機能性キノコ市場:市場規模・シェア分析、成長動向と予測 (2026-2031年)
機能性きのこ市場は、製品タイプ別(霊芝、冬虫夏草、ヤマブシタケ、カワラタケなど)、種類別(従来型およびオーガニック)、形態別(粉末、液体など)、用途別(栄養補助食品など)、および地域別(北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米など)にセグメント化されています。市場予測は、金額(米ドル)で提供されます。

※本ページの内容は、英文レポートの概要および目次を日本語に自動翻訳したものです。最終レポートの内容と異なる場合があります。英文レポートの詳細および購入方法につきましては、お問い合わせください。
*** 本調査レポートに関するお問い合わせ ***
機能性キノコ市場は、消費者の健康意識の高まりと科学的根拠の蓄積により、著しい成長を遂げています。特に、免疫力向上、認知機能改善、植物性栄養源としての需要が市場拡大を牽引しています。
市場規模と成長予測
Mordor Intelligenceの分析によると、機能性キノコ市場は2026年に132億米ドルに達し、2031年には207.4億米ドルに成長すると予測されています。この期間における年平均成長率(CAGR)は9.45%と見込まれています。市場規模が最も大きいのはアジア太平洋地域であり、最も急速に成長しているのはヨーロッパ地域です。市場の集中度は中程度と評価されています。
主要企業には、Nammex、M2 Ingredients、CNC Exotic Mushrooms、Layn Natural Ingredients、Hirano Mushroom LLCなどが挙げられます。
主要な市場セグメントの分析
* 製品タイプ別:
2025年には霊芝(Reishi)が市場シェアの36.02%を占め、伝統的な漢方薬としての地位と免疫調節・肝臓保護効果に関する臨床研究に裏打ちされています。冬虫夏草(Cordyceps)は、スポーツ栄養やエナジーサプリメントとしての用途拡大により、2031年までに9.87%のCAGRで最も速い成長を遂げると予測されています。特に、栽培されたCordyceps militarisは、費用対効果と持続可能性の観点から注目されています。ヤマブシタケ(Lion’s Mane)は認知機能の健康分野でニッチ市場を確立しており、カワラタケ(Turkey Tail)のPSK化合物は統合腫瘍学の補助療法として注目されています。シイタケ(Shiitake)とチャガ(Chaga)は安定したシェアを維持しています。多種キノコブレンド製品の登場や、米国薬局方による霊芝とヤマブシタケの品質基準確立など、市場の成熟と信頼性向上が進んでいます。
* 性質別:
2025年には従来の(Conventional)製品が57.11%のシェアを占め、低価格と確立された流通チャネルが強みです。一方、オーガニック製品は2031年までに11.76%のCAGRで成長すると予測されており、米国農務省(USDA Organic)、EUオーガニック、JASなどの認証を受けた製品に対し、欧米の消費者が30~50%のプレミアムを支払う傾向が顕著です。オーガニック製品は、農薬不使用や非遺伝子組み換え基質を保証するため、健康志向の消費者に支持されています。供給制約や認証取得コストが課題ですが、中国のオーガニック認証インフラの改善やISO 17065などの認証フレームワークの強化により、市場の信頼性が高まっています。
* 形態別:
粉末(Powder)形態が市場の75.74%を占め、長い保存期間と柔軟な投与能力が利点です。超臨界CO2抽出プロセスにより安定した油溶性成分が生成されますが、多額の設備投資が必要です。液体(Liquid)抽出物は、2031年までに10.62%のCAGRで成長すると予測されており、カフェやコンビニエンスストアでのRTD(Ready-to-Drink)コーヒー、紅茶、ショットなどの需要増加に牽引されています。液体濃縮物は、ベータグルカン、多糖類、トリテルペノイド、抗酸化物質などの生物活性化合物を迅速に吸収できる利点があります。
* 用途別:
