市場調査レポート

冷凍調理済み食品市場の規模・シェア分析 – 成長動向と予測 (2025-2030年)

冷凍調理済みレディミール市場レポートは、製品タイプ(ベジタリアンミール、非ベジタリアンミール)、カテゴリー(従来型、オーガニック)、包装形態(トレイ、ボウルおよびカップ、パウチおよびバッグ、その他)、流通チャネル(スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売チャネル、その他の流通チャネル)、および地域別に分類されます。市場予測は金額(米ドル)で提供されます。
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フローズン調理済みレディミール市場の成長レポート2030

市場概要

世界のフローズン調理済みレディミール市場は、2025年に431億米ドルに達し、2030年までに年平均成長率(CAGR)4.95%で成長し、548億8,000万米ドルに達すると予測されています。この着実な拡大は、都市化、共働き世帯の増加、そして分量管理された個食ソリューションを重視するGLP-1薬の採用拡大といった、消費者行動の根本的な変化を反映しています。市場の回復力は、利便性と進化する健康志向のバランスを取るメーカーの能力に起因しています。

主要な市場動向と洞察

1. 製品多様性の革新
フローズン調理済みレディミール分野では、製品の多様化が競争優位性の要となっています。メーカーはAIと消費者分析を活用し、新製品開発サイクルを加速させています。例えば、キャンベル社はAI駆動型プラットフォームを利用して消費者データを収集し、植物ベースのレディミールなどの製品開発を迅速化しています。インド料理や日本料理といった世界のフレーバープロファイルが日常の食卓に浸透し、家庭で本格的な国際体験を楽しみたいという消費者の欲求が高まっています。アジアの餃子に代表されるストリートフードにインスパイアされた冷凍製品も人気を集めています。また、Z世代やミレニアル世代といった若い世代は、伝統的な食事よりもスナック感覚で柔軟な食事オプションを好むため、一口サイズやミニミール形式が強く支持されています。この革新の速度は、等容積凍結技術や包装技術の進歩によって支えられており、多様な製品カテゴリーで食感と風味の完全性が維持されています。

2. 特殊および健康志向の食事への嗜好
健康意識と利便性の融合は、製品開発の優先順位を根本的に変えました。GLP-1薬の採用は、分量管理された高タンパク質の冷凍食品に対する前例のない需要を生み出しています。ネスレがGLP-1ユーザー向けに個食の高タンパク質オプションを提供する「Vital Pursuit」を発売したことは、医薬品のトレンドが食品革新を推進していることを示しています。冷凍食品における腸の健康に関する主張は過去数年間で大幅に増加し、マイクロバイオームが全体的な健康に果たす役割に対する消費者の理解を反映しています。「モダンヘルス」のトレンドは、栄養強化だけでなく、プレバイオティクス、プロバイオティクス、アダプトゲンを冷凍食品に配合するといった機能的利益も包含しています。GLP-1治療後の維持オプションを求める消費者が増えているため、個食の高タンパク質・高繊維食は特に強い成長を遂げています。この健康志向のポジショニングは、成分だけでなく包装の透明性にも及び、クリーンラベルへの再処方は、冷凍食品における味と食感を維持するための技術的課題にもかかわらず、競争上の必要性となっています。

3. オーガニックおよび自然食品の提供の増加
オーガニック冷凍食品は、従来の代替品を大幅に上回る7.11%のCAGRで加速的な成長を遂げています。これは、消費者が健康と環境への利益を認識し、プレミアムを支払う意欲があるためです。USDAのオーガニック認証プロセスはますます厳格化されており、サプライチェーンの完全性とトレーサビリティ要件が参入障壁となり、堅牢な調達ネットワークを持つ既存企業に有利に働いています。サプライチェーンの複雑さにもかかわらず、オーガニック表示に対する消費者の信頼は高く、73%の消費者がオーガニック認証を製品品質の信頼できる指標と見ています。気候変動や地政学的緊張が主要な農業地域に影響を与えているため、天然成分の調達課題は激化しており、メーカーは市場での地位を維持するためにコスト圧力を吸収しています。クリーンラベル運動は、オーガニック認証を超えて、最小限の加工、認識可能な成分、透明な調達慣行を包含しています。EUの「Farm to Fork」戦略のような規制枠組みは、従来の代替品よりもオーガニック生産方法を優遇する持続可能性目標を設定することで、オーガニック成長の軌道を強化しています。

