ベーコン市場の規模・シェア分析：成長トレンドと予測（2025年～2030年）

ベーコン市場は、2030年までの成長トレンドと予測に関する詳細なレポートです。本レポートは、製品タイプ（標準ベーコン、すぐに食べられるベーコン）、肉の種類（豚肉、牛肉、その他の肉）、カットタイプ（スライスベーコン、ベーコンビット/クランブルベーコンなど）、流通チャネル（小売、フードサービス）、および地域（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）別に市場をセグメント化し、米ドル建ての価値で市場予測を提供しています。

市場概要によると、ベーコン市場規模は2025年に850.3億米ドルに達し、2030年には1054.5億米ドルに成長すると予測されており、2025年から2030年までの年平均成長率（CAGR）は4.40%です。地域別では、アジア太平洋地域が最も急速に成長する市場であり、北米が最大の市場となっています。市場集中度は中程度です。

ベーコン市場の成長は、朝食食品としての確立された地位と、様々な料理の風味増強剤としての利用拡大によって推進されています。世界的なクイックサービスレストラン（QSR）の拡大は、サンドイッチ、ハンバーガー、その他のメニュー項目におけるベーコン消費に大きく貢献してきました。アジアの都市部における可処分所得の増加は、ベーコンベースの製品を含む西洋料理の採用を促進しています。低ナトリウム製品、フレーバー付き製品、調理済み製品などの製品革新は、消費者の選択肢と利便性を拡大しています。

市場は明確な地域パターンを示しており、成熟した西洋市場ではプレミアム製品、職人技による調理法、オーガニック製品に焦点が当てられている一方、新興経済国では現代の小売チャネルと成長するフードサービス部門を通じて量的な成長が見られます。これらのトレンドは、様々な地域における消費者の嗜好の変化、小売業の発展、食習慣の変化の影響を反映しています。

主要なレポートのポイントは以下の通りです。
* 製品タイプ別: 2024年には標準ベーコンがベーコン市場シェアの56.66%を占めました。一方、すぐに食べられるベーコン製品は2030年までに年平均成長率6.77%で拡大すると予測されています。
* 肉の種類別: 2024年には豚肉がベーコン市場シェアの92.77%を占め、圧倒的な優位性を示しました。牛肉は2030年までに年平均成長率5.51%で成長すると予測されています。
* カットタイプ別: 2024年にはスライスベーコンが42.04%のシェアでリードしました。調理済みフォーマットは年平均成長率6.52%で最も高い成長が見込まれています。
* 流通チャネル別: 2024年には小売チャネルがベーコン市場規模の62.33%を占めました。フードサービスは2025年から2030年の間に年平均成長率6.35%で進展しています。
* 地域別: 2024年には北米が38.51%のシェアを獲得しました。アジア太平洋地域は2030年までに最も強力な年平均成長率6.43%を記録すると予測されています。

世界のベーコン市場のトレンドと洞察を形成する主要な推進要因とその影響は以下の通りです。

1. タンパク質が豊富で風味豊かな食品への需要の高まり:
* CAGR予測への影響: +0.8%
* 地理的関連性: 世界的、特にアジア太平洋地域とラテンアメリカで最も強い影響
* 影響のタイムライン: 中期（2～4年）
* 新興市場におけるタンパク質消費パターンは、高品質の動物性タンパク質への需要が加速していることを示しており、ベーコンはその濃縮されたタンパク質含有量と旨味豊かな風味プロファイルから恩恵を受けています。米国農務省（USDA）によると、ブラジルの豚肉生産量は、飼料コストの低下と強い外部需要に牽引され、2025年には2%増加し、473万メートルトンに達すると予測されています。

2. フレーバーとより健康的な選択肢を伴う製品革新が成長を促進:
* CAGR予測への影響: +0.6%
* 地理的関連性: 北米とヨーロッパ、アジア太平洋地域に拡大中
* 影響のタイムライン: 短期（2年以内）

3. クイックサービスおよびファストフードレストランの成長が需要を押し上げ:
* CAGR予測への影響: +0.9%
* 地理的関連性: アジア太平洋地域が中心、中東・アフリカおよびラテンアメリカにも波及
* 影響のタイムライン: 長期（4年以上）

4. 新興市場における小売業の拡大が売上を促進:
* CAGR予測への影響: +0.7%
* 地理的関連性: アジア太平洋地域、ラテンアメリカ、中東・アフリカ
* 影響のタイムライン: 中期（2～4年）

5. すぐに食べられる食品およびコンビニエンスフードの拡大がベーコンの需要を促進:
* CAGR予測への影響: +0.5%
* 地理的関連性: 世界的、北米とヨーロッパが主導
* 影響のタイムライン: 短期（2年以内）