2025年には栄養補助食品(Dietary Supplements)が用途の38.55%を占め、免疫サポート、認知機能、エネルギー向上などの目的で利用されています。パーソナルケア(Personal Care)分野は、2031年までに10.42%のCAGRで拡大すると予測されており、化粧品メーカーがキノコ由来のベータグルカン、コウジ酸、多糖類をアンチエイジング、保湿、美白製品に配合しています。クリーンビューティーのトレンドもこの動きを加速させています。食品・飲料用途も着実に成長しており、キノコ入りコーヒーや機能性飲料が普及しています。医薬品用途はニッチですが、PSKやPSP抽出物が補助がん治療や免疫調節プロトコルに利用されています。
市場の動向と洞察
* 成長要因:
* 免疫力向上キノコサプリメントへの需要: パンデミック後の健康意識の高まりにより、免疫サポートが不可欠な要素となっています。霊芝多糖類がナチュラルキラー細胞活性を増加させる臨床試験結果や、欧州食品安全機関(EFSA)によるベータグルカン含有量表示に関するガイダンスが市場を後押ししています。
* 植物性食生活におけるキノコの採用: キノコは植物性食品において、タンパク質と旨味の供給源として注目されています。シイタケやヤマブシタケは乾燥重量で20-25%のタンパク質を含み、肉代替品や乳製品不使用チーズの風味と食感を改善します。また、プレバイオティクス繊維やビタミンB群も提供し、ビーガン食の栄養不足を補います。
* キノコベースのスキンケア製品の成長: 植物性食品市場におけるキノコベースの代替品は、食感と旨味の特性が消費者の受容障壁を克服し、不均衡な成長を遂げています。マイコプロテインの革新は従来の肉代替品を超え、乳製品代替品や植物性・菌類成分を組み合わせたハイブリッド製剤が開発され、栄養プロファイルが向上しています。
* 認知機能向上キノコサプリメントへの需要: ヤマブシタケと冬虫夏草は、神経可塑性の向上や精神的疲労の軽減に関する臨床的証拠により、主流の認知機能サポート成分へと移行しています。ヤマブシタケは神経成長因子合成を刺激し、冬虫夏草は作業記憶の精度を向上させることが報告されており、高齢者や若い専門家の間で需要が高まっています。
* スポーツパフォーマンス栄養におけるキノコ: (詳細な記述は省略されていますが、成長要因として挙げられています。)
* 便利なキノコ入り飲料: (詳細な記述は省略されていますが、成長要因として挙げられています。)
* 阻害要因:
* 原材料供給の変動: (詳細な記述は省略されていますが、阻害要因として挙げられています。)
* 代替製品との競争: 合成エルゴチオネインや実験室で生産されたベータグルカンなどの代替品が、機能性キノコ製品の費用対効果の高い選択肢として登場しています。これらの合成化合物は、天然キノコ化合物と分子構造が一致し、製造コストを大幅に削減できるため、価格に敏感な消費者にアピールします。これに対し、キノコ製品メーカーは、全キノコ化合物の利点、天然栽培プロセス、持続可能な農業慣行、有機認証、厳格な品質管理を強調し、プレミアム価格を正当化しています。
* 従来のサプリメントと比較して高い生産コスト: 超臨界CO2抽出や酵素補助超音波抽出などの特殊な抽出プロセスは、優れた生物活性化合物収率をもたらす一方で、高コストを伴います。野生採取から管理栽培への移行には多大なインフラ投資が必要であり、品質管理要件(21 CFR 111)も中小規模の生産者に負担をかけます。
* 保管および保存期間の制限: (詳細な記述は省略されていますが、阻害要因として挙げられています。)
* 規制の複雑さ: 機能性キノコ製品の分類は国や地域によって異なり、食品、栄養補助食品、伝統薬など、様々な規制枠組みの下に置かれることがあります。これにより、製品の承認、表示、マーケティングにおいて不確実性が生じ、市場参入の障壁となる可能性があります。特に、健康強調表示の承認プロセスは厳格であり、科学的根拠の提示に多大な時間と費用を要します。
このレポートは、機能性キノコ市場に関する詳細な分析を提供しています。
1. 調査の概要と範囲
調査対象となる機能性キノコは、霊芝、冬虫夏草、ヤマブシタケ、カワラタケ、シイタケ、チャーガなどの非精神活性種であり、免疫、認知、代謝、美容効果を目的としたバイオアクティブ化合物を含む最終成分および消費者向け製品の世界的な価値を対象としています。製品形態としては、パウダー、液体エキス、カプセル、食品・飲料への配合品、パーソナルケア製品、医薬品グレードの製品が含まれ、小売チャネルおよびB2Bチャネルを通じて販売されています。
一方、栽培資材、健康強調表示のない生鮮食用キノコ、およびすべてのシロシビン種は調査範囲から除外されています。
市場は以下の主要なセグメントに分類され、詳細な分析が行われています。
