志向の高まり、クリーンラベル成分への関心、そして手軽な食事ソリューションへの需要によって大きく牽引されています。これに対応し、製品開発者はグルテンフリー、オーガニック、高タンパク質などの多様な製品を投入しており、これらは手作りのような食感を再現しつつ、準備時間の短縮を実現しています。グルテンフリー表示やオーガニック認証に関する規制の明確化は、専門的な生産ラインへの投資を促進しています。また、ソーシャルメディアの影響がホームベーキングのトレンドを後押しし、市場の消費者層を拡大しています。サプライチェーンのデジタル化と最先端のミキシング技術は、製品の一貫性を向上させ、原材料価格の変動の中でも生産者が利益を維持するのに貢献しています。市場の競争環境は活発で、地域専門業者、D2C（消費者直接取引）の新規参入者、確立された大手食品企業が市場シェアを争っています。

# 主要なレポートのポイント

* 性質別: 2025年には従来型製品がパンミックス市場シェアの69.82%を占め、オーガニック製品は2031年までに6.98%のCAGRで拡大すると予測されています。
* 製品タイプ別: 2025年には従来型小麦ベースのミックスがパンミックス市場規模の61.85%を占め、グルテンフリーの代替品は2031年までに7.29%のCAGRで成長すると予測されています。
* 用途別: 2025年には食品加工産業が収益シェアの53.98%を占め、小売/家庭用セグメントは2031年までに6.32%のCAGRで成長すると予測されています。
* 地域別: 2025年にはヨーロッパが総収益の31.20%を占め、アジア太平洋地域は2031年までに6.14%のCAGRで最も速い成長を示すと予測されています。

# 世界のパンミックス市場のトレンドと洞察

推進要因

1. ホームベーキングの人気上昇: パンデミックをきっかけにホームベーキングが再燃し、パンミックスは単なる利便品から必需品へと変化しました。米国農務省のデータによると、米国の小麦粉一人当たり消費量は2020年の129.4ポンドから2023年には130.5ポンド以上に増加しており、ホームベーキングの需要の高まりを示しています。ソーシャルメディアは、視覚的に魅力的なパンへの需要を高め、パンミックスの革新的な配合がこれに応えています。
2. 便利なベーキングソリューションへの需要増加: 時間に追われる消費者は、専門知識や長い準備時間を必要とせずに職人品質の結果が得られる製品を求めています。メーカーは、包装形式の革新、簡単な混合指示、成分の前処理方法に注力しています。韓国統計庁によると、2023年には韓国の世帯の約48.2%が共働き世帯であり、2022年の46.1%から増加しています。高圧水和システムなどの先進的な加工技術の導入により、利便性と品質の両立が図られています。
3. グルテンフリーおよびクリーンラベルのパンミックス需要の高まり: グルテンフリー表示に関する規制の明確化は、市場拡大に大きく貢献し、製品表示に対する消費者の信頼を強化しました。FDAが定めるグルテン含有量20ppmの基準は、メーカーに明確な遵守基準を提供し、専門生産施設への投資を促しています。また、クリーンラベル製品への嗜好の高まりは、成分の透明性の重要性を強調しています。2024年のFDAによる表示要件の更新は、製品革新と市場参入を促進しています。
4. フードサービスおよび職人ベーカリー部門の成長: フードサービス産業の回復は、パンミックスへの持続的な需要を牽引しています。パンミックスは、複数の調理場所で一貫した品質を確保し、労働力要件を削減する上で重要な役割を果たします。2024年には、米国の焼き菓子輸出が43.5億米ドルに達し、カナダ、メキシコ、日本が主要市場となっています。職人ベーカリーは、プレミアムパンミックスを基礎的な配合として活用し、独自の成分を組み込むことで、差別化を図っています。

