ポリフェノール市場規模と展望、2025年～2033年

**ポリフェノール市場に関する詳細な市場調査レポート**

**市場概要**

世界のポリフェノール市場は、2024年に12億384万米ドルの規模に達し、2025年には13億1,002万米ドルに成長し、2033年までに25億7,600万米ドルに達すると予測されています。この予測期間（2025年～2033年）における年平均成長率（CAGR）は8.82%と見込まれています。この市場成長の主な要因は、天然添加物およびクリーンラベル製品への需要の急増、そしてポリフェノールが持つ幅広い抗酸化作用の応用です。

ポリフェノールは、植物が生成するファイトケミカル（植物性化合物）の一種であり、微量栄養素として強力な抗酸化物質として機能します。さらに、プレバイオティクスとしての働きを通じて腸内微生物叢の健康を促進し、体重管理、疾病予防、そして全体的な健康増進に貢献します。がん、糖尿病、老化（セネッセンス）、骨粗鬆症、神経疾患などの予防に対するポリフェノールの多岐にわたる健康上の利点が、製品に対する高い需要を牽引しています。ポリフェノールを含む食品や飲料は、体内の栄養素、ビタミン、ミネラルなどの摂取量を増やすために消費されています。

市場の売上は、予測期間を通じて複数の要因によって増加すると予想されています。特に、消費者の健康志向や栄養製品への需要の高まりに応えるため、製造業者がイノベーションを加速させている点が挙げられます。ポリフェノールが糖尿病、がん、骨粗鬆症、神経疾患の予防において果たす役割を示す多数の科学的証拠が蓄積されており、これが市場の成長を後押ししています。食品および栄養補助食品産業におけるポリフェノールの疾患予防という新たな用途は、健康増進を目的としたポリフェノールが豊富な製品の開発を刺激しています。

世界的に見ても、ポリフェノール市場は著しい拡大を遂げています。消費者は、特に食品着色料において合成成分の代替品を求め、よりシンプルでクリーンな食品表示を重視するようになっています。また、多くの政府機関や地域的、国内的、国際的な組織からの支援も、市場の拡大に貢献しています。

ポリフェノールの主な色素としては、花や果物にオレンジ、赤、青、紫などの色を与えるアンソシアニンが挙げられます。その他にも、様々なオーロンやカルコン誘導体などのポリフェノールが色素として利用されています。したがって、食品産業では、天然色素としてポリフェノールを天然食品添加物として利用することが強力に推進されています。

ポリフェノールが持つ数多くの健康上の利点により、ポリフェノール系抗酸化物質は市場で人気を高めています。食品・飲料、化粧品、医薬品、動物飼料など、様々な製品の製造業者がポリフェノール系抗酸化物質の配合を求めています。アジア、ラテンアメリカ、アフリカなどの発展途上国では、消費者が抗酸化製品への支出を増やすにつれて、ポリフェノール系抗酸化物質の需要が大幅に増加しています。先進国では、様々な製品カテゴリーでポリフェノール系抗酸化物質に対する需要が継続的に見られます。

ポリフェノール系抗酸化物質の有用な特性により、様々な製品への配合需要が高まっています。機能性食品や飲料の製造においてポリフェノール系抗酸化物質の需要は高く、現在ではホルモン調節を助ける栄養補助食品の製造にも利用されています。化粧品産業の成長に伴い、ポリフェノール系抗酸化物質の利用者は大幅に増加しています。ポリフェノール系抗酸化物質の抗炎症作用は、ほとんどの化粧品において重要な成分となっています。

ポリフェノールは、果物や野菜などの天然の生鮮食品として摂取された場合、様々な特性を示します。しかし、時間の経過とともに活性化合物は著しく減少し、保存温度もポリフェノール全体のレベルに大きく影響することが研究で示されています。ポリフェノールは多様な製品に加工することが可能です。一方で、ポリフェノールは体内での吸収率があまり高くないことも研究で示されています。

