ドーナツ市場 規模・シェア分析：成長トレンドと予測 (2025-2030年)
ドーナツ市場レポートは、製品カテゴリ（フリーフロム、従来型）、包装形態（シングルサーブ、マルチパックなど）、フレーバー（プレーン/グレーズ、チョコレートベース、フルーツベースなど）、流通チャネル（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、カフェ/ベーカリーアウトレット、オンライン小売など）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋など）によって分類されます。市場予測は、金額（米ドル）で提供されます。
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ドーナツ市場は、2020年から2030年を調査期間とし、2025年には102.9億米ドル、2030年には132.3億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.37%が見込まれています。市場は中程度の集中度を示し、北米が最大の市場である一方、中東・アフリカ地域が最も急速に成長する市場となる見込みです。主要企業には、Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.、Krispy Kreme, Inc.、McKee Foods Corporation、Yamazaki Baking Co., Ltd、The J.M. Smucker Company（Hostess Brands, LLC）などが挙げられます。
この成長は、贅沢でありながら持ち運びやすいスナックへの強い需要、主流製品よりも高価格帯のプレミアム製品の拡大、そして保存期間延長技術の進歩によって支えられています。塩キャラメル、抹茶、クッキー＆クリームといったユニークなフレーバー、フィリング、トッピングの登場も消費者の関心を集めています。スーパーマーケットやハイパーマーケットが依然として最大の流通経路ですが、特に都市部ではデジタルチャネルやクイックコマースアプリが販路を拡大しています。2026年1月に施行されるFDAのFSMA規則204に準拠するためのトレーサビリティシステムに投資するメーカーは、棚のスペースを確保し、小売業者の信頼を得る上で有利な立場に立つでしょう。このような市場の動向は、消費者の嗜好の変化と技術革新が融合し、ベーカリー製品市場の継続的な拡大を後押ししていることを示しています。
このレポートは、世界のドーナツ市場に関する包括的な分析を提供しています。市場の定義、調査範囲、調査方法から始まり、市場の現状、成長予測、主要な推進要因と阻害要因、そして競争環境に至るまで、多岐にわたる情報が網羅されています。
エグゼクティブサマリーによると、世界のドーナツ市場は2025年に102.9億米ドルと評価されており、2030年までには132.3億米ドルに達すると予測されています。これは、今後も市場が堅調な成長を続けることを示しています。
市場の成長を牽引する主な要因としては、消費者のカスタマイズやパーソナライゼーションに対する需要の高まり、フレーバーや製品提供における革新、プレミアム、職人技、限定版といった多様なドーナツへの需要増加が挙げられます。また、ドーナツの包装技術の進歩、ドーナツホールやスナック形式の人気の高まり、そして外出先での利便性やスナックトレンドも重要な推進力となっています。
一方で、市場にはいくつかの阻害要因も存在します。高糖質・高脂肪含有量に関連する健康上の懸念、より健康的なスナック代替品との競争、短い賞味期限と鮮度に関する課題、そして厳格な食品安全および表示規制が挙げられます。
レポートでは、市場を製品カテゴリー、包装形式、フレーバー、流通チャネル、および地域別に詳細に分析し、成長予測を行っています。
製品カテゴリー別では、グルテンフリーやシュガーフリーなどの「フリーフロム」ドーナツが、2030年までに年平均成長率（CAGR）7.58%で最も急速に成長する製品カテゴリーと予測されています。
流通チャネル別では、スーパーマーケットが依然として最大のチャネルであるものの、オンライン小売およびクイックコマースプラットフォームがCAGR 10.76%で最も急速に拡大しています。
地域別では、アジア太平洋地域と中東およびアフリカ地域が、都市化の進展、所得の増加、現代的な小売の拡大により、最も高い成長潜在力を示しています。
市場概況のセクションでは、ポーターのファイブフォース分析を通じて、新規参入の脅威、買い手/消費者の交渉力、サプライヤーの交渉力、代替品の脅威、競争の激しさといった側面から市場の競争構造が分析されています。
競争環境のセクションでは、市場集中度、主要企業の戦略的動向、市場シェア分析、そしてThe J.M. Smucker Company、Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.、Krispy Kreme, Inc.、山崎製パン株式会社など、多数の主要企業のプロファイルが提供されています。これらの企業プロファイルには、グローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略的情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向が含まれています。
最後に、レポートは市場における新たな機会と将来のトレンドについても言及しており、今後の市場発展の方向性を示唆しています。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
