ハイドロコロイド市場：規模・シェア分析 – 成長動向と予測 (2025年～2030年)

ハイドロコロイド市場の概要

ハイドロコロイド市場は、予測期間中に6%を超える年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています。この市場は、供給源（天然、合成）、種類（ゼラチン、カラギーナン、ペクチン、キサンタンガム、グアーガムなど）、機能（増粘剤、安定剤、コーティング剤、脂肪代替品、ゲル化剤）、用途（ベーカリー・菓子、食肉・家禽製品、飲料、ソース・ドレッシング、乳製品など）、および地域によってセグメント化されています。

市場概要
調査期間は2019年から2030年、推定の基準年は2024年、予測データ期間は2025年から2030年です。市場は6.00%のCAGRで成長すると見込まれており、北米が最も急速に成長し、最大の市場となるでしょう。市場集中度は低いとされています。

主要市場トレンドと洞察

1. 食品・飲料産業における需要の増加
ハイドロコロイドは、食品・飲料分野において、増粘剤、食品安定剤、コーティング剤、脂肪代替品、ゲル化剤として多岐にわたる機能を発揮し、その重要性を増しています。ベーカリー製品では、保存期間の延長、生地の結合力強化、保水性向上、食感改善のために乳化剤として広く使用されています。特に冷凍焼き菓子では、カルボキシメチルセルロース（CMC）が安定性を向上させ、キサンタンガムが冷凍製品の安定性を高めるために不可欠です。2023年には、食品添加物全体の約32.5%を増粘剤と食品安定剤が占め、その売上高は85億米ドルに達しており、食品加工におけるハイドロコロイドの重要な役割を示しています。

クリーンラベル製品への消費者の嗜好の高まりは、果皮由来のペクチンなどの天然ハイドロコロイドの需要を特に押し上げています。飲料分野では、特にeコマースチャネルで長期保存が可能な製品において、ハイドロコロイドが不可欠です。これらは、低糖飲料における水分離を防ぎ、酸性ヨーグルト飲料のタンパク質を保護する上で重要な役割を果たします。プロバイオティクス、ビタミン、ミネラルを含む低糖、高タンパク、機能性飲料の配合においてハイドロコロイドが不可欠である、健康・ウェルネス飲料のトレンドも需要をさらに促進しています。食肉用途では、カラギーナンが味と食感を維持しながら脂肪含有量を減らすために使用され、より健康的な食肉製品に対する消費者の需要に応えています。

2. ハイドロコロイドにおけるR&Dとイノベーションの増加
ハイドロコロイド産業は、特に完璧な食感を実現するためのハイドロコロイドとガムの組み合わせの調整において、研究開発活動の増加を通じて著しい進歩を遂げています。チェスター大学のハイドロコロイド研究センターのような研究機関は、天然の固有の変動性を排除し、分子量特性評価、ゲル化特性、食感・レオロジー調整剤、乳化技術に焦点を当ててハイドロコロイドの機能性を高めることに積極的に取り組んでいます。同様に、イラン天然ハイドロコロイド優秀センター（CENNH）は、新規食品ハイドロコロイドの開発と、Ocimum basilicum種子ガムやSalvia macrosiphon種子ガムなどの固有種の特性評価に従事し、さまざまなシステムにおける潜在的な応用を拡大しています。

技術革新は、特に食品の3Dプリンティングのような新興分野において、ハイドロコロイドの応用範囲を劇的に変えました。研究開発センターは、バッター、チョコレート、生地、砂糖、キャンディなどの食用成分の3Dプリンティングに成功し、食品製造プロセスを強化するためにハイドロコロイドの多様性を活用しています。企業もイノベーションに多額の投資を行っており、ISC Gumsが新しい研究開発ラボを設立し、新しい凝集技術を導入したことがその例です。製品イノベーションは、Ingredionが発売したTicaloid Acacia Maxのような特殊なソリューションの開発につながりました。これは、高い油負荷でエマルジョンを安定させながら、従来のガムアカシアの限界を克服し、配合および生産コストを削減します。これらのイノベーションは、植物由来およびクリーンラベル製品に対する需要の高まりに対応する上で特に重要です。

