世界の食品用保湿剤市場：糖アルコール、グリセロール、グリコール、乳酸塩、その他（2025年～2030年）

2025年10月14日 marketresearch1

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食品用保湿剤市場規模は2025年に50億8,000万米ドルに達すると予測されており、2030年までに推定70億2,000万米ドルへと急成長する見込みです。年間平均成長率（CAGR）は6.67％と安定した伸びを示しています。規制当局、特にFDA（米国食品医薬品局）とEFSA（欧州食品安全機関）は監視を強化しており、産業は機能性、安全性、持続可能性における基準の高度化を迫られています。この規制の推進力に応え、産業は最先端技術への投資を進めています。これらの進歩は、保湿性の強化や製品の保存期間延長に寄与するだけでなく、消費者がますます重視するクリーンラベルの主張にも合致します。

こうした変化する需要に対応するため、製剤開発者は革新的な解決策に目を向けています。これにはバイオベースのプロピレングリコール、精密発酵グリセリン、糖アルコールのブレンドなどが含まれます。こうした選択は規制基準を満たすだけでなく、環境持続可能性の推進にも貢献します。競争環境は変革の途上にあります。多国籍大手企業は効率性向上のためサプライチェーンを強化しています。一方、ニッチサプライヤーは消費者の要望に応える天然由来の多機能原料を展開し、より大きな市場シェアを獲得しつつあります。

ベーカリーおよび菓子分野における保湿成分の需要増加

ベーカリーおよび菓子分野における保存期間延長製品の移行は、保湿剤の選定と規制順守において著しい進展をもたらしています。グリセリンが、適正製造規範（GMP）に従って使用される場合、米国食品医薬品局（FDA）により21 CFR 582.1320に基づく「一般に安全と認められる物質（GRAS）」として分類されていることは、製造業者にとって信頼性の高い規制枠組みを提供しております^[1]。この明確性は、ベーカリー用途における製品品質の維持と消費者満足度の向上に不可欠な保湿ソリューションの革新を促進しております。さらに、国連食糧農業機関（FAO）のグリセロール（E422）に関するコーデックスGSFA基準は国際的に認められたガイドラインを確立し、保湿剤を含むベーカリー製品の円滑な国際流通を促進しています。製造から小売流通に至る製品ライフサイクル全体で進化する水分管理課題に対応するため、メーカーは複数の保湿剤を組み合わせた先進的な配合をますます採用しています。これらの配合は、製品の安定性を確保しつつ保湿性を最適化するように設計されています。

冷凍・冷蔵食品カテゴリーからの需要

保湿剤技術と配合戦略の革新は、冷凍食品用途がもたらす特有の水分管理課題によって推進されています。2025年2月、ダウとエボニックが共同で立ち上げたパイロットプラントでは、過酸化水素をプロピレングリコールへ変換する技術が持続可能な保湿剤生産における大きな飛躍となりました。この手段は従来技術と比較して水使用量を95％以上削減します。こうした進歩は、効果的な保湿性と環境持続性への取り組みという冷凍食品業界の喫緊の要求に応えるものです。配合技術者は凍結・解凍サイクルにおける氷結晶の形成抑制に注力しています。製品の品質維持のため、特に澱粉や水溶性多糖類といった必須安定剤の組み合わせに目を向けています。植物由来の冷凍代替品の急増は、さらなる複雑さを加えています。これらの代替品は、従来型の動物性原料とは著しく異なる水分移動パターンを示すため、特注の保湿剤システムが必要となります。

低糖質・無糖製品への応用

糖質削減への関心の高まりは、保湿剤の選定に大きな変化をもたらしています。メーカーは、甘味と保湿の両機能を兼ね備えた原料を優先的に採用しているからです。ロケット社のLYCASIN 80/55マルチトールシロップは、この傾向を体現する製品です。無糖甘味料かつ保湿剤として機能すると同時に、菓子用途における結晶化を効果的に防止します。この開発は、高糖分摂取に伴う健康リスクに対する消費者の意識向上と合致しており、約3分の2の消費者が積極的に糖分摂取量の削減を模索しています。イノベーションの領域は従来型の糖アルコールを超え、アルロースやタガトースなどの天然代替品へと拡大しています。これらの代替品は優れた保湿性を提供するだけでなく、クリーンラベルの要求にも合致し、健康志向の消費者層に訴求します。規制面での進展もこの変化を後押ししており、FDAが特定の保湿剤を食物繊維として認定したことで、メーカーにとって新たなマーケティング機会が生まれています。