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4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 カスタマイズとパーソナライゼーションへの高まる欲求
- 4.2.2 フレーバーと製品提供の革新
- 4.2.3 プレミアム、職人技、限定版品種への需要
- 4.2.4 ドーナツ包装における技術的進歩
- 4.2.5 ドーナツホールとスナック形式の人気上昇
- 4.2.6 外出先での利便性とスナックのトレンド
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4.3 市場の阻害要因
- 4.3.1 高糖質・高脂肪含有量に関連する健康上の懸念
- 4.3.2 より健康的なスナック代替品との競争
- 4.3.3 短い賞味期限と鮮度に関する問題
- 4.3.4 厳格な食品安全および表示規制
- 4.4 消費者需要分析
- 4.5 技術的展望
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4.6 ポーターの5つの力
- 4.6.1 新規参入の脅威
- 4.6.2 買い手/消費者の交渉力
- 4.6.3 供給者の交渉力
- 4.6.4 代替品の脅威
- 4.6.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測（金額）
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5.1 製品カテゴリ別
- 5.1.1 フリーフロム
- 5.1.2 従来型
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5.2 包装形態別
- 5.2.1 シングルサーブ（2個以下）
- 5.2.2 マルチパック（3～12個）
- 5.2.3 ファミリー/バルクパック（12個以上）
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5.3 フレーバー別
- 5.3.1 プレーン/グレーズ
- 5.3.2 チョコレートベース
- 5.3.3 フルーツベース
- 5.3.4 セイボリー/エキゾチック
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5.4 流通チャネル別
- 5.4.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- 5.4.2 カフェ/ベーカリーアウトレット
- 5.4.3 オンライン小売
- 5.4.4 その他の流通チャネル
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5.5 地域別
- 5.5.1 北米
- 5.5.1.1 米国
- 5.5.1.2 カナダ
- 5.5.1.3 メキシコ
- 5.5.1.4 その他の北米地域
- 5.5.2 ヨーロッパ
- 5.5.2.1 ドイツ
- 5.5.2.2 イギリス
- 5.5.2.3 イタリア
- 5.5.2.4 フランス
- 5.5.2.5 スペイン
- 5.5.2.6 オランダ
- 5.5.2.7 ポーランド
- 5.5.2.8 ベルギー
- 5.5.2.9 スウェーデン
- 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域
- 5.5.3 アジア太平洋
- 5.5.3.1 インド
- 5.5.3.2 日本
- 5.5.3.3 オーストラリア
- 5.5.3.4 その他のアジア太平洋地域
- 5.5.4 南米
- 5.5.5 中東およびアフリカ
6. 競争環境
- 6.1 市場集中度
- 6.2 戦略的動き
- 6.3 市場シェア分析
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6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、財務、戦略情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向を含む）
- 6.4.1 The J.M. Smucker Company
- 6.4.2 Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.
- 6.4.3 McKee Foods Corporation
- 6.4.4 Krispy Kreme, Inc.
- 6.4.5 Yamazaki Baking Co., Ltd
- 6.4.6 Flowers Foods, Inc.
- 6.4.7 Associated British Foods plc
- 6.4.8 Planet Doughnut Bakery
- 6.4.9 Aryzta AG
- 6.4.10 Dawn Food Products, lnc
- 6.4.11 Fazer Group
- 6.4.12 Roark Capital Group
- 6.4.13 Rich Products Corporation
- 6.4.14 Maple Donuts, Inc.
- 6.4.15 International Donut Company and Dough Masters, Inc.
