レネット市場規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測 (2025年～2030年)

レネット市場分析レポートは、世界のレネット市場の規模、成長トレンド、および2025年から2030年までの予測を詳細に分析しています。この市場は、2025年には0.80億米ドルと推定され、2030年には1.04億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.39%です。最も急速に成長している市場はアジア太平洋地域であり、最大の市場は欧州です。

市場の概要と主要な推進要因
レネットはチーズ製造の主要成分として需要が高まっています。米国は世界最大のチーズ生産国の一つであり、そのほとんどがレネットを使用して生産されています。消費者の食生活においてチーズが不可欠な要素として好まれる傾向が強まっていることが、レネット市場を押し上げる要因となっています。レネット酵素は、通常のpHで牛乳を凝固させる能力があるため、牛乳凝固にますます採用されています。特に、発酵生産キモシンレネットの需要増加が、レネット市場の成長を牽引する主要因の一つです。

中期的には、環境意識の高まりと安価なレネットの生産方法の改善が、レネット市場に新たな機会を生み出しています。これにより、非動物性レネット市場が拡大すると予想されます。さらに、ファストフードおよび飲料製品分野の企業が製造プロセスでレネットを採用するケースが増えることも、需要を増加させると見込まれます。レネットの栄養特性も市場に良い影響を与えると期待されています。

市場セグメンテーション
本レポートでは、レネット市場を以下のセグメントで分析しています。
* タイプ別: 動物由来レネット、微生物レネット、FPC（発酵生産キモシン）レネット、植物性レネット。
* 形態別: 液体、粉末、ペースト。
* 地域別: 北米、欧州、アジア太平洋、その他地域。

主要な市場トレンドと洞察

* チーズ市場の成長がレネット需要を促進
レネットは、米国のチーズの約70%、世界のチーズ生産の33%に使用されています。現在、世界のチーズ市場の成長は、発展途上地域におけるクイックサービスレストラン（QSR）の増加と、先進地域における既存のQSR店舗によって牽引されています。米国では、2020年の一人当たりのチーズ消費量が40.2ポンドと、前年比でわずかに増加しました。チェダーチーズとモッツァレラチーズが最も人気のある品種であり続けています。
また、イタリア料理やメキシコ料理といったエスニック料理が広く受け入れられるようになったことも、世界中でチーズの人気に貢献しています。ラテン系食品やヒスパニック系チーズの人気は過去最高水準にあります。さらに、チーズ製品の長期保存性、可処分所得の増加、高タンパク質食品への需要増加といった要因も、市場の成長を後押ししています。チーズ需要の増加は、チーズ製造の主要なステップである牛乳の凝固に使用されるレネットの需要増加につながっています。このため、市場の主要プレイヤーは、増大する需要に対応するため、製品革新と新製品投入に注力しています。

* 欧州が主要な市場シェアを占める
欧州は最大の市場シェアを占めており、次いで北米が続きます。北米と欧州では、フレキシタリアンやヴィーガン人口が急速に増加しており、これがこれらの地域でのレネット需要を促進しています。したがって、レネット製造業者にはこれらの地域で事業を確立する機会があります。さらに、ヴィーガン人口の増加とチーズ需要は、微生物レネットの売上を牽引すると予想されます。
チーズ生産の増加と高い消費量は、英国のチーズ製造産業におけるレネット需要を促進しています。例えば、英国酪農貿易協会によると、2021年には国内で約50.4万メトリックトンのチーズが生産され、2019年の47.1万メトリックトンから増加しました。また、ドイツ、フランス、イタリア、ロシアなどの欧州諸国では、先進技術と革新的な生産方法を用いたチーズ製造産業の拡大が、レネットの需要を促進すると考えられます。この地域は多くの人気チーズの発祥地であり、チーズ製造の長い歴史を持っています。

競争環境
世界のレネット市場は断片化されており、市場集中度は低く、Chr. Hansen Holding AS、International Flavors & Fragrances Inc. (IFF)、Sacco SRL、Koninklijke DSM NV、AFFCOなど、多数の地域および多国籍プレイヤーが存在するため、競争が激しいです。事業拡大と提携は、一部のプレイヤーがグローバルに事業を拡大するために採用している最も重要な戦略です。主要な市場プレイヤーは、製品革新と事業拡大にもますます注力しています。過去数年間で研究開発への大規模な投資が行われ、市場に多数の製品開発が導入されています。

最近の業界動向
* 2020年8月: AFFCOのRencoは、レネットの生産能力を増強するために数百万ドルを投資しました。同社は、Rencoのレネットを米国に供給する販売代理店であるThe Cheese Connectionと提携しました。この拡張により、同社のレネット生産能力は倍増し、The Cheese Connectionとの関係が強化されました。
* 2020年1月: PunatureFood Ingredient Co. Ltd.は、中国の製造拠点でキモシン（レニンとしても知られる）の生産を開始しました。
* 2019年11月: DSMは、専門乳製品ソリューションプロバイダーであるKoninklijke CSK Food Enrichment CVを約1億5000万ユーロで買収すると発表しました。この取引には、ワーゲニンゲンのフードバレーにあるCSKの近代的な乳製品アプリケーションセンターが含まれ、レーワルデンにあるハイテク発酵プラントもDSMのグローバル生産ネットワークの一部となります。

レネット市場は、チーズ需要の継続的な増加と、非動物性レネットへの関心の高まりにより、今後も堅調な成長が期待されます。主要プレイヤーは、革新的な製品開発と戦略的提携を通じて、この成長市場での競争力を維持していくでしょう。

このレポートは、世界のレンネット市場に関する詳細な分析を提供しています。レンネットは、動物、植物、微生物、発酵由来など様々な供給源から生産される酵素群であり、主に工業用チーズ製造における凝固剤として使用されます。本レポートは、レンネットの種類と形態に焦点を当て、世界市場を深く掘り下げています。

