市場調査レポート

黒ビール市場の規模・シェア分析:成長動向と予測(2025年~2030年)

世界の黒ビール市場は、製品タイプ(エール、ソルガムビール、小麦ビール)、エンドユーザー(男性、女性)、包装タイプ(ボトル、缶、その他)、流通チャネル(オン・トレード、オフ・トレード)、地域(北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカ)でセグメント化されています。市場予測は、金額(米ドル)ベースで提供されます。
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ブラックビール市場の概要

ブラックビール市場は、2025年には676.5億米ドル、2030年には825.7億米ドルに達すると予測されており、2025年から2030年にかけて年平均成長率(CAGR)4.07%で成長する見込みです。この成長は、プレミアムビールやクラフトビールに対する消費者の需要、ブラックビールの持つ濃厚な風味、深い色合い、高いモルト含有量に牽引されています。都市部の人口増加や若年層の消費者は、革新的な製品開発を促しています。また、女性の市場参加の増加も、ターゲットを絞ったマーケティングと多様な製品によって市場拡大に貢献しています。

流通ネットワークの拡大も市場のリーチを加速させています。バーやパブといった業務用チャネルが依然として重要である一方で、小売チェーン、Eコマースプラットフォーム、専門店などの小売チャネルの台頭により、ブラックビールはより幅広い層にアクセスしやすくなっています。パッケージングのトレンドもこの勢いを後押ししており、缶の利便性と環境への配慮が現代の消費者にアピールする一方、瓶製品はプレミアムで伝統的なプレゼンテーションを求める層に根強い人気を誇っています。アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、都市化の進展、国際的な飲料トレンドの受容により、高い成長潜在力を示しています。これらの要因は、ブラックビール市場の持続的な成長を示唆しており、地域全体での市場拡大と製品革新の機会を創出しています。

主要なレポートのポイント

* 製品タイプ別: エールが2024年にブラックビール市場シェアの59.77%を占め、リードしました。一方、小麦ビールは2030年までに4.47%のCAGRで拡大すると予測されています。
* エンドユーザー別: 男性が2024年にブラックビール市場規模の69.34%を占めましたが、女性セグメントは2030年までに4.75%のCAGRで最も速い成長が予測されています。
* パッケージングタイプ別: 缶が2024年にブラックビール市場シェアの55.94%を占めて優勢でした。瓶は2030年までに4.96%のCAGRで成長しています。
* 流通チャネル別: 業務用チャネルが2024年にブラックビール市場規模の58.36%を占めましたが、小売チャネルは2030年までに4.21%のCAGRで成長すると予測されています。
* 地域別: ヨーロッパが2024年にブラックビール市場シェアの41.66%を占めましたが、アジア太平洋地域は2025年から2030年の間に5.02%のCAGRで最も高い成長を示しています。