セグメント分析：供給源

* 天然セグメント: 2024年には市場全体の約93%を占め、世界のハイドロコロイド市場を支配しています。クリーンラベルおよび天然成分への消費者の嗜好の高まり、ビーガン製品市場の拡大、健康志向の高まりが主な要因です。植物由来（ペクチン、セルロースガム、ローカストビーンガムなど）、動物、微生物由来の天然ハイドロコロイドは、生分解性で無毒な特性から堅調な需要があります。冷凍食品の消費増加やパーソナルケア製品への組み込みも、このセグメントの市場リーダーシップに貢献しています。
* 合成セグメント: 市場シェアは小さいものの、天然代替品が最適な性能を提供できない特定の用途で重要な役割を果たします。半合成品（セルロース誘導体、デンプン誘導体）は、微生物作用への耐性、効力、溶液の透明性など、天然品に比べて特定の利点を提供します。特に歯磨き粉の配合など、製品の安定性が最重要視される従来のパーソナルケア製品で重要です。高コストや潜在的な環境懸念にもかかわらず、合成ハイドロコロイドは、その独自の特性が製品性能に不可欠な特殊な用途でその地位を維持しています。

セグメント分析：種類

* ゼラチンセグメント: 2024年には市場シェアの約21%を占め、世界のハイドロコロイド市場を支配しています。クリーンラベル成分であり、化学修飾を必要とせず、18種類のアミノ酸（8種類の必須アミノ酸を含む）を含む天然タンパク質であるという独自の特性と多用途な応用が要因です。熱可逆性ゲル形成、透明性、体温での融解といった優れた特性により、食品用途で広く採用されています。ゼリー菓子、ヨーグルト製品、低脂肪スプレッド、砂糖菓子など、ゼラチンのゆっくりとした凝固特性と透明性が好まれる用途で特に優位性を示しています。
* ゼラチンセグメント（最速成長）: 2024年から2029年の予測期間中に約7%の最速成長率を示すと予測されています。食品における天然およびクリーンラベル成分に対する消費者の需要増加がこの堅調な成長軌道を牽引しています。GRAS（Generally Recognized as Safe）ステータスと、さまざまなゲル強度および粒度での入手可能性も成長を後押ししています。医薬品および栄養補助食品産業、特にカプセル製造や機能性食品における応用拡大も、その加速的な成長率に貢献しています。タンパク質が豊富な製品への需要の高まりや、食品・飲料産業における新たな応用でのゼラチンの採用増加も、このセグメントの成長を後押ししています。
* その他のセグメント: デンプン、ペクチン、キサンタンガム、カラギーナン、アルギン酸、カルボキシメチルセルロース（CMC）、グアーガムなど、いくつかの重要なセグメントが含まれます。デンプンは、費用対効果と食品用途での広範な入手可能性から、2番目に大きなセグメントです。ペクチンは、ジャム、ゼリー、乳製品における重要な役割により、かなりの市場シェアを占めています。キサンタンガムは、その優れた安定性からサラダドレッシングやソースで特に重要です。カラギーナンは乳製品用途で広く使用され、アルギン酸は医薬品および工業用途で好まれています。CMCは経済的な増粘剤および安定剤として機能し、グアーガムは高い水増粘力で評価されています。これらの各セグメントは、市場の多様性に独自に貢献し、さまざまな産業における特定の応用ニーズに対応しています。

