プレミアムベーカリー製品市場：市場規模・シェア分析、成長動向と予測 (2025年～2030年)

プレミアムベーカリー製品市場は、2025年には677.6億米ドルと推定され、2030年までに921.4億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.34%です。この市場の拡大は、職人技が光る製品、クリーンラベルの原材料、都市部の消費者に適した利便性の高い製品に対する需要の高まりに起因しています。新興経済国における可処分所得の増加も市場成長に貢献しており、冷凍技術の向上は小規模メーカーの流通ネットワーク拡大を促進しています。食品インフレにもかかわらず、消費者は健康上の利点や本格的な特徴を提供するプレミアムベーカリー製品の購入を続けています。

一方で、サプライチェーンの混乱や原材料費の変動は市場にとって課題となっています。しかし、多様な調達戦略とデータ分析を導入している企業は、業務効率を維持しています。特にパンおよび冷凍製品セグメントは、大きな成長機会を示しています。職人技のパンや専門製品を含むプレミアムパンは、本格的な風味と天然成分を求める健康志向の消費者を惹きつけています。この市場の要求は、古代穀物やオーガニック成分に特化した製品開発を推進しています。冷凍ベーカリーセグメントは、製品基準を維持し、プレミアム製品の流通を拡大する技術的進歩によって成長しています。

主要なレポートのポイント
* 製品タイプ別では、パンが2029年に最大の市場シェアを占め、予測期間中もその優位性を維持すると予想されています。これは、日常的な消費におけるパンの根強い人気と、職人技のパンや健康志向の選択肢への需要増加によるものです。

* 流通チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが主要な販売経路であり、幅広い製品選択と利便性を提供しています。オンライン販売も、特に都市部で急速に成長しており、消費者が自宅でプレミアムベーカリー製品を受け取れる機会を増やしています。

* 地域別では、アジア太平洋地域が最も急速に成長している市場であり、可処分所得の増加、食生活の変化、西洋風のベーカリー製品への関心の高まりがその成長を牽引しています。北米とヨーロッパは成熟した市場ですが、健康志向の製品やプレミアム製品への需要が引き続き市場を活性化させています。

市場の主要プレーヤーは、製品イノベーション、M&A、戦略的パートナーシップを通じて競争力を維持しています。彼らは、消費者の変化する嗜好に対応するため、新しいフレーバー、健康上の利点を持つ成分、持続可能な包装ソリューションを導入しています。例えば、グルテンフリー、ビーガン、低糖質のオプションは、特定の食事制限を持つ消費者の間で人気を集めています。

結論として、世界のベーカリー市場は、消費者の健康意識の高まり、利便性への需要、そしてプレミアムで本格的な製品への嗜好によって、今後も堅調な成長を続けると予想されます。サプライチェーンの課題は存在するものの、革新的な戦略と技術の導入により、市場はこれらの逆風を乗り越え、新たな機会を創出していくでしょう。

このレポートは、世界のプレミアムベーカリー製品市場に関する包括的な分析を提供しています。プレミアムベーカリー製品とは、小麦粉や穀物から作られる多種多様な焼き菓子の中でも、平均よりも高品質であり、しばしば高価格帯に位置する製品群を指します。本調査は、製品タイプ、流通チャネル、地理的区分に基づいて市場をセグメント化し、各セグメントの市場規模と成長予測を金額（米ドル）で詳細に分析しています。

市場の規模と成長予測に関して、世界のプレミアムベーカリー市場は2025年に677.6億米ドルの評価額に達し、2030年までには921.4億米ドルに成長すると予測されており、堅調な拡大が見込まれています。

市場は、製品タイプ別（パン、クッキー・ビスケット、モーニンググッズ、ケーキ・ペストリー、その他）、形態別（フレッシュ、冷凍）、カテゴリー別（従来型、グルテンフリー）、流通チャネル別（Horeca/フードサービス、小売/家庭用 – スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア/食料品店、オンライン小売店、その他）、および地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）に細分化され、多角的に分析されています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、以下の点が挙げられます。
* 都市型ライフスタイルの進展に伴い、手軽に消費できるプレミアムなベーカリー製品、特に「オン・ザ・ゴー」製品への需要が増加しています。
* 消費者の健康志向の高まりから、クリーンラベル（人工添加物不使用など）やオーガニックのベーカリー製品に対する需要が拡大しています。
* 先進的な冷凍技術の導入により、プレミアム製品の賞味期限が延長され、広範な流通と供給が可能になっています。
* 職人技が光る（アルチザン）やグルメ志向のベーカリー製品に対する消費者の嗜好が強まっています。
* 多様なフレーバーや革新的な原材料の使用による製品開発が進んでいます。
* グルテンフリーやヴィーガンといった特殊な食事要件に対応した製品ラインナップの拡充が見られます。

一方で、市場にはいくつかの課題も存在します。
* プレミアム製品は一般的に価格が高く、消費者の購買力や手頃感に影響を与える可能性があります。
* 小麦や砂糖などの主要原材料価格の変動が、製造コストや最終製品価格に不安定さをもたらすリスクがあります。
* 新興市場における職人技のチャネルは依然として細分化されており、大規模な展開や効率的なサプライチェーンの構築が課題となっています。
* 消費者の間で砂糖や炭水化物の摂取に対する健康上の懸念が高まっており、一部の甘いベーカリー製品の需要に影響を与える可能性があります。

