世界のパンケーキミックス市場：オリジナル味、バターミルク味、その他（2025年～2030年）

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2030年までに、パンケーキミックス市場は2025年の6億774万米ドルから7億9128万米ドルへ成長し、年平均成長率（CAGR）5.42％の着実な伸びを示すと予測されています。市場の成長は、便利でありながら栄養価の高い朝食に対する消費者の安定した需要、健康志向の食事傾向の高まり、そして植物性タンパク質と従来型風味をシームレスに融合させたダイナミックな製品発売によって推進されています。

さらに、2024年11月に実施された日本の農林水産省の調査では、日本人の消費者の78％以上が毎日朝食を摂取していることが明らかになりました。メーカー各社は、環境への期待に応え、高級品としての棚位置獲得を目指すため、再生農業の実践だけでなく、リサイクル可能なパウチの採用も進めています。オンライン食料品購入の急速な普及は市場の民主化を促し、ニッチブランドの参入を容易にすることで競争を激化させ、消費者の選択肢を拡大しています。北米の巨大企業がグローバル展開を拡大する一方で、アジア太平洋地域のローカルイノベーターは、地域の嗜好に合うよう味や分量をカスタマイズし、競争環境を変えつつあります。

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健康とウェルネスへの意識の高まり

健康志向の選択に後押しされ、消費者はタンパク質強化やグルテンフリーのパンケーキミックス代替品にますます注目しています。この需要の急増は、世界のグルテンフリー市場の成長予測と一致しています。ただし、この傾向は単なる食事制限だけではありません。より広範なウェルネス運動の一部であり、消費者は栄養プロファイルが強化された製品を求めています。これには植物性タンパク質、古代穀物、低糖質といった特徴が含まれます。特にフィットネス文化の台頭や食事代替品の増加に伴い、パンケーキミックス分野はこのトレンドの恩恵を受けています。今日では朝食を単なる食事ではなく、機能性栄養を摂取する機会と捉える方が多くいらっしゃいます。この傾向を裏付けるように、国際ヘルス・ラケット・スポーツクラブ協会（IHRSA）の報告によれば、2024年時点で米国には約7,700万人のフィットネスセンターおよびヘルスクラブ会員が存在しました^[2]。さらに、タンパク質含有量表示に関するFDAガイドラインなどの規制枠組みがメーカーを支援しています。これらの規制は栄養上の利点を伝える方法を明確化するだけでなく、透明性のある原材料表示を通じて消費者の信頼を育んでいます。

製品革新と多様性

パンケーキミックスメーカーは急速に革新を進めており、エンコーン小麦、そば粉、大豆タンパク質濃縮物といったユニークな原料を導入することで差別化を図り、プレミアム価格を実現しています。顕著な例として、ベティクロッカー社の「シナモントーストクランチ」パンケーキミックスが挙げられます。これはブランドコラボレーションにより、ターゲット層に訴求する独自の風味を創出できることを示しています。技術を活用し、米粉やキサンタンガムを用いたグルテンフリー製品の精密な配合も進んでいます。一方、リサイクル可能なパウチといった持続可能なイノベーションは、環境問題への対応と製品の鮮度保持を両立させています。従来型製品がコモディティ化（汎用品化）のリスクに直面する飽和市場において、こうした革新は重要な競争優位性として浮上しています。

家庭での調理・ベーキングの成長

パンデミック後、家庭料理のトレンドは消費行動を変容させました。特にベーキング活動の急増は、便利なミックス製品への持続的な需要を生み出しています。家庭用ベーキングにおけるプレミアム化の傾向は進化を遂げています。もはや基本的な機能性だけでなく、消費者は体験的な要素を求めるようになりました。レストラン品質の仕上がりを追求し、改良されたミックス配合や高度な汎用処置に目を向けているのです。2024年9月、クルステーズ社は主要小売店で冷蔵「注いで焼くだけ」生地を発表しました。この便利な形態は、手作り調理と即席調理をシームレスに融合。利便性と品質の両方を重視する時間のない消費者に訴求します。この行動変容はメーカーに独自の機会をもたらします。利便性と料理への意欲という二重の要求に応えるハイブリッド製品を開発できるのです。特に都市部市場では、限られたキッチンスペースがコンパクトで多機能なソリューションを好む傾向を強めており、この傾向が顕著です。

