山羊乳製品市場：規模・シェア分析、成長トレンドと予測 (2025-2030年)

ヤギ乳製品市場の概要

ヤギ乳製品市場は、2025年には147億米ドルに達し、2030年には214.2億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.80%です。乳糖不耐症の増加、特殊乳製品の高級化、小売での入手可能性の拡大が、ヤギ乳製品市場の成長を牽引しています。生産者は、消化のしやすさや独自の栄養プロファイルといった健康上の利点を強調し、プレミアム価格を設定しています。アジア太平洋、中東、アフリカの政府は、ヤギの飼育拡大と加工能力に補助金を提供し、長期的な供給成長を支えています。軽量なスタンドアップパウチなどの包装革新は、持続可能性の目標と合致し、保存可能な製品の需要を拡大しています。また、オンライン食料品チャネルは、都市部でのブランド認知を加速させています。

一方で、生産の断片化、子ヤギの高い死亡率、牛乳製品に対する価格プレミアムの持続といった構造的な制約も存在します。これらは、獣医サービス、コールドチェーンインフラ、および輸出基準の調和への投資を必要としています。

主要な市場データ
* 調査期間: 2020年～2030年
* 2025年の市場規模: 147.0億米ドル
* 2030年の市場規模: 214.2億米ドル
* 成長率 (2025年～2030年): 7.80% CAGR
* 最も急速に成長する市場: 中東およびアフリカ
* 最大の市場: アジア太平洋
* 市場集中度: 低い（断片化）
* 主要企業: Ausnutria Dairy Corporation Ltd.、Emmi AG、Saputo Inc.、Lactalis Group、Granarolo S.p.A.

レポートの主なポイント
* 製品タイプ別: 液体ミルクが2024年に46.43%の市場シェアを占め、首位を維持しています。一方、粉ミルクは2030年までに6.26%のCAGRで成長すると予測されています。
* 包装別: テトラパックカートンが2024年に35.54%の市場シェアを占めました。スタンドアップパウチは2030年までに6.50%のCAGRで拡大すると予測されています。
* 流通チャネル別: オフ・トレード（小売店など）が2024年に64.37%の市場シェアを占め、2030年までに8.31%のCAGRで成長すると予測されています。
* 地域別: アジア太平洋地域が2024年に38.89%の市場シェアを占め、最大の市場です。中東およびアフリカ地域は2025年から2030年の間に7.58%のCAGRで最も速い成長を遂げると予測されています。

市場のトレンドと洞察

市場を牽引する要因

1. 乳糖不耐症および牛乳アレルギーの増加:
世界的に乳糖不耐症や牛乳アレルギーの症例が増加しており、ヤギ乳製品市場を牽引しています。世界人口の約65～68%が何らかの乳糖吸収不良を経験しており、多くのアジア、アフリカ、中東諸国では70%を超える割合が報告されています。ヤギ乳は、天然の乳糖含有量が低く、独自のタンパク質構造を持つため、アレルギー反応のリスクが低く、好ましい代替品となっています。この傾向は、健康意識の高まり、大手食品企業による乳糖フリー製品の展開、パーソナライズされた栄養への世界的な移行によってさらに加速されています。

2. 特殊ヤギ乳製品の高級化:
富裕層の消費者は、職人技による食感、トレーサビリティ、クリーンラベルの信頼性をますます重視しており、ブランドは大量生産される乳製品よりも最大30%高い価格を設定することが可能になっています。ブランドは、職人チーズ、プロバイオティクスヨーグルト、高タンパク飲料、オーガニックまたはクリーンラベルの製品など、基本的な提供品を超えた製品を展開しています。これらの製品は、強化、独自の地域フレーバー、環境に優しい包装によって差別化されています。ヤギ乳製品のプロファイルを向上させることで、ブランドは健康志向の消費者や若い消費者の嗜好に応えるだけでなく、プレミアム価格を設定し、より深いブランドロイヤルティを育むことができます。

