フローラルフレーバー市場：市場規模・シェア分析、成長動向と予測 (2025年～2030年)

「フローラルフレーバー市場規模とシェア分析 – 成長トレンドと予測（2025年～2030年）」と題された本レポートは、フローラルフレーバー市場の現状と将来の展望について詳細に分析しています。本市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.1%を記録すると予想されています。調査期間は2019年から2030年、基準年は2024年、予測期間は2025年から2030年、過去データ期間は2019年から2023年です。アプリケーション別では飲料と食品製品に、地域別では北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分され、各セグメントの市場規模が米ドルで示されています。最も急速に成長する市場はアジア太平洋地域であり、最大の市場は北米です。

市場概要
フローラルフレーバーは、食品・飲料メーカーがより自然で植物由来の成分を求める傾向にあることから、注目を集めています。ジャスミン、ローズ、ハイビスカス、エルダーフラワー、ラベンダー、オレンジブロッサム、菊などが一般的に使用されており、製品にエキゾチックで洗練された風味を加えています。また、甘酸っぱいフルーツフレーバーと相性が良いため、フルーツフレーバーとの組み合わせも増えています。
これらのフレーバーは、ヨーグルト、ビール、紅茶などの飲料や食品製品の新製品開発に広く利用されています。例えば、2022年2月には、バスキン・ロビンスがローズ風味のアイスクリーム「シークレットアドマイヤー」を発売しました。世界中の健康志向の消費者がクリーンラベルで自然由来の食品・飲料を求める傾向が強まっており、これが市場におけるフローラルフレーバーの需要増加を後押ししています。
近年、ベンゾフェノン、アクリル酸エチル、ピリジン、スチレンなどの人工香料が発がん性物質として特定されたため、世界市場では天然香料への置き換えが進んでいます。一方、ハイビスカスのようなフレーバーには数世紀にわたって薬用として利用されてきた健康上の利点があります。
さらに、フレーバーティーやフレーバーコーヒーの消費トレンドも世界的に高まっており、これらの飲料にもフローラルエキスが活用されています。フローズンデザートにフローラルフレーバーを加えることで、製品にユニークな味を提供することもトレンドとなっています。中期的には、加工食品・飲料および自然食品の需要増加に伴い、フローラルフレーバーの需要はさらに拡大すると予想されます。

主要な市場トレンド：自然でオーガニックなフレーバーへの需要増加
自然なフローラルフレーバーへの需要は、多くの消費者が自然由来の成分を特徴とするクリーンラベル製品の購入に関心を持つようになったことから、高まっています。このトレンドにより、メーカーは自然な、特にフローラルな成分へとシフトしています。これらのフローラル成分の中には、健康上の利点を提供するものもあります。
エキゾチックなフローラルフレーバーを持つ食品への需要は、天然フレーバーブレンドの需要増加を牽引する要因の一つです。また、新製品開発とイノベーションのおかげで、フローラルベースの飲料への需要も世界的に高まっています。市場のプレーヤーは、有機的に抽出された花のフレーバーを特徴とする新しい食品・飲料製品を開発しています。
例えば、プレミアムフレーバリング会社であるモナンは、2021年2月にストロベリーローズ風味のシロップを発売しました。同社は、このシロップが天然成分から作られており、人工保存料は含まれていないと主張しています。有機ベースの飲料やその他の製品への需要増加により、市場は中期的に成長すると予想されます。

北米が主要地域として浮上
北米地域はフローラルフレーバー市場で最大のシェアを占めており、特に米国の食品・飲料メーカーが市場を牽引しています。この地域の消費者は常に新しい製品やイノベーションを求めており、市場のプレーヤーはフローラルフレーバーを特徴とする新製品を迅速に投入することでこれに応えてきました。これにより、フローラルフレーバーの市場需要が急増しています。
さらに、この地域のいくつかのフードサービスおよびクイックサービスレストランもフローラルフレーバー飲料の提供を開始しており、市場の成長に貢献しています。例えば、2021年8月には、カナダのバルザックズ・コーヒー・ロースターズがオンタリオ州のテール・ブルー・ラベンダー・ファームと提携し、期間限定のラベンダーラテを製造しました。
クリーンラベル成分と製品イノベーションへの需要増加により、フローラルフレーバーの需要はさらに伸びると予想されます。消費者が健康志向になるにつれて、風味と潜在的な健康上の利点の両方を提供するフローラルフレーバーを含む、天然および有機成分を選択する傾向が強まっています。

