世界のアイスクリーム市場：小売店用、飲食店用（2025年～2030年）

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アイスクリーム市場の規模は、2025年に925億2,000万米ドルと推定されており、2030年までに1,118億米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025年～2030年）における年平均成長率（CAGR）は3.87％と見込まれています。
世界のアイスクリーム市場は、地域ごとの消費者の嗜好や消費パターンの変化に伴い、進化を続けております。2022年におけるアイスクリームの消費量は地域によって大きく異なり、ニュージーランドが一人当たり28.4リットルで首位、次いでアメリカ合衆国が20.8リットル、オーストラリアが18.0リットルとなっております。

この消費量の差異は、アイスクリーム産業における文化的アプローチの違いを反映しており、日常的なデザートとして位置付ける市場もあれば、特別なご褒美として捉える市場も存在します。また、特に先進国市場では、消費者がユニークで高品質な製品を求める傾向が強まる中、プレミアム商品や職人技による商品へのシフトが進んでいます。

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流通チャネルは大きな変革期を迎えており、2023年にはオフトレードチャネルが市場全体の74％を占め、市場構造を主導しています。小売形態の進化は特にコンビニエンスストアに恩恵をもたらし、スーパーマーケットや大型スーパーに次ぐアイスクリーム販売の第2のチャネルとして台頭しました。コンビニエンスストアの営業時間の延長が追加の販売機会を生み出す一方、外食産業も堅調な成長を示しており、2022年には消費者の47%がレストランでアイスクリームを消費しています。

製品革新とフレーバー嗜好はアイスクリームのトレンドを形作り続けており、特に北米のような成熟市場では、プレミアムおよびレギュラーアイスクリームセグメントが市場シェアの80％を占めています。消費者の嗜好はますます洗練され、2022年には北米消費者の16％がチョコレートフレーバーのアイスクリームを好み、次いでクッキー＆クリームが13％、バニラが12％となっています。産業は、進化する消費者の嗜好に応えるため、特に高級素材やユニークなフレーバーの組み合わせに注力し、味と形態の両面で革新を続けております。

製造とサプライチェーンの考慮事項は、特に製品の賞味期限と保管要件に関して、ますます重要になっております。温度管理が極めて重要となる中東地域では、保管条件に応じてアイスクリーム製品の賞味期限は12ヶ月から24ヶ月を維持しております。このため、製品品質を維持するためのコールドチェーン管理と包装技術の革新が進んでいます。生産能力も大幅に拡大し、アジア太平洋地域に主要な製造拠点が誕生。各社は需要増と品質基準維持のため、先進的な生産施設への投資を進めています。

世界のアイスクリーム市場動向

アイスクリーム店の高い普及率、多様なフレーバーの選択肢、そして贅沢でより健康的なデザートを求める消費者の嗜好が、アイスクリーム消費を牽引しています。

• アイスクリームは世界で最も広く消費される乳製品デザートであり、各国で高い普及率を示しています。多様なフレーバーへの消費支出の高まりを受け、アイスクリーム専門店やスクープショップが数多く出現していることが需要を牽引しています。ヨーロッパは世界的に重要なアイスクリーム消費地域です。2022年にはドイツ、英国、イタリア、スペインの4カ国で全体の29.28%を占めました。
• 米国、英国、ドイツ、オーストラリアなどの先進国市場では健康志向の高まりが見られます。そのため、これらの地域の消費者は、遺伝子組み換え原料不使用、保存料不使用、乳製品不使用、低カロリー、有機栽培、無脂肪といった特性を備えたアイスクリーム製品を好む傾向にあります。
• アジアのアイスクリーム市場は成長を続けており、各ブランドは「ご褒美としての楽しみ」と「健康志向」という二つの観点からアイスクリームのトレンドを取り入れています。例えば、インドにおける一人当たりのアイスクリーム消費量は、2023年から2024年にかけて5.90％増加すると予測されています。食品・飲料への消費支出の増加、新フレーバーの導入、衝動買いの増加、そして健康志向のアイスクリーム製品に対する消費者の強い需要などが、アイスクリーム消費を増加させる主な要因です。アジアの消費者の75％は、アイスクリーム製品を購入する際、新しい種類や異なる種類を試すことが多いとされています。