3. 牛乳と比較した健康および消化の利点:
ヤギ乳は、その独特の健康および消化の利点により、世界市場でニッチな地位を確立しており、しばしば牛乳を凌駕しています。これは、脂肪球が小さく、短鎖および中鎖脂肪酸が豊富に含まれているため、ヤギ乳はより柔らかい凝乳を形成します。この特性は、消化管を通過しやすくするだけでなく、敏感な胃や消化器系の問題を抱える人々にも適しています。栄養面では、ヤギ乳はカルシウム、ビタミンA、カリウム、ビタミンB6などのミネラルやビタミンを牛乳よりも高い濃度で提供し、1食あたりのタンパク質含有量も高く、栄養素が体により吸収されやすいという利点があります。

市場を抑制する要因

1. 大規模なサプライチェーンの限定と季節性:
世界のヤギ乳製品市場は、大規模なサプライチェーンインフラの限定と生産の季節性という制約に直面しています。牛乳とは異なり、ヤギ乳の生産は工業化が進んでおらず、広大な統合された農場ではなく、小規模農家からの供給が主です。この断片化されたアプローチは、生産コストの上昇、物流の非効率性、加工業者や購入者にとっての生乳の断続的な入手可能性といった課題につながります。ヤギ乳の収量は繁殖サイクルに影響されるため、生乳の流れが不安定になり、加工業者のスケジュール作成や小売業者の在庫管理を複雑にしています。

2. 牛乳製品に対する価格プレミアム:
健康上の利点に対する認識が高まっているにもかかわらず、ヤギ乳製品は牛乳製品と比較して価格プレミアムという大きなハードルに直面しています。世界的な生産量が著しく低いこと、規模の経済が未発達であること、飼料や動物のケアコストが高いこと、サプライチェーンがより断片化されていることなど、いくつかの構造的要因がヤギ乳とその派生製品の価格上昇に寄与しています。ヤギ飼育は小規模で地域に特化している傾向があるため、農場から小売棚までの単位あたりのコストが高くなります。この価格プレミアムは、価格に敏感な新興市場において大きな障壁となり、より広範な市場浸透と成長を妨げています。

3. 輸出基準の調和の欠如:
（この項目に関する詳細な説明は提供されていませんが、EU-アジア間の貿易回廊において、輸出基準の調和が不足していることが市場の制約となっていると示唆されています。）

セグメント分析

* 製品タイプ別: 液体ミルクの優位性と粉ミルクの革新
液体ミルクは2024年にヤギ乳製品市場規模の46.43%を占め、新鮮で最小限に加工された栄養に対する根強い消費者の需要を反映しています。北米やヨーロッパの家庭では、健康食品売り場でボトル入りのヤギ乳にプレミアムを支払っており、乳製品協同組合は殺菌能力と消費者への直接配送を拡大しています。ヤギ乳は、カリウム、カルシウム、鉄などの必須ビタミンやミネラルを提供し、牛乳と比較して消化の改善、アレルギー誘発性の低減、消化性の向上といった健康上の利点と関連付けられているため、非常に栄養価の高い飲料として認識されており、市場で優位に立っています。
粉ミルクは、乳児用調製粉乳や臨床栄養サシェでの使用により、2030年までに6.26%のCAGRで成長すると予測されています。スプレードライプラント、酵素標準化、脂質マイクロカプセル化におけるR&Dの加速は、新生児および高齢者向け粉ミルクの機能的利点を高めています。

* 包装別: テトラパックのリーダーシップと柔軟な革新
テトラパックカートンは2024年にヤギ乳製品市場シェアの35.54%を占めました。小売業者は、冷蔵なしで保存期間を延長できる無菌充填と改ざん防止シールを高く評価しています。テトラパックは、無菌包装により冷蔵なしで保存期間を延長できるため、コールドチェーンインフラが限られている地域や輸出に理想的であり、ヤギ乳製品の包装市場を支配しています。
スタンドアップパウチは、カートンよりも軽量であること、輸送排出量の削減、若い消費者に好まれるシングルサーブの利便性により、2030年までに6.50%のCAGRを記録すると予測されています。加工業者もフィルムサプライヤーと協力し、モノマテリアルラミネートを組み込むことで、リサイクル性を向上させ、欧州連合で新たに導入される拡大生産者責任（EPR）義務に対応しています。