セグメント分析：機能

* 増粘剤セグメント: 食品・飲料用途を中心に、複数の産業にわたる広範な応用により、世界のハイドロコロイド市場を支配しています。デンプン、キサンタンガム、グアーガム、カルボキシメチルセルロースなどのハイドロコロイドは、少量で粘度を高める能力があるため、増粘剤として広く使用されています。このセグメントの優位性は、これらの成分が最適な食感と口当たりを提供するスープ、ソース、乳製品で特に顕著です。石油・ガス産業も、掘削液や強化油回収プロセスにハイドロコロイドが使用されることで、増粘剤セグメントの優位性に大きく貢献しています。コンビニエンスフード部門の成長と加工食品の需要増加が、世界の市場における増粘剤の地位をさらに強化しています。
* 脂肪代替品セグメント: 健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりにより、ハイドロコロイド市場で急速な成長を遂げています。グアーガム、ローカストビーンガム、キサンタンガム、アラビアガム、ペクチン、カラギーナンなどの繊維ベースの製品は、実質的にゼロカロリーでありながら食品にクリーミーな食感を与える能力があるため、脂肪代替品として大きな牽引力を得ています。このセグメントの成長は、飽和脂肪の摂取量を積極的に減らしている消費者が60%を超える北米で特に顕著です。革新的な脂肪代替ソリューションの開発と、加工肉、デザート、乳製品での採用増加が、このセグメントの拡大を推進しています。より健康的な食生活への継続的なトレンドと、低脂肪または無脂肪食品に対する需要の高まりが、脂肪代替品としてのハイドロコロイドの成長を促進し続けています。
* その他のセグメント: 安定剤、コーティング剤、ゲル化剤の各セグメントは、ハイドロコロイド市場で重要な役割を果たしています。安定剤は、特にアイスクリームや冷凍デザートで大きな氷結晶の形成を防ぐなど、食品の望ましくない変化を防ぐために不可欠です。コーティング剤セグメントは、機能性食品の食用コーティングやマイクロカプセルの開発において重要な機能を果たし、保護を提供し、生物活性成分の制御された放出を保証します。ゲル化剤セグメントは、乳製品デザート、菓子、加工肉製品で特に重要であり、カラギーナン、ペクチン、ゼラチンなどのハイドロコロイドが特定の食感と機能的特性を提供します。これらのセグメントは、さまざまな産業におけるハイドロコロイドの多様性と広範な応用に集合的に貢献しています。

セグメント分析：用途

* ベーカリー・菓子セグメント: 2024年には市場全体の約22%を占め、世界のハイドロコロイド市場を支配しています。このセグメントのリーダーシップは、焼き菓子の老化を遅らせ、特に冷凍保存中に鮮度を向上させるためのハイドロコロイドの広範な使用によって推進されています。小麦の構造変化は、保水能力を高め、氷結晶の形成を防ぐことで製品品質を維持するのに役立ちます。さらに、このセグメントのハイドロコロイドは、低脂肪という利点を提供しながら、焼き菓子や菓子の風味と香りを損ないません。世界人口の増加と、パスタ、ケーキ、パン、グレービーソース、ペストリーなどのコンビニエンスフード製品に対する需要の高まりも、このセグメントの成長を後押ししています。ベーカリー・菓子製品における天然およびオーガニック成分に対する消費者の嗜好も、進化する消費者の期待に応えるためにメーカーがより多様で魅力的な製品を革新するにつれて、その市場優位性に貢献しています。
* その他のセグメント: 乳製品、ソース・ドレッシング、飲料、食肉・家禽製品など、いくつかの重要な応用セグメントが含まれます。乳製品セグメントでは、水分含有量の管理や、ゲル化、通気、乳化、懸濁、カプセル化など、さまざまな機能のためにハイドロコロイドが利用されます。飲料セグメントでは、ハイドロコロイドは風味の安定化と保護、食感と口当たりの改善に重要な役割を果たします。ソース・ドレッシングセグメントでは、キサンタンガム、カラギーナン、ペクチンなどの異なるハイドロコロイドが、一貫した食感と滑らかな製品特性を実現するために使用されます。食肉・家禽製品セグメントでは、ハイドロコロイドが望ましくない脂肪含有量、自己還元、冷凍プロセスを補償するために利用されます。これらの各セグメントは、それぞれの応用における特定の消費者の嗜好と技術的要件によって推進され、市場全体のダイナミクスに独自に貢献しています。

