グルコース（ブドウ糖）市場規模と展望、2025-2033年
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## グルコース（ブドウ糖）市場に関する詳細な市場調査レポート概要
### 1. 市場概要
世界のグルコース（ブドウ糖）市場は、2024年に517.5億米ドルと評価され、2025年には542.4億米ドルに成長し、2033年までには789.2億米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025年～2033年）における年平均成長率（CAGR）は4.8%と見込まれており、着実な市場拡大が期待されています。
グルコース（ブドウ糖）は、自然界に最も広く存在する炭水化物であり、単糖類、アルドース、還元糖に分類されます。その化学式はC6H12O6です。ほとんどの植物や藻類は、水と二酸化炭素から光合成を通じてグルコース（ブドウ糖）を生成し、これを細胞壁の主要な構成要素であるセルロースへと変換します。グルコース（ブドウ糖）は、すべての生物のエネルギー代謝において最も重要なエネルギー源であり、植物では主にデンプンやアミロペクチンとして、哺乳類ではグリコーゲンとして代謝のためにポリマーの形で貯蔵されます。
グルコース（ブドウ糖）は、その右旋性の特性により、平面偏光を右に回転させる光学異性体であることから、Dの文字の基礎となり、デキストロースとしても知られています。また、血液中を65～110 mg/dLの濃度で循環することから、「血糖」とも呼ばれています。これらの基本的な特性が、グルコース（ブドウ糖）の多岐にわたる産業応用を可能にしています。
### 2. 市場の牽引要因
グルコース（ブドウ糖）市場の成長を牽引する主な要因は多岐にわたりますが、特に菓子類消費の増加と化粧品・パーソナルケア製品への応用拡大が顕著です。
#### 2.1 菓子類消費の増加
世界的に菓子類の消費は大幅な成長を遂げており、特に成人層における需要拡大が顕著です。この成長の背景には、主要メーカー各社による製品イノベーションが活発化している点が挙げられます。彼らは市場の多様なニーズに応えるべく、新しいタイプの菓子やチョコレートの開発に意欲的に取り組んでおり、これにより地域市場のみならず、グローバル市場全体での収益拡大を目指しています。
砂糖ベースの菓子類にとって、グルコースシロップ、スクロース、転化糖は不可欠な主要成分です。これらの成分は、製品の甘味、食感、保存性を決定する上で重要な役割を果たします。消費者が菓子類に対して抱く感情的・歴史的な結びつきも、その市場での成功に大きく貢献しています。ロンドン・スクール・オブ・エコノミクス・アンド・ポリティカル・サイエンス（LSE）の分析によると、チョコレートの摂取は即座の喜びと安らぎをもたらし、ネガティブな気分や感情を和らげる効果があるとされています。
また、新年、クリスマス、バレンタインデーといった祝祭シーズンには、伝統的な慣習として親しい人々に甘い贈り物を贈る習慣が定着しており、チョコレートをはじめとする砂糖製品への需要が急増します。このような菓子類、特に砂糖やチョコレート菓子の消費増加は、グルコース（ブドウ糖）市場の成長を強力に後押しすると予測されます。
#### 2.2 化粧品・パーソナルケア製品への応用拡大
グルコース（ブドウ糖）は、その天然由来の特性から、化粧品やパーソナルケア製品の配合成分としても重要な役割を担っています。具体的には、香料、保湿剤、皮膚コンディショニング剤（特に保湿剤およびその他の機能性成分）など、幅広い用途で活用されています。砂糖由来の成分は、その天然性および非毒性という利点から、スキンケア製品において特に有益であると認識されています。
さらに、化粧品への使用を促進する要因としては、グルコース（ブドウ糖）が高い水溶性を持つこと、プレバイオティクス特性を持つこと、そして優れた保湿性を持つことが挙げられます。これらの特性により、肌の水分バランスを整え、健康的な状態を維持するのに寄与します。市場では、グルコース（ブドウ糖）を配合した基本的な砂糖ベースの化粧品として、デイクリーム、ナイトクリーム、アイクリーム、ボディローションなどが流通しており、ヘアケア製品ではマスクやスタイリング剤にも応用されています。