競争環境
フローラルフレーバー市場は非常に競争が激しく、複数の主要プレーヤーが製品イノベーション、事業拡大、パートナーシップ、M&Aを通じて市場シェアを争っています。市場の主要プレーヤーには、BASF SE、Firmenich SA、Carbery Group（Synergy Flavours）、Sensient Technologies Corporation、International Flavors and Fragrances Inc.などが挙げられます。
未開拓市場への市場浸透を高めるため、主要企業は新製品の開発や、現地企業との買収・提携など、様々な戦略を採用しています。その他の著名なプレーヤーには、SymriseやAbeleiなどがあります。これらのプレーヤーも、市場での競争力を維持するためにイノベーションに注力しています。

最近の業界動向
* 2022年5月： DSMとFirmenichは、栄養、美容、ウェルビーイング分野における主要な創造・イノベーションパートナーを確立するための事業統合契約を締結しました。この統合により、Firmenichの独自の香料・味覚事業、世界クラスの科学プラットフォーム、共同創造能力が、DSMの優れた健康・栄養ポートフォリオと著名な科学的専門知識と組み合わされます。
* 2021年10月： Sensient Technologies Corporationは、Flavor Solutions, Inc.の資産を買収したと発表しました。Flavor Solutionsは、食品、飲料、栄養補助食品市場にフレーバーとフレーバー技術を提供しています。この買収により、Sensientはフレーバーポートフォリオを拡大し、主要な技術を追加して技術ソリューション能力を強化することができます。
* 2021年7月： Symriseは、カナダを拠点とするソース、ディップ、ドレッシング、シロップ、飲料濃縮液の生産者であるGiraffe Foodsを買収する購入契約を締結しました。この買収により、Symriseは北米の顧客基盤を拡大し、より幅広い味覚ソリューションを提供できるようになり、同社のフレーバー＆ニュートリション部門の地域成長を加速させることが期待されます。

このレポートは、フローラルフレーバー市場に関する包括的な分析を提供しています。フローラルフレーバーは、花から抽出され、飲料や食品製品など幅広い用途に使用される成分と定義されており、その市場動向、セグメンテーション、競争環境、将来の展望を詳細に調査しています。

レポートはまず、調査の前提条件と市場定義、および調査範囲を明確に設定しています。これにより、分析の基盤が確立されます。続いて、市場データの収集と分析に用いられた詳細な調査方法論が提示され、レポートの信頼性が保証されています。

エグゼクティブサマリーでは、市場の主要な洞察が簡潔にまとめられています。フローラルフレーバー市場は、予測期間（2025年から2030年）において年平均成長率（CAGR）5.1%で着実に成長すると予測されています。市場を牽引する主要なプレーヤーとしては、BASF SE、Firmenich SA、Carbery Group (Synergy Flavours)、Sensient Technologies Corporation、International Flavors and Fragrances Inc.などが挙げられ、これらの企業の動向が市場に大きな影響を与えています。地域別に見ると、北米が2025年に最大の市場シェアを占めると予想されており、一方、アジア太平洋地域は予測期間中に最も高いCAGRで成長する潜在力を秘めていると見込まれています。本レポートは、2019年から2024年までの過去の市場規模データを提供し、2025年から2030年までの市場規模を詳細に予測しています。

市場のダイナミクスに関するセクションでは、市場の成長を促進する要因（Market Drivers）と、成長を阻害する要因（Market Restraints）が深く掘り下げて分析されています。例えば、消費者の自然志向や健康志向の高まり、新しいフレーバー体験への需要などが市場のドライバーとなり得る一方、原材料の供給変動や規制の厳格化などが市場の成長を抑制する要因となる可能性があります。さらに、ポーターのファイブフォース分析を通じて、新規参入の脅威、消費者の交渉力、サプライヤーの交渉力、代替品の脅威、そして既存企業間の競争の激しさといった側面から、市場の競争環境が多角的に評価されています。

