核果類市場：規模・シェア分析 – 成長トレンド・予測 (2025年～2030年)

「ストーンフルーツ市場規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測（2025年～2030年）」に関する本レポートは、ストーンフルーツ市場の現状と将来の展望を詳細に分析しています。市場は、タイプ別（ピーチ＆ネクタリン、チェリー、マンゴー、プラム、アプリコット、その他）および地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、アフリカ）にセグメント化されています。2025年には124.8億米ドルと推定される市場規模は、2030年までに154.1億米ドルに達し、予測期間（2025年～2030年）において年平均成長率（CAGR）4.31%で着実に成長すると予測されています。調査期間は2019年から2030年、基準年は2024年です。地域別では、アジア太平洋地域が最大の市場であり、欧州が最も急速に成長する市場となる見込みです。

市場概要

世界のストーンフルーツ市場は、生鮮および加工フルーツに対する消費者の需要増加、農業技術の進歩、貿易ネットワークの拡大に牽引され、着実な成長を遂げています。ストーンフルーツは、その栄養価、風味、食品加工産業における多様性から広く消費されています。ビタミン、抗酸化物質、食物繊維を豊富に含むため、健康志向の高まりとともに、世界中で健康的な食生活の選択肢として人気を集めています。

グローバルサプライチェーンの拡大と冷蔵保存技術の向上により、地域全体でのストーンフルーツの入手可能性が高まっています。主要生産国は米国、中国、スペイン、トルコ、インド、イタリアであり、特に中国が最大の貢献国です。FAOSTATのデータによると、中国におけるピーチとネクタリンの生産量は、2022年の1,682万メトリックトンから2023年には1,752万メトリックトンに増加しました。

有機栽培および無農薬のストーンフルーツに対する需要も増加しており、生産者は持続可能な農業慣行の導入を促されています。米国有機貿易協会（Organic Trade Association）の報告では、米国の有機食品売上高は2022年の617億米ドルから2023年には638億米ドルに増加しました。可処分所得の増加は、消費者がプレミアム品質のフルーツを選択する傾向を強めています。食品加工産業の成長も、缶詰、ジュース、ドライフルーツなどの加工ストーンフルーツ製品の需要を押し上げています。これらの製品は、利便性と長い保存期間が評価されています。InstacartとHarris Pollが2024年に実施した米国成人2,000人を対象とした調査では、62%が夏にピーチを消費する予定であると回答しており、ストーンフルーツに対する強い消費者嗜好が示されています。

特に先進国では、エキゾチックでプレミアムなフルーツへの需要が増加しており、ストーンフルーツ市場に恩恵をもたらしています。チリ、南アフリカ、インド、オーストラリアにおける輸出志向の生産により、ストーンフルーツは年間を通じて入手可能となっています。ITC Trade Dataによると、インドのマンゴー輸出量は2022年の1,086メトリックトンから2024年には3,000メトリックトン以上に増加しました。フルーツ栽培を支援する政府の取り組み、貿易協定、近代的な農業インフラへの投資も市場の成長を後押ししています。栄養意識の高まりとともに、ストーンフルーツ市場はその成長軌道を維持すると予測されています。

主要な市場トレンド

1. チェリーがストーンフルーツ市場で最も急速に成長するセグメント
ストーンフルーツの中でも、チェリーは最も急速に成長しているセグメントです。これは、その風味、抗酸化物質含有量、および食品・飲料産業での幅広い用途に対する消費者の需要に牽引されています。チェリーには甘い品種と酸っぱい品種がありますが、消費では甘いチェリーが優勢です。心臓の健康改善、抗炎症作用、高ビタミンC含有量など、その健康上の利点が市場の成長を支えています。

米国、トルコ、チリ、中国が世界のチェリー生産を支配しています。果樹園の開発、収穫後の貯蔵改善、輸出能力の強化が市場拡大を支援してきました。FAOSTATのデータによると、米国のチェリー生産量は2022年の20万2,570メトリックトンから2023年には32万1,420メトリックトンに増加しました。加工食品部門では、チェリーは焼き菓子、菓子、ジャム、飲料などに幅広く利用されています。特に欧州と北米では、プレミアムチェリーの需要が増加しています。