* 製品タイプ: 霊芝、冬虫夏草、ヤマブシタケ、カワラタケ、シイタケ、チャーガ、その他の製品タイプ。
* 性質: 従来型、オーガニック。
* 形態: パウダー、液体、その他。
* 用途: ダイエットサプリメント、食品・飲料、パーソナルケア、医薬品、その他の用途。
* 地域: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに細分化されています。
2. 市場規模と成長予測
機能性キノコ市場は堅調な成長を示しており、2026年には132億米ドルに達し、2031年までには207.4億米ドルに拡大すると予測されています。
地域別では、アジア太平洋地域が33.66%の収益シェアを占め、成熟した栽培ネットワークと伝統医療における強い使用実績に支えられ、市場をリードしています。
製品タイプ別では、冬虫夏草がスポーツ栄養および持久力製品における堅調な需要により、2031年まで年平均成長率(CAGR)9.87%で最も速い成長を遂げると予測されています。
また、オーガニック機能性キノコ製品も注目を集めており、ヨーロッパおよび北米の消費者が認定された無農薬エキスに対して30~50%の価格プレミアムを受け入れていることから、オーガニック製品はCAGR 11.76%で成長すると見込まれています。
3. 市場の推進要因と阻害要因
市場の成長を牽引する主な要因は以下の通りです。
* 免疫力向上を目的としたキノコサプリメントへの需要増加。
* 植物性食生活におけるキノコの採用拡大。
* キノコベースのスキンケア製品の成長。
* 認知機能向上を目的としたキノコサプリメントへの需要。
* スポーツパフォーマンス栄養におけるキノコの台頭。
* 手軽なキノコ入り飲料の人気。
一方で、市場の成長を妨げる可能性のある要因も存在します。
* 原材料供給の不安定性。
* 従来のサプリメントと比較して高い生産コスト。
* キノコ製品の保管および賞味期限の制約。
* 代替製品との競合。
その他、サプライチェーン分析、規制環境、技術的展望、ポーターのファイブフォース分析(新規参入の脅威、買い手の交渉力、サプライヤーの交渉力、代替品の脅威、競争の激しさ)も詳細に分析されています。
4. 競争環境
レポートでは、市場集中度、戦略的動向、市場シェア分析を通じて競争環境を評価しています。Nammex、Om Mushroom Superfood、NuLiv Science、American International Foods, Inc.、Four Sigmatic、Host Defense Mushrooms、Functional Fungi、Alpen Organics、Plantae & Fungi、Harmonic Arts、Hangzhou Molai Biotech Co., Ltd.、Zhejiang Biosan Biotech Co., Ltd.、Hangzhou Shengshi Biotech Co., Ltd.、Layn Natural Ingredients、Hunan Sunfull Bio‑Tech Co., Ltd.、M2 Ingredients、Hokkaido Reishi Co., Ltd.、Monaghan Group、Hirano Mushroom LLC、CNC Exotic Mushroomsなどの主要企業のプロファイルが含まれており、各社の概要、主要セグメント、財務状況、戦略情報、市場ランク、製品・サービス、最近の動向が提供されています。
5. 調査方法論の信頼性
Mordor Intelligenceの機能性キノコ市場のベースラインは、その厳密な調査方法論により高い信頼性を誇ります。一次調査では、栽培業者、抽出業者、配合業者、流通業者、自然療法医、機能性飲料スタートアップ企業との対話を通じて、市場の生きた情報を収集しています。デスク調査では、国連食糧農業機関(FAO)のデータ、税関データ、食品安全登録簿、業界団体、査読付きジャーナル、企業提出書類など、多岐にわたる情報源を活用しています。
市場規模設定と予測は、生産量と貿易量からトップダウンで再構築し、抽出収量と平均販売価格で調整するほか、サプライヤーのボトムアップ集計とチャネルチェックで合計をベンチマークしています。多変量回帰分析とシナリオ分析により、2030年までの価値を予測しています。データは毎年更新され、重要なイベント後には暫定的な調整が加えられるなど、厳格なデータ検証と更新サイクルが実施されています。
