世界のバターミルクパウダー市場規模予測(2025年-2032年)、年平均7.1%成長

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Buttermilk Powder Market by Nature (Organic, Conventional), End Use (Food and Beverage, Animal Feed, Foodservice, Retail/Households), Distribution Channel (Business to Business, Business to Consumers), and Regional Analysis from 2025 to 2032
バターミルクパウダーの市場規模とシェア分析
世界のバターミルクパウダー市場規模は、2025年には32億米ドルに達し、2032年には52億米ドルに達すると予測されており、2025年から2032年の予測期間中は7.1%のCAGRで成長すると予想されています。
バターミルクパウダーは、高タンパク質と必須栄養素を含むことで知られ、機能性食品や飲料に非常に好まれています。この需要は、健康志向の消費者とフィットネス中心の製品の人気の高まりによって後押しされています。
- 調査によると、世界のタンパク質原料市場は 2023 年から 2032 年にかけて年平均成長率 6.5% で急成長し、タンパク質源としてのバターミルクパウダーに大きな成長機会が生まれると予測されています。
粉末バターミルクは、風味を高め、焼き菓子の食感と保存性を向上させるため、ベーカリー製品の製造に広く使用されています。
- 世界のベーカリー製品市場は 2032 年までに 7,200 億米ドルに達すると予測されており、主要成分としてのバターミルク粉末の需要も拡大しています。
業界の主なハイライト
- 乳製品ベースの飲料や機能性飲料での使用の増加は、食感、味、栄養価を高めるため、バターミルクパウダーの需要を後押ししています。
- 消費者は、クリーンラベルの成分を使用し、人工添加物を使用していない製品を求めているため、オーガニックバターミルクの成長が促進されています。
- オンライン小売のブームにより、バターミルクパウダーの販売チャネルとしてオンラインが主流となり、大手企業は E コマースプラットフォームを活用して消費者のリーチを拡大しています。
- 包装技術の革新により、製品の鮮度を維持しながらバターミルクパウダーの保存期間が延長されています。
- バターミルクパウダーは保存期間が長く、使いやすいため、インスタント食品ミックス、スープ、ソースのメーカーにとって魅力的な選択肢となっています。
- その栄養特性から、動物飼料やペットフードの配合にバターミルクパウダーが採用されるケースも増えています。
- 性質別では、その高い保存安定性から、従来品が 2025 年には 82% のシェアを占める見通しです。
- 最終用途別では、インスタント食品の需要増加により、食品・飲料業界が 2025 年には 72% のシェアを占める見通しです。
- 流通チャネルに関しては、カスタマイズサービスの利用が可能であることから、2025年には B2B セグメントが 83% のシェアを占める見通しです。
- 北米におけるバターミルクパウダー市場は、クリーンラベルの食材への移行により、2032年まで年平均成長率 6.1% を維持すると予想されています。
市場の特徴
主な洞察
バターミルクパウダーの市場規模(2025年予測
32億米ドル
予測市場価値(2032年予測
52億米ドル
世界市場の成長率(2025年から2032年のCAGR)
7
過去の市場成長率 (2019 年から 2023 年までの CAGR)
6.2
北米における天然成分へのシフトが需要を後押し
北米のバターミルクパウダー市場は、2025 年に 38.1% のシェアを占めるものと推定されています。この地域は、バターミルクパウダーの大規模製造を支える堅固な乳製品生産インフラを有しています。また、新しい乳製品加工技術と効率的な流通ネットワークの恩恵も受けています。
米国のバターミルクパウダー市場は、強力な乳製品部門と、ベーカリー、菓子、即席食品での幅広い用途に支えられ、北米での優位性の基盤を形成しています。この製品は、乳化特性、豊かな風味、クリーンラベルの魅力を評価されています。外食産業からの需要の増加と、タンパク質強化食品のトレンドの高まりが、全米での安定した消費をさらに後押ししています。例えば、
- 米国農務省(USDA)によると、米国は 2024 年に 2,260 億ポンドの牛乳を生産する世界最大の乳製品生産国です。この堅調な生産基盤が、バターミルクおよびその派生製品の安定供給を支えています。