食品製品における人工着色料の広範な使用を制限するよう消費者の圧力が強まるにつれて、アンソシアニンを含む天然食品着色料への需要が増加すると予測されており、これが市場を支える要因となります。企業はアンソシアニンを含む製品を発売しており、これが市場の拡大をさらに促進しています。魅力的な色と数多くの健康上の利点から、紫色の食品は消費者の間でますます人気が高まっています。「パープルフード革命」は、アンソシアニンの抽出を促進し、ポリフェノール市場をさらに拡大させると期待されています。研究によると、ジャワプラム、サツマイモ、トミトミ、バリブドウなどの熱帯の紫色の果物には、最高の抗酸化活性とアンソシアニンレベルが含まれていることが示されています。研究者はアンソシアニンと長寿との関連性を指摘しており、したがって、紫色の食品の普及はアンソシアニン市場の拡大に直接関係しています。

**市場成長要因**

ポリフェノール市場の成長は、複数の強力な要因によって推進されています。

1. **天然添加物およびクリーンラベル製品への需要の高まり：** 消費者の間で、食品添加物として合成成分を避け、より天然由来でシンプルな表示の製品を求める傾向が強まっています。特に、アンソシアニンなどのポリフェノールが持つ天然の着色特性は、人工着色料の代替として食品産業で高く評価されており、これが市場拡大の主要な推進力となっています。
2. **ポリフェノールの多様な健康上の利点と応用範囲の拡大：** ポリフェノールは、強力な抗酸化作用に加え、抗炎症作用、プレバイオティクス作用など、多岐にわたる生理活性を持つことが科学的に裏付けられています。これにより、がん、糖尿病、心血管疾患、神経疾患、肥満、老化といった慢性疾患の予防・管理、腸内環境の改善、体重管理、免疫力向上など、幅広い健康効果が期待されています。このため、食品・飲料、栄養補助食品、化粧品、医薬品、さらには動物飼料といった多様な分野でポリフェノールの配合が求められています。
3. **製造業者のイノベーションと製品開発の加速：** 消費者の健康志向の高まりと栄養製品への需要に応えるため、製造業者はポリフェノールを配合した革新的な製品の開発に注力しています。これにより、機能性食品や飲料、パーソナライズされた栄養補助食品ソリューションなど、新たな市場セグメントが創出され、ポリフェノール需要を刺激しています。
4. **政府および国際機関による支援：** 多くの政府機関や地域、国内、国際的な組織が、天然成分の利用促進や健康増進に関する啓発活動を通じて、ポリフェノール市場の成長を間接的に支援しています。特に米国FDAがポリフェノールを「一般的に安全とみなされる（GRAS）」と分類したことは、北米市場におけるポリフェノールの信頼性と普及を大きく後押ししています。
5. **「パープルフード革命」の台頭：** アンソシアニンが豊富な紫色の食品（例：紫芋、ベリー類、ブドウ）は、その魅力的な色合いと健康上の利点（特に長寿との関連性）から、消費者の間で人気が急上昇しています。このトレンドは、アンソシアニンの抽出を促進し、ひいてはポリフェノール市場全体の拡大に貢献しています。
6. **天然由来の化粧品へのシフト：** 合成化粧品が依然として人気を集める一方で、消費者はハーブ、果物、野菜などに豊富に含まれるアンソシアニンなどの天然由来成分を用いた化粧品へと傾倒しています。アンソシアニンは赤から紫までの幅広い色を表現できるため、ビーガン化粧品において、コチニール（カルミン）のような動物由来の着色料の代替として需要が高まっています。
7. **地域ごとの特定の要因：**
* **北米:** 健康に関する意識の高まり、米国FDAによるGRAS認定、消費者の食習慣の変化が市場を牽引しています。
* **欧州:** 食品と健康の強い関連性に関する科学的証拠が豊富であり、ドイツの消費者は機能性食品を医薬品よりも副作用の少ない、より自然で賢明な治療法と見なしています。
* **アジア太平洋:** 機能性食品・飲料、栄養補助食品、パーソナルケア製品の需要増加に加え、ポリフェノール抽出プロセスの技術革新、合成医薬品の代替としての漢方薬への意識の高まりが市場を牽引しています。
* **南米:** 慢性疾患の罹患率上昇に対する消費者の意識が高まり、ポリフェノールが豊富な食品・飲料の摂取量を増やすことで、これらの疾患の発症を予防しようとする動きが見られます。
* **中東・アフリカ:** 栄養補助食品、機能性飲料、食品、化粧品、着色料としてのポリフェノールの利用が増加しており、植物由来のポリフェノールの将来的な成長が期待されています。特に、乾燥ナツメヤシなどのポリフェノールが豊富な伝統食材の消費増加も寄与しています。

