ケーキ市場規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測 (2026-2031年)

ケーキ市場の概要：成長トレンドと予測（2026年～2031年）

はじめに

本レポートは、世界のケーキ市場の規模、シェア、業界トレンドについて、2026年から2031年までの成長予測を詳細に分析したものです。調査期間は2021年から2031年までを対象としており、市場は形態（包装済み、非包装/職人技）、製品タイプ（セレブレーションケーキ、その他）、原材料タイプ（従来型、オーガニック）、流通チャネル（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、その他）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、その他）にセグメント化されています。市場予測は、金額（米ドル）と数量（トン）の両方で提供されています。

市場概要と成長要因

世界のケーキ市場は、2026年には1,023億6,000万米ドルに達し、2031年には1,253億8,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.14%と堅調な伸びを示す見込みです。この成長は、ケーキが日常的な贅沢品であると同時に、お祝い事には欠かせないアイテムであるという二重の役割と、利便性、ポーション管理された形式、プレミアムな体験を重視する消費パターンの変化によって推進されています。

ケーキは、お祝い、贈答、社交の場において強い感情的・文化的意義を保ちつつ、日常的なスナックやデザートとしても需要を拡大しています。さらに、カスタマイズ、視覚的魅力、体験型飲食に対する消費者の嗜好の高まりも成長を後押ししており、ケーキはその味だけでなく、見た目やパーソナライゼーションも評価されています。

主要な市場動向と洞察

市場の成長促進要因

1. フリーフロムケーキへの消費者嗜好の高まり： グルテンフリー、乳製品フリー、卵フリー、ナッツフリー、アレルゲン低減などのフリーフロムケーキへの需要が増加しています。これは、食物アレルギーや不耐症、消化器系の感受性に対する意識の高まり、およびマインドフルでインクルーシブな食習慣への広範な移行に起因します。消費者は、食事制限を気にせずにお祝い事や日常の贅沢を楽しめるデザートを求めており、フリーフロムケーキはニッチな製品ではなく、主流の選択肢として位置付けられています。小売業者やベーカリーは、専用のフリーフロム製品ラインを拡大し、交差汚染管理と明確な表示に注力することで、消費者の信頼を築き、リピート購入を促しています。この傾向は、フレキシタリアンや健康志向の消費者にも広がり、これらの製品をよりクリーンで消化しやすいと認識しています。この要因はCAGRに+0.7%の影響を与えるとされています。

2. 製品のフレーバーと多様性の革新： 消費者が伝統的な製品を超えたユニークで贅沢な、差別化されたデザート体験を求める中、製品のフレーバーと多様性の革新は、世界のケーキ市場における重要な成長ドライバーであり続けています。フレーバー、食感、フィリング、ハイブリッドコンセプトの継続的な実験は、消費者の関心を維持するだけでなく、リピート購入を促進し、職人技と包装済みの両セグメントでプレミアム化を推進しています。ブランドは、ケーキとアイスクリーム、クッキーなどのデザートを融合させ、進化する贅沢のトレンドやソーシャルシェアリングの文化に合致する多感覚的な製品を開発しています。例えば、2025年8月にはバスキン・ロビンスが「ケーキ・イン・ア・ボックス」という新しいレイヤーアイスクリームケーキを発売し、創造的なフレーバー開発と形式の再発明が需要を活性化し、若い消費者にアピールし、伝統的なお祝い事以外の消費機会を拡大できることを示しました。この要因はCAGRに+0.6%の影響を与えるとされています。

3. お祝い事や祝祭需要の影響： お祝い事や祝祭の際のケーキ需要は、世界のケーキ市場の主要な推進力であり続けています。ケーキは、感情的、社会的、文化的なイベントの象徴的な中心として重要な役割を担っています。誕生日、結婚式、記念日、季節の祭り、テーマ別のお祝いなどの機会は、プレミアムで視覚的に魅力的な限定版ケーキ製品の需要を一貫して牽引しています。消費者は、祝祭期間中にテーマ別のフレーバー、装飾デザイン、贅沢なレシピを試すことにますます意欲的であり、購入頻度の増加とプレミアム価格設定につながっています。この傾向は、ブランドが季節のストーリーテリングと独占性を活用して、緊急性と差別化を生み出すことによってさらに支持されています。例えば、2025年1月にはNothing Bundt Cakesがバレンタインシーズン向けに3種類の期間限定ケーキを導入しました。このような期間限定の発売は、ブランドがフレーバーと形式をお祝い事の消費や感情的な贈答の瞬間に効果的に合わせる方法を示しています。この要因はCAGRに+0.9%の影響を与えるとされています。

