世界の有機食用油市場：オリーブ油、ココナッツ油、アボカド油、ひまわり油、ごま油、アーモンド油、キャノーラ油、その他（2025年～2030年）

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世界の有機食用油市場規模は、2025年に271億米ドルに達すると予測され、2030年までに418億9,000万米ドルに達し、年平均成長率（CAGR）9.10％を記録すると見込まれています。この成長軌道は、強化された規制枠組みと高まる健康意識に後押しされ、消費者の嗜好が認証有機製品へと根本的に移行していることを反映しています。

米国農務省が2024年3月に施行した「有機認証強化規則」により、全ての有機輸入品に対してより厳格な認証要件が義務付けられ、NOP輸入証明書の取得が必須となりました。これは、本物の品質がプレミアム価格を正当化する成熟市場への移行を示しています。

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健康志向の食事と「クリーンラベル」への嗜好

食品生産における透明性への消費者需要は引き続き高まっています。健康を重視する消費者は、経済的に厳しい状況下においても、認証を受けた有機製品に対してプレミアム価格を支払う意思を示しています。クリーンラベル運動は現在、抽出方法にも及んでおり、消費者が栄養上の利点と認識する最小限の加工を施した選択肢を求める中で、コールドプレス製法のオイルが市場シェアを拡大しています。若年層における高度加工食品の回避傾向の増加は、自然派代替品への需要を強化しています。さらに、ソーシャルメディアプラットフォームがこの傾向を増幅させ、有機食用油をより健康的な食生活の必須要素として強調しています。この消費者嗜好の変化は、栄養品質と加工基準を証明できる有機生産者に利益をもたらします。

増加するビーガン／植物性食品の採用

植物性食品市場はニッチな分野から主流の消費パターンへと進化し、有機食用油はその基礎的な原料となっています。BIOFACHのトレンド分析によれば、消費者の75％以上が食材の季節性や地産地消を重視しており、ベジタリアン・ヴィーガン向け代替食品の需要も増加を続けています。この消費者の嗜好により、メーカーがクリーンラベル素材を採用する中で、植物性製品への有機油脂の安定した需要が生まれています。さらに外食産業での採用が進み、レストランが持続可能で倫理的なメニューを求める消費者の要求に応えるため有機油脂を取り入れることで、この傾向はさらに加速しています。植物由来の食嗜好と有機認証要件の融合が市場成長を加速させており、消費者は食生活上のニーズと環境配慮の両方を満たす製品を求めています。これにより有機食用油はプレミアム品ではなく標準的な原料としての地位を確立しつつあります。2024年IFIC食品・健康調査によれば、アメリカ人の2%がヴィーガン食を実践しており、植物由来・有機製品に対する確固たる消費者基盤が存在することを示しています^[2]。

認証有機農業に対する規制支援

規制枠組みは大幅に強化され、米国農務省の「有機農業強化施行規則」が2024年3月に施行されました。これにより、全ての有機輸入品にはNOP輸入証明書が必須となり、仲介業者や貿易業者にも認証が義務付けられています^[3]。この規制強化は、非適合原料が有機サプライチェーンに流入する可能性があった従来の抜け穴に対処するものであり、有機セクターの多くの企業に影響を与える可能性があります。強化された執行体制は不正行為者に対する参入障壁となる一方、真正な有機認証を証明できるコンプライアンス遵守生産者には競争上の優位性をもたらします。

持続可能かつ倫理的な調達

環境持続可能性は、従来のマーケティング上の優位性から、事業運営上の必要条件へと進化しました。カリフォルニア・オリーブ・ランチ社などの企業は、4,000エーカーに及ぶ土地で土壌健康の改善と炭素固定に焦点を当てた再生農業プログラムを通じて、この変革を体現しています。企業調達方針では、特に外食産業や小売プライベートブランド分野において、定量化可能な環境メリットを有する有機オイルが優先されるようになりました。輸出市場では、特に欧州連合（EU）市場へのアクセスにおいて、持続可能性認証が必須要件となっています。真正な有機栽培手法と測定可能な環境メリットを組み合わせた生産者は、市場で競争優位性を獲得します。