国立生物工学情報センターの国立医学図書館によると、砂糖は肌の美白と保湿に効果があり、副作用が最小限であることでよく知られた化粧品成分です。同様に、多くの企業が化粧品市場において、グリーンサーファクタントやグリーン素材への投資を積極的に行っています。例えば、スイスの多国籍スペシャリティケミカル企業であるクラリアントAGは、植物由来の糖を原料とするグリーンサーファクタントを「GlucoTain」ラインとしてポートフォリオに加えています。これらの要因が、グルコース（ブドウ糖）市場の拡大をさらに促進しています。
### 3. 市場の抑制要因
グルコース（ブドウ糖）市場の成長を抑制する主な要因は、過剰な糖分摂取に関連する健康リスクに対する消費者の意識の高まりです。
#### 3.1 過剰な糖分摂取による健康リスク
糖分や関連製品の過剰な摂取は、健康に悪影響を及ぼし、糖尿病、肥満、高血圧、炎症、脂肪肝といった深刻な問題を引き起こす可能性があります。これらの問題は、心臓発作や脳卒中のリスク増加と密接に関連していることが指摘されています。
さらに、過剰な糖分摂取に関連する他の主要なリスクとしては、虫歯、ニキビ、皮膚の老化促進などが挙げられます。身体的な問題だけでなく、過剰な糖分摂取はエネルギーレベルの低下、気分の落ち込み、膨満感といった症状を引き起こすこともあります。
米国疾病対策センター（CDC）のデータによると、米国人は多量の添加糖を摂取しており、平均して1日あたり17ティースプーン（約270カロリー）もの添加糖を消費していると報告されています。このような過剰な糖分摂取に伴う広範な健康リスクに対する懸念は、消費者の行動変容を促し、結果としてグルコース（ブドウ糖）市場の成長を制限する要因となると予測されます。メーカーはこれらの懸念に対応するため、低糖製品の開発や代替甘味料の利用を模索する必要に迫られています。
### 4. 市場機会
グルコース（ブドウ糖）市場における将来の成長機会は、複数の分野での研究開発の強化と、市場の未開拓領域への戦略的なアプローチによって創出されると期待されています。
#### 4.1 研究開発の強化と未開拓市場の探索
製薬、食品・飲料、その他の産業を含む多様なセクターにおける研究開発活動の活発化は、市場のメーカーにとって大きな利益をもたらすでしょう。これにより、グルコース（ブドウ糖）の新たな応用分野が発見されたり、既存製品の性能が向上したりする可能性があります。同時に、まだ十分に開拓されていない市場領域を特定し、そこに焦点を当てた戦略を立案することも、市場拡大のための重要な要素です。
#### 4.2 低糖グルコースシロップの導入
グルコース（ブドウ糖）市場で注目を集めている顕著なトレンドの一つは、低糖グルコースシロップの導入です。主要なグルコース（ブドウ糖）メーカーは、消費者の健康志向の高まりと低糖食品への需要に応えるため、低糖グルコースシロップの発売に注力し、市場での地位強化を図っています。
例えば、米国のグルコース（ブドウ糖）関連製品メーカーであるイングレディオンは、2020年11月に安定した風味豊かな低糖グルコースシロップを市場に投入しました。この低糖グルコースシロップはトウモロコシを原料として製造されており、チューイングキャンディ、ロリポップ、ハードボイルドキャンディ、ゼリー、グミなど、幅広い製品への応用が可能です。この革新的な製品は、最終製品の色や保存安定性を向上させるだけでなく、べたつきや砂糖の再結晶化を低減する効果も持ち合わせています。
このような主要企業による継続的なイノベーションは、市場プレーヤーにとって計り知れない機会を提供すると期待されています。健康志向の消費者が増加する中で、低糖かつ高品質な製品に対する需要は今後も高まり続けるでしょう。
### 5. セグメント分析
グルコース（ブドウ糖）の世界市場は、地域、形態、および用途に基づいて詳細にセグメント化されています。
#### 5.1 地域別分析
地域別に見ると、世界のグルコース（ブドウ糖）市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中南米、中東・アフリカに分類されます。
##### 5.1.1 アジア太平洋地域
アジア太平洋地域は、世界のグルコース（ブドウ糖）市場において最大のシェアを占めており、予測期間中に5.4%という最も高いCAGRを示すと予測されています。この地域のグルコース（ブドウ糖）需要増加は、大規模な消費者ベースと、食品・飲料、製薬、化粧品などの最終用途産業の目覚ましい発展に起因しています。