4. ソーシャルメディアと視覚的な食文化の影響： ソーシャルメディアと視覚的な食文化の影響力の増大は、世界のケーキ市場の重要な推進力です。視覚的に魅力的なデザートは、消費者の発見、好み、購買行動を形成しています。画像中心の短尺動画プラットフォームは、テーマ別セレブレーションケーキ、ドリップケーキ、カスタムデザイン、限定版製品など、見た目の美しいケーキの需要を高め、単なる食品ではなく共有可能なソーシャル体験へと変貌させています。ソーシャルメディアへの露出はトレンドサイクルを加速させ、フレーバー、装飾、形式が急速に人気を集めることを可能にし、視覚的魅力とピアの影響による衝動買いを促します。この傾向は、デジタル活動が活発な市場で特に顕著です。例えば、World Population Reviewによると、2025年10月時点でインドは世界最大のFacebookユーザー数を誇り、5億8,160万人以上のユーザーがいます。このような広範なソーシャルメディアの普及は、ケーキのトレンド、ベーカリーブランド、カスタマイズされた創作物の可視性を大幅に高め、オンラインでのエンゲージメントをオフラインおよびオンラインでの売上へと効果的に転換しています。この要因はCAGRに+0.8%の影響を与えるとされています。

市場の抑制要因

1. 砂糖と添加物に対する規制強化： 砂糖含有量と食品添加物に対する規制強化は、世界のケーキ市場にとって大きな制約となっています。ケーキは、高糖分で精製された原材料を多く含む贅沢品として分類されることがよくあります。様々な地域の政府や食品安全当局は、砂糖削減目標、パッケージ前面表示、人工着色料、香料、保存料の使用許可に関するより厳格な規制を実施しています。これらの規制は、メーカーやベーカリーに対し、伝統的なケーキのレシピを再配合することを要求しており、砂糖が甘味、食感、焼き色、水分保持、賞味期限に不可欠な役割を果たすため、技術的な課題を提起しています。砂糖や合成添加物を減らしたり置き換えたりするには、代替甘味料、機能性繊維、天然安定剤の使用が必要となることが多く、配合の複雑さが増し、味の一貫性に影響を与える可能性があります。さらに、より厳格な表示およびコンプライアンス要件は、特に規制に関する専門知識が限られている小規模なベーカリーや職人技の生産者にとって、追加の運用上の課題を課します。この要因はCAGRに-0.4%の影響を与えるとされています。

2. アレルゲン関連の制約： アレルゲン関連の制約は、世界のケーキ市場にとって大きな課題です。伝統的なケーキのレシピには、グルテン（小麦）、卵、乳製品、ナッツなどの一般的なアレルゲンが頻繁に含まれています。食物アレルギーや不耐症に対する意識の高まりに伴い、より厳格な表示要件、強化された交差汚染管理、消費者の監視の強化が大幅に増加しています。これらの進展は、大手メーカーと小規模ベーカリーの両方にとって、実質的な運用上の複雑さをもたらしています。アレルゲンの分離を効果的に管理するために、企業は専用の生産ラインを設置し、特殊な保管施設を維持し、厳格な清掃プロトコルを実施することがしばしば求められます。これらの必要な措置は、運用コストを増加させるだけでなく、特に職人技のベーカリーや店舗内ベーカリーの運営において、拡張性を制限し、安全基準への準拠を確保しながら増大する消費者の需要を満たすことを困難にしています。この要因はCAGRに-0.3%の影響を与えるとされています。