クリーンラベル保湿剤における技術革新

クリーンラベルの取り組みは、天然保湿剤の抽出・加工技術の進歩を促進しており、その機能性を維持しつつ、厳格な規制透明性基準を満たすことに焦点を当てています。FDAの食品添加物に関する包括的枠組み（21 CFR Part 172に規定）は、安全性と有効性の要件を満たす革新的な保湿剤技術の開発に向けた明確な規制経路を提供しています^[2]。この規制支援により、原料の天然状態を保持しつつ機能性を高めるための新たな抽出・加工手段の導入が促進されています。近年の研究では、非加熱抽出技術による天然保湿剤の効率的な取得が可能であり、栄養価と機能特性の保持が保証されることが強調されています。さらに、バイオテクノロジー、特に精密発酵技術の導入により、クリーンラベルの原則を遵守しつつ、安定した品質と信頼性の高いサプライチェーンを備えた天然保湿剤の生産が可能となっています。

食品用途における使用量規制

主要市場では規制枠組みが強化され、保湿剤の使用制限や配合の複雑化といったコンプライアンス上の課題が生じています。2025年2月、中国はGB 2760-2024基準を導入し、食品添加物に対するより厳しい制限を課しました。この改正では保湿剤の使用要件が新たに設定されただけでなく、特定の食品カテゴリーにおける化合物使用が禁止されました。安全性の懸念が高まる中、FDAは食品添加物中のエチレングリコールおよびジエチレングリコールの汚染限度値に関する協議を行っており、これは保湿剤の調達や加工に影響を与える可能性があります^[3]。一方、食品中の鉱物油由来炭化水素（MOAH）に関する欧州規制は、さらなるコンプライアンス上の課題を付加しています。EUの食品向けMOAHガイドラインは、包装材料と加工材料の両方に影響を及ぼします。こうした規制圧力はコンプライアンスコストを押し上げ、製品開発のタイムラインを延長させています。特に、広範な規制専門知識を欠くことが多い中小メーカーにとっては、この負担が重くのしかかっています。

発展途上国における認知度の低さ

発展途上国では、技術的知識の不足やインフラの制約により、食品加工における保湿剤の導入は大きな課題に直面しています。米国農務省（USDA）による中国の食品加工原料市場分析によれば、消費者がより健康的で高品質な食品を好む傾向が強まる中、保湿剤を含む輸入食品加工原料の需要が増加しています。しかしながら、この成長は主に都市部の先進地域に集中しており、農村部や新興市場では依然として大きな知識格差が存在します。教育活動や研修プログラムは主に先進地域に重点が置かれており、食品加工産業が急速に拡大している地域は顧みられていません。この認識不足は、技術サポートや応用ノウハウへのアクセスが限られていることでさらに悪化し、これらの地域における保湿剤の革新と最適な活用を妨げています。加えて、発展途上市場におけるサプライチェーンの複雑さもさらなる障壁となっています。品質基準の不統一や不十分なコールドチェーンインフラは、保湿剤の安定性と性能に悪影響を及ぼし、その効果的な使用に重大な障壁を生み出しています。

セグメント分析

種類別：規制上の優位性により糖アルコールが主導権を維持

2024年、糖アルコールは世界的な規制当局の承認と実証済みの安全記録に支えられ、44.23%の市場シェアを獲得しています。米国食品医薬品局（FDA）がソルビトールを21 CFR Part 184に基づきGRAS（一般に安全と認められる物質）に指定したことで、食品用途における広範な使用が可能となりました。このような規制上の支援により、製造業者は厳格な食品安全基準を遵守しつつ、様々な用途で糖アルコールを活用できます。このセグメントの強固な地位は、食品中の糖アルコールに関する国際基準を設定し、国際貿易と一貫性を促進するFAOのコーデックスGSFA基準によってさらに強化されています。甘味料としての役割を超え、糖アルコールは保湿剤としても機能し、品質やコンプライアンスを損なうことなく配合を効率化する多用途原料としてメーカーの需要に応えます。

