豆乳の世界市場：製品種類別（プレーン、フレーバー）市場予測2019年～2032年

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Soy Milk Market by Product Type (Plain, and Flavored) by Category (Organic, Conventional), by Form (Food & Beverage Industry, Retail/Household, and Foodservice Industry), by Distribution Channel (Business to Business, and Business to Consumer) and Region for 2019 – 2032

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世界の豆乳市場規模とシェア分析

Persistence Market Research によると、世界の豆乳市場は 2025年の 66億5,840万米ドルから、2032年には 120億9,380万米ドルに成長すると予測されています。2025年から2032年の予測期間において、この市場は年平均成長率 8.9% を記録すると予測されています。

市場の主なハイライト

• プレーン豆乳は、手頃な価格と健康志向の消費者の好みから、最大の市場シェア（85.2%）を占めています。
• アメリカ人の 36% 近く、東アジア人の 60~70% が乳糖不耐症であることから、乳製品の代替品として豆乳の需要が高まっています。
• ビーガンやフレクシタリアン（柔軟な菜食主義者）の食事への世界的な移行により、特にアジアと北米で豆乳の消費が伸びています。
• 中国、日本、韓国などの国々は、伝統的な大豆の消費と健康意識の高まりにより、市場を支配しています。
• 消費者は、オーガニックで無糖の豆乳を求めているため、各ブランドは製品ポートフォリオの拡大を進めています。

市場紹介と傾向分析

豆乳は、大豆から得られる乳製品の代替品として発展しました。豆乳は、伝統的な植物性タンパク質飲料として、倫理、環境問題、健康意識などのさまざまな要因により、世界中で大きな需要が生まれています。さらに、英国、フランス、スウェーデンなど、さまざまな国で植物性食への移行が政府によって支援され、その普及が促進されていることも、市場にプラスの影響を与えると予想されます。

「市場成長を支える豆乳の潜在的な健康効果」

近年、さまざまな理由により、乳製品以外のミルク分野が過密状態になっていることが明らかになっています。その主な理由のひとつは、他の乳製品以外の代替品に比べ、豆乳が持つ潜在的な健康効果です。消費者は、健康やダイエットなどのさまざまな理由から、乳製品を避け、豆乳にシフトしています。

大豆ミルクは、コレステロール値の低下（冠動脈疾患のリスク軽減）など、さまざまな健康問題の改善に役立つことが知られています。イソフラボン含有量は、大豆ミルクが提供する最も重要でユニークなメリットの一つとされています。イソフラボンは、特定の癌のリスク軽減、骨粗鬆症の予防、更年期症状の緩和などに効果があるとされています。また、抗酸化作用と抗炎症作用により、腸内環境の改善と心臓の健康促進にも寄与します。また、大豆ミルクは、タンパク質が豊富な食事と組み合わせると、髪の成長にも良い影響を与えると考えられています。大豆ミルクの摂取によるこれらの健康効果は、世界の大豆ミルク市場を後押しすると予想されています。

これまでの成長過程と今後の見通し

世界の大豆ミルク市場は、過去数年間、力強い成長を見せ、2019年には6.8%のCAGR（年平均成長率）を記録し、市場規模は約43億6,940万米ドルに達しました。

過去数年間、ハイパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売店などで、テトラパック入りの植物性飲料の需要が好調だったため、小売・家庭での消費が伸びました。

大豆ミルクの製造メーカーは、高品質な原材料の安定供給を確保し、製品の保存期間を延長するため、堅固なサプライチェーンの構築を目指しています。また、大豆ミルクの製造に最先端の設備を活用し、食品サービス業界からの需要に対応するため、生産能力の強化を図っています。スパイス業界のグローバル市場は、2032年まで年平均成長率8.9%で成長し、2032年には120億9,380万米ドルに達すると予測されています。

市場成長要因

「ラクトースフリーミルクの消費拡大」

乳糖不耐症の増加は、人間の体が牛乳に含まれる乳糖を吸収できず、下痢、腹部膨満、またはガス発生を引き起こすため、消費者が乳製品代替品を求める要因となっています。さらに、世界人口における牛乳由来の消化器疾患の増加は、複数の牛乳代替品の開発を促進しています。アーモンドミルク、大豆ミルク、大豆ミルクは、動物性ミルクの理想的な代替品であり、これらの種類はタンパク質、ビタミン、その他の栄養素も含有しています。