調査は、市場の前提条件と定義、調査範囲、研究方法論から始まり、エグゼクティブサマリー、市場ダイナミクス、市場セグメンテーション、競合状況、市場機会と将来のトレンドといった包括的な構成で展開されます。市場ダイナミクスでは、市場の成長を促進する要因（市場促進要因）と、成長を妨げる要因（市場抑制要因）が詳細に分析されています。また、ポーターのファイブフォース分析を通じて、新規参入の脅威、買い手/消費者の交渉力、供給業者の交渉力、代替品の脅威、競争の激しさといった観点から業界の魅力を評価しています。

市場セグメンテーションは、レンネットの「種類」、「形態」、および「地域」に基づいて詳細に分析されています。種類のセグメントでは、動物由来レンネット、微生物レンネット、FPC（発酵生産キモシン）レンネット、植物性レンネットが含まれ、それぞれの特性と市場における位置付けが検討されています。形態のセグメントでは、液体、粉末、ペーストの3つの主要な形態が対象です。地理的セグメントは、北米（米国、カナダ、メキシコ、その他）、欧州（英国、ドイツ、スペイン、フランス、イタリア、ロシア、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、オーストラリア、その他）、および世界のその他の地域（南米、中東、アフリカ）に細分化されており、各セグメントについて価値（USD百万）に基づく市場規模と予測が提供されています。

レンネット市場の規模に関して、2024年には0.76億米ドルと推定されています。2025年には0.80億米ドルに達すると予測されており、その後2030年までに年平均成長率（CAGR）5.39%で成長し、1.04億米ドルに達すると見込まれています。本レポートでは、2019年から2024年までの過去の市場規模データと、2025年から2030年までの市場規模予測がカバーされており、市場の変遷と将来の成長軌道を明確に示しています。

地域別では、2025年には欧州が最大の市場シェアを占めると予測されています。これは、欧州におけるチーズ生産の伝統と消費量の多さに起因すると考えられます。一方、アジア太平洋地域は、予測期間（2025年から2030年）において最も高いCAGRで成長する地域と見込まれており、新興市場におけるチーズ消費の増加がその背景にあると推測されます。

競合状況の分析では、主要企業の採用戦略、市場における位置付け、および詳細な企業プロファイルが記述されています。これにより、市場の主要プレーヤーがどのような競争優位性を持ち、どのような戦略で市場シェアを拡大しているかを理解することができます。主要企業としては、Chr. Hansen Holding A/S、International Flavors & Fragrances Inc. (IFF)、AFFCO、Intermak Inc.、Punature Food Ingredient Co. Ltd.、Sacco SRL、Koninklijke DSM NV、Walcovit Inc.、Hebei Yoko Biotech Co. Ltd.、Mayasan Food Industries ASなどが挙げられており、これらの企業の動向が市場全体に与える影響が分析されています。

このレポートは、世界のレンネット市場の現状と将来の展望を理解するための貴重な情報源であり、市場の動向、成長機会、および主要な課題に関する深い洞察を提供することで、関係者が戦略的な意思決定を行う上で役立つでしょう。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提と市場の定義
• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場のダイナミクス

• 4.1 市場の推進要因
• 4.2 市場の阻害要因
• 4.3 ポーターの5つの力分析
  • 4.3.1 新規参入者の脅威
  • 4.3.2 買い手/消費者の交渉力
  • 4.3.3 供給者の交渉力
  • 4.3.4 代替品の脅威
  • 4.3.5 競争の激しさ

5. 市場のセグメンテーション

• 5.1 タイプ
  • 5.1.1 動物由来レンネット
  • 5.1.2 微生物レンネット
  • 5.1.3 FPC-発酵生産キモシンレンネット
  • 5.1.4 植物性レンネット
• 5.2 形態
  • 5.2.1 液体
  • 5.2.2 粉末
  • 5.2.3 ペースト
• 5.3 地域
  • 5.3.1 北米
  • 5.3.1.1 米国
  • 5.3.1.2 カナダ
  • 5.3.1.3 メキシコ
  • 5.3.1.4 その他の北米地域
  • 5.3.2 欧州
  • 5.3.2.1 英国
  • 5.3.2.2 ドイツ
  • 5.3.2.3 スペイン
  • 5.3.2.4 フランス
  • 5.3.2.5 イタリア
  • 5.3.2.6 ロシア
  • 5.3.2.7 その他の欧州地域
  • 5.3.3 アジア太平洋
  • 5.3.3.1 中国
  • 5.3.3.2 日本
  • 5.3.3.3 インド
  • 5.3.3.4 オーストラリア
  • 5.3.3.5 その他のアジア太平洋地域
  • 5.3.4 その他の地域
  • 5.3.4.1 南米
  • 5.3.4.2 中東
  • 5.3.4.3 アフリカ

6. 競争環境

• 6.1 主要企業が採用する戦略
• 6.2 企業の市場ポジショニング
• 6.3 企業プロファイル
  • 6.3.1 Chr. Hansen Holding A/S
  • 6.3.2 International Flavors & Fragrances Inc.
  • 6.3.3 AFFCO
  • 6.3.4 Intermak Inc.
  • 6.3.5 Punature Food Ingredient Co. Ltd.
  • 6.3.6 Sacco SRL
  • 6.3.7 Koninklijke DSM NV
  • 6.3.8 Walcovit Inc.
  • 6.3.9 Hebei Yoko Biotech Co. Ltd.
  • 6.3.10 Mayasan Food Industries AS
• *リストは網羅的ではありません

7. 市場機会と将来のトレンド