市場は、用途と地域という二つの主要な軸に基づいて詳細にセグメント化されています。
用途別では、市場は大きく「飲料」と「食品製品」に分類されます。食品製品はさらに細分化され、具体的には「乳製品」、「ベーカリー製品」、「菓子製品」、および「その他の食品用途」が含まれます。これにより、各アプリケーション分野におけるフローラルフレーバーの需要とトレンドが明確になります。
地域別では、市場は広範にわたる地理的区分に分けられています。これには、北米（米国、カナダ、メキシコ、その他北米）、ヨーロッパ（ドイツ、英国、フランス、スペイン、イタリア、ロシア、その他ヨーロッパ）、アジア太平洋（インド、中国、日本、オーストラリア、その他アジア太平洋）、南米（ブラジル、アルゼンチン、その他南米）、中東・アフリカ（南アフリカ、サウジアラビア、その他中東・アフリカ）が含まれます。各地域における市場規模は米ドル建てで評価されており、地域ごとの市場特性や成長機会が分析されています。

競争環境のセクションでは、市場をリードする主要プレーヤーによる戦略が分析され、市場シェアの動向が明らかにされます。また、BASF SE、Carbery Group (Synergy Flavours)、Abelei Inc.、Firmenich SA、Sensient Technologies Corporation、Symrise、FONA International Inc.、International Flavors and Fragrances Inc.、Royal DSM、Givaudanといった主要企業の詳細なプロファイルが提供されます（このリストは網羅的ではありません）。これらのプロファイルには、企業の事業概要、製品ポートフォリオ、主要な戦略的取り組みなどが含まれ、市場における各社の位置付けを理解する上で重要です。

最後に、市場の機会と将来のトレンドに関する分析が提供され、市場の今後の成長経路、新たなビジネスチャンス、および進化する消費者嗜好や技術革新が市場に与える影響についての洞察が示されています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場のダイナミクス

• 4.1 市場の推進要因

• 4.2 市場の阻害要因

• 4.3 ポーターの5つの力分析
  • 4.3.1 新規参入の脅威

  • 4.3.2 消費者の交渉力

  • 4.3.3 供給者の交渉力

  • 4.3.4 代替品の脅威

  • 4.3.5 競争の激しさ

5. 市場のセグメンテーション

• 5.1 用途
  • 5.1.1 飲料

  • 5.1.2 食品

  • 5.1.2.1 乳製品

  • 5.1.2.2 ベーカリー製品

  • 5.1.2.3 菓子製品

  • 5.1.2.4 その他の食品用途

• 5.2 地域
  • 5.2.1 北米

  • 5.2.1.1 米国

  • 5.2.1.2 カナダ

  • 5.2.1.3 メキシコ

  • 5.2.1.4 その他の北米地域

  • 5.2.2 ヨーロッパ

  • 5.2.2.1 ドイツ

  • 5.2.2.2 イギリス

  • 5.2.2.3 フランス

  • 5.2.2.4 スペイン

  • 5.2.2.5 イタリア

  • 5.2.2.6 ロシア

  • 5.2.2.7 その他のヨーロッパ地域

  • 5.2.3 アジア太平洋

  • 5.2.3.1 インド

  • 5.2.3.2 中国

  • 5.2.3.3 日本

  • 5.2.3.4 オーストラリア

  • 5.2.3.5 その他のアジア太平洋地域

  • 5.2.4 南米

  • 5.2.4.1 ブラジル

  • 5.2.4.2 アルゼンチン

  • 5.2.4.3 その他の南米地域

  • 5.2.5 中東およびアフリカ

  • 5.2.5.1 南アフリカ

  • 5.2.5.2 サウジアラビア

  • 5.2.5.3 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 主要企業の主要戦略

• 6.2 市場シェア分析

• 6.3 企業プロファイル
  • 6.3.1 BASF SE

  • 6.3.2 Carbery Group (Synergy Flavours)

  • 6.3.3 Abelei Inc.

  • 6.3.4 Firmenich SA

  • 6.3.5 Sensient Technologies Corporation

  • 6.3.6 Symrise

  • 6.3.7 FONA International Inc.

  • 6.3.8 International Flavors and Fragrances Inc

  • 6.3.9 Royal DSM

  • 6.3.10 Givaudan

• *リストは網羅的ではありません

7. 市場機会と将来のトレンド