4. コールドチェーン物流の進歩
特にアジア太平洋地域におけるコールドチェーンインフラの発展は、これまでアクセスできなかった市場を開拓し、フローズン調理済みレディミールの地理的拡大を可能にしています。中国の冷蔵保管能力は2024年6月に2億3,700万立方メートルに達し、政府による冷蔵輸送ネットワークへの投資により、腐敗率が低下し、ティア2およびティア3都市への流通範囲が拡大しています。高度な輸送管理システム(TMS)は、冷凍食品の流通効率を最適化しており、タイと日本の貿易ルートでは、ルート最適化と予測保守により15%のコスト削減が実証されています。等容積凍結技術は、凍結プロセス中の細胞損傷を最小限に抑えることで製品品質に革命をもたらし、メーカーは優れた食感と栄養保持を提供できるようになりました。IoTセンサーとブロックチェーン技術は、エンドツーエンドのコールドチェーンの可視性を提供し、保険コストを削減し、プレミアムなポジショニングをサポートする品質保証を可能にしています。持続可能な冷媒とエネルギー効率の高い冷蔵施設の開発は、環境問題に対処しつつ運用コストを削減しており、天然ガス価格の変動が従来のブラスト凍結経済に影響を与える中で特に重要です。

市場の阻害要因

1. 変動するコールドチェーン物流コスト
エネルギー価格の変動とサプライチェーンの混乱は、フローズン調理済みレディミールメーカーにとって予測不可能なコスト構造を生み出し続けており、天然ガス価格の変動はブラスト凍結作業と冷蔵施設に直接影響を与えています。2024年には欧州の天然ガス価格が大きく変動し、メーカーは動的な価格戦略を実施し、エネルギーコストの急騰に備えることを余儀なくされました。輸送燃料費と冷蔵トラック輸送能力の制約は、特にインフラ投資が都市部に遅れている地方市場への流通に影響を与え、地域的なサプライチェーンのボトルネックを生み出しています。熟練したコールドチェーン物流担当者の不足は賃金インフレを激化させ、専門ドライバーは標準的な貨物運送業者と比較して25%高い賃金を要求しています。気候関連の混乱や機器の故障により、温度に敏感な貨物の保険費用が増加し、総製品コストに0.3〜0.5%上乗せされています。メーカーはコールドチェーン資産の垂直統合や物流プロバイダーとの戦略的パートナーシップを通じて対応していますが、これらの投資には多額の資本コミットメントが必要であり、短期的な収益性を制約する可能性があります。

2. クリーンラベル再処方の障壁
味、食感、保存期間を維持しながら、クリーンラベル基準を満たすように冷凍食品を再処方する際の技術的課題は、天然成分のトレンドを活用しようとするメーカーにとって継続的な障害となっています。従来の保存料や安定剤の除去には高度な食品科学の専門知識が必要であり、多くの場合、保存期間の短縮や消費者が拒否する感覚的特性の低下につながります。FDAの天然香料の定義に関するガイダンスやFSISの加工肉製品に関する規制は、製品カテゴリーや地理的市場によって異なる規制の複雑さを生み出しています。クリーンラベル処方用の成分調達はサプライチェーンの制約に直面しており、オーガニックおよび非遺伝子組み換え成分は、需要のピーク時にはプレミアム価格と限られた入手可能性を伴います。クリーンラベルの期待が冷凍食品製造に固有の食品安全要件や保存ニーズと衝突することが多いため、消費者教育は依然として困難です。研究開発投資、規制当局の承認、生産ラインの変更を含む再処方コストは、製品ラインあたり200万米ドルを超える可能性があり、小規模メーカーにとって障壁となり、業界全体の革新速度を制限しています。