* 流通チャネル別: オフ・トレードの優位性の加速
2024年、オフ・トレードチャネルは64.37%という圧倒的な市場シェアを獲得し、幅広い消費者にリーチする能力を示しています。この成功は、確立された小売フレームワークに支えられており、製品の入手可能性と消費者の信頼の両方を確保しています。この戦略的優位性により、ヤギ乳製品はこれらの実績のある流通チャネルにシームレスに参入でき、多額のインフラ投資の必要性を回避できます。
今後、オフ・トレードチャネルは、2025年から2030年まで8.31%のCAGRで最も急速に成長するセグメントとなる見込みです。この成長の急増は、Eコマースの台頭と、農村部の小売インフラを強化する積極的な政府イニシアチブによって促進されています。インドの国家家畜ミッションは、農村部の生産者と都市部の消費者の間のギャップを埋め、組織化された小売チャネルを通じてより円滑な取引を促進しています。

地域分析

* アジア太平洋: 2024年にヤギ乳製品市場の38.89%を占め、インドの600万トンの生産量と中国およびパキスタンにおける根強い家庭消費に支えられています。インドの国家家畜ミッションによる繁殖農場への50%の資本補助金は、コールドチェーンの構築と衛生的な搾乳慣行を推進し、量と品質の両方を向上させています。中国では、2026年に施行される国家食品安全基準が再構成された輸入を制限し、国内産の高級ヤギ粉ミルクの需要を高めています。

* 中東およびアフリカ: 2025年から2030年まで7.58%のCAGRを記録すると予測されており、都市化、可処分所得の増加、湾岸協力会議（GCC）諸国へのハラール認証ヤギ乳製品の輸出によって推進されています。スーダンとナイジェリアでは、農業開発銀行が繁殖用家畜と飼料に信用を供与することで、ヤギの群れの成長が二桁に達しています。

* 北米: 洗練された小売ネットワーク、アレルギー特異的調製粉乳に対する広範な保険適用、および米国農務省（USDA）の輸出支援プログラムに支えられ、安定した中程度の単一桁成長を遂げています。米国の2024年の82億米ドルの乳製品輸出額は、USMCA関税優遇措置の下でヤギ粉ミルクがメキシコとカナダに浸透する機会を与えています。

* ヨーロッパ: 職人チーズ文化を育み続けています。ナチュラ2000放牧地への補助金は、間接的に放し飼いのヤギの群れを強化し、環境意識の高い買い物客が求める環境認証を強化しています。

* 南米: アルゼンチンとブラジルにおける規制の簡素化は、アジアへのコンテナ輸送による輸出を可能にし、この地域を季節的な対供給拠点として位置付け、ヤギ乳製品市場における世界的なスポット価格の変動を緩和しています。

競争環境

ヤギ乳製品市場は断片化されており、市場集中度スコアは3です。Emmi Groupのような積極的な統合企業は、生乳の安定供給を確保し、製品革新を加速するために、農場、加工、流通を所有する垂直統合を追求しています。企業は市場での地位を強化するために製品加工能力を拡大しています。カナダの協同組合Gay Lea Foodsは、オンタリオ州ヤギ乳協同組合との提携を通じてヤギチーズの生産能力を拡大し、安定した乳製品の流入を確保し、小売業者との交渉力を強化しました。
戦略的提携も包装分野で生まれています。オーストラリアの乳製品技術企業Pact Groupは、ニュージーランドのOete Goat Dairyにモノマテリアルパウチを供給し、プラスチック重量を25%削減し、相互の環境主張を裏付けています。
OriginTrailのようなデジタルトレーサビリティプラットフォームは、ブロックチェーンを統合して農場レベルのデータを認証し、原産地確認が義務付けられているプレミアム市場への輸出加工業者に優先的なアクセスを付与しています。