メーカーは植物由来のミルク製品を多様な種類で提供しており、乳糖不耐症対応飲料の需要増加が植物由来ミルク製品の売上を後押しすると予想されています。

• 米国国立衛生研究所によると、アメリカ人の約 36% は乳糖不耐症であり、乳糖を消化することが困難です。その結果、乳糖を含む乳製品を摂取し、これらの製品が提供する必須栄養素を完全に吸収することが困難になっています。

乳製品代替品への消費者のシフトが拡大することで、植物由来のミルク市場の革新と拡大がさらに進むと予想されます。

市場を阻害する要因

他の乳製品代替品との競争

この市場の大きな制約要因の一つは、アーモンド、オート麦、ココナッツミルクなどの他の植物性ミルク代替品との激しい競争です。これらの製品は、味、低カロリー、手頃な価格などのメリットが評価され、人気が高まっています。多くの消費者は、マイルドな風味と栄養価の高さを理由に、アーモンドミルクやオート麦ミルクを好んでおり、豆乳が市場シェアを維持することは困難となっています。

さらに、一部の植物性ミルクブランドは、持続可能性やアレルゲン不使用をアピールしており、健康志向の消費者をさらに引き付けています。このような乳製品以外の代替品への嗜好の高まりは、豆乳の販売にとって大きな課題となっています。

2024年にはプレーン豆乳が最大の貢献要因となる

プレーン豆乳は、製品種類別で最大の市場シェアを占め、市場の 85.2% を占めています。その人気の高まりは、添加物、保存料、糖分が多く含まれることが多いフレーバー付き製品に比べ、より健康的な選択肢という認識が背景にあります。健康志向の消費者は、その天然の成分からプレーンな豆乳を好みます。また、フレーバー付き製品に比べ安価であることも、予算重視の消費者にも魅力となっています。当初はその苦味のために課題がありましたが、メーカーは品質の改善に努め、プレーンな豆乳の需要は引き続き増加しており、植物性ミルク市場での優位性を固めています。

世界市場における小売/家庭での需要見通しは？

豆乳製品の小売売上高は、予測期間（2025 年から 2032 年）において、世界市場で 9.5% の CAGR で高い成長が見込まれています。健康意識の高まりと、植物由来の食事への消費者のシフトが、この成長にプラスの影響を与えている主な要因です。

東アジアにおける植物由来の食生活への採用拡大が豆乳の需要を牽引

東アジアにおける植物由来の食生活への採用拡大が大豆ミルクの需要を大幅に牽引しています。ベジタリアンやヴィーガン生活への移行が進む中、大豆ミルクは乳製品の代替品として人気を集めています。中国、日本、韓国では、健康効果、乳糖不耐症、持続可能性への懸念から、植物由来の飲料への需要が拡大しています。地域内の多くの消費者は、タンパク質、ビタミン、ミネラルの源として大豆ミルクを選択し、日常の食事の定番となっています。

中国では、伝統的な消費習慣と現代の健康トレンドにより、大豆ミルクの需要が拡大しています。さらに、日本の高齢化社会では、高コレステロールや糖尿病の管理を目的とした植物性食への関心が高まっています。韓国では、若年層やフィットネス愛好家における植物性食の普及が、大豆ミルクの販売をさらに後押ししています。

また、豆乳の風味、パッケージ、栄養強化製品などの革新も市場を後押ししています。各社は、健康志向の消費者を惹きつけるため、オーガニックや無糖の製品を展開しています。大豆食品に対する文化的な受容度が高く、持続可能な食生活に対する意識が高まっていることから、東アジアにおける植物由来の食生活の普及は、今後も豆乳市場の成長を推進すると予想されます。

北米豆乳市場をリードする米国

米国は、植物由来の代替食品の需要拡大により、北米の大豆ミルク市場をリードしています。米国農務省（USDA）の統計によると、米国の乳製品生産者は 2023 年と比較して牛乳の売上を約 0.8% 増加させましたが、乳糖不耐症やビーガンライフスタイルの増加により、大豆ミルクの消費が拡大しています。