セグメント分析

1. 製品タイプ別:ベジタリアンミールの成長が伝統的な優位性を上回る
非ベジタリアンミールは、確立された消費者の嗜好とタンパク質中心の食事への期待を反映し、2024年には76.44%という圧倒的な市場シェアを維持していますが、ベジタリアンミールは2025年から2030年にかけて6.19%のCAGRで優れた成長勢いを示しています。この成長加速は、フレキシタリアンの人口増加、環境意識の高まり、そしてこれまで冷凍食品では達成できなかった満足のいく食感と風味プロファイルを提供する植物ベースのタンパク質技術の改善に起因しています。鶏肉ベースのミールは、コスト効率と幅広い消費者の受け入れにより非ベジタリアンセグメントを支配していますが、牛肉ベースのオプションは持続可能性への懸念とプレミアム価格設定から逆風に直面しています。魚介類ミールは、高い利益率を持つプレミアムニッチを占めていますが、サプライチェーンの変動と持続可能性認証要件により、数量の伸びは限定的です。植物ベースのタンパク質革命は、発酵技術やタンパク質分離物を利用して肉のような体験を生み出すことで、ベジタリアン冷凍食品が従来の限界を超越することを可能にしました。豚肉ベースのミールはアジアおよびヨーロッパ市場に地域的に集中しており、羊肉やジビエタンパク質を含むその他の肉カテゴリーは、専門的な消費者セグメントにサービスを提供しています。

2. カテゴリー別:オーガニックの加速が従来の優位性に挑戦
従来の冷凍食品は、コスト効率、確立されたサプライチェーン、幅広い消費者のアクセス可能性に支えられ、2024年には92.36%という圧倒的な市場優位性を維持していますが、オーガニックの代替品は2025年から2030年にかけて7.11%のCAGRで急増しています。このオーガニックの加速は、従来の代替品よりも40〜60%高くなる可能性のある高い小売価格にもかかわらず、消費者が認識された健康上の利益、環境の持続可能性、サプライチェーンの透明性のためにプレミアムを支払う意欲を反映しています。USDAのオーガニック認証フレームワークは、消費者の信頼と規制の明確性を提供しますが、コンプライアンスコストとサプライチェーンの複雑さは、オーガニック市場への参入を目指す小規模メーカーにとって障壁となります。オーガニック成長の推進要因には、小売流通の拡大、高度なオーガニック成分加工による味の改善、そして可処分所得の高い健康志向の若い消費者への人口動態の変化が含まれます。従来の製品は、クリーンラベルイニシアチブ、非遺伝子組み換え調達、減塩処方を通じて進化を続けており、伝統的なポジショニングとオーガニックポジショニングの間のギャップを埋めています。政府の補助金や認証の合理化を含むオーガニック農業を支援する規制環境は、長期的な成長軌道を強化し、従来のメーカーはオーガニック成分と従来の加工方法を組み合わせたハイブリッドアプローチを模索しています。

3. 包装形態別:柔軟なソリューションが従来のトレイに代わり牽引力を得る
従来のトレイは、確立された製造インフラ、消費者の親しみやすさ、小売マーチャンダイジングの利点を活用し、2024年には48.05%の市場シェアを占めていますが、パウチやバッグの包装形態が2025年から2030年にかけて5.79%のCAGRで成長しており、これらからの圧力が強まっています。このパウチやバッグへの移行は、EU包装・包装廃棄物規制(PPWR)の要件を反映しており、リサイクル可能性の義務化や使い捨てプラスチックトレイに関する持続可能性への懸念が推進要因となっています。ボウルやカップは、分量管理の利点と電子レンジでの利便性により安定した市場地位を維持しており、堆肥化可能な素材やハイブリッドソリューションを含むその他の包装形態は実験的に採用が進んでいます。包装の進化は、環境面と機能面の両方の改善を包含しており、柔軟な形態は、優れた冷凍庫スペース効率、輸送コストの削減、保存期間を延長する強化されたバリア特性を提供します。メーカーは、リサイクルインフラ要件を満たしつつコールドチェーンの完全性を維持するモノマテリアルポリエチレンフィルムや紙ベースの代替品に投資しています。トレイメーカーは、バイオベース素材、工業用堆肥化認証、プラスチック含有量の削減処方を通じて対応しており、機能性を損なうことなく規制要件に対処しています。