チリとトルコは主要な輸出国として確立されており、欧州連合、中国、米国市場に供給しています。世界最大のチェリー生産国であるトルコは、2023年に8,340万メトリックトンに達し、前年の5,720万メトリックトンと比較して輸出量が45%増加しました。栽培および包装技術の改善により、チェリーの保存期間が延長され、グローバル市場へのアクセスが強化されています。市場は、ジュース、ドライチェリー、栄養補助食品など、チェリーベースの製品の拡大を通じて成長を示しています。例えば、ジャックダニエルは2024年9月に、テネシーウイスキーとコカ・コーラチェリーを組み合わせたRTD缶カクテル「ジャック＆コカ・コーラチェリークラシック」を発売しました。アジア太平洋地域では、伝統料理と現代料理の両方でチェリーの採用が増加しています。さらに、精密農業と環境制御型農業の導入は、市場の継続的な成長の可能性を示しています。

2. アジア太平洋地域がストーンフルーツの最大の市場
アジア太平洋地域は、世界のストーンフルーツ市場において最大のシェアを占めています。これは主に、中国、インド、日本、韓国などの国々におけるこれらのフルーツの高い生産量と消費量に起因しています。この地域は、好ましい気候条件、広大な農地、そして生鮮フルーツに対する強い消費者嗜好から恩恵を受けています。中国は、特にピーチ、ネクタリン、チェリーにおいて世界最大のストーンフルーツ生産国であり、国内消費と輸出の両方に大きく貢献しています。

アジア太平洋地域の消費者の健康意識の高まりは、自然で栄養価が高いと認識されているストーンフルーツへの需要増加につながっています。都市化、食生活の変化、可処分所得の増加を伴う中間層人口の拡大も、市場の成長をさらに加速させています。さらに、この地域における食品加工産業の成長は、ジュース、ジャム、ドライフルーツなどの製品におけるストーンフルーツの使用を増加させ、現代の消費者の利便性志向のライフスタイルに対応しています。例えば、タイの企業Osotspaは2023年4月、日本の梅風味の「シャーク梅ソーダ」を導入し、健康飲料ポートフォリオを拡大しました。

貿易と輸出機会は、アジア太平洋地域のストーンフルーツ市場における優位性を強化しています。中国とオーストラリアは、ピーチ、チェリー、マンゴー、プラムを北米や欧州などの地域に輸出する主要国です。ITC Trade Mapによると、中国のマンゴー輸出量は2022年の3,770万メトリックトンから2024年には9,260万メトリックトンに大幅に増加しました。また、ピーチとネクタリンの輸出量も2022年の6万3,300メトリックトンから2024年には7万7,600メトリックトンに増加しています。「一帯一路」構想や様々な自由貿易協定は、より円滑な輸出プロセスを促進し、アジア太平洋地域のストーンフルーツのグローバルな存在感を高めています。

政府の支援も市場の成長に重要な役割を果たしています。農業補助金、研究開発への投資、フルーツの品質と収穫量を向上させるためのイニシアチブが、市場拡大に大きく貢献してきました。例えば、インドのビハール州では2024年7月に、マンゴーの栽培面積拡大を目的とした「マンゴー開発スキーム」が導入され、1ヘクタールあたり6万ルピーの単価で50%の補助金が提供されています。農業技術、物流、市場アクセシビリティの継続的な進歩により、アジア太平洋地域はストーンフルーツ市場におけるリーダーシップを維持すると予想されます。

最近の業界動向

* 2024年10月： チリは、米国へのフルーツ輸出を促進し、その足場を強化するために、自国のフルーツブランド「Fruitas de Chile」を立ち上げました。同国は今後数年間で、ネクタリンやピーチを含む主要なストーンフルーツの供給を強化し、市場を前進させる計画です。
* 2022年8月： 2015年以来の一連の試みの後、カナダは韓国市場へのアクセスを獲得し、特にブリティッシュコロンビア州産のチェリーを供給できるようになりました。この動きは、ブリティッシュコロンビア州の国際チェリー市場を拡大し、最適な価格を確保し、地元農家の収益を向上させるという長期戦略に合致しています。

ストーンフルーツ（核果）市場に関する本レポートは、果肉質の外皮と大きな内側の核を持つ果物、すなわちストーンフルーツの世界市場を包括的に分析するものです。主なストーンフルーツには、マンゴー、チェリー、ネクタリン、プラム、ピーチなどが含まれております。