スーパーマーケットやオンラインストアが植物由来の乳製品コーナーを拡大しており、成長をさらに後押ししています。さらに、味や栄養の改良など、豆乳の生産技術の進歩も、より多くの消費者を魅了しています。強力なマーケティング活動と消費者の意識の高まりにより、米国は北米の大豆ミルク業界でトップの座を維持し、他の地域市場を凌駕しています。

世界の豆乳市場の競争環境

世界の豆乳市場は、多国籍企業や国際企業が主に占めています。国内で幅広い事業を展開する生産者が、約 35~40% のシェアを占めています。世界市場のプレーヤーは、小売/家庭および外食産業向けに製品を提供しています。外食産業もビーガンのトレンドを活かし、HoReCa 部門やその他の外食産業における大豆ミルク製品の利用が拡大すると予想されています。

メーカーは、市場動向や消費者の要求に合わせた製品を提供し、消費者を引き付ける戦略を立てています。生産者は、植物由来の製品に対する新たな需要に応えるため、豆乳の生産拡大に向けた先端技術の導入に注力しています。

世界の豆乳市場の最近の動向

• 2024年4月、Yeo は、健康志向の高まる消費者の需要に応えるため、免疫力を高める効果に焦点を当てた新しい豆乳飲料をアジアで発売しました。
• 2024年7月、Maeil Dairy は、健康志向の消費者や乳製品不耐症の人向けに、新しい豆乳製品を発売しました。

世界の豆乳市場セグメント

製品種類別

• プレーン
• フレーバー

カテゴリー別

• オーガニック
• 従来品

最終用途別

• 食品・飲料業界
  • ベーカリー・菓子
  • 乳製品・デザート
  • 乳児用粉ミルク
• 小売・家庭
• 外食産業

流通チャネル別

• 企業間取引
• 消費者向け
  • ハイパーマーケット・スーパーマーケット
  • コンビニエンスストア
  • 専門店
  • オンライン小売
  • その他

地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• 東アジア
• 南アジアおよびオセアニア
• 中南米
• 中東・アフリカ