他の調査会社がより広範な製品バスケット、楽観的な価格曲線、または長い更新サイクルを選択する傾向があるのに対し、Mordor Intelligenceは毎年入力データを更新し、実験データに基づいた収量を採用し、料理専用の販売を除外することで、より厳密な数値を提供しています。この規律ある透明性の高いアプローチは、意思決定者に対して、測定可能な変数と厳格に維持されたレビューサイクルに裏打ちされたバランスの取れたベースラインを提供します。


1. はじめに
- 1.1 調査の前提と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
-
4.2 市場促進要因
- 4.2.1 免疫力向上キノコサプリメントの需要
- 4.2.2 植物性食生活におけるキノコの採用
- 4.2.3 キノコベースのスキンケア製品の成長
- 4.2.4 認知機能向上キノコサプリメントの需要
- 4.2.5 スポーツパフォーマンス栄養におけるキノコの台頭
- 4.2.6 便利なキノコ入り飲料の人気
-
4.3 市場抑制要因
- 4.3.1 原材料供給の変動性
- 4.3.2 従来のサプリメントと比較して高い生産コスト
- 4.3.3 キノコ製品の保管および賞味期限の制限
- 4.3.4 代替製品との競争
- 4.4 サプライチェーン分析
- 4.5 規制環境
- 4.6 技術的展望
-
4.7 ポーターのファイブフォース
- 4.7.1 新規参入者の脅威
- 4.7.2 買い手の交渉力
- 4.7.3 供給者の交渉力
- 4.7.4 代替品の脅威
- 4.7.5 競争上の対抗関係
5. 市場規模と成長予測(金額)
-
5.1 製品タイプ
- 5.1.1 霊芝
- 5.1.2 冬虫夏草
- 5.1.3 ヤマブシタケ
- 5.1.4 カワラタケ
- 5.1.5 シイタケ
- 5.1.6 チャーガ
- 5.1.7 その他の製品タイプ
-
5.2 性質
- 5.2.1 従来型
- 5.2.2 オーガニック
-
5.3 形態
- 5.3.1 粉末
- 5.3.2 液体
- 5.3.3 その他
-
5.4 用途
- 5.4.1 栄養補助食品
- 5.4.2 食品および飲料
- 5.4.3 パーソナルケア
- 5.4.4 医薬品
- 5.4.5 その他の用途
-
5.5 地域
- 5.5.1 北米
- 5.5.1.1 米国
- 5.5.1.2 カナダ
- 5.5.1.3 メキシコ
- 5.5.1.4 その他の北米地域
- 5.5.2 ヨーロッパ
- 5.5.2.1 ドイツ
- 5.5.2.2 イギリス
- 5.5.2.3 イタリア
- 5.5.2.4 フランス
- 5.5.2.5 スペイン
- 5.5.2.6 オランダ
- 5.5.2.7 ポーランド
- 5.5.2.8 ベルギー
- 5.5.2.9 スウェーデン
- 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域
- 5.5.3 アジア太平洋
- 5.5.3.1 中国
- 5.5.3.2 インド
- 5.5.3.3 日本
- 5.5.3.4 オーストラリア
- 5.5.3.5 インドネシア
- 5.5.3.6 韓国
- 5.5.3.7 タイ
- 5.5.3.8 シンガポール
- 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域
- 5.5.4 南米
- 5.5.4.1 ブラジル
- 5.5.4.2 アルゼンチン
- 5.5.4.3 コロンビア
- 5.5.4.4 チリ
- 5.5.4.5 ペルー
- 5.5.4.6 その他の南米地域
- 5.5.5 中東およびアフリカ
- 5.5.5.1 南アフリカ
- 5.5.5.2 サウジアラビア
- 5.5.5.3 アラブ首長国連邦
- 5.5.5.4 ナイジェリア
- 5.5.5.5 エジプト
- 5.5.5.6 モロッコ
- 5.5.5.7 トルコ
- 5.5.5.8 その他の中東およびアフリカ地域
6. 競合情勢
- 6.1 市場集中度
- 6.2 戦略的動き
- 6.3 市場シェア分析
-
6.4 企業プロファイル(グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む)
- 6.4.1 Nammex
- 6.4.2 Om Mushroom Superfood
- 6.4.3 NuLiv Science
- 6.4.4 American International Foods, Inc.
