食品用光沢剤市場：規模とシェア分析、成長動向と予測 (2025年～2030年)

食品用グレーズ剤市場の概要

本レポートは、食品用グレーズ剤市場の規模、シェア、業界トレンドについて詳細に分析したものです。調査期間は2019年から2030年までで、市場はタイプ別（ステアリン酸、キャンデリラワックス、カルナウバワックス、蜜蝋、シェラック、その他）、用途別（ベーカリー、菓子、加工肉、鶏肉・魚介類、果物・野菜、その他）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）に分類されています。

市場の現状と予測によると、食品用グレーズ剤市場は2025年に25.3億米ドルと推定され、2030年には33.1億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2025年～2030年）における年平均成長率（CAGR）は5.51%です。地域別では、アジア太平洋地域が最も急速に成長する市場であり、ヨーロッパが最大の市場となっています。市場の集中度は低いと評価されています。

市場概要

食品用グレーズ剤は、主に生鮮果物、野菜、ベーカリー製品、チョコレート、チューインガム、その他の菓子類に塗布されます。これらには、植物油、動物性脂肪、蜜蝋、シェラック、カルナウバワックスなどのワックスが含まれることがあります。市場の成長は、様々な地域における都市化の進展と消費者の可処分所得の増加に起因しています。これらのグレーズ剤は、食品製品に保護膜を提供する上で極めて重要な役割を果たしています。

食品用グレーズ剤は、様々な食品に光沢のある仕上がりを与え、同時に食品を保護する食品添加物として機能します。視覚的に魅力的な食品製品への需要の高まりが、この分野の成長を牽引しています。これらは一般的に菓子類、ベーカリー製品、調理済み食品に利用されています。ビスケットやケーキなどのベーカリー・菓子製品の消費増加や、様々な食品オプションに対する消費者の意識向上も、食品用グレーズ剤市場に大きな影響を与えています。例えば、フランスのビスケット・ケーキ組合の報告によると、一人当たりの年間ケーキ消費量は2021年の3kgから2022年には3.3kgに増加し、ビスケットの消費量は2021年から2022年まで5kgで安定していました。ビスケットやその他のベーカリー製品に一般的に使用される食品用グレーズ剤は、外観を向上させ、湿気に対する保護バリアを提供します。これらの機能的特性により、果物、野菜、乳製品、機能性食品、加工食品など、様々な食品用途で食品用グレーズ剤の使用が拡大し、その成長を促進しています。

主要な市場トレンドと洞察

カルナウバワックスとステアリン酸の需要増加が市場の成長を後押し

グレーズ剤は、超加工食品（UPF）において、外観を改善し食品を保護するための加工助剤として使用されています。調理済み食品、調理済み飲料、スナック、冷凍食品などのコンビニエンスフードやハイパー加工食品への需要増加は、世界中の食品用グレーズ剤市場を牽引する重要な要因の一つです。

食品用グレーズ剤は、これらの製品の鮮度、安全性、味、外観、食感を維持するために広く使用されています。例えば、カルナウバワックスは、果物や野菜の鮮度を保つための薄いコーティングとして、またチョコレートコーティングされたベーカリー製品、ナッツ、お菓子のグレーズ剤として使用されます。ステアリン酸は、鮮度を保ち蒸発を防ぐコーティング剤です。同様に、キャンデリラワックスは、保護コーティング剤、増粘剤として、また蜜蝋のヴィーガン代替品としても使用されています。

超加工食品は、電子レンジで調理するハンバーガーにスモーキーな風味を加えるなど、類似の食品のように見せたり、味を似せたりするために作られることが多いです。特に中国、インド、ブラジルなどの国々における菓子やベーカリー製品の消費増加に伴う、食感と外観に対する消費者の嗜好の高まりが、これらの国々における食品用グレーズ剤市場を牽引すると予想されています。このような要因が、超加工食品カテゴリーにおける食品用グレーズ剤の成長を促進しています。

ヨーロッパが市場で顕著なシェアを占める

ヨーロッパは、菓子・ベーカリー製品の高い需要と価格により、世界の食品用グレーズ剤産業において重要な役割を担っています。近年、食品加工ユニットの数が増加しており、この地域はケーキやベーカリー製品の成長に大きく貢献しています。例えば、英国国家統計局によると、2022年には英国の食品製造企業の数は、ロンドンで2,020社、南東部で1,420社、北西部で1,290社でした。英国は、その大規模な消費者基盤と新製品の発売・革新の継続的な進展により、食品添加物にとって収益性の高い市場として際立っています。