この地域では、機能性食品とその健康効果に対する意識の高まりから、さまざまな食品のタンパク質源としてバターミルクパウダーの需要が伸びています。北米の消費者は、人工添加物や保存料を使用していないクリーンラベルの製品を求めているため、天然成分としてのバターミルクパウダーの需要が急増しています。
クリーンラベルと乳製品の伝統がヨーロッパのバターミルクパウダーの需要を牽引
ヨーロッパのバターミルクパウダー市場は、この地域に根付いた乳製品の伝統と、天然の、加工を最小限に抑えた食材に対する消費者の嗜好の高まりにより、勢いを増しています。ドイツ、フランス、オランダなどの国々は、乳製品の革新と輸出をリードしており、バターミルクパウダーのような用途の広い乳製品派生製品の需要を後押ししています。ヨーロッパ全域でクリーンラベル食品のトレンドが高まっていることから、製造業者は加工食品の配合を見直し、天然成分を使用するようになり、ベーカリー、ソース、レトルト食品でのバターミルクパウダーの使用が拡大しています。さらに、EU の規制により、透明性と健康重視のラベル表示が推進されており、バターミルクパウダーの機能性と天然の魅力をさらに引き立てています。この製品は、高タンパク質で乳化性に優れているため、規制や消費者の期待に応える食品・飲料メーカーに最適です。
従来品のバターミルクパウダーの優れた保存安定性が需要を
2025年には、従来品が82%のシェアを占める見通しです。従来品のバターミルクパウダーは、有機製品に比べて製造コストが安価です。これは、従来型の酪農場では生産要件がそれほど厳しくなく、生産量が多いことが要因です。
- 従来の酪農の生産コストは、有機酪農に比べて 30% 低くなっています。
食品および飲料業界のメーカーは、その安定した供給と競争力のある価格から、ベーカリー製品、乳製品、スナック食品の用途に従来のバターミルクパウダーを好んで使用しています。
- 北米やヨーロッパなどの主要市場では、食品加工における乳製品の 75% を従来の乳製品が占めています。
従来のバターミルクパウダーは、保存期間の延長、溶解性の向上、乳化特性の強化を保証する標準化された加工技術によって製造されています。そのため、大規模な食品生産に最適です。
- 従来のバターミルクパウダー製品の保存期間は通常 24 ヶ月ですが、有機製品は保存料の使用量が少ないため、保存期間が短くなっています。
採用を促進するインスタント食品および加工食品・飲料の需要
食品・飲料業界は、2025年に72%のシェアを占める見通しです。粉末状のバターミルクは、風味、食感、保存性を高めることができるため、焼き菓子に人気の食材です。栄養価が高く、配合しやすいことから、乳製品ベースの飲料、スムージー、即席スナックに広く使用されています。
食品および飲料業界では、機能性およびクリーンラベルの食材が採用されています。バターミルクパウダーは、その天然の成分と機能特性で高く評価されています。その特性には、乳化、増粘、風味の強化などがあります。
粉末バターミルクは、保存期間が長く、保管が容易であるため、インスタント食品のミックス、スープ、ソース、ドレッシングに広く使用されています。健康志向の食品および飲料製品の栄養成分として、絶大な人気を博しています。
ビジネス・トゥ・ビジネス(B2B)チャネルによるカスタマイズサービス提供
B2B市場は2025年に83%のシェアを占めると予測されています。B2B販売は、食品メーカーや加工業者がバターミルクパウダーを大量購入できるため、コスト削減と業務効率化を実現します。例えば,
- B2Bチャネルを通じた大量購入は、小規模小売購入に比べて調達コストを20%から30%削減できます。
レストラン、ベーカリー、ケータリングサービスは、特に焼き菓子や乳製品を使ったメニューの需要が高い地域において、バターミルクパウダーの主要な消費者です。B2B 流通チャネルは、大規模な取引に最適化されており、納期厳守と安定した製品品質を保証する、確立されたサプライチェーンを有しています。例えば
- ある調査によると、北米およびヨーロッパにおける乳製品原料の取引の 75% は B2B チャネルを通じて行われています。
B2B サプライヤーは、製造業者の特定の要件に合わせたカスタマイズされたソリューションを提供することがよくあります。これには、カスタマイズされたパッケージ、プライベートラベル、配合の支援などが含まれます。
バターミルクパウダー市場の紹介と傾向分析
世界的なバターミルクパウダー業界の潜在的な成長は、乳児用栄養食品、スポーツサプリメント、健康志向のスナックでの使用の増加によって推進されると予測されています。バターミルクパウダー製品の加工および包装における技術開発も、外観の魅力を高める要因となるでしょう。
栄養価に加え、バターミルクパウダーはテクスチャーの向上や乳化といった優れた機能性を有しています。タンパク質やリン脂質などの天然乳化剤は、混合物中の脂肪を固化し、重要な脂肪酸が均一に分布されるようにします。この特性は、敏感な消化システムを持つ赤ちゃん向けの加水分解フォーミュラにおいて特に重要です。
