乳製品代替品 市場規模と展望、2025-2033年

## 乳製品代替品市場に関する詳細な市場調査レポート概要

### 1. 市場概要

世界の乳製品代替品市場は、2024年に325.7億米ドルの市場規模を記録し、2025年には365.8億米ドル、そして2033年までには925.3億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2025年～2033年）における年平均成長率（CAGR）は12.3%と見込まれています。乳製品代替品とは、牛乳に似た性質を持ち、牛乳と同様の方法で使用できるあらゆる物質を指します。これらは、ナッツミルク、穀物ミルク、豆類ミルク、模擬ミルクなど、様々な非乳製品飲料として知られています。

特に人気のある植物性ミルクには、アーモンドミルク、ココナッツミルク、ライスミルク、豆乳などが挙げられます。中でもアーモンドミルクは、その高いタンパク質、食物繊維、脂質、カロリー含有量により、消費者の間で急速に人気を集めており、今後需要がさらに増加すると予測されています。また、競合製品と比較して優れた風味と食感を持つことも、予測期間を通じて製品の競争優位性を高める要因となるでしょう。アーモンドミルクは、血圧低下に加え、心臓、腎臓、肌にも良い影響を与えることから、今後数年間で需要がさらに増加すると予想されています。

### 2. 市場の推進要因

乳製品代替品市場の成長を牽引する主要な要因は多岐にわたります。

* **乳糖不耐症と牛乳アレルギーの増加**: 乳糖不耐症の発生率の増加と牛乳アレルギーの蔓延は、乳製品代替品市場に大きな影響を与えると予想されています。乳糖不耐症は遺伝的要因が関与する一般的な症状であり、特に東南アジアの人口では広く見られます。米国国立衛生研究所（NIH）によると、東南アジア人の80%以上が乳糖不耐症であり、この割合は地域人口の増加に伴いさらに上昇しています。乳糖不耐症を持つ消費者は、カルシウムやビタミンの摂取量を増やすために、乳糖を含まない植物性代替品を好む傾向にあります。豆乳、アーモンドミルク、ココナッツミルク、オーツミルク、ライスミルクなどの乳糖フリー製品の需要は、予測期間を通じて増加すると見込まれています。また、チーズ、ヨーグルト、デザート、スナックなどの乳糖フリー食品に対する需要の高まりも、市場拡大にプラスの影響を与えると予想されます。

* **消費者の健康意識の高まりと可処分所得の増加**: 先進国および発展途上国における消費者の健康意識の高まりと可処分所得の増加は、乳製品代替品に対する需要を押し上げると予測されています。健康的な食生活に対する消費者の認識向上と、コレステロールや脂肪の少ない食品への需要増加は、乳製品代替品市場の競合他社に新たな機会を提供します。

* **特定の乳製品代替品の健康上の利点**:
* **豆乳**: 牛乳と比較してカロリーが低く、全乳やスキムミルクと同量のタンパク質を含んでいます。心臓病患者にとってコレステロール値を下げる効果があり、乳がんや前立腺がん細胞の増殖を抑制する作用も報告されています。
* **アーモンドミルク**: 肥満に悩む人々が牛乳の代わりに好む傾向があります。牛乳と比較してカロリーが低く、体重管理に役立ちます。また、牛乳とは異なり、乳がんや前立腺がん細胞の増殖を抑制するため、予測期間を通じて日常的な栄養補助食品としての受容が高まると期待されています。
* **ココナッツミルク**: ビタミンやミネラルが豊富で、関節炎の治療に有効とされています。血圧維持にも寄与し、マグネシウムの主要な供給源の一つです。ミレニアル世代の間でココナッツクリームやヨーグルトへの嗜好が高まっていることも、今後数年間で乳製品代替品市場の成長を促進すると予想されます。

* **ヴィーガン志向と植物性食品の普及**: 特にアジア太平洋地域では、ヴィーガン志向の高まりと健康・フィットネスに対する消費者の意識向上により、植物性製品の人気が急速に高まっています。

