植物性タンパク質の世界市場：原料別（大豆、小麦、エンドウ豆、米、スピルリナ、その他）市場予測2025年～2032年

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Plant-based Proteins Market by Source (Soy, Wheat, Pea, Rice, Spirulina, and Others] by Form (Isolates, Concentrates, and Hydrolysates), by Nature (Organic, and Conventional) by Application (Functional Foods, Snacks & Cereals, Dairy Alternatives, Bakery & Confectionery, Animal Feed, Sports Nutrition, and Others) and Region for 2019 – 2032

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植物性タンパク質市場の規模とシェア分析

Persistence Market Research によると、世界の植物性タンパク質市場は、2025年の148億米ドルから、2032年には244億米ドルに成長すると予測されています。2025年から2032年の予測期間における市場は、7.4%のCAGRで成長すると予測されています。

市場の主なハイライト

• 健康意識の高まりと環境への関心の高まりが、植物性タンパク質の消費への移行を推進しています。
• 大豆は、その完全なアミノ酸プロファイルと汎用性により、依然として植物性タンパク質のトップの座を占めています。
• エンドウ豆タンパク質は、乳製品代替品、肉代替品、スポーツ栄養食品で急速に普及しています。
• ドイツなどの国では、ビーガニズムが急増しており、植物性タンパク質製品の需要が旺盛です。
• 米国とカナダは、消費者の採用率が高く、製品革新が進んでいることから、この市場をリードしています。

過去の成長と今後の見通し

世界の植物性タンパク質市場は、2019 年から 2024 年にかけて 6.7% の CAGR で成長し、2024 年末には 138 億米ドル に達すると予測されています。

タンパク質は、人体に必要なすべての必須アミノ酸を供給するため、人体にとって最も重要な栄養素です。植物性タンパク質は、大豆、小麦、エンドウ豆など、タンパク質含有量の多い植物や野菜から抽出されます。

ビーガンやベジタリアンの人口の増加、および消費者の乳糖不耐症の増加により、植物性タンパク質の需要が高まっています。植物性タンパク質は、肉の味や食感を模倣することができるため、肉の代替品として使用されています。

植物由来のタンパク質は、ベジタリアンとヴィーガンの唯一の栄養源です。人々は、健康に有益だと信じているため、ヴィーガン食を選択します。ベジタリアンとヴィーガンにとって、植物由来のタンパク質は最も健康的な栄養源です。健康を改善するため、ヴィーガンとベジタリアンの消費者は、栄養を最優先に考えています。

この傾向は、世界中で植物性タンパク質の市場成長を推進すると予測されています。ビーガンは、北米やヨーロッパなどの成熟した市場で人気があります。南アジアや東アジアなどの成長著しい経済圏でも、この傾向が勢いを増しています。ビーガンの人気の高まりは、世界規模で植物性タンパク質の需要を後押しすると予測されています。

現在、植物性タンパク質のグローバル市場規模は 148 億米ドルと推定されており、2025 年から 2032 年までの CAGR は 7.4% と予測されています。

市場成長の要因

「地域における植物由来の肉の利用の増加」

健康志向の消費者の増加に伴い、植物性タンパク質から製造され、肉の味や食感に匹敵するように開発された食品が、主流の市場に急浮上しています。大手食品メーカーや新興企業が植物由来の肉製品を発売する中、植物性タンパク質は一般消費者の間でも受け入れられつつあります。

例えば、アメリカの企業 Beyond Meat は、見た目、味、調理方法が牛肉と変わらない植物由来のハンバーガーを販売するために、ヨーロッパにも事業を展開しています。

「食品アレルギーへの懸念の高まり」

世界中の先進国で食品アレルギーが増加しています。食品アレルギーは消費者の関心に影響を及ぼす要因として注目されています。植物性タンパク質は主にベジタリアンによって消費されていますが、グルテンや大豆などへのアレルギーが、多くの人が植物性タンパク質を摂取するのを妨げています。

植物性タンパク質は、その優れた栄養価から、乳タンパク質の代替品として人気が高まっています。また、非遺伝子組み換えでアレルゲンを含まないという利点もあります。その結果、乳製品や乳糖を含まない食品の需要が高まるにつれて、植物性タンパク質食品の世界市場は拡大すると予測されています。