抑制要因

1. 代替炭水化物食品との競合: 低炭水化物ダイエットやケトジェニックダイエットの人気が高まり、伝統的なパンの消費パターンに大きな影響を与えています。消費者は、カリフラワーベースの製品やアーモンド粉などの低炭水化物オプションを選択する傾向にあります。これは、健康志向の食生活への広範な移行を反映しており、伝統的な小麦ベースの製品は、利便性を提供しても魅力が低いと認識されることがあります。
2. 原材料費の変動: 原材料費の変動は、利益率に圧力をかけ続け、すべての市場セグメントで価格競争を激化させています。米国労働統計局のデータによると、2024年12月の小麦価格は1ブッシェルあたり5.49米ドルと、前年比19.15%下落しました。しかし、加工、包装、流通コストの上昇により、消費者価格は依然として高止まりしています。例えば、小麦粉の生産者物価指数は2024年4月の246.432から5月には258.178に上昇し、加工コストのインフレが持続していることを示しています。

# セグメント分析

製品タイプ別: スペシャリティ配合が小麦ベースの優位性に挑戦

* 従来型小麦ベース: 2025年には61.85%の市場シェアを占め、確立された味覚、コスト効率、信頼性の高いベーキング性能により優位性を保っています。USDAの小麦見通しによると、米国の小麦生産量は8年ぶりの高水準に達し、従来型配合の原材料の入手可能性とコスト競争力を強化しています。
* グルテンフリー代替品: 2031年までに7.29%のCAGRで急速に成長すると予測されています。グルテンフリー表示に関する規制ガイドラインの明確化と、セリアック病およびグルテン過敏症に対する一般の認識の高まりがこの急増を後押ししています。先進的な成分処理や専門的な混合技術の革新により、グルテンフリー製品は従来の小麦製品の味と食感を模倣できるようになっています。

性質別: 従来型の優位性にもかかわらずオーガニックの成長が加速

* 従来型: 2025年には69.82%の市場シェアを占め、消費者の根強い嗜好と様々な経済層における価格感度を反映しています。USDAの農業ベースライン予測は安定した小麦供給を示しており、従来型製品の製造を後押ししています。
* オーガニック: 2031年までに6.98%のCAGRで堅調に成長すると予測されています。これは、認証されたオーガニック成分と生産方法に対して消費者がプレミアムを支払う意欲が高まっていることに起因します。オーガニック認証に関する規制基準の明確化と小売流通ネットワークの拡大も、このセグメントの成長を支えています。

用途別: 小売セグメントが産業界のリーダーシップに対抗して勢いを増す

* 食品加工産業: 2025年には53.98%の市場シェアを占め、商業ベーキングからの安定した需要と規模の利点を反映しています。このセグメントは、大規模生産で均一な結果を達成するために、信頼性の高い標準化された成分に依存しています。労働統計局によると、食品製造業は170万人以上の労働者を雇用し、経済に大きく貢献しています。
* 小売/家庭用: 2031年までに6.32%のCAGRで上昇すると予測されています。これは、ホームベーキングへの持続的な関心と、家庭でプロ品質の結果を生み出す改良された製品配合によって牽引されています。包装技術の進歩と明確な指示により、ユーザーの専門知識に関わらず一貫した結果が得られるようになり、手作りのベーキングが誰にでもアクセスしやすくなっています。

# 地域分析

* ヨーロッパ: 2025年には市場シェアの31.20%を占め、豊かなベーキングの伝統と、単なる価格よりも品質と信頼性を重視する目の肥えた消費者層が特徴です。オーガニック認証やクリーンラベルの義務付けなど、プレミアムなポジショニングを推進する規制枠組みが、消費者の成分透明性への要求と共鳴し、成長を後押ししています。
* アジア太平洋: 2031年までに6.14%のCAGRで最も速い成長を遂げる地域となる見込みです。これは、利便性食品や欧米の食習慣への経済的・文化的シフトによって牽引されています。急速な都市化に伴い、特に体験型料理やソーシャルメディアを重視する若い消費者の間で、ホームベーキングを簡素化する製品への需要が高まっています。
* 北米: 成熟した市場であり、確立された消費パターンと、イノベーションとブランド差別化を重視する競争環境が特徴です。フードサービス部門は堅調で、General Millsのフードサービス純売上高が2025会計年度第2四半期に8%増加したことが、信頼性の高いベーキングソリューションへの安定した需要を裏付けています。