4. 流通チャネル別:デジタルコマースが伝統的な小売を変革
スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、確立されたコールドチェーンインフラ、消費者の買い物習慣、プロモーション能力の恩恵を受け、2024年には43.32%の市場シェアで市場リーダーシップを維持していますが、オンライン小売チャネルは2025年から2030年にかけて6.36%のCAGRで加速しており、消費者の購買行動の根本的な変化を反映しています。このデジタル変革は、パンデミックによる採用を超えて、サブスクリプションサービス、パーソナライズされた栄養プラットフォーム、および従来の小売仲介業者を迂回するD2C(Direct-to-Consumer)モデルを包含しています。コンビニエンスストアは、限られた品揃えながらプレミアムなポジショニングで、特定の都市人口層にサービスを提供しています。Eコマースの進化には、高度なラストマイルコールドチェーンソリューションが必要であり、企業は温度管理されたフルフィルメントセンターや専門配送プロバイダーとの提携に投資し、製品の完全性を維持しています。オンラインプラットフォームは、パーソナライズされた推奨事項、予測注文、在庫最適化のためにAIを活用しており、これは従来の小売チャネルでは匹敵できません。従来の小売業者は、オンラインの利便性と店舗での体験を組み合わせたオムニチャネル戦略、クリック&コレクトサービス、デジタル統合を通じて対応しています。

地域分析

1. ヨーロッパ
2024年に31.46%のシェアを占めるヨーロッパの市場リーダーシップは、洗練されたコールドチェーンインフラ、冷凍調理済み食品に対する確立された消費者の受け入れ、食品安全とイノベーション支援のバランスをとる規制枠組みに起因しています。この地域の成長軌道は、リサイクル可能性を義務付け、使い捨てプラスチックを制限するEU包装・包装廃棄物規制(PPWR)の要件から逆風に直面しており、食品包装部門全体で年間20億〜40億ユーロと推定されるコンプライアンスコストが発生しています。

2. アジア太平洋
アジア太平洋地域は、急速な都市化、中間層人口の拡大、そしてこれまでアクセスできなかった市場を開拓するコールドチェーンインフラへの政府投資に牽引され、2025年から2030年にかけて6.28%のCAGRで最も高い成長地域として浮上しています。インドの冷凍食品市場は、食生活の変化、共働き世帯の増加、Eコマースの浸透の恩恵を受けています。日本と韓国は、プレミアムなポジショニングと技術革新に焦点を当てた成熟したサブマーケットを代表しており、タイ、インドネシア、シンガポールを含む東南アジア諸国は、インフラ開発の必要性によって制約されつつも、新たな可能性を示しています。この地域の成長勢いは、若い世代が便利な食事ソリューションや国際的なフレーバープロファイルを受け入れやすいという人口動態の恩恵を反映しており、それが製品革新と市場拡大を推進しています。

3. 北米
北米は、確立されたサプライチェーン、消費者の受け入れ、健康志向の製品開発におけるイノベーションリーダーシップを通じて安定した市場ポジショニングを維持していますが、成熟した市場ダイナミクスにより、新興地域と比較して数量の伸びは限定的です。米国は、プレミアムなポジショニング、クリーンラベルイニシアチブ、グルテンフリー、ケトフレンドリー、植物ベースの代替品を含む専門的な食事要件を通じて地域消費を牽引しており、これらはより高い利益率を伴います。カナダの市場発展は、二言語表示要件や州の食品安全規制にさらに重点を置くことで、同様のパターンをたどっており、コンプライアンスの複雑さを生み出しています。メキシコは、都市化と冷凍食品流通を支援する小売インフラの拡大に牽引され、北米の枠組み内で新たな成長の可能性を秘めています。