セグメント別分析

* 形態別：包装済み製品が勢いを増す
* 非包装/職人技のケーキ： 2025年には世界のケーキ市場シェアの54.83%を占め、新鮮さ、信頼性、体験型消費への消費者の嗜好の変化によって強い地位を確立しています。このセグメントは、味、食感、視覚的魅力を重視し、賞味期限の延長よりも新鮮な焼き立てのケーキに対する需要の高まりから恩恵を受けています。消費者はこれらのケーキを優れた品質、天然成分、最小限の保存料使用と結びつけ、クリーンラベルの期待と食品準備の透明性に合致しています。さらに、職人技のベーカリーが提供する高度なカスタマイズ（パーソナライズされたデザイン、ユニークなフレーバーの組み合わせ、食事への適応、機会に特化したテーマなど）が需要をさらに促進し、リピート購入を促しています。
* 包装済みケーキ： 2031年までに年平均成長率（CAGR）4.82%で成長すると予測されており、利便性を重視した消費パターンにおける重要性の高まりを反映しています。このセグメントは、忙しいライフスタイルや外出先での食事の機会に対応する、すぐに食べられる、持ち運び可能で、ポーション管理されたデザートオプションに対する需要の増加によって推進されています。包装済みケーキは、一貫した品質、長い賞味期限、保管の容易さを提供し、特別な機会だけでなく日常的な消費にも適しています。水分保持材料や修正雰囲気包装などの包装技術の革新は、鮮度認識を高め、より広範な流通範囲を可能にしています。さらに、低糖質、グルテンフリー、強化型などのより健康的な包装済みケーキオプションの導入は、消費者層を拡大し、進化する食事の好みに対応しています。

* 製品タイプ別：セレブレーションケーキがリード、カップケーキが加速
* セレブレーションケーキ： 2025年には世界のケーキ市場シェアの36.11%を占め、社会的、文化的、感情的な消費機会における重要性を強調しています。このセグメントは、人生のイベントやお祝い事におけるケーキの永続的な役割、すなわち象徴的な中心としての役割によって主に推進されています。消費者の需要は、テーマ別デザイン、パーソナライズされたメッセージ、写真ケーキ、多層ケーキなど、プレミアムで視覚的に魅力的で高度にカスタマイズされたケーキへの嗜好の高まりによってさらに強化されており、お祝いの体験価値を高めています。さらに、フレーバー、フィリング、食感、装飾技術の革新により、ベーカリーは常に製品を更新し、多様な味の好みに対応することができます。職人技、手作りの装飾、プレミアムな原材料の人気が高まることで、セレブレーションケーキの知覚価値がさらに高まり、機会ごとの支出が増加しています。
* カップケーキ： 2031年までに年平均成長率（CAGR）4.63%で成長すると予測されており、食行動の変化と、スナックやより小さくポーション管理された贅沢品への嗜好の高まりによって推進されています。この成長は、伝統的な食事構造が柔軟な食事の機会にますます置き換えられているという進化する消費パターンと一致しています。例えば、国際食品情報評議会（IFIC）によると、2024年にはアメリカ人の56%が伝統的な食事をスナックや少量の食事に置き換えていると報告しており、便利で一口サイズの食品形式への構造的変化を示しています。カップケーキは、そのシングルサーブの性質、消費の容易さ、フルサイズのケーキと比較して低いコミットメントにより、このトレンドによく合致しており、お祝いの機会に限定されず、日常的な贅沢に適しています。

* 原材料タイプ別：ヴィーガン製品の急増が配合を再形成
* 従来型原材料： 2025年には世界のケーキ市場の73.06%のシェアを維持すると予測されており、確立された消費者の親しみやすさ、感覚的な信頼性、製造の一貫性により、その優位性が継続していることを示しています。このセグメントは、精製小麦粉、砂糖、卵、乳製品、従来の脂肪などの伝統的な原材料の広範な使用によって主に推進されています。これらの原材料は、消費者がケーキと広く関連付ける古典的な味、食感、ボリューム、口当たりを総合的に提供します。職人技のパン職人や大規模メーカーは、混合、焼成、装飾中の予測可能な性能のために従来型の配合を好み、バッチ全体で均一な品質を保証します。さらに、これらの配合は、フレーバー革新、層状および装飾されたケーキの構造的安定性、幅広いフィリング、フロスティング、トッピングとの互換性においてより大きな柔軟性を提供します。
* ヴィーガン原材料： 2031年までに年平均成長率（CAGR）5.45%で成長しており、職人技と包装済みの両方の形式で、植物ベース、乳製品フリー、卵フリーのケーキ配合への大きな移行を反映しています。この成長は、植物性食品を重視する食生活、倫理的および環境的配慮、卵や乳製品に関連する食物不耐症に対する意識の高まりによって推進されています。このセグメントは、乳糖フリー、コレステロールフリー、アレルゲン配慮などの他の急速に成長している主張との整合性からも恩恵を受けており、厳密なヴィーガン消費者を超えてその魅力を広げています。さらに、ベーカリーやメーカーは、贅沢なフレーバープロファイルを維持しながら、若年層、都市部の健康志向の層を引き付けるために、ヴィーガン製品ポートフォリオを積極的に拡大しています。例えば、2024年9月には、ヴィーガンブランドのOGGSが、英国のテスコ店舗とOcadoでクルエルティフリーのレモンローフケーキを発売しました。

