食品安全検査市場：市場規模と展望、2025-2033年

## 食品安全検査市場：詳細な市場分析レポート

### 市場概要

世界の食品安全検査市場は、2024年に224億6,000万米ドルの規模に達しました。2025年には241億米ドルに成長し、予測期間（2025年～2033年）中に年平均成長率（CAGR）7.31%で拡大し、2033年までに423億7,000万米ドルに達すると推定されています。この市場の成長の主要な推進要因は、汚染された食品の摂取に起因する食中毒の世界的増加です。近年、食品媒介疾患の発生件数が顕著に増加しており、これにより食品安全検査の必要性が高まり、市場の拡大を強力に後押ししています。さらに、この分野の専門家による技術革新も、食品安全検査市場に新たな成長機会をもたらしています。

**食品安全検査**とは、食品製品を分析し、潜在的な健康リスクを特定し排除する一連のプロセスを指します。これには、食品の化学的、物理的、微生物学的特性を検査することが含まれ、食品製品が安全で栄養価が高く、高品質であることを保証するための様々な分析技術が活用されます。食品安全検査の重要性は、これらの危険を特定し、その発生や拡散を防止する上で極めて高いことにあります。また、規制遵守を確保し、消費者の信頼を維持するためにも不可欠です。

この検査は、栄養情報、アレルゲン、原産国など、食品製品の表示が正確であることを保証する役割も担っています。研究開発の分野では、食品安全検査は新製品の開発、既存製品の改良、新しい原材料や技術の評価に利用されます。したがって、食品安全検査は、食品製品の一貫した品質を維持し、風味、食感、外観を向上させる上で極めて重要な役割を果たしています。

### 市場促進要因

食品安全検査市場の成長を牽引する主要な要因は多岐にわたります。

#### 1. 世界的な食中毒の増加

汚染された食品に起因する食中毒の発生件数が世界的に増加していることは、市場を強力に推進する要因です。ほとんどの食中毒は、細菌、ウイルス、寄生虫、または化学物質が汚染された食品を介して体内に入ることで引き起こされる感染症または中毒であり、多くの場合、命に関わるか、永続的な身体障害を引き起こす可能性があります。世界保健機関（WHO）の推定によると、世界中で毎年約6億人、つまり10人に1人が汚染された食品を摂取して病気になり、そのうち42万人が死亡しています。これにより、合計で3,300万の健康寿命年が失われています。

同様に、世界銀行の2019年の報告書「食品媒介疾患の経済的負担」では、食中毒の治療にかかる年間費用は150億米ドルに上り、低・中所得国における食中毒による年間生産性損失の総額は952億米ドルに達すると推定されています。これらの統計は、食中毒が公衆衛生と経済に与える甚大な影響を示しており、食品サプライチェーン全体における食品安全検査の必要性を劇的に高めています。汚染された食品による疾病と死亡者数の増加は、予測期間を通じて市場を強力に牽引すると予想されます。

#### 2. 政府による規制強化と新たなイニシアチブ

食品部門のグローバル化が加速するにつれて、食品サプライチェーンにおける食品安全上の危険も増大しています。これに対応し、各国の政府は、食品サプライチェーンにおけるこれらの脅威の発生を低減するために、新たな食品安全法規制の策定と施行に積極的に取り組んでいます。例えば、米国政府は2011年に「FDA食品安全近代化法（FSMA）」を施行しました。これは、米国の食品産業における食品安全へのアプローチを改革するための重要な取り組みです。この法律のいくつかのセクションは、各食品産業部門が抱える固有の懸念に対処することを目的としています。具体的には、食品媒介疾患の潜在的な影響を軽減し、食品システムの経済的健全性を保護することを目指しています。このような政府のイニシアチブは、食品安全検査を義務化し、世界市場の成長を促進しています。

#### 3. 技術革新と検査手法の進歩

食品安全検査の研究者たちは、食品産業で利用できる迅速で信頼性の高い食品検査技術の開発に継続的に取り組んでいます。これらの技術革新は、市場の成長に新たな機会を提供しています。例えば、2023年5月には、マクマスター大学の研究者らが、鶏肉やその他の食品中のサルモネラ菌汚染を検出するための迅速かつ低コストの検査法を開発しました。この検査は、追加のハードウェアや電源を必要とせず、1時間以内に正確な結果を生成します。これは、少なくとも1日とラボ培養を必要とする従来の病原体モニタリング技術と比較して、大きな利点があります。

