世界の肉スナック市場：ジャーキー、肉スティック、その他（2025年～2030年）

2025年10月16日 marketresearch1

※本ページに記載されている内容は英文レポートの概要と目次を日本語に自動翻訳したものです。英文レポートの情報と購入方法はお問い合わせください。

*** 本調査レポートに関するお問い合わせ ***

肉スナック市場は2025年に206億6,000万米ドルと評価され、2030年までに285億4,000万米ドルへ成長し、年平均成長率（CAGR）6.67％を記録すると予測されています。この成長は主に、高タンパク質食の人気の高まりと、便利な食品オプションへの需要増加によって牽引されています。ビーフジャーキーなどの製品は、手頃な価格で完全なタンパク質源を提供するため、依然として人気を保っています。

食品価格の上昇にもかかわらず、消費者はコスト削減のためにまとめ買いやバリューパックを選択しています。コンビニエンスストアやオンラインプラットフォームでの肉スナックの入手可能性は、そのアクセス性をさらに拡大しています。プレミアム製品やクリーンラベル製品が注目を集めており、高い利益率を提供するとともに、職人的なブランドの市場参入の道を開いています。加工肉に関する規制上の懸念から、製品の再設計や植物由来代替品の導入が進められていますが、これらの要因は市場の成長を大きく鈍化させるには至っていません。

高タンパク質スナックへの需要増加

高タンパク質、低炭水化物、かつ手軽に摂取できるスナックへの需要が高まり、肉スナック市場の成長を牽引しております。国際食品情報評議会（IFIC）によれば、2024年時点でアメリカ消費者の71％が積極的に食事へのタンパク質摂取量増加を図っており、より健康的で機能性のあるスナックへの移行が顕著となっております^[1]。この需要に応えるため、各ブランドは高タンパク質・利便性・明確なタンパク質効果・高品質原材料に焦点を当てたクリーンラベルの肉スナックを導入しています。例えば2025年5月、ウェンゼルズファームは「PROスナックスティック」シリーズを発売。4種類の濃厚な味わいの単品用ビーフ＆ポークスティックで、各スティックは最小限の糖質で16グラムのタンパク質を提供し、健康志向で多忙な消費者層に対応しています。このように健康志向、利便性、クリーンな栄養への嗜好の高まりが、今後数年間で世界の肉スナック市場を牽引すると予想されます。

利便性と外出先での消費の増加

利便性と外出先での食事の需要増加が肉スナック市場を牽引しています。人々の生活がより多忙になる中、満腹感と利便性を兼ね備えた、携帯しやすい高タンパク質スナックが、本格的な食事に取って代わりつつあります。モンデリーズ・インターナショナル社の2024年スナック消費動向レポートによれば、世界の消費者の91％が1日に少なくとも1回はスナックを摂取し、61％が2回以上摂取しており、柔軟な食習慣への明確な移行が示されています^[2]。ジャーキーやスティック状の肉スナックは、保存が容易で、小分けサイズで提供され、調理が不要なため、このトレンドに適合しています。特に忙しいビジネスパーソン、旅行者、フィットネス愛好家の方々には、再封可能な包装、真空パック仕様、単品包装といった特徴が魅力的です。これらの特性により、肉スナックは携帯性と鮮度保持に優れるだけでなく、幅広い消費者層を獲得できるため、現代のスナッキングニーズに実用的な選択肢となっています。

プレミアム・グルメ製品の人気の高まり

所得の向上、嗜好の変化、より健康的な食材やクリーンラベル製品への関心の高まりにより、消費者はプレミアムでグルメな肉スナックをますます選択するようになっております。国際通貨基金（IMF）によれば、2024年時点での購買力平価は20万6880米ドルであり、消費者が高品質で贅沢な食品に支出する能力と意欲が高まっていることを反映しております^[3]。2023年10月にはカントリーアーチャープロビジョンス社が「ローズマリーターキーミニスティック」と「オリジナルビーフジャーキースナックパック」を発売しました。これらの製品はクリーンラベルで高タンパク質であり、プレミアムかつ栄養価の高いスナックを求める健康志向層に対応しています。この変化は、所得水準の上昇と、より健康的で風味豊か、かつ本場の味わいを求める需要が相まって、世界の肉スナック市場に変化をもたらし、ブランドが革新を図り進化する消費者期待に応えるよう促していることを示しています。