高い生産コストとプレミアム価格

有機認証要件は生産者に多大なコストを課しており、イタリアのオリーブ農家では年間認証料として700～800ユーロを支払っています。景気後退期においても、生産能力が増加しているにもかかわらず、イタリア国内の有機食品需要は低水準に留まっており、生産者は高価格を受け入れる輸出市場に注力せざるを得ません。コールドプレス製油設備は収益性の確保に苦戦しています。米国農務省（USDA）の強化されたトレーサビリティおよび文書化要件は、サプライチェーン全体の運営コストを増加させています。新興市場では価格感応度の高さが有機製品の普及を制限しており、認証コストと市場アクセス性の間の課題が生じており、これは高成長地域における拡大に影響を及ぼしています。

認証有機油糧種子の供給制限

有機油糧種子市場は、拡大を阻む構造的制約に直面しています。市場見通しでは、豊富な従来型供給による価格下落圧力が示される一方、有機市場は需給ミスマッチに苦しんでいます。有機認証の必須である3年間の転換期間は供給パイプラインに遅延を生じさせ、需要変化への対応を困難にしています。これは特にアボカドオイルのような新興カテゴリーで顕著であり、生産能力が市場需要を満たせていません。トルコの有機穀物不正事件が米国有機肉・乳製品生産者に与えた影響に見られるように、サプライチェーンの信頼性問題も顕在化しています。本物の供給が限られることで不正行為の機会が生まれるのです。こうした供給制約は、高価格が消費者の広範な普及を阻み、結果として需要が限定されることで有機生産能力拡大への投資意欲を削ぐという悪循環を生み出しています。

セグメント分析

油種別：アボカドオイルが従来の階層構造を揺るがす

有機食用油市場のセグメント分析によると、2024年時点でオリーブオイルが34.22%の最大シェアを占めておりますが、アボカドオイルは2030年まで年平均成長率10.17%という最も高い成長率を示しております。アボカドオイルの成長は、その栄養成分、特に高い一価不飽和脂肪酸含有量と535°F（約280℃）の煙点に支えられており、健康志向の消費者と料理のプロフェッショナル双方を惹きつけています。市場拡大はさらに、生産者が販売不適格なアボカドを高付加価値の油製品に変換する垂直統合によって後押しされており、農業副産物を効果的に活用しています。

有機食用油市場はセグメントごとに多様な傾向を示しています。ココナッツオイルは食品調理における幅広い用途により安定した需要を維持しています。ひまわり油は、主要生産地域に影響を与える世界的な供給制約や地政学的要因により価格変動が生じています。アーモンドオイルは安定した生産水準と輸出機会の拡大、特に高品質で栄養豊富な代替品を追求する消費者が多いプレミアム市場での需要増により恩恵を受けています。

包装形態別：持続可能性が缶の革新を推進

ボトルは消費者の嗜好と小売ディスプレイ上の利点から、2024年時点で包装市場シェアの65.12%を占めています。缶は持続可能性への要求と実用的な利点により、2030年まで年平均成長率9.97%で成長しています。窒素封入された不透明缶デザインは、リサイクル可能な包装への消費者需要を満たしつつ、オイル品質を保護します。ベルトーリ社が100%再生rPET包装へ移行した事例は、製品品質を維持しながら環境負荷を低減する企業姿勢を示しています。

瓶包装は主に特殊オイルや高級製品向けであり、詰め替えシステムは包装廃棄物を削減する持続可能な代替手段を提供します。業界の包装選択は、光遮断性や保存安定性といった基本機能を維持しつつ、環境配慮型ソリューションへの消費者需要の高まりを反映しています。先進的なラベリング技術は製品のトレーサビリティと真正性検証を強化し、特に有機製品において重要です。環境持続可能性と製品品質・利便性を効果的に両立させる企業が市場で競争優位性を獲得します。

流通チャネル別：外食産業向けが勢いを増す

2024年時点で小売チャネル（スーパーマーケット、専門店、消費者向けオンライン小売店など）が72.15%の市場シェアを占めます。外食産業向け流通チャネルは、レストランが持続可能性の取り組み強化のために有機油の使用を増加させることから、2030年までに年平均成長率（CAGR）9.29%で成長すると予測されています。この成長は、特に環境要因を考慮してレストランを選択する若年層を中心に、持続可能な飲食オプションを求める消費者需要に対する外食産業の対応を示しています。

スーパーマーケット／ハイパーマーケットは、規模の経済性とプライベートブランド有機オイルの提供能力により、オフトレード流通チャネルを支配しています。専門店はプレミアムおよび職人技による有機オイルの主要販売拠点として機能し、一方、電子商取引プラットフォームは従来の流通コストなしに消費者への直接アクセスを提供します。欧州連合の資金援助と開発イニシアチブに支えられたホスピタリティ業界における有機製品への需要拡大は、外食産業向けの包装および価格設定モデルの必要性を促進しています。