同様に、2023年10月には、大阪公立大学大学院工学研究科の鴫宜弘教授率いる研究チームが、水溶性分子であるテトラゾリウム塩（MTT）を用いて食品中の生菌数を電気化学的に測定する技術を開発しました。この方法は、細菌の種類に関わらず、従来の2日かかる方法と比較して、1時間で食品中の生菌を確実に検出できます。これらの進歩は、検査の迅速化、コスト削減、および現場での適用可能性を高めることで、食品安全検査市場のベンダーに大きな利益をもたらし、市場全体の拡大に寄与しています。

### 市場抑制要因

食品安全検査市場は、いくつかの課題にも直面しています。

#### 1. 食品検査ラボのインフラ不足

特に開発途上国では、食品汚染が大きな懸念事項であるにもかかわらず、食品安全検査が容易に利用できず、また費用も高額であることが市場の成長を妨げています。インドのデリーのような地域の規制当局では、不十分なインフラと人材が検査プロセスの実施を阻害しています。正確な食品検査結果を得るためには、衛生的な環境の維持が不可欠ですが、多くのラボでは、適切なインフラ、安全な水供給、スタッフの訓練、最新の品質保証技術、適切な包装作業、標準的な衛生手順が欠如しています。不適切または不十分な工場条件では、GMP（適正製造規範）やHACCP（危害分析重要管理点）プログラムにおいて微生物管理を導入することが不可欠であるにもかかわらず、それが十分に実施されていない状況が見られます。このようなインフラとリソースの不足は、食品安全検査の普及と効果的な実施における主要な障害となっています。

### 市場機会

市場抑制要因が存在する一方で、食品安全検査市場には多くの魅力的な機会も存在します。

#### 1. 継続的な技術革新の可能性

前述の迅速検査技術の開発に加え、将来的にはさらに高度な技術が市場を牽引する機会となるでしょう。人工知能（AI）や機械学習（ML）を活用した予測分析や自動化された検査システムの統合、あるいはリアルタイムで現場での結果を提供するポイントオブケア検査ソリューションなどが挙げられます。これらの技術は、検査の効率性、精度、アクセス可能性を大幅に向上させ、市場のさらなる成長を促進します。

#### 2. 新興市場の開拓

開発途上国は、インフラの改善と食品安全意識の高まりに伴い、未開拓の大きな潜在力を秘めています。アジア太平洋地域や中東・アフリカ地域での政府のイニシアチブは、これらの地域における食品安全検査への需要を創出し、市場拡大の新たなフロンティアを提供します。経済成長と消費者購買力の向上も、これらの市場での検査需要を押し上げる要因となるでしょう。

#### 3. 消費者意識の高まりと透明性への要求

現代の消費者は、食品の安全性と品質についてより多くの情報を求め、サプライチェーン全体の透明性を要求しています。これにより、企業はより厳格な食品安全検査に投資せざるを得なくなります。堅牢な食品安全検査システムに投資する企業は、消費者の信頼を築き、競争市場で優位に立つことができます。食品の起源、製造プロセス、および含まれる成分に関する明確で検証可能な情報は、ブランドロイヤルティを高める上で不可欠です。

#### 4. 特定汚染物質・アレルゲン検査の高度化

**アレルゲン検査**は、世界人口の約5%に影響を与える重大な健康被害であるアレルゲンへの対応において極めて重要です。食品アレルゲン、タンパク質、およびタンパク質残留物の特定と定量は、食品の安全性と正確な表示を確保するために不可欠です。ELISA（酵素結合免疫吸着測定法）やPCR（ポリメラーゼ連鎖反応）などの技術は、アレルゲン検査で頻繁に採用されています。食品製造ラボでは、様々な商品に対応した効率的で使いやすく、費用対効果の高い手順が求められています。

技術の進歩は、卵や牛乳などの加工食品中の特定のタンパク質を特定することが困難である場合があり、その検出が困難または不可能になる可能性があることを示してきました。しかし、LC-MS/MS（液体クロマトグラフィー質量分析法）などの高度な分析技術は、より少ない偽陰性で複数のアレルゲンを検出でき、感度、特異性、精度、信頼性が向上しています。これは、特に複雑な加工食品中のアレルゲン検出において大きな進歩をもたらします。