**市場抑制要因**

ポリフェノール市場の成長にはいくつかの課題も存在します。

1. **体内吸収性の低さ：** 研究により、ポリフェノールは生体利用率（体内への吸収率）があまり高くないことが指摘されています。摂取しても全てが効率よく体内で利用されるわけではないため、その効果を最大限に引き出すための製剤技術や摂取方法に関するさらなる研究開発が求められます。この吸収性の課題は、消費者が期待する健康効果を実感しにくい要因となる可能性があり、製品開発における重要な考慮事項です。
2. **生鮮食品における不安定性：** 果物や野菜などの天然の生鮮食品に含まれるポリフェノールは、時間の経過とともにその活性化合物が著しく減少する傾向があります。また、保存温度もポリフェノール全体のレベルに大きな影響を与えることが示されています。これは、原材料の調達、加工、貯蔵、流通の各段階で、ポリフェノール含有量を維持するための適切な管理が不可欠であることを意味します。加工食品や飲料に利用する場合、安定性を確保するための技術的な課題が存在し、製品の有効性を維持するためのコストや複雑さを増す可能性があります。

**市場機会**

ポリフェノール市場には、未開拓の可能性を秘めた多くの機会が存在します。

1. **疾患予防における新たな用途の開拓：** 食品および栄養補助食品産業において、ポリフェノールを疾患予防の目的で利用する新規用途の探求は大きな機会です。科学研究が進むにつれて、ポリフェノールが持つ抗がん、抗糖尿病、抗炎症、神経保護などの作用がさらに明確になり、これを活用した特定の疾患リスク低減を謳う製品の開発が期待されます。これにより、単なる栄養補給を超えた、より医療に近い「機能性」を追求した製品群が生まれる可能性があります。
2. **健康増進を目的としたポリフェノールリッチ製品の創出：** 消費者の健康意識の高まりを背景に、日常的に摂取することで全体的な健康状態を向上させるポリフェノールが豊富な製品の開発が求められています。これは、既存の食品や飲料にポリフェノールを強化するだけでなく、ユニークなポリフェノール源（例：特定のベリー、ハーブ、スパイス）を活用した新しいカテゴリーの製品を生み出す機会となります。
3. **天然食品着色料としての市場拡大：** 消費者が人工着色料の使用を制限するよう圧力をかける中、アンソシアニンなどのポリフェノールを天然食品着色料として利用する市場は大きな成長の可能性を秘めています。これは、食品メーカーがクリーンラベル戦略を採用する上で不可欠な要素となり、ポリフェノール産業にとって新たな収益源となるでしょう。
4. **ビーガンカラー化粧品市場への浸透：** 動物由来成分（例：コチニール）を避ける消費者の増加に伴い、ビーガン化粧品の需要が拡大しています。アンソシアニンは、赤から紫までの多様な色を天然由来で提供できるため、リップスティックやその他のカラー化粧品において、ビーガン対応の着色料として非常に有望な代替品となります。この分野での技術革新と製品開発は、ポリフェノール市場に新たな成長機会をもたらします。
5. **研究開発による新たな健康効果の発見と応用：** ブドウポリフェノールが持つ高脂肪食の悪影響を軽減する効果や、緑茶ポリフェノールが代謝促進や体重減少をサポートする効果など、ポリフェノールの特定の健康効果に関するさらなる研究は、新たな需要を喚起します。これらの研究結果を基にした製品開発は、特定の健康ニーズを持つ消費者層にアピールし、市場を拡大する機会となります。
6. **カスタマイズされた栄養補助食品ソリューションの提供：** 消費者個々の健康状態やライフスタイルに合わせたパーソナライズされた栄養補助食品への需要が高まっています。ポリフェノールは多様な種類と効果を持つため、特定の健康目標（例：抗炎症、認知機能サポート、心血管健康）に特化した、ポリフェノールを豊富に含むボタニカルエキスを基にしたカスタマイズ製品は、大きな市場機会となります。
7. **発展途上国における市場開拓：** アジア、ラテンアメリカ、アフリカなどの発展途上国では、健康意識の向上と所得の増加に伴い、抗酸化製品を含む健康関連製品への支出が増加しています。これらの地域におけるポリフェノール製品の普及は、新たな大規模市場の開拓につながります。特に、現地の伝統的なポリフェノール源（例：中東の乾燥ナツメヤシ）を活用した製品開発は、地域市場への適合性を高めるでしょう。

