世界のコーヒー市場：全豆、挽き豆、その他（2025年～2030年）

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世界のコーヒー市場は、2025年に1,383億7,000万米ドル規模と推定され、予測期間中の年平均成長率（CAGR）4.72％で推移し、2030年までに1,742億5,000万米ドル規模に成長すると見込まれております。

数量ベースの成長は依然として緩やかなものの、プレミアムコーヒーや即飲タイプの需要拡大、持続可能性に関する規制強化が市場を牽引しております。垂直統合型コーヒー焙煎業者はサプライチェーン確保のためトレーサビリティに注力しており、一方スペシャルティブランドは消費者のユニークな風味への関心から恩恵を受けています。北米が最大の市場シェアを占める一方、アジア太平洋地域では若年層の都市部消費者が紅茶よりコーヒーを選択する傾向が強まり、最も急速な成長を遂げています。

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スペシャルティコーヒーおよびプレミアムコーヒーの需要増加

スペシャルティコーヒーおよびプレミアムコーヒーへの需要の高まりが、世界的なコーヒー市場を牽引しております。特に若い世代を中心に、消費者の嗜好が変化し続けていることが背景にあります。米国では、スペシャルティコーヒーが小売消費の重要な部分を占めるようになりました。米国コーヒー協会（NCA）によれば、2024年には米国成人の46％がスペシャルティコーヒーを消費しております^[1]。この傾向は、シングルオリジン豆、倫理的に調達された製品、カフェスタイルの体験への関心の高まりを浮き彫りにしております。世界的に見ても、外食需要の強さと経済的課題への耐性を背景に、スペシャルティコーヒーの消費は従来型コーヒーを上回るペースで増加しています。インドでは国内コーヒー消費が着実に伸びる一方、同国のコーヒー輸出額は過去10年間で倍増し、2025年6月時点の外務省発表によれば、2024年度には18億米ドルに達しました^[2]。消費者が価格のみに注力するのではなく、品質、独特の風味、倫理的な調達をより重視するようになるにつれ、スペシャルティコーヒーは市場シェアを拡大し続けています。

ミレニアル世代とZ世代におけるコーヒー文化の成長

ミレニアル世代とZ世代は、世界のコーヒー市場の成長において重要な役割を果たしています。これらの若い消費者は、高品質で倫理的に調達されたコーヒーを求め、独特の風味とプレミアムな体験を好みます。彼らの多くは、一般的なコーヒーよりもスペシャルティカフェや職人技によるコーヒーを楽しんでいます。Convenience Orgによれば、Z世代のコーヒー愛好家はホットコーヒーと同様にアイスコーヒーから始める傾向が強く、約85％がクリーマーを追加しています（全コーヒー愛好家の70％と比較して）。これは、彼らがパーソナライズされた風味豊かなコーヒーを好むことを示しています。また、彼らは家庭外でコーヒーを飲む傾向が強く、カフェ文化の人気を後押ししています。インドコーヒー委員会が報告しているように、インドでは都市化、所得の向上、カフェチェーンの台頭により、若年層の間でコーヒーの人気が高まっています。こうした嗜好の変化は世界中のコーヒー市場を再構築し、イノベーションと着実な成長を促進しています。

持続可能性と倫理的調達への意識

持続可能性と倫理的調達への意識は、世界のコーヒー市場においてますます重要性を増しており、企業にとって責任ある取り組みが必須となっています。政府や組織は、欧州連合の森林破壊規制など、より厳格な規制を導入しています。この規制では、2025年12月までに企業が自社のコーヒーが森林破壊に関与していないことを証明することが求められています^[4]。これに対し、ネスレなどの企業は2025年までに自社コーヒーの100%を責任ある調達で確保することを公約しています。ブロックチェーンやモバイルジオフェンシングなどの先進技術は、大企業と小規模農家双方がコーヒーの原産地を追跡し、これらの規制に準拠するのを支援しています。環境・社会・ガバナンス（ESG）基準が調達契約の重要な要素となるにつれ、持続可能性はもはや単なるマーケティング戦略ではなく、事業運営の基本的な部分となっています。