世界のブラックビール市場のトレンドと洞察

市場の推進要因

* クラフトビール文化とマイクロブルワリーの成長: クラフトビール文化とマイクロブルワリーの拡大は、ダークビール市場の進化における基本的な触媒であり、優れた品質と地域に根ざした生産方法を重視しています。これらの施設は、地域産の原材料と独特の風味プロファイルを戦略的に取り入れることで、従来の大量生産メーカーとは一線を画し、差別化された飲料体験に対する消費者の高まる需要に応えています。政府の支援政策(規制枠組みや財政的インセンティブを含む)の実施は、クラフト醸造業界の発展に大きく貢献しています。さらに、マイクロブルワリーは、イベントやテイスティングセッションを通じて様々なエンゲージメント活動を促進する不可欠なコミュニティ施設としての地位を確立し、顧客維持を強化しています。この醸造業界の変革は、ブルワーズ協会が2024年に米国で9,796のクラフトブルワリーが稼働していると報告したデータによって裏付けられており、前年比0.36%の増加を示し、クラフト醸造施設の持続的な成長と市場での存在感を示しています。
* 観光・ホスピタリティ産業の成長: 観光・ホスピタリティ産業の拡大は、ブルワリーが国際的な消費者層にアクセスしやすくなることで、世界のブラックビール市場の成長を根本的に推進しています。ビールツーリズムは、スタウト、ポーター、ダークラガーなどのブラックビール品種を特徴とする構造化されたブルワリーツアー、組織化されたフェスティバル、キュレーションされたテイスティングイベントを通じて、重要な市場現象として現れています。この体系的な国際的な露出は、ブラックビールを多様な消費者層に効果的に紹介し、プレミアムクラフト飲料の選択肢としての地位を確立することで、市場参加者が従来のラガーやエールを超えて探求することを奨励しています。ヨーロッパと北米の確立されたビール市場は、その根深いビール文化によって特徴づけられ、専門ビールイベントへの観光客の参加が大幅に増加し、その結果、伝統的なブルワリーとクラフトブルワリーの両セグメントでブラックビール製品の需要が強化されています。この傾向は、UN Tourism World Tourism Barometer(2025年5月)によってさらに裏付けられており、2025年第1四半期の国際観光客到着数が3億人を超え、前年2024年と比較して1,400万人(5%)増加したことを示しています。
* ユニークで複雑な風味に対する消費者の嗜好の高まり: 消費者がビールの嗜好において高度な洗練度を示し、特に多面的な風味構成を持つダークビールに傾倒しているため、市場は変革的な進化を遂げています。ブルワリーは、コーヒー、チョコレート、ハーブなどのプレミアムな原材料を組み込むことで、製品ポートフォリオを戦略的に多様化し、市場でより高い価格を要求する独特の製品を開発しています。洗練された風味プロファイルに対するこの持続的な消費者の需要は、コールドクラッシングやハイブリッド酵母プロセスなどの醸造方法における技術的進歩を加速させ、正確な風味制御と生産の一貫性を可能にしています。これらの高度な生産技術により、メーカーは独特の風味シグネチャを確立し、ますます洗練される飲料市場における市場での地位と競争上の差別化を強化しています。醸造プロセスと風味開発能力の継続的な改善は、メーカーが進化する消費者の嗜好に効果的に対応しつつ、製品の品質と一貫性を維持することを可能にしています。

市場の抑制要因

* 厳格な政府規制: 持続可能性と公衆衛生を目的とした政府規制は、世界のブラックビール市場において大きな障壁を生み出しています。これらの規制は、醸造業者、特に中小規模のクラフトブルワリーにとって、運営コストを増加させ、コンプライアンス要件を追加し、マーケティングの選択肢を制限します。主要な規制要件には、アルコール度数の開示、広告制限、パッケージング基準、流通管理が含まれ、製品の発売と市場拡大に影響を与えます。ゾーニングおよびライセンス法は、都市部でのマイクロブルワリーやタップルームの拡大を制限し、高ABV飲料に対する高い物品税はブラックビールの価格を上昇させ、消費者の需要を減少させます。特にデジタルメディアにおけるアルコール飲料広告の制限は、ブランドの視認性と消費者へのリーチを制限します。メーカーはまた、国や地域によって異なる規制のためにコストが増加し、ラベリング、パッケージング、配合の変更が必要となります。これらの規制要件は、ブラックビールのような専門製品に焦点を当てる世界の醸造業者に影響を与え、その拡大計画に影響を与えます。例えば米国では、アルコール・タバコ税貿易局(TTB)が、ラベル承認証明書(COLA)などのプロセスを通じて、ラベリングと配合の厳格なコンプライアンスを施行しています。
* 低・ノンアルコール製品への消費者の傾倒: 適度なアルコール摂取とノンアルコール代替品に対する消費者の嗜好の高まりは、ブラックビール業界にとって重要な市場抑制要因となっています。この変化は、特に健康志向の消費者、特に若年層の間で顕著であり、アルコールを含まないビールのような体験を提供する製品を積極的に求めています。この消費行動の変化は、主要なブルワリーに、市場での関連性を維持するためにノンアルコールのダークビール代替品の開発に多額の投資を促しています。ディアジオなどの著名な業界プレーヤーは、この進化する市場需要に対応するため、ギネスのような伝統的な製品のノンアルコール版を導入するなど、ゼロアルコール製品ポートフォリオを戦略的に拡大しています。市場は、健康意識、社会的配慮、宗教的要因に牽引されて、消費者が低アルコールまたはノンアルコール製品を選択する傾向が強まっているため、継続的な圧力に直面しています。この消費者の嗜好の継続的な移行は、伝統的なブラックビールの売上をさらに圧迫すると予想され、メーカーは市場での地位を維持し、変化する消費者の要件を満たすために、継続的な製品革新とポートフォリオの多様化を必要としています。

