鶏卵粉市場：市場規模・シェア分析 – 成長動向と予測 (2025年～2030年)

卵粉市場は、2025年の10.4億米ドルから2030年には13.6億米ドルに成長し、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.51%に達すると予測されています。この市場は、全卵粉、卵黄粉、卵白粉、ブレンド・特殊粉といった製品タイプ、食品・飲料、栄養補助食品、パーソナルケア・化粧品、動物飼料・ペットフードといった用途、そして北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカといった地域によって区分されています。

市場の成長は、保存性の高いタンパク質への需要増加、スプレードライ技術の向上、食品加工産業における用途の拡大によって牽引されています。卵粉は、ベーカリー製品、菓子、スナック、調理済み食品など、様々な食品用途での汎用性が高く、市場拡大に貢献しています。卵価格の高騰は、ベーカリー、菓子メーカー、食品加工業者に粉末形態の採用を促しており、これにより製品の機能性を維持しつつ供給コストの安定化が図られています。また、保存期間の延長、保管の容易さ、輸送コストの削減といった利点も、卵粉を殻付き卵の魅力的な代替品としています。卵が健康的な食品源として規制当局に分類されていることや、クリーンラベル製品における天然乳化剤への嗜好の高まりも市場拡大を後押ししています。さらに、スポーツ栄養製品や栄養補助食品における卵粉の採用増加が、市場に新たな成長機会を生み出しています。

主要な市場成長要因

* 加工ベーカリー・菓子製品の人気の高まり: 消費者の利便性食品や嗜好品への嗜好が高まる中、卵粉はケーキ、ペストリー、クッキー、菓子フィリングなどで、食感の向上、保存期間の延長、均一な品質といった機能的利点を提供します。液卵や殻付き卵に比べて保管・取り扱いが容易であるため、大規模なベーカリー製造や一貫した製品品質を求めるメーカーにとって好ましい選択肢となっています。米国の家計が2023年にベーカリー製品に平均574米ドルを支出したという統計は、このカテゴリーにおける持続的な需要を示しています。
* 機能性食品および栄養補助食品への需要増加: 予防医療と個別化栄養への消費者の関心が高まることで、機能性食品や栄養補助食品の世界的な需要が促進されています。特に成熟市場では、免疫、消化器の健康、全体的なウェルネスをサポートするために、サプリメントや強化食品が日常的に取り入れられています。2023年には米国成人の74%が栄養補助食品を使用しており、卵粉の持つオボトランスフェリンの抗菌作用や免疫調節作用といった生理活性特性は、栄養補助食品用途において優れた成分としての地位を確立しています。スプレードライ技術の進歩は、卵由来の生理活性化合物の保存性を高め、溶解性と生体利用率を向上させ、次世代の機能性食品やサプリメントの配合において卵粉をますます魅力的な選択肢にしています。
* スポーツ・健康分野における高タンパク質製品への需要: 活動的なライフスタイルと筋肉維持への関心の高まりが、高タンパク質食品・飲料の需要を牽引しています。消費者は、フィットネス、回復、代謝の健康のために、日々のタンパク質要件を満たす便利な選択肢を求めています。英国市場では、2023年に消費者の33%が高タンパク質の機能性RTD（Ready-to-Drink）飲料を好むと報告されており、タンパク質重視の消費への移行を示しています。卵粉は、その完全なアミノ酸プロファイル、高い消化性、汎用性により、スポーツ栄養シェイクからタンパク質強化スナックまで、様々な製品カテゴリーで効果的な成分として利用されています。
* 天然乳化剤の需要が卵粉市場の成長を促進: クリーンラベル運動は、食品産業における天然乳化剤の需要増加を促進しており、卵粉を主要な成分としています。卵粉由来の卵レシチンは、乳化、安定化、食感改変における機能的特性により、合成乳化剤よりも好まれています。これらの特性は、飽和脂肪酸含有量を減らしつつ食感と品質を維持する、より健康的な食品の生産を可能にするオレオゲル化プロセスにおいて不可欠です。国際食品情報評議会の2024年報告書によると、米国回答者の26%が「天然」を健康食品の主要な指標と考えており、メーカーは卵粉を配合に取り入れるよう影響を受けています。