**セグメント分析**

**供給源別**

世界のポリフェノール市場は、主にブドウ、緑茶、カカオ、ベリー類などの供給源に二分されます。

* **緑茶 (Green Tea):**
* 市場において最も高い貢献度を誇り、予測期間中のCAGRは7.97%と予想されています。
* がん、肥満、心臓病、糖尿病などの慢性疾患の増加に伴い、健康的なライフスタイルの重要性に対する人々の意識が高まっていることが、緑茶ポリフェノールの需要を押し上げています。
* 緑茶に含まれるポリフェノールは、抗炎症作用、抗菌作用、抗がん作用など、多くの健康効果を持つことが知られています。
* 特に、エピガロカテキンガレート（EGCG）やその他の抗酸化物質、食物繊維が豊富に含まれており、これらが代謝を促進し、体重減少をサポートする効果が期待されています。
* 健康的な飲料への需要の高まりは、予測期間を通じて機能性飲料分野の発展をさらに加速させると見られています。
* **ブドウ (Grapes):**
* 白ブドウと赤ブドウの両方にポリフェノールが含まれており、特に果実の種子と皮に高濃度で存在します。
* ブドウ由来のポリフェノールは、食品、栄養補助食品、動物飼料にとって優れた抗酸化物質およびその他の栄養素の供給源となります。
* 大手企業は、ブドウポリフェノールの健康上の利点に関する数多くの研究を実施しています。最近の研究では、ブドウポリフェノールが高脂肪食の悪影響を軽減することが示されました。例えば、高バター脂肪食（エネルギーの33%が脂肪由来）に3%のブドウを組み合わせると、皮下脂肪と体脂肪が減少することが報告されています。これらの研究結果は、ブドウポリフェノールの需要をさらに高めると期待されています。
* ブドウの種子には、高重合プロシアニジン、三量体、プロシアニジン二量体、エピカテキン-3-O-ガレート、エピガロカテキンなど、多様なポリフェノールが含まれています。
* ブドウ種子抽出物には強力な抗酸化作用があり、がん、心血管疾患、高コレステロール、皮膚アレルギー、糖尿病による眼疾患、怪我による腫れなどの治療に効果があるとされています。
* **その他の供給源:** レポートでは、ベリー類、カカオ、コーヒーなどもポリフェノールが豊富な供給源として言及されており、これらからの抽出物も国民産業で栄養製品の製造に利用される頻度が増しています。特に中東地域では、乾燥ナツメヤシが最も豊富なポリフェノール源であり、消化促進、糖尿病管理、がん予防など、幅広い健康上の利点を提供します。