企業向け・職場向けコーヒーソリューション

企業向けおよび職場向けコーヒーソリューションの台頭は、世界のコーヒー市場成長を牽引する重要な要素となりつつあります。雇用主は従業員のウェルビーイング向上と良好な職場環境の創出に注力する傾向が強まっており、オフィス空間における高品質なコーヒー提供への投資が進んでいます。この傾向は、オフィス復帰の動き、ハイブリッドワークモデル、職場でのカフェスタイル体験への需要増加によって支えられています。経済協力開発機構（OECD）によれば、2025年4月時点の就業率は95.1%であり、労働力の高い稼働率を示しております^[5]。企業では、従業員の嗜好に応えるため、豆からカップまで一貫処理するシステムなどの先進的なコーヒーマシンを導入し、厳選されたスペシャルティブレンドを提供しています。プレミアムなコーヒーオプションを提供することで、企業は生産性の向上、従業員満足度の向上、そしてより魅力的な職場文化の醸成を目指しております。こうした職場環境の変化を受け、コーヒーサプライヤーはオフィス向けのカスタマイズソリューションの開発を促進しており、ビジネスシーンにおける安定した需要と継続的な消費を確保しています。

規制圧力と輸出入制限

規制圧力と変化する貿易制限は、世界のコーヒー市場に重大な課題をもたらしています。例えば2025年8月、米国はブラジル産コーヒーに50％の関税を導入し、確立されたサプライチェーンを混乱させました。これにより輸出業者は中国や欧州連合（EU）などの代替市場へ出荷先を変更せざるを得なくなり、世界有数のコーヒー供給国であるブラジルに不確実性が生じました。同様にインドでは、害虫侵入防止のためコーヒー豆の燻蒸証明書を義務付ける新たな輸入規則を導入。これらの規制は輸出業者に追加のコンプライアンス負担を強いています。結果として運営コストが上昇し、出荷遅延が発生、小規模生産者は新たな基準や書類要件への適応に苦慮しています。こうした課題は、特に規制変更への対応リソースが不足している生産者や輸出業者にとって、市場の力学を再構築しつつあります。

カフェインと健康リスクに関する消費者の懸念

カフェイン摂取とその潜在的な健康リスクへの懸念が高まる中、世界的なコーヒー市場の成長は次第に制限されつつあります。米国食品医薬品局（FDA）などの保健機関は、健康な成人の1日あたりのカフェイン摂取上限を400mgと推奨しています。この上限を超える摂取は、高血圧、不安感、睡眠障害、さらに重症例では心臓への負担や心臓病リスクの増加といった問題と関連付けられています。その結果、多くの消費者がコーヒーの摂取量を減らすか、カフェインレスや代替飲料に切り替える傾向にあり、これが市場成長の鈍化要因となっています。これに対応するため、コーヒー企業はカフェインレス製品の拡充、低カフェインブレンド、健康効果を付加した機能性飲料の導入を進めています。また、製品表示の改善や健康専門家との連携を通じ、適度で知識に基づいた消費を促進し、変化する消費者の嗜好に対応しています。

セグメント分析

製品の種類別：プレミアム粉コーヒーが主導、インスタントコーヒーが加速

2024年、粉コーヒーは世界のコーヒー市場シェアの37.56%を占め、コーヒー製品の中で最大の収益源としての地位を維持しました。その人気は、豊かな香り、風味、そして淹れる体験を重視する消費者によって支えられています。フレンチプレス、モカポット、エスプレッソマシンなどの家庭用抽出器具を購入する消費者が増加する中、家庭でカフェスタイルのコーヒーを求める需要が高まっています。この傾向は、特にヨーロッパや北米といった成熟市場において、高品質への注目が集まっていることを示しています。

一方、インスタントコーヒーは2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）5.92％で成長し、コーヒー市場で最も成長が速いセグメントとなる見込みです。かつては低コストや手軽な選択肢と見なされていたインスタントコーヒーは、現在、風味の選択肢の拡大、シングルオリジン種の登場、品質向上をもたらす先進的なフリーズドライ技術の発展により進化を遂げています。シングルサーブ用小袋、すぐに混ぜられるブレンド、携帯可能なコーヒーオプションへの需要増加は、忙しいライフスタイルを送る若年層の都市部消費者にとって魅力的です。この変化は、味を犠牲にしない利便性への嗜好を反映しており、インスタントコーヒーを発展途上市場と確立された市場の両方における主要な成長領域として位置づけています。

コーヒー種別：アラビカ種が首位を維持

2024年においても、アラビカ種は世界コーヒー市場で57.54%のシェアを占め、トップの座を維持しました。その滑らかな風味と低カフェイン含有量は、品質を重視する消費者に支持されています。涼しい高地で栽培されるアラビカ種は、特に北米、ヨーロッパ、日本などの先進国市場において、スペシャルティコーヒーやプレミアムブレンドに広く使用されています。その人気は、家庭でのコーヒー抽出の増加や、風味と品質が重要な要素となるシングルオリジン・トレーサブルコーヒー製品への需要拡大によってさらに後押しされています。