目次

1. エグゼクティブサマリー
   1. 2025年および2032年の世界の豆乳市場の概要
   2. 2025年から2032年の市場機会評価（単位：百万米ドル）
   3. 主要な市場動向
   4. 将来の市場予測
   5. プレミアム市場洞察
   6. 業界動向および主要な市場イベント
   7. PMR 分析および推奨事項
2. 市場の概要
   1. 市場の範囲および定義
   2. 市場動向
      1. 推進要因
      2. 抑制要因
      3. 機会
      4. 課題
      5. 主な動向
   3. 新型コロナの影響分析
   4. 予測要因 – 関連性と影響
3. 付加価値のある洞察
   1. バリューチェーン分析
   2. 製品の採用/使用分析
   3. 主な市場プレーヤー
   4. 規制の動向
   5. PESTLE 分析
   6. ポーターの 5 要因分析
   7. 消費者行動分析
4. 価格動向分析、2019 年~2032 年
   1. 製品価格に影響を与える主な要因
   2. 製品種類別価格分析
   3. 地域別価格と製品の好み
5. 世界の豆乳市場の見通し
   1. 主なハイライト
      1. 市場規模（キロリットル）予測
      2. 市場規模（百万米ドル）および前年比成長率
      3. 絶対的な機会
   2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、2019年~2023年
      2. 現在の市場規模（百万米ドル）の分析と予測、2024-2032
   3. 世界の豆乳市場の見通し：製品タイプ
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）および数量（キロリットル）の分析、製品種類別、2019-2023
      2. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（キロリットル）の分析と予測、製品種類別、2024-2032
         1. プレーン
         2. フレーバー
      3. 市場の魅力度分析：製品種類
   4. 世界の大豆ミルク市場の見通し：カテゴリー
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）および数量（キロリットル）の分析、カテゴリー別、2019-2023
      2. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（キロリットル）の分析と予測、カテゴリー別、2024-2032
         1. オーガニック
         2. 従来品
      3. 市場の魅力度分析：カテゴリー
   5. 世界の大豆ミルク市場の見通し：最終用途
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）および数量（キロリットル）の分析、最終用途別、2019-2023
      2. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（キロリットル）の分析と予測、最終用途別、2024-2032
         1. 食品・飲料業界
            1. ベーカリー・菓子
            2. 乳製品・デザート
            3. 乳児用粉ミルク
         2. 小売/家庭
         3. 外食産業
      3. 市場の魅力度分析：最終用途
   6. 世界の大豆ミルク市場の見通し：流通チャネル
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）分析、流通チャネル別、2019-2023
      2. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）分析および予測、流通チャネル別、2024-2032
         1. 企業間取引
         2. 企業対消費者
            1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
            2. コンビニエンスストア
            3. 専門店
            4. オンライン小売
            5. その他
      3. 市場の魅力度分析：流通チャネル
6. 世界の大豆ミルク市場の見通し：地域
   1. 2019年から2023年までの地域別市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析
   2. 2024年から2032年までの地域別市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測
      1. 北米
      2. 中南米
      3. ヨーロッパ
      4. 東アジア
      5. 南アジアおよびオセアニア
      6. 中東・アフリカ
   3. 市場の魅力度分析：地域
7. 北米豆乳市場の見通し
   1. 市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析、市場別、2019年~2023年
      1. 国別
      2. 製品種類別
      3. カテゴリー別
      4. 最終用途別
      5. 流通チャネル別
   2. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、国別、2024-2032年
      1. 米国
      2. カナダ
   3. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、製品種類別、2024-2032年
      1. プレーン
      2. フレーバー
   4. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（キロリットル）の分析と予測、カテゴリー別、2024-2032年
      1. オーガニック
      2. 従来品
   5. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（キロリットル）の分析と予測、最終用途別、2024-2032年
      1. 食品・飲料業界
         1. ベーカリー・菓子
         2. 乳製品・デザート
         3. 乳児用調製粉乳
      2. 小売/家庭
      3. 外食産業
   6. 流通チャネル別、2024年から2032年の現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測
      1. 企業間取引
      2. 企業対消費者
         1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
         2. コンビニエンスストア
         3. 専門店
         4. オンライン小売
         5. その他
   7. 市場の魅力度分析
8. ヨーロッパの豆乳市場の見通し
   1. 市場別、2019-2023年の過去の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析
      1. 国別
      2. 製品種類別
      3. カテゴリー別
      4. 最終用途別
      5. 流通チャネル別
   2. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、国別、2024-2032年
      1. ドイツ
      2. フランス
      3. イギリス
      4. イタリア
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. その他のヨーロッパ
   3. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（キロリットル）の分析と予測、製品種類別、2024-2032
      1. プレーン
      2. フレーバー
   4. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（キロリットル）の分析と予測、カテゴリー別、2024-2032
      1. オーガニック
      2. 従来品
   5. 現在の市場規模（百万米ドル）および数量（キロリットル）の分析と予測、最終用途別、2024-2032
      1. 食品・飲料業界
         1. ベーカリー・菓子
         2. 乳製品およびデザート
         3. 乳児用粉ミルク
      2. 小売/家庭
      3. 外食産業
   6. 流通チャネル別、2024年から2032年までの現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測
      1. 企業間取引
      2. 企業対消費者
         1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
         2. コンビニエンスストア
         3. 専門店
         4. オンライン小売
         5. その他
   7. 市場の魅力度分析
9. 東アジアの豆乳市場の見通し：
   1. 2019年から2023年までの市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析、市場別
      1. 国別
      2. 製品種類別
      3. カテゴリー別
      4. 最終用途別
      5. 流通チャネル別
   2. 現在の市場規模（百万米ドル）の分析および予測、国別、2024年から2032年