セグメント分析

* 製品タイプ別:エールの伝統がカテゴリーリーダーシップを維持
ブラックビール市場では、エールが2024年に59.77%という圧倒的な市場シェアを獲得し、顕著な優位性を示しています。この優位性は、ヨーロッパに深く根付いた醸造の伝統に由来しており、世界市場全体に響く厳格な品質と信頼性の基準を確立しています。これらの伝統的な要素は、消費者の信頼を効果的に強化し、エールのプレミアムな市場での地位を維持し、伝統的な消費者とスタウトやポーターに特徴的な複雑な風味プロファイルを求める愛好家の両方を魅了することに成功しています。トロピカルフルーツの要素、スモークモルト、シングルオリジンカカオ豆の組み込みなど、戦略的な風味革新を通じてエールセグメントが継続的に進化していることで、カテゴリーの魅力が拡大しています。
小麦ビールセグメントは、2030年までに4.47%のCAGRが予測されており、実質的な成長潜在力を示しています。このカテゴリーは、親しみやすい風味プロファイルを求める消費者や、食事の好みに合わせた消費者を魅了しています。市場の拡大は、グルテンを意識するセグメントで特に顕著であり、ソルガムベースの代替品は、高い風味基準を維持しながら、健康志向の消費者の需要に成功裏に対応しています。特にコールドクラッシング技術などの高度な生産方法の導入により、流通チェーン全体での製品の透明性と安定性が大幅に向上しました。さらに、醸造業者が代替穀物品種を戦略的に探求することで、サプライチェーンの回復力が強化され、継続的な製品革新が促進されています。これらの発展により、小麦ビールはブラックビール市場の主要セグメントとして位置づけられ、今後も力強い成長が見込まれています。

* エンドユーザー別:女性が包括的な成長を推進
2024年のダークビール市場シェアでは、男性が69.34%を占めており、このカテゴリーが歴史的に男性優位の消費者層であったことを示しています。これは、歴史的なマーケティング戦略、文化的規範、消費パターンに影響された、男性飲酒者との長年の関連性を反映しています。スタウトやポーターのようなダークビールの力強さ、苦味、そしてより豊かなボディのプロファイルは、伝統的な男性の味覚の好みに合致しており、このセグメントにおける男性の優位性を強化しています。この消費行動は、製品のポジショニング、パッケージデザイン、広告戦略に影響を与え続け、男性を世界のダークビールブランドの主要なターゲット層として維持しています。
女性消費者セグメントは、2025年から2030年の間に4.75%の複合年間成長率(CAGR)が予測されており、社会規範の変化、経済的自立の増加、アルコール関連の社交場における女性の受容の拡大に牽引されて、実質的な成長潜在力を示しています。この傾向は、特に日本のような市場で顕著であり、国立精神・神経医療研究センターの調査によると、2023年には女性回答者の約72%が過去1年間にアルコールを摂取したと報告しており、女性の飲酒に対する意識の変化を反映しています。予測される成長率は、未開拓の大きな潜在力を示しており、ブランドはより滑らかで芳香のあるダークビールや包括的なマーケティングで製品を多様化するよう促されています。低アルコールまたは植物性成分を注入したダークビールなど、健康、風味、節度を重視した製品革新は、女性の間での魅力を高め、このカテゴリーでの採用を加速させています。

* パッケージングタイプ別:瓶がエコイノベーションを通じて威信を取り戻す
世界のブラックビール市場において、パッケージングは持続可能性、消費者の魅力、市場差別化にとって重要な要素です。缶は2024年に市場を支配し、総カテゴリー量の55.94%を占めています。その軽量性は輸送コストと環境負荷を削減し、内容物を光から保護する能力は製品の品質と鮮度を保証します。さらに、缶はリサイクル性が高く、環境に優しいパッケージングソリューションに対する消費者の高まる嗜好と一致しています。また、モバイル缶詰システムとのシームレスな統合により、小規模な醸造業者も効率的に生産を拡大でき、消費者の需要増加に対応するための費用対効果が高く柔軟なソリューションを提供しています。機能的および環境的利点のこの組み合わせは、缶をブラックビール市場における好ましいパッケージング選択肢として確固たるものにしています。
ガラス瓶は、4.96%のCAGRで最も急速に成長しているパッケージングセグメントです。この成長は、ガラスパッケージングとプレミアム品質および強化された飲酒体験との関連性が高まっていることを反映しています。特にヨーロッパでは、リサイクル可能で軽量化された茶色のガラスの採用が増加しており、デポジットリターンシステムが環境持続可能性を向上させるとともに、ダークビールの保存に不可欠なUV保護を維持しています。メーカーは、成形エンボス加工や箔押しなどの瓶のデザイン機能を通じて製品の差別化を強化しています。業界の持続可能性へのコミットメントは、植物由来のキャリアハンドルを導入することで、缶と瓶の両方の形式に及んでいます。