* 流通チャネル別：オンライン小売が伝統的な形式を上回る
* スーパーマーケットとハイパーマーケット： 2025年には世界のケーキ流通の42.76%を占め、市場における主要な販売チャネルとしての地位を維持しています。この優位性は、高い製品視認性、幅広い品揃え、ワンストップショッピングの利便性を提供できることに起因します。これらの小売業者は、包装済みケーキ、店内で焼かれた新鮮なベーカリー製品、プレミアムセレブレーションケーキをすべて一箇所で提供しています。大型店舗は、専用のベーカリーセクション、店内ベーキング施設、カスタマイズされたケーキカウンターから恩恵を受け、職人技の新鮮さと大規模なアクセス性を効果的に組み合わせています。さらに、確立されたブランド製品と並んで強力なプライベートブランド製品が利用できることで、様々な価格帯、フレーバー、食事の好みにわたる消費者の選択肢が広がります。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、ベーカリー通路、エンドキャップ、祝祭ディスプレイなどの交通量の多い場所にケーキを戦略的に配置することで、衝動買いも促進しています。
* オンライン小売店： 2031年までに年平均成長率（CAGR）6.58%で成長すると予測されており、世界のケーキ市場で最も急速に成長している流通チャネルとなっています。この成長は、特に日常的な贅沢品と機会ベースのケーキ購入の両方において、利便性、時間効率、シームレスな注文に対する消費者の需要の増加によって推進されています。オンラインプラットフォームにより、消費者は幅広い製品の品揃えを探索し、フレーバー、デザイン、食事の属性を比較し、カスタマイズされたケーキや事前にデザインされたケーキを簡単に注文できます。コールドチェーンとラストマイルロジスティクスの進歩に支えられた当日および翌日配送サービスの拡大は、品質を損なうことなく新鮮でプレミアムなケーキを配送する実現可能性を大幅に向上させました。さらに、デジタルチャネルは大規模なパーソナライゼーションを可能にし、顧客がユーザーフレンドリーなインターフェースを通じてカスタムメッセージを追加したり、ポーションサイズを選択したり、ヴィーガン、卵なし、低糖質などのオプションを選択したりできます。

地域別分析

* アジア太平洋： 2025年には世界のケーキ市場収益の33.87%を占め、主要な地域市場としての地位を確立しました。この優位性は、中国、インド、日本、東南アジアなどの国々における急速な都市化、ライフスタイルの変化、西洋式ベーカリー製品の人気上昇に起因します。都市化は食品消費パターンに大きな影響を与え、便利でプレミアムな、お祝い志向の焼き菓子に対する需要を牽引しています。例えば、中国国家統計局は、2024年には中国の人口の約67%が都市部に居住しており、現代的な小売形式、店内ベーカリー、オンライン食品配送プラットフォームへのアクセスが向上していると報告しています。さらに、誕生日、祭り、社交の場へのケーキの文化的統合と、グローバルなフレーバー、職人技の形式、カスタマイズされたセレブレーションケーキへの露出が、数量と金額の両方で持続的な成長を支えています。
* 南米： 2031年までにCAGR 5.91%で成長すると予測されており、世界で最も急速に成長している地域市場となっています。この成長は、祝祭の機会、家族のお祝い、社交イベントにおけるケーキの文化的意義によって推進されており、ケーキが中心的な役割を果たしています。日常的なスナック用の包装済みケーキの入手可能性の増加と、お祝い用のプレミアムで装飾されたケーキに対する需要の高まりが、伝統的なベーカリーチャネルを超えて消費を拡大しています。地域の好みに合わせたフレーバーの革新、より小さなポーションサイズ、および小売・流通インフラの強化が、南米の主要国全体で市場成長をさらに加速させています。
* 北米と欧州： 確立されたベーカリーの伝統、包装済みおよび職人技の製品の広範な入手可能性、プレミアム、クリーンラベル、贅沢な製品における継続的な革新に支えられ、ケーキの最大の市場であり続けています。これらの地域では、日常消費と祝祭目的の両方で一貫した需要が見られます。
* 中東とアフリカ： 市場シェアは小さいものの、大きな成長潜在力を示しています。都市の拡大、若い消費者層、西洋式ベーカリー形式への露出の増加、都市部におけるプレミアムでカスタマイズされたケーキに対する需要の高まりが、これらの地域の成長の主要な推進力となっています。