      1. 中国
      2. 日本
      3. 韓国
   3. 製品種類別、2024-2032年の現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測
      1. プレーン
      2. フレーバー
   4. カテゴリー別、2024-2032年の現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測
      1. オーガニック
      2. 従来品
   5. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、最終用途別、2024-2032年
      1. 食品・飲料業界
         1. ベーカリー・菓子
         2. 乳製品・デザート
         3. 乳児用粉ミルク
      2. 小売/家庭
      3. 外食産業
   6. 流通チャネル別現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、2024年~2032年
      1. 企業間取引
      2. 企業と消費者
         1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
         2. コンビニエンスストア
         3. 専門店
         4. オンライン小売
         5. その他
   7. 市場の魅力度分析
10. 南アジアおよびオセアニアの豆乳市場の見通し：
    1. 過去の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析、市場別、2019-2023年
       1. 国別
       2. 製品種類別
       3. カテゴリー別
       4. 最終用途別
       5. 流通チャネル別
    2. 現在の市場規模（百万米ドル）の分析および予測、国別、2024-2032年
       1. インド
       2. インドネシア
       3. タイ
       4. シンガポール
       5. オーストラリア
       6. その他の南アジアおよびオセアニア
    3. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、製品種類別、2024-2032年
       1. プレーン
       2. フレーバー
    4. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、カテゴリー別、2024-2032年
       1. オーガニック
       2. 従来品
    5. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、最終用途別、2024-2032
       1. 食品・飲料業界
          1. ベーカリー・菓子
          2. 乳製品・デザート
          3. 乳児用粉ミルク
       2. 小売・家庭
       3. 外食産業
    6. 流通チャネル別2024年から2032年の現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測
       1. 企業間取引
       2. 消費者向け
          1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
          2. コンビニエンスストア
          3. 専門店
          4. オンライン小売
          5. その他
    7. 市場の魅力度分析
11. 中南米の豆乳市場の見通し：
    1. 2019年から2023年までの市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析、市場別
       1. 国別
       2. 製品種類別
       3. カテゴリー別
       4. 最終用途別
       5. 流通チャネル別
    2. 現在の市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2024-2032年
       1. ブラジル
       2. メキシコ
       3. 中南米
    3. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）分析および予測、製品種類別、2024-2032年
       1. プレーン
       2. フレーバー
    4. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、カテゴリー別、2024-2032
       1. オーガニック
       2. 従来品
    5. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、最終用途別、2024-2032
       1. 食品・飲料業界
          1. ベーカリー・菓子
          2. 乳製品およびデザート
          3. 乳児用粉ミルク
       2. 小売/家庭
       3. 外食産業
    6. 流通チャネル別、2024年から2032年までの現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測
       1. 企業間取引
       2. 企業対消費者
          1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
          2. コンビニエンスストア
          3. 専門店
          4. オンライン小売
          5. その他
    7. 市場の魅力度分析
12. 中東・アフリカの大豆ミルク市場の見通し：
    1. 2019年から2023年までの市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析、市場別
       1. 国別
       2. 製品種類別
       3. カテゴリー別
       4. 最終用途別
       5. 流通チャネル別
    2. 2024年から2032年までの現在の市場規模（百万米ドル）の分析および予測、国別
       1. GCC諸国
       2. エジプト
       3. 南アフリカ
       4. 北アフリカ
       5. その他の中東・アフリカ
    3. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、製品種類別、2024年~2032年
       1. プレーン
       2. フレーバー
    4. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、カテゴリー別、2024年~2032年
       1. オーガニック
       2. 従来品
    5. 現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、最終用途別、2024年~2032年
       1. 食品・飲料業界
          1. ベーカリー・菓子
          2. 乳製品・デザート
          3. 乳児用粉ミルク
       2. 小売・家庭
       3. 外食産業
    6. 流通チャネル別現在の市場規模（百万米ドル）および販売量（キロリットル）の分析と予測、2024年~2032年
       1. 企業間取引
       2. 企業対消費者
          1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
          2. コンビニエンスストア
          3. 専門店
          4. オンライン小売
          5. その他
    7. 市場の魅力度分析
13. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2024年
    2. 市場構造
       1. 市場別の競争の激しさのマップ
       2. 競争ダッシュボード
    3. 企業プロフィール（詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向）
       1. Pacific Foods
          1. 概要
          2. セグメントおよび製品種類
          3. 主な財務情報
          4. 市場動向
          5. 市場戦略
       2. The Hain Celestial Group， Inc
       3. Natura Foods
       4. Hiland Dairy
       5. Ecomil
       6. NOW Health Group， Inc.
       7. The Bridge S.R.L
       8. Pure Harvest
       9. The Hershey Company
       10. バイオ・ニュートリエント・プライベート・リミテッド
       11. グランアローロ・グループ
       12. ヴィタソイ・インターナショナル・ホールディングス・リミテッド
       13. アメリカン・ソイ・プロダクツ・インク
       14. その他
14. 付録
    1. 研究方法論
    2. 研究仮定
    3. 略語と略称

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