アラビカ種が価値面で主導する一方、ロブスタ種はコーヒー種類の中で最も急速な成長が見込まれており、2030年までの年間平均成長率（CAGR）は5.00％と予測されています。より強い苦味と高いカフェイン含有量で知られるロブスタ種は、手頃な価格と力強い風味から、エスプレッソブレンド、レディ・トゥ・ドリンクコーヒー、インスタントコーヒーでの使用が増加しています。また気候変動や病害への耐性が高いため、ベトナム、ブラジル、アフリカの一部地域などの生産者にとって好ましい選択肢となっています。加工技術と風味の改善により、ロブスタ種は手頃な価格帯と革新的な市場セグメントの両方で受け入れられ、拡大を続けています。

産地別：混合産地の優位は続くも、単一産地が台頭

2024年もブレンドコーヒーが世界市場を支配し、総売上の79.54%を占めました。生産者が混合産地ブレンドを好む理由は、風味の安定性維持、コスト管理の容易さ、大規模生産の実現にあります。異なる地域の豆を組み合わせることで、焙煎業者は風味のバランスを調整し、価格や供給の変化に対応できるのです。ブレンドコーヒーは、安定した味と手頃な価格を求める顧客層が多い大衆市場や業務用セグメントで特に人気があります。また、様々な抽出手段に適応し、小売店から外食産業まで幅広く活用できる柔軟性も人気の理由です。

一方、販売量ではブレンドが優勢であるものの、シングルオリジンコーヒーやスペシャルティコーヒーの成長率はより高く、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）6.89％が見込まれています。これらのコーヒーは特定の農園、産地、協同組合から供給され、独特の風味、透明性、本物を求める消費者を惹きつけています。標高、土壌、栽培方法、気候などの詳細を強調することで、ブランドは差別化を図り、高価格設定が可能となります。このセグメントは、トレーサビリティと倫理的な調達を重視する若年層の知識豊富な購買層に牽引され、スペシャルティカフェ、高級食料品店、消費者直販チャネルで成長を続けています。

流通チャネル別：オフトレードが依然として主流

2024年、オフトレード店舗は世界のコーヒー販売の87.50%を占め、家庭でのコーヒー消費を支える重要な役割を果たしています。この優位性は、パッケージコーヒーの入手容易さ、家庭でのコーヒー抽出の増加傾向、オンラインショッピングの利便性によるものです。電子商取引、定期購入サービス、デジタルロイヤルティプログラムの台頭は、特に多様性と柔軟性を求める消費者層において、オフトレード販売をさらに促進しました。リモートワークやハイブリッド勤務の継続も、家庭用コーヒーの備蓄需要を後押しし、オフトレードを主要販売チャネルとして位置づけています。

一方、オントレードチャネルのシェアは小さいものの、2030年までに年平均成長率（CAGR）6.23％と最も高い成長が見込まれています。この成長は、バリスタによるドリンク、コーヒーとのペアリング、店舗内でのプレミアム提供など、ユニークなコーヒー体験への需要増加によって牽引されています。オフィスや都市部への復帰が進む中、職場でのコーヒーサービスは改善され、企業は従業員のウェルネス施策の一環として、より優れたマシンやスペシャルティコーヒーへの投資を拡大しています。オントレード販売の成長は、家庭でのコーヒー飲用を超えた、社交や厳選されたコーヒー体験を楽しむ消費者層の関心の高まりを反映しています。

地域別分析

北米地域は、2024年に世界のコーヒー市場収益の23.45%を占めました。これは、強いカフェ文化、コールドブリューコーヒーの人気、そしてスペシャルティコーヒーの広範な普及に支えられています。同地域は世界でも有数の一人当たりコーヒー消費量を誇り、プレミアム製品の高価格化を支えています。北米（南米アメリカ）の焙煎業者は持続可能性の取り組みでも主導的役割を果たしており、メキシコの農家との再生農業連携やコロンビア生産者への適応融資などが挙げられます。こうした取り組みは持続可能なコーヒー生産とサプライチェーンの実践において世界基準を確立しつつあります。同地域のイノベーションと持続可能性への注力は、今後も世界コーヒー市場の構造を形作り続けるでしょう。

アジア太平洋地域はコーヒー市場で最も成長が著しい地域であり、2030年までに年平均成長率（CAGR）5.23％が見込まれています。中産階級の所得増加と消費者の嗜好変化が、地域全体のコーヒー需要を牽引しています。中国では、上海と同様に中小都市でもサードウェーブカフェが出現し始めており、プレミアムなコーヒー体験への関心の高まりを反映しています。インドネシアでは国内消費が増加し、地元産アラビカ豆を特徴とした小規模焙煎所への投資が集まっています。高いカフェ密度で知られる韓国は、K-POPの影響で世界的な人気を得る限定飲料の発売拠点となっています。同地域の活気あるコーヒー文化と進化する消費者の嗜好が、急速な成長を後押ししています。