また、原材料の豊富な入手可能性と、各国におけるグルコース（ブドウ糖）の生産能力の高さが、この地域の市場成長を後押ししています。特に、食品・飲料部門の急速な拡大が、アジア太平洋地域のグルコース（ブドウ糖）市場の成長を牽引する主要因となっています。消費者のクリーンラベル食品・飲料に対する需要の高まりは、メーカーに持続可能な原料調達への注力を促しており、トウモロコシや米澱粉といった天然由来のグルコース（ブドウ糖）の需要をさらに高めています。
この傾向を受け、天然およびオーガニックのグルコースシロップやグルコースパウダーが、地域における天然由来最終製品への需要増加に伴い、ますます注目を集めています。そのため、市場プレーヤーは有機グルコース（ブドウ糖）を生産するために、有機原材料の調達に意欲的に取り組んでいます。例えば、タイを拠点とする有機製品会社であるSoutheast Asia Organic Co., Ltd.は、非乳製品クリーマーとして有機グルコースパウダーを提供しており、飲料、アイスクリーム、ヨーグルト、プリン、乳児用経口補水液などに幅広く応用されています。
##### 5.1.2 ヨーロッパ地域
ヨーロッパ地域は、予測期間中に3.9%のCAGRを示すと推定されています。この地域はグルコース（ブドウ糖）市場において細分化されており、多数の中小規模のグルコース（ブドウ糖）メーカーが存在します。ヨーロッパは主要なトウモロコシ生産地域の一つであるため、大部分のグルコース（ブドウ糖）がトウモロコシから生産されています。
規制および社会的なトレンド、例えば様々な食品・飲料の砂糖含有量を最小限に抑えるための政策提言や業界コミットメントの増加は、砂糖生産割当の終了にもかかわらず、EU全体の砂糖消費量が現状維持または減少傾向にあることを示しています。このような背景において、グルコース（ブドウ糖）は多くの食品用途において、最終製品の味を大きく変えることなく使用できるという利点があります。また、特定の食品用途では液体シロップとしての方が使いやすく、製品の食感、色、風味を人工甘味料よりも効果的に向上させることができます。これらの要因により、予測期間中、ヨーロッパの食品メーカーからのグルコース（ブドウ糖）需要は増加すると予想されます。
##### 5.1.3 北米地域
北米のグルコース（ブドウ糖）市場は、主に食品・飲料産業における製品応用の拡大によって牽引されています。この地域におけるグルコース（ブドウ糖）の最終用途産業の成長が市場を推進すると期待されています。しかし、糖尿病の有病率の上昇は、グルコース（ブドウ糖）含有製品の消費を制限する可能性があります。そのため、市場プレーヤーは糖分レベルを低減したグルコース（ブドウ糖）製品の開発に注力しています。
例えば、米国を拠点とする食品原料会社であるイングレディオンは、「VERSASWEET」という低糖のコーンまたはタピオカベースのグルコースシロップシリーズを提供しています。これはスクロースの約1/3の甘さであり、従来のグルコースシロップと比較してモノ・二糖（DP1 + DP2）の含有量が50～70%低いという特徴を持っています。さらに、北米の高所得層からのプレミアムスキンケアおよび衛生製品への需要増加に伴い、化粧品・パーソナルケア産業も成長すると見込まれており、これらの要因が市場成長を促進するでしょう。
##### 5.1.4 中東・アフリカ地域
中東・アフリカ地域は、加工食品および食品成分にとってダイナミックな市場となっています。世界的な原油市場の景気後退は、サウジアラビアやアラブ首長国連邦の経済減速を通じて中東全体に影響を及ぼしましたが、イラン、エジプト、トルコの経済成長がこれを相殺しています。中東地域は、加工食品需要の80%以上を輸入に依存している点で他の地域とは異なります。
一方、アフリカは栄養失調の蔓延という深刻な問題に直面しています。米国を拠点とするNGOであるワールドビジョン・インクが発表した報告書によると、アフリカにおける飢餓は驚くべき速度で増加しており、2019年時点ではサハラ以南アフリカの2億3400万人が慢性的な栄養失調に陥り、約2億5000万人（人口の約20%）が飢餓を経験していました。グルコース（ブドウ糖）は栄養失調の治療において極めて重要な役割を果たすため、この地域でのグルコース（ブドウ糖）の需要は予測期間中に増加すると予想されます。