製品革新とフレーバーの拡充

製品革新と新フレーバーの開発は、消費者の変化する嗜好に応えるため、世界の肉スナック市場成長の主要な推進力となっております。この傾向は、多様性、グローバルな風味、そして満足感と栄養バランスの両立を提供するスナックへの需要拡大に大きく起因しております。例えば2025年には、ジャックリンクスがペプシコのドリトスと共同で「クールランチチキンスティック」を発売。人気のチップス風味と高タンパク質スナックを創造的かつ便利な形で融合させました。同様に、2025年6月には、ミシュラン認定シェフが手がけるカーナルブランドが「うまみカットビーフジャーキー」と「黒トリュフ＆ガーリックビーフスティック」を発表しました。これらの製品は、高級料理の技術と独特な風味を取り入れることで、肉スナックにプレミアムな要素を加えています。このような革新により、肉スナックはより魅力的で贅沢な選択肢へと変貌を遂げ、味と品質の両方を求める幅広い層にアピールしています。

加工肉に関する健康上の懸念

加工肉に関する健康上の懸念は、肉スナック市場にとって大きな課題となりつつあります。世界保健機関（WHO）を含む研究では、加工肉の定期的な摂取が、大腸がんや2型糖尿病などの慢性疾患リスクの上昇と関連していることが示されています。例えば、Eating Better Orgによる2024年の研究では、1日わずか50グラムの加工肉摂取が2型糖尿病リスクを30%、大腸がんリスクを26%増加させる可能性が示されました^[4]。こうした知見を受け、より厳格な食事ガイドラインの策定、一般市民の意識向上、そしてよりクリーンで加工度の低い選択肢への嗜好の高まりが進んでいます。こうした懸念に対応するため、メーカー各社は天然保存料の使用、減塩化、表示の明確化を進めています。2025年3月にはロリッサズ・キッチン社が、より健康的で安全なタンパク質スナックへの需要に応えるべく、牧草飼育牛肉を使用した無添加・非遺伝子組み換えの肉スナックシリーズを発売。主要9アレルゲンを含まない製品となっています。

消費者による価格プレミアムの認識

高価格は肉スナック市場成長の主要な課題です。これらのスナックは高タンパク質・便利・栄養価が高いと宣伝されていますが、多くの消費者はチップスや焼き菓子などの他スナックと比較して高価すぎると感じています。これは特に価格に敏感な市場や、買い物客がお得感を重視する経済状況が厳しい時期に顕著です。高品質な肉、クリーンラベル原材料、高級包装の使用コストが価格上昇要因となり、単品包装の肉スナックは日常的な利用には手頃とは言えません。結果として、健康志向の高まりがあるにもかかわらず、特に低・中所得層において、高価格が製品の試食や継続購入の障壁となる可能性があります。

セグメント分析

製品タイプ別：ジャーキーが首位を維持、スティックタイプは成長率で上回る

2024年、ジャーキーは肉スナック市場で36.90%のシェアを占め主導的地位を維持しました。これは長年にわたる人気と、スーパーマーケットやコンビニエンスストアでの広範な流通が背景にあります。その成長は、利便性と衝動買いを促進するグラスフェッド調達や再封可能包装といった革新によってさらに支えられています。企業はまた、より良い価値を提供するファミリーサイズバンドルを導入し、インフレが消費支出に影響を与える中でも売上を維持するのに貢献しています。各ブランドはチリライムやメープルバーボンなど多様なフレーバーを提供し、消費者の関心を維持しています。ケトやパレオといった認証は健康志向の購買層をさらに惹きつけ、ジャーキーが市場でトップ選択肢であり続けることを保証しています。

ミートスティックは肉スナック形態の中で最も高い成長率が見込まれ、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）7.25％と予測されています。その成長は携帯性、分量の調整のしやすさ、オフィスなどでの柔軟な設置可能性によって支えられています。2025年に開設予定のチョンプス社のミズーリ州新工場など、生産施設の拡大は、このカテゴリーの勢いと需要の増加を浮き彫りにしています。バー、ソーセージ、ナゲットなどの他の形態も、高タンパク質という魅力から支持を集めつつありますが、その成長はミートスティックほど速くはないでしょう。これらの形態は多様な製品ラインアップを形成し、消費者の関心を維持するとともに、非タンパク質系スナック代替品への市場シェア流出リスクを低減します。

原料別：牛肉が主導、豚肉が加速

2024年においても牛肉は肉スナック市場で最も好まれる選択肢であり、総収益の48.54%を占めました。その人気は、強い消費者需要、信頼性の高いサプライチェーン、そしてグリル料理のトレンドや高タンパク質食との関連性に起因しています。牛肉スナックの豊かな風味と親しみやすさは、地域を問わず消費者に好まれる理由です。これらのスナックは汎用性が高く、手軽なおやつから食事の代わりまで、様々な場面で活用できます。牛肉製品の安定した供給体制は継続的な供給を保証し、市場での地位をさらに強化しています。味、利便性、入手しやすさの組み合わせが、牛肉が肉スナック分野で優位性を維持する要因となっています。