# 競争環境

世界のパンミックス市場は非常に細分化されており、多数の地域および国際的なプレーヤーが製品の多様性、価格戦略、流通ネットワークなどの要因で競争しています。主要なプレーヤーには、General Mills, Inc.、Archer Daniels Midland Company、Cargill, Incorporated、Puratos Group、Associated British Foods Plc.などが挙げられます。小規模ブランドはグルテンフリーや高タンパク質ブレンドなどのニッチセグメントに注力する一方、大手企業は規模の経済を活用して、広範な小売およびフードサービスチャネルに従来型ミックスを供給しています。

垂直統合は、General MillsやADMのような企業が原材料コストの変動を緩和し、一貫した製品品質を維持するために、農業サプライチェーン全体でその地位を活用する重要な戦略的アプローチとして浮上しています。市場における特許活動は、高タンパク質配合や高度なベーキング技術など、加工イノベーションへの多大な投資を裏付けており、健康志向で栄養価の高いオプションに対する消費者の変化する嗜好と一致しています。

技術導入は、パンミックス市場における重要な差別化要因であり続けています。企業は、製品性能を向上させ、賞味期限を延長するために、高度な混合システム、成分前処理技術、革新的な包装ソリューションに投資しています。例えば、Rapidojet高圧水和システムは、技術的進歩が成分統合を改善し、エンドユーザーの準備プロセスを簡素化する方法を示しています。さらに、新興のディスラプターは、D2Cチャネルやサブスクリプションベースのモデルに焦点を当てることで市場を再構築しており、パーソナライズされた製品提供や教育コンテンツを通じてブランドロイヤルティを構築しています。

# 最近の業界動向

* 2025年5月: Arabian Millsは、戦略的成長イニシアチブの一環として、業務用および消費者向けプレミアムブランド「Master Mills」を立ち上げました。この新製品群には、ベーカリーおよびフードサービス部門における利便性、品質、一貫性への高まる需要を満たすように設計された特殊小麦粉、パンミックス、ベーキングソリューションが含まれる予定です。
* 2025年3月: Birch Bendersは、初のオーガニックパンおよびマフィンミックスとして、オーガニックブルーベリーとオーガニックチョコレートチップフレーバーを導入しました。これらのミックスは、本物のオーガニック成分と迅速な準備の利便性を兼ね備えており、卵、牛乳、油を加えるだけでベーカリー品質の結果が得られます。
* 2024年6月: Bakery China 2024にて、Angel YeastとBakeMarkは、「BakeMark By Angel」ブランドで40以上の製品を発売しました。主要な焦点は、ベーグルやサワードウ用のパンミックス、ケーキミックス、クッキーやドーナツミックス、様々な装飾用アイシングを含むベーカリーミックスとアイシングです。
* 2024年3月: King Arthur Baking Companyは、「Savory Bread Mix Kits」を発売しました。これは、プルアパートガーリックブレッド、ソフト＆チューイプレッツェルバイト、クリスプ＆エアリーフォカッチャ、パーフェクトリーテンダーフラットブレッドを含むプレミアムミックスの新ラインです。各キットには、必要な乾燥成分、イースト、ミックスイン、トッピングがすべて含まれており、手軽で親しみやすい自家製パンオプションへの高まる需要に応えています。

