でんぷん甘味料市場 規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測 (2025年～2030年)

澱粉系甘味料市場の概要

澱粉系甘味料市場は、2025年には224.9億米ドル、2030年には294.5億米ドルに達すると予測されており、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）5.54%で成長する見込みです。この市場の成長は、加工食品産業からの需要増加、砂糖含有量削減に焦点を当てた製品改良、および医薬品用途の拡大によって牽引されています。

主要な市場動向と洞察

市場を牽引する要因:

1. 加工食品産業の拡大: 現代の消費者が調理済み食品、スナック、飲料を求める傾向が強まる中、澱粉系甘味料は単なる甘味料としてだけでなく、食感の向上、保存性のサポート、製品安定性の維持といった多機能な役割を果たしています。特にグルコースシロップは、アジア太平洋市場で免疫力向上飲料のエネルギー源としても利用されています。
2. 健康志向への消費者の移行: 糖尿病や肥満といった慢性疾患と過剰な糖分摂取との関連性に対する意識が高まっています。国際糖尿病連合の報告によると、糖尿病患者数は2024年の約5億8900万人から2045年には8億5300万人に増加すると予測されており、低カロリーで健康的な甘味料の需要が高まっています。これに対応し、メーカーはステビア、羅漢果、食物繊維やタンパク質を配合した澱粉由来甘味料など、多様なポートフォリオを展開しています。
3. 天然甘味料への需要増加: クリーンラベル、天然、植物ベースの食品への世界的な移行が、天然由来の澱粉系甘味料の需要を大きく押し上げています。消費者は食品の成分により意識的になり、「天然」「非遺伝子組み換え」「オーガニック」といった表示のある製品を好む傾向があります。澱粉系甘味料メーカーは、よりクリーンな加工技術と、天然澱粉誘導体と低カロリー代替品を組み合わせたハイブリッド甘味料システムの開発を進めています。
4. 酵素および発酵プロセスの技術進歩: 酵素および発酵技術における革新は、生産効率、持続可能性、市場需要への適応性を向上させることで、澱粉系甘味料市場を変革しています。これらの技術は、収率を高め、処理時間を短縮し、環境への影響を最小限に抑えることで、グルコースシロップ、マルトース、高果糖コーンシロップ（HFCS）などの生産を促進しています。また、タピオカ、キャッサバ、ジャガイモなどの代替澱粉源の利用も可能にし、サプライチェーンの柔軟性を高めています。

市場の抑制要因:

1. 健康上の懸念と否定的な認識: グルコースシロップやHFCSの摂取は、肥満、2型糖尿病、代謝性疾患などの健康問題と関連付けられることがあり、特に健康意識の高い先進市場で消費者の認識に影響を与えています。これにより、製品の改良や表示要件の強化が求められ、HFCSの使用は減少傾向にあります。ステビア、羅漢果、アロースなどの天然・植物ベースの代替甘味料との競争も激化しています。
2. 原材料価格の変動: トウモロコシ、小麦、キャッサバ、ジャガイモなどの主要原材料の価格変動は、澱粉系甘味料市場にとって大きな制約となっています。これらの農産物は、気候変動、地政学的緊張、サプライチェーンの混乱、貿易政策など、幅広い外部要因の影響を受けやすく、価格の不安定性が生産者の利益率に直接影響を与えます。メーカーはサプライチェーンの多様化や高度な加工技術への投資を通じて、この課題に対応しようとしています。

セグメント分析

* 製品タイプ別: 高果糖コーンシロップ（HFCS）が2024年に48.31%の市場シェアを占め、飲料および加工食品産業における確立された存在と費用対効果の高い生産方法に支えられています。一方、グルコースシロップは2025年から2030年にかけてCAGR 6.85%で成長すると予測されており、医薬品用途やクリーンラベルのトレンドに合致していることが主な要因です。マルトースシロップはアジア市場で採用が増加しており、デキストリンは医薬品賦形剤や食品の食感改良用途で拡大しています。
* 供給源別: トウモロコシが2024年に65.32%の市場シェアを占め、その強固なインフラと効率的な加工を背景に優位性を保っています。しかし、キャッサバ/タピオカは2025年から2030年にかけてCAGR 7.01%で最も高い成長率を記録すると予測されており、アジア太平洋地域での生産能力拡大と持続可能性の利点がその要因です。小麦はヨーロッパの加工能力と非遺伝子組み換えの姿勢を活用し、ジャガイモはドイツでの不作により供給課題に直面しています。
* 形態別: 液体形態が2024年に61.24%の市場シェアを占め、飲料および食品製造における加工の利便性と確立されたサプライチェーンに牽引されています。しかし、固体形態は2025年から2030年にかけてCAGR 6.32%でより速い成長を遂げると予測されており、医薬品用途や特殊食品の要件によって推進されています。固体澱粉系甘味料は、制御放出型薬物送達システムや凍結食品用途において利点を提供します。
* 用途別: 食品および飲料が2024年に45.65%の最大の用途シェアを維持しています。医薬品は2025年から2030年にかけてCAGR 7.39%で最も急速に成長する用途として浮上しており、高度な薬物送達システムの開発と新規澱粉ベース賦形剤の規制承認によって牽引されています。パーソナルケアおよび化粧品用途では、澱粉系甘味料の保湿性およびテクスチャリング特性が活用されています。