* **乳幼児栄養への関心**: 複数の食品安全スキャンダルを背景に、親は乳幼児の栄養と乳児用調製粉乳の品質により一層注意を払うようになっています。可処分所得の増加と乳児アレルギーの認識が広まるにつれて、乳製品代替品業界は予測期間を通じて成長すると見込まれます。

* **付加価値のある栄養素**: フレーバー付き乳製品代替品にカルシウム、ビタミン、酵素などの栄養素が添加されることで、市場の成長がさらに促進されると予想されます。

### 3. 市場の抑制要因

乳製品代替品市場の成長を阻害する主な要因は、原材料のコストに関連しています。

* **高価な原材料コスト**: アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシューナッツなどのナッツ類は高価であるため、乳製品代替品の製造コストが高くなります。この製造コストの高さが、予測期間における乳製品代替品市場の成長を抑制する可能性が高いとされています。

### 4. 市場機会

乳製品代替品市場には、いくつかの重要な成長機会が存在します。

* **健康志向の食品への需要**: 健康意識の高まりにより、乳糖フリー、低脂肪、グルテンフリーの乳製品代替品への消費者の嗜好が高まっています。これは、メーカーにとって新しい製品開発の大きな機会となります。

* **新製品の開発とイノベーション**:
* **植物性ヨーグルト**: 一日を通して健康的で軽い食品を摂取するトレンドが高まっているため、消費者は朝食や間食として植物性食品に関心を示しています。メーカーは、この機会を捉え、革新的な植物性ヨーグルトを朝食アイテムやスナックとして開発しようと努めています。しかし、植物性成分を使用して最終製品で適切な粘度とクリーミーさを得るためには、正確なpHレベルの達成や厳しい加工条件の維持といった重要な課題に直面しています。
* **植物性チーズ**: チーズの品質に大きく影響する主要な特性は、伸びと信頼性です。大豆、アーモンド、オーツ麦など様々な成分を使用して植物性チーズを製造しようとする初期の試みでは、必要な粘度と伸びを持つチーズを生産できませんでした。最近では、植物性チーズの生産者は、最終製品で必要な品質の結果を得るために、豆類やナッツ類などの代替原材料を製品配合に利用することに注力しています。消費者のソフト、フレッシュ、熟成チーズへの需要が高まるにつれて、メーカーはクリーンラベル基準を満たす製品を生産する努力を続けており、特殊な種類のチーズを生成するための新しい製造技術の開発と販売が奨励されるべきです。
* **新しい飲料製品**: メーカーは、豆乳ジュースブレンドやフレッシュ豆乳飲料など、新しい製品の開発に注力しており、特に欧州地域における健康的食品および飲料への需要増加がこの分野を牽引しています。

* **栄養強化された乳製品代替品**: カルシウム、ビタミン、酵素などの栄養上の利点を追加したフレーバー付き乳製品代替品の提供は、市場の成長をさらに促進する可能性があります。

### 5. セグメント分析

乳製品代替品市場は、原材料、製品形態、流通チャネルに基づいて詳細に分析されています。

#### 5.1. 原材料別

* **豆乳**: 市場への最大の貢献者であり、予測期間におけるCAGRは11.90%と予想されています。豆乳は、他の乳製品代替品と比較してタンパク質含有量が高いなど、栄養上の利点が多く、市場の発展を牽引しています。乳糖不耐症や牛乳アレルギーへの懸念の高まりも、市場拡大にプラスの影響を与えると予想されます。豆乳は、コレステロール、がん、肥満のリスク低減、心血管の健康増進、閉経後の様々な問題の軽減など、多くの健康上の利点を持っています。その高いタンパク質レベルは、植物ベースの食事において貴重な追加となります。
* **アーモンドミルク**: 乳製品代替品市場で2番目に大きなセグメントです。体内の基礎代謝率を高め、カロリーと脂肪をより効果的に燃焼させるビタミンBを豊富に含んでいます。アーモンドミルクは多くの栄養上の利点を提供するため、市場拡大に伴いその需要は増加すると予測されています。鉄、マグネシウム、リン、亜鉛、銅などの必須要素は、血圧調節、血液酸素化の改善、病気からの身体保護に役立ちます。
* **ココナッツ**: 消費者がヴィーガンや植物ベースの製品に移行し続けるにつれて、また乳製品アレルギー、高カロリー食品、高コレステロール、乳糖不耐症に対する健康上の懸念が高まるにつれて、ココナッツのような乳製品代替成分の市場は上昇しています。ココナッツは、タンパク質、脂質、マンガン、ビタミンC、鉄、銅、カリウム、その他の栄養素やミネラルの優れた供給源であり、心臓病、感染症、過剰なコレステロールの治療に役立ちます。さらに、ヴィーガン食の人気拡大とフィットネスおよび健康への注目の高まりが、栄養代替品としてのココナッツの需要を加速させる可能性があります。
* **ライスミルク、オーツミルク、その他**: これらも乳糖フリー製品として需要が増加しており、市場の多様性を支えています。

