キムチ市場の規模と展望、2026年-2034年

世界のキムチ市場の規模は、2025年に42億9,000万米ドルと推定され、2034年には68億8,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中のCAGRは5.4%です。この成長は、慢性疾患の増加と、プロバイオティクス、抗酸化作用、抗炎症作用を有する製品の浸透によるものとされています。発酵キムチは健康食品であり、中性脂肪の低下、高血圧の緩和、免疫力の向上、腸の健康の改善、心血管機能のサポートにも寄与します。

キムチは、キャベツや大根など様々な主要成分から作られる発酵食品であり、原材料によってさらに様々なタイプに分類されます。プロバイオティクス、ビタミン、ミネラルの豊富な供給源であり、多くの健康上の利点を提供します。健康意識の高まりと製品の多様化が、世界中でキムチの需要を大きく促進しています。キムチは基本的に韓国で生産され、需要に応じて世界各地に輸出されますが、消費者は地元で生産された新鮮なキムチを求めています。この需要の高まりが、キムチ市場の拡大を反映しています。この需要に応えるために、CJ第一製糖はオーストラリアの消費者の需要に応じてオーストラリアでのキムチの現地生産を開始しました。このような製造会社の拡大は、新鮮なキムチを提供する現在のトレンドを強調しています。

キムチ製品は、様々な食品製品への統合を通じて探求されています。これらの統合は、世界中での消費を促進しています。主要プレーヤーは、保存期間の長い新製品の製造に従事しています。CJ Foodsは、独自の発酵技術を用いて万能キムチソースを発売しました。このソースは、世界12カ国での販売が予定されており、製品の国際的な市場拡大を促進しています。

一貫して成長を続ける食品・飲料業界は、健康食品の需要を示しています。キムチは最も好まれる食品の一つであり、この業界の継続的な成長はキムチの需要を裏付けています。アメリカ農務省によると、中国の食品加工業は前年に比べて2.2%成長し、食品サービス業は5.3%成長しました。この中国の食品業界が示す強力な成長は、キムチの需要を意味し、市場の成長を後押ししています。

キムチの主要成分である白菜は、18～21°Cの温度範囲で栽培が必要です。韓国の気温上昇が白菜の成長に影響を与え、供給チェーンを混乱させ、市場成長に影響を与えています。たとえば、韓国気象庁によると、韓国は今年25°C以上の気温に直面しました。この気温の上昇は白菜の成長を制限し、収穫量の減少をもたらし、供給チェーンの混乱とともに市場成長に影響を与えています。

キムチは、その効率的なプロバイオティクス特性と健康上の利点を備え、世界中で注目を集めています。このため、韓国企業は地元の製造業者と協力してプレミアム製品を開発し、市場に新製品を投入しています。大象のJoggaは今年、ミシュラン3つ星シェフと提携し、キムチの2種類のバリエーションを導入しました。このような主要プレーヤーによる協力的なアプローチは、市場拡大と新製品発売による市場成長の機会を提供しています。

ストレーツリサーチによると、2025年のアジア太平洋地域は市場を支配し、41.37%の市場シェアを占めました。この支配は、大象株式会社やCJ第一製糖株式会社などの主要製造会社の存在、韓国や中国などのキムチ生産国の支配、主要プレーヤーによる製品拡大、発展途上国における食事に対する健康意識の高まりに起因しています。韓国は、キムチの主要生産国および輸出国として、市場の成長を大いに推進しています。大象株式会社やCJ第一製糖株式会社などの主要プレーヤーの存在、キムチの健康上の利点に対する認識の高まり、国内製造業者による他の国際市場への事業拡大が、韓国での市場成長を大いに後押ししています。

北米は、2026年から2034年にかけて6.71%のCAGRで最も急成長する地域として浮上しており、健康意識の高まり、食事意識、健康促進のための政府の戦略的な取り組み、北米諸国での主要メーカーによる拡大と協力がその要因となっています。米国のキムチ市場は、慢性疾患の増加によって健康意識が高まり、米国消費者の需要が高まり、主要プレーヤーによる米国内での事業拡大が推進力となっています。CJ第一製糖は、米国でのキムチ生産拠点を拡大し、米国のキムチ製造業者を買収して社内生産能力を確保しました。

欧州のキムチ市場は、消費者志向の食品・飲料の貿易の高い割合によって推進されています。この消費者志向のアプローチと他国からの輸入が、健康食品としてのキムチの需要を促進しています。ドイツは欧州連合における主要な食品産業であり、消費者志向の製品の輸入に焦点を当てています。食品・飲料の輸入の多さが、ドイツにおけるキムチの需要を示しています。この消費者志向のアプローチがドイツでの市場成長の機会を提供しています。