グリコール類は、ニッチ用途における性能向上と規制承認の急増により、2030年までに8.04％のCAGR（年平均成長率）を誇り、最も急速に成長するセグメントとなる見込みです。米国食品医薬品局（FDA）が21 CFR 172.856に基づきプロピレングリコールモノエステル及びジエステルを監督していることは、特定食品用途におけるグリコール系保湿剤の有効性を同局が認めている証左です。この規制上の承認は、冷凍食品や加工食品における水分管理に取り組むグリコール配合の革新を後押ししています。本セグメントは持続可能な生産技術の進展、特にエコフレンドリーな加工技術によるバイオベースプロピレングリコールの台頭からも恩恵を受けています。これらの進歩は環境負荷を軽減するだけでなく、性能基準も維持します。現代のグリコール製剤は徐放性機能を備え、製品の保存期間を通じて保湿性を確保し、保管条件が不十分な場合の品質低下を効果的に防止します。

原料別：クリーンラベル需要の高まりで天然原料が優勢

2024年現在、天然由来原料は市場シェアの71.44%を占めており、その背景には消費者の「認識可能で親しみやすい原料」への需要拡大と、天然原料の採用を積極的に推進する規制枠組みが存在します。天然抽出技術の進歩により、原料の機能性を高めつつ本質を保持できるようになったことも、このセグメントの成長を支えています。こうした革新により、透明性・クリーンラベル基準・原料認識を重視する市場において、天然由来原料は持続可能な競争優位性を確立しています。さらに、持続可能性と環境責任への関心の高まりが天然由来原料の魅力を強化し、消費者と製造業者双方にとって好ましい選択肢となっています。

天然由来原料は2030年までに7.84％という高い年平均成長率（CAGR）で、最も高い成長率を達成すると予測されています。この成長軌道は、クリーンラベル製品に対する消費者の選好の高まりと、天然原料の加工技術における著しい進歩によって牽引されています。バイオテクノロジーを活用した生産手法が主導的役割を果たしており、自然由来の信頼性と安定した品質を両立させる天然同等保湿剤の発酵を可能にしております。最近の特許出願からは、植物由来システムやアップサイクル素材の活用といった革新的アプローチが浮き彫りとなり、持続可能性と高性能を統合した天然保湿剤生産が強調されております。先進的な加工技術では農業廃棄物を活用した天然保湿剤の抽出も進み、持続可能なサプライチェーンの促進と環境負荷の低減に寄与しております。

用途別：規制枠組みに支えられたベーカリー分野の主導的立場

2024年時点でベーカリー・菓子分野が33.38%のシェアを占め市場を牽引しており、これは焼き菓子における保湿剤使用を促進する包括的な規制枠組みに支えられています。保湿剤は焼き菓子の食感維持、保存期間延長、風味劣化防止において極めて重要な役割を果たします。各種製品カテゴリーや保存条件の特定要件に対応するため、カスタマイズされた配合が開発されています。多機能成分ソリューションへの産業の進展は、天然保湿剤と抗菌特性を統合した製品に顕著に見られます。これは、保湿性を高めるだけでなく、食品の安全性を確保し、消費者の期待と規制基準の両方を満たすものです。

香ばしいスナック食品セグメントは、2030 年まで 7.38% という高い CAGR で、最も急成長する用途になると予想されています。この成長は、保存性製品における革新的な食感ソリューションと効果的な水分管理に対する需要の高まりによって促進されています。アンダーソン・アドバンスト・イングレディエンツ社の MoisturLOK 技術は、この分野における進歩の好例であり、焼き菓子やスナック食品における水分移動の問題に対処しながら、保存期間を最大 80% 延長します。本製品は粉末とシロップの 2 形態で提供されており、その汎用性を強調するとともに、多様な製造プロセスに対応し、市場における適応性が高く高性能なソリューションのニーズの高まりを浮き彫りにしています。