包装と調達における持続可能性の動向

シンプルミルズのような企業は、再生農業におけるパートナーシップを通じたサプライチェーン戦略の再構築を主導しています。これらの取り組みは生物多様性のある作物の需要を促進するだけでなく、土壌の健全性を推進します。主要市場における消費者嗜好と迫り来る規制要件への対応として、リサイクル可能な素材を優先しプラスチック使用を抑制する包装技術革新への顕著な移行が見られます。持続可能性の指標を製品開発に組み込むことで、メーカーは環境意識の高い消費者層におけるブランドロイヤルティを育むだけでなく、プレミアム価格設定を実現する立場を確立しています。米国農務省（USDA）の国家有機プログラム基準に準拠した有機認証要件は、持続可能な調達に向けた体系的なアプローチを提供します。しかしながら、これらは障壁ともなり、既存の有機食品メーカーを、市場シェア獲得を目指す従来型競合他社から守ることにもつながっています。

代替朝食製品

プロテインバー、即飲スムージー、インスタントオートミールなどの代替朝食ソリューションは、同様の利便性と携帯性の向上により、パンケーキミックスと直接競合しています。外出先での消費と高まるフィットネス文化に後押しされたプロテインバー市場は、プロテインパンケーキミックスのポジショニングに重大な課題をもたらしています。従来は伝統的な食事を好んだ健康志向の消費者も、現在では利便性を優先する傾向にあります。例えばグッド・フード・機関の報告によれば、2024年12月までの52週間における米国での植物性プロテインバー売上高は前年比2億8600万ドルから2億9000万ドルを超えました。一方、食事代替シェイクや朝食スムージーボウルの台頭は、プレミアムパンケーキミックスの主要顧客層である時間のない都市部プロフェッショナルに対し、調理時間を要さず栄養面で同等の選択肢を提供しています。朝食カテゴリーが細分化されるにつれ、消費者の注目と支出をめぐる競争は激化しています。この状況下で、パンケーキミックスメーカーは単なる栄養価や利便性を超えた独自の価値提案を確立せざるを得ません。

洗練された原材料と添加物

加工食品や人工添加物に対する消費者の警戒感が高まる中、保存料や人工香料を含む従来型パンケーキミックスはますます厳しい課題に直面しています。認識可能な原材料と最小限の加工を重視するクリーンラベル運動は、保存安定性と均一な食感を優先する従来型の製造手段とは対照的です。国際食品情報評議会のデータによれば、2023年には米国消費者の約29%が「クリーンな原材料」表示を理由に食品・飲料を定期的に選択していました^[3]。特にFDAによる人工着色料や保存料への規制強化は、原料承認や表示義務に不透明感を投げかけています。こうした監視は高額な再配合作業を招く可能性があり、価格競争が激しい大衆市場ブランドにとって重大な課題となっています。高級原料と特殊加工を要するクリーンラベル製品は、生産コストを押し上げるだけでなく、保存期間や流通効率を損なう恐れもあります。

セグメント分析

製品タイプ別: バターミルク製品がイノベーションを牽引

2024年現在、オリジナルパンケーキミックスは42.29%という圧倒的な市場シェアを占めており、幅広い層における認知度の高さと消費者の親しみやすさを裏付けています。しかしながら、バターミルク製品は急速に成長しており、2030年までに5.82%という堅調な年平均成長率（CAGR）が見込まれています。この急成長は、本物の味わいと優れた風味が評価されていることに起因し、プレミアム価格戦略の採用を可能にしています。従来型の南部料理と職人技を連想させるバターミルクセグメントは、標準的な製品に対する洗練された代替品としての地位を確立しています。一方、フルーツベースのミックスは、人工添加物よりも天然の風味を重視する健康志向の消費者を中心に、ニッチ市場を開拓しつつあります。

製品革新は機能性素材への傾倒を強めており、例えばプロテイン強化タイプではホエイアイソレートや植物性タンパク質を配合し、フィットネス意識の高い層をターゲットとしています。さらに、エンコーン小麦やそば粉を特徴とする古代穀物配合は、栄養価を高めるだけでなく、クリーンラベルの魅力を強調し、プレミアム市場で差別化を図っています。製造面では、技術進歩により多様な原料ベースでも均一な食感プロファイルが確保されています。この進歩は、特に密度や混合に課題があったグルテンフリーやタンパク質強化配合における過去の課題を解決しています。