#### 5.2. 製品形態別

* **ミルク**: このセグメントが最大の市場シェアを占め、予測期間におけるCAGRは12.40%と予想されています。過去数年間、世界の様々な地域で乳糖不耐症の症例が増加しているため、動物性ミルク代替品の需要は今後数年間で増加すると予測されます。カナダ腸管研究学会の消化器学会が発表した乳糖不耐症に関する論文によると、世界の乳糖不耐症の平均発生率は65～70%とされており、今後数年間で乳製品代替品市場に大きな成長の可能性を示しています。より倫理的な意識、多様性、柔軟性への消費者のニーズにより、植物性ミルクのような植物性製品への需要が高まっています。
* **ヨーグルト**: 一日を通して健康的で軽い食品を摂取するトレンドの高まりにより、消費者は朝食や間食として植物性食品にますます関心を持つようになっています。メーカーは、この機会を捉え、革新的な植物性ヨーグルトを朝食アイテムやスナックとして開発しようと努めています。しかし、植物性成分を使用して最終製品で適切な粘度とクリーミーさを得るためには、正確なpHレベルの達成や厳しい加工条件の維持といった重要な課題に直面しています。
* **チーズ**: チーズの品質に大きく影響する主要な特性は、伸びと信頼性です。大豆、アーモンド、オーツ麦など様々な成分を使用して植物性チーズを製造しようとする初期の試みでは、必要な粘度と伸びを持つチーズを生産できませんでした。最近では、植物性チーズの生産者は、最終製品で必要な品質の結果を得るために、豆類やナッツ類などの代替原材料を製品配合に利用することに注力しています。消費者のソフト、フレッシュ、熟成チーズへの需要が高まるにつれて、メーカーはクリーンラベル基準を満たす製品を生産する努力を続けており、特殊な種類のチーズを生成するための新しい製造技術の開発と販売が奨励されるべきです。
* **アイスクリーム、クリーマー、その他**: これらも乳製品代替品市場の多様な製品提供に貢献しています。

#### 5.3. 流通チャネル別

* **スーパーマーケット・ハイパーマーケット**: 市場への最大の貢献者であり、予測期間におけるCAGRは11.90%と予想されています。Food Industry Asiaが2020年に発表したレポートによると、アジア太平洋地域ではスーパーマーケットとハイパーマーケットが著しく成長すると予測されており、特にベトナム、インド、フィリピンで最も高いCAGRを記録する見込みです。この地域のハイパーマーケットとスーパーマーケットの普及は、急速に拡大する市場での足場を求める外国小売業者の投資、顧客基盤を拡大しようとする国内小売業者の進出、そして発展途上国における消費者の購買力の増加によって上昇すると予想されます。
* **専門店**: 特定のカテゴリー内で幅広い製品選択肢を提供するため、予測期間を通じて乳製品代替品の流通が拡大すると予測されています。専門店は、柔軟なレイアウト、独特のデザイン、優れた製品展示を特徴としています。よりパーソナライズされたショッピング体験を提供するため、専門店での乳製品代替品の売上が増加しています。消費者は全体的な健康のための栄養の重要性をより意識するようになり、特定のニーズを満たす乳製品代替品を購入するために専門店を求めるようになっています。
* **オンライン小売**: 価格帯の比較、高いブランド利用可能性、商品の顧客レビューなど、顧客への利点を提供することで、乳製品代替品の売上がさらに促進されています。さらに、多くのディスカッションポータル、割引や特典、簡単な支払い方法、多様なプロモーション戦略の利用可能性が、乳製品代替品のオンライン販売を支えるでしょう。オンラインショッピングでは、品質、ブランド、内容を犠牲にすることなく、予算内で好みの製品を購入することができます。消費者の信頼も特定の製品の需要に大きく影響し、Amazon、Walmart、eBayなどのオンライン小売業者は、定期的な顧客フォローアップにますます依存しています。