地域別分析

2024 年、ヨーロッパは 32.88% の市場シェアでトップの座を占めています。その背景には、先進的な食品加工産業と、幅広い用途での保湿剤の使用を促進する厳格な品質基準があります。この地域の規制の枠組み、特に最大汚染物質レベルを定めた欧州委員会規則 (EU) 2023/915 の施行は、保湿剤サプライヤーにとって課題と機会の両方をもたらしています。ドイツ、英国、フランスが地域の消費を牽引しており、高度な製パン産業とクリーンラベル原料への需要増加がこれを支えています。ヨーロッパの持続可能性への強い関心は天然保湿剤の選好拡大と合致し、確立されたサプライチェーンが製品供給の安定性と品質を確保しています。

アジア太平洋地域は2030年まで年平均成長率（CAGR）7.74％と予測される最速成長地域と位置付けられています。この成長は、食品加工分野における急速な工業化と、利便性の高い食品を好む食習慣の変化によって推進されています。一方、インドと東南アジアでは加工食品消費の増加が数量成長を牽引し、オーストラリアと韓国では先進的な食品技術の採用が貢献しています。同地域の多様な規制環境は個別対応戦略を必要とし、企業は特定の市場ニーズに効果的に対応するため、現地パートナーシップや生産施設の設立を促されています。

北米は、イノベーションにおける主導的立場と、高度な保湿剤応用を可能にする確立された食品加工インフラに支えられ、強い市場存在感を維持しています。同地域は、21 CFR Part 184に基づく主要保湿剤のGRAS（一般に安全と認められる）指定を含むFDAの包括的な規制枠組みの恩恵を受けており、これにより製品開発と市場参入が円滑化されています。メキシコの拡大する食品加工産業とカナダの天然原料への注力が、さらに同地域の成長力学に寄与しています。一方、南米アメリカおよび中東・アフリカ地域は新たな成長機会を秘めています。南米アメリカでは、ブラジルとアルゼンチンが食品加工能力の拡大を牽引しています。同時に、中東における食料安全保障への重視と、アフリカにおける急速な都市化が進む人口構造は、保存性製品の需要を増加させており、これらの地域において効果的な水分管理システムの重要性を浮き彫りにしています。

競争環境

世界の食品用保湿剤市場は中程度の集中度を示しており、BASF SE、イングレディオン・インコーポレイテッド、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー、カーギル・インコーポレイテッド、ロケット・フレールSAといった主要企業が市場をリードしております。これらの主要企業をはじめ、国内外の他社も、高度な食品用保湿剤に対する消費者需要の高まりに対応するため、イノベーションに注力し新製品を積極的に投入するとともに、市場における競争優位性の維持に努めております。加工食品、ベーカリー製品、菓子類における保湿剤の使用増加により、食感、保水力、保存期間の向上を図る需要が着実に高まっております。

戦略的な統合活動が市場の競争環境を大きく変容させております。例えば、2025年3月には、ルイ・ドレフュス社がBASFの食品・健康機能性原料事業を買収いたしました。この買収により、ルイ・ドレフュス社の原料調達・流通能力が強化され、産業における垂直統合とサプライチェーン最適化の重要性が高まっていることが浮き彫りとなりました。こうした戦略は、様々な食品用途で必須となりつつある特殊な保湿剤ソリューションへの需要増に対応するために不可欠です。さらに、この統合の傾向は、競争の激しい市場環境において、企業が業務を効率化し、グローバルな事業基盤を強化する必要性が高まっていることを反映しています。

市場におけるイノベーションは依然として主要な推進力であり、各社はクリーンラベル技術や多機能性原料に注力し、変化する消費者嗜好や厳格化する規制要件に対応しています。さらに、植物由来製品や有機製品への消費者志向の高まりを受け、エコフレンドリーかつ健康志向なソリューションの研究開発投資が加速しています。

(株)マーケットリサーチセンター

世界の食品用保湿剤市場：糖アルコール、グリセロール、グリコール、乳酸塩、その他（2025年～2030年）

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