施設園芸市場規模と展望、2025年～2033年

世界施設園芸市場は、2024年には459.7億米ドルと評価され、2025年には519.4億米ドルに達し、2033年までに1380.9億米ドルに成長すると予測されています。予測期間（2025-2033年）における年平均成長率（CAGR）は13%を見込んでいます。

**市場概要**

施設園芸は、管理された環境下で屋内で作物を栽培する実践を指します。特に、垂直方向に層をなして植物を栽培する「垂直農法」は注目されています。この手法では、水耕栽培、養液栽培、エアロポニックスといった土を使わない栽培技術や、植物の成長速度を最大限に高めることを目的とした環境制御型農業が頻繁に利用されます。
2050年までに世界の人口が98億人を超えると予測され、地球温暖化が作物の栄養価を低下させる脅威となっている現代において、施設園芸は食料供給チェーンにおいて極めて重要な役割を担うようになりました。このような状況下で、施設園芸は、利用可能な耕作地の有無や外部気候に左右されず、従来の農業よりも少ない資源でより多くの食料を生産する効率的な方法としてその価値を証明しています。

**市場推進要因**

施設園芸市場の成長を牽引する主な要因は多岐にわたります。

* **気候変動への対応と環境制御の強化:**
気候変動は、世界の食料供給と農産物の品質に深刻な影響を及ぼす可能性があります。二酸化炭素は植物の成長を促進する一方で、作物の栄養価の低下を招くことが指摘されています。また、気温の変化、オゾン、水や栄養素の制約は、CO2による成長促進効果を打ち消す可能性があります。過度の高温や水・栄養素の不足は、作物の収穫量を減少させます。例えば、CO2濃度の上昇は、アルファルファや大豆のタンパク質および窒素含有量を低下させることが示されています。
施設園芸は、洪水や干ばつといった異常気象が作物や家畜に与える損失を軽減し、気候変動の影響を緩和する役割を果たします。従来の農業と比較して、施設園芸では農家が環境をより詳細に制御できるため、気候変動の不確実性から作物を保護することが可能です。施設園芸は水と栄養素を節約し、占有面積も小さく抑えられます。屋内で植物を栽培することで、天候や季節性が作物の収穫量に与える影響を軽減し、年間を通じた安定した農業生産を可能にします。この持続可能性と生産の安定性が、市場需要を大きく牽引しています。

* **健康的で農薬不使用な農産物への需要増加:**
世界的に人々は健康的で活動的なライフスタイルを採用しており、農薬不使用の農産物に対する需要が高まっています。施設園芸における新しいシステム統合は、収穫量、効率、およびコスト面での改善を促し、これらの製品に対する需要をさらに増加させています。消費者は、健康とウェルネス、倫理、環境への配慮といった微妙な要素を食品に求め、それが健康的であればより高い価格を支払う意思があります。特にミレニアル世代は、この傾向を世界的に強く示しています。オーストラリアでは、連邦保健・高齢化省が「オーストラリア健康食ガイド」を策定し、「ステファニー・アレクサンダー・キッチンガーデン全国プログラム」のようなプログラムを推進しています。このような栄養価の高い食品への需要増加が、世界市場のシェアを拡大する要因となっています。

* **都市化の進展と人口増加:**
国連の予測によると、2050年までに世界の人口の100億人が都市に居住することになります。この都市人口の増加は、発展途上国における所得の向上と相まって、高タンパク質の肉類への需要増加など、食習慣の変化を引き起こしています。世界の食料需要は、2050年までに59%から98%増加すると見込まれています。施設園芸は、限られた土地資源の中で、都市部における食料生産の新たなソリューションを提供し、食料供給の安定化に貢献します。

* **消費者の行動変化と高価格支払い意欲:**
テクノロジーの進化と健康意識の高まりに伴い、消費者は食品に対して、健康やウェルネス、倫理、環境に関するより繊細な主張を求めるようになっています。彼らは食品が健康的であることを望み、そのためにはより多くの費用を支払うことを厭いません。施設園芸で栽培された作物は、地元で生産され、耐久性があり、より安全で、味が良く、従来の温室や露地栽培の作物よりも高品質であるため、消費者はより高い価格を支払うことに前向きです。実際、施設園芸製品は、世界的に有名なシェフからも注目を集めています。アムステルダムの「Grow」のような施設園芸農場は、シェフ向けに新鮮な葉物野菜を迅速かつ多様な方法で提供しており、このような迅速な適応が業界の拡大を後押ししています。