地域別分析

欧州は2024年に36.45%の市場シェアを占めており、イタリアにおける有機オリーブオイル生産の拡大と有機農業への移行を支援する規制が牽引しています。しかしながら、インフレがプレミアム価格に与える影響によりイタリア国内の有機食品支出の伸びが鈍化しているため、欧州市場は需要の制約に直面しています。エネルギー関連価格上昇による現在の販売圧力にもかかわらず、地中海式ダイエットの人気から欧州オリーブオイル市場は持続的な成長が見込まれます。欧州の生産者は、消費者が高価格を受け入れる輸出市場へ拡大を進めており、市場参入には持続可能性認証が不可欠となっています。

アジア太平洋地域は、COVID-19後の消費者の健康志向・持続可能な食品選択へのシフトを背景に、2030年まで年平均成長率（CAGR）9.63%で成長しています。マレーシアでは、環境配慮を掲げるブランドを選択する消費者が増加しており、同地域ではオンライン食品購入が著しく成長しています。さらに、中国の消費者は、特に栄養効果が実証され、優れた加工基準を持つ高級植物油に対して、より高い価格を支払う意思を示しています。同地域の拡大する都市人口と可処分所得の増加がプレミアム食品消費を支えており、インドの有機農業促進イニシアチブなどの政府プログラムがこれを補完しています。

北米は成熟市場であり、有機食品の基盤と消費者意識が確立されています。米国市場では、米国農務省のSOE規則による規制執行の強化が有機表示への消費者信頼を高め、不正製品の防止に寄与しています。調査によれば、多くの米国人が種子油を積極的に避けているため、最小限の加工と健康志向を謳う有機代替品への持続的な需要が生まれています。

競争環境

有機食用油市場は分散化が進んでおり、集中度スコアは10点満点中3点です。これにより、確立された農業関連大手企業と専門的な有機生産者の双方が、差別化されたポジショニング戦略を通じて市場シェアを獲得する機会が生まれています。カーギル、CHOグループ、ニューマンズ・オウンといった大規模企業は、サプライチェーン統合とグローバル流通網を活用しています。一方、ラ・トゥランジェル、チョーセン・フーズ、ヌティバなどの専門ブランドは、プレミアムポジショニングと消費者との直接関係構築に注力しています。

競争環境は、米国農務省のSOE規則による規制強化で認証の抜け穴を利用した従来の競争優位性が失われる中、コスト効率を維持しつつ確かな有機認証を実証する企業に有利に働きます。技術導入が差別化の鍵となり、超音波抽出、パルス電場抽出、酵素処理といった革新的な抽出法は、従来の機械圧搾法に比べ優れた効率性と油質を提供します。

戦略的提携が市場拡大を牽引しており、ネステ社とバイエル社の再生可能燃料用途向け冬季キャノーラ生態系開発協力はその好例です。これは有機油生産者が従来の食品用途を超えた新たなバリューチェーンにアクセスできることを示しています。競争環境では、有機認証と持続可能性への取り組み、技術革新、サプライチェーンの透明性を組み合わせ、高度化する市場においてプレミアム価格設定を正当化できる企業が評価されます。

最近の業界動向

• 2025年6月：O Olive Oil & Vinegar社は、カリフォルニア州初の有機エキストラバージンオリーブオイルをシェフ仕様のスクイズボトルで発売しました。同社のカリフォルニア拠点のオリーブオイル生産者は、同じボトル形式でプレミアムエキストラバージンオリーブオイルも展開しています。両製品とも、キッチンでの利便性を提供しつつ、オリーブオイルとワインビネガー生産における同社の確立された品質基準を維持することを目的としています。
• 2024年7月：Primal Kitchen社は、非遺伝子組み換えプロジェクト認証および米国農務省オーガニック認証を取得した「ピュア・オーガニック・アボカドオイル」を発売しました。本品はパレオダイエット、ケトジェニックダイエット、Whole30の食事要件を満たします。メキシコ産有機アボカドから製造された本オイルは、煙点500°F（260°C）を有し、焼き菓子作り、ロースト、ソテー、炒め物に適しています。
• 2024年3月：ワールド・オブ・ブリオ社は、発煙点500°F（260°C）の非遺伝子組み換え・有機サフラワー油およびひまわり油を発売いたしました。これらの油には必須栄養素が含まれており、マイルドな風味特性により揚げ物、炒め物、焼き菓子、ドレッシングに適しております。食品の風味を高めつつ栄養的メリットを提供する製品です。

