世界のココア市場規模予測（2025年-2032年）、年平均4.3%成長

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Cocoa Market by Product (Cocoa Butter, Cocoa Liquor, Cocoa Powder), Nature (Organic, Conventional), Application (Confectionery, Food & Beverages, Cosmetics, Pharmaceutical), and Regional Analysis for 2025 – 2032

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ココアの市場シェアと傾向分析

世界のココア市場規模は、2025年に110億米ドルに達し、2032年には148億米ドルに達すると予測されており、2025年から2032年の予測期間中は4.3%のCAGRで成長すると予想されています。

ココア市場の成長は、チョコレート製品に対する世界的な需要の高まり、ココアの健康効果や抗酸化作用に対する消費者の意識の高まり、化粧品や医薬品におけるココアの用途の拡大によって推進されています。

ココアは、カカオ（テオブロマカカオ）の果実であるカカオ豆を発酵させて作ったペーストであるチョコレートリカーから作られた高濃度の粉末です。ココアはチョコレートとチョコレート菓子製品の主要な原料であり、飲料の風味付け剤としても使用されます。ココアは食用チョコレートバーとして固形バーで販売されるほか、心臓の健康に良いフラバノールを含むココアパウダーとしてパッケージ化されています。生の豆を粉砕するとカカオパウダーになりますが、豆を最初に焙煎するとココアパウダーが生産されます。焙煎されていないカカオパウダーはココアパウダーよりも苦味が強く、栄養素とカフェインの含有量も高いです。

業界の主なハイライト

• カカオバターセグメントは、予測期間において約 40% の市場シェアを占め、市場を支配すると予想されます。
• 用途別では、菓子セグメントが 2025 年に市場を支配し、市場シェアの約 55% を占めると予想されます。
• 市場の成長は、チョコレート製品に対する世界的な需要の高まり、カカオの健康効果や抗酸化作用に対する消費者の意識の高まり、化粧品や医薬品におけるカカオの用途の拡大によって推進されています。
• カカオ液セグメントは、プレミアムチョコレート製品に対する消費者の需要の高まりと加工技術の革新により、大幅な成長が見込まれます。
• 菓子セグメントは、チョコレートバー、キャンディ、粉末、菓子原料、および関連焼き菓子への使用により、2025年には市場シェアの約55%を占め、市場を支配すると予想されます。
• ヨーロッパは、市場シェアの 48% 以上を占め、市場を支配すると予想されます。
• 植物細胞培養技術を活用し、持続可能性と供給の問題に対処するための実験室ベースのチョコレート生産の導入は、重要なイノベーションです。

市場動向

推進要因 – カカオの健康と栄養の利点

カカオ、特にダークカカオは、強力な抗酸化物質であるポリフェノールとフラバノールを豊富に含み、一酸化窒素の生成をサポートすることで、血流の改善、血圧の軽度低下（1～4 mmHg）、内皮機能の改善をもたらします。これらの血管への効果は、心臓発作や脳卒中のリスクを低下させ、脳機能の改善にも寄与します。テオブロミンやマグネシウムなどの成分は、軽度の気管支拡張を促進し、神経化学的作用を通じて気分を向上させる可能性があり、気分向上を目的としたダークチョコレートの人気が高まっています。チョコレートは、体の自然な快感物質であるエンドルフィンの分泌を促します。また、気分や感情の調節に重要な役割を果たす神経伝達物質であるセロトニンを少量含んでいます。データによると、世界人口の3.4％がうつ病を患っており、チョコレートが自然なストレス緩和剤として位置付けられることで、大きな機会が浮き彫りになっています。

ココアパウダーは栄養価が高く、大さじ1杯あたり約6?mgのカルシウム、1?mgの鉄、26?mgのマグネシウム、39?mgのリン、135?mgのカリウム、1?mg未満の亜鉛、1?mgのセレン、2?µgの葉酸を含み、栄養豊富なココアベースのスーパーフードの主要な原料となっています。2021 年の研究では、ココアの摂取によりトリグリセリド値が大幅に低下することが明らかになり、コレステロール低下機能を持つ食品として人気が高まっています。チョコレート、特にダークチョコレートが健康に良いという消費者の認識は、成長過程の重要な要因となっています。ダークチョコレートは、血行促進、血圧低下、脳機能の改善効果で知られています。食事の好みや健康志向のライフスタイルに合わせた、ビーガン、グルテンフリー、無糖のチョコレートも人気が高まっています。