- 6.4.16 Klosterman Baking Company
- 6.4.17 FGF Brands
- 6.4.18 Target Corporation
- 6.4.19 Baker Boy
- 6.4.20 Country Style Foods Limited
7. 市場機会と将来のトレンド
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ドーナツは、小麦粉を主原料とした生地を油で揚げた甘い菓子でございます。一般的にはリング状やボール状の形をしており、その起源は諸説ございますが、19世紀にアメリカで発展し、世界中に広まったとされております。特に、オランダの「オリーボーレン」がそのルーツの一つとして挙げられることが多いようです。手軽に楽しめるおやつとして、幅広い世代に親しまれております。
ドーナツの種類は非常に多岐にわたります。まず、生地のタイプでは、イースト（酵母）を使って発酵させた「イーストドーナツ」と、ベーキングパウダーなどを使って膨らませる「ケーキドーナツ」が二大潮流でございます。イーストドーナツはふんわりとした軽い食感が特徴で、代表的なものにグレーズドやツイストがございます。一方、ケーキドーナツはしっとりとしていて、オールドファッションやハニーディップなどがこれに該当いたします。近年では、タピオカ粉などを配合したもちもちとした食感のドーナツも人気を集めております。形状もリング型、ボール型、ツイスト型、スティック型など様々で、表面にはシュガーグレーズ、チョコレート、粉砂糖、シナモンシュガーなどが施され、中にはカスタードクリームやジャム、チョコレートなどを詰めたフィリングドーナツもございます。さらに、健康志向の高まりから、油で揚げずにオーブンで焼き上げた「焼きドーナツ」も登場し、選択肢の幅を広げております。
ドーナツは、主に日常のおやつや軽食として親しまれております。コーヒーや紅茶との相性が良く、休憩時間や食後のデザートとして楽しまれることが一般的でございます。また、アメリカなどでは手軽な朝食としても広く消費されております。その可愛らしい見た目や持ち運びやすさから、友人宅への手土産や、パーティー、イベントなどでのシェアアイテムとしても重宝されております。季節限定のフレーバーや、人気キャラクターとのコラボレーション商品なども多く、様々なシーンで人々に喜びを提供しております。
ドーナツの製造には、多岐にわたる技術が活用されております。生地の製造においては、均一な品質の生地を作るためのミキシング技術や、イーストドーナツの発酵を適切に管理する温度・湿度制御技術が重要でございます。また、大量生産を可能にする自動ドーナツ成形機は、リング状や特定の形状を効率的に作り出す上で不可欠な存在です。揚げ工程では、油の温度を一定に保ち、ドーナツを均一に揚げるためのフライヤー技術、そして油の劣化を防ぎ品質を維持するためのろ過技術が用いられております。さらに、グレーズやチョコレートなどのトッピングを均一に施すための自動コーティング装置や、粉砂糖を散布する機械なども導入されております。製品の鮮度を保ち、広範囲に流通させるためには、個包装やガス置換包装といった高度な包装技術、そして冷凍・冷蔵保存技術も欠かせません。店舗運営においても、POSシステムや在庫管理システム、効率的なドリンク提供設備などが、顧客サービスの向上と業務効率化に貢献しております。
ドーナツは、19世紀にアメリカで広く普及し、国民的な菓子となりました。日本には第二次世界大戦後、米軍基地を通じて紹介され、1970年代にミスタードーナツが上陸して以来、一大ブームを巻き起こしました。現在、日本市場における主要なプレイヤーとしては、長年にわたり市場を牽引してきたミスタードーナツが挙げられます。また、海外から参入したクリスピー・クリーム・ドーナツは、その独特の食感と高級感で新たな顧客層を開拓いたしました。近年では、セブン-イレブン、ファミリーマート、ローソンといったコンビニエンスストア各社が、手軽な価格帯で高品質なドーナツを提供し始め、市場競争は一層激化しております。これにより、ドーナツはより身近な存在となり、市場全体の拡大にも寄与しております。健康志向の高まりを受け、焼きドーナツや米粉を使用したグルテンフリードーナツ、低糖質ドーナツなども登場し、消費者の多様なニーズに応える形で進化を続けております。
ドーナツ市場の今後の展望としましては、まず「健康志向」のさらなる進化が挙げられます。植物性原料のみを使用したヴィーガンドーナツや、グルテンフリー、低カロリー、低糖質といった機能性を追求した製品が、より一層普及していくことでしょう。また、スーパーフードなどの栄養価の高い素材を取り入れる動きも加速すると考えられます。次に、「パーソナライゼーション」の進展も注目されます。顧客が自由にトッピングやフレーバーを選べるカスタマイズサービスや、アレルギー対応の強化など、個々のニーズに合わせた提供が求められるようになるでしょう。さらに、「サステナビリティ」への意識の高まりから、フェアトレードや地産地消といった環境に配慮した原材料の調達、食品ロス削減への取り組み、環境負荷の低い製造プロセスの導入などが、企業の重要な課題となると予想されます。テクノロジーの活用も不可欠であり、AIによる需要予測や在庫最適化、人手不足に対応するためのロボットによる製造・提供の自動化、そしてオンライン販売やデリバリーサービスの強化が進むことで、利便性が向上するでしょう。加えて、「体験型消費」のニーズに応える形で、ドーナツ作り体験イベントや、SNS映えするデザイン、限定カフェの展開なども活発化すると考えられます。グローバル化が進む中で、各国の食文化に合わせたローカライズされたフレーバーや形状の開発、インバウンド需要への対応も、今後の成長戦略において重要な要素となるでしょう。