豚肉は、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）6.81％と予測され、全肉類の中で最も急速な成長が見込まれています。この成長は主に、手頃な価格と、特にアジア太平洋地域における、大胆で地域的な風味への需要の高まりによって牽引されています。豚肉スナックは、多様な味覚嗜好に対応しつつコスト効率の良いタンパク源を提供するため、人気が高まっています。地域の味覚トレンドに適応できる特性が、幅広い消費者層に支持される要因です。一方、鶏肉スナックは、低脂肪で健康的な特性が健康志向の購買層に支持され、着実な成長を続けています。また、エキゾチックミートもニッチ市場で注目を集め、ユニークで高品質なタンパク源を求めるプレミアム層の消費者を惹きつけています。

カテゴリー別：従来品が依然主流、有機品が勢いを増す

2024年、従来型の肉スナックが市場を支配し、総収益の87.90%を占めました。その成功は、確立された家畜供給チェーンによる安定した生産と低コストに大きく起因しています。これらの製品はディスカウントストアや量販店で広く入手可能であり、幅広い層にアクセスしやすい状況です。包装へのタンパク質含有表示やプライベートブランド商品の展開により、コスト意識の高い消費者層にとって特に魅力的な選択肢となっています。手頃な価格、入手容易性、効果的なマーケティングの組み合わせが、市場における主導的地位を確固たるものにしています。

一方、有機肉スナックは2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）8.50％の急成長が見込まれ、最も成長が速いカテゴリーとなる見通しです。この成長は、倫理的な調達、クリーンな原材料、生産プロセスの透明性を重視する若い消費者層によって牽引されています。有機スナックは現在市場シェアは小さいものの、高い利益率を提供し、一般小売店と専門店双方で棚スペースを拡大中です。こうした要因により、ブランドは健康志向や環境意識の高い購買層に訴求するイノベーションと持続可能性に注力できます。結果として、有機肉スナックは着実に人気を集め、市場におけるニッチを切り開いています。

包装形態別：パウチ/袋が主導、箱型が台頭

2024年、パウチ/袋は世界の肉スナック市場において主要な包装形態であり、総売上の56.78%を占めました。これらのパウチは軽量で手頃な価格、ハンギングタブによる棚への陳列の容易さから人気を集めています。再封可能なジッパーや酸素バリア層などの機能も備えており、人工保存料を使用せずにスナックの鮮度を長期間保つのに役立ちます。これにより、クリーンラベル製品への需要の高まりに最適です。透明窓とモダンなデザインにより、消費者は中身を視認でき、より魅力的に感じられるため、ブランドが新規顧客を獲得する助けとなります。

箱型包装は最も急速な成長が見込まれており、2030年までに年平均成長率（CAGR）7.52％と予測されています。この成長は、家庭でのまとめ買い志向の高まりと、長距離輸送に頑丈な包装が不可欠な会員制倉庫型店舗の普及に牽引されています。リサイクル可能な単一素材ボックスといった最近の技術革新も、環境意識の高い消費者にとってこれらのマルチパックをより魅力的にしています。こうした進歩は包装の持続可能性を高めるだけでなく、視覚的な魅力も向上させ、市場で高まるエコフレンドリー・保存料無添加製品の需要に応えています。

流通チャネル別：スーパーマーケット／ハイパーマーケットが主力、オンライン小売店が急成長

2024年、スーパーマーケット／ハイパーマーケットは肉スナック販売の45.32％を占めました。これは商品を目立つように陳列し、魅力的なマルチパック割引を提供できるためです。これらの店舗は多様な選択肢を提供し、多くの買い物客にとって便利な選択肢となっています。コンビニエンスストアも衝動買いを促進することで大きく貢献し、専門店はユニークで高品質な製品に追加費用を支払う意思のある顧客に対応し、市場に多様性をもたらしています。

オンライン小売店は2030年まで年平均成長率9.54％という高い伸び率で成長し、最も成長の速い販売チャネルとなる見込みです。デジタルショッピングの普及により、実店舗へのアクセスが困難な遠隔地やサービスが行き届いていない地域のお客様にもブランドが届くようになりました。消費者への直接提供を特徴とする定期購入型モデルは、パーソナライズされた味覚オプションや限定商品を提供することで顧客ロイヤルティを構築し、人気を集めています。コールドチェーン物流と断熱配送技術の進歩により、特に温暖地域において配送中の製品の鮮度が保たれ、より多くの消費者が安心してオンライン購入できるようになりました。