* 流通チャネル別:デジタル小売チャネルがリーチを加速
2024年、世界のダークビール販売では、業務用チャネルが58.36%という大きなシェアを占めました。この急増は、パブ、タップルーム、クラフトビールバーなどの場所でのプレミアム体験に対する消費者の嗜好の高まりに大きく起因しています。顧客は、雰囲気だけでなく、専門家による推奨や限定版の醸造品を求めてこれらの場所を訪れます。この傾向は、ブランドの発見とコミュニティの絆を育む上での業務用チャネルの極めて重要な役割を強調しています。一方、小売チャネルは成長が期待されており、2025年から2030年にかけて4.21%のCAGRが予測されています。この拡大は、家庭での消費の急増、デジタル小売の台頭、サブスクリプションモデルの人気によって推進されています。Eコマースプラットフォームは、利便性と、従来の小売棚にはない多様なニッチなダークビールブランドを提供することで、消費者の頼りになる存在になりつつあります。
専門店や酒販店は、厳選されたダークビールセレクションと専門家による推奨を提供することで、小売チャネル流通における重要性を維持しています。Eコマースは、韓国のような市場でのオンラインアルコール販売を許可する規制変更に支えられ、最も急速に成長している流通チャネルとして浮上しています。このデジタルシフトは、従来の小売の制約なしに消費者に直接アクセスできるため、クラフトおよび専門のダークビール生産者に特に利益をもたらしています。スーパーマーケットやコンビニエンスストアは、専用のクラフトセクションや温度管理されたディスプレイを通じてダークビールの提供を強化し、製品の品質とプレミアムなポジショニングをサポートしています。

地域分析

* ヨーロッパ: 2024年に41.66%の市場シェアを占めるヨーロッパは、確立された醸造の伝統と、ダークビールの複雑さを評価する消費者に支えられています。この地域では、特にフランスと英国でクラフトビールやスペシャルティビールが力強く成長しており、品質の高い生産が重視されています。カールスバーグ・マーストンズ・ブリューイング・カンパニーがスナップパック技術を導入した例に見られるように、持続可能性への取り組みが注目を集めています。この新しいパッケージングシステムは、従来のプラスチックラップを接着剤ベースのソリューションに置き換え、マルチパックのプラスチック廃棄物を76%削減しています。
* アジア太平洋: アジア太平洋地域は、2025年から2030年にかけて5.02%のCAGRが予測されており、最も高い成長潜在力を示しています。この成長は、可処分所得の増加、都市開発、消費者の嗜好の変化に起因しています。中国とインドが地域拡大を牽引しており、成長する中間層がプレミアムビールやクラフトビールの選択肢を受け入れています。旧正月特別版パッケージングなどの地域マーケティングアプローチは、ブランドの存在感を強化し、消費者とのつながりを深めています。
* 北米: 北米は引き続き主要な市場であり、米国がイノベーションとクラフトスピリッツ生産の最前線に立っています。本物志向の地元製品に対する消費者の嗜好が、クラフトブルワリーセグメントを強化しています。アメリカン・クラフト・スピリッツ協会は、2023年の米国のクラフトスピリッツの小売販売が1,350万9リットルケースに達し、前年比-3.6%の変化を示したと報告しています。
* 南米、中東、アフリカ: ブラジル、アルゼンチン、南アフリカを中心に、消費者の洗練度と観光の増加が新たな市場機会を創出しており、成長潜在力を示しています。

競争環境

ブラックビール市場は、ディアジオ、ハイネケン、アンハイザー・ブッシュ・インベブなどの確立されたグローバル醸造企業と、地域の専門業者やクラフトブルワリーが存在する、中程度に細分化された競争環境を示しています。競争環境は、運用規模の最適化と製品の信頼性差別化という2つの異なる戦略的アプローチを提示しています。グローバルメーカーは、モルソン・クアーズがグローバルブランドポートフォリオの3分の1をプレミアム以上のセグメントに位置付ける戦略的イニシアチブを例に、プレミアム化に焦点を当てた包括的なポートフォリオ戦略を実施しています。

