生いちご市場 規模・シェア分析：成長動向と予測 (2025-2030年)
生鮮イチゴ市場レポートは、地域別（北米、南米、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、アフリカ）に分類されています。本レポートには、生産量分析、消費分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、および価格動向分析が含まれます。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提供されます。
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「生鮮イチゴ市場規模、シェア、2030年までの成長トレンドレポート」の市場概要を以下に要約いたします。
# 生鮮イチゴ市場の概要と成長トレンド（2025年～2030年）
本レポートは、世界の生鮮イチゴ市場に関する詳細な分析を提供しており、地理的区分（北米、南米、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、アフリカ）ごとに市場をセグメント化しています。生産、消費、輸出、輸入の各分析（金額および数量）、ならびに価格動向分析が含まれており、市場予測は金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で示されています。
主要な市場指標：
* 調査期間: 2020年～2030年
* 推定基準年: 2024年
* 2025年の市場規模: 141.7億米ドル
* 2030年の市場規模: 180億米ドル
* 成長率（2025年～2030年）: 年平均成長率（CAGR）4.10%
* 最も成長の速い市場: アジア太平洋
* 最大の市場: ヨーロッパ
市場概要：
生鮮イチゴ市場は、2024年に147億米ドルと評価され、2030年までに180億米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）4.1%で着実に成長しています。この成長は、年間を通じた小売需要の増加、保護栽培の利用拡大、および中性日性品種の急速な採用によって大きく牽引されています。スーパーマーケットチェーンは、安定した供給を競争上の必須条件と見なしており、温室やハイターネル（高トンネル）栽培への投資を促しています。これらの保護栽培施設は、すでに世界のイチゴ栽培インフラの28%を占めています。また、飲料および乳製品加工業者からのピューレ、濃縮物、粉末に対する需要も市場の価格安定に寄与しています。遺伝子提供者からコールドチェーン物流企業に至るまで、バリューチェーン全体における主要なステークホルダーの積極的な関与が、特に輸出志向の地域で市場の成熟を加速させています。地域別に見ると、アジア太平洋地域は2030年まで最も高い成長率を示すと推定されており、一方、ヨーロッパは高い一人当たりの消費量とプレミアム製品への需要に支えられ、金額ベースで最大の地域市場であり続けています。
主要なポイント：
地理的区分では、ヨーロッパが2024年に生鮮イチゴ市場の28%を占め、最大のシェアを保持しました。一方、アジア太平洋地域は2024年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）5.8%で最も急速に成長すると予測されています。
# 世界の生鮮イチゴ市場のトレンドと洞察
市場の促進要因：
1. オフシーズンにおけるスーパーマーケット需要の拡大
年間を通じたイチゴの入手可能性は、もはや目新しいものではなく、小売りの常識となり、季節外れの地域や保護栽培を行う供給業者からの安定した需要を生み出しています。例えば、エジプトは冬期の供給不足に対応するため、2024年に輸出量を2023年比18%増の3万100メトリックトンに拡大しました。プロモーション期間は現在、小売販売量の43%を占めており、生産者は収穫期間を延長し、季節延長技術を採用するよう促されています。スーパーマーケットは、地元のピーク時でさえプレミアムラインを在庫することで差別化を図り、高品質な果物に対する構造的な需要を強化しています。管理された環境下での栽培業者は、天候に左右されにくく、厳しい小売仕様を満たす生産物を提供できるため、最も恩恵を受けています。
* CAGR予測への影響：+0.8%
* 地理的関連性：北米、ヨーロッパ、および世界的な波及効果
* 影響期間：中期（2～4年）
2. 保護栽培面積の増加
温室およびハイターネル（高トンネル）栽培面積は、年間15%の割合で拡大しています。オレゴン州での試験では、トンネル栽培が収穫期を最大8週間延長し、病害圧を軽減することが示されています。Naturipe Farmsは、太陽光発電を利用した閉鎖型水システムを使用し、温室生産量を4倍に増やしました。これにより、露地栽培の3倍の収穫量が得られています。AIアシストによる気候制御は、湿度、温度、CO₂レベルを最適化し、安定したイチゴ生産を確保し、農薬使用量を削減しています。高い初期投資コストは依然として障壁ですが、規模の経済とエネルギー効率の向上により、その差は徐々に縮小しています。