主要な市場抑制要因

* 植物由来の卵代替品の台頭: 植物由来の卵代替品の入手可能性の増加は、卵粉市場にとって大きな課題となっています。メーカーは、変化する消費者の嗜好に対応して、アレルゲンフリー、コレステロールフリー、ビーガンの代替品を開発しています。緑豆タンパク質、ひよこ豆粉、ハイドロコロイドを使用した製品は、卵粉の結合、乳化、起泡特性を効果的に再現し、ベーカリーや菓子用途における卵粉の優位性を低下させています。
* コレステロール/アレルゲン表示の厳格化: 卵粉市場は、コレステロール含有量の開示とアレルゲン表示に関する規制要件の増加により、大きな制約に直面しています。メーカーは、特定のコレステロールレベルや潜在的なアレルゲン警告を含む、パッケージ上の詳細な成分開示に関する包括的な規制を遵守する必要があります。これらのコンプライアンス措置は、追加の検査、文書化、特殊な包装要件、品質管理プロセスを通じて運用コストを増加させます。コレステロール摂取量と卵アレルギーに関する消費者の懸念は、卵粉製品の需要に大きく影響します。
* 卵価格の変動と鳥インフルエンザによる供給ショック: 鳥インフルエンザの発生により、米国農務省（USDA）は2025年の卵価格が41.1%上昇すると予測しており、これは供給の安定性に影響を与えます。

セグメント分析

* 製品タイプ別: 全卵粉が2024年に46.12%の市場シェアを占め、食品製品への幅広い応用とメーカーにとっての費用対効果により優位性を維持しています。卵白粉は、2025年から2030年にかけて6.79%のCAGRで最も高い成長率を記録すると予測されており、主にスポーツ栄養産業からの需要増加と、クリーンラベル製品における天然タンパク質源への嗜好の高まりが要因です。卵黄粉は、特に菓子や特殊食品において、その天然レシチン含有量が不可欠な乳化特性を提供するため、プレミアム食品用途で一貫した需要を維持しています。ブレンド・特殊粉は、より小規模ながら拡大している市場セグメントであり、正確なタンパク質と脂肪の比率を必要とする特定の産業用途に対応しています。最近のスプレードライ技術の進歩は、すべてのセグメントで粉末品質を向上させており、脱糖プロセスの導入により、栄養プロファイルを改善し、褐変の可能性を低減した特殊製品の開発が可能になっています。
* 用途別: 食品・飲料用途が2024年に71.95%の市場シェアを占めており、都市化と利便性食品のトレンドにより、ベーカリーと菓子が最大のサブセグメントとなっています。このセグメントの優位性は、食品製造における卵粉の結合、乳化、膨張特性といった不可欠な機能に由来します。栄養補助食品は、世界のタンパク質市場の拡大に牽引され、2030年までに7.23%のCAGRで最も急速に成長する用途セグメントです。パーソナルケア・化粧品用途は、卵タンパク質がスキンケアやヘアケア製品の配合に有益な効果をもたらすため、成長の可能性を示しています。動物飼料・ペットフード用途では、卵粉がその完全なアミノ酸プロファイルと消化性の高さから利用されており、特にプレミアムペットフードのトレンドが高品質タンパク質源の需要を増加させています。

地域分析

* アジア太平洋地域: 2024年に36.41%の市場シェアを占め、主に中国における広範な卵加工事業と、地域全体でのタンパク質消費量の増加が要因となっています。日本と韓国は、高度な食品加工部門を持つ確立された市場を維持しています。この地域の拡大は、急速な都市化、食生活の変化、特に開発途上国における利便性食品の普及に伴うタンパク質需要の増加によって継続しています。
* 中東・アフリカ地域: 2030年までに7.58%のCAGRで最も高い成長潜在力を示しています。この成長は、新興市場における人口増加、可処分所得の向上、食生活の変化、そして健康意識の高まりによって推進されています。

* 北米地域: 確立された市場であり、健康志向の消費者の間で機能性食品や栄養補助食品の需要が高まっていることが特徴です。米国とカナダは、革新的な食品製品の開発と、スポーツ栄養およびウェルネス分野における卵タンパク質の採用を牽引しています。
* 欧州地域: 高度な食品加工産業と、クリーンラベル製品および持続可能な食品源への強い関心によって支えられています。ドイツ、フランス、英国は、卵タンパク質を様々な食品・飲料製品に組み込む主要な貢献国です。
* 南米地域: 農業部門の拡大と、特にブラジルやアルゼンチンといった国々における食品加工産業の成長により、着実な成長が見込まれています。この地域では、動物飼料用途での卵タンパク質の利用が増加しています。

競争環境

世界の卵タンパク質市場は、多数の地域および国際的なプレーヤーが存在する競争の激しい環境です。主要企業は、市場シェアを拡大し、製品ポートフォリオを多様化するために、新製品開発、合併・買収、戦略的提携に注力しています。

主要企業には、以下が含まれます。

* Rose Acre Farms
* Rembrandt Foods
* Sanovo Technology Group
* Kewpie Corporation
* Ovostar Union
* Eurovo S.R.L.
* Igreca
* Bouwhuis Enthoven
* Interovo Egg Group
* Pulviver
* Biova LLC
* Taiyo Kagaku Co., Ltd.
* Avangardco Investments Public Limited
* Wulro Food Products B.V.
* Adriaan Goede B.V.