抑制要因 – 従来品に比べて高価

カカオ価格は2024年末にトンあたりUS$10,000を超える記録的な水準に急騰しました。これは、世界的な供給不足、極端な天候、カカオ腫大病（CSSV）などの作物病害、および世界カカオ生産量の約80%を占める西アフリカ農場の慢性的な投資不足が要因です。これにより、グローバルなカカオ供給網危機への懸念が深刻化しています。エルニーニョ現象による干ばつ、不規則な降雨、気温上昇などの予測不能な気候変動が、西アフリカのカカオ収量を減少させています。

生産量は5年平均を下回り、在庫が極めて低水準で推移しており、2025年まで1トンあたりUS$6,000～10,000前後で価格が推移すると見込まれています。この持続的な価格圧力は、チョコレートメーカーが小売価格の値上げ、シュリンクフレーション（製品容量の縮小）、製品の再配合を迫っており、2025年までに消費者の菓子類価格が10～15％上昇し、コスト効率の良いチョコレート製品イノベーションへの需要が高まっています。樹齢の高齢化と再植林への投資不足も生産性を低下させています。こうした環境的・構造的課題、規制順守コスト、違法な密輸は、市場の成長を阻害し、西アフリカの持続可能なカカオ生産の将来に深刻なリスクをもたらしています。

機会 – カカオ生産のイノベーション

カカオの木から細胞を抽出し、熱帯雨林の環境を模倣したバイオリアクターで培養する植物細胞培養技術を活用したラボベースのチョコレート生産は、持続可能性と供給課題に対応する最新のイノベーションです。これらの細胞は収穫後、発酵・焙煎され、伝統的なチョコレートと同じ風味分子を含む非遺伝子組み換えのラボ培養カカオ固形物とカカオバターが生産されます。これにより、森林伐採の削減、温室効果ガス排出量の低減、倫理的な労働慣行の促進、気候変動に強靭な安定したカカオサプライチェーンの構築が実現します。食品テックスタートアップのCalifornia Culturedは、細胞農業技術を用いてカカオを生産する企業で、明治と10年間の契約を締結し、AIを活用したバイオ製造施設を通じて「フラバノール含有カカオパウダー」を供給します。FDAのGRAS承認は2027年までに取得見込みです。

ブラジル灌漑農場で採用されているハイテク栽培技術は、熱帯気候での持続可能なカカオ栽培の拡大を可能にします。倫理的に調達された機能性健康効果を有するチョコレートへの消費者需要が増加しています。精密農業とAI（衛星NDVIや果実生存予測ツール）は、土地使用を増やさずに収量を向上させるためのターゲット型介入を可能にします。

カテゴリー別分析

製品洞察

製品別では、予測期間中はカカオバターセグメントがカカオ市場の約 40% のシェアを占め、市場を支配すると予想されます。カカオバターは、ダークチョコレートに含まれるテオブロマカカオの種子から得られる食用天然脂肪です。ココアバターは、オレイン酸約33%、パルミチン酸約25%、ステアリン酸約33%を主成分とする一価不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸の豊富な源です。ココアバターはチョコレートやその他の食品製品に配合され、皮膚の柔らかさを維持するための市販のスキンケア製品（ローション、クリーム、バーなど）にも含まれています。カカオバターは、動物実験において、超低密度リポタンパク質（VLDL）コレステロール値を低下させる効果があることが示されており、脂質異常症の治療薬としての可能性も期待されています。カーギルやバンゲ・ロダース・クロクランなどの大手企業は、EU の森林破壊規制などの規制要件を満たすため、持続可能な調達活動への投資を行っています。

カカオリキュール部門は、プレミアムチョコレート製品に対する消費者の需要の高まりと加工技術の革新により、大幅な成長が見込まれています。ココアリキュールは、ココア固形分とココアバターをブレンドしたもので、すべてのチョコレート製品の基礎となる原料です。その品質は風味と食感に直接影響を与えます。ココアリキュールの需要は主にチョコレートと菓子業界から来ており、2025年までに総ココアリキュール市場の52.8%を占めると予測されています。この成長は、高品質で職人の手によるチョコレートを好む消費者の嗜好と、健康効果があると認識されているダークチョコレートの人気の高まりによって後押しされています。ココアリキュール市場の主要企業には、バリーカレボー、カーギル、オラム・インターナショナル、エカオグループなどがあります。クリーンラベルやオーガニック製品への傾向が市場の動向に影響を与えており、企業は天然甘味料や非遺伝子組み換え原料に注力しています。