セグメント分析：流通チャネル

アイスクリーム市場のオフトレードセグメント

オフトレードセグメントは、2024年に世界のアイスクリーム市場セグメントの約75％を占め、市場を支配しています。このセグメントには、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、専門小売店、その他の流通チャネルなど、様々なアイスクリーム流通経路が含まれます。オフトレードセグメント内では、スーパーマーケットおよびハイパーマーケットが最大の流通チャネルとして浮上しており、その広範な展開と多様なアイスクリーム製品を提供できる能力により、オフトレード売上の約45％を占めています。このセグメントの優位性は、2024年から2029年にかけて約4.3％のCAGR（年平均成長率）で堅調な成長が見込まれる点によりさらに強化されます。この成長は、消費者の持ち帰り消費への嗜好の高まり、組織化された小売業の浸透率上昇、オンライン食料品購入の拡大といった要因によって牽引されています。また、コールドチェーンインフラの拡充や小売店舗における大型冷凍庫の普及率向上も、オフトレード向けアイスクリーム流通ネットワークの強化に大きく寄与しています。

アイスクリーム市場のオントレードセグメント

ファストフードチェーン、フルサービスレストラン、カフェテリア、その他の外食施設で構成されるオントレードセグメントは、アイスクリーム市場セグメンテーションの残りの部分を占めています。このチャネルは、特にカフェやレストランチェーンにおいて、デザートや特製商品としてアイスクリームを提供する上で重要な役割を果たしています。このセグメントの成長は、主に外出先での消費増加傾向、可処分所得の上昇、そして世界的な外食施設のネットワーク拡大によって牽引されています。外食産業セクターがユニークなアイスクリームフレーバー、プレミアム品種の提供、革新的な提供形式に注力していることが、消費者によるオントレード消費への関心を維持する一助となっております。さらに、カフェ文化の拡大や、職人的な手法で作られたプレミアムアイスクリームを専門とするアイスクリームパーラーの増加が、オントレード流通チャネルの市場における地位をさらに強化しております。

アイスクリーム市場の地域別セグメント分析

アフリカにおけるアイスクリーム市場

アフリカ地域のアイスクリーム市場は、消費者の嗜好の変化と地域全体での可処分所得の増加を背景に、大きな成長可能性を示しています。エジプト、ナイジェリア、南アフリカが主要市場であり、それぞれ異なる消費パターンと市場動向を有しています。同地域では従来型フレーバーと革新的なフレーバーの両方に対する需要が高まっており、メーカーは現地の嗜好や好みに応える製品開発に注力しています。

エジプトのアイスクリーム市場

エジプトはアフリカ最大のアイスクリーム市場であり、2024年には約47%の市場シェアを占めています。同国市場の特徴は、凝乳をベースにローズウォーターやオレンジウォーターで風味付けした「アシュタ」など、従来型のアイスクリームフレーバーに対する消費者の強い嗜好にあります。エジプトの消費者は、独特の食感や革新的なフレーバーを備えたアイスクリーム製品をますます好むようになっており、メーカーは消費者の保存ニーズに応えるため、製品の保存期間延長に注力しています。市場は特に小売流通チャネルで強みを発揮しており、スーパーマーケットやハイパーマーケットが流通において主導的な役割を果たしています。

南アフリカのアイスクリーム市場

南アフリカは、2024年から2029年にかけて約3％の成長率が見込まれる、アフリカで最も成長の速いアイスクリーム市場として台頭しています。同国市場の特徴は、ルイボス、アマルラ、ミルクタートといった独自の地元風味を含む、多様なアイスクリームの形態、食感、形状にあります。南アフリカの消費者はプレミアムおよび職人技のアイスクリーム製品への関心を高めており、ケープタウンのタピタピカフェのような専門店では、アフリカを彷彿とさせる独特の風味を提供しています。市場は、整備された小売インフラとプレミアムアイスクリーム製品に対する消費者の意識の高まりから恩恵を受けています。

アジア太平洋地域のアイスクリーム市場

アジア太平洋地域は世界のアイスクリーム産業において重要な役割を担っており、中国は数量ベースで市場をリードし、2024年には2,370,131トンに達すると予測されています。一方、インドは9.13%の予測CAGR（年平均成長率）を示し、最も高い成長可能性を有しています。同地域の市場動向は、拡大する中産階級と増加するアイスクリーム消費、そして従来型フレーバーと革新的なフレーバーの両方に対する嗜好によって影響を受けています。

ヨーロッパのアイスクリーム市場

ヨーロッパのアイスクリーム市場は、多様な消費者嗜好と品質への強いこだわりが特徴です。ドイツは2024年の数量ベースで603,073トンと最大の市場規模を保持し、ベルギーは2023年から2029年にかけて7.55%のCAGRで最も急速に成長する市場です。同地域の市場は、従来型のフレーバーと革新的な製品提供の組み合わせによって牽引され、幅広い消費者の嗜好に対応しています。