* CAGR予測への影響：+0.7%
* 地理的関連性：ヨーロッパ、アジア太平洋、および北米での規模拡大
* 影響期間：長期（4年以上）
3. 中性日性・四季成り性品種の採用
中性日性品種は、6月収穫型品種の1エーカーあたり3.18メトリックトンに対し、最大9.07メトリックトンを収穫でき、労働力をより長い期間に分散させることができます。カリフォルニア大学デービス校は、2024年にフザリウム耐性を持つ5つの品種を発表しました。これには、秋から冬にかけて高い収穫量をもたらすUC Eclipseが含まれます。California Berry Cultivarsのような商業育種家は、CastaicとAlhambraを発表し、Castaicは1エーカーあたり8,000トレイを超える収穫量を記録しています。病害耐性と貯蔵寿命の向上は、より長距離の輸送を可能にし、損失を減らし、生産者の地理的範囲を拡大します。
* CAGR予測への影響：+0.6%
* 地理的関連性：北米、ヨーロッパ
* 影響期間：中期（2～4年）
4. オンライン卸売取引プラットフォームの台頭
デジタル取引所は、農場から加工業者への経路を短縮し、価格発見を改善し、小規模生産者にとって下流市場を開拓します。利用者は、仲介手数料の削減と支払いサイクルの短縮により、より高い利益率を報告しています。これらのプラットフォームは、パンデミック時代の混乱の中で注目を集め、気候変動の変動性が価格の不確実性を高める中で、依然として魅力的です。在庫、トレーサビリティ、品質データの統合は、生産者と購入者の両方にとって計画の精度を高め、サプライチェーン全体での廃棄物を削減します。
* CAGR予測への影響：+0.4%
* 地理的関連性：アジア太平洋、および世界的な展開
* 影響期間：短期（2年以内）
5. ピューレ・濃縮物に対する加工業者需要の増加
* CAGR予測への影響：+0.5%
* 地理的関連性：北米、ヨーロッパ
* 影響期間：中期（2～4年）
6. カーボンフットプリント表示による地元産プレミアムの促進
* CAGR予測への影響：+0.3%
* 地理的関連性：ヨーロッパ、北米
* 影響期間：長期（4年以上）
市場の抑制要因：
1. 農業労働力不足と賃金上昇
国内の労働力供給が逼迫する中、H-2A認証は過去10年間で4倍に増加し、2024年には40万件に達しました。フロリダ州の移民法は、州の生産高を推定126億米ドル減少させ、労働力制限がマクロ経済に与える影響を浮き彫りにしています。労働力は生産者コストの最大40%を占めることがあり、多くの生産者がHarvest CROO Roboticsの収穫機（1日あたり最大8エーカーをカバー可能）を試用するきっかけとなっています。大規模農場は自動化投資を負担できますが、小規模農場は圃場での損失リスクが高まります。
* CAGR予測への影響：-1.2%
* 地理的関連性：北米、ヨーロッパ
* 影響期間：短期（2年以内）
2. 気候変動による異常気象の変動性
2025年初頭の継続的な雨は、いくつかの地域で収穫を数週間遅らせ、突然の気温上昇は糖度を低下させ、貯蔵寿命を短縮しました。季節パターンが変化するにつれて、生産者は植え付けスケジュールを調整し、リスク管理のために緩衝植え付けを増やしています。一部の生産者は気象保険も導入していますが、補償範囲は様々です。管理された環境システムは品質の安定に役立ちますが、高い初期投資と運用コストが広範な採用の障壁となっています。
* CAGR予測への影響：-0.9%
* 地理的関連性：グローバル
* 影響期間：中期（2～4年）
3. 土壌病害と農薬耐性
* CAGR予測への影響：-0.7%
* 地理的関連性：北米、ヨーロッパ
* 影響期間：中期（2～4年）
4. 傷みやすい作物における高い価格変動性
* CAGR予測への影響：-0.6%
* 地理的関連性：グローバル
* 影響期間：短期（2年以内）
# 地理的分析
* ヨーロッパ
ヨーロッパは28%で最大の地域市場シェアを占め、スペインが主要な生産国および輸出国として、主にドイツ、フランス、英国などの他のヨーロッパ諸国に供給しています。ドイツはヨーロッパ最大の輸入国および消費国であり、ドイツ、ポーランド、イタリアが消費量で優位を占めています。オランダは限られた土地を温室生産で最適化し、3億8,130万米ドル相当の輸出を達成しています。厳しい農薬規制は、耐性品種と生物的防除方法の採用を加速させ、生産者にプレミアム市場セグメントをターゲットにするよう促しています。
* アジア太平洋