**用途別**

世界のポリフェノール市場は、機能性食品、栄養補助食品、飲料の用途に二分されます。

* **機能性食品 (Functional Foods):**
* 市場で最も高いシェアを占め、予測期間中のCAGRは7.95%と予想されています。
* このセグメントの成長は、栄養価の高い食品に対する消費者の需要の高まり、健康上の利点に対する意識の向上、そして現代の忙しいライフスタイルによって推進されています。
* 健康的な食生活と健康維持への関心の高まりが、機能性を持つ食品への需要を増加させています。
* また、消費者の活動的で忙しいライフスタイルにより、少量で健康的な食事の利点に対する理解が深まり、「オンザゴー」（外出先で手軽に摂取できる）スナックの人気が高まっています。これにより、手頃で便利、かつ健康的なスナックの選択肢が提供され、消費者の体重管理にも役立っています。
* **栄養補助食品 (Dietary Supplements):**
* 世界的に天然由来成分のサプリメントへの消費者の嗜好がシフトしているため、栄養補助食品にはかなりの量の植物性成分が含まれる傾向があります。
* カスタマイズされたサプリメントソリューション市場の普及と、これらの需要を満たすための新しい製品配合の開発が、ポリフェノールの需要を押し上げています。
* 消費者は、より有用で健康的、かつ自然な食品、そして強力な代謝的および技術的抗酸化物質として機能するポリフェノールが豊富な植物抽出物を求めています。
* この高まる消費者需要に応えるため、成分メーカーは、天然でクリーンラベルの栄養補助食品向けに様々なポリフェノール系植物抽出物を導入することで、製品ラインを拡大しています。
* **飲料 (Beverages):**
* 機能性食品や緑茶セグメント内でその重要性が示唆されていますが、ポリフェノールは機能性飲料の主要な成分としても広く利用されています。健康志向の飲料への需要増加は、この分野におけるポリフェノールの利用拡大を促進しています。

**地域別分析**

* **北米 (North America):**
* 最も重要な収益貢献地域であり、予測期間中のCAGRは8.33%で成長すると予測されています。
* この地域では、ポリフェノールを豊富に含む食品や飲料の摂取が過去数年間着実に増加しており、これらの製品の様々な健康上の利点に対する消費者の意識が高まっていることが主な要因です。
* さらに、米国FDAがポリフェノールをGRAS（一般的に安全と認められる）と分類したことや、消費者の食生活の嗜好の変化が、予測期間中の市場拡大を促進すると期待されています。
* ポリフェノールを強化した食品、飲料、栄養補助食品の大手生産者は、変化する消費者の嗜好に対応するため、イノベーションに注力しています。
* **欧州 (Europe):**
* 予測期間中のCAGRは8.66%で成長すると予想されています。
* 科学的研究は、食品の摂取と健康との間に強い相関関係があることを長年示してきました。これにより、ドイツの消費者は、食品とその成分を慎重に選択することで、少なくともある程度は自身の健康をコントロールできると考えるようになりました。
* ドイツの消費者が機能性食品を、医薬品治療よりも副作用が少なく、より合理的でオールナチュラルな治療代替品と見なしていることも、これらの製品への需要にプラスの影響を与えています。
* その結果、ますます多くのドイツの消費者が、機能性食品・飲料製品や植物由来の成分を選択するようになっています。
* **アジア太平洋 (Asia-Pacific):**
* 中国では、機能性食品・飲料製品、栄養補助食品、パーソナルケア製品の需要増加、およびポリフェノール抽出プロセスの技術進歩が市場を牽引すると予想されています。
* さらに、合成医薬品の代替としての漢方薬への意識の高まりも、予測期間中に製品需要を増加させると期待されています。
* ブドウ種子に含まれるポリフェノールには、高重合プロシアニジン、三量体、プロシアニジン二量体、エピカテキン-3-O-ガレート、エピガロカテキンなどが挙げられます。その抽出物は、がん、心血管疾患、高コレステロール、皮膚アレルギー、糖尿病による眼疾患、怪我による腫れを治療する強力な抗酸化作用を持っています。
* ベリー類、ブドウ、カカオ、コーヒー、緑茶など、ポリフェノールが豊富な供給源からの抽出物は、消費者のための栄養製品を製造するために、各国の産業でより頻繁に利用されています。
* **南米 (South America):**
* かなりの規模のポリフェノール市場を形成しています。
* この地域の経済格差は、人々が健康的な食品にアクセスする能力に大きく影響を与えています。より高い栄養価の食事は、高所得、高い雇用率、高学歴と関連しています。したがって、これらの資源へのアクセスは、人々のこれらの結果を改善するでしょう。
* しかし、低い食事の質は、メタボリックシンドローム、2型糖尿病、その他の心血管疾患の増加と関連しています。疫学研究が示すように、ポリフェノール摂取と慢性疾患のリスクの間には、矛盾する関連性があるように見えます。
* この地域の消費者は、慢性疾患の発症を未然に防ぐために、ポリフェノールが豊富な食品や飲料の摂取を増やして対応しています。調査によると、この地域でポリフェノールの最も一般的な2つの供給源はコーヒーとオレンジジュースであり、残りの上位5つは果物とノンアルコール飲料で構成されていました。
* **中東・アフリカ (Middle East and Africa):**
* 栄養補助食品、機能性飲料、食品におけるポリフェノール利用の増加、および化粧品や着色料としてのポリフェノール需要の増加の結果として、植物由来のポリフェノールの将来的な成長が期待されています。
* ポリフェノール生産者が採用する重要な戦略の一つは、Trofina Foods、Arla Diary、Almarai、Emirates Food Industries、Unikai Foodsなどの主要な食品・飲料生産者との提携です。
* 多くの乾燥果物が高ポリフェノールを含んでいますが、乾燥ナツメヤシは最も豊富なポリフェノール源です。これらの物質は、消化の改善、糖尿病の管理、さらにはがん予防など、幅広い健康上の利点を提供します。
* したがって、ナツメヤシやその他の乾燥果物、ナッツ、種子は、特にアラブ首長国連邦のような国々で主食として消費が着実に増加している中東地域の産業で広く利用されています。