例えば、ネスレのNAN Supreme Proは、リン脂質を豊富に含むバターミルクパウダーを使用し、クリーミーな口当たりと栄養素の吸収を向上させ、ヒト母乳に似た特性を持っています。さらに、バターミルクパウダーの控えめなクリーミーな風味は、ベビーフォーミュラの味を向上させ、新生児の受け入れを促進します。
これまでの成長と今後の見通し
バターミルクパウダーの市場は、2019 年から 2023 年までの期間において、年平均成長率 6.2% の着実な成長を続けています。この業界は、ベーカリーおよび菓子分野における乳製品ベースの食材の需要増加により、緩やかな成長を見せています。機能性食品やクリーンラベル製品の人気の高まりも、この成長に貢献しています。
食品・飲料業界におけるスナック製品の配合や健康志向の製品の革新も、バターミルクパウダーの需要をさらに押し上げました。健康志向の食品配合における高タンパク質・低脂肪の原材料の需要の高まりが、売上を急増させました。
予測期間中は、業界において持続可能性とクリーンラベルの原材料への注目が高まる見通しです。E コマースの流通チャネルの成長により、バターミルクパウダーの入手可能性が高まるでしょう。
市場成長要因
乳製品ベースの飲料およびスナックへの採用拡大
バターミルクパウダーは、スムージー、プロテインシェイク、風味付き乳製品などの乳製品ベースの飲料に、食感と栄養価を高めるための主要成分として使用されています。混合性が高く、配合の安定性を高めるため、メーカーにとって理想的な選択肢となっています。
消費者は、乳製品を原料とした高タンパク質・低カロリーのスナックを求めており、バターミルクパウダーは栄養プロファイルとクリーミーな風味から採用されています。ヘルスバー、塩味スナック、チーズ製品などにも頻繁に配合されています。
バターミルクパウダーは、風味の向上と口当たりを改善する特性から、フレーバーヨーグルト、プロバイオティクス飲料、発酵乳製品スナックの主要な原料として使用されています。腸内健康を促進する発酵乳製品の需要拡大が、バターミルクパウダーの採用をさらに後押ししています。
液体乳製品に比べて長い保存期間
バターミルクパウダーは適切な条件下で保存した場合、12~24ヶ月の保存期間を有します。一方、冷蔵保存が必要な液体バターミルクは7~10日で腐敗します。この保存期間の差により、腐敗のリスクが最小限に抑えられ、サプライチェーン全体の無駄が削減されます。
バターミルク粉末は、連続的な冷蔵が必要な液体乳製品とは異なり、常温で輸送・保存できる常温保存型製品です。この特性により、特に国際輸送における物流コストが削減されます。例えば、
- 世界のコールドチェーン物流市場では、運営コストの 30% が冷蔵に割り当てられており、常温保存型製品のコスト削減の可能性が浮き彫りになっています。
長い保存期間は、バターミルクパウダーを緊急食料備蓄や災害救援物資の備蓄に適しています。食品メーカーも、原材料の腐敗を心配せずに生産サイクルを延長できる点でメリットがあります。例えば、
- FAOによると、収穫後の食品の14%が保存問題により損失しています。これは、バターミルクパウダーのような常温保存可能な代替品の価値を強調しています。
市場抑制要因
健康への関心の高まりと乳糖不耐症
乳糖不耐症の人は、バターミルクパウダーなどの乳製品を摂取すると消化器系の問題を起こしやすい傾向があります。この症状は広く見られ、世界市場の大部分において乳製品の魅力を低下させています。例えば
- 米国国立衛生研究所(NIH)によると、世界人口の約 68% が何らかの乳糖不耐症に悩まされています。
乳糖不耐症の消費者は、乳糖を含まない乳製品、植物由来のミルク、その他の乳製品代替品などの代替品を選択しています。乳糖不耐症の症例増加により、乳糖を含まない乳製品の需要が高まっています。このような消費者の嗜好の変化は、バターミルクなどの従来の乳粉の成長を妨げる要因となる可能性があります。
市場成長の機会
用途の利便性と汎用性
バターミルクパウダーは軽量でコンパクト、冷蔵保存の必要がないため、消費者にも業務用ユーザーにも便利です。また、粉末は汚れが少なく、正確に計量しやすいので、外食産業や工業生産ラインに最適です。
- Dairy Foods Association の 2023 年の調査によると、食品メーカーの 67% が、粉末乳製品への移行の主な理由として、保管の利便性を挙げています。
バターミルクパウダーは、水と混ぜるだけで簡単に再構成でき、焼き菓子、パンケーキ、ワッフル、マリネなどのレシピで、液体バターミルクの代替品として使用できます。そのピリッとした風味は、調味料、ソース、乳製品ベースのスナックなどの貴重な食材となっています。