本レポートでは、サプライチェーン分析、規制および技術的展望、さらにはポーターのファイブフォース分析を通じて、市場の構造と競争の激しさについても深く掘り下げています。

地域別の分析では、ヨーロッパが2024年に30.39%の市場シェアを占め、最も大きな市場となっています。これは、古くからの職人技の伝統と豊かなベーカリー文化が深く根付いていることに起因しています。

製品セグメント別では、クッキーとビスケットがスナック喫食機会の増加により、2030年までに年間平均成長率（CAGR）6.50%と最も速い成長を遂げると予測されています。また、流通チャネル別では、オンライン小売がダイレクト・トゥ・コンシューマー（D2C）モデルの拡大により、2025年から2030年の間に7.75%のCAGRで成長すると予測されており、最も急速に拡大するチャネルとして注目されています。

競争環境については、市場集中度、主要企業の戦略的動向、市場ランキング分析が詳細に記述されています。Grupo Bimbo SAB de CV、Mondelez International Inc.、Britannia Industries Ltd.、Yamazaki Baking Co. Ltd.、Flowers Foods Inc.など、多数の主要企業のプロファイルが提供されており、これには各社のグローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向などが含まれています。

最後に、本レポートは市場の機会と将来の展望についても言及しており、プレミアムベーカリー製品市場における今後の成長戦略や潜在的な領域に関する貴重な洞察を提供しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場促進要因
  • 4.2.1 都市生活様式の向上によるプレミアムな持ち帰り用ベーカリー製品の需要増加

  • 4.2.2 クリーンラベルおよびオーガニックベーカリー製品の需要増加

  • 4.2.3 高度な冷凍技術によるプレミアム製品の賞味期限延長

  • 4.2.4 消費者の職人技とグルメベーカリー製品への嗜好の高まり

  • 4.2.5 フレーバーと原材料の革新

  • 4.2.6 特殊食製品の拡大

• 4.3 市場抑制要因
  • 4.3.1 高価格帯と手頃な価格の問題

  • 4.3.2 原材料価格の変動

  • 4.3.3 新興市場における職人チャネルの細分化による規模の制約

  • 4.3.4 糖分と炭水化物摂取に関する懸念の高まり

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制および技術的展望

• 4.6 ポーターの5つの力分析
  • 4.6.1 新規参入者の脅威

  • 4.6.2 買い手の交渉力

  • 4.6.3 供給者の交渉力

  • 4.6.4 代替品の脅威

  • 4.6.5 競争上の対抗関係

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 パン

  • 5.1.2 クッキーおよびビスケット

  • 5.1.3 モーニンググッズ

  • 5.1.4 ケーキおよびペストリー

  • 5.1.5 その他

• 5.2 形態別
  • 5.2.1 生鮮

  • 5.2.2 冷凍

• 5.3 カテゴリー別
  • 5.3.1 従来型

  • 5.3.2 グルテンフリー

• 5.4 流通チャネル別
  • 5.4.1 ホレカ/フードサービス

  • 5.4.2 小売/家庭用

  • 5.4.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.4.2.2 専門ベーカリー店

  • 5.4.2.3 コンビニエンスストア/食料品店

  • 5.4.2.4 オンライン小売店

  • 5.4.2.5 その他

• 5.5 地域別
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 アメリカ合衆国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 ヨーロッパ

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 フランス

  • 5.5.2.3 イギリス

  • 5.5.2.4 スペイン

  • 5.5.2.5 オランダ

  • 5.5.2.6 イタリア

  • 5.5.2.7 スウェーデン

  • 5.5.2.8 ポーランド

  • 5.5.2.9 ベルギー

  • 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 オーストラリア

  • 5.5.3.5 韓国

  • 5.5.3.6 インドネシア

  • 5.5.3.7 タイ

  • 5.5.3.8 シンガポール

  • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 チリ

  • 5.5.4.4 コロンビア

  • 5.5.4.5 ペルー

  • 5.5.4.6 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.2 南アフリカ

  • 5.5.5.3 ナイジェリア

  • 5.5.5.4 サウジアラビア

  • 5.5.5.5 エジプト

  • 5.5.5.6 モロッコ

  • 5.5.5.7 トルコ

  • 5.5.5.8 その他のアフリカおよび中東地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場順位分析

• 6.4 企業プロファイル {(グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場順位/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む)}
  • 6.4.1 Grupo Bimbo SAB de CV

  • 6.4.2 Mondelez International Inc.

  • 6.4.3 Britannia Industries Ltd.

  • 6.4.4 Associated British Foods plc (Allied Bakeries & ABF Brands)

  • 6.4.5 Finsbury Food Group plc

  • 6.4.6 Yamazaki Baking Co. Ltd.

  • 6.4.7 Flowers Foods Inc.

  • 6.4.8 La Brea Bakery

  • 6.4.9 Barilla G. e R. Fratelli SpA

  • 6.4.10 Apollonia Poilane

  • 6.4.11 Almarai Company

  • 6.4.12 Rudi’s Rocky Mountain Bakery

  • 6.4.13 Aspire Bakeries

  • 6.4.14 Walker’s Shortbread Ltd

  • 6.4.15 The Campbell’s Company

  • 6.4.16 Famous Brands International

  • 6.4.17 Orion Corporation

  • 6.4.18 Pasquier S.A.

  • 6.4.19 Dr. Schar AG/SPA

  • 6.4.20 Premier Foods plc

7. 市場機会と将来展望