**市場抑制要因**

施設園芸市場の成長には、いくつかの重要な課題も存在します。

* **高いエネルギー消費とコスト:**
施設園芸における生産物の栽培に必要なエネルギー量と経済的な生産コストは、製品価格に大きな影響を与えます。大規模な施設園芸農場では、運営予算の最大25%をエネルギーに費やしており、小規模農場でも12%を占めています。施設園芸の倉庫では、太陽光の代わりにLED照明が使用され、自然の空気の代わりにエアコンやヒーターが温度を制御するため、初期投資が高額になります。小規模な施設園芸農場や新規参入の農家は、照明、CO2レベル、栄養液タンク、配管などを制御するためのハードウェア費用を賄うことが困難です。施設園芸は、仮想光、湿度、気候制御を必要とするため、非常にエネルギー集約的です。温帯気候の温室でレタスを栽培するよりも、屋内でレタスを生産する方が、栽培面積あたり10倍以上の電力を必要とするとされ、これは施設園芸の経済性に大きな影響を与えます。米国では、損益分岐点に達するために必要な電力価格が3～5米ドル/kW/hと高く、日本ではさらに高額です。この高い電気料金が、施設園芸産業の成長を阻害する大きな要因となっています。

* **高額な初期投資費用:**
エアロポニックス農場では、水の使用量を95%削減する高度な水回収システムが採用されていますが、その設置と維持には高額な費用がかかります。照明、温度、湿度、CO2濃度などを精密に制御するための最先端の設備は、特に新規参入者にとって大きな経済的障壁となります。これらの高い初期投資費用は、調査期間中の世界市場の成長を妨げると予測されています。

* **高額な人件費:**
垂直農法は、多くの手作業を必要とします。小規模および大規模な施設園芸農場の両方で、運営予算の半分以上が人件費に費やされています。高度な技術を要する作業や、日々の栽培管理、収穫、パッキングなど、多くの労働力が必要となるため、人件費が全体のコスト構造に占める割合は大きくなります。

**市場機会**

これらの課題にもかかわらず、施設園芸市場には大きな成長機会が存在します。

* **技術革新と研究開発の進展:**
絶えず進化する技術革新と研究開発は、施設園芸市場の成長を大きく後押しする機会となります。LED照明技術の効率化、自動化システムの導入、AIによる環境制御、センサー技術の向上などは、生産コストの削減と収穫量の増加に寄与します。中国の安渓にあるSanan Sino-Science社は、自動化されたスマート農場工場を開発しており、温度、水、湿度、栄養素、LED照明を屋内で制御し、年間3,000〜3,500トンの葉物野菜を生産できるインテリジェント工場を建設しています。中国の強固な技術基盤とスマート工場建設の加速は、施設園芸の普及を促進するでしょう。

* **変化する消費者の嗜好とライフスタイルのトレンド:**
消費者の健康意識の高まりや食の安全性への関心の高まりは、施設園芸にとって重要な機会です。農薬不使用で新鮮、高品質な農産物への需要は今後も増加すると予想されます。ミレニアル世代の間で「ヴィーガン（肉、牛乳、卵を摂取せず、野菜のみを食べる）」になるトレンドが近年見られ、これが市場成長を牽引しています。2018年の「Rise of Vegan」レポートによると、15カ国でヴィーガン食品の宅配オプションが33%増加しました。施設園芸は、このようなヴィーガン向けの野菜を供給し、市場を拡大する機会を得ることができます。

* **大手企業や投資家からの資金調達:**
施設園芸の数多くの利点から、大企業や投資家がこの分野に資金を投入しています。米国の垂直農法スタートアップであるPlenty社は、2017年に10万平方フィートの農場建設のために2億米ドル以上の資金を調達しました。ドイツのベルリンに拠点を置くInFarm社は、施設園芸のために3,500万米ドルを調達し、ドイツの食料品店に垂直農場を設置することで、消費者と生産者の間の距離を縮めることに成功しました。このような大規模な資金調達は、業界全体の発展を加速させます。