地域分析

* 北米: 2024年に46.12%の市場シェアを占め、確立されたトウモロコシ加工インフラと成熟した食品産業の統合を活用しています。政府は再生型トウモロコシ栽培を推進し、供給の安定性と環境目標を両立させています。
* アジア太平洋: 2025年から2030年にかけてCAGR 7.15%で最も急速に成長すると予測されており、健康意識の高まり、政府の砂糖削減政策、医薬品製造能力の拡大がその要因です。中国の改訂された食品表示規制（2027年施行）は、キャッサバ、小麦、米由来の甘味料の使用を促進しています。インドネシアのNutri-Levelシステムも、低糖スナックの開発を奨励し、グルコースシロップなどの需要を高めています。
* ヨーロッパ: 持続可能性に焦点を当てた取り組みとクリーンラベル要件を通じて安定した需要を維持しています。
* 南米: 豊富なキャッサバ原料とブラジルの新規HFCS生産ラインが地域市場を支えています。
* 中東およびアフリカ: 都市化と加工食品消費の増加により新たな機会が生まれていますが、インフラの制約が当面の成長を抑制しています。

競争環境

澱粉系甘味料市場は中程度の集中度を示しており、戦略的な統合の機会が存在します。Cargill Incorporated、Archer Daniels Midland、Tate & Lyle PLC、Ingredion Inc.、Roquette Frèresなどのグローバルリーダーは、生産能力の増強、原料の垂直統合、特殊成分の買収を追求しています。中堅のイノベーター企業は、希少糖や酵素技術のブレークスルーに注力しています。RoquetteとGreen Plainsは、従来の湿式粉砕法と比較して炭素強度が40%低いデキストロースを生産するClean Sugar Technology™を進めています。酵素固定化、膜ろ過、AI誘導株開発に関する知的財産出願が増加しており、技術が競争上の差別化要因として重要であることを示しています。Zhucheng Dongxiao Biotechnology（中国）やGulshan Polyols（インド）などの地域専門企業は、コスト優位性と政府支援を通じて現地の需要を獲得しています。

最近の業界動向

* 2025年3月: Cargillはインドのグワリオールにトウモロコシ製粉工場を開設し、インドの菓子、乳児用調製粉乳、乳製品部門向けに澱粉誘導体を含む甘味料を生産しています。
* 2024年10月: Green Plains Inc.は、アイオワ州シェナンドーに初の商業用Clean Sugar Technology™（CST™）施設を稼働させました。この施設は、従来の湿式粉砕法と比較して炭素強度が最大40%低いデキストロースおよびグルコースシロップを生産します。
* 2024年10月: Tate & Lyleはシンガポールの顧客協業・イノベーションセンターにALFIE（Automated Laboratory for Ingredient Experimentation）を設立しました。このロボットを装備したラボは、予測モデリングとデータ接続機能を組み込むことで、口当たりソリューションの開発を最大10倍速く加速させます。

このレポートは、世界の澱粉甘味料市場に関する詳細な分析を提供しています。市場の現状、成長予測、主要な推進要因と阻害要因、セグメンテーション、競争環境、および将来の展望について包括的に記述されています。

世界の澱粉甘味料市場は、2025年には224.9億米ドルの規模に達し、2030年までには294.5億米ドルに成長すると予測されています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、加工食品産業の拡大、消費者の健康志向の高まり、天然甘味料への需要増加が挙げられます。また、豊富な原料の入手しやすさ、健康とウェルネスに対する意識の向上、酵素および発酵プロセスにおける技術的進歩も重要な推進力となっています。

一方で、市場にはいくつかの阻害要因も存在します。健康への懸念や澱粉甘味料に対する否定的な認識、代替品の存在、原材料価格の変動、特定の澱粉甘味料製品の限られた保存期間などが挙げられます。

アプリケーション別では、医薬品分野が最も急速に成長しており、2025年から2030年にかけて7.39%のCAGR（年平均成長率）で拡大すると予測されています。地域別では、アジア太平洋地域が最も速い成長を見せており、7.15%のCAGRで成長すると予測されています。これは、表示規制の改革と可処分所得の増加に起因しています。原料別では、キャッサバ（タピオカ）をベースとした甘味料が注目を集めています。熱帯気候での栽培のしやすさ、非遺伝子組み換え（Non-GMO）製品としての位置付け、そして原料別で最高のCAGRである7.01%を記録していることがその理由です。

レポートでは、市場は以下の主要なセグメントに分類され、詳細な分析が行われています。
製品タイプ別には、高果糖コーンシロップ（HFCS）、デキストリン、果糖、ブドウ糖シロップ、マルトースシロップ、その他の製品タイプ（ソルビトール、マルチトール、キシリトール、エリスリトールなどの糖アルコールを含む）に分けられます。
原料別には、トウモロコシ、小麦、キャッサバ/タピオカ、ジャガイモ、その他の原料から分析されています。
形態別には、液体と固体の形態で評価されています。
用途別には、食品・飲料（ベーカリー・菓子、乳製品・デザート、飲料、食肉・家禽製品、その他の食品・飲料）、医薬品、パーソナルケア・化粧品、その他の用途に分類されます。
地域別には、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの主要地域および各国市場が詳細に調査されています。