有機食用油産業レポート目次
1. はじめに
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法論
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場環境
4.1 市場概要
4.2 市場推進要因
4.2.1 健康志向の食事と「クリーンラベル」への嗜好
4.2.2 ビーガン／植物性食品の普及拡大
4.2.3 認証有機農業に対する規制支援
4.2.4 持続可能かつ倫理的な調達
4.2.5 抽出技術と製品開発における革新
4.2.6 食品安全性と化学物質への懸念
4.3 市場抑制要因
4.3.1 高い生産コストとプレミアム価格
4.3.2 有機認証を受けた油糧種子の供給量制限
4.3.3 従来型油脂との競合
4.3.4 不正・偽装リスクと検査体制の不足
4.4 サプライチェーン分析
4.5 規制環境
4.6 技術展望
4.7 ポーターの5つの力
4.7.1 新規参入の脅威
4.7.2 供給者の交渉力
4.7.3 購入者の交渉力
4.7.4 代替品の脅威
4.7.5 業界内の競争
5. 市場規模と成長予測（金額ベース）
5.1 油の種類別
5.1.1 オリーブオイル
5.1.2 ココナッツオイル
5.1.3 アボカドオイル
5.1.4 ひまわり油
5.1.5 ごま油
5.1.6 アーモンド油
5.1.7 キャノーラ（菜種）油
5.1.8 その他
5.2 包装タイプ別
5.2.1 ボトル
5.2.2 瓶
5.2.3 缶
5.2.4 その他
5.3 流通チャネル別
5.3.1 飲食店向け（オントレード）
5.3.2 オフトレード
5.3.2.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
5.3.2.2 コンビニエンスストア
5.3.2.3 専門店
5.3.2.4 オンライン小売店
5.3.2.5 その他
5.4 地域別
5.4.1 北米
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 北米その他
5.4.2 ヨーロッパ
5.4.2.1 ドイツ
5.4.2.2 イギリス
5.4.2.3 イタリア
5.4.2.4 フランス
5.4.2.5 スペイン
5.4.2.6 オランダ
5.4.2.7 ポーランド
5.4.2.8 ベルギー
5.4.2.9 スウェーデン
5.4.2.10 その他のヨーロッパ諸国
5.4.3 アジア太平洋地域
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 インド
5.4.3.3 日本
5.4.3.4 オーストラリア
5.4.3.5 インドネシア
5.4.3.6 韓国
5.4.3.7 タイ
5.4.3.8 シンガポール
5.4.3.9 アジア太平洋地域その他
5.4.4 南アメリカ
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 コロンビア
5.4.4.4 チリ
5.4.4.5 ペルー
5.4.4.6 南米その他
5.4.5 中東・アフリカ
5.4.5.1 南アフリカ
5.4.5.2 サウジアラビア
5.4.5.3 アラブ首長国連邦
5.4.5.4 ナイジェリア
5.4.5.5 エジプト
5.4.5.6 モロッコ
5.4.5.7 トルコ
5.4.5.8 中東・アフリカその他
6. 競争環境
6.1 市場集中度
6.2 戦略的動向
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル（グローバル概要、市場レベル概要、中核セグメント、財務情報（入手可能な場合）、戦略情報、主要企業の市場順位／シェア、製品、最近の動向を含む）
6.4.1 Cargill Incorporated
6.4.2 CHO GROUP
6.4.3 Dcoop
6.4.4 Newman’s Own, Inc.
6.4.5 The Hain Celestial Group, Inc.
6.4.6 Borges International Group
6.4.7 Deoleo S.A.
6.4.8 Nutiva LLC
6.4.9 La Tourangelle, Inc.
6.4.10 Chosen Foods LLC
6.4.11 Grupo DAABON
6.4.12 California Olive Ranch, Inc.
6.4.13 Carrington Farms
6.4.14 Columbus Vegetable Oils
6.4.15 Kleeschulte GmbH & Co. KG
6.4.16 Centra Foods
6.4.17 Clearspring Shop Limited
6.4.18 Kevala International LLC
6.4.19 Oil King Foods
6.4.20 Bernhard Schell GmbH
7. 市場機会と将来展望

 

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