バターミルクパウダーは、クリーンラベルや健康志向の消費者の嗜好に合わせて、天然の最小限の加工を施した食材として販売されています。また、機能性食品の需要の高まりを受けて、タンパク質強化スナックの配合にも使用されています。例えば、
- 2022年の報告書によると、世界の消費者の73%が、認識できる成分が少ない食品を好んでおり、クリーンラベルの乳製品成分の需要を牽引しています。
加工および包装における技術革新
液体バターミルクを粉末に変換する最も一般的な方法は、噴霧乾燥です。噴霧乾燥技術の進歩により、エネルギー効率の高いシステムが実現し、生産コストの削減と製品の品質の安定化が進んでいます。新しい噴霧乾燥装置では、温度と湿度をより正確に制御できるため、よりきめ細やかな食感、溶解性の向上、優れた風味保持を実現した製品を作ることができます。例えば、
- 「2023 年乳製品業界動向レポート」によると、乳製品メーカーの 65% が、製品の品質と加工効率の向上のために独自の噴霧乾燥システムに投資していると回答しています。
マイクロカプセル化技術は、バターミルクパウダーに含まれるビタミン、プロバイオティクス、生物活性化合物などの敏感な成分を保護するために使用されています。バターミルクパウダーを保護層でコーティングすることで、製造業者はその安定性、保存期間、機能性を向上させることができます。これは、健康補助食品や強化食品の製造に特に有用です。
真空密封袋や防湿ポーチなどの包装材料の革新により、バターミルクパウダーの保存期間が延長されました。これにより、製造業者は製品の鮮度をより長く維持することが可能になりました。例えば、
- 「Packaging Industry Report 2023」によると、自動包装技術により、コストが 10% から 15% 削減され、包装効率が 20% から 25% 向上すると見込まれています。
バターミルクパウダー市場の競争環境
バターミルクパウダー市場に出回っている企業は、乳糖を含まないバターミルクパウダーや低脂肪のバターミルクパウダーを販売し、乳糖を含まない製品に対する高い需要に対応しています。また、持続可能性への需要に応えるため、生産工程で環境に配慮した取り組みも導入しています。
メーカーは、健康志向の顧客にアピールするために、栄養素を添加したフレーバー付きや強化タイプのバターミルクパウダーを発売し、製品ラインナップの多様化を図っています。これにより、機能性乳製品を求める特定の消費者層を引き付けることができます。
企業は、食品・飲料メーカーと提携し、バターミルクパウダーを幅広い製品に採用しています。食品用途の分野での展開を拡大することで、新しい市場への参入と収益源の多様化を図ることができます。
最近の業界動向
- 2024年9月、Agri-Mark、メリーランド州およびバージニア州の牛乳生産者協同組合、およびアップステート・ナイアガラ協同組合は、Integrated Dairy Ingredients (IDI) を設立しました。同社の最初の乳製品ラインナップには、無脂肪粉乳、脱脂粉乳、バターミルクパウダーなどが含まれる見通しです。
バターミルクパウダー市場をカバーする企業
- Hoogwegt Group
- Continental Dairy Facilities, LLC
- All American Foods
- Agropur
- DFA Ingredients Solutions
- Fonterra Co-operative Group Limited
- IPS-Ingredis
- Lactalis Ingredients
- North Cork Creameries
- NOW Health Group
- California Dairies, Inc.
- Dairygold Deutschland Handels GmbH
- Westland Milk Products
- Uelzena Group
- Valio Ltd.
- GFN Foods Sales Inc.
- Numidia BV
- Bempresa
- ACE International LLP
- Michigan Milk Producer Association
目次
- エグゼクティブサマリー
- 2025年および2032年の世界のバターミルクパウダー市場の概要
- 2025年から2032年の市場機会評価(10億米ドル)
- 主な市場動向
- 将来の市場予測
- プレミアム市場洞察
- 業界動向および主な市場イベント
- PMR 分析および推奨事項
- 市場の概要
- 市場の範囲と定義
- 市場動向
- 推進要因
- 抑制要因
- 機会
- 課題
- 主な傾向
- 新型コロナの影響分析
- 予測要因 – 関連性と影響
- 付加価値のある洞察
- バリューチェーン分析
- 消費者行動分析