競争環境

世界のケーキ市場は中程度に断片化されており、大手多国籍メーカー、地域ベーカリーチェーン、多数の地元および職人技のプレーヤーが混在しています。グルポ・ビンボ、フラワーズ・フーズ、モンデリーズ・インターナショナルなどの著名な多国籍企業は、ブランド力、広範な流通ネットワーク、標準化された品質、日常的な包装済みケーキからプレミアムスナックオプションまで多岐にわたる製品ポートフォリオに基づいて競争しています。これらの企業は、規模の経済、強力な小売パートナーシップ、複数の地域で大量生産を維持する能力から恩恵を受けています。

ヴィーガン、アレルゲンフリー、クリーンラベルのケーキセグメントでは、新たな機会がますます顕著になっています。既存のメーカーは、味の一貫性、食感、賞味期限を大規模に維持するために製品を再配合する際に課題に直面することがよくあります。対照的に、小規模な専門ブランドは、進化する食事の好みや倫理的配慮に対応する差別化されたプレミアム価格の製品を提供することで、これらのギャップに対処するのに有利な立場にあります。さらに、オンラインファーストおよびクラウドベーカリーモデルは、従来の小売コストを回避し、消費者との直接的なエンゲージメント、より迅速な製品開発サイクル、データ駆動型のパーソナライゼーションを可能にすることで勢いを増しています。これらのデジタルネイティブなプレーヤーは、消費者の洞察を活用してフレーバー、ポーションサイズ、その他のオプションをカスタマイズし、包装済みケーキメーカーと実店舗のベーカリーの両方にとって競争を激化させています。

技術導入は、ケーキ市場における競争力学を変革しています。大規模メーカーは、運用効率、製品の一貫性、賞味期限を向上させるために、自動化、高度なベーキング機器、包装革新に多額の投資を行っています。自動化は生産スループットとコスト管理を向上させ、水分保持、修正雰囲気包装、原材料機能性の進歩は包装済みケーキの品質を向上させます。さらに、需要予測、在庫最適化、eコマース統合などのデジタルツールは、市場で競争優位性を維持するために不可欠になっています。

主要企業

* Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
* Flowers Foods Inc.
* McKee Foods Corporation
* Mondelēz International, Inc
* Monginis Foods Pvt Ltd.

最近の業界動向

* 2026年1月： カンブリアのベーカリーBells of Lazonbyが、グルテン、小麦、乳製品フリーの新しいキャロットケーキスライスを含む「We Love Cake」シリーズを発売しました。
* 2025年11月： IGPが、フランスの塩キャラメル、イタリアのモカエスプレッソ、インドのラスマライなど、世界各地のフレーバーを取り入れた8種類のケーキからなる「Global Cake Collection」を発表しました。
* 2025年7月： FFGとNadiya Hussainが「Rainbow Celebration Cake」を発売しました。このケーキは、大胆なフレーバーの組み合わせと遊び心のあるデザインが特徴で、日常の瞬間と特別な機会の両方を彩ることを目指しています。
* 2025年3月： Wonder Brandが、クリーム入りチョコレートカップケーキ、アイシングハニーバンズ、ピーカンシナモンツイスト、ピーナッツバターウエハースなどを含む新しいスナックケーキラインナップを導入しました。