ハイドロコロイド市場の地域セグメント分析

* アジア太平洋地域: 世界で最大かつ最もダイナミックなハイドロコロイド市場であり、急速な工業化と食品・飲料用途からの需要増加によって牽引されています。中国、インド、日本、韓国などの主要経済国が市場成長に大きく貢献しています。食品加工部門の拡大と、健康・ウェルネス製品に対する消費者の意識の高まりが、ハイドロコロイドメーカーに大きな機会を生み出しています。特に中国と日本の堅牢な製造能力は、食品ハイドロコロイドの主要生産国および消費国としての地位を強化しています。
* 中国: アジア太平洋地域のハイドロコロイド市場を支配しており、地域市場シェアの約74%を占めています。同国の広大な食品・飲料産業と強力な製造インフラが、ハイドロコロイドに対する実質的な需要を牽引しています。中国は、さまざまな製品タイプにわたる重要な生産能力を持つ、海藻ベースの天然ガムの世界最大のメーカーの1つとして浮上しています。都市化の進展と加工食品およびコンビニエンスフードに対する消費者の嗜好の変化に支えられ、同国の食品加工部門は拡大を続けています。主要なハイドロコロイドメーカーの存在と研究開発への継続的な投資が、市場における中国の地位をさらに強化しています。
* 中国における成長ダイナミクス: アジア太平洋地域で最も急速な成長を遂げており、2024年から2029年の間に約8%のCAGRが予測されています。乳製品や加工食品を中心に、食品・飲料分野での応用拡大が急速な拡大を牽引しています。同国の健康意識の高まりと天然成分に対する需要が、食品安定剤の応用におけるイノベーションを刺激しています。食品技術における中国の堅牢な研究開発活動と、食品加工産業に対する政府の支援が、新たな機会を創出し続けています。同国の拡大する医薬品およびパーソナルケア部門も、市場成長に大きく貢献しています。
* 北米: 成熟した技術的に進んだハイドロコロイド市場であり、洗練された食品加工産業と厳格な品質基準が特徴です。米国、カナダ、メキシコを含むこの地域は、加工食品およびコンビニエンスフードに対する消費者の嗜好の高まりによって強い需要を示しています。主要なハイドロコロイドメーカーの存在と継続的な製品イノベーションが、北米を主要市場として確立しています。天然およびクリーンラベル成分への地域の注力は、製品開発と市場戦略に特に影響を与えています。
* 米国: 北米のハイドロコロイド市場をリードしており、地域市場シェアの約80%を占めています。同国の広範な食品・飲料産業と高度な研究開発能力が市場成長を牽引しています。主要な食品加工会社の存在と機能性食品に対する需要の増加が、ハイドロコロイドの堅牢な市場を創出しています。天然およびクリーンラベル成分におけるイノベーションと製品開発への同国の強い注力は、市場のダイナミクスを形成し続けています。
* 米国における成長ダイナミクス: 北米で最も高い成長率を維持しており、2024年から2029年の間に約4%のCAGRが予測されています。加工食品に対する需要の増加と、クリーンラベル製品に対する消費者の意識の高まりが主な成長要因です。同国の堅牢な医薬品およびパーソナルケア産業も、市場拡大に大きく貢献しています。特に天然ハイドロコロイドにおける継続的な研究開発活動が、新たな応用機会を創出し続けています。健康で機能的な食品へのトレンドも市場成長をさらに後押ししています。
* 欧州: ハイドロコロイドにとって重要な市場であり、強力な研究開発能力と厳格な規制枠組みが特徴です。ドイツ、英国、イタリア、フランスなどの主要経済国が市場発展に独自に貢献しています。欧州市場は、より健康的な食品オプションに対する消費者の嗜好を反映した、天然およびクリーンラベル成分に対する需要の増加によって特に牽引されています。確立された食品加工産業と革新的な応用への注力は、ハイドロコロイドメーカーに新たな機会を創出し続けています。
* ドイツ: 堅牢な食品加工産業と強力な研究能力によって、欧州最大のハイドロコロイド市場として位置付けられています。同国の高度な製造インフラと技術革新への注力は、ハイドロコロイドの主要市場として確立されています。ドイツのメーカーの品質と持続可能性への重点は、市場の需要とよく一致しています。同国の医薬品およびパーソナルケア産業における強い存在感も、市場成長にさらに貢献しています。
* ドイツにおける成長ダイナミクス: 食品加工および医薬品産業における応用増加によって、欧州市場で成長潜在力をリードしています。特に天然ハイドロコロイドにおける同国の研究開発への注力は、新たな機会を創出し続けています。ドイツのメーカーの持続可能な生産方法とクリーンラベル製品へのコミットメントは、進化する消費者の嗜好と一致しています。機能性食品および栄養補助食品に対する需要の増加も市場拡大をさらに後押ししています。
* 南米: ブラジルとアルゼンチンが主要市場として浮上しており、大きな潜在力を示しています。地域の食品加工産業の成長と機能性食品に対する消費者の意識の高まりが市場成長を牽引しています。ブラジルは、広範な食品・飲料産業と強力な製造能力の恩恵を受けて、地域市場をリードしています。地域の豊富な天然資源と食品技術への投資の増加は、ハイドロコロイドメーカーに新たな機会を創出し続けています。アルゼンチンは、特に天然ハイドロコロイドの応用において、有望な成長潜在力を示しています。
* 中東・アフリカ: サウジアラビアと南アフリカが主要な貢献国として、世界のハイドロコロイド市場における新たな機会を提示しています。地域の食品加工産業の成長と加工食品に対する需要の増加が市場成長を牽引しています。サウジアラビアは、強力な食品製造部門と食品技術への投資の増加に支えられて、地域市場をリードしています。食品生産方法の近代化と機能性成分に対する消費者の意識の高まりへの地域の注力は、市場拡大に有利な条件を創出しています。南アフリカは、特に天然およびクリーンラベルハイドロコロイドの応用において、大きな成長潜在力を示しています。

