世界のハラール対応原材料市場：香料・風味増強剤、甘味料、酸味料・保存料、その他（2025年～2030年）
※本ページに記載されている内容は英文レポートの概要と目次を日本語に自動翻訳したものです。英文レポートの情報と購入方法はお問い合わせください。
*** 本調査レポートに関するお問い合わせ ***
ハラール食品原料市場規模は2025年に492億3,000万米ドルに達し、2030年までに年平均成長率（CAGR）5.75％で651億1,000万米ドルに成長すると予測されています。この成長は、人口増加、規制要件、倫理的に調達された製品に対する消費者嗜好の高まりによって牽引されています。主な規制動向としては、2024年10月に施行されたインドネシアの義務的ハラール認証枠組み、サウジアラビアにおけるGSO 2055-1:2015規格の採用、輸出志向国における認証プロセスの効率化などが挙げられます。
ブロックチェーン技術の統合によりサプライチェーンの透明性が向上する一方、発酵技術の進歩により適合酵素やタンパク質の選択肢が広がっています。北米は消費者の早期採用により市場規模で主導的立場にあり、アジア太平洋地域は新規規制に支えられ最も高い成長率を示しています。市場競争は中程度であり、確立された多国籍企業は研究開発能力とグローバル流通ネットワークを活用する一方、専門企業は微生物技術革新やクリーンラベル製品を通じて市場機会を獲得しています。
ハラール加工食品および包装商品の拡大
ハラール認証を受けた加工食品および包装食品への需要増加に伴い、ハラール原料市場は著しい成長を遂げております。所得の向上、都市化、特に若いムスリム消費者層におけるライフスタイルの変化により、スナック、菓子、ベーカリー製品、飲料、冷凍食品など、手軽に食べられるハラール製品の需要が高まっております。この消費パターンの変化により、メーカーは拡大する世界のハラール消費者層に対応するため、認証済みのハラール原料を使用した製品の再設計を迫られています。加工食品の消費増加は、イスラム教徒が多数派を占める市場を超えて広がっています。アヤナ・バイオ社の2023年「超加工食品動向調査」によると、米国の成人の82％が定期的に超加工食品を摂取しており、現代の食生活におけるこれらの製品の重要性が浮き彫りになっています[2]。食品メーカーは、健康面・倫理面・宗教面の食習慣に対応するため、イスラム教徒人口が少ない地域においてもハラール認証原料を配合しており、これによりハラール原料のグローバル需要が拡大しています。
増加する世界のイスラム教徒人口
世界的なムスリム人口の増加がハラール原料市場の拡大を牽引しております。ムスリム人口の増加に伴い、ハラール基準に準拠した食品、飲料、パーソナルケア製品への需要が高まっております。食品、栄養補助食品、化粧品の産業のメーカーは、消費者の要求を満たし市場での存在感を拡大するため、ハラール認証原料の採用で対応しております。この変化により、イスラム教の食の戒律への準拠を確保するため、ハラール認証プロセス、原料調達、生産施設への多額の投資が行われております。インドネシアとパキスタンは重要な市場であり、それぞれ約1億2300万人と2億4100万人のムスリム人口を抱え、世界のムスリム人口の約12％を占めています（World Population Review, 2025）[3]。これらの大規模な消費市場では、乳化剤、香料、機能性タンパク質を含むハラール認証原料の需要が高まっており、グローバル市場成長においてハラール対応が不可欠となっています。消費者の間でのハラール要件への認識の高まりもまた、多国籍企業に製品のリフォーミュレーションや専用ハラール生産ラインの設置を促し、これらの市場に効果的に対応するよう影響を与えています。
ハラール対応の「クリーンラベル」ポジショニング
ハラール認証とクリーンラベルのトレンドが一致したことで、宗教的遵守と消費者の透明性・天然原料への需要が結びつく市場機会が生まれています。この一致により、ハラール原料サプライヤーはムスリムと非ムスリム双方の消費者にサービスを提供でき、市場範囲を拡大することが可能となります。企業は、カーギル社がENOUGH社と提携してマイコプロテインを生産するなど、動物由来原料に代わる植物由来の代替品を生み出す革新的ソリューションを開発しています。培養糖や発酵ベースの酸味料を含む天然保存法は、ハラール要件と、認識可能な原料を求める消費者の嗜好の両方を満たします。イスラムサービス・オブ・アメリカによれば、非ムスリム消費者も、品質と倫理的な生産と関連付けて、ハラール認証製品をますます選択するようになっています[4]。この市場ポジショニングにより、原料メーカーはプレミアム価格戦略を実施しつつ、特にクリーンラベル志向が強い北米・欧州市場での存在感を拡大できます。このアプローチは、天然甘味料、植物性タンパク質、有機保存料などのカテゴリーで成功を収めており、ハラール対応が「最小限の加工」と「原料の透明性」という消費者期待と合致しています。