- 製品の採用/使用分析
- 主要市場プレーヤー
- 規制環境
- PESTLE 分析
- ポーターの 5 つの力分析
- 世界のバターミルクパウダー市場の見通し
- 主なハイライト
- 市場規模(10億米ドル)および前年比成長率
- 絶対的な機会
- 市場規模(10億米ドル)の分析および予測
- 過去の市場規模(10億米ドル)の分析、2019年~2024年
- 市場規模(10億米ドル)の分析および予測、2025年~2032年
- 世界のバターミルクパウダー市場の見通し:製品
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、性質別、2019年~2024年
- 市場規模(10億米ドル)および予測分析、性質別、2025年~2032年
- 有機
- 従来品
- 市場の魅力度分析:製品
- 世界のバターミルクパウダー市場の見通し:エンドユーザー
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、エンドユーザー別、2019-2024
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、エンドユーザー別、2025-2032
- 食品および飲料業界
- 動物飼料業界
- 外食産業
- 小売/家庭
- 市場の魅力分析:エンドユーザー
- 主なハイライト
- 世界のバターミルクパウダー市場の見通し:地域
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、地域別、2019年~2024年
- 市場規模(10億米ドル)および予測分析、地域別、2025-2032年
- 北米
- 中南米
- ヨーロッパ
- 東アジア
- 南アジアおよびオセアニア
- 中東・アフリカ
- 市場魅力度分析:地域
- 北米バターミルクパウダー市場の見通し
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、市場別、2019-2024年
- 国別
- 性質別
- 最終ユーザー別
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、国別、2025-2032年
- 米国
- カナダ
- 市場規模(10億米ドル)および予測分析、性質別、2025-2032年
- 有機
- 従来品
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、エンドユーザー別、2025-2032
- 食品および飲料業界
- 動物飼料業界
- 外食産業
- 小売/家庭
- 市場魅力分析
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、市場別、2019-2024年
- ヨーロッパのバターミルクパウダー市場の見通し
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、市場別、2019-2024
- 国別
- 性質別
- 最終用途
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、国別、2025年~2032年
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
- ロシア
- その他のヨーロッパ
- 市場規模(10億米ドル)および予測分析、性質別、2025年~2032年
- 有機
- 従来品
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、エンドユーザー別、2025-2032
- 食品および飲料業界
- 動物飼料業界
- 外食産業
- 小売/家庭
- 市場魅力度分析
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、市場別、2019-2024
- 東アジアのバターミルクパウダー市場の見通し
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、市場別、2019-2024
- 国別
- 性質別
- 最終用途別
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、国別、2025-2032年
- 中国
- 日本
- 韓国
- 市場規模(10億米ドル)および予測分析、性質別、2025-2032年
- 有機
- 従来品
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、エンドユーザー別、2025-2032
- 食品・飲料業界
- 動物飼料業界
- 外食産業
- 小売/家庭
- 市場魅力分析
