冷凍野菜市場：市場規模・シェア分析、成長トレンドと予測 (2025年～2030年)

冷凍野菜市場の規模、シェア、業界分析に関するレポートの概要を以下にまとめました。この市場は、利便性の高い食事オプションへの需要増加、コールドチェーンインフラの拡大、植物性食品の人気の高まりにより成長しており、2025年には203.7億米ドル、2030年には271.1億米ドルに達し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.88%で拡大すると予測されています。

市場概要と主要なポイント
調査期間は2020年から2030年で、2025年の市場規模は203.7億米ドル、2030年には271.1億米ドルに達し、2025年から2030年にかけて5.88%のCAGRで成長すると見込まれています。最も成長が速い市場はアジア太平洋地域であり、最大の市場はヨーロッパです。市場の集中度は低いとされています。主要企業には、McCain Foods Limited、Conagra Brands Inc.、Nomad Foods、Bonduelle S.A.、Greenyard NVなどが挙げられます。

主要なレポートのポイントとして、野菜の種類別では、エンドウ豆が2024年に冷凍野菜市場シェアの35.21%を占め、ブロッコリーは2030年までに8.54%のCAGRで拡大すると予測されています。性質別では、従来型製品が2024年に市場規模の68.25%を占め、オーガニック製品は2030年までに6.74%のCAGRで成長すると見込まれています。流通チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが2024年に31.43%の収益シェアでリードし、オンライン小売は2030年までに8.58%のCAGRで成長しています。地域別では、ヨーロッパが2024年に冷凍野菜市場の34.51%を占めていますが、アジア太平洋地域は2025年から2030年の間に6.03%のCAGRを達成すると予測されています。

世界の冷凍野菜市場のトレンドと洞察（推進要因）
冷凍野菜市場の成長を牽引する主な要因は以下の通りです。

1. 利便性を重視した食事の準備: 都市化と共働き世帯の増加により、栄養価を損なうことなく時間を節約できる調理済み野菜オプションへの需要が高まっています。エアフライヤーの普及もこの傾向を加速させています。個別急速冷凍（IQF）などの先進的な冷凍技術は、野菜の食感と栄養価を維持し、品質劣化への懸念を解消しています。ドイツ冷凍食品協会によると、ドイツにおける冷凍野菜の販売量は2024年に522,180トンに達しました。
2. 近代的なコールドチェーンインフラの拡大: 新興市場におけるインフラの近代化は、冷凍野菜市場の成長の強固な基盤を築いています。各国政府は、食料安全保障と農業の付加価値向上におけるコールドチェーンの重要性を認識し、その開発に注力しています。米国では、eコマースの成長と自動倉庫ソリューションの導入により、冷蔵倉庫市場が拡大しています。米国農務省によると、2024年には米国の冷蔵倉庫施設における冷凍野菜の量が22億3426万ポンドに達しました。AI駆動の予測分析やIoT監視システムなどの技術進歩は、コールドチェーン管理の効率とエネルギー消費を改善しています。
3. 植物性、ベジタリアン、ビーガン食の人気の高まり: 健康意識、環境持続可能性への懸念、倫理的配慮が、多様な人口層で植物性食品の採用を加速させています。冷凍野菜は、便利な食事の構成要素として、また効果的なタンパク質代替品として注目されています。インドブランドエクイティ財団によると、2023年にはインド人口の約30%がベジタリアン食を実践しています。冷凍野菜は年間を通じて入手可能であり、保存期間が長いため、季節性の課題を克服し、一貫した植物性食品の食事計画を可能にしています。
4. 長い保存期間と食品廃棄物の削減: 冷凍野菜は保存期間が長いため、食品廃棄物の世界的な課題に効果的に対処し、腐敗を最小限に抑え、在庫管理を改善することで消費者と小売業者の両方に経済的利益をもたらします。冷凍食品のサプライチェーンは、栄養価を維持し、生鮮食品にありがちな急速な劣化を防ぐ冷凍技術により、廃棄物削減において生鮮食品を上回っています。政府は食品廃棄物削減イニシアチブを支援しており、持続可能なパッケージングソリューションへの投資も競争優位性をもたらしています。