インドネシアとサウジアラビアにおけるハラール認証義務化の展開
インドネシアでは、食品および飲料製品にハラール認証を義務付ける政府規則第 42 号（2024 年）が施行され、他のイスラム教徒が多数を占める国々も導入している規制の枠組みが確立されました。この規則は段階的な実施アプローチを採用しており、中堅および大企業は 2024 年 10 月までに、零細および中小企業は 2026 年までに準拠することが義務付けられています。この構造化されたアプローチにより、業界の能力の限界を考慮しながら、包括的な市場変革が可能となっています。サウジアラビアは、サプライチェーン全体におけるハラール食品の要件について、GSO 2055-1:2015 規格を導入し、湾岸協力会議（GCC）域内の貿易を支援する統一規制を構築しました。これらの義務的な認証要件により、原材料の調達慣行は根本的に変化し、サプライヤーは市場へのアクセスを維持するために、コンプライアンスのインフラや認証プロセスに多額の投資を行っています。また、企業が規制当局に対して包括的なコンプライアンスを実証するよう努める中、この規制により、特にブロックチェーンベースのトレーサビリティシステムなどの技術導入が加速しています。
統一されたグローバルなハラール基準の欠如
統一された国際的なハラール基準がないため、各管轄区域の認証機関がイスラムの食事に関する規定をそれぞれ異なる方法で解釈しており、大きな市場障壁となっています。カナダでは、認証制度が分断されていることがこの問題を示しており、カナダ食品検査庁がハラール表示を義務付けているにもかかわらず、中央規制当局が存在しないため、消費者の信頼に関する懸念が生じています。多国籍原料サプライヤーは、複数の競合する基準により運営上の課題に直面しています。市場ごとに異なる認証要件への対応が求められ、コスト増加や製品発売の遅延を招いています。マレーシアのJAKIM基準、インドネシアのHAS 23000基準、その他の国家枠組みなど多様な要件は、国際貿易を阻害する複雑な規制環境を生み出しています。小規模な原料供給業者は特に影響を受けており、複数の認証を取得するリソースが不足している場合が多く、市場アクセスが制限されています。標準化の問題は新たな原料カテゴリーにも影響を及ぼしており、現代的な加工方法やバイオテクノロジーの応用には伝統的なハラール原則の解釈が必要となるため、認証機関によって判断が分かれる結果となっています。産業では、コンプライアンスコストの削減と市場成長を支援するため、国際的な標準化の必要性が認識されています。
複雑でコストのかかる認証プロセス
ハラール認証手続きの複雑な性質は、特に専任のコンプライアンスリソースを持たない中小規模の原料メーカーにとって、大きな障壁となっています。認証プロセスには初期承認と継続的なコンプライアンス監視が必要であり、施設はハラール製品と非ハラール製品用の別々の加工エリアを維持し、包括的なトレーサビリティシステムを導入し、定期的な監査を受けることが求められます。複数の市場に供給する原料サプライヤーは、異なる管轄区域における多様な文書要件、試験プロトコル、更新手続きへの対応において重大な課題に直面しています。認証コストは手数料に留まらず、施設改修、スタッフ研修、サプライチェーン監査、継続的なコンプライアンス監視を含み、市場参入を制限しイノベーションへの投資を阻害する重大な財務的障壁を生み出しています。
セグメント分析
原料種類別：酵素がバイオテクノロジー転換を牽引
2024年時点で、香料および風味増強剤が27.63%の最大市場シェアを占めました。これは、ベーカリー製品から飲料に至る幅広い食品用途での普及が要因です。酵素セグメントは7.59%のCAGR（2025-2030年）で最高成長率を記録しており、バイオテクノロジーによるハラール対応酵素生産技術の進歩と、天然加工助剤への需要増加がこれを支えています。酵素セグメントの成長は、特にハラール代替品向けの微生物酵素生産において、産業がバイオテクノロジーソリューションへ移行していることを示しています。甘味料は、メーカーが従来の砂糖代替品に代わるハラール認証代替品を採用する中で強固な市場ポジションを維持しています。一方、化学的に改質された繊維は、砂糖の風味プロファイルに匹敵する新たな甘味オプションを提供します。酸味料と保存料はクリーンラベルのトレンドから恩恵を受けており、培養保存法はハラール要件と天然原料の嗜好の両方を満たしています。