本レポートは、パンミックス市場に関する詳細な分析を提供しています。パンミックスは、商業ベーカリー、フードサービス、家庭でのパン製造を容易にするために、小麦粉、膨張剤、改良剤などをバランス良く配合した乾燥または液状の製剤と定義されています。本調査は2020年から2030年までの期間を対象とし、小売用パッケージ製品から産業用バルクプレミックスまで、主要な全地域をカバーしています。ただし、冷凍生地、甘いケーキミックス、純粋な小麦粉は対象外です。

調査方法論は、綿密な一次調査とデスク調査に基づいています。一次調査では、ベーカリー技術者、調達責任者、流通業者、Eコマース担当者へのインタビューを通じて、原材料費、廃棄物基準、グルテンフリー製品の動向、地域ごとの嗜好に関する洞察を得ました。デスク調査では、FAO、UN Comtrade、USDA、Eurostatなどの公開データに加え、業界団体、特許情報、主要サプライヤーの財務情報などを活用し、市場の需要を詳細に分析しました。市場規模の算出と予測には、トップダウンとボトムアップのアプローチを組み合わせ、小麦価格、プライベートブランドのシェア、職人ベーカリーの数、一人当たりの包装パン消費量、規制による配合変化などの主要変数をモデルに組み込んでいます。予測は多変量回帰とARIMAベースラインに基づいており、シナリオ分析も行われています。データは3段階のレビュープロセスを経て検証され、毎年更新されるため、信頼性の高い情報を提供しています。他の調査機関と比較しても、Mordor Intelligenceの調査は、より広範なチャネルをカバーし、リアルタイムのコモディティ追跡と年次再調整を行うことで、バランスの取れた透明性の高い基準を提供している点が特徴です。

市場の成長を牽引する主な要因としては、ホームベーキングの人気上昇、利便性の高いベーキングソリューションへの需要増加、グルテンフリーおよびクリーンラベルのパンミックスに対する需要の高まりが挙げられます。また、フードサービスおよび職人ベーカリー部門の成長、パンミックス配合における技術革新、植物ベースおよびヴィーガンパンミックスの採用拡大も重要な推進力となっています。一方、市場の成長を抑制する要因としては、代替炭水化物食品との競合、価格競争と低い利益率、地元のベーカリーやすぐに食べられるパン製品との競合、原材料費の変動が挙げられます。

市場は以下の主要なセグメントに分類され、分析されています。製品タイプ別では、従来の小麦ベース、全粒粉・多穀物、グルテンフリー、機能性・高タンパク質。性質別では、オーガニック、従来型。用途別では、食品加工産業、フードサービス（HoReCa）、小売/家庭用。地域別では、北米、南米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカの各地域およびその主要国です。

本レポートの主要な調査結果は以下の通りです。パンミックス市場は、2026年に209.2億米ドルの評価額に達し、2031年までに272.4億米ドルに成長すると予測されています。製品タイプ別では、従来の小麦ベースのミックスが、その馴染みやすさと費用対効果の高さから、売上高の61.85%を占め、引き続き市場をリードしています。最も急速に成長しているセグメントはグルテンフリーのパンミックスであり、規制の明確化と健康志向の需要に支えられ、2031年までの予測期間で年平均成長率（CAGR）7.29%を記録すると見込まれています。地域別では、アジア太平洋地域が最も強い成長勢いを示しており、都市化の進展と西洋料理の影響拡大により消費者層が拡大していることから、CAGR 6.14%で最も速い成長を遂げると予測されています。

競争環境については、市場集中度、戦略的動向、市場ランキング分析が行われ、General Mills, Archer Daniels Midland Company, Cargill, Puratos Groupなど、主要な20社の企業プロファイルが詳細に記載されています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 家庭でのパン作りの人気の高まり