世界の冷凍野菜市場のトレンドと洞察（抑制要因）
市場の成長を抑制する要因は以下の通りです。

1. エネルギーおよび冷媒コストの変動: 冷凍野菜の事業は、冷蔵保管、輸送、加工費用に影響を与えるエネルギーコストの変動に直面しており、最終的に利益率を圧迫し、価格戦略に影響を与えています。2029年1月以降、米国エネルギー省の新しい商業用冷凍機器のエネルギー保存基準は、コンプライアンスのために多額の設備投資を義務付けています。また、EPAのSNAPプログラムに基づく冷媒規制は、企業が環境に優しい代替品に移行する際のコンプライアンスコストを課しています。
2. 食品安全に関する厳格な規制: 食品安全機関は、より厳格なトレーサビリティおよび検査プロトコルを導入しており、冷凍野菜の生産および流通におけるコンプライアンスコストと運用上の課題を増加させています。2026年1月発効のFDAの食品トレーサビリティ規則は、サプライチェーン全体にわたる冷凍野菜の詳細な記録保持を義務付けています。国際貿易では、輸入検査手数料の構造がコスト圧力を加えています。国ごとの規制基準の違いは市場アクセス障壁を生み出し、特にリソースが限られた小規模生産者に不均衡な影響を与えています。

セグメント分析

1. 野菜の種類別: エンドウ豆が収益を牽引し、ブロッコリーが加速
エンドウ豆は、その高い家庭での認知度と機械収穫の費用対効果により、2024年に冷凍野菜市場収益の35.21%を占めました。ブロッコリーは、「スーパーフード」としての評判と炒め物や電子レンジ対応蒸し袋での汎用性から、8.54%と最高のCAGRを達成しました。市場は、抗酸化物質が豊富な製品を求める健康志向の消費者をターゲットにしています。トウモロコシ、カリフラワー、ほうれん草、キノコ、アスパラガスなどの二次的なカテゴリーも着実に成長しています。低炭水化物ダイエットの嗜好に応えるため、製品開発者はカリフラワーライスやズッキーニのらせん切りに注力し、新たな収益機会を創出しています。付加価値のあるグレーズ、軽い味付け、電子レンジ対応パウチなどのプレミアムイノベーションは、より高い価格設定を可能にし、原材料費の上昇を相殺するのに役立っています。
2. 性質別: 従来型が大部分を占め、オーガニックがプレミアム成長を確保
2024年には、従来型製品がカテゴリー価値の68.25%を占めました。これは、改善された農業慣行、収穫量の増加、および幅広い価格帯での広範な入手可能性に支えられています。一方、オーガニック製品は着実な成長を遂げており、2030年までに6.74%のCAGRが予測されています。この成長は、特に農薬を懸念する親たちを中心に、よりクリーンなラベルを求める消費者によって促進されています。小売業者は、ブランド化された冷凍セクションを設け、独自の産地ストーリーや再生農業の実践を強調することで、オーガニック製品の視認性を高めています。オーガニック供給が拡大するにつれて、従来型製品との価格差が縮小し、カテゴリーの収益性を維持しながら幅広い受け入れを促進しています。
3. 流通チャネル別: 物理的およびデジタルな接点間でオムニチャネルの均等化が進む
2024年には、スーパーマーケットとハイパーマーケットが、広大な冷凍通路、確立された買い物習慣、魅力的な店内プロモーションにより、収益の31.43%を占めました。一方、オンライン食料品販売は、パンデミック時代の採用とコールドチェーン小包物流の進歩により、8.58%という堅調なCAGRで成長しました。都市部のダークストアモデルは、高密度地域の近くに戦略的に配置され、2時間以内の配送を可能にし、実店舗に匹敵する利便性を提供しています。eコマースプラットフォームはAIを活用して需要の急増を予測し、在庫を事前に配置し、品切れを減らし、消費者の信頼を強化しています。マルチチャネル戦略が不可欠になっており、クリック＆コレクトモデルやロイヤルティプログラムがデジタルと物理の両方のプラットフォームで統合されています。