市場構造は、クラフトブルワリーに大きな機会をもたらしており、その運用上の柔軟性と深い地域市場理解を活用して専門製品を開発しています。これらの小規模メーカーは、製品差別化と市場セグメンテーション戦略を通じて強力な消費者ロイヤルティを確立しています。この競争ダイナミクスは、伝統的なダークビールの特性を組み込みながら、特に洗練された風味プロファイルを持つ低アルコール製品の開発において、進化する消費者の嗜好に対応するハイブリッド製品カテゴリーに機会を生み出しています。

競争環境は、技術革新と代替ビジネスモデルを導入する市場参入者を通じて進化し続けています。消費者直販のEコマースプラットフォームは、小規模メーカーが独立した流通チャネルと消費者との直接的な関係を確立することを可能にします。受託醸造サービスは、ブランドに焦点を当てた企業に生産能力を提供することで、市場参入障壁を低減します。さらに、醸造プロセスにおける技術的進歩は、風味開発と製品標準化を強化します。ディアジオは、インフレ圧力にもかかわらず、2025会計年度上半期に有機純売上高1%の成長を達成し、市場拡大における技術の効果的な利用を示しています。同社はギネスをプレミアムセグメントに位置付けながら、健康志向の消費者の需要に応えるためにゼロアルコール代替品を開発しています。

ブラックビール業界の主要企業

* Diageo plc
* Heineken Holding N.V
* Anheuser-Busch InBev SA/NV
* Allagash Brewing Co.
* Kirin Holdings Company, Limited.

最近の業界動向

* 2025年3月: シュラフリー・ビールは、4種類の伝統的な英国式醸造ビールを特徴とする英国パブパック春のバラエティパックを発表しました。12パックには、シュラフリーの主力ペールエールに加え、スコッチエール、イングリッシュIPA、ノーザンイングリッシュブラウンエールが含まれています。
* 2025年1月: ユエングリングは2025年初頭にイリノイ州に進出し、人気のダークビール「ブラック&タン」を含む全ポートフォリオをバーや小売店に導入しました。この動きは、同社にとって28番目の州への参入であり、モルソン・クアーズとの提携を通じてカンザス、ミズーリ、オクラホマへの拡大に続く中西部成長戦略の継続を示しました。
* 2024年5月: ディアジオは、ダブリン8にあるセント・ジェームズ・ゲート醸造所の脱炭素化に1億ユーロを投資しました。この投資は、同サイトでのネットゼロカーボン排出達成と、エネルギーおよび水効率の改善という同社の目標を支援し、2030年までに世界で最も効率的な醸造所の1つとして確立することを目指しています。
* 2023年9月: ナイジェリアン・ブルワリーズは、アルコール度数6%のダークラガー「ゴールドバーグ・ブラック」を発売しました。このビールはダークモルトで醸造され、キャラメルノートを含み、独特の味と香りを提供します。この発売は、同社が製品ポートフォリオを拡大し、ナイジェリアの消費者の嗜好に応えるための取り組みを示しています。

ダークビール市場レポート概要

本レポートは、ダークビール市場に関する詳細な分析を提供しています。調査対象となるダークビールは、スタウト、ポーター、シュヴァルツビア、その他のローストモルトを使用した濃色ビール全般を指し、ボトル、缶、樽の形態で醸造所から出荷され、オン・トレードまたはオフ・トレードチャネルを通じて消費者に届けられるものです。市場価値は、2024年定価の醸造所出荷価格(米ドル)で算出されています。ノンアルコールモルト飲料および自家醸造ビールは本調査の範囲外です。

調査は綿密な手法に基づき実施されました。一次調査では、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域の醸造責任者、サプライヤー、流通業者、バイヤーへの聞き取り調査で定性情報を収集。二次調査では、Eurostat、米国アルコール・タバコ税貿易局、UN Comtrade、Brewers Associationなど多岐にわたる公開情報源からデータを収集しました。市場規模の算出と予測は、トップダウンとボトムアップアプローチを組み合わせ、一人当たりのビール摂取量、クラフト醸造所の数、缶のシェア、物品税の変動、観光客の流れといった変数を活用した多変量回帰分析により、2030年までの需要を予測しています。

市場は以下の主要なセグメントに分類され、分析されています。
* 製品タイプ別: エール、ソルガム、小麦ビール
* エンドユーザー別: 男性、女性
* パッケージタイプ別: ボトル、缶、その他
* 流通チャネル別: オン・トレード、オフ・トレード(専門店/酒販店、その他のオフ・トレードチャネル)
* 地域別: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの主要国を含む広範な地域。