結論

世界のケーキ市場は、消費者の嗜好の変化、技術革新、そして世界のケーキ市場は、消費者の嗜好の変化、技術革新、そして製品の多様化によって常に進化しています。

本レポートは、世界のケーキ市場に関する詳細な分析を提供しています。

1. 調査の目的と範囲
本調査は、小売店およびフードサービスチャネルを通じて販売される、焼きたてまたは工業生産されたケーキ（セレブレーションケーキ、カップケーキ、スポンジケーキ、チーズケーキなど、パッケージ製品および職人による製品を含む）から生み出される価値を対象としています。市場規模は2024年定額米ドルで評価されており、肉・乳製品・植物ベースの食事代替品、ペイストリー、パイ、ケーキミックスは調査範囲から除外されています。

2. 調査方法
徹底した調査方法が採用されています。一次調査では、職人パン職人、パッケージケーキのブランドマネージャー、原材料サプライヤー、主要食料品バイヤーへのインタビューを実施し、平均販売価格、廃棄率、ビーガン製品の採用状況、オンラインフルフィルメントコストなどの情報を収集・検証しました。二次調査では、米国農務省、ユーロスタット、国連貿易統計などの公的機関のデータ、業界誌、企業財務報告書、小売スキャナーデータ、特許情報などを活用しています。市場規模の算出と予測は、一人当たりのベーカリー支出、小売店密度、家庭でのデザート頻度から始まるトップダウンアプローチと、メーカー出荷量やスーパーマーケットのカテゴリー売上高のボトムアップ集計を組み合わせた手法で行われ、多変量回帰分析を用いて2030年までの数値を予測しています。データは毎年更新され、自動分散チェック、シニアアナリストによるピアレビュー、独立した貿易指標との照合という厳格な検証プロセスを経て、信頼性の高い情報を提供しています。

3. 市場概況と動向
* 市場促進要因:
* 「フリーフロム」ケーキ（特定のアレルゲンを含まない）への消費者の嗜好の高まり。
* 製品フレーバーと多様性の革新。
* 祝祭やイベントによる需要の増加。
* ソーシャルメディアと視覚的な食文化の影響。
* ベーキング技術と原材料の進歩。
* 職人技によるプレミアムケーキの提供拡大。
* 市場抑制要因:
* 砂糖や添加物に対する規制強化。
* アレルゲン関連の制約。
* 代替デザートとの激しい競争。
* 短い賞味期限と高い廃棄リスク。
* その他、消費者行動分析、規制状況、技術的展望、ポーターのファイブフォース分析（新規参入の脅威、買い手の交渉力、サプライヤーの交渉力、代替品の脅威、競争の激しさ）も詳細に分析されています。

4. 市場規模と成長予測
市場は以下の要素で細分化され、その価値と量の予測が提供されています。
* 形態別: パッケージ製品、非パッケージ/職人製品。
* 製品タイプ別: セレブレーションケーキ、カップケーキ（センターフィルド、プレーン）、スポンジケーキ（プレーン、センターフィルド、その他）、その他のケーキ。
* 原材料タイプ別: 従来型、ビーガン。
* 流通チャネル別: スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他の流通チャネル。
* 地域別: 北米（米国、カナダ、メキシコなど）、ヨーロッパ（ドイツ、英国、イタリア、フランスなど）、アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリアなど）、南米（ブラジル、アルゼンチンなど）、中東・アフリカ（南アフリカ、サウジアラビアなど）の主要国および地域に細分化されています。

5. 競争環境
市場集中度、戦略的動向、市場ポジショニング分析、および主要企業（Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.、Flowers Foods Inc.、Yamazaki Baking Co. Ltd.、Mondelēz International, Inc.など20社）のプロファイルが含まれています。

6. 主要な調査結果と市場予測
* 世界のケーキ市場規模は、2026年に1,023.6億米ドル、2031年までに1,253.8億米ドルに達すると予測されています。
* カップケーキは、ポーションコントロールや持ち運びの利便性から、年間平均成長率（CAGR）4.63%で最も速い成長を示すと予想されています。
* ビーガンケーキは、原材料タイプ別で最も急速に成長しているセグメントであり、CAGR 5.45%で成長し、20～30%の価格プレミアムを享受しています。
* オンライン小売は、コールドチェーンEコマースやクラウドベーカリーモデルに牽引され、CAGR 6.58%で最も拡大する販売チャネルとなる見込みです。