「植物性タンパク質 – 環境的に持続可能」

植物由来のタンパク質は、筋肉の成長に不可欠な成分とタンパク質を50%から85%の濃度で含有しています。他のタンパク質源と比べて、環境持続可能性の点で優れています。

消費者は植物由来のタンパク質のメリットに気づき始めており、その結果、自然由来で環境への負荷が低く、アレルギー物質を含まない製品への需要が高まっています。動物性食品や環境に対する消費者の関心の高まりから、フレクシタリアン（柔軟な菜食主義者）の数が急増しており、これはターゲット市場に好影響をもたらすと予想されます。

植物性タンパク質の栽培システムは環境に優しく、消費者に好まれています。さらに、植物性タンパク質は、牛乳や卵などの一般的なアレルギー食品から作られていません。消費者は植物性タンパク質の有益な特性に気付き始めており、市場拡大を後押ししています。

「体重管理のための植物性タンパク質の需要の高まり」

ライフスタイルの変化によって引き起こされる肥満や病気の蔓延の問題に対処するため、栄養価の高い食品の需要は世界中で引き続き高まるでしょう。植物性タンパク質ダイエットプランや健康・フィットネスクラブの利用の増加、肥満に関する教育や意識の向上も、健康・ウェルネス分野の成長を推進しています。

植物性タンパク質は、体重減少に最も効果的であると考えられています。消費者の体重管理のニーズの高まりは、予測期間において植物性タンパク質の需要を後押しすると予想されます。

消費者の健康に対する意識は急速に変化しており、消費者は医療の習慣を絶えず変え、動物性タンパク質の代替品を要求しています。乳製品アレルゲンに対する懸念の高まりも、植物性タンパク質製品の需要を後押しすると予想されます。

「市場機会を創出する代替タンパク質の需要の高まり」

植物由来の製品市場は、ここ数年で急速な成長過程を遂げており、メーカー、サプライヤー、小売業者、食品ブランドは激しい競争に直面しています。

この競争の激化により、市場参加者は投資、革新、新製品の導入を余儀なくされています。その結果、植物由来のタンパク質製品ポートフォリオの拡大が進んでいます。このように、業界における競争の激化と革新は、市場参加者にとって収益性の高い成長機会を生み出しています。例えば、カーギル社は、大豆、小麦、エンドウ豆などの従来のタンパク質原料の代替品となる、コスト効率の高いトウモロコシタンパク質の研究を行っています。

大豆植物性タンパク質は 2024 年に最大の貢献要因となる

大豆タンパク質は、その多様な利点と幅広い用途から、植物性タンパク質市場で主導的な役割を果たしています。栄養価の高さが評価されており、人体に必要なすべての必須アミノ酸を含む完全タンパク質源です。他の植物由来タンパク質に比べてコスト効率が良いため、幅広い消費者層にアクセス可能です。さらに、大豆タンパク質は多用途性に富み、豆腐、大豆ミルク、肉代替品、エナジーバー、ベーカリー製品などの主要な原料として使用されており、製造業者にとって好ましい選択肢となっています。

大豆タンパク質は、心臓の健康をサポートし、コレステロールを低下させ、さらにはがんのリスク低減にも役立つことが研究で示唆されており、その健康効果により市場での地位はさらに強化されています。動物性タンパク質に比べ環境フットプリントが大幅に低いなど、その持続可能性の利点は、倫理的かつ環境に配慮した食品の需要の高まりと合致しています。これらの特性を総合すると、大豆タンパク質は、進化を続ける植物性タンパク質業界において、その優位性をさらに強化していると言えます。

世界の植物性タンパク質市場における従来品の需要見通しは？

従来型の植物性タンパク質は、その費用対効果、確立されたサプライチェーン、幅広い消費者の受け入れにより、引き続き堅調な需要が見込まれています。大豆、小麦、エンドウ豆などの従来型の植物性タンパク質は、手頃な価格と食品や飲料への幅広い用途から、引き続き市場を支配しています。オーガニックや非遺伝子組み換えの代替品への関心が高まっているにもかかわらず、従来品は、特に価格感応度の高い新興経済国において、依然として大きな市場シェアを維持しています。さらに、メーカーは、味、食感、栄養プロファイルの向上のために加工技術の改良に投資しており、需要をさらに維持しています。植物由来の食事が普及するにつれて、従来型のタンパク質は引き続き重要な市場セグメントとなるでしょう。