これらの企業は、研究開発への投資を通じて、革新的な卵タンパク質製品を導入し、特定の用途セグメントのニーズに対応しようとしています。例えば、スポーツ栄養市場向けの高性能タンパク質ブレンドや、アレルギー対応の代替品などが挙げられます。また、サプライチェーンの最適化と持続可能な調達慣行も、競争上の優位性を確立するための重要な戦略となっています。

結論

世界の卵タンパク質市場は、健康とウェルネスへの意識の高まり、クリーンラベル製品への需要、そして様々な産業におけるタンパク質源としての多用途性によって、今後も力強い成長を続けると予想されます。特にアジア太平洋地域と中東・アフリカ地域が成長を牽引し、栄養補助食品、パーソナルケア、動物飼料といった用途セグメントが市場拡大の主要な原動力となるでしょう。技術革新と戦略的提携が、このダイナミックな市場の将来を形作る上で重要な役割を果たすことになります。

このレポートは、世界の卵粉市場に関する詳細な分析を提供しています。市場の概要、成長要因、阻害要因、製品タイプ別・用途別・地域別の市場規模と成長予測、競合状況、および将来の展望について包括的に記述されています。

市場規模と成長予測
世界の卵粉市場は、2025年には10.4億米ドルに達し、2030年までには13.6億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.51%を見込んでいます。

市場の主要な成長要因
卵粉市場の成長を牽引する主な要因は多岐にわたります。まず、加工ベーカリー製品や菓子製品の世界的な人気が高まっていることが挙げられます。卵粉は、これらの製品の製造において、その機能性（乳化、結合、起泡など）と長期保存性から不可欠な原料となっています。
次に、機能性食品や栄養補助食品への需要が増加していることも重要な推進力です。特に、スポーツ栄養分野では、高タンパク質製品への関心が高まっており、卵白粉などがプロテイン源として広く利用されています。
また、天然乳化剤への需要の高まりも卵粉市場の成長を促進しています。消費者のクリーンラベル志向が強まる中、卵粉は人工添加物の代替として注目されています。
液卵と比較して、卵粉は長期保存が可能であるという利点も、サプライチェーンの効率化や食品廃棄物の削減に貢献し、市場拡大を後押ししています。さらに、パーソナルケアおよび化粧品分野への応用拡大も、新たな成長機会を生み出しています。

市場の阻害要因
一方で、市場にはいくつかの阻害要因も存在します。植物由来の卵代替品の台頭は、卵粉市場にとって大きな脅威となっています。特に、ヴィーガンやフレキシタリアンの増加に伴い、植物性代替品への関心が高まっています。
コレステロールやアレルゲン表示に関する規制の厳格化も、卵粉製品のマーケティングや消費に影響を与える可能性があります。
動物性タンパク質、特に畜産物に対するカーボンフットプリント削減への圧力も、環境意識の高い消費者や企業の間で懸念材料となっています。
さらに、卵の価格変動や鳥インフルエンザなどの疾病による供給ショックは、市場の安定性に影響を及ぼす可能性があります。

製品タイプ別分析
卵粉は、全卵粉、卵黄粉、卵白粉、およびブレンド・特殊粉に分類されます。この中で、卵白粉はスポーツ栄養製品や低脂肪ベーカリー製品での利用が増加していることから、2030年まで年平均成長率6.79%と最も速い成長が予測されています。

用途別分析
卵粉の主な用途は、食品・飲料分野が中心であり、特にベーカリー・菓子、調理済み食品、スポーツ栄養、食肉製品、乳製品などに広く使用されています。その他、栄養補助食品、パーソナルケア・化粧品、動物飼料・ペットフードといった分野でも利用が拡大しています。

地域別分析
地域別に見ると、アジア太平洋地域が2024年に36.41%の最大の収益シェアを占めており、市場を牽引しています。これは、中国における大規模な採卵鶏の飼育数と、同地域での加工食品需要の増加が主な要因です。北米、欧州、南米、中東・アフリカも主要な市場地域として分析されています。

競合状況
レポートでは、NAKASHIMATO CO., LTD (Kewpie Corporation)、Thornico Food & Food Technology Group A/S (Sanovo Technology Group)、Rembrandt Foods、Interovo Egg Group、Ovostar Unionなど、主要な市場参加企業の詳細なプロファイルが提供されています。これらの企業は、市場集中度、戦略的動向、市場ランキング分析の観点から評価されています。