用途別洞察

用途別では、チョコレートバー、キャンディ、粉末、菓子原料、および関連焼き菓子への使用が牽引し、2025年には菓子部門が市場シェアの約55%を占め、市場を支配すると予想されます。消費者の有機、クリーンラベル、植物由来、プレミアム、 artisan、機能性菓子への需要の高まりは、メーカーが低糖質、高タンパク質、ダーク/ベジタリアンチョコレート、ユニークな風味の開発に注力させ、カカオリキュールを活用した風味の複雑化を推進しています。持続可能性は引き続き重要性を増しており、レインフォレスト・アライアンス、フェアトレード、ビーン・トゥ・バー調達などの認証がブランド価値と消費者忠誠度に不可欠となっています。ECの拡大、パーソナライズドや3Dプリントチョコレート、スマートパッケージングの普及はデジタル化の加速を反映し、ニッチや小規模ブランドの販売範囲を拡大しています。Mars、Mondelez、Nestlé、Ferrero、Hershey、Barry Callebautなどは、製品にカカオ固形分を使用する主要企業です。

食品・飲料セグメントは、予測期間中に最も急速に成長する見込みです。これは、ココアが食品・飲料、料理、ウェルネス、医薬品分野で多用途に活用されるためです。ココアは、チョコレートやモカラテなどのホットドリンクの主要な素材であり、抗酸化物質を配合したレディ・トゥ・ドリンク飲料やプロテインシェイクにも increasingly 採用されています。菓子やベーキングでは、チョコレートバー、ケーキ、クッキー、ペストリーに欠かせない素材であり、アイスクリームやヨーグルトなどの乳製品ベースのデザートも、その豊かな風味を頻繁に活用しています。さらに、カカオの生物活性物質、特にフラバノールは、機能性食品および飲料市場での役割を高めており、健康志向のスナック、サプリメント、化粧品配合剤などの用途を支えています。

地域別洞察

ヨーロッパのココア市場動向

ヨーロッパは、2025年に市場シェアの48%以上を占め、市場を支配すると予想されています。森林破壊フリー製品規制（EUDR）などの新しいEU規制により、倫理的な調達とクリーンな製造が可能になっています。ヨーロッパでは、プレミアム、シングルオリジン、スペシャルティ、および職人のブランドチョコレートに対する需要が高まっています。健康志向の消費者は、スーパーフード、プロバイオティクス、天然甘味料を配合した、ダーク、低糖、植物由来、機能性チョコレートをますます選択するようになっています。E コマースや消費者への直接販売が市場浸透を後押ししている一方、地政学的および気候的圧力、特に西アフリカの作物の不作によるカカオ価格の高騰やサプライチェーンの不安定化により、製品の革新やパッケージの調整が進んでいます。主なプレーヤーには、バリーカレボー、カーギル、ハーシー、ネスレなどが挙げられます。

オランダはヨーロッパ内で圧倒的な優位性を誇り、世界的なカカオ貿易の中心地であり、ヨーロッパで最も多くのカカオ豆を輸入し、年間 62 万トン以上を加工しています。手作りのダークチョコレートやプレミアム製品への需要が高まっています。オランダのココア価格は、気候変動、作物の病気、西アフリカでの供給不足により上昇しています。EUの森林伐採規制も、調達とトレーサビリティを困難にしています。主要なプレイヤーには、カーギル、オラム（ofi/De Zaan）、バリー・カレボート、ダッチ・ココアB.V.、トニー・チョコラニーが含まれます。

アジア太平洋地域のココア市場動向

アジア太平洋地域のココアおよびチョコレート業界は、都市化の進展、所得の増加、嗜好の変化を背景に活況を呈しており、プレミアム、ダーク、シングルオリジン、および倫理的に調達されたチョコレート製品の需要が急増しています。クラフトや職人の手による製品が人気を博しており、健康志向の顧客からは、低糖、ビーガン、スーパーフードを配合したチョコレートに対する需要が高まっています。Alibaba、Amazon、Flipkart、Lazada などの E コマースプラットフォームは、流通の変革を進めており、オンライン販売は従来の小売業を上回るペースで成長しています。インドが成長を主導し、中国が消費と加工で優位を占め、日本、オーストラリア、韓国も着実な拡大を見せています。

インドは、中産階級の拡大、若年層の人口増加、プレミアムチョコレートや職人の手によるチョコレート製品への関心の高まりを背景に、アジア太平洋地域で最も急成長しているカカオおよびチョコレート市場です。インド政府は、カシューナッツとカカオ開発局（DCCD）や農業省を通じて、カカオの栽培を収益性の高い作物として促進しています。インドはドイツ、米国、オランダなどにカカオ製品を輸出しており、倫理的に生産されたカカオ豆の供給源として位置付けられています。