Report Coverage & Structure

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• 目次
  • エグゼクティブサマリー
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      • 概要
      • 供給源別金額
      • ブドウ
        • 金額別
      • 緑茶
        • 金額別
      • カカオ
        • 金額別
      • ベリー
        • 金額別
    • 用途別
      • 概要
      • 用途別金額
      • 機能性食品
        • 金額別
      • 栄養補助食品
        • 金額別
      • 飲料
        • 金額別
    • ブラジル
      • 供給源別
        • 概要
        • 供給源別金額
        • ブドウ
          • 金額別
        • 緑茶
          • 金額別
        • カカオ
          • 金額別
        • ベリー
          • 金額別
      • 用途別
        • 概要
        • 用途別金額
        • 機能性食品
          • 金額別
        • 栄養補助食品
          • 金額別
        • 飲料
          • 金額別
    • メキシコ
    • アルゼンチン
    • チリ
    • コロンビア
    • その他のLATAM
  • 競合状況
    • プレイヤー別ポリフェノール市場シェア
    • M&A契約と提携分析
  • 市場プレイヤー評価
    • Archer Daniels Midland Company
      • 概要
      • 企業情報
      • 収益
      • ASP
      • SWOT分析
      • 最近の動向
    • Kemin Industries Inc
    • International Flavors and Fragrances Inc
    • Aquanova AG
    • 味の素株式会社
    • Penta International Corp
    • Chr. Hansen Holding A/S
    • Biolink Group AS
    • Indena SpA
    • Symrise AG
    • Van Drunen Farms
  • 調査方法論
    • 調査データ
    • 二次データ
      • 主要な二次情報源
      • 二次情報源からの主要データ
    • 一次データ
      • 一次情報源からの主要データ
      • 一次情報の内訳
    • 二次および一次調査
      • 主要な業界インサイト
    • 市場規模推定
      • ボトムアップアプローチ
      • トップダウンアプローチ
      • 市場予測
    • 調査仮定
      • 仮定
    • 制限
    • リスク評価
  • 付録
    • 議論ガイド
    • カスタマイズオプション
    • 関連レポート
  • 免責事項