競合状況

世界のハイドロコロイド市場は、主要企業間の継続的な製品イノベーションと戦略的開発によって特徴付けられています。企業は、クリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりに応えるため、天然および植物由来のハイドロコロイドソリューションの開発にますます注力しています。R&D施設への投資や生産能力の拡大、特に新興市場での拡大を通じて、運用上の俊敏性が示されています。戦略的な動きには、パートナーシップや合意による流通ネットワークの強化が含まれ、地理的拡大は主にアジア太平洋地域とラテンアメリカを対象としています。業界では、食品添加物、医薬品賦形剤、パーソナルケア分野における特定の応用向けに特殊なハイドロコロイドブレンドを開発するなど、製造プロセスにおける著しい技術進歩が見られます。

ハイドロコロイド市場は、多様な製品ポートフォリオを持つ多国籍企業によって支配される統合された構造を示しています。DuPont、Cargill、ADM、Ingredion、Tate & Lyleなどの主要企業は、広範な流通ネットワークと技術力により、かなりの市場シェアを占めています。これらの企業は、ハイドロコロイドだけでなく、食品安定剤や食品乳化剤を含む完全なテクスチャーおよび安定化システムを提供する統合ソリューションプロバイダーとして機能しています。市場では、特に地域での存在感を強化し、製品ポートフォリオを拡大することを目的とした、注目すべき合併・買収活動が見られます。厳しい品質基準と生産施設の設立に必要な多額の設備投資により、高い参入障壁が特徴です。地元の企業は通常、特定の地域市場または特殊な製品セグメントに焦点を当てていますが、グローバルなコングロマリットは、研究能力と規模の経済を活用して市場リーダーシップを維持しています。メーカーと流通業者の間の戦略的パートナーシップはますます一般的になり、市場浸透と顧客サービス能力の向上を可能にしています。