本レポートは、市場の機会と将来の展望についても言及しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 フリーフロムケーキに対する消費者の嗜好の高まり

  • 4.2.2 製品の風味と多様性の革新

  • 4.2.3 お祝い事や祝祭需要の影響

  • 4.2.4 ソーシャルメディアと視覚的な食文化の影響

  • 4.2.5 製パン技術と原材料の進歩

  • 4.2.6 職人技のケーキとプレミアムケーキの提供拡大

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 砂糖と添加物に対する規制の監視強化

  • 4.3.2 アレルゲン関連の制約

  • 4.3.3 代替デザートからの強い競争

  • 4.3.4 短い賞味期限と高い腐敗リスク

• 4.4 消費者行動分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターの5つの力分析
  • 4.7.1 新規参入者の脅威

  • 4.7.2 買い手の交渉力

  • 4.7.3 供給者の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額および数量）

• 5.1 形態別
  • 5.1.1 包装済み

  • 5.1.2 包装なし/職人によるもの

• 5.2 製品タイプ別
  • 5.2.1 お祝い用ケーキ

  • 5.2.2 カップケーキ

  • 5.2.2.1 センターフィリング

  • 5.2.2.2 プレーン

  • 5.2.3 スポンジケーキ

  • 5.2.3.1 プレーン

  • 5.2.3.2 センターフィリング

  • 5.2.3.3 その他

  • 5.2.4 その他のケーキ

• 5.3 成分タイプ別
  • 5.3.1 従来型

  • 5.3.2 ヴィーガン

• 5.4 流通チャネル別
  • 5.4.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.4.2 専門店

  • 5.4.3 コンビニエンスストア

  • 5.4.4 オンライン小売店

  • 5.4.5 その他の流通チャネル

• 5.5 地域別
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 米国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 ヨーロッパ

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 イギリス

  • 5.5.2.3 イタリア

  • 5.5.2.4 フランス

  • 5.5.2.5 スペイン

  • 5.5.2.6 オランダ

  • 5.5.2.7 ポーランド

  • 5.5.2.8 ベルギー

  • 5.5.2.9 スウェーデン

  • 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 オーストラリア

  • 5.5.3.5 インドネシア

  • 5.5.3.6 韓国

  • 5.5.3.7 タイ

  • 5.5.3.8 シンガポール

  • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 コロンビア

  • 5.5.4.4 チリ

  • 5.5.4.5 ペルー

  • 5.5.4.6 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 南アフリカ

  • 5.5.5.2 サウジアラビア

  • 5.5.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.4 ナイジェリア

  • 5.5.5.5 エジプト

  • 5.5.5.6 モロッコ

  • 5.5.5.7 トルコ

  • 5.5.5.8 その他のアフリカおよび中東地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場ポジショニング分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.

  • 6.4.2 Flowers Foods Inc.

  • 6.4.3 McKee Foods Corporation

  • 6.4.4 Yamazaki Baking Co. Ltd.

  • 6.4.5 Mondel?z International, Inc

  • 6.4.6 Monginis Foods Pvt Ltd.

  • 6.4.7 Britannia Industries Ltd.

  • 6.4.8 Finsbury Food Group plc

  • 6.4.9 Valeo Foods Group

  • 6.4.10 Hostess Brands Inc.

  • 6.4.11 Parle Products Pvt Ltd.

  • 6.4.12 Rich Products Corporation

  • 6.4.13 Aryzta AG

  • 6.4.14 BreadTalk Group Ltd.

  • 6.4.15 Dawn Food Products Inc.

  • 6.4.16 Dr. Oetker GmbH

  • 6.4.17 Dufflet Pastries

  • 6.4.18 General Mills (Betty Crocker)

  • 6.4.19 Grupo Vazquez (Cake Factory)

  • 6.4.20 Yildiz Holding (Ulker)

7. 市場機会と将来の見通し