ドイツはヨーロッパで最大かつ最も急速に成長している食品甘味料市場です。ドイツは消費量が多く、ベーカリー製品の国内生産も盛んです。連邦統計局によると、ドイツの焼きたてのパンとパンロールの生産量は、2021年の490万トンから2023年には509万トンに増加しました。同国の成長するベーカリー・菓子産業が、ドイツのグレーズ剤市場の成長を支えています。イタリアはパンを愛する国であるため、ベーカリー・菓子への需要が高く、食品乳化剤の主要な消費者でもあるため、この地域全体で食品用グレーズ剤の需要が増加しています。

競争環境

食品用グレーズ剤市場は、地域および国際的なプレーヤーが存在し、非常に細分化されています。市場の主要プレーヤーには、Freudenberg、Koster Keunen、Stearinerie Bubois、Mantrose-Haeuser Co. Inc.、Freudenberg Chemical Specialities SE & Co. KG、Masterol Foods、Puratos Group、Colorcon Inc.などが挙げられます。主要プレーヤーは、海外市場の製造業者を買収または合併することで、地理的プレゼンスを拡大しています。拡大は市場の主要プレーヤーにとって最も好ましい成長戦略であり、新製品開発がそれに続いています。さらに、買収と提携も、企業が市場での優位性を強化するために使用する戦略です。

最近の業界動向

* 2023年6月： 革新的なベーカリー、パティスリー、チョコレート原材料の世界的リーダーであるPuratos USは、2025年までに米国で初の専用ベーカリーグレーズ工場を開設する計画を発表しました。
* 2021年11月： Capol GmbHは、グミ用革新的なアンチスティッキング剤を開発しました。この配合により、菜種油とひまわり油をベースにした菓子コーティングの長期保存が可能になり、製品がくっついたり、時期尚早に乾燥したりするのを防ぎながら、魅力的な外観と光沢を与えます。
* 2021年7月： Dawn Foodsは、ヴィーガンベーカリー製品に光沢を与える卵不使用のアフターシャイングレーズを発売しました。この製品群には「Liquid Emulshine Extra」が含まれ、発酵前後にグレーズとして使用されます。このグレーズはヴィーガン対応で、すぐに使用でき、冷凍・焼成安定性があり、冷凍ベイクオフのようなより要求の厳しい用途に最適です。通常版と無糖版があります。

食品用グレーズ剤の世界市場に関する本レポートは、食品に光沢を与え、見た目を向上させるとともに、保存期間を延長する目的で使用される食品添加物であるグレーズ剤に焦点を当てた包括的な分析を提供しています。本調査は、市場の定義、調査範囲、および主要な仮定に基づいて実施されました。

市場規模は堅調な成長を示しており、2024年には23.9億米ドルと推定されています。2025年には25.3億米ドルに達すると予測され、さらに2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）5.51%で成長し、2030年には33.1億米ドルに達すると見込まれています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、食品の美的魅力への需要の高まりが挙げられます。消費者は、視覚的に魅力的な食品を求める傾向が強く、これが菓子類、ベーカリー製品、果物などに使用されるグレーズ剤の需要を促進しています。また、食品の鮮度を保ち、品質を維持することで食品廃棄を減らすための食品保存技術に対する需要の増加も、市場拡大に大きく寄与しています。

一方で、市場の成長を抑制する可能性のある要因として、食品添加物に関する規制や安全性への懸念が挙げられます。各国・地域の政府機関による厳格な規制や、消費者の健康・安全に対する意識の高まりは、グレーズ剤の製品開発や市場投入において、企業にとって重要な課題となっています。

本市場は、タイプ別、用途別、および地域別に詳細にセグメント化されています。
タイプ別では、ステアリン酸、キャンデリラワックス、カルナウバワックス、ミツロウ、シェラック、その他のタイプといった多様なグレーズ剤が分析対象です。
用途別では、ベーカリー製品、菓子類、加工肉・家禽・魚介類、果物・野菜、その他の幅広い食品分野での利用が調査されています。
地域別では、北米（米国、カナダ、メキシコなど）、ヨーロッパ（英国、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペインなど）、アジア太平洋（インド、中国、日本、オーストラリアなど）、南米（ブラジル、アルゼンチンなど）、中東・アフリカの主要地域が詳細に分析されています。