澱粉とタンパク質は新たな代替品との競争激化に直面する一方、油脂は持続可能性への懸念があるにもかかわらず安定した需要を維持しています。乳化剤と着色料は植物由来オプションの規制承認の恩恵を受け、抗酸化剤はメーカーが天然保存手法を導入する中で重要性を増しています。原料種類のセグメンテーションは、バイオテクノロジー統合、クリーンラベル処方、持続可能な調達慣行への産業シフトを示しており、酵素分野の革新はハラール適合性と技術的進歩を両立させています。
原料別：微生物由来の革新が植物由来の優位性に挑戦
植物由来原料は、天然のハラール適合性とクリーンラベル傾向との整合性から、2024年に64.11%の最大市場シェアを占めます。植物由来原料は本質的にハラール要件を満たし、複雑な認証プロセスを必要としません。微生物由来原料は発酵技術の進歩と規制面での受容拡大に支えられ、8.31%のCAGRで最も高い成長率を示しています。微生物由来原料の成長は、精密発酵技術と細胞農業の進歩に起因します。これらは従来動物由来であった複雑な原料の生産を可能にします。
動物由来（ハラール屠殺）原料は特定用途では依然不可欠ですが、環境問題への懸念が高まっています。合成原料の受容度は用途の種類や地域的な嗜好により異なります。タンパク質生産、酵素製造、生物活性化合物の分野における微生物技術革新は、従来原料に代わるハラール代替品を提供すると同時に、コスト面や環境面での潜在的な利点をもたらします。植物由来原料は消費者認知度と規制面での受容性において優位性を維持していますが、微生物由来代替品は特定用途における機能性の向上により市場での存在感を高めています。
用途別：医薬品分野が食品分野の優位性を上回る成長
食品・飲料用途は2024年に71.28%という圧倒的な市場シェアを占め、ベーカリー製品、乳製品、飲料、肉製品などハラル原料の主要消費分野となっています。このセグメントの優位性は、保存から風味強化まで多岐にわたる食品カテゴリーにおける広範な原料需要を反映しています。医薬品セグメントは9.23%のCAGRで最高成長率を示しており、ハラール準拠医療製品に対するイスラム教徒消費者の需要増加と、原料透明性に関する規制強化が牽引要因です。化粧品・パーソナルケアセグメントは、特にインドネシアにおける規制変更（2026年10月までに化粧品のハラール認証が義務化）により成長が見込まれます。
食品・飲料分野では、製パン・製菓用途において酵素、乳化剤、保存料など多量の原料が求められます。乳製品・デザート製造ではハラール認証済みの培養菌や安定剤が不可欠であり、飲料分野では天然香料や酸味料が需要の中心です。食肉・肉製品加工では、製造工程全体でハラール基準を維持する保存料や加工助剤が重点的に使用されます。ハラールライフスタイル製品の拡大は、複数のカテゴリーにわたり原料需要を生み出しており、サプライヤーは非食品用途向けにハラール基準を満たす特殊な配合を開発する動きを見せています。
地域別分析
北米は2024年に48.52%の圧倒的な市場シェアを占めており、確立されたサプライチェーン、規制枠組み、多様な消費者層におけるハラール製品の広範な受容に支えられています。アジア太平洋地域は8.57%のCAGRで最高の成長可能性を示しており、これは大規模なイスラム教徒人口、有利な政府政策、増加する中産階級の消費に牽引されています。ヨーロッパはイスラム教徒人口の拡大と標準化された規制により着実な成長を見せており、中東・アフリカ地域は従来型のハラール消費とハラール産業発展への政府支援の恩恵を受けています。
地域別の市場特性は大きく異なります。北米ではプレミアム製品とクリーンラベル対応が重視される一方、アジア太平洋地域では数量拡大と規制順守が優先されます。インドネシアにおけるハラール認証義務化の施行は規制のベンチマークとなり、他の東南アジア市場に影響を与え、認証原料の需要を増加させています。成熟市場では製品のプレミアム化とイノベーションに注力する一方、新興市場では市場アクセスとコンプライアンス要件が優先されます。複数の認証基準への適合性を示すアジア太平洋地域のサプライヤーは、地域間貿易において優位性を獲得し、同地域をハラール原料の主要製造拠点として確立しています。
ヨーロッパ、中東、アフリカはそれぞれ異なる市場特性を持っています。ヨーロッパのハラール市場成長は、フランス、ドイツ、英国などの国々におけるイスラム教徒人口の増加に加え、非イスラム教徒消費者におけるハラール製品の品質への認識の高まりが主な原動力となっています。同地域の規制調和の取り組みにより認証プロセスが合理化され、国境を越えた貿易が促進されています。中東・アフリカ地域ではサウジアラビア、アラブ首長国連邦、エジプトなどの国々で包括的なハラール基準が実施されるなど、従来型のハラール消費パターンが強く維持されています。これらの地域では、確立された認証機関、宗教的監督体制、ハラール食品加工インフラへの投資拡大が利点となっています。