#### 5.2 形態別分析
世界のグルコース（ブドウ糖）市場は、シロップ形態と固体形態に二分されます。
##### 5.2.1 シロップ形態
シロップ形態が世界の市場を支配しており、予測期間中に5.01%のCAGRを示すと予測されています。グルコースシロップは通常、無色で高密度、甘味のある液体として提供されます。これはトウモロコシ、タピオカ、小麦、または米のデンプンを加水分解することによって製造されます。
製薬用途では、液状グルコース（ブドウ糖）は咳止めシロップ、強壮剤、注射剤などに広く使用されています。また、化粧品やパーソナルケア製品では、保湿剤として重要な役割を果たします。グルコースシロップの主要な用途の一つは食品・飲料であり、製品の味と食感を向上させる効果があります。その結晶化防止効果や凝固点降下特性は、製品を柔らかく保ち、品質を維持するのに役立ちます。これらの有利な特性により、ソース、アイスクリーム、ジャム、ゼリーなどでの使用が増加しています。ADMやカーギルといった主要企業は、消費者の低カロリー・低糖食品への需要増加に応えるため、低糖グルコースシロップの開発に注力しています。
##### 5.2.2 固体形態
グルコースパウダーのような乾燥形態のグルコース（ブドウ糖）は、食品・飲料および医薬品分野で広く利用されています。グルコース（ブドウ糖）製品は、低血糖症の治療にも用いられ、血糖値を即座に上昇させ、エネルギーを補給する効果があります。ロケット・フレール社は、乾燥トウモロコシグルコース（ブドウ糖）を提供しており、これはスプレードライによって粉末状に加工されます。この製品は、充填剤や結合剤として、飲み込みやすい錠剤、顆粒、ペレットプレミックス、薬用菓子などの医薬品や栄養補助食品に応用されています。
グルコース（ブドウ糖）は主に食品・飲料に使用され、天然およびオーガニック食品・飲料のトレンドが加速する中で、天然甘味料としての需要がさらに高まると予想されます。フランスの健康製品原料サプライヤーであるエレメンタ社は、グレープフルーツ由来の天然デキストロースパウダー「Crystal Dextrogrape」を提供しています。これは99.5%純粋で、スクロースの50%から70%の甘味を持つ甘味料として使用できます。消費者のオーガニック製品への需要増加は、食品・飲料における有機グルコースパウダーの使用増加につながっており、市場プレーヤーは有機グルコース（ブドウ糖）を生産するために有機原材料の調達を積極的に進めています。
#### 5.3 用途別分析
世界のグルコース（ブドウ糖）市場は、食品・飲料、医薬品、化粧品・パーソナルケア、パルプ・紙、その他にセグメント化されます。
##### 5.3.1 食品・飲料
食品・飲料セグメントが最大の市場シェアを占めており、予測期間中に4.8%のCAGRを示すと推定されています。グルコース（ブドウ糖）は、食品や飲料にボリューム感、滑らかな仕上がり、そして豊かな風味を加えることができます。さらに、食品・飲料製品の安定性を向上させ、保存期間を延長する効果もあります。砂糖シロップは食品の粘度や食感を変化させ、その官能特性を調整し、より良い口当たりを提供します。
グルコース（ブドウ糖）は、ソフトドリンク、トッピング、ソース、サラダドレッシング、スープなど、様々な食品配合に応用されています。また、菓子類ではコーティング効果を発揮し、焼き菓子では焼き色を改善する効果があります。甘味のある食品や飲料は、その優れた口当たりから世界的に人気が高まっています。経済協力開発機構（OECD）によると、世界の砂糖消費量は2021年に1億7350万メトリックトンに達し、2030年には1億9590万メトリックトンに達すると予測されています。このように甘味製品への需要が高まることが、グルコース（ブドウ糖）市場の成長を支える要因となります。