競争環境

フローズン調理済みレディミール市場は中程度の集中度を示しており、確立された多国籍企業と差別化されたポジショニング戦略を追求する新興の地域プレーヤーとの間でバランスの取れた競争が反映されています。戦略的パターンは、コールドチェーン資産の垂直統合、製品開発加速のための人工知能の採用、およびインフラ投資が競争上の優位性を生み出す高成長のアジア太平洋市場への地理的拡大を強調しています。

技術展開は、等容積凍結の革新、持続可能な包装ソリューション、およびD2C関係とパーソナライズされた栄養ポジショニングを可能にするEコマースプラットフォームの最適化に焦点を当てています。GLP-1対応の分量管理された食事、腸の健康に焦点を当てた処方、および未開拓の消費者ニーズに応えながらより高い利益率を伴うプレミアムな国際料理の提供など、専門的な食事セグメントでホワイトスペースの機会が生まれています。

新興のディスラプターは、サブスクリプションモデル、クリーンラベルポジショニング、およびD2C流通を活用して、従来の小売仲介業者を迂回し、透明性と利便性のためにプレミアムを支払う意欲のある健康志向の人口層を獲得しています。確立されたプレーヤーは、買収戦略、イノベーションパートナーシップ、および小売プレゼンスとデジタル機能を組み合わせたオムニチャネル流通の拡大を通じて対応しています。

フローズン調理済みレディミール業界の主要企業
* Nestlé SA
* Conagra Brands Inc.
* Campbell Soup Company
* Ajinomoto Co. Inc.
* The Kraft Heinz Company

最近の業界動向

* 2025年8月: GRUBBYは、新しい冷凍レディミールシリーズを通じてAllplantsのレシピを再導入し、このカテゴリーへの初の参入を果たしました。このシリーズには、味噌とタマリのブッダボウル、ンドゥーヤリガトーニ、ハーブクランブル添えクリーミーマック&グリーンなど、Allplantsの9つの再現レシピが含まれています。
* 2025年8月: 英国のヌードルバーチェーンChopstixは、The Food Warehouse限定で初の冷凍レディミールシリーズを発売しました。このシリーズには、レストランの人気料理7品(甘酢チキン、KPOPバーベキューチキン、中華チキンカレー、塩胡椒チキン、ビーフテリヤキ、シグネチャーキャラメルドリズルチキン、ファイヤークラッカーチキン)が含まれています。
* 2025年5月: ドリー・パートンはConagra Brandsと提携し、南部料理をベースにした個食冷凍ミールを発売しました。この製品ラインには、カントリーフライドステーキやチキン&ダンプリングなどの伝統的な料理が含まれており、本格的な南部料理の風味を提供することに焦点を当てています。

このレポートは、世界の冷凍調理済み食品市場に関する詳細な分析を提供しています。冷凍調理済み食品とは、事前に調理され、パッケージに詰められ、小売販売のために-18℃以下で冷凍された完全な食事または食事の一部を指します。多様なメニューと調理の手軽さから人気を集めています。

市場は2025年を基準として、2030年までに548.8億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率(CAGR)は4.95%と見込まれています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、製品バラエティの革新、専門的で健康志向の食事への嗜好の高まり、オーガニックおよび自然食品の提供増加が挙げられます。また、EコマースとD2C(Direct-to-Consumer)販売の拡大、コールドチェーン物流の進歩、多忙なライフスタイルと時間的制約による便利な食事ソリューションへの需要増加も重要な推進力となっています。

一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。コールドチェーン物流コストの変動、クリーンラベル再配合における障壁、天然ガス価格の変動がブラストフリージングの経済性に与える影響、そしてEU諸国における使い捨てプラスチックトレイの禁止強化などが挙げられます。

本レポートでは、市場を多角的に分析しています。製品タイプ別では、ベジタリアンミールとノンベジタリアンミール(鶏肉ベース、牛肉ベース、シーフード、豚肉ベース、その他の肉)に分類されます。カテゴリー別では、従来型とオーガニックに分けられます。包装形式別では、トレイ、ボウルとカップ、パウチとバッグ、その他があります。流通チャネル別では、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売チャネル、その他の流通チャネルに細分化されています。さらに、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカといった地域別に詳細な分析が行われ、各国レベルでの市場規模と予測が提供されています。