  • 4.2.2 便利なパン作りソリューションへの需要の増加

  • 4.2.3 グルテンフリーおよびクリーンラベルのパンミックスへの需要の高まり

  • 4.2.4 フードサービスおよび職人ベーカリー部門の成長

  • 4.2.5 パンミックス配合における技術的進歩

  • 4.2.6 植物ベースおよびビーガンパンミックスの採用拡大

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 代替炭水化物食品との競合

  • 4.3.2 価格競争と低い利益率

  • 4.3.3 地元のパン屋やすぐに食べられるパン製品との競合

  • 4.3.4 原材料費の変動

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制の見通し

• 4.6 ポーターの5つの力
  • 4.6.1 新規参入者の脅威

  • 4.6.2 買い手/消費者の交渉力

  • 4.6.3 供給者の交渉力

  • 4.6.4 代替品の脅威

  • 4.6.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（USD Mn単位）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 従来の小麦ベース

  • 5.1.2 全粒穀物および多穀物

  • 5.1.3 グルテンフリー

  • 5.1.4 機能性および高タンパク質

• 5.2 性質別
  • 5.2.1 オーガニック

  • 5.2.2 従来型

• 5.3 用途別
  • 5.3.1 食品加工産業

  • 5.3.2 フードサービス（HoReCa）

  • 5.3.3 小売/家庭用

• 5.4 地域別
  • 5.4.1 北米

  • 5.4.1.1 米国

  • 5.4.1.2 カナダ

  • 5.4.1.3 メキシコ

  • 5.4.1.4 その他の北米地域

  • 5.4.2 南米

  • 5.4.2.1 ブラジル

  • 5.4.2.2 アルゼンチン

  • 5.4.2.3 コロンビア

  • 5.4.2.4 チリ

  • 5.4.2.5 ペルー

  • 5.4.2.6 その他の南米地域

  • 5.4.3 ヨーロッパ

  • 5.4.3.1 ドイツ

  • 5.4.3.2 イギリス

  • 5.4.3.3 イタリア

  • 5.4.3.4 フランス

  • 5.4.3.5 オランダ

  • 5.4.3.6 ポーランド

  • 5.4.3.7 ベルギー

  • 5.4.3.8 スウェーデン

  • 5.4.3.9 その他のヨーロッパ地域

  • 5.4.4 アジア太平洋

  • 5.4.4.1 中国

  • 5.4.4.2 インド

  • 5.4.4.3 日本

  • 5.4.4.4 オーストラリア

  • 5.4.4.5 インドネシア

  • 5.4.4.6 韓国

  • 5.4.4.7 タイ

  • 5.4.4.8 シンガポール

  • 5.4.4.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.4.5 中東およびアフリカ

  • 5.4.5.1 南アフリカ

  • 5.4.5.2 サウジアラビア

  • 5.4.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.4.5.4 ナイジェリア

  • 5.4.5.5 エジプト

  • 5.4.5.6 モロッコ

  • 5.4.5.7 トルコ

  • 5.4.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場ランキング分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、市場ランク/シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
  • 6.4.1 ゼネラル・ミルズ社

  • 6.4.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社

  • 6.4.3 カーギル社

  • 6.4.4 プラトス・グループ

  • 6.4.5 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社

  • 6.4.6 ザ・クルスティーズ・カンパニー

  • 6.4.7 コルビオン N.V.

  • 6.4.8 ルサッフル

  • 6.4.9 バケルス・グループ

  • 6.4.10 ドーン・フード・プロダクツ社

  • 6.4.11 キング・アーサー・ベーキング・カンパニー社

  • 6.4.12 ボブズ・レッド・ミル・ナチュラル・フーズ社

  • 6.4.13 シンプル・ミルズ社

  • 6.4.14 コニンクライケ・ゼーランディア・グループ B.V.

  • 6.4.15 エンジェル・イースト社

  • 6.4.16 オイ・カール・ファッツェル Ab

  • 6.4.17 ラウケ・フラワー・ミルズ Pty Ltd

  • 6.4.18 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社（フルタロム）

  • 6.4.19 TCHOベンチャーズ社

  • 6.4.20 グルポ・ビンボ S.A.B. de C.V.

7. 市場機会と将来展望