**加工食品の安全性確保**も重要な機会です。チーズやパン、レディ・トゥ・イート（RTE）食品など、数千種類の日用品が加工食品のカテゴリに分類されます。消費者の食品の多様性への欲求が高まるにつれて、加工食品の選択肢は増え続けています。各成分が製造の全段階で品質と安全性を維持し、完成品が安全に包装および保管されることを保証するためには、より高度な品質管理技術が必要とされています。インドの食品安全基準局（FSSAI）は、製品カテゴリに応じて、栄養表示、汚染検査、微生物学的安全性に関する一連の検査要件を定めており、これは加工食品の食品安全検査市場をさらに促進する要因となっています。

### セグメント分析

#### 地域別分析

##### 北米

北米は、世界の食品安全検査市場において最も大きなシェアを占める地域であり、予測期間中に大幅な拡大が期待されています。この地域市場の成長の主要な推進要因は、地域における食品媒介疾患の蔓延の増加です。例えば、米国疾病対策センター（CDC）の最近の統計によると、毎年アメリカ人の6人に1人（約4,800万人）が食中毒にかかり、12万8,000人が入院し、3,000人が死亡しています。この顕著な公衆衛生上の負担は、食品安全検査などの実践を適用することで大部分が予防可能です。この事実が、市場の成長を強力に後押しすると予想されています。

さらに、グローバル市場の主要なプレーヤーは、北米市場で大きな存在感を示しており、専門的な製品ラインと高品質な食品安全検査サービスを提供するとともに、革新的なマーケティングおよび生産戦略を採用しています。主要プレーヤーは、迅速に多数の検査を行うためにラボを拡大しています。例えば、検査、認証、検査サービスを提供するビューローベリタス社は、2022年5月に米国で3番目の微生物学ラボを開設すると発表しました。この施設は、アグリフード産業向けに病原体検査と微生物指標分析を実施します。このような進展は、地域市場の拡大をさらに促進しています。

##### アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、主に食品媒介疾患の発生件数の増加と、食品安全検査を促進するための政府のイニシアチブによって市場が牽引されています。例えば、国連食糧農業機関（FAO）の2019年の推定によると、アジア太平洋地域における食品媒介疾患の発生件数は、年間2億7,500万件に増加すると見込まれています。

同様に、インドのナガランド州保健家族福祉局は、「州における食品安全エコシステムの強化」というナガランド食品安全プロジェクト計画の下で、2台の改良型食品安全オンホイール（MFSW）を導入しました。食品安全コミッショナー兼保健家族福祉省長官のV・ケゾ氏は、MFSWは食品サンプルの検査に利用されるだけでなく、一般市民の間で安全な食品習慣を植え付け、食品安全意識を醸成することにも焦点を当てていると述べました。さらに、食品安全オンホイールの主な機能は、監視サンプルの検査の実施、食品事業運営者（FBO）と消費者の都市部および農村部における食品安全に関するトレーニングと意識向上、一般的な食品 adulterations（異物混入）に関する現場検査施設の提供、および遠隔地から最寄りの食品検査ラボへのサンプル輸送です。これらすべての要因が、アジア太平洋地域の市場を牽引しています。

##### 中東およびアフリカ

中東およびアフリカ地域では、複数の調査や世論調査が、消費者が食品および飲料企業に対して高い信頼を寄せていることを示しています。そのため、これらの地域の政府は、現地消費者に食品製品およびサプライチェーンの安全性について安心感を与えるための措置を講じています。過去数年間、商工省、国家保健省、その他の主要な食品安全機関が、食品媒介疾患の発生を防止するために厳格な法律を施行しており、これが南アフリカの食品安全検査産業の拡大に貢献しています。したがって、研究期間中、食品安全に対する消費者の懸念の高まりが、この地域の市場を拡大させてきました。

### 結論

食品安全検査市場は、世界的な食中毒の増加、厳格化する政府規制、そして画期的な技術革新によって力強く成長を続けています。一方で、特に開発途上国における検査インフラの不足は課題として残りますが、継続的な技術開発、新興市場の開拓、消費者意識の高まり、そしてアレルゲンや加工食品といった特定の分野における検査の高度化が、市場に大きな機会をもたらしています。北米が市場の主要な牽引役である一方で、アジア太平洋地域や中東・アフリカ地域も政府の取り組みと消費者意識の変化によって着実に成長しており、食品安全検査の重要性は今後ますます高まるでしょう。

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