グローバル重曹代替品市場 規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測 (2025-2030年)

ベーキングソーダ代替品市場の概要：成長トレンドと予測（2025年～2030年）

このレポートは、世界のベーキングソーダ代替品市場の規模とシェアを分析し、2025年から2030年までの成長トレンドと予測を提供しています。調査期間は2019年から2030年、推定基準年は2024年、予測期間は2025年から2030年です。この市場は予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.43%を記録すると予想されています。市場はタイプ別（ベーキングパウダー、炭酸水素カリウム、酵母、その他）、流通チャネル別（オン・トレード、オフ・トレード）、地域別に分類されています。

市場概要

世界のベーキングソーダ代替品市場は、予測期間中に6.43%のCAGRで成長すると見込まれています。ベーキングソーダの使用は、胃痛、吐き気、ガス、下痢などの副作用を引き起こす可能性があり、長期的な過剰使用は低クロール血症、低カリウム血症、高ナトリウム血症などのリスクを高めます。このため、消費者の健康意識の高まりが、ベーキングソーダ代替品への需要を増加させる主要な要因となっています。

近年、消費者の間で天然成分やクリーンラベル製品への嗜好が高まっています。卵や酵母といった天然の代替品は、食品業界のメーカーにとってクリーンラベル製品を開発する上で適切な選択肢となり、健康志向の消費者を惹きつけています。

COVID-19パンデミックは、食料サプライチェーンに前例のないストレスをもたらし、農場労働、加工、輸送、物流におけるボトルネック、および需要の大幅な変化を引き起こしました。しかし、食料サプライチェーンはこれらのストレスに対して顕著な回復力を示しました。ベーカリー製品を含む加工食品への影響は、多くの国でのロックダウンにより、主にベーカリーショップなどのフードサービス部門を通じて限定的でした。一方で、ロックダウンは自宅で料理をする消費者の増加につながり、ケーキ、ペストリー、ドーナツなどのベーカリー製品への需要が高まったことで、オフライン流通チャネルを通じてベーキングパウダーなどの膨張剤の需要も増加しました。

主要な市場トレンドと洞察

ベーキング業界の隆盛が、ベーキングソーダ代替品の需要を押し上げると予想されています。都市化の進展、ライフスタイルの変化、核家族や共働き世帯の増加、西洋文化の影響などが、すぐに食べられるベーカリー製品の需要を高めています。これにより、消費者の関心はベーキングソーダのより健康的な代替品へと向かっています。ベーキングソーダ代替品は、食感の改善、ボリュームの増加、風味の向上、保存期間の延長など、様々なベーカリー製品の製造に不可欠な成分です。したがって、ベーキングソーダの健康への副作用に関する意識の高まりとベーカリー製品の高い消費量により、ベーキングパウダーや酵母などのベーキングソーダ代替品の需要は近い将来、増加すると予測されています。

地域別分析

地域別に見ると、アジア太平洋地域が最も急速に成長する市場として浮上しています。中国とインドのベーカリー業界は高い成長率を示すと予想されています。インドの消費者は西洋風やフランス風のペストリーに意識を向けるようになり、革新的なベーカリー製品を求めています。ベーカリー製品の需要の高まりは、ベーキングソーダ代替品の利用機会を創出し、アジア太平洋地域におけるベーキングソーダ代替品の売上増加に貢献しています。高成長市場におけるフードサービス産業の拡大やベーカリーの増加も、アジア太平洋市場の成長を後押しするでしょう。さらに、食習慣の変化により、この地域の消費者はパン、クッキー、ペストリーへの支出意欲を高めています。なお、市場規模が最も大きいのはヨーロッパです。

競争環境

世界のベーキングソーダ代替品市場は、一部のグローバルプレイヤーと多数の地域プレイヤーが存在し、非常に細分化されています。主要な市場プレイヤーには、Associated British Foods PLC (ABF)、Lesaffre International、Lallemand Inc.などが挙げられます。Lesaffre Internationalのような企業は、オーガニックのパン酵母を提供し、長期にわたる最適な性能を謳っています。主要な市場プレイヤーは、製品ポートフォリオの拡大と生産能力の増強を通じて消費者のニーズに応えるため、合併・買収に注力しています。例えば、Lesaffreは2018年にチュニジアのRayen Food Industriesの主要株式を取得し、パン酵母の生産に注力することで、アフリカ地域での地位を強化しました。

主要な業界リーダーとしては、Bob’s Red Mill Natural Foods、Lesaffre et Cie SA、Associated British Foods PLC、Kothari Fermentation And Biochem Ltd、Clabber Girl Corporationなどが挙げられます。

このレポートは、世界のベーキングソーダ代替品市場に関する包括的な分析を提供しており、その詳細な内容を通じて市場の全体像を把握することができます。調査は、明確に定義された研究成果物、前提条件、および広範な調査範囲に基づいており、厳格な調査方法論に則って実施されています。

エグゼクティブサマリーでは、市場の主要な動向と将来予測が簡潔かつ的確にまとめられています。世界のベーキングソーダ代替品市場は、2025年から2030年の予測期間において、年平均成長率（CAGR）6.43%という堅調なペースで成長すると予測されており、その市場規模は拡大を続ける見込みです。地域別の分析では、2025年には欧州が最大の市場シェアを保持すると予測されており、一方、アジア太平洋地域は予測期間中に最も高いCAGRを記録し、急速な成長を遂げる地域として注目されています。市場を牽引する主要プレイヤーとしては、Bob’s Red Mill Natural Foods、Lesaffre et Cie SA、Associated British Foods PLC、Kothari Fermentation And Biochem Ltd、Clabber Girl Corporationといった企業が挙げられており、彼らの動向が市場に大きな影響を与えています。