MEA（中東・アフリカ）のキムチ市場は、新たな疾病の発生とその蔓延による健康意識の高まりによって推進されています。MEA諸国は、キャベツなどのキムチの原材料を輸入し、キムチの製造率を高めています。キャベツの輸入増加は、モーリタニアにおけるキムチの製造率を高める機会を提供しています。モーリタニアのキャベツ輸入は、前年の25,783トンから59,395トンに増加しました。

ラテンアメリカのキムチ市場は、投資会社による食品産業への戦略的投資と、ブラジルおよびメキシコの都市部のミレニアル世代による需要によって推進されています。彼らは、地元のタコスやフェイジョアーダとキムチのプロバイオティクス効果を融合させ、ナパキャベツとユズやアヒペッパーを組み合わせたアーティザナルブランドを生み出しています。この融合は、腸の健康志向のトレンドが高まる中で健康意識が高い消費者に対応するだけでなく、キムチをポップカルチャーと地域の生物多様性をつなぐ橋として位置づけ、ポップアップフェスティバルやeコマースの急増を促進し、十年末までに輸入量の急増を見込んでいます。ブラジルにおけるキムチの需要を探求するための食品製造への投資会社による戦略的投資が行われています。ACON Investmentsは、ブラジルでのブランド消費者食品製品の製造・販売を行うKiSaborとの投資契約に署名しました。

ストレーツリサーチによると、2025年の市場でのベチュキムチセグメントは、37.59%の収益シェアで市場を支配しました。この成長は、その消化健康と免疫系サポートの特性による消費者の支配的なアプローチと、ナパキャベツがその主要成分であることによる高い栽培によって推進されています。カクテキキムチのセグメントは、予測期間中に6.57%のCAGR成長を記録すると予測されています。この成長は、抗炎症、体重減少などの健康利益を提供する大根ベースのキムチの需要増加、および他の野菜を含む韓国人によるこのキムチの需要増加に起因しています。

瓶セグメントは2025年に41.65%の収益シェアで市場を支配しました。この成長は、長い保存期間を提供し、輸送中の製品安定性を維持し、小から大までのサイズでの利用可能性が産業用途に主に適していることによって推進されています。ポーチセグメントのキムチは、予測期間中に6.83%のCAGR成長を記録する予定です。この成長は、家庭用としてのキムチの需要増加、小量の持ち運びが容易で、即食ポーチとしても利用可能であることに起因しています。

オフラインセグメントのキムチは、2025年に59.65%の収益シェアで市場を支配しました。

Report Coverage & Structure

キムチ市場レポートの構成概要

このレポートは、キムチ市場の詳細な分析を提供し、さまざまなセクションにわたって市場の状況を包括的に評価しています。以下に、その構成を要約します。

1. 調査の概要

• 調査範囲とセグメンテーション
• 調査目的
• 制限事項と仮定
• 市場範囲とセグメンテーション
• 考慮された通貨と価格設定

2. 市場機会評価

• 新興地域/国
• 新興企業
• 新興アプリケーション/エンドユース

3. 市場動向

• 市場ドライバー
• 市場警告要因
• 最新のマクロ経済指標
• 地政学的影響
• 技術要因

4. 市場評価

• ポーターの五力分析
• バリューチェーン分析

5. 規制フレームワークとESG動向

• 地域別規制フレームワーク
  • 北米
  • ヨーロッパ
  • APAC
  • 中東とアフリカ
  • LATAM

6. グローバルキムチ市場サイズ分析

• キムチ市場の紹介
  • 種類別
    • ペチュキムチ
    • カクテキキムチ
    • ペクキムチ
    • その他
  • 包装別
    • パウチ
    • ボトル
    • 缶
  • 流通チャネル別
    • オンライン
    • オフライン
      • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
      • コンビニエンスストア
      • 専門店

7. 地域別市場分析

• 北米市場分析
  • 米国とカナダの詳細分析
• ヨーロッパ市場分析
  • イギリス、ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、ロシア、北欧、ベネルクス、その他ヨーロッパ
• APAC市場分析
  • 中国、韓国、日本、インド、オーストラリア、台湾、東南アジア、その他アジア太平洋
• 中東とアフリカ市場分析

このレポートは、キムチ市場の現在の状況と将来の展望を包括的に理解するための貴重な情報を提供します。