最近の業界動向

* 2025年4月: 世界をリードするヤギ乳調製粉乳ブランドであるKabritaは、新製品「Kabrita高カルシウム成人用ヤギ粉ミルク」を世界で初めて発売しました。この製品はオーストラリアで製造され、Kabritaがオランダに所有するヤギ農場から供給された粉ミルクを100%使用しています。オーストラリアがこの革新的な製品の最初の発売市場となります。
* 2024年11月: Saputoが所有するヤギチーズブランドMontchevreは、米国市場に2種類の新しいチーズを導入しました。その中でも「Cold Brew & Donuts」ヤギチーズは、唯一のコールドブリュー風味のヤギチーズとして際立っており、コーヒーの深い香りとドーナツの甘さが特徴で、デザート、スナック、朝食に最適です。
* 2024年9月: ニュージーランドのLittleOak Companyは、米国でサシェ形式の「Natural Goat Milk Toddler Drink」を発売し、市場初の製品となりました。ニュージーランドで製造されたLittleOakの「From Fresh」サシェは、新鮮な全ヤギ乳から作られるフレッシュ加工法を採用しています。POFCAPによって世界初の100%パーム油フリーの幼児用ミルクとして認証されており、ヤギ乳の自然な利点と乳糖レベルの低減を活用しています。

このレポートは、世界のヤギ乳製品市場に関する詳細な分析を提供しています。市場の仮定、定義、調査範囲、および調査方法について説明しています。

エグゼクティブサマリーでは、主要な調査結果がまとめられています。世界のヤギ乳製品市場は、2025年には147億米ドル規模に達し、2030年までには214.2億米ドルに成長すると予測されています。地域別では、アジア太平洋地域が2024年に38.89%のシェアを占め、インド、中国、パキスタンがその主要な牽引役となっています。

市場の成長を促進する主な要因としては、以下の点が挙げられます。
1. 乳糖不耐症や牛乳アレルギーの症例増加により、代替乳製品としてのヤギ乳の需要が高まっています。
2. 特殊なヤギ乳製品のプレミアム化が進み、高付加価値製品への関心が高まっています。
3. 牛乳と比較して、ヤギ乳が持つ健康面での利点や消化のしやすさが消費者に評価されています。
4. 小型反芻動物の酪農に対する政府の奨励金が、生産者の支援となっています。例えば、インドではヤギ繁殖農場への50%の資本補助金、米国ではリスク管理プログラムが生産コストを削減し、収益を安定させています。
5. ヤギ乳製品における革新的な開発と新製品の承認が市場を活性化させています。
6. 新興経済国における市場浸透の強化も、成長に寄与しています。

一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。
1. 大規模なサプライチェーンの限定性や、ヤギ乳生産の季節性が供給の課題となっています。
2. 牛乳製品と比較して、ヤギ乳製品の価格が高いことが消費者の購入障壁となることがあります。これは、動物あたりの収穫量の少なさ、飼料転換コストの高さ、規模の経済の限定性に起因します。
3. 輸出基準の不統一が、国際貿易における課題となっています。
4. 子ヤギの高い死亡率が、供給量を制約する要因となっています。

レポートでは、市場は以下の主要なセグメントにわたって詳細に分析されています。
* 製品タイプ別: 流動乳、チーズ、粉乳、ヨーグルト、バター・ギー、アイスクリーム・デザートなどが含まれます。
* パッケージング別: ガラス瓶、テトラパック、スタンドアップパウチ、缶などが対象です。
* 流通チャネル別: オン・トレードとオフ・トレード（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア/食料品店、専門店/グルメストア、オンライン小売/Eコマース、その他）に分類されます。
* 地域別: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの各地域が、さらに詳細な国別分析とともに調査されています。

競争環境のセクションでは、市場集中度、戦略的動向、市場シェア分析が提供され、Ausnutria Dairy Corp Ltd.、Emmi AG、Saputo Inc.、Lactalis Groupなど、主要企業のプロファイルが詳細に記載されています。これらのプロファイルには、グローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略的情報、市場ランク/シェア、製品・サービス、最近の動向が含まれています。また、バリューチェーン/サプライチェーン分析、規制環境、ポーターのファイブフォース分析も実施されています。

最後に、市場の機会と将来の展望についても言及されており、今後の市場発展の方向性が示されています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 乳糖不耐症および牛乳アレルギーの症例増加

  • 4.2.2 特殊ヤギ乳製品の高級化

  • 4.2.3 牛乳と比較した健康&消化性の利点

  • 4.2.4 小型反芻動物酪農に対する政府の奨励策

  • 4.2.5 ヤギ乳製品の革新とその承認

  • 4.2.6 新興経済国における市場浸透の強化

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 大規模サプライチェーンの限定と季節性

  • 4.3.2 牛乳製品に対する価格プレミアム

  • 4.3.3 調和された輸出基準の欠如

  • 4.3.4 高い子ヤギ死亡率による供給制約

• 4.4 バリュー/サプライチェーン分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 ポーターのファイブフォース
  • 4.6.1 供給者の交渉力