地域別に見ると、2025年にはヨーロッパが食品用グレーズ剤市場において最大の市場シェアを占めると予測されています。これは、同地域の食品産業の成熟度と、高品質な食品に対する高い需要が背景にあると考えられます。一方、アジア太平洋地域は予測期間（2025年から2030年）において最も高いCAGRで成長すると推定されており、経済成長と食生活の変化に伴う需要の増加が今後の市場拡大を牽引すると期待されます。

競争環境においては、Mantrose-Haeuser Co. Inc.、Stearinerie Dubois、Koster Keunen、Colorcon Inc.、Freudenberg Chemical Specialities SE & Co. KG、Masterol Foods Pty. Ltd、Macphie Limited、Royal Zeelandia Group BV、Puratos Group、Strahl & Pitsch LLCなどが主要なプレーヤーとして挙げられます。これらの企業は、製品革新、市場拡大、戦略的提携などを通じて、市場での競争力を強化しています。

本レポートでは、市場の競争構造を深く掘り下げるために、新規参入の脅威、買い手/消費者の交渉力、供給者の交渉力、代替製品の脅威、競争の激しさといったポーターのファイブフォース分析も実施されており、市場の魅力度や競争要因が多角的に評価されています。

このレポートは、食品用グレーズ剤市場の過去の市場規模（2019年から2024年）と将来の予測（2025年から2030年）を提供し、市場の全体像を把握するための貴重な情報源となっています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場のダイナミクス

• 4.1 市場の推進要因
  • 4.1.1 食品の美的魅力が食品グレーズ剤の需要を促進

  • 4.1.2 食品保存の需要増加が市場を支える

• 4.2 市場の阻害要因
  • 4.2.1 規制および安全性の懸念が市場の成長を制限する可能性

• 4.3 ポーターの5つの力分析
  • 4.3.1 新規参入者の脅威

  • 4.3.2 買い手/消費者の交渉力

  • 4.3.3 供給者の交渉力

  • 4.3.4 代替品の脅威

  • 4.3.5 競争の激しさ

5. 市場セグメンテーション

• 5.1 タイプ別
  • 5.1.1 ステアリン酸

  • 5.1.2 キャンデリラワックス

  • 5.1.3 カルナウバワックス

  • 5.1.4 ミツロウ

  • 5.1.5 シェラック

  • 5.1.6 その他のタイプ

• 5.2 用途別
  • 5.2.1 ベーカリー

  • 5.2.2 菓子

  • 5.2.3 加工肉、家禽、魚介類

  • 5.2.4 果物と野菜

  • 5.2.5 その他の用途

• 5.3 地域別
  • 5.3.1 北米

  • 5.3.1.1 アメリカ合衆国

  • 5.3.1.2 カナダ

  • 5.3.1.3 メキシコ

  • 5.3.1.4 その他の北米地域

  • 5.3.2 ヨーロッパ

  • 5.3.2.1 イギリス

  • 5.3.2.2 ドイツ

  • 5.3.2.3 フランス

  • 5.3.2.4 ロシア

  • 5.3.2.5 イタリア

  • 5.3.2.6 スペイン

  • 5.3.2.7 その他のヨーロッパ地域

  • 5.3.3 アジア太平洋

  • 5.3.3.1 インド

  • 5.3.3.2 中国

  • 5.3.3.3 日本

  • 5.3.3.4 オーストラリア

  • 5.3.3.5 その他のアジア太平洋地域

  • 5.3.4 南米

  • 5.3.4.1 ブラジル

  • 5.3.4.2 アルゼンチン

  • 5.3.4.3 その他の南米地域

  • 5.3.5 中東およびアフリカ

  • 5.3.5.1 南アフリカ

  • 5.3.5.2 サウジアラビア

  • 5.3.5.3 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 最も採用されている戦略

• 6.2 市場シェア分析

• 6.3 企業プロファイル
  • 6.3.1 Mantrose-Haeuser Co. Inc.

  • 6.3.2 Stearinerie Dubois

  • 6.3.3 Koster Keunen

  • 6.3.4 Colorcon Inc.

  • 6.3.5 Freudenberg Chemical Specialities SE & Co. KG

  • 6.3.6 Masterol Foods Pty. Ltd

  • 6.3.7 Macphie Limited

  • 6.3.8 Royal Zeelandia Group BV

  • 6.3.9 Puratos Group

  • 6.3.10 Strahl & Pitsch LLC

• *リストは網羅的ではありません

7. 市場機会と将来のトレンド

8. 会社概要