ヨーロッパは、特に厳格な持続可能性規制を通じて、世界のコーヒー市場の再構築に重要な役割を果たしています。これらの規制はコーヒー調達におけるトレーサビリティの向上を推進しており、これは世界的な標準的な期待となりつつあります。スカンジナビア諸国はフェアトレードコーヒーの導入を主導する一方、イタリアやフランスといった従来型の市場では、クラシックなコーヒーへの愛着とシングルオリジンエスプレッソへの関心の高まりとのバランスを取っています。ラテンアメリカは主要生産地であると同時に新興消費市場として、国内コーヒー消費量の増加を経験しています。中東・アフリカ地域では、スペシャルティコーヒーチェーンが富裕層の都市部消費者をターゲットに展開しており、湾岸空港でのコールドブリューコーヒー導入は、既存のインフラ課題はあるものの、地域全体での成長可能性を示唆しています。

競争環境

世界のコーヒー市場は中程度の集中度を示しており、ネスレやスターバックスといった主要企業が、強力なブランドポートフォリオと効率的なサプライチェーンを通じて産業をリードしています。ネスレはインスタントコーヒー、カプセル、レディ・トゥ・ドリンク（RTD）製品など様々な分野で優位性を保つ一方、スターバックスブランドの商品展開によりプレミアム層と一般消費者層の両方に対応しています。これらの企業は大規模な事業運営、強力な小売ネットワーク、持続可能性と技術への多大な投資から恩恵を受けています。森林破壊防止規制などの今後の規制への積極的な対応により、変化する市場環境においても競争力を維持しています。

中堅企業はコーヒー市場内の特定ニッチ分野に注力することで成長を遂げています。例えばラバッツァは、プライベートブランドおよびプレミアム小売コーヒー分野での主要プレイヤーとしての地位を確立すると同時に、法人向けコーヒー分野での存在感を拡大しています。同様に米国拠点のウェストロック・コーヒーは、主要外食産業向けサービスプロバイダーやファストフードチェーンへコーヒーエキス・濃縮液を供給するB2Bモデルで注目を集めています。戦略的な買収とIPOを通じて、ウェストロック社は垂直統合を実現し、消費者向け事業に大きく依存することなく、コストと品質の両面で効果的に競争できる体制を整えました。

スタンプタウンやブルーボトルといったスペシャルティコーヒーブランドは、シングルオリジンコーヒーや職人的な焙煎技術といった独自性のある製品を提供することで人気を集めています。これらのブランドは、高品質で個性的なコーヒー体験を重視する、ニッチながらも成長中の消費者層に訴求しています。CometeerやTrade Coffeeのようなデジタルファーストの定期購入サービスは、パーソナライズされたデータ駆動型のコーヒーオプションを提供することで、従来型小売業に革新をもたらしています。職場の再開に伴い、オフィスコーヒー分野の競争は激化しており、各社は利便性の高いプレミアムな「豆からカップまで」ソリューションと、技術を活用した顧客エンゲージメントに注力し、顧客獲得を図っています。

最近の産業動向

• 2025年5月：スターバックスコーヒーアットホームは、新製品「クレマコレクション」で業界初のインスタントコーヒーを発表しました。スターバックス クレマコレクション プレミアムインスタントは、ソルトキャラメル、マダガスカルバニラ、モルテンチョコレートの3フレーバーで発売されました。
• 2025年2月：スターバックス コーヒー アット ホームは、新製品「クレマコレクション」により、業界初のインスタントコーヒーを発表しました。スターバックス クレマコレクション プレミアムインスタントは、ソルトキャラメル、マダガスカルバニラ、モルテンチョコレートの3フレーバーで発売されました。
• 2024年10月：タタ・グループの中核的な食品・飲料事業を統合する消費財企業、タタ・コンシューマー・プロダクツ（TCP）は、タタ・コーヒー・グランド・コールドコーヒーの発売を発表いたしました。本製品は、スイスキャラメル、フレンチバニラ、ベルギーチョコレートの3つの国際的な風味で、濃厚でクリーミーなコールドコーヒー体験を消費者に提供いたします。
• 2024年5月：ネスカフェは、高まるコールドコーヒーのトレンドに対応すべく、プレミアムエスプレッソ濃縮コーヒーを発表いたしました。このプレミアムな液体コーヒー濃縮液は、外出先で味わうコールドコーヒーの体験を再現するよう設計されており、ご家庭でバリスタのようなパーソナライズされたアイスコーヒーをお楽しみいただけます。