カテゴリー別：従来品が優勢ながらも有機セグメントが加速

2024年現在、従来型パンケーキミックスは確立された流通網、競争力のある価格設定、あらゆる所得層の消費者からの幅広い支持により、81.58%のシェアで市場を支配しています。しかしながら、この強固な基盤にもかかわらず、有機・健康志向の製品は着実に成長を続けており、2030年までに6.47%という顕著な年平均成長率（CAGR）が見込まれています。この急成長は、プレミアム戦略の成功と、消費者が品質を重視した投資を行う準備が整いつつあることを示しています。特に有機セグメントには明確な優位性があります。米国農務省（USDA）の認証枠組みは明確な差別化基準を設定するだけでなく、従来型メーカーにとって参入障壁となっています。

グルテンフリー、非遺伝子組み換え、高タンパク質など健康志向のバリエーションは、特定の食事ニーズに対応し、プレミアム価格を実現しています。さらに、健康と持続可能性のメッセージを融合させることで、特に個人の価値観やライフスタイルとの整合性を重視する富裕層消費者層における訴求力が強化されています。ウォルマートの「Great Value」ブランドを筆頭とする小売業者は、プライベートブランドをオーガニック分野へ進出させています。この動きは健康志向製品へのアクセスを拡大するだけでなく、既存ブランドとの価格競争を激化させています。

包装形態の種類別：パウチ支配に箱型フォーマットの復活

2024年現在、パウチ包装は鮮度保持性、収納効率性、再封可能フォーマットへの消費者嗜好といった利点から、65.73%という圧倒的な市場シェアを占めています。一方、箱包装は2030年までに5.95%という堅調なCAGR成長が見込まれており、多くの関係者を驚かせています。この成長は、持続可能性への戦略的重視とプレミアムブランドとの連携によって後押しされています。これらのブランドは、品質と信頼性を伝えるために従来型の包装の要素を巧みに活用しています。特に、箱型は贈り物シーンや専門店での販売において支持を得ており、魅力的な陳列が購買決定に影響を与えています。

現代の包装技術革新は、単なる形状選択を超えています。持続可能な素材や、分量管理・レシピ統合といった付加機能に注力し、製品保護以上の消費者価値を提供しています。FDAの栄養表示規制から州ごとの包装廃棄物法に至るまでの法令順守は、素材やデザインの選択を形作るだけでなく、強力な環境姿勢を通じてブランドが差別化を図る道も開いています。注目すべきトレンドとして、パウチの利便性と箱の美的魅力を融合させたハイブリッド包装ソリューションの台頭が挙げられます。これは単一製品で多様な消費者嗜好に応えるものです。

流通チャネル別：オンライン小売が従来型パターンを刷新

2024年現在、スーパーマーケットとハイパーマーケットは確立された消費者の購買習慣を巧みに活用し、47.82%の市場シェアを占めています。パンケーキミックスを朝食の定番商品と並べて陳列するクロスマーチャンダイジングの機会を効果的に活用しています。一方、オンライン小売チャネルは目覚ましい成長軌道をたどっており、2030年までに年平均成長率（CAGR）6.30％の伸びが見込まれています。この急成長は主に、定期購入サービスの台頭、まとめ買いの魅力、専門商品の入手可能性といった、従来型小売が追随困難な利点に起因しています。特にオンライン領域は、専門ブランドやプレミアムブランドにとって恩恵をもたらし、消費者との直接的な関係構築とより高い利益率の確保を可能にしています。

コンビニエンスストアと専門店は市場において独自のニッチを切り開いています。コンビニエンスストアは衝動買いや移動中の迅速な消費に対応します。一方、専門店はプレミアム商品や職人技による製品を重視し、知識に基づいた販売と厳選された品揃えが求められます。流通チャネルが小売業界全体の動向を反映して進化する中、成功を収めるブランドはオムニチャネル戦略を採用する企業です。これらの戦略により、多様な消費者接点において最適な商品配置と価格設定が実現されます。