北米のカカオ市場動向

北米では、プレミアムチョコレートやダークチョコレートの消費者需要の高まりが成長を推進しています。倫理的な消費という幅広い傾向を反映して、オーガニックで持続可能な方法で生産されたカカオ製品に対する嗜好が高まっています。また、カカオは、化粧品、栄養補助食品、飲料など、従来とは異なる用途でも人気が高まっています。この地域は、主要生産地域における供給不足や気候変動による混乱により、カカオ価格の高騰の影響を直に受けている。これらの要因により、チョコレートの小売価格が上昇し、製造業者のコストも増加しており、大小の生産者に影響を与えています。

米国のココア市場は、消費者の嗜好の変化や外部供給の課題により、大幅な成長を遂げています。プレミアムチョコレート、ダークチョコレート、職人が手作業で製造したチョコレート、特にカカオ含有量が高く、健康効果のあるチョコレートに対する需要が高まっています。オンラインフォーラムが、プレミアムチョコレートの売上を後押ししています。

競争環境

世界のココア市場は、統合的な調達、加工、取引を支配するバリーカレボー、オラム・インターナショナル、カーギル、エコムなどの世界的な大手企業によって、競争が激化しています。現在、競争の差別化は、持続可能性、トレーサビリティ（ブロックチェーン）、プレミアム化、農家プログラムに重点が移っており、大手企業が技術、研究開発、倫理的なサプライチェーンに投資する一方で、小規模な企業はニッチなトレンドを活かせようとしています。

業界の主な動向

• 2025年2月、ナイジェリアのジョンベント・グループは、英国国際投資（BII）と提携し、子会社であるプレミアム・ココア・プロダクツ（Ile-Oluji）の生産能力を年間3万トンまで拡大することを支援しました。
• 2025年3月、ブラジルで開催された世界カカオ財団（World Cocoa Foundation）の会議で、世界のカカオ業界のリーダーたちは、気候変動、病気、市場の変動によって引き起こされているカカオの危機に対処するため、緊急の連携を呼びかけました。

ココア市場で取り上げた企業

• Barry Callebaut
• Olam International
• Cargill Inc.
• Ecom Agroindustrial Corp.
• Touton S.A.
• Blommer Chocolate Company
• Guan Chong Berhad
• JB Cocoa
• Cemoi Group
• Transcao