市場の成長を牽引する主な要因は、クラフトビール文化と小規模醸造所の成長、観光・ホスピタリティ部門の拡大、健康意識とダークビールの利点、ユニークで複雑な風味への嗜好、文化的影響とソーシャルメディアトレンド、製品の伝統を強調するマーケティングです。
一方で、成長を抑制する要因としては、厳格な政府規制、低アルコール製品への消費者の傾倒、プレミアム価格設定による普及制限、製品品質維持における物流課題が挙げられます。

本レポートの主要な調査結果は以下の通りです。
* 市場規模: ダークビール市場は2025年に677億米ドル規模に達し、2030年までには826億米ドルに成長すると予測されています。
* 主要製品タイプ: エールがその豊かな伝統と幅広い風味により、2024年には市場シェアの59.77%を占め、カテゴリーを牽引しています。
* 最も成長の速い地域: アジア太平洋地域は、中間層の需要増加と地域に特化したクラフトビールの提供により、2025年から2030年の間に5.02%という最も高い年平均成長率(CAGR)を記録すると予測されています。
* パッケージングへの持続可能性の影響: 軽量ガラス、バイオベースのキャリアハンドル、水効率の高い醸造ラインといった持続可能性への取り組みが、ボトル製品の成長を4.96%のCAGRで推進し、循環型経済の目標達成に貢献しています。

競争環境の分析では、市場集中度、戦略的動向、市場シェア分析が行われています。主要企業としては、Diageo plc、Heineken Holding N.V、Anheuser-Busch InBev SA/NV、Kirin Holdings Company, Limited.、Carlsberg A/S、The Asahi Group Holdings, Ltd.など、多数のグローバルおよび地域企業が挙げられ、各社のプロファイルには詳細な情報が含まれています。

本レポートは、ダークビール市場の現状、成長要因、課題、将来の展望について包括的な洞察を提供しており、意思決定者にとって信頼できる情報源となるでしょう。


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1. はじめに

  • 1.1 調査の前提と市場の定義

  • 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

  • 4.1 市場概要

  • 4.2 市場の推進要因

    • 4.2.1 クラフトビール文化と小規模醸造所の成長

    • 4.2.2 観光・ホスピタリティ部門の成長

    • 4.2.3 健康意識とダークビールの認識されている利点

    • 4.2.4 ユニークで複雑な風味に対する消費者の嗜好の高まり

    • 4.2.5 文化的影響とソーシャルメディアのトレンド

    • 4.2.6 製品の伝統を強調する戦略的マーケティング

  • 4.3 市場の阻害要因

    • 4.3.1 厳格な政府規制

    • 4.3.2 低アルコール製品への消費者の傾倒

    • 4.3.3 大衆市場への普及を制限するプレミアム価格設定

    • 4.3.4 製品品質維持における物流上の課題

  • 4.4 消費者行動分析

  • 4.5 規制の見通し

  • 4.6 ポーターの5つの力分析

    • 4.6.1 供給者の交渉力

    • 4.6.2 買い手の交渉力

    • 4.6.3 新規参入の脅威

    • 4.6.4 代替品の脅威

    • 4.6.5 競争の程度

5. 市場規模と成長予測(金額)