地域分析

1. ヨーロッパ: 2024年には冷凍野菜市場収益の34.51%を維持しており、確立された消費パターン、厳格な安全基準、堅牢な冷蔵物流ネットワークが牽引しています。ヨーロッパの消費者は、便利で健康的で持続可能な食品オプションをますます好んでいます。ベルギーは輸出をリードしており、主にIQFエンドウ豆とミックス野菜をヨーロッパ圏全体に出荷しています。ドイツ、フランス、英国は高い家庭普及率を示していますが、将来の成長はオーガニック、低塩、付加価値製品のフォーマットにかかっています。
2. アジア太平洋: 2030年までに6.03%という堅調なCAGRを達成すると予測されており、世界の市場成長を牽引しています。中国では、官民合弁事業に支えられたコールドチェーンの近代化が優先事項であり、農村から都市への流通効率を高め、国家の食料安全保障目標を強化しています。インドでは、グジャラート州やマハラシュトラ州などの州が、クイックサービスレストランからの需要増加に対応するため、IQF能力を拡大しています。一方、日本は、伝統的な風味を損なうことなく利便性を提供するプレミアム冷凍寿司や弁当の革新で裕福な消費者を惹きつけています。
3. 北米: 冷凍野菜市場は着実な成長を遂げています。特に中西部とメキシコ湾岸地域では、労働力不足に対処し、エネルギー消費を削減するために、自動化された冷蔵倉庫への投資が行われています。カナダの米国トレーサビリティ規制への準拠は、国境を越えたサプライチェーンを簡素化しています。同時に、メキシコは保護農業を通じて野菜生産を増やし、投入物の入手可能性を高めています。
4. 南米、中東、アフリカ: 新たな機会を提示しています。ブラジルでは、経済的なスーパーマーケット形式の台頭が、忙しい都市の専門家に対応する国内の冷凍野菜消費を促進しています。アラブ首長国連邦では、ジェベル・アリ再輸出ハブが、ヨーロッパやアジアからの冷凍野菜の湾岸地域全体への流通を促進しており、フードサービスチャネルが需要を支配しています。しかし、コールドチェーンの非効率性や電力網の不安定性といった課題が、この地域の市場拡大を妨げています。しかし、政府の支援や国際的な投資により、コールドチェーンインフラの改善が進められており、将来的には冷凍野菜市場の大きな成長が期待されています。特にアフリカでは、食料安全保障の向上と食品廃棄物の削減を目指し、冷凍技術の導入が注目されています。

本レポートは、世界の冷凍野菜市場に関する詳細な分析を提供しています。2025年の市場規模は203.7億米ドルに達し、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）5.88%で成長すると予測されています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、利便性の高い食事準備への需要増加、近代的なコールドチェーンインフラの拡大、植物ベース、ベジタリアン、ビーガン食の人気の高まり、長期保存による食品廃棄の削減、組織化された小売およびEコマースチャネルの拡大、栄養保持と安全基準への意識向上などが挙げられます。

一方で、エネルギーおよび冷媒コストの変動、食品安全に関する厳格な規制、消費者の認知度不足、製品の品質劣化や腐敗のリスクが市場の成長を抑制する要因となっています。

市場は、野菜の種類、性質、流通チャネル、地域によって詳細にセグメント化されています。野菜の種類別では、エンドウ豆が2024年にカテゴリー収益の35.21%を占め、最大のシェアを保持しています。その他、インゲン豆、トウモロコシ、ブロッコリー、カリフラワー、マッシュルーム、アスパラガス、ほうれん草などが主要な野菜タイプとして挙げられます。性質別では、オーガニックとコンベンショナルに分類されます。流通チャネル別では、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売店などが含まれます。

地域別では、アジア太平洋地域がコールドチェーン能力の拡大により、2030年までに年平均成長率6.03%で最も急速な成長を遂げると予測されています。北米、南米、ヨーロッパ、中東およびアフリカも主要な市場地域として分析されています。

競争環境については、市場集中度、戦略的動向、市場シェア分析が行われ、Conagra Brands Inc、Bonduelle S.A.、Greenyard NV、General Mills Inc.、Nomad Foodsなど、主要企業のプロファイルが詳細に記載されています。

本レポートでは、消費者行動分析、規制状況、技術的展望、ポーターのファイブフォース分析など、市場の多角的な側面も網羅しています。市場の機会と将来の展望についても言及されており、今後の市場動向を理解するための重要な情報が提供されています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 利便性を重視した食事の準備