6. 世界的な西洋料理の人気上昇が需要を急増:
* CAGR予測への影響: +0.4%
* 地理的関連性: アジア太平洋地域、中東・アフリカ、ラテンアメリカの一部に選択的な影響
* 影響のタイムライン: 長期（4年以上）

これらの要因が複合的に作用し、ベーコン市場は今後も多様な地域とセグメントで成長を続けると見込まれています。

このレポートは、世界のベーコン市場に関する包括的な分析を提供しています。

1. 市場の定義と範囲
本調査におけるベーコン市場は、主に豚バラ肉から作られ、包装され、塩漬けされ、燻製された肉製品を対象としています。これらはスライス、ビット、または塊の形で、小売店やフードサービスを通じて世界中で販売されています。市場規模は、消費者取引レベルでの現在の米ドル価値で報告されています。ただし、未加工の新鮮な豚バラ肉、ハム、牛肉や七面鳥の代替品、植物ベースの代替品、および単独のベーコン調味料は本調査の範囲外です。

2. 市場の推進要因
ベーコン市場の成長を牽引する主な要因は多岐にわたります。まず、タンパク質が豊富で風味豊かな食品への需要が高まっていることが挙げられます。次に、消費者の嗜好に応じたフレーバーの多様化や、より健康的な選択肢を提供する製品イノベーションが市場を活性化させています。また、クイックサービスレストラン（QSR）やファストフードレストランの継続的な成長がベーコンの需要を押し上げています。新興市場における小売チャネルの拡大も販売促進に貢献しており、レディ・トゥ・イート（RTE）食品やコンビニエンスフードの普及もベーコンの需要を増加させています。さらに、世界中で西洋料理の人気が高まっていることも、市場拡大の重要な要因となっています。

3. 市場の制約
一方で、市場の成長を阻害するいくつかの要因も存在します。高脂肪含有量に関連する健康上の懸念は、消費者の需要を抑制する可能性があります。また、ビーガンや植物ベースの食生活を採用する消費者が増加していることも、ベーコン市場の成長を鈍化させる要因です。動物福祉と倫理に対する意識の高まりも、一部の消費者の購買行動に影響を与え、成長を制限しています。さらに、市場には多様な代替肉製品が存在するため、ベーコンの需要が減少する可能性も指摘されています。

4. 市場セグメンテーション
市場は、以下の主要なセグメントに分類され、詳細な分析が行われています。
* 製品タイプ別: 標準ベーコン、レディ・トゥ・イートベーコン。
* 肉の種類別: 豚肉、牛肉、その他の肉。
* カットタイプ別: スライスベーコン、ベーコンビット/クランブルベーコン、ベーコンラッシャー/ホールスラブ、プレクックドベーコン。
* 流通チャネル別: 小売（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店/精肉店、オンライン小売店、その他の流通チャネル）、フードサービス。
* 地域別: 北米（米国、カナダ、メキシコ、その他）、ヨーロッパ（ドイツ、英国、イタリア、フランス、スペイン、その他）、アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリア、その他）、南米（ブラジル、アルゼンチン、その他）、中東・アフリカ（南アフリカ、サウジアラビア、アラブ首長国連邦、その他）。

5. 市場規模と成長予測
ベーコン市場は、2025年には850.3億米ドルの規模に達し、2030年までには1054.5億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.40%です。
* 地域別では、アジア太平洋地域が最も急速に成長すると見込まれており、都市化と西洋料理の採用に牽引され、2025年から2030年にかけて6.43%のCAGRを記録するでしょう。
* 製品セグメントでは、レディ・トゥ・イートベーコンが最も急速に拡大すると予測されており、消費者の利便性への需要とフードサービスにおける効率性向上に支えられ、6.77%のCAGRで成長する見込みです。
* 肉の種類では、豚肉が市場の92.77%のシェアを占めていますが、牛肉ベーコンは特定の市場における食事や宗教的嗜好により、5.51%のCAGRで最も急速に成長している代替品として注目されています。

6. 競争環境
市場は、Hormel Foods Corporation、Tyson Foods Inc.、WH Group Limited、JBS S.A.、The Kraft Heinz Company、Maple Leaf Foods、NH Foods Ltd.など、多数の主要企業によって競争が繰り広げられています。レポートでは、市場集中度、主要企業の戦略的動き、市場シェア分析、および各企業のグローバルレベルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務状況、戦略情報、製品とサービス、最近の動向を含む詳細なプロファイルが提供されています。

