代替肉市場：規模・シェア分析、成長トレンドと予測 (2025-2030年)

世界の代替肉市場は、2025年の101.2億米ドルから2030年には161.6億米ドルに成長し、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は9.81%に達すると予測されています。この成長は、植物由来食への消費者の嗜好の変化、健康意識の高まり、環境問題、動物福祉への配慮など、複数の要因によって推進されています。北米が最大の市場である一方、アジア太平洋地域が最も急速に成長する市場となる見込みです。市場の集中度は低いとされています。

この市場の拡大は、従来の肉に匹敵する栄養価を提供しつつ、菜食主義者、ヴィーガン、フレキシタリアンの食生活に合致する代替品を求める消費者のニーズに応えるものです。食品生産における技術革新により、従来の肉の食感、風味、感覚特性に限りなく近い製品の開発が可能になり、消費者の受け入れが拡大しています。製品イノベーションは、ホールカット代替品から加工済みコンビニエンスフードまで多岐にわたり、さまざまな消費者層や地域にアピールしています。温室効果ガス排出量の削減や天然資源の保全といった環境課題に対処しつつ、多様な食の好みに対応できる代替肉は、主要な食品選択肢としての地位を確立しています。健康、環境持続可能性、社会的責任を支えるこれらの要因が、世界的な市場拡大を継続的に推進しています。

主要なレポートのポイント

* 製品イノベーションは、植物由来のハンバーガー、ソーセージ、チキン、魚の代替品など、幅広いカテゴリーで進展しており、ホールカット代替品から加工済みコンビニエンスフードまで多岐にわたります。これにより、従来の肉の食感、風味、栄養プロファイルに限りなく近い製品が開発され、消費者の受け入れが拡大しています。

* 市場規模と成長：世界市場は、健康、環境、倫理的懸念の高まりにより、今後も堅調な成長が見込まれています。北米が最大の市場シェアを占める一方、アジア太平洋地域は、人口増加と食文化の変化を背景に、最も急速な成長を遂げる地域となるでしょう。市場の集中度は比較的低いとされています。

* 消費者動向：菜食主義者、ヴィーガン、フレキシタリアンといった多様な食生活を送る消費者の間で、代替肉の需要が高まっています。特に、健康意識の高い層や、環境負荷の少ない食品を選択したいと考える層からの支持が厚いです。製品の多様化とアクセシビリティの向上により、より広範な消費者にアピールしています。

* 技術革新：食品科学とバイオテクノロジーの進歩が、代替肉製品の品質向上とコスト削減を可能にしています。植物性タンパク質の抽出・加工技術、細胞培養技術（培養肉）、発酵技術などが、従来の肉に匹敵する食感、風味、栄養価を持つ製品の開発を加速させています。

* 環境と持続可能性：代替肉は、従来の畜産と比較して、温室効果ガス排出量の削減、水資源や土地利用の効率化、生物多様性の保全といった環境面でのメリットを提供します。これらの環境的利点は、政府、企業、消費者の間で持続可能な食料システムへの関心を高める主要な要因となっています。

* 規制と政策：各国政府は、代替肉の安全性評価、表示規制、生産基準に関する枠組みを整備し始めています。これらの規制は、市場の透明性を高め、消費者の信頼を構築する上で重要な役割を果たします。また、持続可能な食料システムを推進するための政策支援も、市場拡大を後押しする可能性があります。

このレポートは、代替肉市場に関する詳細な分析を提供しています。

1. 調査の概要と方法論
本レポートは、代替肉市場の仮定と定義、および調査範囲を明確にしています。調査方法論としては、主要変数の特定、市場モデルの構築、検証と最終化、そして調査結果の出力という4段階のアプローチを採用しており、信頼性の高い市場予測を提供しています。

2. エグゼクティブサマリーと市場の状況
代替肉は、ベジタリアンまたはビーガン食材から作られ、肉の代替として消費される食品製品と定義されています。これには、口当たり、風味、外観、化学的特性など、特定の種類の肉の品質を近似させる製品が含まれます。

市場の成長を推進する主な要因としては、以下の点が挙げられます。
* 健康とウェルネスへの意識の高まり
* 動物福祉に配慮した倫理的な製品への需要増加
* 製品配合における革新
* ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンといった食生活の人気の高まり
* 著名人やソーシャルメディアの影響
* 肥満や生活習慣病の増加

一方で、市場の成長を阻害する要因も存在します。
* 高い生産および加工コスト
* 味、食感、感覚的な側面における限界
* 原材料の調達およびサプライチェーンの課題
* 規制および表示に関する課題

市場の競争環境は、ポーターの5つの力分析（新規参入の脅威、買い手の交渉力、サプライヤーの交渉力、代替品の脅威、競争の激しさ）を通じて詳細に分析されています。また、消費者の行動分析、規制環境、技術的展望についても考察されています。