特に注目すべきは、地域別の成長動向と主要な市場変化です。アジア太平洋地域は、都市化の進展、Eコマースの普及、コールドチェーンへの投資により、6.28%という最も速いCAGRで拡大すると予測されています。包装形式においては、リサイクル規制の厳格化に伴い、柔軟なパウチやバッグが5.79%のCAGRで成長し、従来の硬質トレイに取って代わりつつあります。Eコマースチャネルは6.36%のCAGRで拡大しており、断熱物流とサブスクリプションモデルを活用して、便利でパーソナライズされた選択肢を提供することで、冷凍食品の販売を大きく変革しています。

競争環境については、市場集中度、戦略的動向、市場ランキング分析が詳細に記述されています。Nestlé SA、Conagra Brands Inc.、Campbell Soup Company、Ajinomoto Co. Inc.、The Kraft Heinz Companyなど、主要な20社以上の企業プロファイルが含まれており、各社のグローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報(入手可能な場合)、戦略的情報、市場シェア、製品、最近の動向が網羅されています。

本レポートは、冷凍調理済み食品市場の現状と将来の展望を包括的に把握するための貴重な情報源であり、市場機会と将来の展望についても深く掘り下げています。


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1. はじめに

  • 1.1 調査の前提と市場の定義
  • 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場の推進要因
    • 4.2.1 製品多様性の革新
    • 4.2.2 特殊な食事や健康志向の食事への嗜好
    • 4.2.3 オーガニックおよび自然食品の提供の増加
    • 4.2.4 Eコマースと消費者直販の増加
    • 4.2.5 コールドチェーン物流の進歩
    • 4.2.6 忙しいライフスタイルと時間的制約による便利な食事ソリューションへの需要
  • 4.3 市場の阻害要因
    • 4.3.1 変動するコールドチェーン物流コスト
    • 4.3.2 クリーンラベル再配合の障壁
    • 4.3.3 天然ガス価格の急騰が急速冷凍の経済性に与える影響
    • 4.3.4 EU諸国における使い捨てプラスチックトレイの禁止の増加
  • 4.4 消費者行動分析
  • 4.5 技術的展望
  • 4.6 規制環境
  • 4.7 ポーターの5つの力
    • 4.7.1 新規参入者の脅威
    • 4.7.2 買い手/消費者の交渉力
    • 4.7.3 供給者の交渉力
    • 4.7.4 代替品の脅威
    • 4.7.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測(金額)