中東のアイスクリーム市場

中東地域では、サウジアラビアが市場を牽引しており、人口規模の大きさや可処分所得の増加により堅調な市場規模を示しています。同地域の市場は、プレミアムで革新的なアイスクリーム製品への需要が高まっており、消費者は地元ブランドと国際ブランドの双方に好みを示しています。

北米のアイスクリーム市場

北米のアイスクリーム産業はアメリカが主導しており、同地域で最大の市場規模を誇ります。高い消費量とプレミアム・職人技製品への強い嗜好が市場を牽引しており、多様な消費者嗜好に応える豊富なフレーバーと形態が特徴です。

南米のアイスクリーム市場

南米アメリカではブラジルが主要な市場規模を誇り、同地域の市場動向は拡大する中産階級と、従来型・革新的なアイスクリーム製品への需要増加の影響を受けています。プレミアム製品や職人の技が光る商品への消費者関心の高まりを背景に、成長の可能性を示しています。

アイスクリーム産業の概要

アイスクリーム市場における主要企業

世界のアイスクリーム市場は、主要企業による激しい製品革新と戦略的拡大施策が特徴です。各社は、低脂肪、乳糖不使用、グルテンフリーなど、進化する消費者の嗜好に応えるプレミアム商品や健康志向商品の開発に注力しています。製造能力やコールドチェーンインフラへの投資を通じて、製品の品質確保と流通網の拡大を図るなど、事業運営の俊敏性が示されています。産業における戦略的動きは、主に小売チェーンや外食産業との提携による市場プレゼンス強化に焦点を当てています。また、企業は買収による地理的範囲の拡大や新興市場での新生産拠点設立を進めています。デジタルトランスフォーメーションと電子商取引の統合は競争戦略の重要な要素となり、メーカーは消費者向け直販チャネルの構築やオンライン配送プラットフォームとの提携を推進しています。

グローバル消費財コングロマリットが主導する市場

アイスクリーム産業は、多様な製品ポートフォリオを有する多国籍消費財コングロマリットが支配する、中程度の集中構造を示しています。これらのグローバル企業は、広範な流通網、ブランド価値、研究開発力を活用し、市場での主導的地位を維持しています。地域・ローカル企業は、現地の嗜好への理解と確立された流通チャネルを通じて、特定市場で重要な存在感を保っています。産業の特徴として、複数のアイスクリームブランドを擁する大規模メーカーと、職人的な手法やニッチ分野に特化したプレミアムアイスクリーム専門メーカーが混在しています。

市場では、大手企業が製品ポートフォリオと地理的プレゼンスの拡大を図る中、相当な合併・買収活動が観測されています。特に新興市場では、既存企業が現地ブランドを買収し市場参入や消費者インサイトの獲得を図る統合傾向が顕著です。また、生産能力の強化や革新的な製品開発を目的として、原料サプライヤーや技術提供企業との戦略的提携も進められています。競争環境は産業統合戦略によってさらに形作られており、自社小売網を構築する企業もあれば、既存流通チャネルとの関係強化に注力する企業も見られます。

イノベーションと流通網が市場成功を牽引

アイスクリーム市場における成功は、運営効率を維持しつつ革新を遂げる企業の能力にますます依存しています。既存企業は、独自のフレーバーやより健康的な代替品の開発に向けた研究開発投資を行うと同時に、生産・流通ネットワークの最適化により地位を強化できます。小売業者や外食産業事業者との強固な関係構築は、市場シェア維持に依然として不可欠です。企業はまた、高まる消費者期待に応えるため、持続可能性への取り組みや透明性のある調達慣行に注力するとともに、消費者との直接的な関わりを強化する堅牢なデジタル能力の開発に注力しなければなりません。

新規参入企業が地歩を固めるには、特定の市場セグメントや地域に焦点を当てることが成長の機会となります。成功要因としては、差別化された製品開発、効率的なコールドチェーン物流の確立、強力な地域流通パートナーシップの構築が挙げられます。また、表示要件や食品安全基準に関する規制変更の可能性を考慮しつつ、変化する消費者嗜好に適応する柔軟性を維持する必要があります。市場動向に迅速に対応し、コスト管理を行いながら製品品質を維持する能力が、この競争環境における長期的な成功の鍵となるでしょう。