- 6.4.5 Four Sigmatic
- 6.4.6 Host Defense Mushrooms
- 6.4.7 Functional Fungi
- 6.4.8 Alpen Organics
- 6.4.9 Plantae & Fungi
- 6.4.10 Harmonic Arts
- 6.4.11 Hangzhou Molai Biotech Co., Ltd.
- 6.4.12 Zhejiang Biosan Biotech Co., Ltd.
- 6.4.13 Hangzhou Shengshi Biotech Co., Ltd.
- 6.4.14 Layn Natural Ingredients
- 6.4.15 Hunan Sunfull Bio‑Tech Co., Ltd.
- 6.4.16 M2 Ingredients
- 6.4.17 Hokkaido Reishi Co., Ltd.
- 6.4.18 Monaghan Group
- 6.4.19 Hirano Mushroom LLC
- 6.4.20 CNC Exotic Mushrooms
7. 市場機会と将来の見通し
*** 本調査レポートに関するお問い合わせ ***

機能性キノコとは、一般的な食用キノコとしての栄養価に加え、特定の生理活性物質を豊富に含み、健康維持や増進に寄与するとされるキノコの総称でございます。これらは、古くから世界各地の伝統医療において利用されてきましたが、近年、科学的な研究が進むにつれてその機能性が注目され、現代のウェルネス分野で重要な位置を占めるようになりました。
機能性キノコが持つ主要な生理活性物質としては、β-グルカン、トリテルペン、ポリフェノール、エルゴステロール、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなどが挙げられます。これらの成分が複合的に作用することで、免疫機能の調整、抗酸化作用、抗炎症作用、抗ストレス作用、神経保護作用など、多岐にわたる健康効果が期待されています。
代表的な機能性キノコとその特徴をいくつかご紹介いたします。
まず、「霊芝(レイシ)」は、古くから「不老長寿の妙薬」として珍重されてきたキノコでございます。β-グルカンやトリテルペンを豊富に含み、免疫機能の調整、抗酸化作用、肝機能保護、血圧・血糖値の安定化、ストレス軽減などが期待されています。特に、そのアダプトゲンとしての特性が注目されており、身体の恒常性維持に貢献すると考えられています。
次に、「冬虫夏草(トウチュウカソウ)」は、昆虫に寄生するユニークなキノコで、中国伝統医学において滋養強壮や呼吸器系の健康維持に用いられてきました。コルジセピンやアデノシンなどの成分が特徴で、活力向上、疲労回復、免疫力強化、呼吸機能のサポート、腎機能保護などが期待されています。アスリートの間でもパフォーマンス向上を目的として利用されることがあります。
「ヤマブシタケ(ライオンズメイン)」は、そのユニークな見た目から「ハリネズミタケ」とも呼ばれるキノコでございます。ヘリセノンやエリナシンといった特有の成分が、神経成長因子(NGF)の産生を促進するとされ、脳機能の改善、記憶力・集中力の向上、認知症予防への寄与が研究されています。また、消化器系の健康維持にも良い影響を与えると考えられています。
「シイタケ」は、日本でもおなじみの食用キノコですが、その機能性も高く評価されています。特に、β-グルカンの一種である「レンチナン」は、免疫細胞を活性化させ、免疫力向上に寄与することが知られています。その他、コレステロール低下作用や抗ウイルス作用も報告されています。
「マイタケ」もまた、日本で古くから親しまれているキノコでございます。β-グルカンの一種である「MD-フラクション」や「MX-フラクション」が、免疫機能の調整、血糖値の安定化、血圧降下作用などに効果があるとされ、生活習慣病の予防や改善への応用が期待されています。
「チャーガ(カバノアナタケ)」は、主に白樺の木に寄生するキノコで、その強い抗酸化作用が注目されています。SOD(スーパーオキシドディスムターゼ)様物質やポリフェノールを豊富に含み、細胞の酸化ストレス軽減、免疫機能のサポート、抗炎症作用などが期待されています。