競争環境
ハラール食品原料市場は高度に細分化されており、多国籍企業とハラール専門サプライヤーの双方に機会を生み出しています。この細分化は、多様な原料カテゴリー、地域ごとの認証要件、そして世界市場における消費者の嗜好の違いに起因しています。カーギル社、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社、ケリー・グループ社などの主要企業は、グローバルなサプライチェーンと研究開発能力を活用し、ハラール基準に準拠した原料を開発しています。
包括的なトレーサビリティと認証コンプライアンスを実証する企業が競争優位性を獲得しており、サプライチェーンの透明性においてブロックチェーン技術が主要な差別化要因として台頭しています。市場では、ハラール適合要件に対応するため、特に発酵技術や微生物原料生産におけるバイオテクノロジーへの投資が増加しています。医薬品や化粧品用途では、ハラール認証原料の需要が増加しているものの供給が限られているため、成長機会が存在します。
新規参入企業は、ハラール酵素、植物由来代替品、ブロックチェーンを活用したトレーサビリティソリューションといった専門分野に注力しています。これらの企業は技術革新と専門的な市場知識により、既存企業と競争しています。市場はコンプライアンス重視からイノベーション重視へと進化し、技術導入は競争優位性であると同時に、デジタルインフラを持たない中小企業にとっては参入障壁にもなっています。
最近の産業動向
- 2025年2月：アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（ADM）は、レッキ深海港近くのラゴス自由貿易区に3,000平方メートルの施設を開設しました。この施設は、ヒト・動物栄養事業および炭水化物ソリューション事業の地域拠点として機能します。ビジネスに有利な環境に立地し、西アフリカ全域におけるイノベーション、協業、流通を支援し、畜産、水産養殖、ペットフード市場、および食品用途に対応します。
- 2024年8月：カーギルは、インドネシア東ジャワ州パンダン工場にて、東南アジア初の砂糖菓子用配合施設を稼働させました。本施設では、加工澱粉、甘味料、ペクチン、カラギーナンを配合し、アジアの消費者の好みに合わせた食感の砂糖菓子製品を製造します。自然由来原料やハラール認証の要件を満たしつつ、地域特化型ソリューションの開発に注力しています。
- 2023年6月：ケリーは、低糖・無糖食品・飲料向け味覚ソリューション「テイストセンス™ アドバンスド」を発表しました。砂糖やステビアに代わる植物由来の代替品であり、最大80％の糖分削減を実現しながら、クリーンな甘味とオフノートのない口当たりの向上を提供します。本ソリューションは、二酸化炭素排出量を30％、水使用量を45％削減します。非遺伝子組み換えであり、コーシャー、ハラール、ビーガン対応の形態で提供され、より健康的で天然甘味料を使用した製品を求める消費者のニーズにお応えします。
- 2023年2月：パルスゴー社はオランダ・ゼーリクゼー工場において1,800万ユーロを投じた拡張工事を完了し、PGPR（ポリグリセロールポリリシノレート）の年間生産能力を5,750トンから11,500トンに拡大いたしました。植物由来の共乳化剤であるPGPRは、チョコレートの製造工程において流動性の制御、粘度の低減、成形プロセスの促進に用いられます。また、マーガリンやベーカリー製品においても、脂肪含有量の低減や食感の改善に貢献します。当社のPGPR製品はパーム油不使用、非遺伝子組み換えであり、ハラールおよびコーシャ基準を満たしております。
ハラール原料産業レポート目次
1. はじめに
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法論
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
4.1 市場概要
4.2 市場推進要因
4.2.1 ハラール加工食品および包装の拡大
4.2.2 世界のイスラム教徒人口の増加
4.2.3 ハラールに準拠した「クリーンラベル」のポジショニング
4.2.4 インドネシアおよびサウジアラビアにおけるハラール認証の義務化
4.2.5 ハラール化粧品ベースの急速な成長
4.2.6 監査およびトレーサビリティ要件の強化
4.3 市場の制約要因
4.3.1 統一されたグローバルハラール基準の欠如