* **食料安全保障と供給の改善:**
食料安全保障と供給の改善は、施設園芸にとって新たな機会を創出します。ニューヨーク、シカゴ、ミルウォーキーなどの都市では、空き倉庫や廃墟となった建物、高層ビルを改修して新鮮な食品の生産が増加しています。これにより、都市部での食料供給が改善され、フードデザート問題の解決にも貢献します。企業からの投資増加は、垂直農法にとってさらなる恩恵をもたらすでしょう。

**セグメント分析**

市場は様々なセグメントに分けられ、それぞれが異なる成長特性と機会を持っています。

* **栽培方法別:**
* **土壌ベース（Soil-based）:**
最大の市場シェアを占め、予測期間中にCAGR 7.5%で成長すると予想されています。土壌ベースの施設園芸は、従来の農業よりも多くの農薬不使用作物を生産できます。この方法は、寝台、移動住宅、または輸送コンテナに設置可能で、農家は土地の占有面積を減らしながら作物の収穫量を最大化できます。レタスなどの葉物野菜、根菜、タマネギ、リーキ、ネギ、マイクログリーン、トマト、ショウガ、ミカンなどの栽培に適しています。土壌ベースのシステムでは、ミミズが土壌を耕し、点滴灌漑システムが排水を再循環させます。イスラエルのアグリテック企業は、コンテナ内に土壌ベースの栽培プラットフォームを埋め込み、作物を垂直に栽培するジオフォニック垂直農法を開発しました。土壌ベースのシステムは、水耕栽培の専門知識を必要としないため、参入障壁が低いという利点があります。米国農務省（USDA）によると、米国には土壌ベースの方法を含む4万以上の施設園芸農場が存在し、コスト削減と収穫量の増加という利点から広く普及しています。
* **水耕栽培（Hydroponics）:**
肥沃な土地がなくても食料を生産できる方法で、栄養と酸素が豊富な水を使って土を使わずに植物を育てます。レタス、バジル、ベビーほうれん草の収穫には45日かかりますが、従来の栽培期間は90日であり、これらの植物は水の使用量を90%削減できます。カナダの温室水耕栽培では、ピーマン、トマト、キュウリなどの野菜が栽培されています。人口増加と限られた資源が、世界的な水耕栽培市場を牽引するでしょう。

* **構造/囲い別:**
* **ガラスまたはポリ温室（Glass or Poly Greenhouses）:**
最大の市場シェアを占め、予測期間中にCAGR 7.3%で成長すると予想されています。イタリアやスペインの温室では、パプリカ、青唐辛子、豆類、トマト、イチゴ、スイカなどが栽培されています。米国では、施設園芸の多くが温室で行われており、4,000ヘクタールをカバーする温室からの年間収益は28億米ドルに上ります。米国の北東部、南部、南西部の農村地域に多数の温室が集中しています。世界の温室野菜の半分はアジアで生産されており、中国、日本、韓国、台湾が最も多くの温室を保有しています。

* **作物タイプ別:**
* **果物と野菜（Fruits and Vegetables）:**
市場を支配しており、予測期間中にCAGR 7.3%で成長すると予想されています。2016年には、屋内レタス生産量は1エーカーあたり平均34万ポンドに達し、従来の農業の3万ポンドと比較して11倍の収穫量増となりました。このレタスの収穫量の大幅な増加が、市場成長を牽引しています。水耕栽培レタスは農薬不使用で水効率が高く、世界的な需要を高めています。水耕栽培レタスは年間を通して35日ごとに収穫でき、生産が迅速で、年間を通じて入手可能であり、製品特性が安定しています。米国市場では国産レタスが優位を占めています。水耕栽培レタスの市場は、その豊かな味、食感、そして農薬不使用という特性により成長するでしょう。
* **ハーブとマイクログリーン（Herbs and Microgreens）:**
健康的な食生活への関心の高まりが、北米におけるハーブとマイクログリーンへの需要を押し上げています。米国の施設園芸農場の大部分は、レストラン、食料品店、スーパーマーケット向けにバジル、コリアンダー、パセリを生産しています。ヨーロッパでは、持続可能な方法で生産された商品をより多く購入する傾向があり、施設園芸が成長しています。地元ではバジル、パセリ、コリアンダー、ローズマリー、タイム、ミント、チャイブ、ディルなどが栽培されています。地域の需要に応えるため、屋内ハーブ農場が建設されています。アジア太平洋地域では、コリアンダーとミントなどのハーブが栽培されており、ハイテク農場がスーパーマーケットやレストランに新鮮なハーブを供給しています。