3. 市場規模と成長予測
代替肉市場は、製品タイプ、原料、形態、流通チャネル、地域別に詳細にセグメント化され、その規模と成長が予測されています。

* 製品タイプ別: 豆腐、テンペ、加工植物性タンパク質（TVP）、セイタン、その他の代替肉が含まれます。特にテンペは、2030年までに年平均成長率（CAGR）10.44%で最も急速に成長するカテゴリーと予測されています。
* 原料別: 大豆、小麦、マイコプロテイン、その他が分析対象です。
* 形態別: 冷凍、冷蔵、常温保存可能な製品に分類されます。
* 流通チャネル別: オン・トレード（飲食店など）とオフ・トレード（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア/食料品店、オンライン小売店、その他の流通チャネル）に分けられます。オン・トレード販売は、9.61%のCAGRで堅調に増加すると予想されており、フードサービス業界での採用とメニューへの統合が進んでいることを示しています。
* 地域別: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカの各地域が対象です。アジア太平洋地域は、2025年から2030年の間に11.33%のCAGRで最も速い地域成長率を示すと予測されています。

2025年現在、世界の代替肉市場は101.2億米ドルと評価されています。

4. 競争環境
市場の集中度、戦略的動き、市場シェア分析が提供され、Amy’s Kitchen Inc.、Beyond Meat Inc.、Impossible Foods Inc.、Nestle S.A. (Harvest Gourmet)など、主要な市場プレイヤーの企業プロファイルが詳細に記載されています。これには、グローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略的情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向が含まれます。

5. 市場機会と将来展望
レポートでは、代替肉市場における将来の機会と展望についても言及されており、持続的な成長と革新の可能性が示唆されています。

レポートの特長
本レポートは、簡潔で洞察に満ちた分析、ボトムアップアプローチによる業界の深い理解、100万以上のデータポイントを追跡する網羅的なデータ、情報源の透明性、そしてデータ評価に便利なExcelドキュメントの提供を特長としています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 健康とウェルネスへの意識

  • 4.2.2 動物実験を行わない倫理的な製品への需要の増加

  • 4.2.3 製品処方の革新

  • 4.2.4 ベジタリアニズム、ビーガニズム、フレキシタリアン食の人気の高まり

  • 4.2.5 有名人やソーシャルメディアの影響

  • 4.2.6 肥満および生活習慣病の増加

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 高い生産および加工コスト

  • 4.3.2 味、食感、感覚的な制約

  • 4.3.3 原材料調達とサプライチェーンの課題

  • 4.3.4 規制および表示の課題

• 4.4 消費者行動分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターの5つの力分析
  • 4.7.1 新規参入者の脅威

  • 4.7.2 買い手の交渉力

  • 4.7.3 供給者の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額および数量）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 豆腐

  • 5.1.2 テンペ

  • 5.1.3 大豆ミート

  • 5.1.4 セイタン

  • 5.1.5 その他の代替肉

• 5.2 原料別
  • 5.2.1 大豆

  • 5.2.2 小麦

  • 5.2.3 マイコプロテイン

  • 5.2.4 その他

• 5.3 形態別
  • 5.3.1 冷凍

  • 5.3.2 冷蔵

  • 5.3.3 常温保存可能

• 5.4 流通チャネル別
  • 5.4.1 オン・トレード

  • 5.4.2 オフ・トレード

  • 5.4.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.4.2.2 コンビニエンスストア/食料品店

  • 5.4.2.3 オンライン小売店

  • 5.4.2.4 その他の流通チャネル

• 5.5 地域別
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 米国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 ヨーロッパ

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 イギリス

  • 5.5.2.3 イタリア

  • 5.5.2.4 フランス

  • 5.5.2.5 スペイン

  • 5.5.2.6 オランダ

  • 5.5.2.7 ポーランド

  • 5.5.2.8 ベルギー

  • 5.5.2.9 スウェーデン

  • 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 オーストラリア

  • 5.5.3.5 インドネシア

  • 5.5.3.6 韓国

  • 5.5.3.7 タイ

  • 5.5.3.8 シンガポール

  • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 コロンビア

  • 5.5.4.4 チリ

  • 5.5.4.5 ペルー

  • 5.5.4.6 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 南アフリカ

  • 5.5.5.2 サウジアラビア

  • 5.5.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.4 ナイジェリア

  • 5.5.5.5 エジプト

  • 5.5.5.6 モロッコ

  • 5.5.5.7 トルコ

  • 5.5.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動向

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 エイミーズキッチン株式会社

  • 6.4.2 ビヨンドミート株式会社

  • 6.4.3 インポッシブルフーズ株式会社

  • 6.4.4 ネスレS.A.（ハーベストグルメ）

  • 6.4.5 コナグラブランズ株式会社

  • 6.4.6 ハウス食品グループ株式会社

  • 6.4.7 クラフトハインツ社

  • 6.4.8 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス株式会社

  • 6.4.9 森永乳業株式会社

  • 6.4.10 ケロッグ社

  • 6.4.11 ビタソイ・インターナショナル・ホールディングス株式会社

  • 6.4.12 タイソンフーズ株式会社（レイズド＆ルーテッド）

  • 6.4.13 ソヤリッチフーズ

  • 6.4.14 ユニリーバplc（ザ・ベジタリアン・ブッチャー）

  • 6.4.15 メープルリーフフーズ株式会社（ライトライフ、フィールドロースト）

  • 6.4.16 モンデニッシン社（クォーン）

  • 6.4.17 クラフトハインツ社（ボカフーズ）

  • 6.4.18 クリアスプリング

  • 6.4.19 ライブカインドリー社

  • 6.4.20 トーファーキー社

7. 市場機会と将来展望