市場規模は、2024年に119.4億米ドルと推定され、2025年には124.8億米ドルに達すると予測されております。さらに、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）4.31%で成長し、2030年には154.1億米ドルに達すると見込まれております。地域別では、2025年にはアジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めると予測されており、ヨーロッパ地域が予測期間中（2025-2030年）に最も高いCAGRで成長すると推定されております。

市場の成長を牽引する主な要因としては、健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まり、ストーンフルーツの高い輸出可能性、そして食品・飲料産業における利用の増加が挙げられます。一方で、食品インフレの進行や気候変動による悪影響が市場の成長を抑制する要因となっております。本レポートでは、ポーターの5つの力分析も実施し、新規参入の脅威、買い手/消費者の交渉力、供給者の交渉力、代替品の脅威、競争の激しさといった側面から市場の競争環境を詳細に分析しております。

市場は、タイプ別と地域別に詳細にセグメント化されております。タイプ別では、ネクタリン＆ピーチ、マンゴー、アプリコット、プラム、チェリー、その他に分類されます。地域別では、北米（米国、カナダ、メキシコ）、ヨーロッパ（ドイツ、英国、フランス、ロシア、スペイン）、アジア太平洋（インド、中国、日本、オーストラリア）、南米（ブラジル、アルゼンチン）、中東・アフリカ（アラブ首長国連邦、サウジアラビア、南アフリカ）に分けられ、各地域および主要国について分析が行われております。各セグメントでは、生産量分析、消費量分析（金額および数量）、輸入市場分析（金額および数量）、輸出市場分析（金額および数量）、価格動向分析といった多角的な視点から市場が評価されております。

また、本レポートでは市場の機会と将来のトレンドについても言及されており、市場の全体像を把握するための重要な情報が提供されております。過去の市場規模は2019年から2024年まで、将来予測は2025年から2030年までをカバーしており、市場の動向を深く理解するための貴重な資料となっております。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場の動向

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まり

  • 4.2.2 核果の輸出潜在力の高さ

  • 4.2.3 食品・飲料産業における利用の増加

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 食料インフレの進行

  • 4.3.2 気候変動の悪影響

• 4.4 ポーターの5つの力分析
  • 4.4.1 新規参入者の脅威

  • 4.4.2 買い手/消費者の交渉力

  • 4.4.3 供給者の交渉力

  • 4.4.4 代替品の脅威

  • 4.4.5 競争の激しさ

5. 市場セグメンテーション

• 5.1 種類
  • 5.1.1 ネクタリン＆ピーチ

  • 5.1.2 マンゴー

  • 5.1.3 アプリコット

  • 5.1.4 プラム

  • 5.1.5 チェリー

  • 5.1.6 その他

• 5.2 地域
  • 5.2.1 北米

  • 5.2.1.1 アメリカ合衆国

  • 5.2.1.1.1 生産分析（数量）

  • 5.2.1.1.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.1.1.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.1.1.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.1.1.5 価格動向分析

  • 5.2.1.2 カナダ

  • 5.2.1.2.1 生産分析（数量）

  • 5.2.1.2.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.1.2.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.1.2.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.1.2.5 価格動向分析

  • 5.2.1.3 メキシコ

  • 5.2.1.3.1 生産分析（数量）

  • 5.2.1.3.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.1.3.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.1.3.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.1.3.5 価格動向分析

  • 5.2.2 ヨーロッパ

  • 5.2.2.1 ドイツ

  • 5.2.2.1.1 生産分析（数量）

  • 5.2.2.1.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.2.1.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.2.1.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.2.1.5 価格動向分析

  • 5.2.2.2 イギリス

  • 5.2.2.2.1 生産分析（数量）

  • 5.2.2.2.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.2.2.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.2.2.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.2.2.5 価格動向分析

  • 5.2.2.3 フランス

  • 5.2.2.3.1 生産分析（数量）

  • 5.2.2.3.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.2.3.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.2.3.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.2.3.5 価格動向分析

  • 5.2.2.4 ロシア

  • 5.2.2.4.1 生産分析（数量）

  • 5.2.2.4.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.2.4.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.2.4.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.2.4.5 価格動向分析

  • 5.2.2.5 スペイン

  • 5.2.2.5.1 生産分析（数量）

  • 5.2.2.5.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.2.5.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.2.5.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.2.5.5 価格動向分析