アジア太平洋地域は、2030年まで年平均成長率（CAGR）5.8%で最も急速に成長する市場であり、2024年の中国における都市部世帯の購入増加が牽引しています。日本はプレミアム品種の輸出に注力し、2024年には3,570万米ドルのイチゴ販売額を記録しました。韓国は、この地域で3番目に大きな農業輸出国です。シンガポールや湾岸地域の屋内農場は、地域の消費ニーズに応えるため、日本の高品質栽培技術を採用しています。
* 中東・アフリカ
中東・アフリカは急速に拡大する市場であり、エジプトはイチゴの作付面積を5万エーカーに増やし、その95%がフロリダ大学の遺伝子を利用しています。輸出量は2020年の1万7,593メトリックトンから2024年には3万17メトリックトンに増加しました。トルコは、好ましい気候条件とヨーロッパへの近接性から恩恵を受け、世界で3番目に大きな生産国であり続けています。サウジアラビアとUAEにおける新興の屋内農業プロジェクトは、食料安全保障を強化し、高品質な地元産食品への需要を満たすことを目指しています。
* 北米
北米は重要な市場シェアを保持しており、カリフォルニア州は84万6,000メトリックトンを収穫し、米国の生産量の88%を占めています。この地域は、労働力不足や土壌病害の脅威などの課題に直面しています。メキシコは冬期の供給不足に対応し、2024年には8億4,630万米ドル相当の19万9,900メトリックトンを輸出しました。フロリダ州は10億米ドル相当の生産高を誇りますが、コンプライアンスコストの上昇やネオペスタロチオプシスからの圧力に直面しています。
# 最近の業界動向
* 2024年12月: Ohalo Genetics, Inc.は、高度な育種技術プラットフォームとUF/IFASの遺伝資源を活用し、ネオペスタロチオプシス耐性を持つイチゴ植物を開発しました。この耐性形質は既存のフロリダ大学のイチゴ品種に組み込まれ、2025年には非商業的な実験的試験が予定されています。
* 2024年9月: Plenty Unlimited Inc.は、ベリー生産のための世界初の大型屋内垂直農場を設立しました。Plenty Richmond Farmは、4万平方フィートの施設内に30フィートの高さのタワーを利用し、年間1,800メトリックトン以上のイチゴ生産能力を達成しています。Driscoll’sとの提携を通じて、Plentyの垂直農法技術とDriscoll’s独自の遺伝子が組み合わされており、2025年初頭に消費者にイチゴの供給を開始する予定です。
* 2023年4月: カリフォルニア大学デービス校は、フザリウム萎凋病耐性、風味の向上、ほぼ一年中栽培可能な特性を持つ5つの新しいイチゴ品種（UC Eclipse、UC Golden Gate、UC Keystone、UC Monarch、UC Surfline）を発表しました。
本レポートは、世界の生鮮イチゴ市場に関する包括的な分析を提供しています。市場の定義と調査の前提条件、広範な調査範囲、そして厳格な調査方法論に基づいて作成されており、市場の現状、主要な推進要因と阻害要因、成長予測、競争環境、および将来の機会と展望を詳細に解説しています。
エグゼクティブサマリーと市場規模の予測
生鮮イチゴ市場は、2025年には147億米ドルの評価額に達すると見込まれており、2030年まで年平均成長率（CAGR）4.1%で着実に成長し、180億米ドル規模に拡大すると予測されています。この成長は、世界的な消費需要の増加と栽培技術の進化に支えられています。
地域別成長と主要市場
地域別に見ると、アジア太平洋地域が最も急速な成長を遂げると予測されており、2030年まで5.8%のCAGRで拡大する見込みです。特に中国、日本、韓国といった国々での消費量の急増が、この地域の成長を強力に牽引しています。レポートでは、北米（米国、カナダ、メキシコ）、南米（ブラジル、アルゼンチン、チリ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、スペイン、ポーランド、ロシア）、中東（トルコ、サウジアラビア、アラブ首長国連邦）、アフリカ（南アフリカ、エジプト、モロッコ）といった主要地域における生産量、消費量、輸出入、価格動向の詳細な分析を提供しています。
市場の主要な推進要因
市場の成長を後押しする主な要因は多岐にわたります。
1. オフシーズン需要の拡大: スーパーマーケットにおけるオフシーズンのイチゴ需要が増加しており、通年供給の必要性が高まっています。
2. 保護栽培面積の増加: 温室やトンネルなどの保護栽培施設の導入が進み、気候変動の影響を受けにくい安定した生産が可能になっています。
3. 日長中性品種および四季成り品種の採用: 季節を問わず収穫が可能なこれらの品種の普及により、生産期間が延長され、供給の安定化に貢献しています。
4. オンライン卸売取引プラットフォームの台頭: デジタルプラットフォームの活用により、生産者と流通業者の間の取引が効率化され、市場アクセスが向上しています。