  • 4.6.2 買い手の交渉力

  • 4.6.3 代替品の脅威

  • 4.6.4 新規参入の脅威

  • 4.6.5 競争上の対抗関係

5. 市場規模&成長予測 (金額、米ドル)

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 液体ミルク

  • 5.1.2 チーズ

  • 5.1.3 粉ミルク

  • 5.1.4 ヨーグルト

  • 5.1.5 バターとギー

  • 5.1.6 アイスクリームとデザート

• 5.2 包装別
  • 5.2.1 ガラス瓶

  • 5.2.2 テトラパック

  • 5.2.3 スタンドアップパウチ

  • 5.2.4 缶

• 5.3 流通チャネル別
  • 5.3.1 オン・トレード

  • 5.3.2 オフ・トレード

  • 5.3.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.3.2.2 コンビニエンスストア/食料品店

  • 5.3.2.3 専門店/グルメストア

  • 5.3.2.4 オンライン小売/Eコマース

  • 5.3.2.5 その他

• 5.4 地域別
  • 5.4.1 北米

  • 5.4.1.1 アメリカ合衆国

  • 5.4.1.2 カナダ

  • 5.4.1.3 メキシコ

  • 5.4.1.4 その他の北米地域

  • 5.4.2 ヨーロッパ

  • 5.4.2.1 ドイツ

  • 5.4.2.2 イギリス

  • 5.4.2.3 イタリア

  • 5.4.2.4 フランス

  • 5.4.2.5 スペイン

  • 5.4.2.6 オランダ

  • 5.4.2.7 ロシア

  • 5.4.2.8 ベルギー

  • 5.4.2.9 スウェーデン

  • 5.4.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.4.3 アジア太平洋

  • 5.4.3.1 中国

  • 5.4.3.2 インド

  • 5.4.3.3 日本

  • 5.4.3.4 オーストラリア

  • 5.4.3.5 インドネシア

  • 5.4.3.6 韓国

  • 5.4.3.7 タイ

  • 5.4.3.8 シンガポール

  • 5.4.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.4.4 南米

  • 5.4.4.1 ブラジル

  • 5.4.4.2 アルゼンチン

  • 5.4.4.3 チリ

  • 5.4.4.4 ペルー

  • 5.4.4.5 その他の南米地域

  • 5.4.5 中東およびアフリカ

  • 5.4.5.1 南アフリカ

  • 5.4.5.2 サウジアラビア

  • 5.4.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.4.5.4 ナイジェリア

  • 5.4.5.5 エジプト

  • 5.4.5.6 イラン

  • 5.4.5.7 トルコ

  • 5.4.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品&サービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 オースヌートリア・デイリー・コープ・リミテッド

  • 6.4.2 エミーAG

  • 6.4.3 サプート・インク

  • 6.4.4 ラクタリス・グループ

  • 6.4.5 グラナローロ S.p.A.

  • 6.4.6 AVHデイリー・トレード B.V.

  • 6.4.7 ゴート・パートナーズ・インターナショナル

  • 6.4.8 マイエンバーグ・ゴートミルク

  • 6.4.9 レッドウッド・ヒル・ファーム&クリーマリー

  • 6.4.10 ヘイスタック・マウンテン・クリーマリー

  • 6.4.11 陝西冠山乳業有限公司（冠山乳業）

  • 6.4.12 ローラ・シェネル・シェーブル・インク

  • 6.4.13 ハドソン・バレー・クリーマリーLLC

  • 6.4.14 アムステルダム・チーズ・カンパニー

  • 6.4.15 モザイク・メドウズLLC（ラ・クレア・ファミリー・クリーマリー）

  • 6.4.16 ランド・オー・レイクス・インク（バーモント・クリーマリー）

  • 6.4.17 ラクテオス・セガーラ

  • 6.4.18 デラメア・デイリー

  • 6.4.19 アマルテア・グループ

  • 6.4.20 ヒューイッツ・デイリー・リミテッド

7. 市場機会&将来展望