市場のダイナミクスに関する章では、市場の成長を促進する要因（Market Drivers）と、市場の拡大を抑制する要因（Market Restraints）が詳細に分析されています。これらの要因は、市場の将来的な方向性を理解する上で不可欠な情報です。さらに、ポーターのファイブフォース分析が適用され、新規参入の脅威、買い手/消費者の交渉力、供給者の交渉力、代替品の脅威、そして競争の激しさといった観点から、市場の競争構造と魅力度が深く掘り下げられています。これにより、市場における各プレイヤーの戦略的立場や潜在的なリスクが明確にされています。

市場は多角的な視点からセグメント化されており、以下の分類で詳細な市場洞察が提供されています。
製品タイプ別では、ベーキングパウダー、炭酸水素カリウム、酵母、およびその他の製品が主要なカテゴリとして特定され、それぞれの市場動向が分析されています。
流通チャネル別では、主にオン・トレードとオフ・トレードに大別されます。オフ・トレードはさらに、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売業者、その他の流通チャネルといった具体的な販売経路に細分化されており、各チャネルの重要性と成長性が評価されています。
地理別では、北米（米国、カナダ、メキシコ、その他の北米地域）、欧州（英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、その他の欧州地域）、アジア太平洋（インド、中国、日本、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域）、および世界のその他の地域（南米、中東・アフリカ）といった主要な地域および国々における市場の潜在力、消費動向、および成長機会が詳細に分析されています。

競争環境の章では、市場で最も活発に活動している企業、各社が市場で優位性を確立するために採用している主要な戦略、および市場ポジショニング分析が提示されています。Bob’s Red Mill Natural Foods、Lesaffre et Cie SA、Associated British Foods PLC、Kothari Fermentation And Biochem Ltd、Clabber Girl Corporation、Weikfield Foods Pvt Ltd、Kudos Blends Limited、New England Cupboardなど、主要な市場プレイヤーの企業プロファイルが提供されており、彼らの事業概要、製品ポートフォリオ、および市場戦略に関する貴重な情報が得られます。これにより、市場における競争の性質と主要企業の戦略的動向を深く理解することができます。

さらに、本レポートでは、市場の成長を促進する新たな機会と将来のトレンド、そして近年世界経済に大きな影響を与えたCOVID-19パンデミックがベーキングソーダ代替品市場に与えた具体的な影響についても深く掘り下げて分析しています。これらの情報は、将来の市場戦略を策定する上で重要な示唆を与えます。

このレポートは、2019年から2024年までの過去の市場規模データと、2025年から2030年までの予測市場規模を網羅しており、市場の包括的な理解を深めるための貴重な情報源となっています。最終更新日は2024年10月24日です。

1. はじめに

• 1.1 調査成果物と調査前提条件

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場動向

• 4.1 市場促進要因

• 4.2 市場抑制要因

• 4.3 ポーターの5つの力分析
  • 4.3.1 新規参入の脅威

  • 4.3.2 買い手/消費者の交渉力

  • 4.3.3 供給者の交渉力

  • 4.3.4 代替品の脅威

  • 4.3.5 競争の激しさ

5. 市場セグメンテーション

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 ベーキングパウダー

  • 5.1.2 炭酸水素カリウム

  • 5.1.3 酵母

  • 5.1.4 その他

• 5.2 流通チャネル別
  • 5.2.1 オン・トレード

  • 5.2.2 オフ・トレード

  • 5.2.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.2.2.2 コンビニエンスストア

  • 5.2.2.3 オンライン小売業者

  • 5.2.2.4 その他の流通チャネル

• 5.3 地域別
  • 5.3.1 北米

  • 5.3.1.1 米国

  • 5.3.1.2 カナダ

  • 5.3.1.3 メキシコ

  • 5.3.1.4 その他の北米地域

  • 5.3.2 ヨーロッパ

  • 5.3.2.1 英国

  • 5.3.2.2 ドイツ

  • 5.3.2.3 フランス

  • 5.3.2.4 イタリア

  • 5.3.2.5 スペイン

  • 5.3.2.6 その他のヨーロッパ地域

  • 5.3.3 アジア太平洋

  • 5.3.3.1 インド

  • 5.3.3.2 中国

  • 5.3.3.3 日本

  • 5.3.3.4 オーストラリア

  • 5.3.3.5 その他のアジア太平洋地域

  • 5.3.4 その他の地域

  • 5.3.4.1 南米

  • 5.3.4.2 中東・アフリカ

6. 競争環境

• 6.1 最も活発な企業

• 6.2 最も採用されている戦略

• 6.3 市場ポジショニング分析

• 6.4 企業プロファイル
  • 6.4.1 ボブズレッドミルナチュラルフーズ

  • 6.4.2
    レサッフル・エ・シー・エスエー

  • 6.4.3 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPLC

  • 6.4.4 コタリ発酵・生化学株式会社

  • 6.4.5 クラバーガールコーポレーション

  • 6.4.6 ワイクフィールドフーズPvt Ltd

  • 6.4.7 クドスブレンズリミテッド

  • 6.4.8 ニューイングランドカップボード

• *リストは網羅的ではありません

7. 市場機会と将来のトレンド

8. 市場へのCOVID-19の影響