5. 加工用需要の増加: ピューレや濃縮物といった加工品に対する食品加工業者からの需要が高まっており、新たな市場機会を創出しています。
6. カーボンフットプリント表示: 環境意識の高まりから、カーボンフットプリント表示が導入され、地元の生産物を優先する動きが強まり、地産地消プレミアムが生まれています。
市場の主な阻害要因
一方で、市場にはいくつかの課題も存在します。
1. 農業労働力不足と賃金上昇: 農業分野における労働力不足と人件費の高騰は、生産コストを押し上げる要因となっています。
2. 気候変動による異常気象: 極端な気象変動は、イチゴの生産に大きなリスクをもたらし、収穫量や品質に影響を与えています。
3. 土壌病害と農薬耐性: 土壌を介した病害の発生や、既存の農薬に対する耐性を持つ病害虫の出現は、生産管理を複雑にしています。
4. 高い価格変動性: イチゴは非常に傷みやすい作物であるため、供給量の変動が価格に大きく影響し、市場の不安定性を招くことがあります。
技術的展望と栽培方法の進化
技術革新は市場の成長に不可欠です。特に、垂直栽培やその他の環境制御型栽培システムは、気候変動への耐性と通年での安定生産を可能にするため、年率9%という高い成長率で拡大しています。また、日長中性品種は、真夏から秋にかけて継続的に結実し、1エーカーあたり最大9.07メートルトンという高い収穫量をもたらすことができ、労働力のボトルネックを軽減する上で極めて重要な役割を果たしています。
競争環境
市場の競争環境は活発であり、Driscolla’s, Inc.、Naturipe Farms、Wish Farms、Well-Pict Berries、EW Group (Planasa)、Agroberries Group (BerryWorld Group)、Cooperative Hoogstraten、Florida Strawberry Growers Association、California Strawberry Commission、Paine Schwartz Partners, LLC. (Costa Group)、Andros China、Shengye Berry Farmer Cooperative、Hortifrut S.A.など、多数の主要なステークホルダーが市場で事業を展開しています。これらの企業は、品種改良、栽培技術の革新、流通ネットワークの強化を通じて、市場シェアの拡大を目指しています。
将来の展望
本レポートは、これらの詳細な分析を通じて、生鮮イチゴ市場における新たな機会を特定し、将来の市場動向と戦略的な展望を提示しています。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提条件と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
-
4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 オフシーズンのスーパーマーケット需要の拡大
- 4.2.2 保護栽培面積の増加
- 4.2.3 日長中性および四季成り品種の採用
- 4.2.4 オンライン卸売取引プラットフォームの台頭
- 4.2.5 加工業者からのピューレおよび濃縮物に対する需要の増加
- 4.2.6 カーボンフットプリント表示による地元調達プレミアムの推進
-
4.3 市場の阻害要因
- 4.3.1 農業労働力不足と賃金上昇
- 4.3.2 気候変動による異常気象の変動
- 4.3.3 土壌病害と農薬耐性
- 4.3.4 非常に傷みやすい作物における高い価格変動
- 4.4 規制環境
- 4.5 技術的展望
- 4.6 バリュー/サプライチェーン分析
- 4.7 PESTLE分析
5. 市場規模と成長予測（金額および数量）
-
5.1 地理 (生産分析 (数量)、消費分析 (数量と金額)、輸入分析 (数量と金額)、輸出分析 (数量と金額)、および価格動向分析)
- 5.1.1 北米
- 5.1.1.1 アメリカ合衆国
- 5.1.1.2 カナダ
- 5.1.1.3 メキシコ
- 5.1.2 南米
- 5.1.2.1 ブラジル
- 5.1.2.2 アルゼンチン
- 5.1.2.3 チリ
- 5.1.3 アジア太平洋
- 5.1.3.1 中国
- 5.1.3.2 日本
- 5.1.3.3 インド
- 5.1.3.4 韓国
- 5.1.4 ヨーロッパ
- 5.1.4.1 ドイツ
- 5.1.4.2 フランス
- 5.1.4.3 スペイン
- 5.1.4.4 ポーランド
- 5.1.4.5 ロシア
- 5.1.5 中東
- 5.1.5.1 トルコ
- 5.1.5.2 サウジアラビア
- 5.1.5.3 アラブ首長国連邦
- 5.1.6 アフリカ
- 5.1.6.1 南アフリカ
- 5.1.6.2 エジプト
- 5.1.6.3 モロッコ
6. 競争環境
-
6.1 利害関係者リスト
- 6.1.1 Driscolla’s, Inc.