ハイドロコロイド市場での成功は、持続可能な調達慣行と革新的な製品ソリューションの開発にますます依存しています。既存の企業は、競争優位性を維持するために、垂直統合、原材料源の確保、高度な加工技術への投資に注力しています。企業はまた、顧客関係を強化するために、用途別ソリューションと技術サポートサービスの開発を重視しています。変化する規制要件に適応し、グローバルな事業全体で一貫した製品品質を維持する能力が、市場リーダーシップにとって不可欠になっています。市場シェアを獲得しようとする競合他社にとって、ニッチな応用への特化と新興市場への注力は大きな機会を提示します。代替原材料源の開発と費用対効果の高い生産方法は、参入障壁を克服するのに役立つ可能性があります。企業はまた、カスタマイズされたソリューションをますます要求しているエンドユーザー産業、特に食品・飲料メーカーの増大する影響を考慮する必要があります。比較的低い代替品の脅威は安定性を提供しますが、成功は強力な流通ネットワークを構築し、天然ガムを利用するものを含む特定の顧客ニーズに対応する付加価値製品を開発することにかかっています。

ハイドロコロイド産業のリーダー
DuPont、DSM、Ashland、Cargill Incorporated、CP Kelco U.S. Inc.などが主要企業として挙げられます。

最近の業界動向
* 2021年9月、IngredionはBatory Foodsと新たな戦略的流通契約を締結し、米国西部および中西部におけるIngredionのリーチを統合しました。
* 2021年2月、IFFはDuPontのNutrition & Biosciences（N&B）事業との合併を完了しました。合弁会社はIFFの名称で事業を運営します。
* 2020年9月、フィリピンの海藻産業のパイオニアであり、フィリピンからの主要なカラギーナンサプライヤーであるW Hydrocolloids Inc.（WHI）は、Philippine Bio-Industries Inc.（PBI）の合弁事業におけるCargillの株式を取得しました。

このレポートは、世界のハイドロコロイド市場に関する詳細な分析を提供しています。

1. 調査概要と範囲
本調査は、ハイドロコロイド市場をソース、タイプ、機能、用途、および地域別にセグメント化して分析しています。具体的には、ソース別では天然と合成、タイプ別ではゼラチン、カラギーナン、ペクチン、キサンタンガム、グアーガム、その他のタイプ、機能別では増粘剤、安定剤、コーティング剤、脂肪代替品、ゲル化剤、用途別ではベーカリー・菓子、食肉・家禽製品、飲料、ソース・ドレッシング、乳製品、その他の用途に分類しています。また、主要地域にわたる15カ国のハイドロコロイド市場の規模と予測を、収益（USD million）に基づいてカバーしています。

2. 市場動向
市場の成長を促進する要因としては、食品・飲料産業における需要の増加、およびハイドロコロイドの研究開発とイノベーションの進展が挙げられます。一方、市場の抑制要因としては、国際的な品質基準と規制への準拠、ならびにCOVID-19パンデミックによる不利な状況が指摘されています。このレポートでは、産業バリューチェーン分析やポーターのファイブフォース分析（サプライヤーの交渉力、バイヤーの交渉力、新規参入者の脅威、代替製品・サービスの脅威、競争の程度）を通じて、市場の構造と競争環境を深く掘り下げています。

3. 市場セグメンテーションの詳細
* ソース別: 天然および合成ハイドロコロイドが含まれます。
* タイプ別: ゼラチン、カラギーナン、ペクチン、キサンタンガム、グアーガム、その他の多様なタイプが分析対象です。
* 機能別: 増粘剤、安定剤、コーティング剤、脂肪代替品、ゲル化剤としてのハイドロコロイドの役割が評価されます。
* 用途別: ベーカリー・菓子、食肉・家禽製品、飲料、ソース・ドレッシング、乳製品など、幅広い食品分野での応用が調査されています。
* 地域別: アジア太平洋（中国、インド、日本、韓国など）、北米（米国、カナダ、メキシコ）、欧州（ドイツ、英国、イタリア、フランスなど）、南米（ブラジル、アルゼンチンなど）、中東・アフリカ（サウジアラビア、南アフリカなど）の主要地域が詳細に分析されています。

4. 競争環境
市場の主要プレイヤーとしては、DuPont、DSM、Ashland、Cargill Incorporated、CP Kelco U.S. Inc.などが挙げられます。レポートでは、これらの企業が採用する合併・買収、合弁事業、提携、契約などの戦略、市場シェア、および主要企業のプロファイルが提供されています。