地域別分析

2024年、北米はプロテインパンケーキミックス市場を42.43%のシェアで牽引しました。この優位性は、根強い朝食文化と広範な小売網によって支えられています。可処分所得の高い消費者層では、タンパク質強化タイプやグルテンフリー製品の選択が増加傾向にあります。さらに、確立されたダイナーチェーンが外食産業の需要拡大に重要な役割を果たしています。地域メーカーは先進的なコールドチェーン物流の恩恵を受け、冷蔵バッターを円滑に導入できております。

アジア太平洋地域は急成長を遂げており、2030年まで年平均成長率5.56％で拡大が見込まれております。中国や東南アジアでは、都市部の所得向上と西洋式カフェの普及により、パンケーキ朝食が一般的になりつつあります。ただし、抹茶や小豆ミックスを配合するなど、味を現地化することが極めて重要であります。さらに、国内のEC大手がこうしたニッチ輸入品の流通を効率化しており、普及をさらに後押ししています。ヨーロッパでは、消費者のオーガニック・サステナブル製品への関心の高まりを背景に、着実な成長が見られます。包装や原材料に関する厳格な規制は、低炭素フットプリントやクリーンラベルをアピールできるブランドに有利に働きます。ドイツの巨大な食料品市場とオンラインショッピングの急増は、プレミアム製品にとって重要なプラットフォームを提供しています。

一方、ラテンアメリカと中東は新たな成長拠点として台頭しています。ここではソーシャルメディアがタンパク質豊富な朝食への関心を喚起していますが、ブランドは価格感応度に対応した価値エンジニアリングの商品設計が求められます。こうした地理的多様化は成熟した北米市場への依存度を軽減するだけでなく、急成長する世界的な需要を取り込むブランド戦略を可能にします。

競争環境

プロテインパンケーキミックス市場は中程度の分散状態を示しています。フラワーズ・フーズ社は、7億9500万ドルでシンプルミルズ社を買収し、グルテンフリーおよび再生農業分野での基盤を強化。これは健康志向の資産への企業トレンドを浮き彫りにしています。一方、マース社が2024年8月に359億ドルでケラノバ社を買収したことは、冷凍朝食分野での相乗効果をもたらすだけでなく、朝食食品業界におけるより広範な統合トレンドを示唆しています。

ABBなどの自動化リーダー企業はロボット包装ラインを導入し、人件費削減と品質安定化を実現。これにより早期導入企業に競争優位性を与えています。プライベートブランド浸透を牽引するウォルマートの「グレートバリュー」は、わずか3年で価格プレミアムを60%から35%に縮小。これによりナショナルブランドはイノベーションへの転換とブランド価値強化を迫られています。一方、D2C（消費者直販）の新興企業は、ターゲティング型ソーシャル広告やインフルエンサーとの協業を活用していますが、ニッチ市場を超えた成長を実現するには、共同包装業者や戦略的買収先との提携が不可欠となるケースが多々あります。こうして、健康志向の信頼性、独自の風味、倫理的な調達、そして柔軟なサプライチェーンの融合が、競争環境を形作っているのです。

最近の産業動向

• 2025年9月：90年以上の歴史を持つベーキングミックスブランド「クルステーズ」は、冷蔵保存可能な「注いで焼くだけ」のバッター製品ラインを拡充しました。新製品は材料の計量や混ぜ合わせが不要となり、消費者のベーキングプロセスを簡素化すると謳われました。チョコレートブラウニー、バニラカップケーキ、チョコレートカップケーキの3種類が発売され、利便性の高いベーキングソリューション提供への同社の取り組みの一環となりました。
• 2025年3月：バーチベンダーズは、ヨーロッパ主要スーパーマーケットチェーンでの新たな棚スペースを確保し、小売展開を拡大いたしました。この拡大は、高品質で特別な朝食を求める幅広い消費者層にアピールする、ユニークな風味と素材を特徴とする新たなプレミアムパンケーキミックスの投入によって支えられました。
• 2024年6月：プロテイン強化製品を専門とするプレミア・ニュートリション社は、朝食製品のラインアップを拡充し、デ・ワフェルバッカー社との提携により新プロテインパンケーキ＆ワッフルミックスシリーズを発売いたしました。本製品は2024年夏に全米の小売店で販売を開始し、健康志向・機能性朝食オプションへの需要拡大を捉えたものでございます。
• 2024年5月：ネラズは、多様でグルテンフリーな製品を求める消費者のニーズに応え、キャッサバパンケーキ＆ワッフルミックスを発売いたしました。この新製品は、健康志向のグルテンフリー代替品を提供するとされ、特定の食事ニーズに対応し、より幅広い原材料オプションを提供する市場のトレンドに沿ったものです。