  • 5.1 製品タイプ別

    • 5.1.1 エール

    • 5.1.2 ソルガム

    • 5.1.3 小麦ビール

  • 5.2 エンドユーザー別

    • 5.2.1 男性

    • 5.2.2 女性

  • 5.3 包装タイプ別

    • 5.3.1 ボトル

    • 5.3.2 缶

    • 5.3.3 その他

  • 5.4 流通チャネル別

    • 5.4.1 オン・トレード

    • 5.4.2 オフ・トレード

    • 5.4.2.1 専門店/酒販店

    • 5.4.2.2 その他のオフ・トレードチャネル

  • 5.5 地域別

    • 5.5.1 北米

    • 5.5.1.1 米国

    • 5.5.1.2 カナダ

    • 5.5.1.3 メキシコ

    • 5.5.1.4 その他の北米地域

    • 5.5.2 ヨーロッパ

    • 5.5.2.1 ドイツ

    • 5.5.2.2 イギリス

    • 5.5.2.3 イタリア

    • 5.5.2.4 フランス

    • 5.5.2.5 スペイン

    • 5.5.2.6 オランダ

    • 5.5.2.7 ポーランド

    • 5.5.2.8 ベルギー

    • 5.5.2.9 スウェーデン

    • 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域

    • 5.5.3 アジア太平洋

    • 5.5.3.1 中国

    • 5.5.3.2 インド

    • 5.5.3.3 日本

    • 5.5.3.4 オーストラリア

    • 5.5.3.5 インドネシア

    • 5.5.3.6 韓国

    • 5.5.3.7 タイ

    • 5.5.3.8 シンガポール

    • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域

    • 5.5.4 南米

    • 5.5.4.1 ブラジル

    • 5.5.4.2 アルゼンチン

    • 5.5.4.3 コロンビア

    • 5.5.4.4 チリ

    • 5.5.4.5 ペルー

    • 5.5.4.6 その他の南米地域

    • 5.5.5 中東およびアフリカ

    • 5.5.5.1 南アフリカ

    • 5.5.5.2 サウジアラビア

    • 5.5.5.3 アラブ首長国連邦

    • 5.5.5.4 ナイジェリア

    • 5.5.5.5 エジプト

    • 5.5.5.6 モロッコ

    • 5.5.5.7 トルコ

    • 5.5.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度

  • 6.2 戦略的動き

  • 6.3 市場シェア分析

  • 6.4 企業プロファイル(グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、財務、戦略情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向を含む)

    • 6.4.1 Diageo plc

    • 6.4.2 Heineken Holding N.V

    • 6.4.3 Anheuser-Busch InBev SA/NV

    • 6.4.4 Allagash Brewing Co.

    • 6.4.5 Kirin Holdings Company, Limited.

    • 6.4.6 Carlsberg A/S

    • 6.4.7 The Asahi Group Holdings, Ltd.

    • 6.4.8 Molson Coors Beverage Company

    • 6.4.9 Sapporo Holdings Ltd.

    • 6.4.10 Constellation Brands Inc.

    • 6.4.11 BrewDog plc

    • 6.4.12 Sierra Nevada Brewing Co.

    • 6.4.13 Phillips Brewing & Malting Co.

    • 6.4.14 Bitburger Holding GmbH (Kostritzer Schwarzbier)

    • 6.4.15 Boston Beer Company

    • 6.4.16 Hill Farmstead Brewery

    • 6.4.17 Bent Paddle Brewing Co.

    • 6.4.18 The Alchemist Brewery

    • 6.4.19 J.J. Taylor Companies, Inc.

    • 6.4.20 Dark Horse Brewing Co.

7. 市場機会と将来の見通し


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グローバル市場調査レポート販売と委託調査

[参考情報]
黒ビールは、その名の通り黒色または濃い褐色を呈するビールの総称でございます。一般的なビールが淡い黄金色をしているのに対し、黒ビールは焙煎された麦芽を主原料として使用することで、独特の色合いと風味を持つのが特徴です。この焙煎麦芽が、コーヒーやチョコレート、カラメルを思わせる香ばしさや、時には焦げたような苦味、そして豊かなコクを生み出します。アルコール度数や口当たりはスタイルによって様々ですが、一般的には濃厚で重厚な味わいのものが多いと認識されております。ビールの分類としては、上面発酵のエールタイプと下面発酵のラガータイプ、双方に黒ビールが存在し、それぞれ異なる個性を持っております。

黒ビールには多種多様なスタイルが存在し、それぞれが独自の歴史と風味を持っております。代表的なものとしては、まずアイルランド発祥の「スタウト」が挙げられます。ギネスビールに代表されるドライスタウトは、ローストした大麦の香ばしさとドライな口当たり、そしてホップの苦味が特徴です。一方、甘味を加えたスイートスタウトや、アルコール度数の高いインペリアルスタウトなどもございます。次に、スタウトのルーツとも言われるイギリス発祥の「ポーター」がございます。ポーターはスタウトよりもやや軽やかで、チョコレートやコーヒーのような香りが特徴的です。ドイツからは、下面発酵の「シュバルツ」と「ドゥンケル」が有名です。シュバルツは「黒」を意味し、その名の通り濃い色合いですが、ラガービール特有のすっきりとした飲み口と、ロースト麦芽由来の香ばしさがバランス良く調和しています。ドゥンケルは「暗い」を意味し、ミュンヘン発祥の伝統的なラガービールで、カラメル麦芽の甘みとまろやかな口当たりが特徴です。これら以外にも、オートミールスタウト、ミルクスタウト、チョコレートスタウトなど、副原料を加えることでさらに多様な風味を持つ黒ビールが世界中で造られております。