- 6.1.2 Naturipe Farms
- 6.1.3 Wish Farms
- 6.1.4 Well-Pict Berries
- 6.1.5 EW Group (Planasa)
- 6.1.6 Agroberries Group (BerryWorld Group)
- 6.1.7 Cooperative Hoogstraten
- 6.1.8 フロリダいちご生産者協会
- 6.1.9 カリフォルニアいちご委員会
- 6.1.10 Paine Schwartz Partners, LLC. (Costa Group)
- 6.1.11 Andros China
- 6.1.12 Shengye Berry Farmer Cooperative
- 6.1.13 Hortifrut S.A.
7. 市場機会と将来の展望
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生いちごは、その名の通り、収穫されたままの新鮮な状態のいちごを指します。加工されていない生の状態で消費されるいちごであり、ジャムやジュース、冷凍品などとは区別されます。鮮やかな赤色、甘酸っぱい香り、そして口いっぱいに広がるジューシーな果肉が特徴で、日本の食卓において冬から春にかけて特に親しまれる果物の一つです。ビタミンCをはじめとする栄養素も豊富に含み、その美味しさだけでなく健康面からも高く評価されています。
日本における生いちごの種類は非常に豊富で、各地で独自の品種改良が進められています。代表的な品種としては、全国的に広く栽培され、甘みと酸味のバランスがとれた「とちおとめ」が挙げられます。福岡県が誇る「あまおう」は、「あかい・まるい・おおきい・うまい」の頭文字から名付けられた通り、大粒で濃厚な甘みが特徴の高級品種です。静岡県発祥の「紅ほっぺ」は、果肉がしっかりとしており、ほどよい酸味とコクのある甘さが魅力です。近年では、光沢のある美しい外観と上品な甘さが特徴の「きらぴ香」、大粒でケーキなどの加工にも適した「ゆめのか」、細長い形状で酸味が少なく非常に甘い「章姫」なども人気を集めています。さらに、栃木県の「スカイベリー」は、その名の通り空に届くような大粒で、美しい円錐形と上品な甘さが特徴です。また、見た目のインパクトが大きい「白いちご」も登場しており、「淡雪」や「パールホワイト」といった品種は、通常のいちごとは異なる風味と希少性で注目されています。これらの品種は、それぞれ異なる食感、香り、甘み、酸味のバランスを持ち、消費者の多様な好みに応えています。
生いちごの用途は多岐にわたります。最も一般的なのは、そのまま生食として楽しむ方法です。朝食のフルーツとして、食後のデザートとして、またおやつとして手軽に味わうことができます。特に日本では、クリスマスケーキや誕生日ケーキのデコレーションに欠かせない存在であり、ショートケーキやタルト、パフェ、クレープ、フルーツサンドイッチなど、洋菓子には生いちごがふんだんに使われます。その鮮やかな色合いと甘酸っぱさは、デザート全体の魅力を一層引き立てます。和菓子においても、いちご大福のように生いちごを丸ごと包み込んだものが人気です。また、近年ではスムージーやフレッシュジュースの材料としても利用されることがありますが、その場合は生の風味を最大限に活かすために、収穫後すぐに消費されることが望ましいです。高級品種の生いちごは、贈答品としても非常に人気が高く、お歳暮やお中元、特別な日の贈り物として選ばれることも少なくありません。さらに、観光農園での「いちご狩り」は、消費者が直接畑で新鮮ないちごを摘み取り、その場で味わうことができる人気のレジャー活動となっています。