ヨーロッパにおける植物由来の食事の普及が、植物由来のタンパク質の需要を

ヨーロッパ、特にドイツで植物由来の食事の人気が高まっていることが、植物性タンパク質の需要を後押ししています。2024 年には、約 843 万人のドイツ人がベジタリアンであると自認するか、主に肉を避けているでしょう。さらに、同国の人口の 3% は厳格なビーガン食を実践しています。この変化は、ビーガンレストランの数が 2013 年の 75 店から 2024 年には 393 店へと増加していることからも明らかです。

こうした動きは、健康効果、環境の持続可能性、および食品消費に関する倫理的配慮に対する意識の高まりを背景に、ドイツにおける植物性タンパク質の市場が急速に拡大していることを示しています。

北米植物性タンパク質市場をリードする米国

北米における健康的な代替タンパク質源の需要の高まりは、持続可能で栄養価の高い食品への移行を浮き彫りにしています。米国とカナダは、従来の動物性食品に代わる植物性タンパク質を積極的に求める消費者層を抱える、重要な市場を形成しています。この傾向は、個人の健康意識の高まりを背景に、食習慣への意識がますます高まっていることが要因となっています。さらに、現代人のペースの速いライフスタイルにより、栄養価が高く、食べやすい、便利なタンパク質源の需要が高まっています。

世界の植物性タンパク質市場の競争環境

植物性タンパク質の主要サプライヤーは、製品ポートフォリオの拡大と市場での地位の強化のために、新製品の発売と製品革新に注力しています。過去 5 年間に、さまざまなブランドから、以下のような製品が複数発売されています。

世界の植物性タンパク質市場の最近の動向

• 2024年1月、 WK Kellogg Co. は、同社初のシリアル製品である、完全植物由来の「Eat Your Mouth Off」シリーズを発表しました。この新製品は、全米で発売される予定です。
• 2024年1月、コールドプレス有機飲料で知られるSuja Organicは、新しい飲用プロテインシェイクシリーズを発売しました。各シェイクには、エンドウ豆、米、ヘンプ由来の16gのタンパク質に加え、必須ビタミン、ミネラル、主要栄養素が含まれています。

世界の植物性タンパク質市場セグメント

原料別

• 大豆
• 小麦
• エンドウ
• 米
• スピルリナ
• その他

形態別

• 分離物
• 濃縮物
• 加水分解物

性質別

• 有機
• 従来品

用途別

• 機能性食品
• スナック&シリアル
• 乳製品代替品
• ベーカリー&菓子
• 動物飼料
• スポーツ栄養
• その他

地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• 東アジア
• 南アジアおよびオセアニア
• 中南米
• 中東・アフリカ