コーヒー産業レポート目次
1. はじめに
1.1 調査の前提条件と市場定義
1.2 調査範囲
2. 調査方法論
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場環境
4.1 市場概要
4.2 市場推進要因
4.2.1 スペシャルティコーヒーおよびプレミアムコーヒーの需要増加
4.2.2 ミレニアル世代およびZ世代におけるコーヒー文化の拡大
4.2.3 RTD（即飲）コーヒー／コールドブリューコーヒー消費の急成長
4.2.4 持続可能性および倫理的調達への意識の高まり
4.2.5 企業向けおよび職場向けコーヒーソリューション
4.2.6 ソーシャルメディアとインフルエンサーマーケティングの影響
4.3 市場の制約要因
4.3.1 コーヒー豆価格の変動性
4.3.2 関税および欧州連合の森林破壊規制による障壁
4.3.3 規制圧力と輸出入制限
4.3.4 カフェインと健康リスクに関する消費者の懸念
4.4 サプライチェーン分析
4.5 規制環境
4.6 技術展望
4.7 5つの競争力分析
4.7.1 供給者の交渉力
4.7.2 購入者/消費者の交渉力
4.7.3 新規参入の脅威
4.7.4 代替製品の脅威
4.7.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測 （金額および数量）
5.1 製品種類別
5.1.1 コーヒー豆
5.1.2 粉コーヒー
5.1.3 インスタントコーヒー
5.1.4 飲用準備済み（RTD）
5.2 販売チャネル別
5.2.1 飲食店向け
5.2.2 小売店向け
5.2.2.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
5.2.2.2 コンビニエンスストア
5.2.2.3 専門店
5.2.2.4 電子商取引
5.2.2.5 その他小売チャネル
5.3 コーヒー種別
5.3.1 アラビカ種
5.3.2 ロブスタ種
5.3.3 リベリカ種
5.3.4 その他
5.4 原産地別
5.4.1 シングルオリジン/スペシャルティ
5.4.2 ブレンド
5.5 地域別
5.5.1 北米
5.5.1.1 アメリカ合衆国
5.5.1.2 カナダ
5.5.1.3 メキシコ
5.5.1.4 北米その他
5.5.2 南米
5.5.2.1 ブラジル
5.5.2.2 コロンビア
5.5.2.3 アルゼンチン
5.5.2.4 南米その他
5.5.3 ヨーロッパ
5.5.3.1 ドイツ
5.5.3.2 イギリス
5.5.3.3 フランス
5.5.3.4 イタリア
5.5.3.5 スペイン
5.5.3.6 ロシア
5.5.3.7 オランダ
5.5.3.8 その他のヨーロッパ
5.5.4 アジア太平洋地域
5.5.4.1 中国
5.5.4.2 日本
5.5.4.3 インド
5.5.4.4 韓国
5.5.4.5 オーストラリア
5.5.4.6 インドネシア
5.5.4.7 ベトナム
5.5.4.8 アジア太平洋その他
5.5.5 中東およびアフリカ
5.5.5.1 アラブ首長国連邦
5.5.5.2 サウジアラビア
5.5.5.3 トルコ
5.5.5.4 南アフリカ
5.5.5.5 エジプト
5.5.5.6 中東・アフリカその他
6. 競争環境
6.1 市場集中度
6.2 戦略的動向
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル（グローバル概要、市場レベル概要、中核セグメント、入手可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場順位／シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
6.4.1 Nestlé S.A.
6.4.2 UCC Ueshima Coffee Co.
6.4.3 Starbucks Corporation
6.4.4 The Kraft Heinz Company
6.4.5 Luigi Lavazza S.p.A.
6.4.6 Massimo Zanetti Beverage Group SpA
6.4.7 The J. M. Smucker Company
6.4.8 Tata Consumer Products
6.4.9 Keurig Dr Pepper Inc.
6.4.10 Tchibo GmbH
6.4.11 Louis Dreyfus Company Coffee
6.4.12 Inspire Brands
6.4.13 Trung Nguyên Legend Group
6.4.14 Mayora Group
6.4.15 The Coca-Cola Company
6.4.16 Unilever PLC
6.4.17 CCL Products (India) Limited
6.4.18 Sleepy Owl Coffee
6.4.19 Melitta Group
6.4.20 Strauss Group
7. 市場機会と将来展望

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