地域別分析

2024年、北米はタンパク質豊富な食生活への強い嗜好と確立された小売ネットワークを背景に、世界肉スナック市場で45.21%のシェアを占め主導的立場にあります。米国農務省（USDA）食品安全検査局（FSIS）の厳格な規制が製品の安全性を保証し、消費者の信頼を高めています。米国・メキシコ・カナダ協定（USMCA）などの貿易協定により調達コストがさらに削減され、製品の競争力が増しています。牛肉の消費量は2027年までに1人当たり122kgに達すると予測されており、市場の成長を支え続けています。スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォームなど、多様な小売形態も同地域の主導的地位に貢献しています。

アジア太平洋地域は最も成長が著しい市場であり、都市化、可処分所得の増加、西洋式スナック習慣の影響拡大を背景に、年平均成長率（CAGR）9.10％が見込まれています。中国やインドなどの国々は、拡大する中産階級人口と食習慣の変化により、高成長市場として台頭しています。一方、日本とオーストラリアは厳格な食品安全規制により高品質基準を維持し、消費者の信頼を確保しています。ASEANの表示基準調和などの取り組みは地域流通を簡素化し、企業が複数国での事業拡大を可能にしています。これらの要因が相まって、同地域では著しい成長が促進されています。

ヨーロッパ市場は肉加工スナック業界にとって機会と課題の両面を有しております。EU規則1169/2011など、詳細なアレルゲン表示や栄養表示を義務付ける規制上の障壁が存在し、製造業者のコンプライアンスコストが増加しております。しかしながら、ドイツや英国などの国々では、プレミアム製品や持続可能な製品への需要が依然として堅調です。これらの市場の消費者は、高品質で環境に優しい製品を求める傾向と合致する、グルメ志向の商品や牧草飼育の原料に惹かれています。規制の複雑さにもかかわらず、これらの要因が欧州市場の着実な成長を支えています。

競争環境

肉スナック市場は中程度の集中度を示しており、コナグラ・ブランズ、ホーメル・フーズ・コーポレーション、タイソン・フーズ・インクなどの確立された企業が主導的な地位を占めています。各社は主に戦略的買収を通じて、流通網の強化とプレミアム製品の拡充を図っています。例えば2024年には、コナグラ・ブランズ社がより健康志向の肉スナック製品ラインを強化するため、スウィートウッド・スモーク社を買収しました。こうした戦略は、特にアジア太平洋地域やオンラインチャネルの成長が続く中、原材料の確保、自動化の推進、店頭スペースの拡大を目的としています。

新規参入企業も、消費者直販プラットフォームの活用、透明性の高い原材料表示の提供、共感を得やすいメッセージで若年層をターゲットとするなど、着実に進展を見せています。例えばチョンプス社は、コスト削減と配送スピード向上に貢献する新大規模生産施設の稼働により、著しい成長を遂げています。ベンチャーキャピタルの支援を受けた植物由来肉スナックのスタートアップ企業は、持続可能性と革新的な食感に焦点を当てて市場に参入しています。ロータリー式真空包装機などの自動化技術は、人件費削減と食品安全性の向上に貢献し、先進的な加工業者に従来型業者に対する競争優位性をもたらしています。

規制の変更により、表示や食品安全に関するより厳格なルールが施行され、競争が激化しています。大手企業は汎用ラベル承認などのツールを活用して製品投入を迅速化できる一方、中小企業はコンプライアンス要件を満たすために専門の共同包装業者に依存するケースが多く見られます。消費者が牧草飼育、硝酸塩不使用、カーボンニュートラル調達といった主張を重視する中、競争力を維持するためにはサプライチェーンの透明性が不可欠となっています。現在、市場には既存の加工業者、デジタルファーストのブランド、小売プラットフォームが混在し、クリーンラベル、迅速なイノベーション、効率的な運営を通じて、プロテインスナックカテゴリーをリードしようと競い合っています。

(株)マーケットリサーチセンター

世界の肉スナック市場：ジャーキー、肉スティック、その他（2025年～2030年）

セグメント分析

地域別分析

競争環境

最近の産業動向

セグメント分析

地域別分析

競争環境

最近の産業動向

こちらもおすすめ

世界のステンドグラス市場（2025年～2033年）：タイプ別、用途別、地域別レポート

合成ベータカロチン市場の展望（2023年～2033年）

アジアのミールリプレイスメント市場 (2025～2030年)：製品種類別（レディ・トゥ・ドリンク製品、栄養バー、その他）