アイスクリーム市場ニュース

• 2022年10月：ユニリーバはASAPと提携し、アイスクリーム製品の配送を開始しました。本提携により、ASAPはユニリーバの仮想店舗「The Ice Cream Shop」のアイスクリームやスイーツも配送します。
• 2022年10月：米国酪農連合（DFA）がディーン・フーズの資産を4億3300万ドルで買収完了したことを受け、アイオワ州全域でケンプスがディーン・グッドスの事業を引き継ぎました。同社はレ・マーズの乳製品工場を承継し、カッテージチーズからアイスクリームまで多様なケンプス製品の加工が可能となりました。
• 2022年10月：ブルーリボン社のストリートシリーズより、2種類のフレーバーを組み合わせた2リットル容器の新商品3種が発売されました。ラインナップは「チョコレートアフェア」「キャラメルホッキーポッキー」「ベルベティキャラメル」です。

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アイスクリーム市場レポート – 目次
1. エグゼクティブサマリーと主要調査結果
2. レポートの提供内容
3. はじめに
3.1 調査の前提条件と市場定義
3.2 調査の範囲
3.3 調査方法論
4. 主要な業界動向
4.1 一人当たり消費量
4.2 原材料・商品生産量
4.2.1 牛乳
4.3 規制枠組み
4.3.1 ブラジル
4.3.2 カナダ
4.3.3 ドイツ
4.3.4 イタリア
4.3.5 日本
4.3.6 メキシコ
4.3.7 アメリカ合衆国
4.4 バリューチェーン及び流通チャネル分析
5. 市場セグメンテーション（市場規模（米ドル換算）、数量、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
5.1 流通チャネル
5.1.1 オフトレード（持ち帰り販売）
5.1.1.1 コンビニエンスストア
5.1.1.2 オンライン小売
5.1.1.3 専門小売店
5.1.1.4 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
5.1.1.5 その他（倉庫型会員制店、ガソリンスタンドなど）
5.1.2 飲食店向け
5.2 地域別
5.2.1 アフリカ
5.2.1.1 流通チャネル別
5.2.1.2 エジプト
5.2.1.3 ナイジェリア
5.2.1.4 南アフリカ
5.2.1.5 アフリカその他
5.2.2 アジア太平洋地域
5.2.2.1 流通チャネル別
5.2.2.2 オーストラリア
5.2.2.3 中国
5.2.2.4 インド
5.2.2.5 インドネシア
5.2.2.6 日本
5.2.2.7 マレーシア
5.2.2.8 ニュージーランド
5.2.2.9 パキスタン
5.2.2.10 韓国
5.2.2.11 アジア太平洋地域その他
5.2.3 ヨーロッパ
5.2.3.1 流通チャネル別
5.2.3.2 ベルギー
5.2.3.3 フランス
5.2.3.4 ドイツ
5.2.3.5 イタリア
5.2.3.6 オランダ
5.2.3.7 ロシア
5.2.3.8 スペイン
5.2.3.9 トルコ
5.2.3.10 イギリス
5.2.3.11 その他のヨーロッパ
5.2.4 中東
5.2.4.1 流通チャネル別
5.2.4.2 バーレーン
5.2.4.3 イラン
5.2.4.4 クウェート
5.2.4.5 オマーン
5.2.4.6 カタール
5.2.4.7 サウジアラビア
5.2.4.8 アラブ首長国連邦
5.2.4.9 中東その他
5.2.5 北米
5.2.5.1 流通チャネル別
5.2.5.2 カナダ
5.2.5.3 メキシコ
5.2.5.4 アメリカ合衆国
5.2.5.5 北米その他
5.2.6 南米
5.2.6.1 流通チャネル別
5.2.6.2 アルゼンチン
5.2.6.3 ブラジル
5.2.6.4 南米その他
6. 競争環境
6.1 主要な戦略的動向
6.2 市場シェア分析
6.3 企業環境
6.4 企業プロファイル（グローバルレベル概要、市場レベル概要、中核事業セグメント、財務情報、従業員数、主要情報、市場順位、市場シェア、製品・サービス、最近の動向分析を含む）。
6.4.1 Blue Bell Creameries LP
6.4.2 Dairy Farmers of America Inc.
6.4.3 Inner Mongolia Yili Industrial Group Co. Ltd
6.4.4 Lotte Corporation
6.4.5 Nestlé SA
6.4.6 Smith Foods Inc.
6.4.7 Unilever PLC
6.4.8 Wells Enterprises Inc.
7. 乳製品および代替乳製品企業のCEOに向けた主要戦略的課題
8. 付録
8.1 グローバル概要
8.1.1 概要
8.1.2 ポーターの5つの力分析
8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
8.1.4 市場ダイナミクス（DROs）
8.2 出典・参考文献
8.3 図表一覧
8.4 主な知見
8.5 データパック
8.6 用語集

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