パンケーキミックス産業レポート目次
1. はじめに
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法論
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場環境
4.1 市場概要
4.2 市場推進要因
4.2.1 健康とウェルネス意識の高まり
4.2.2 製品の革新と多様化
4.2.3 家庭での調理・製菓の増加
4.2.4 包装と調達における持続可能性の動向
4.2.5 食品加工における技術進歩
4.2.6 新興市場における食生活の西洋化
4.3 市場抑制要因
4.3.1 代替朝食製品
4.3.2 精製原料および添加物
4.3.3 手作りおよび職人のパンケーキ
4.3.4 規制の差異と市場の成熟度
4.4 消費者需要分析
4.5 規制環境
4.6 技術展望
4.7 ポーターの5つの力
4.7.1 新規参入の脅威
4.7.2 購買者の交渉力
4.7.3 供給者の交渉力
4.7.4 代替品の脅威
4.7.5 競争の激化
5. 市場規模と成長予測 (金額ベース)
5.1 製品種類別
5.1.1 オリジナル
5.1.2 バターミルク
5.1.3 その他のフルーツベースミックス
5.2 カテゴリー別
5.2.1 従来型
5.2.2 有機/フリーフロム/ヘルシー表示
5.3 包装種類別
5.3.1 箱
5.3.2 ポーチ
5.4 販売チャネル別
5.4.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
5.4.2 コンビニエンスストア
5.4.3 専門店
5.4.4 オンライン小売
5.4.5 その他販売チャネル
5.5 地域別
5.5.1 北米
5.5.1.1 アメリカ合衆国
5.5.1.2 カナダ
5.5.1.3 メキシコ
5.5.1.4 北米その他
5.5.2 南米
5.5.2.1 ブラジル
5.5.2.2 アルゼンチン
5.5.2.3 コロンビア
5.5.2.4 チリ
5.5.2.5 南米その他
5.5.3 ヨーロッパ
5.5.3.1 イギリス
5.5.3.2 ドイツ
5.5.3.3 フランス
5.5.3.4 イタリア
5.5.3.5 スペイン
5.5.3.6 ロシア
5.5.3.7 スウェーデン
5.5.3.8 ベルギー
5.5.3.9 ポーランド
5.5.3.10 オランダ
5.5.3.11 その他のヨーロッパ
5.5.4 アジア太平洋地域
5.5.4.1 中国
5.5.4.2 日本
5.5.4.3 インド
5.5.4.4 タイ
5.5.4.5 シンガポール
5.5.4.6 インドネシア
5.5.4.7 韓国
5.5.4.8 オーストラリア
5.5.4.9 ニュージーランド
5.5.4.10 アジア太平洋地域その他
5.5.5 中東およびアフリカ
5.5.5.1 アラブ首長国連邦
5.5.5.2 南アフリカ
5.5.5.3 サウジアラビア
5.5.5.4 ナイジェリア
5.5.5.5 エジプト
5.5.5.6 モロッコ
5.5.5.7 トルコ
5.5.5.8 中東・アフリカその他
6. 競争環境
6.1 市場集中度
6.2 戦略的動向
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル（グローバル概要、市場レベル概要、中核セグメント、入手可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場順位／シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
6.4.1 General Mills
6.4.2 Continental Mills (Krusteaz)
6.4.3 PepsiCo (Quaker)
6.4.4 Hometown Food Company (Pearl Milling)
6.4.5 Kodiak Cakes
6.4.6 Bob’s Red Mill
6.4.7 King Arthur Baking Company
6.4.8 Birch Benders
6.4.9 Simple Mills
6.4.10 C.H. Guenther & Son
6.4.11 Hodgson Mill
6.4.12 Williams-Sonoma
6.4.13 Hungry Jack
6.4.14 Stonewall Kitchen
6.4.15 Private Label (Walmart Great Value)
6.4.16 Mrs. Butter-Worth’s
6.4.17 Arrowhead Mills
6.4.18 Pamela’s Products
6.4.19 Conagra Brands
6.4.20 Kerry Group (Carnation)
7. 市場機会と将来展望

 

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