7. 調査方法論
本調査は、堅牢な調査方法論に基づいて実施されています。一次調査では、豚肉加工業者、主要食料品店のチルド肉バイヤー、クイックサービスチェーンのメニュー開発者、栄養士への機密インタビューを通じて、平均販売価格の精緻化、豚バラ肉の歩留まり比率の検証、チャネルミックスの変化の把握が行われました。二次調査では、USDA、Eurostat、UN Comtrade、FAOなどの生産・貿易統計、米国労働統計局の家計支出パネル、世界銀行のマクロ経済指標、業界団体の報告書、企業報告書、有料フィードなど、多岐にわたる情報源が活用されています。市場規模の算出と予測は、トップダウンとボトムアップのアプローチを組み合わせ、枝肉重量、豚バラ肉の配分比率、メニュー掲載頻度、小売プロモーション強度、消費者健康トレンド指数、実質価格弾力性などの主要変数を考慮した多変量回帰分析を用いて行われています。データは二段階のピアレビューと年次更新により検証され、高い信頼性が確保されています。

このレポートは、ベーコン市場の現状、将来の展望、主要な成長機会、および市場を形成する課題について、意思決定者が自信を持って判断を下せるよう、バランスの取れた透明性の高い情報を提供しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 タンパク質が豊富で風味豊かな食品への需要の高まりが需要を促進

  • 4.2.2 風味とより健康的な選択肢を伴う製品革新が成長を促進

  • 4.2.3 クイックサービスおよびファストフードレストランの成長が需要を押し上げ

  • 4.2.4 新興市場における小売拡大が売上を促進

  • 4.2.5 レディ・トゥ・イート食品およびコンビニエンスフードの拡大がベーコンの需要を押し上げ

  • 4.2.6 世界中で西洋料理の人気が高まり需要が急増

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 高脂肪含有量に関連する健康上の懸念が需要を妨げる

  • 4.3.2 ビーガンおよび植物ベースの食事の採用増加が需要を減速させる

  • 4.3.3 動物福祉と倫理に対する意識の高まりが成長を制限

  • 4.3.4 肉代替品の入手可能性がベーコンの需要を減少させる

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 技術的進歩

• 4.7 ポーターの5つの力
  • 4.7.1 新規参入者の脅威

  • 4.7.2 買い手の交渉力

  • 4.7.3 供給者の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争の程度

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 スタンダードベーコン

  • 5.1.2 レディ・トゥ・イートベーコン

• 5.2 肉の種類別
  • 5.2.1 豚肉

  • 5.2.2 牛肉

  • 5.2.3 その他の肉の種類

• 5.3 カットタイプ別
  • 5.3.1 スライスベーコン

  • 5.3.2 ベーコンビッツ/クランブルベーコン

  • 5.3.3 ベーコンラッシャー/ホールスラブ

  • 5.3.4 プレクックドベーコン

• 5.4 流通チャネル別
  • 5.4.1 小売

  • 5.4.1.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.4.1.2 コンビニエンスストア

  • 5.4.1.3 専門店および精肉店

  • 5.4.1.4 オンライン小売店

  • 5.4.1.5 その他の流通チャネル

  • 5.4.2 フードサービス

• 5.5 地域別
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 米国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 欧州

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 英国

  • 5.5.2.3 イタリア

  • 5.5.2.4 フランス

  • 5.5.2.5 スペイン

  • 5.5.2.6 その他の欧州地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 オーストラリア

  • 5.5.3.5 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 南アフリカ

  • 5.5.5.2 サウジアラビア

  • 5.5.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.4 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動向

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 ホーメル・フーズ・コーポレーション

  • 6.4.2 タイソン・フーズ株式会社

  • 6.4.3 WHグループ・リミテッド

  • 6.4.4 JBS S.A.

  • 6.4.5 クラフト・ハインツ・カンパニー

  • 6.4.6 フレッシュマーク株式会社

  • 6.4.7 メープルリーフ・フーズ

  • 6.4.8 シーボード・コーポレーション

  • 6.4.9 デニッシュ・クラウン A/S

  • 6.4.10 BRF S.A.

  • 6.4.11 クレメンス・フード・グループ

  • 6.4.12 サンポーク・グループ

  • 6.4.13 日本ハム株式会社

  • 6.4.14 HKスキャン

  • 6.4.15 アップルゲート・ファームズ

  • 6.4.16 カロ・フード・グループ

  • 6.4.17 インディアナ・パッカーズ・コーポレーション（三菱商事）

  • 6.4.18 ヴィオン・フード・グループ

  • 6.4.19 シュガークリーク・パッキング・カンパニー

  • 6.4.20 伊藤ハム米久ホールディングス株式会社

7. 市場機会と将来展望