**地域分析**

地域別に見ると、市場の成長と特性には顕著な違いがあります。

* **北米:**
世界市場で最大のシェアを占め、予測期間中にCAGR 7.0%で成長すると予想されています。米国の温室園芸と農業は、北米における水耕栽培システム最大の市場の一つとなっています。水耕栽培市場の成長は、費用対効果の高い生産システムに依存しています。ニューヨーク、シカゴ、ミルウォーキーなどで、空き倉庫、廃墟となった建物、高層ビルを改修して、新鮮な食品の生産が増加しています。食料安全保障と供給が改善されるにつれて、さらなる機会が生まれるでしょう。企業からの投資増加は、垂直農法に利益をもたらすと期待されています。

* **ヨーロッパ:**
施設園芸市場は、予測期間中にCAGR 7.50%で成長し、87億4902.8万米ドルを生み出すと予測されています。ドイツの温室は、単なる露地作物の覆われた列から、洗練された植物工場へと進化しました。ドイツはスマート温室水耕栽培の分野でリードしています。水耕栽培は、従来の農業よりも収穫サイクルが長く、収穫量が増加します。ハンブルクのスタートアップ企業は、人工光を使用して倉庫でレタスやハーブを栽培しています。ベルリンのInFarm社は、施設園芸のために3,500万米ドルを調達しました。同社は、ドイツの食料品店に垂直農場を設置することで、顧客と生産者の間の距離を縮めました。

* **アジア太平洋:**
中国の気候変動は、LED照明、ヒートポンプ、アクティブ熱貯蔵（AHS）を利用した水耕栽培の導入を促しました。安渓に拠点を置くSanan Sino-Science社は、自動化されたスマート農場工場を開発しています。屋内の温度、水、湿度、栄養素、LEDが太陽光の代わりとなり、このインテリジェント工場は年間3,000〜3,500トンの葉物野菜を生産できます。中国の強固な技術基盤とスマート工場建設の加速は、施設園芸を後押しするでしょう。アジア太平洋地域では、中国、日本、韓国、台湾などが温室を多く保有しており、世界の温室野菜の半分を生産しています。

* **アフリカ（南アフリカの事例）:**
南アフリカの気候は農業に理想的ですが、灌漑用水の不足や土壌病害がこの国の果物・野菜市場を阻害しています。消費者が健康的で農薬不使用の食品により多く支出する傾向にあるため、南アフリカの施設園芸農場の数は増加しています。屋上農場は少ない資源で年間を通じて作物を供給しますが、高い初期費用と不安定なエネルギー供給が国内の施設園芸を制限しています。南アフリカのeThekwini市は、民間セクターの投資を誘致するため、2021年に水耕栽培（トンネル）農場を承認しました。2018年以降、市、州政府、その他の利害関係者は農家に9,610万ランドを投資しています。

**結論**

総合的に見て、施設園芸市場は、技術革新、消費者の嗜好の変化、そして大規模な企業や投資家からの資金提供によって、予測期間中に力強い成長を遂げると見込まれています。高額な初期投資やエネルギーコストといった課題は残るものの、食料安全保障の強化、持続可能な生産方法への移行、そして健康的で高品質な食品への需要増加といった強力な推進要因が、市場の拡大を支えるでしょう。

Report Coverage & Structure

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    • AeroFarms
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      • 最近の動向
    • Bright Farms Inc.
    • Bowery Inc.
    • FreshBox Farms
    • Metropolis Farms Inc.
    • Garden Fresh Farms
    • Village Farms International Inc.
    • Green Sense Farms LLC
    • Sky Greens (Sky Urban Solutions)
  • 調査方法論
    • 調査データ
      • 二次データ
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