4.3.2 輸出市場間の規制および表示のばらつき
4.3.3 非イスラム教徒市場における消費者認知度の低さ
4.3.4 複雑かつ高コストな認証プロセス
4.4 サプライチェーン分析
4.5 規制および技術的展望
4.6 ポーターの5つの力分析
4.6.1 新規参入の脅威
4.6.2 購買者の交渉力
4.6.3 供給者の交渉力
4.6.4 代替品の脅威
4.6.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測（金額ベース）
5.1 原料種類別
5.1.1 香料および風味増強剤
5.1.2 甘味料
5.1.3 酸味料および保存料
5.1.4 水溶性多糖類および安定剤
5.1.5 でんぷんおよびタンパク質
5.1.6 脂肪および油脂
5.1.7 酵素
5.1.8 乳化剤
5.1.9 着色料
5.1.10 酸化防止剤
5.1.11 その他
5.2 原料源別
5.2.1 植物由来
5.2.2 動物由来（ハラール屠殺）
5.2.3 微生物由来
5.2.4 合成
5.3 用途別
5.3.1 食品・飲料
5.3.1.1 ベーカリー・菓子
5.3.1.2 乳製品およびデザート
5.3.1.3 飲料
5.3.1.4 肉および肉製品
5.3.1.5 スープ、ソース、ドレッシング
5.3.1.6 その他の用途
5.3.2 化粧品およびパーソナルケア
5.3.3 医薬品
5.3.4 その他
5.4 地域別
5.4.1 北米
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 北米その他
5.4.2 ヨーロッパ
5.4.2.1 ドイツ
5.4.2.2 フランス
5.4.2.3 イギリス
5.4.2.4 スペイン
5.4.2.5 オランダ
5.4.2.6 イタリア
5.4.2.7 スウェーデン
5.4.2.8 ポーランド
5.4.2.9 ベルギー
5.4.2.10 その他のヨーロッパ諸国
5.4.3 アジア太平洋地域
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 インド
5.4.3.3 日本
5.4.3.4 オーストラリア
5.4.3.5 韓国
5.4.3.6 インドネシア
5.4.3.7 タイ
5.4.3.8 シンガポール
5.4.3.9 アジア太平洋地域その他
5.4.4 南アメリカ
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 チリ
5.4.4.4 コロンビア
5.4.4.5 ペルー
5.4.4.6 南米その他
5.4.5 中東・アフリカ
5.4.5.1 アラブ首長国連邦
5.4.5.2 南アフリカ
5.4.5.3 ナイジェリア
5.4.5.4 サウジアラビア
5.4.5.5 エジプト
5.4.5.6 モロッコ
5.4.5.7 トルコ
5.4.5.8 中東・アフリカその他
6. 競争環境
6.1 市場集中度
6.2 戦略的動向
6.3 市場順位分析
6.4 企業プロファイル {(グローバル概要、市場概要、中核セグメント、入手可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場順位/シェア、製品・サービス、最近の動向を含む)}
6.4.1 Cargill, Incorporated
6.4.2 Archer-Daniels-Midland Company
6.4.3 Kerry Group plc
6.4.4 International Flavors & Fragrances Inc.
6.4.5 BASF SE
6.4.6 Givaudan S.A.
6.4.7 Corbion NV
6.4.8 Matrix Flavours & Fragrances
6.4.9 Halavet G?da
6.4.10 Ingredion Incorporated
6.4.11 Duopharma Biotech
6.4.12 Sime Darby Oils Nutrition
6.4.13 Solvay SA
6.4.14 Evonik Industries AG
6.4.15 S. H. Kelkar and Company Limited (Keva Flavours)
6.4.16 Suci Harumatiques Sdn. Bhd.
6.4.17 Guangzhou Shiny Co.,Ltd.
6.4.18 Aromaline Co., Ltd
6.4.19 DSM-Firmenich AG
6.4.20 CJ CheilJedang
7. 市場機会と将来展望
*** 本調査レポートに関するお問い合わせ ***