目次

1. エグゼクティブサマリー
   1. 2025 年および 2032 年のココア市場の概要
   2. 2025 年から 2032 年の市場機会評価（10 億米ドル）
   3. 主な市場動向
   4. 将来の市場予測
   5. プレミアム市場洞察
   6. 業界動向および主な市場イベント
   7. PMR 分析および推奨事項
2. 市場の概要
   1. 市場範囲および定義
   2. 市場動向
      1. 推進要因
      2. 抑制要因
      3. 機会
      4. 課題
      5. 主な動向
   3. マクロ経済要因
      1. 世界的なセクター別見通し
      2. 世界 GDP 成長見通し
   4. 新型コロナの影響分析
   5. 予測要因 – 関連性と影響
3. 付加価値のある洞察
   1. 規制の動向
   2. パイプライン分析
   3. 製品採用分析
   4. バリューチェーン分析
   5. メーカーによる主なプロモーション戦略
   6. PESTLE 分析
   7. ポーターの 5 つの力分析
4. ココア市場の展望：
   1. 主なハイライト
      1. 市場規模（10億米ドル）および前年比成長率
      2. 絶対的な機会
   2. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測
      1. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、2019年～2024年
      2. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、2025年～2032年
   3. 世界のココア市場の見通し：製品
      1. はじめに / 主な調査結果
      2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、製品別、2019年～2024年
      3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
         1. カカオバター
         2. カカオリキュール
         3. カカオパウダー
      4. 市場の魅力度分析：製品
   4. 世界のココア市場の見通し：性質
      1. 概要/主な調査結果
      2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、性質別、2019年～2024年
      3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、性質別、2025年～2032年
         1. 有機
         2. 従来品
      4. 市場の魅力度分析：性質
   5. 世界のココア市場の見通し：用途別
      1. はじめに/主な調査結果
      2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、用途別、2019年～2024年
      3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
         1. 菓子
         2. 食品・飲料
         3. 化粧品
         4. 医薬品
      4. 市場の魅力度分析：用途別
5. 世界のココア市場の見通し：地域
   1. 主なハイライト
   2. 2019年から2024年までの地域別市場規模（10億米ドル）の分析
   3. 2025年から2032年までの地域別市場規模（10億米ドル）の分析と予測
      1. 北米
      2. ヨーロッパ
      3. アジア太平洋
      4. 南アジアおよびオセアニア
      5. 中南米
      6. 中東・アフリカ
   4. 市場魅力度分析：地域
6. 北米ココア市場の見通し：
   1. 主なハイライト
   2. 市場別、2019年～2024年の過去の市場規模（10億米ドル）分析
      1. 製品別
      2. 性質別
      3. 用途別
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. 米国
      2. カナダ
   4. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、製品別、2025年～2032年
      1. カカオバター
      2. カカオリキュール
      3. カカオパウダー
   5. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、性質別、2025年～2032年
      1. 有機
      2. 従来品
   6. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、用途別、2025年～2032年
      1. 菓子
      2. 食品・飲料
      3. 化粧品
      4. 医薬品
   7. 市場の魅力度分析
7. ヨーロッパのココア市場の見通し：
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 製品別
      3. 性質別
      4. 用途別
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. ドイツ
      2. フランス
      3. イギリス
      4. イタリア
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. トルコ
      8. その他のヨーロッパ
   4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
      1. カカオバター
      2. カカオリキュール
      3. カカオパウダー
   5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、性質別、2025年～2032年
      1. オーガニック
      2. 従来品
   6. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
      1. 菓子
      2. 食品・飲料
      3. 化粧品
      4. 医薬品
   7. 市場の魅力度分析
8. 東アジアのココア市場の見通し：
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 製品別
      3. 性質別
      4. 用途別
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. 中国
      2. 日本
      3. 韓国
   4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
      1. カカオバター
      2. カカオリキュール
      3. カカオパウダー
   5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、性質別、2025年～2032年
      1. オーガニック
      2. 従来品
   6. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、用途別、2025年～2032年
      1. 菓子
      2. 食品・飲料
      3. 化粧品
      4. 医薬品
   7. 市場の魅力度分析
9. 南アジアおよびオセアニアのココア市場の見通し：
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 製品別
      3. 性質別
      4. 用途別
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. インド
      2. 東南アジア
      3. オーストラリア
      4. その他の南アジアおよびオセアニア
   4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
      1. カカオバター
      2. カカオリキュール
      3. カカオパウダー
   5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、性質別、2025年～2032年
      1. オーガニック
      2. 従来品
   6. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
      1. 菓子
      2. 食品・飲料
      3. 化粧品
      4. 医薬品
   7. 市場の魅力度分析
10. 中南米のココア市場の見通し：
    1. 主なハイライト
    2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
       1. 国別
       2. 製品別
       3. 性質別
       4. 用途別
    3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
       1. ブラジル
       2. メキシコ
       3. その他中南米
    4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
       1. カカオバター
       2. カカオリキュール
       3. カカオパウダー
    5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、性質別、2025年～2032年
       1. オーガニック
       2. 従来品
    6. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、用途別、2025年～2032年
       1. 菓子
       2. 食品・飲料
       3. 化粧品
       4. 医薬品
    7. 市場の魅力度分析
11. 中東・アフリカのココア市場の見通し：
    1. 主なハイライト
    2. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
       1. 国別
       2. 製品別
       3. 性質別
       4. 用途別
    3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
       1. GCC諸国
       2. エジプト
       3. 南アフリカ
       4. 北アフリカ
       5. その他中東・アフリカ
    4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
       1. カカオバター
       2. カカオリキュール
       3. カカオパウダー
    5. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、性質別、2025年～2032年
       1. オーガニック
       2. 従来品
    6. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、用途別、2025年～2032年
       1. 菓子
       2. 食品・飲料
       3. 化粧品
       4. 医薬品
    7. 市場の魅力度分析
12. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2025
    2. 市場構造
       1. 市場別競争の激しさマッピング
       2. 競争ダッシュボード
    3. 企業プロフィール（詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向）
       1. カーギル社
          1. 概要
          2. セグメントおよび製品
          3. 主な財務情報
          4. 市場動向
          5. 市場戦略
       2. バリー カレボー
       3. オラム・インターナショナル
       4. エコム・アグロインダストリアル・コーポレーション
       5. トゥートン S.A.
       6. ブロマー・チョコレート・カンパニー
       7. グアン・チョン・ベルハド
       8. JB ココア
       9. セモイ・グループ
       10. トランスカオ
13. 付録
    1. 調査方法
    2. 調査の仮定
    3. 頭字語および略語

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