5. 市場機会と将来のトレンド
加工食品およびコンビニエンスフード製品に対する需要の増加は、ハイドロコロイド市場にとって重要な機会と将来のトレンドを形成しています。

6. 主要な調査結果
* 市場規模と成長率: ハイドロコロイド市場は、予測期間（2025年から2030年）中に年平均成長率（CAGR）6%超で成長すると予測されています。
* 主要企業: DuPont、DSM、Ashland、Cargill Incorporated、CP Kelco U.S. Inc.が市場の主要企業です。
* 最も成長が速い地域: 北米は、予測期間（2025年から2030年）において最も高いCAGRで成長すると推定されています。
* 最大の市場シェアを持つ地域: 2025年には、北米がハイドロコロイド市場において最大の市場シェアを占めると見込まれています。
* 調査対象期間: レポートは、2019年から2024年までの過去の市場規模と、2025年から2030年までの市場規模を予測しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場のダイナミクス

• 4.1 推進要因
  • 4.1.1 食品・飲料業界における需要の増加

  • 4.1.2 ハイドロコロイドにおける研究開発とイノベーションの増加

• 4.2 阻害要因
  • 4.2.1 国際的な品質基準と規制の遵守

  • 4.2.2 COVID-19の発生による不利な状況

• 4.3 産業バリューチェーン分析

• 4.4 ポーターの5つの力分析
  • 4.4.1 サプライヤーの交渉力

  • 4.4.2 買い手の交渉力

  • 4.4.3 新規参入の脅威

  • 4.4.4 代替製品およびサービスの脅威

  • 4.4.5 競争の程度

5. 市場セグメンテーション

• 5.1 供給源
  • 5.1.1 天然

  • 5.1.2 合成

• 5.2 種類
  • 5.2.1 ゼラチン

  • 5.2.2 カラギーナン

  • 5.2.3 ペクチン

  • 5.2.4 キサンタンガム

  • 5.2.5 グアーガム

  • 5.2.6 その他の種類

• 5.3 機能
  • 5.3.1 増粘剤

  • 5.3.2 安定剤

  • 5.3.3 コーティング剤

  • 5.3.4 脂肪代替品

  • 5.3.5 ゲル化剤

• 5.4 用途
  • 5.4.1 ベーカリーおよび菓子

  • 5.4.2 肉および家禽製品

  • 5.4.3 飲料

  • 5.4.4 ソースおよびドレッシング

  • 5.4.5 乳製品

  • 5.4.6 その他の用途

• 5.5 地域
  • 5.5.1 アジア太平洋

  • 5.5.1.1 中国

  • 5.5.1.2 インド

  • 5.5.1.3 日本

  • 5.5.1.4 韓国

  • 5.5.1.5 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.2 北米

  • 5.5.2.1 米国

  • 5.5.2.2 カナダ

  • 5.5.2.3 メキシコ

  • 5.5.3 ヨーロッパ

  • 5.5.3.1 ドイツ

  • 5.5.3.2 イギリス

  • 5.5.3.3 イタリア

  • 5.5.3.4 フランス

  • 5.5.3.5 その他のヨーロッパ地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 サウジアラビア

  • 5.5.5.2 南アフリカ

  • 5.5.5.3 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合状況

• 6.1 合併・買収、合弁事業、提携、および契約

• 6.2 市場シェア（%）/ランキング分析

• 6.3 主要企業の採用戦略

• 6.4 企業プロファイル
  • 6.4.1 ADM

  • 6.4.2 AGARMEX SA DE CV

  • 6.4.3 Ashland

  • 6.4.4 B. Braun Melsungen AG

  • 6.4.5 Cargill Incorporated

  • 6.4.6 CP Kelco U.S. Inc.

  • 6.4.7 Dupont

  • 6.4.8 DSM

  • 6.4.9 Ingredion Incorporated

  • 6.4.10 J.F. Hydrocolloids Inc.

  • 6.4.11 NOREVO

  • 6.4.12 Tate & Lyle

• *リストは網羅的ではありません

7. 市場機会と将来のトレンド

• 7.1 加工食品およびコンビニエンスフード製品の需要増加

• 7.2 その他の機会