黒ビールは、その濃厚な風味から様々な用途で楽しまれております。最も一般的なのは、やはり食中酒としての飲用でございます。特に、肉料理との相性は抜群で、ローストビーフやステーキ、煮込み料理など、しっかりとした味わいの料理と合わせることで、互いの風味を引き立て合います。スタウトは牡蠣とのペアリングが有名で、その独特の苦味とミネラル感が絶妙なハーモニーを生み出します。また、チョコレートやコーヒーのような風味を持つ黒ビールは、デザートビールとしても人気があり、ティラミスやチョコレートケーキといった甘いものとの組み合わせもおすすめです。料理の隠し味としても非常に優秀で、ビーフシチューやポークスペアリブなどの煮込み料理に加えることで、コクと深みが増し、肉を柔らかくする効果も期待できます。パン生地に練り込んだり、ソースのベースとして使用したりと、その用途は多岐にわたります。

黒ビールの製造には、その特徴的な色と風味を生み出すための特別な技術が用いられております。最も重要なのは「麦芽の焙煎」でございます。大麦を発芽させた後、乾燥させる工程で、通常のビール麦芽よりも高温で長時間焙煎することで、麦芽の色が濃くなり、カラメル、コーヒー、チョコレート、さらには焦げたような風味が付与されます。この焙煎の度合いによって、クリスタルモルト、チョコレートモルト、ブラックモルトなど様々な種類の麦芽が作られ、これらをブレンドすることで、各黒ビール独自の風味プロファイルが構築されます。醸造プロセス自体は一般的なビールと共通する部分が多いですが、麦芽の選定と配合が極めて重要です。また、使用する酵母の種類も風味に大きく影響します。エール酵母(上面発酵)はフルーティーで複雑な香りを、ラガー酵母(下面発酵)はクリアでシャープな味わいをもたらします。水質も重要な要素であり、特にスタウトは硬水と相性が良いとされ、そのミネラル分がロースト麦芽の風味を際立たせると言われております。

黒ビールの市場背景は、その長い歴史と多様な文化に根差しております。イギリスやアイルランド、ドイツといった国々では、古くから人々に親しまれてきた伝統的なビールのスタイルでございます。日本市場においては、大手ビールメーカーが定番商品として黒ビールをラインナップしており、アサヒビールの「アサヒ黒生」やキリンビールの「一番搾り黒生」、サッポロビールの「サッポロ生ビール黒ラベル」などが広く知られております。これらの商品は、比較的飲みやすく、日本の食文化にも合うように調整されていることが多いです。近年では、クラフトビールブームの到来により、小規模なブルワリーからも個性豊かな黒ビールが数多く登場しております。スタウトやポーター、シュバルツといった伝統的なスタイルに加え、フルーツやスパイスを加えたもの、樽熟成させたものなど、多様なアプローチで黒ビールが造られ、消費者の選択肢を広げております。冬のイメージが強い黒ビールですが、その多様な風味から、近年では季節を問わず楽しまれる傾向にあり、特にコーヒーやチョコレートのような風味は、デザート感覚で楽しむ層にも支持されております。また、健康志向の高まりから、ノンアルコール黒ビールの品質向上と市場拡大も注目されております。

今後の黒ビールの展望としましては、さらなる多様化と専門化が進むことが予想されます。クラフトビール市場の成長は今後も続き、ブルワリーごとの個性を反映したユニークな黒ビールが次々と登場するでしょう。例えば、特定の地域の麦芽や副原料を使用したテロワールを意識した黒ビール、ワインやウイスキーの樽で熟成させたバレルエイジド黒ビール、あるいは乳糖やフルーツを加えたデザート感覚の黒ビールなど、その可能性は無限大です。また、健康志向の高まりはノンアルコール・低アルコール黒ビールの需要をさらに押し上げ、技術革新によってその味わいはより本物のビールに近づいていくと考えられます。フードペアリングの分野でも、黒ビールの多様なスタイルに合わせた専門的な提案が増え、レストランやバーでの提供機会も拡大するでしょう。サステナビリティへの意識の高まりから、環境に配慮した醸造方法や、地域経済に貢献する地元の麦芽や副原料の使用なども、今後のトレンドとなるかもしれません。国際的な交流も活発化し、海外の革新的な黒ビールが日本に紹介されたり、日本のブルワリーが世界に向けて独自の黒ビールを発信したりする機会も増えることと存じます。黒ビールは、その奥深い魅力と多様性によって、今後もビール愛好家を魅了し続けることでしょう。