「カワラタケ(ターキートゥルース)」は、世界中で広く見られるキノコで、特に「PSK(クレスチン)」や「PSP」といった多糖類が、免疫賦活作用を持つことが知られています。これらは、がん治療における免疫療法補助剤としても研究・利用されてきました。
これらの機能性キノコは、様々な形で私たちの生活に取り入れられています。最も一般的なのは、健康食品やサプリメントとしての利用でございます。カプセル、粉末、エキス、チンキ剤など、多様な形態で提供されており、手軽に摂取できるよう工夫されています。また、お茶やコーヒー、スムージー、スープなどの飲料や食品に配合されることも増えており、日常の食生活に自然に取り入れる動きが広がっています。伝統医療においては、生薬として煎じたり、他の生薬と組み合わせて処方されたりしてきました。近年では、その抗酸化作用や抗炎症作用に着目し、化粧品成分として利用されるケースもございます。
機能性キノコの利用を支える関連技術も進化を続けております。安定した品質と供給を確保するための「栽培技術」は非常に重要で、人工栽培、菌床栽培、液体培養といった方法が確立されています。これにより、野生採取に頼ることなく、有効成分の含有量を標準化したキノコを生産することが可能になりました。また、キノコから目的の生理活性物質を効率的に取り出すための「抽出・精製技術」も不可欠でございます。熱水抽出、アルコール抽出、超臨界流体抽出など、様々な方法が開発され、高純度で有効性の高いエキスを製造できるようになっています。さらに、有効成分の種類や量を特定し、その機能性を科学的に評価するための「分析技術」や「機能性評価技術」も進歩しており、HPLC(高速液体クロマトグラフィー)やGC-MS(ガスクロマトグラフィー質量分析法)を用いた成分分析、in vitro(試験管内)やin vivo(生体内)での薬理作用評価が行われています。近年では、遺伝子解析や代謝工学といった「バイオテクノロジー」を応用し、有効成分の生産効率を高めたり、新たな機能性を持つ品種を開発したりする研究も進められています。
機能性キノコ市場は、世界的に急速な成長を遂げております。その背景には、健康志向の高まり、予防医療への関心の増大、自然由来の成分に対する消費者の信頼、そして科学的エビデンスの蓄積がございます。特に、パンデミック以降、免疫力向上への意識が高まり、機能性キノコへの注目度が一層高まりました。アダプトゲンとしての特性を持つキノコは、ストレス社会を生きる現代人にとって魅力的な選択肢となっており、スーパーフードやウェルネス製品としての認知度も向上しています。日本市場においても、高齢化社会の進展とともに、健康寿命の延伸やQOL(生活の質)向上への関心が高まっており、機能性キノコ製品の需要は拡大傾向にございます。一方で、市場の拡大に伴い、製品の品質管理、有効成分の標準化、そして科学的根拠に基づいた適切な情報提供が課題となっております。
今後の展望としましては、まず「研究開発」のさらなる深化が挙げられます。既存の機能性キノコから新たな生理活性物質を発見したり、その作用メカニズムをより詳細に解明したりする研究が進むでしょう。また、個人の体質や健康状態に合わせた「個別化医療」への応用も期待されており、遺伝子情報に基づいた最適なキノコ成分の選択などが可能になるかもしれません。
「製品開発」においては、より多様で利便性の高い製品が登場すると予想されます。例えば、複数の機能性キノコを組み合わせたシナジー効果を狙った製品や、特定の健康課題に特化した製品、あるいは食品や飲料への配合技術のさらなる進化が見込まれます。
「市場拡大」の面では、新規市場の開拓やグローバル展開が加速するでしょう。特に、欧米市場におけるウェルネスブームは、日本の高品質な機能性キノコ製品にとって大きなチャンスとなる可能性があります。
しかしながら、市場の健全な発展のためには、「法規制」の整備も不可欠でございます。科学的根拠に基づかない誇大広告の抑制や、安全性評価の厳格化、そして機能性表示食品制度のような枠組みの活用が求められます。
最後に、「持続可能性」への配慮も重要なテーマとなります。野生キノコの乱獲を防ぎ、環境負荷の低い栽培方法を確立することで、将来にわたって機能性キノコの恩恵を受けられるよう、業界全体での取り組みが求められています。
機能性キノコは、その秘められた可能性をさらに広げ、私たちの健康とウェルネスに貢献する重要な存在として、今後も進化し続けることでしょう。