### 6. 地域分析

乳製品代替品市場は、世界中の主要地域で活発な成長を見せています。

* **アジア太平洋**: 世界の乳製品代替品市場で最大のシェアを占めており、予測期間におけるCAGRは13.40%と予想されています。この成長は、この地域におけるヴィーガン志向の高まりと、健康・フィットネスに対する消費者の意識の高まりに起因しています。植物ベース製品の人気が高まっているため、この地域の市場は急速に拡大すると予測されています。複数の食品安全スキャンダルを背景に、親は乳幼児の栄養と乳児用調製粉乳の品質により一層注意を払っています。可処分所得の増加と乳児アレルギーの認識が広まるにつれて、乳製品代替品業界は予測期間を通じて成長すると見込まれます。健康意識の高まりにより、乳糖フリー、低脂肪、グルテンフリーの乳製品代替品への消費者の嗜好が高まっています。
* **北米**: 予測期間におけるCAGRは12.25%で成長すると予想されています。栄養豊富な植物ベース食品に対する消費者の需要の高まりが、市場拡大にプラスの影響を与えると予想されます。北米における牛乳不耐症の症例数が増加するにつれて、豆乳やアーモンドミルクのような非乳製品に対する需要が増加すると予測されています。新規植物由来製品への需要の高まりにより、乳製品代替品市場で2番目に大きい北米は、予測期間を通じて相当な割合を占めると予想されます。加えて、フレーバー付きミルクにおけるカルシウム、ビタミン、酵素などの栄養上の利点の追加が、予測期間を通じて市場の成長を促進すると期待されています。
* **欧州**: 予測期間を通じて著しい成長を遂げると予想されています。高い栄養価を持つ植物ベース食品に対する消費者の需要の高まりが、乳製品代替品市場を押し上げると予測されます。乳製品に添加される有害成分と関連する牛乳アレルギーや健康問題は、豆乳、アーモンドミルク、ライスミルクなどの乳製品代替品の需要を増加させると予想されます。乳製品代替品ベースの飲料は、乳製品飲料の代わりに頻繁に消費されています。メーカーは、豆乳ジュースブレンドやフレッシュ豆乳飲料など、新しい製品の開発に注力しています。この地域における健康的食品および飲料への需要増加が、欧州の乳製品代替品業界の拡大につながると予測されています。
* **中東・アフリカ**: 今後数年間で著しい拡大を遂げると予想されており、主に製品の利点に関する消費者の知識の拡大と植物由来製品への需要増加が要因です。人口増加と中間層の拡大により、サウジアラビアは製品の主要市場になると予想されています。中東・アフリカ全体で様々な乳製品フリー製品の製造において大豆の需要が増加しているにもかかわらず、予測期間を通じてアーモンドが乳製品代替品製造に使用される他のすべての原材料源を上回ると予測されています。

このレポートは、市場動向、消費者行動、製品イノベーション戦略の分析を専門とする、食品・飲料および消費財分野で7年以上の経験を持つリサーチプラクティスリードであるアナンティカ・シャルマ氏によってまとめられました。彼女のリーダーシップは、競争の激しい市場でブランドが成功するための実用的な洞察を提供し、データ分析と戦略的先見性を結びつけ、関係者が情報に基づいた成長志向の意思決定を行えるようにします。詳細なセグメントデータ、予測、地域ごとの洞察を含むレポートは購入可能です。

Report Coverage & Structure

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