目次

1. エグゼクティブサマリー
   1. 2025年および2032年の世界の植物性タンパク質市場の概要
   2. 2025年から2032年の市場機会評価（単位：百万米ドル）
   3. 主要な市場動向
   4. 将来の市場予測
   5. プレミアム市場洞察
   6. 業界動向および主要な市場イベント
   7. PMR 分析および推奨事項
2. 市場の概要
   1. 市場の範囲および定義
   2. 市場動向
      1. 推進要因
      2. 抑制要因
      3. 機会
      4. 課題
      5. 主な動向
   3. 新型コロナの影響分析
   4. 予測要因 – 関連性と影響
3. 付加価値のある洞察
   1. バリューチェーン分析
   2. 製品の採用/使用分析
   3. 主な市場プレーヤー
   4. 規制環境
   5. PESTLE 分析
   6. ポーターの 5 つの力分析
   7. 消費者行動分析
4. 価格動向分析、2019 年~2032 年
   1. 価格に影響を与える主な要因
   2. 価格分析、供給源別
   3. 地域別価格および製品嗜好
5. 世界の植物性タンパク質市場の展望
   1. 主なハイライト
      1. 市場規模（トン）予測
      2. 市場規模（百万米ドル）および前年比成長率
      3. 絶対的な機会
   2. 市場規模（百万米ドル）の分析および予測
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）の分析、2019年~2023年
      2. 現在の市場規模（百万米ドル）の分析と予測、2024-2032
   3. 世界の植物性タンパク質市場の見通し：原料
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）および量（トン）の分析、原料別、2019-2023
      2. 現在の市場規模（百万米ドル）および量（トン）の分析と予測、原料別、2024-2032
         1. 大豆
         2. 小麦
         3. エンドウ
         4. 米
         5. スピルリナ
         6. その他
      3. 市場の魅力度分析：原料別
   4. 世界の植物性タンパク質市場の見通し：形態別
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）および量（トン）の分析、形態別、2019-2023
      2. 現在の市場規模（百万米ドル）および量（トン）の分析と予測、形態別、2024-2032
         1. 分離物
         2. 濃縮物
         3. 加水分解物
      3. 市場の魅力度分析：形態別
   5. 世界の植物性タンパク質市場の見通し：性質
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析、性質別、2019-2023
      2. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、性質別、2024-2032
         1. 有機
         2. 従来品
      3. 市場の魅力度分析：性質
   6. 世界の植物性タンパク質市場の見通し：用途
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）分析、用途別、2019-2023
      2. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）分析および予測、用途別、2024-2032
         1. 機能性食品
         2. スナック&シリアル
         3. 乳製品代替品
         4. ベーカリー&菓子
         5. 動物飼料
         6. スポーツ栄養
         7. その他
      3. 市場魅力分析：用途別
6. 世界の植物性タンパク質市場の見通し：地域別
   1. 過去の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）分析、地域別、2019-2023
   2. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、地域別、2024-2032年
      1. 北米
      2. 中南米
      3. ヨーロッパ
      4. 東アジア
      5. 南アジアおよびオセアニア
      6. 中東・アフリカ
   3. 市場の魅力度分析：地域
7. 北米植物性タンパク質市場の見通し
   1. 市場別、2019-2023 年の過去の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析
      1. 国別
      2. 原料別
      3. 形態別
      4. 性質別
      5. 用途別
   2. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、国別、2024-2032 年
      1. 米国
      2. カナダ
   3. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、2024-2032年、原料別
      1. 大豆
      2. 小麦
      3. エンドウ
      4. 米
      5. スピルリナ
      6. その他
   4. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、2024-2032年、形態別
      1. 分離物
      2. 濃縮物
      3. 加水分解物
   5. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、性質別、2024-2032年
      1. 有機
      2. 従来品
   6. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、用途別、2024-2032年
      1. 機能性食品
      2. スナック&シリアル
      3. 乳製品代替品
      4. ベーカリー&菓子
      5. 動物飼料
      6. スポーツ栄養
      7. その他
   7. 市場の魅力度分析
8. ヨーロッパの植物性タンパク質市場の見通し
   1. 市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析、市場別、2019-2023
      1. 国別
      2. 原料別
      3. 形態別
      4. 性質別
      5. 用途別
   2. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、国別、2024-2032年
      1. ドイツ
      2. フランス
      3. イギリス
      4. イタリア
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. その他のヨーロッパ
   3. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、原料別、2024-2032年
      1. 大豆
      2. 小麦
      3. エンドウ豆
      4. 米
      5. スピルリナ
      6. その他
   4. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、形態別、2024-2032
      1. 分離物
      2. 濃縮物
      3. 加水分解物
   5. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、性質別、2024-2032
      1. 有機
      2. 従来品
   6. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、用途別、2024-2032年
      1. 機能性食品
      2. スナック&シリアル
      3. 乳製品代替品
      4. ベーカリー&菓子
      5. 動物飼料
      6. スポーツ栄養
      7. その他
   7. 市場の魅力度分析
9. 東アジアの植物性タンパク質市場の見通し：
   1. 過去の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析、市場別、2019-2023 年
      1. 国別
      2. 原料別
      3. 形態別
      4. 性質別
      5. 用途別
   2. 現在の市場規模（百万米ドル）の分析および予測、国別、2024-2032 年
      1. 中国
      2. 日本
      3. 韓国