市場機会と将来の展望
卵粉市場は、革新的な製品開発、新たな用途の開拓、および新興市場での拡大を通じて、今後も成長の機会を追求していくと見られています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 加工されたパン・菓子製品の人気上昇

  • 4.2.2 機能性食品および栄養補助食品の需要増加

  • 4.2.3 スポーツおよび健康分野における高タンパク製品の需要

  • 4.2.4 天然乳化剤の需要が卵粉市場の成長を促進

  • 4.2.5 液卵に対する賞味期限の長さという利点

  • 4.2.6 パーソナルケアおよび化粧品への拡大

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 植物由来の卵代替品の台頭

  • 4.3.2 コレステロール/アレルゲン表示の厳格化

  • 4.3.3 動物性タンパク質に対するカーボンフットプリントの圧力

  • 4.3.4 卵価格の変動と鳥インフルエンザによる供給ショック

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制および技術的展望

• 4.6 ポーターの5つの力分析
  • 4.6.1 新規参入の脅威

  • 4.6.2 買い手の交渉力

  • 4.6.3 供給者の交渉力

  • 4.6.4 代替品の脅威

  • 4.6.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 全卵粉

  • 5.1.2 卵黄粉

  • 5.1.3 卵白粉

  • 5.1.4 混合および特殊粉末

• 5.2 用途別
  • 5.2.1 食品および飲料

  • 5.2.1.1 ベーカリーおよび菓子

  • 5.2.1.2 コンビニエンスフードおよび調理済み食品

  • 5.2.1.3 スポーツ栄養

  • 5.2.1.4 食肉製品

  • 5.2.1.5 乳製品

  • 5.2.1.6 その他

  • 5.2.2 栄養補助食品

  • 5.2.3 パーソナルケアおよび化粧品

  • 5.2.4 飼料およびペットフード

• 5.3 地域別
  • 5.3.1 北米

  • 5.3.1.1 米国

  • 5.3.1.2 カナダ

  • 5.3.1.3 メキシコ

  • 5.3.1.4 その他の北米地域

  • 5.3.2 ヨーロッパ

  • 5.3.2.1 ドイツ

  • 5.3.2.2 フランス

  • 5.3.2.3 イギリス

  • 5.3.2.4 スペイン

  • 5.3.2.5 オランダ

  • 5.3.2.6 イタリア

  • 5.3.2.7 スウェーデン

  • 5.3.2.8 ポーランド

  • 5.3.2.9 ベルギー

  • 5.3.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.3.3 アジア太平洋

  • 5.3.3.1 中国

  • 5.3.3.2 インド

  • 5.3.3.3 日本

  • 5.3.3.4 オーストラリア

  • 5.3.3.5 韓国

  • 5.3.3.6 インドネシア

  • 5.3.3.7 タイ

  • 5.3.3.8 シンガポール

  • 5.3.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.3.4 南米

  • 5.3.4.1 ブラジル

  • 5.3.4.2 アルゼンチン

  • 5.3.4.3 チリ

  • 5.3.4.4 コロンビア

  • 5.3.4.5 ペルー

  • 5.3.4.6 その他の南米地域

  • 5.3.5 中東およびアフリカ

  • 5.3.5.1 アラブ首長国連邦

  • 5.3.5.2 南アフリカ

  • 5.3.5.3 ナイジェリア

  • 5.3.5.4 サウジアラビア

  • 5.3.5.5 エジプト

  • 5.3.5.6 モロッコ

  • 5.3.5.7 トルコ

  • 5.3.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動向

• 6.3 市場ランキング分析

• 6.4 企業プロファイル {(グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略的情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む)}
  • 6.4.1 株式会社ナカシマート (キユーピー株式会社)

  • 6.4.2 Thornico Food & Food Technology Group A/S (Sanovo Technology Group)

  • 6.4.3 Rembrandt Foods

  • 6.4.4 Interovo Egg Group

  • 6.4.5 Ovostar Union

  • 6.4.6 Bouwhuis Enthoven B.V.

  • 6.4.7 Wulro B.V.

  • 6.4.8 Pulviver

  • 6.4.9 Eurovo Group

  • 6.4.10 Ovobel Foods

  • 6.4.11 Adriaan Goede

  • 6.4.12 Avangardco

  • 6.4.13 太陽化学

  • 6.4.14 Taj Agro

  • 6.4.15 IGRECA

  • 6.4.16 Ovodan Food Technology

  • 6.4.17 Cosmile Europe

  • 6.4.18 Jinan Huamei Food

  • 6.4.19 Eggway International

7. 市場機会と将来展望