競争環境のセクションでは、市場集中度、戦略的動向、市場シェア分析が提供され、Cargill Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Tate and Lyle PLC、Ingredion Inc.、Tereos SA、Roquette Frères、IFF (DuPont Nutrition and Biosciences)、Südzucker AG (BENEO)など、多数の主要企業のプロファイルが掲載されています。これらのプロファイルには、企業概要、主要セグメント、財務情報、戦略的情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向が含まれています。

この市場は、健康志向の高まりと技術革新に支えられ、今後も堅調な成長が期待されると結論付けられています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 加工食品産業の拡大が市場成長を牽引

  • 4.2.2 消費者のより健康的な代替品への移行

  • 4.2.3 天然甘味料の需要増加

  • 4.2.4 原料の豊富さと容易な入手可能性

  • 4.2.5 健康とウェルネスへの意識の高まり

  • 4.2.6 酵素および発酵プロセスの技術的進歩

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 健康上の懸念と否定的な認識

  • 4.3.2 近い代替品の入手可能性

  • 4.3.3 原材料価格の変動

  • 4.3.4 特定の澱粉甘味料製品の限られた賞味期限

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制の見通し

• 4.6 ポーターの5つの力
  • 4.6.1 新規参入者の脅威

  • 4.6.2 買い手の交渉力

  • 4.6.3 供給者の交渉力

  • 4.6.4 代替品の脅威

  • 4.6.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 異性化糖 (HFCS)

  • 5.1.2 デキストリン

  • 5.1.3 果糖

  • 5.1.4 ブドウ糖シロップ

  • 5.1.5 麦芽糖シロップ

  • 5.1.6 その他

• 5.2 原料別
  • 5.2.1 トウモロコシ

  • 5.2.2 小麦

  • 5.2.3 キャッサバ/タピオカ

  • 5.2.4 ジャガイモ

  • 5.2.5 その他

• 5.3 形態別
  • 5.3.1 液体

  • 5.3.2 固体

• 5.4 用途別
  • 5.4.1 食品および飲料

  • 5.4.1.1 ベーカリーおよび菓子

  • 5.4.1.2 乳製品およびデザート

  • 5.4.1.3 飲料

  • 5.4.1.4 食肉および家禽

  • 5.4.1.5 その他の食品および飲料

  • 5.4.2 医薬品

  • 5.4.3 パーソナルケアおよび化粧品

  • 5.4.4 その他の用途

• 5.5 地域別
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 アメリカ合衆国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 ヨーロッパ

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 フランス

  • 5.5.2.3 イギリス

  • 5.5.2.4 スペイン

  • 5.5.2.5 オランダ

  • 5.5.2.6 イタリア

  • 5.5.2.7 スウェーデン

  • 5.5.2.8 ポーランド

  • 5.5.2.9 ベルギー

  • 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 オーストラリア

  • 5.5.3.5 韓国

  • 5.5.3.6 インドネシア

  • 5.5.3.7 タイ

  • 5.5.3.8 シンガポール

  • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 チリ

  • 5.5.4.4 コロンビア

  • 5.5.4.5 ペルー

  • 5.5.4.6 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.2 南アフリカ

  • 5.5.5.3 ナイジェリア

  • 5.5.5.4 サウジアラビア

  • 5.5.5.5 エジプト

  • 5.5.5.6 モロッコ

  • 5.5.5.7 トルコ

  • 5.5.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランキング/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 カーギル・インコーポレイテッド

  • 6.4.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー

  • 6.4.3 テート＆ライル PLC

  • 6.4.4 イングレディオン・インク

  • 6.4.5 テレオス SA

  • 6.4.6 ロケット・フレール

  • 6.4.7 IFF（デュポン・ニュートリション＆バイオサイエンス）

  • 6.4.8 スッドツッカー AG（ベネオ）

  • 6.4.9 グローバル・スウィートナーズ・ホールディングス Ltd

  • 6.4.10 諸城東暁生物科技有限公司

  • 6.4.11 松谷化学工業株式会社

  • 6.4.12 グルシャン・ポリオールズ Ltd

  • 6.4.13 グレイン・プロセシング・コーポレーション

  • 6.4.14 SCフーズ株式会社

  • 6.4.15 江崎グリコ株式会社

  • 6.4.16 フォーゲルブッシュ・バイオコモディティーズ GmbH

  • 6.4.17 ゲートウェイ・フード・プロダクツ・カンパニー

  • 6.4.18 フードケム・インターナショナル・コーポレーション

  • 6.4.19 ユニグラッド・イングレディエンツ UK Ltd

  • 6.4.20 スウィートナー・サプライ・コーポレーション

7. 市場機会と将来展望