  • 5.2.3 アジア太平洋

  • 5.2.3.1 インド

  • 5.2.3.1.1 生産分析（数量）

  • 5.2.3.1.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.3.1.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.3.1.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.3.1.5 価格動向分析

  • 5.2.3.2 中国

  • 5.2.3.2.1 生産分析（数量）

  • 5.2.3.2.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.3.2.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.3.2.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.3.2.5 価格動向分析

  • 5.2.3.3 日本

  • 5.2.3.3.1 生産分析（数量）

  • 5.2.3.3.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.3.3.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.3.3.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.3.3.5 価格動向分析

  • 5.2.3.4 オーストラリア

  • 5.2.3.4.1 生産分析（数量）

  • 5.2.3.4.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.3.4.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.3.4.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.3.4.5 価格動向分析

  • 5.2.4 南米

  • 5.2.4.1 ブラジル

  • 5.2.4.1.1 生産分析（数量）

  • 5.2.4.1.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.4.1.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.4.1.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.4.1.5 価格動向分析

  • 5.2.4.2 アルゼンチン

  • 5.2.4.2.1 生産分析（数量）

  • 5.2.4.2.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.4.2.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.4.2.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.4.2.5 価格動向分析

  • 5.2.5 中東＆アフリカ

  • 5.2.5.1 アラブ首長国連邦

  • 5.2.5.1.1 生産分析（数量）

  • 5.2.5.1.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.5.1.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.5.1.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.5.1.5 価格動向分析

  • 5.2.5.2 サウジアラビア

  • 5.2.5.2.1 生産分析（数量）

  • 5.2.5.2.2 消費分析（金額および数量）

  • 5.2.5.2.3 輸入市場分析（金額および数量）

  • 5.2.5.2.4 輸出市場分析（金額および数量）

  • 5.2.5.2.5 価格動向分析

  • 5.2.5.3 南アフリカ

  • 5.2.5.3.1 生産分析（数量）

  • 5.2.5.3.2 消費
    
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    [参考情報]
    核果類とは、植物学的な分類において、果実の構造が特定の形態を持つ一群の植物を指します。具体的には、外果皮（果実の皮）、中果皮（果肉）、そして硬い内果皮（核、種子を包む部分）から構成される果実のことです。この硬い内果皮が「核」と呼ばれることから「核果」という名称がつけられています。内果皮の中には通常一つの種子が含まれており、この構造が核果類を特徴づける最も重要な点です。バラ科のモモやサクランボ、スモモ、アンズなどが代表的ですが、ウルシ科のマンゴーやモクセイ科のオリーブ、ヤシ科のココヤシなども植物学的には核果に分類されます。これらの果実は、単一の心皮から発達するという共通の発生学的特徴を持っています。
    
    核果類には非常に多様な種類が存在し、世界中の様々な気候帯で栽培されています。最も身近なものとしては、バラ科サクラ属に属するモモ、ネクタリン、スモモ、アンズ、サクランボなどが挙げられます。これらは温帯地域で広く栽培され、生食されるほか、加工品としても人気があります。熱帯・亜熱帯地域では、ウルシ科のマンゴーが代表的な核果類であり、その甘く芳醇な香りと味わいは世界中で愛されています。また、モクセイ科のオリーブは、果肉から搾取されるオイルが食用として非常に重要であり、地中海料理には欠かせない存在です。ヤシ科のココヤシも核果の一種で、その繊維質の外果皮と硬い内果皮が特徴的です。さらに、アーモンドやピスタチオ、カシューナッツなども、植物学的には核果の種子やその一部を利用しているものとして分類されますが、一般的には「ナッツ」として認識されています。このように、核果類は私たちの食生活に深く根ざした多様な植物を含んでいます。
    