   3. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、原料別、2024-2032年
      1. 大豆
      2. 小麦
      3. エンドウ
      4. 米
      5. スピルリナ
      6. その他
   4. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、形態別、2024-2032年
      1. 分離物
      2. 濃縮物
      3. 加水分解物
   5. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、性質別、2024-2032年
      1. 有機
      2. 従来品
   6. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、用途別、2024-2032年
      1. 機能性食品
      2. スナック&シリアル
      3. 乳製品代替品
      4. ベーカリー&菓子
      5. 動物飼料
      6. スポーツ栄養
      7. その他
   7. 市場の魅力度分析
10. 南アジアおよびオセアニアの植物性タンパク質市場の見通し：
    1. 2019年から2023年の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析、市場別
       1. 国別
       2. 原料別
       3. 形態別
       4. 性質別
       5. 用途別
    2. 現在の市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2024-2032年
       1. インド
       2. インドネシア
       3. タイ
       4. シンガポール
       5. ANZ
       6. その他の南アジアおよびオセアニア
    3. 現在の市場規模（百万米ドル）および量（トン）分析および予測、原料別、2024-2032年
       1. 大豆
       2. 小麦
       3. エンドウ
       4. 米
       5. スピルリナ
       6. その他
    4. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、形態別、2024-2032年
       1. 分離物
       2. 濃縮物
       3. 加水分解物
    5. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、性質別、2024-2032年
       1. 有機
       2. 従来品
    6. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、用途別、2024-2032年
       1. 機能性食品
       2. スナック&シリアル
       3. 乳製品代替品
       4. ベーカリー&菓子
       5. 動物飼料
       6. スポーツ栄養
       7. その他
    7. 市場の魅力度分析
11. 中南米の植物性タンパク質市場の見通し：
    1. 過去の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析、市場別、2019-2023年
       1. 国別
       2. 原料別
       3. 形態別
       4. 性質別
       5. 用途別
    2. 現在の市場規模（百万米ドル）の分析および予測、国別、2024-2032年
       1. ブラジル
       2. メキシコ
       3. その他中南米
    3. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、2024年から2032年、原料別
       1. 大豆
       2. 小麦
       3. エンドウ
       4. 米
       5. スピルリナ
       6. その他
    4. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、2024年から2032年、形態別
       1. 分離物
       2. 濃縮物
       3. 加水分解物
    5. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、性質別、2024-2032年
       1. 有機
       2. 従来品
    6. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、用途別、2024-2032年
       1. 機能性食品
       2. スナック&シリアル
       3. 乳製品代替品
       4. ベーカリー&菓子
       5. 動物飼料
       6. スポーツ栄養
       7. その他
    7. 市場の魅力度分析
12. 中東・アフリカの植物性タンパク質市場の見通し：
    1. 2019年から2023年の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析、市場別
       1. 国別
       2. 原料別
       3. 形態別
       4. 性質別
       5. 用途別
    2. 現在の市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2024-2032
       1. GCC諸国
       2. エジプト
       3. 南アフリカ
       4. 北アフリカ
       5. その他の中東・アフリカ
    3. 現在の市場規模（百万米ドル）および量（トン）分析および予測、原料別、2024-2032
       1. 大豆
       2. 小麦
       3. エンドウ
       4. 米
       5. スピルリナ
       6. その他
    4. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、形態別、2024-2032年
       1. 分離物
       2. 濃縮物
       3. 加水分解物
    5. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、性質別、2024-2032年
       1. 有機
       2. 従来品
    6. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、用途別、2024-2032
       1. 機能性食品
       2. スナック&シリアル
       3. 乳製品代替品
       4. ベーカリー&菓子
       5. 動物飼料
       6. スポーツ栄養
       7. その他
    7. 市場の魅力度分析
13. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2024
    2. 市場構造
       1. 市場別の競争の激しさのマッピング
       2. 競争ダッシュボード
    3. 企業プロフィール（詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向）
       1. A&B Ingredients
          1. 概要
          2. セグメントおよび供給源
          3. 主な財務情報
          4. 市場動向
          5. 市場戦略
       2. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
       3. AGT フード・アンド・イングレディエンツ社
       4. バーコン
       5. カーギル社
       6. コスクラ
       7. デュポン
       8. CHS 社
       9. 不二製油ホールディングス
       10. グランビア社
       11. グシェン・バイオテクノロジー・グループ株式会社
       12. イングレディオン
       13. カンザス・プロテイン・フーズ LLC
       14. ケリー・グループ PLC
       15. ロケット・フレール
       16. テート・アンド・ライル
       17. タイタン・バイオテック株式会社
       18. ザ・スカラー・カンパニー
       19. ウィルマー・インターナショナル株式会社
       20. その他
14. 付録
    1. 研究方法論
    2. 研究仮定
    3. 略語と略称

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