特に乳製品は、グルコース（ブドウ糖）の応用が過去数年間で増加している新興セグメントの一つです。グルコース（ブドウ糖）は、乳製品や発酵製品の甘さのバランスを取るのに理想的であり、冷凍乳製品や乳飲料などの製品の保存期間を延ばす効果もあります。アイスクリーム、ロリポップ、水氷などの冷凍デザートには、穏やかな甘さが求められますが、グルコース（ブドウ糖）はこのような用途において、口当たりや溶解特性を改善するのに役立ちます。また、グルコース（ブドウ糖）メーカーは、乳製品用途にますます注力しており、乳飲料に使用することで甘さをコントロールし、即座のエネルギー供給を可能にしています。例えば、英国を拠点とするグルコース（ブドウ糖）メーカーであるテート＆ライル社は、乳製品用途向けのグルコース（ブドウ糖）ベース甘味料「DEXSTAR」を製造しています。これらの要因により、乳製品用途におけるグルコース（ブドウ糖）の需要は予測期間中に大幅に成長すると予想されます。
##### 5.3.2 医薬品
医薬品分野では、グルコース（ブドウ糖）はエネルギー源として、また賦形剤や結合剤として幅広く利用されています。特に、経口補水液の主要成分として、脱水症状の治療に不可欠です。注射用ブドウ糖液は、栄養補給や低血糖症の迅速な治療に用いられます。さらに、錠剤やカプセルの製造における賦形剤や、シロップ剤の甘味料・粘度調整剤としても重要な役割を果たします。グルコース（ブドウ糖）の生体適合性と安全性の高さは、この分野での利用価値をさらに高めています。
##### 5.3.3 化粧品・パーソナルケア
化粧品・パーソナルケア製品において、グルコース（ブドウ糖）は天然由来の保湿剤、皮膚コンディショニング剤として重宝されています。肌の水分保持能力を高め、乾燥から保護する効果があります。また、製品のテクスチャーを改善し、使用感を向上させる役割も担います。石鹸、シャンプー、ローション、クリームなど、多様な製品に配合され、その天然性と肌への優しさから、クリーンビューティーやナチュラルコスメのトレンドの中で需要が高まっています。
##### 5.3.4 パルプ・紙およびその他
パルプ・紙産業では、グルコース（ブドウ糖）は主に澱粉の誘導体として、紙の強度や表面特性を改善するための添加剤として使用されることがあります。その他の用途としては、発酵産業における微生物の培養基質、化学工業における様々な化合物の合成原料などが挙げられます。これらの分野においても、グルコース（ブドウ糖）の基本的な化学的・生物学的特性が活用されています。
### 6. 主要企業
グルコース（ブドウ糖）市場における主要なプレーヤーには、ADM、カーギル、イングレディオン、ロケット・フレール、テート＆ライル、クラリアントAG、エレメンタ、サウスイースト・アジア・オーガニック・カンパニー・リミテッドなどが挙げられます。これらの企業は、製品イノベーション、地域市場への拡大、持続可能な調達戦略を通じて、市場での競争力を強化しています。
### 7. まとめ
グルコース（ブドウ糖）市場は、菓子類消費の増加、化粧品・パーソナルケア製品への応用拡大、そして低糖製品開発といったイノベーションによって今後も成長を続けると予測されます。一方で、糖分摂取による健康リスクへの懸念は、市場の抑制要因として存在しますが、研究開発の強化と未開拓市場の探索、特に低糖グルコースシロップのような健康志向に対応した製品の導入が、新たな市場機会を創出しています。アジア太平洋地域が市場を牽引し、形態別ではシロップが、用途別では食品・飲料が主要なセグメントとして市場拡大に貢献していくでしょう。市場プレーヤーは、これらのトレンドと機会を捉え、持続可能な成長戦略を構築することが求められます。
Report Coverage & Structure
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- チリ
- コロンビア
- その他のLATAM地域
- 競合環境
- グルコース（ブドウ糖）市場のプレーヤー別シェア
- M&A契約と提携分析
- 市場プレーヤー評価
- アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー (ADM)
- 概要
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- 収益
- ASP
- SWOT分析
- 最近の動向
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- ロケット・フレール
- グレイン・プロセシング・コーポレーション
- フーディング・グループ・リミテッド
- テレオス S.A.