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、市場別、2019-2024
- 南アジアおよびオセアニアのバターミルクパウダー市場の見通し
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、市場別、2019-2024
- 国別
- 性質別
- エンドユーザー別
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、国別、2025-2032年
- インド
- インドネシア
- タイ
- シンガポール
- ANZ
- その他の南アジアおよびオセアニア
- 市場規模(10億米ドル)および予測分析、性質別、2025-2032年
- 有機
- 従来品
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、エンドユーザー別、2025-2032
- 食品・飲料業界
- 動物飼料業界
- 外食産業
- 小売/家庭
- 市場魅力度分析
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、市場別、2019-2024
- 中南米バターミルクパウダー市場の見通し
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、市場別、2019-2024
- 国別
- 性質別
- 最終用途別
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、国別、2025年~2032年
- ブラジル
- メキシコ
- その他中南米
- 市場規模(10億米ドル)および予測分析、性質別、2025年~2032年
- 有機
- 従来品
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、エンドユーザー別、2025-2032
- 食品・飲料業界
- 動物飼料業界
- 外食産業
- 小売/家庭
- 市場の魅力度分析
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、市場別、2019-2024
- 中東・アフリカのバターミルクパウダー市場の見通し
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、市場別、2019-2024
- 国別
- 性質別
- 最終用途別
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、国別、2025年~2032年
- GCC諸国
- エジプト
- 南アフリカ
- 北アフリカ
- その他中東・アフリカ
- 市場規模(10億米ドル)および予測分析、性質別、2025年~2032年
- 有機
- 従来品
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、エンドユーザー別、2025-2032
- 食品・飲料業界
- 動物飼料業界
- 外食産業
- 小売/家庭
- 市場の魅力度分析
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、市場別、2019-2024
- 競争環境
- 市場シェア分析、2024
- 市場構造
- 市場別の競争の激しさマッピング
- 競争ダッシュボード
- 企業プロフィール(詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向
- Hoogwegt Group
- 概要
- セグメントおよび情報源
- 主な財務情報
- 市場動向
- 市場戦略
- Continental Dairy Facilities, LLC
- All American Foods
- Agropur
- DFA Ingredients Solutions
- Fonterra Co-operative Group Limited
- IPS-Ingredis
- Lactalis Ingredients
- North Cork Creameries
- ナウ・ヘルス・グループ
- カリフォルニア・ダイアリーズ・インク
- ダイアリーグールド・ドイツ・ハンデルス・GmbH
- ウェストランド・ミルク・プロダクツ
- ウエルツェナ・グループ
- ヴァリオ・リミテッド
- GFNフーズ・セールス・インク
- ヌミディア・BV
- ベムプレサ
- エース・インターナショナル・LLP
- ミシガン・ミルク・プロデューサー・アソシエーション
- その他
- Hoogwegt Group
- 付録
- 研究方法論
- 研究仮定
- 略語と略称
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