    核果類の用途は非常に多岐にわたります。最も一般的なのは、新鮮な果実としての生食です。モモ、サクランボ、マンゴーなどは、その独特の風味と栄養価から、デザートや間食として広く消費されています。また、加工品としても非常に重要な役割を果たしています。ジャム、ゼリー、コンポート、缶詰、ドライフルーツ（プルーン、アンズなど）といった形で保存性を高め、年間を通じて楽しむことができます。特に、スモモを乾燥させたプルーンは、食物繊維が豊富で健康食品としても人気です。飲料としては、ジュースやネクターの原料となるほか、サクランボを使ったチェリーブランデーや、日本の伝統的な梅酒のように、アルコール飲料の製造にも利用されます。さらに、オリーブからは高品質なオリーブオイルが、アブラヤシからはパーム油が抽出され、食用油として世界中で広く利用されています。アーモンドやピスタチオといった核果の種子は、そのまま食用にされるだけでなく、製菓材料やスナックとしても重宝されています。一部の核果類は、その種子や果肉が化粧品や医薬品の原料として利用されることもあり、その用途は食料にとどまりません。
    
    核果類の生産と利用を支える関連技術も日々進化しています。栽培技術においては、品種改良が非常に重要です。病害虫に強く、収量が多く、味や香りが優れ、貯蔵性に富む品種の開発が継続的に行われています。また、気候変動に対応するため、耐暑性や耐寒性を持つ品種の開発も進められています。剪定や接ぎ木といった伝統的な技術に加え、灌漑システムや施肥管理の最適化、病害虫の総合的な管理（IPM）など、より効率的で持続可能な栽培方法が導入されています。近年では、IoTやAIを活用したスマート農業技術も注目されており、生育状況のモニタリングや収穫時期の予測、自動灌漑などが実用化されつつあります。収穫後の処理技術も重要です。果実の品質を保つための選果、選別、洗浄技術、そして鮮度を維持するための冷蔵貯蔵やCA（Controlled Atmosphere）貯蔵、MAP（Modified Atmosphere Packaging）といった高度な貯蔵・包装技術が開発されています。加工技術では、乾燥、冷凍、缶詰、搾油、搾汁、発酵など、それぞれの用途に応じた多様な技術が用いられ、製品の品質向上と安全性の確保が図られています。
    
    核果類の市場背景は、その多様性と世界的な普及により非常に広範です。モモやサクランボなどの温帯性核果は、主に北米、ヨーロッパ、東アジアで盛んに生産・消費されています。一方、マンゴーはインド、中国、タイなどのアジア諸国やメキシコ、ブラジルといった中南米諸国が主要な生産地です。オリーブは地中海沿岸諸国が最大の生産地であり、オリーブオイルは世界中で健康志向の高まりとともに需要が増加しています。核果類は、生鮮品としての取引だけでなく、加工品としても国際的に活発に取引されており、各国の農業経済において重要な位置を占めています。消費者の健康志向の高まりは、新鮮で栄養価の高い核果類への需要を押し上げています。また、オーガニック製品やフェアトレード製品、地産地消といった持続可能性を重視する消費トレンドも、核果類市場に影響を与えています。一方で、気候変動による異常気象は、生産量や品質に大きな影響を与えるリスクとなっており、労働力不足や物流コストの増加も市場の課題となっています。オンライン販売の拡大や、新しい品種の導入、エキゾチックな核果類の普及なども、市場の多様化を促進しています。
    
    核果類の将来展望は、いくつかの重要な課題と機会に直面しています。最大の課題の一つは、気候変動への適応です。異常な高温や干ばつ、豪雨などは、核果類の栽培に深刻な影響を与える可能性があります。このため、耐候性のある品種の開発や、栽培地域のシフト、施設栽培の導入などが今後さらに進められるでしょう。持続可能な農業への移行も重要なテーマです。農薬や化学肥料の使用を減らし、有機栽培や環境負荷の低い栽培方法への転換が求められています。これには、精密農業技術のさらなる活用が不可欠となります。技術革新の面では、AIやロボット技術の導入により、収穫作業の自動化や選果の効率化が進むことが期待されます。これにより、労働力不足の解消や生産コストの削減に貢献するでしょう。また、核果類に含まれる機能性成分の研究が進み、健康食品や医薬品としての新たな用途が開発される可能性もあります。遺伝子編集技術などのバイオテクノロジーも、病害虫抵抗性や栄養価の向上、アレルゲン低減など、品種改良の新たな道を開くかもしれません。市場においては、新興国の経済成長に伴う需要の拡大や、健康志向の高まりを背景とした高付加価値製品の開発が期待されます。食品ロス削減の観点からは、未利用部分の活用や、加工技術のさらなる進化が求められています。核果類は、その多様な魅力と可能性を秘め、今後も私たちの食と健康に貢献し続けるでしょう。