- グローバル・スウィートナーズ・ホールディングス・リミテッド
- アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー (ADM)
- 調査方法論
- 調査データ
- 二次データ
- 主要な二次情報源
- 二次情報源からの主要データ
- 一次データ
- 一次情報源からの主要データ
- 一次情報の内訳
- 二次および一次調査
- 主要な業界インサイト
- 市場規模推定
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- トップダウンアプローチ
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- 調査前提条件
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グルコースは、自然界に広く存在する最も重要な単糖（モノサッカリド）の一つで、一般にブドウ糖とも呼ばれます。この名称は、ブドウの果汁に多く含まれることに由来します。化学式C6H12O6で表されるアルドヘキソースに分類される六炭糖であり、生物にとって主要なエネルギー源です。植物の光合成によって生成され、果物、蜂蜜、そして動物の血液中にも広く含まれています。水に溶けやすく甘味を持つ無色の結晶性物質で、その甘味度は砂糖（ショ糖）の約70～80%程度とされ、さっぱりとした甘みが特徴です。
グルコースには、立体構造の違いからD型とL型が存在しますが、生体内で利用されるのは主にD-グルコースです。水溶液中では環状構造をとり、α型とβ型という2種類の異性体（アノマー）が生じ、これらは相互に変換し合う「変旋光」という現象を示します。α型とβ型の違いは、多糖類を形成する際の結合様式に決定的な影響を与えます。例えば、デンプンは主にα-グルコース単位が結合して容易に消化されますが、セルロースはβ-グルコース単位が結合しており、ヒトの消化酵素では分解できない食物繊維として機能します。このわずかな構造の違いが、それぞれの多糖の物理的・生理的特性を大きく左右しているのです。
グルコースは、その優れたエネルギー源としての特性から、食品産業、医療分野、工業分野において幅広く利用されています。食品産業では、甘味料として菓子、パン、清涼飲料水などに用いられる他、スポーツドリンクの主要なエネルギー成分として迅速なエネルギー補給に不可欠です。また、食品の保存性を高めたり、焼き菓子の焼き色を良くするメイラード反応にも関与します。医療分野では、低血糖症の迅速な治療薬や点滴液の主要成分として、患者への栄養補給に不可欠な役割を担っています。発酵工業においては、酵母や乳酸菌などの微生物がグルコースを代謝することで、エタノール、乳酸、アミノ酸、ビタミン、抗生物質など、多種多様な有用物質が生産される際の基盤原料として利用されています。
グルコースの工業的生産は、主にデンプンを原料とした加水分解によって行われます。トウモロコシデンプンが主要な原料として用いられ、これを酸触媒または酵素（アミラーゼやグルコアミラーゼなど）を用いて分解することで効率的に製造されます。この酵素技術の進歩は、製造コストの低減と品質向上に貢献し、大量かつ安定的な供給を可能にしました。また、グルコースを原料として、異性化酵素によって果糖に変換する技術も確立されており、これによりブドウ糖果糖液糖（HFCS）が製造され、清涼飲料水や加工食品の甘味料として広く利用されています。医療分野では、糖尿病患者の血糖値管理に不可欠な血糖測定器が、グルコースオキシダーゼなどの酵素を利用したバイオセンサー技術の代表例であり、微量の血液から迅速かつ正確に血糖値を測定することを可能にしています。
生体内におけるグルコースの役割は極めて重要であり、生命活動の根幹を支える物質と言えます。摂取されたグルコースは、細胞内で解糖系、クエン酸回路、電子伝達系といった代謝経路を経て、生命活動に必要なエネルギーであるATP（アデノシン三リン酸）を効率的に生成します。特に脳や赤血球は、グルコースを主要なエネルギー源としており、その供給が滞ると意識障害などの重大な影響が生じる可能性があります。余剰なグルコースは、肝臓や筋肉でグリコーゲンとして貯蔵され、血糖値が低下した際や運動時に分解されて再びエネルギーとして利用される巧妙な血糖調節メカニズムが存在します。このように、グルコースは単なる甘味料にとどまらず、生物の生命維持に不可欠な、まさに生命の源と言える物質なのです。