生いちごの安定供給と品質向上を支えるのは、様々な関連技術です。栽培技術においては、まず「施設栽培」が挙げられます。ビニールハウスやガラスハウス内で温度、湿度、日照などを厳密に管理することで、季節を問わず高品質ないちごを生産することが可能になりました。特に「高設栽培」は、いちごを地面から高い位置で栽培する方法で、作業者の負担軽減だけでなく、病害虫のリスク低減や通気性の向上にも寄与します。「水耕栽培」も一部で導入されており、土を使わずに養液で育てることで、より精密な栄養管理と安定した生産を実現しています。近年では、AIやIoTを活用した「環境制御システム」が導入され、いちごの生育状況をデータに基づいて最適化するスマート農業の取り組みも進んでいます。また、「品種改良」は、味、香り、大きさ、収量、病害虫への耐性、日持ちの良さなど、多岐にわたる特性を追求し、常に新しい品種を生み出すための重要な技術です。収穫後の処理と流通においても技術革新が進んでいます。「鮮度保持技術」として、収穫後の迅速な予冷、適切な温度・湿度管理、そして酸素濃度を調整するCA貯蔵（Controlled Atmosphere Storage）などが用いられ、いちごの鮮度を保ちながら消費地まで届けられます。「コールドチェーン」と呼ばれる低温物流システムは、生産地から消費地まで一貫して低温を維持することで、品質劣化を防ぐ上で不可欠です。さらに、自動選果機による「選果・選別」は、いちごの大きさ、形、色、糖度などを均一にすることで、品質の安定化と効率的な出荷を可能にしています。デリケートないちごを保護し、見た目の美しさを保つための「包装技術」も日々進化しています。
生いちごの市場背景を見ると、その需要は季節性が非常に高いことがわかります。特にクリスマス、年末年始、バレンタインデー、ホワイトデーといったイベントが集中する冬から春にかけて需要がピークを迎えます。消費者は、甘みが強く、見た目が美しく、香りの良い高品質ないちごを強く求めており、特定のブランド品種に対する認知度も高まっています。価格は、品種、品質、収穫時期によって大きく変動し、特に高級品種や希少な品種は高値で取引されます。流通チャネルは、スーパーマーケットが主流ですが、百貨店では贈答用の高級いちごが、また直売所やオンラインストアでは生産者から直接消費者に届けられるケースも増えています。国内生産が圧倒的多数を占めており、生鮮いちごの輸入は、その傷みやすさから限定的です。いちご狩り農園は、都市近郊の観光資源としても重要な役割を果たし、地域経済に貢献しています。健康志向の高まりも、ビタミンCやポリフェノールが豊富ないちごへの関心を後押ししています。
今後の生いちごの展望としては、さらなる技術革新と市場の多様化が期待されます。栽培技術においては、スマート農業の進化が加速し、AIによる生育予測やロボットによる収穫作業の自動化など、省力化と生産性向上が進むでしょう。持続可能な農業への意識の高まりから、農薬使用量の削減やエネルギー効率の良い栽培方法、水資源の有効活用なども重要なテーマとなります。品種改良は今後も続き、これまでにない風味や食感、色合いを持つ新品種、さらには気候変動に強い品種や日持ちが格段に向上した品種の開発が進むと予想されます。市場においては、高品質な日本産いちごの海外輸出がさらに拡大する可能性があります。また、加工品への利用も多様化し、生いちごの風味を活かした高付加価値なデザートや飲料の開発が進むでしょう。一方で、農業従事者の高齢化や後継者不足、異常気象による生産リスクの増大といった課題も存在します。これらの課題に対し、技術と人材育成の両面からのアプローチが求められます。消費者の間では、安全・安心な国産品への信頼と、ユニークな品種や体験への関心が引き続き高まることが予想され、生いちごは今後も日本の食文化において重要な位置を占め続けるでしょう。