  • 4.2.2 近代的なコールドチェーンインフラの拡大

  • 4.2.3 植物ベース、ベジタリアン、ビーガン食の人気の高まり

  • 4.2.4 長い賞味期限と食品廃棄物の削減

  • 4.2.5 組織化された小売およびEコマースチャネルの拡大

  • 4.2.6 栄養保持と安全基準に対する意識の高まり

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 変動するエネルギーおよび冷媒コスト

  • 4.3.2 食品安全に関する厳格な規制

  • 4.3.3 消費者の認知度の低さ

  • 4.3.4 製品の腐敗と品質劣化のリスク

• 4.4 消費者行動分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターの5つの力
  • 4.7.1 新規参入者の脅威

  • 4.7.2 買い手の交渉力

  • 4.7.3 供給者の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争上の対抗関係

5. 市場規模と成長予測（金額および数量）

• 5.1 野菜の種類別
  • 5.1.1 豆類

  • 5.1.2 トウモロコシ

  • 5.1.3 エンドウ豆

  • 5.1.4 ブロッコリー

  • 5.1.5 カリフラワー

  • 5.1.6 マッシュルーム

  • 5.1.7 アスパラガス

  • 5.1.8 ほうれん草

  • 5.1.9 その他の野菜の種類

• 5.2 性質別
  • 5.2.1 オーガニック

  • 5.2.2 従来型

• 5.3 流通チャネル別
  • 5.3.1 スーパーマーケット / ハイパーマーケット

  • 5.3.2 コンビニエンスストア

  • 5.3.3 専門店

  • 5.3.4 オンライン小売店

  • 5.3.5 その他の流通チャネル

• 5.4 地域別
  • 5.4.1 北米

  • 5.4.1.1 アメリカ合衆国

  • 5.4.1.2 カナダ

  • 5.4.1.3 メキシコ

  • 5.4.1.4 その他の北米地域

  • 5.4.2 南米

  • 5.4.2.1 ブラジル

  • 5.4.2.2 アルゼンチン

  • 5.4.2.3 コロンビア

  • 5.4.2.4 チリ

  • 5.4.2.5 その他の南米地域

  • 5.4.3 ヨーロッパ

  • 5.4.3.1 イギリス

  • 5.4.3.2 ドイツ

  • 5.4.3.3 フランス

  • 5.4.3.4 イタリア

  • 5.4.3.5 スペイン

  • 5.4.3.6 ロシア

  • 5.4.3.7 スウェーデン

  • 5.4.3.8 ベルギー

  • 5.4.3.9 ポーランド

  • 5.4.3.10 オランダ

  • 5.4.3.11 その他のヨーロッパ地域

  • 5.4.4 アジア太平洋

  • 5.4.4.1 中国

  • 5.4.4.2 日本

  • 5.4.4.3 インド

  • 5.4.4.4 タイ

  • 5.4.4.5 シンガポール

  • 5.4.4.6 インドネシア

  • 5.4.4.7 韓国

  • 5.4.4.8 オーストラリア

  • 5.4.4.9 ニュージーランド

  • 5.4.4.10 その他のアジア太平洋地域

  • 5.4.5 中東およびアフリカ

  • 5.4.5.1 アラブ首長国連邦

  • 5.4.5.2 南アフリカ

  • 5.4.5.3 サウジアラビア

  • 5.4.5.4 ナイジェリア

  • 5.4.5.5 エジプト

  • 5.4.5.6 モロッコ

  • 5.4.5.7 トルコ

  • 5.4.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、コアセグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 コナグラ・ブランズ・インク

  • 6.4.2 ボンデュエル S.A.

  • 6.4.3 グリーンヤード NV

  • 6.4.4 ゼネラル・ミルズ・インク

  • 6.4.5 ノマド・フーズ（バーズアイ）

  • 6.4.6 マッケイン・フーズ・リミテッド

  • 6.4.7 ピクトスイート・ファームズ

  • 6.4.8 アルド NV

  • 6.4.9 ドール plc

  • 6.4.10 アースバウンド・ファーム

  • 6.4.11 マザー・デイリー・フルーツ・アンド・ベジタブル

  • 6.4.12 ITC Ltd.

  • 6.4.13 ヴィヴァルティア・ホールディングス

  • 6.4.14 アル・カビール・グループ

  • 6.4.15 ホーテックス・ホールディング

  • 6.4.16 アグラールフロスト GmbH

  • 6.4.17 シムプロット・カンパニー

  • 6.4.18 ハナマルフーズ

  • 6.4.19 フロスタ AG

  • 6.4.20 サンオプタ・インク

7. 市場機会と将来展望