  • 5.1 製品タイプ別
    • 5.1.1 ベジタリアンミール
    • 5.1.2 非ベジタリアンミール
    • 5.1.2.1 鶏肉ベースのミール
    • 5.1.2.2 牛肉ベースのミール
    • 5.1.2.3 シーフードミール
    • 5.1.2.4 豚肉ベースのミール
    • 5.1.2.5 その他の肉
  • 5.2 カテゴリー別
    • 5.2.1 従来型
    • 5.2.2 オーガニック
  • 5.3 包装形態別
    • 5.3.1 トレイ
    • 5.3.2 ボウルとカップ
    • 5.3.3 パウチとバッグ
    • 5.3.4 その他
  • 5.4 流通チャネル別
    • 5.4.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
    • 5.4.2 コンビニエンスストア
    • 5.4.3 オンライン小売チャネル
    • 5.4.4 その他の流通チャネル
  • 5.5 地域別
    • 5.5.1 北米
    • 5.5.1.1 米国
    • 5.5.1.2 カナダ
    • 5.5.1.3 メキシコ
    • 5.5.1.4 その他の北米地域
    • 5.5.2 ヨーロッパ
    • 5.5.2.1 ドイツ
    • 5.5.2.2 イギリス
    • 5.5.2.3 イタリア
    • 5.5.2.4 フランス
    • 5.5.2.5 スペイン
    • 5.5.2.6 オランダ
    • 5.5.2.7 ポーランド
    • 5.5.2.8 ベルギー
    • 5.5.2.9 スウェーデン
    • 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域
    • 5.5.3 アジア太平洋
    • 5.5.3.1 中国
    • 5.5.3.2 インド
    • 5.5.3.3 日本
    • 5.5.3.4 オーストラリア
    • 5.5.3.5 インドネシア
    • 5.5.3.6 韓国
    • 5.5.3.7 タイ
    • 5.5.3.8 シンガポール
    • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域
    • 5.5.4 南米
    • 5.5.4.1 ブラジル
    • 5.5.4.2 アルゼンチン
    • 5.5.4.3 コロンビア
    • 5.5.4.4 チリ
    • 5.5.4.5 ペルー
    • 5.5.4.6 その他の南米地域
    • 5.5.5 中東およびアフリカ
    • 5.5.5.1 南アフリカ
    • 5.5.5.2 サウジアラビア
    • 5.5.5.3 アラブ首長国連邦
    • 5.5.5.4 ナイジェリア
    • 5.5.5.5 エジプト
    • 5.5.5.6 モロッコ
    • 5.5.5.7 トルコ
    • 5.5.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動き
  • 6.3 市場ランキング分析
  • 6.4 企業プロファイル(グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報(利用可能な場合)、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品、および最近の動向を含む)
    • 6.4.1 Nestlé SA
    • 6.4.2 Conagra Brands Inc.
    • 6.4.3 Campbell Soup Company
    • 6.4.4 Ajinomoto Co. Inc.
    • 6.4.5 The Kraft Heinz Company
    • 6.4.6 Nomad Foods Ltd.
    • 6.4.7 HelloFresh SE
    • 6.4.8 Hormel Foods Corp.
    • 6.4.9 Mars Inc.
    • 6.4.10 Ebro Foods SA
    • 6.4.11 Bakkavor Group plc
    • 6.4.12 Saffron Road Food LLC
    • 6.4.13 Sun Basket Inc.
    • 6.4.14 Grupo Sigma Alimentos
    • 6.4.15 Amy’s Kitchen Inc.
    • 6.4.16 2 Sisters Food Group
    • 6.4.17 Iceland Foods Ltd.
    • 6.4.18 InnovAsian Cuisine Enterprises
    • 6.4.19 CJ CheilJedang Corp.
    • 6.4.20 Tyson Foods Inc.

7. 市場機会と将来の見通し


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グローバル市場調査レポート販売と委託調査

[参考情報]
冷凍調理済み食品とは、食材を加工し、加熱調理や味付けを施した後、急速冷凍によって保存性を高めた食品群を指します。家庭や業務用において、解凍や再加熱といった簡単な工程で、すぐに喫食できる状態にまで調理が完了している点が最大の特徴です。これにより、調理の手間や時間を大幅に削減できる利便性、長期保存が可能であること、そして製造時の品質を高いレベルで保持できるというメリットを提供します。現代の多様な食生活を支える上で不可欠な存在として広く認識されています。

冷凍調理済み食品は、その用途や内容によって非常に多岐にわたります。主食では、ピラフ、チャーハン、炊き込みご飯、麺類ではパスタ、うどん、ラーメンなどが挙げられます。主菜としては、ハンバーグ、唐揚げ、エビフライ、とんかつなどの肉・魚料理が豊富で、家庭の食卓や弁当のおかずとして人気です。副菜では、野菜の煮物、和え物、おひたしなど、バランスの取れた食生活をサポートする品々があります。さらに、パン、ケーキ、ワッフルなどの軽食やデザート、お好み焼きやたこ焼きといった粉もの、スープやグラタンなども含まれます。近年では、個食パックや自然解凍可能な弁当用おかず、アレルギー対応品、塩分控えめや糖質オフといった健康志向の製品も増加し、消費者の多様なニーズに応えています。業務用としては、大容量パックや半調理品なども広く利用されています。

冷凍調理済み食品の用途は、家庭用と業務用の大きく二つに分けられます。家庭用としては、共働き世帯や単身者、高齢者世帯における調理時間の短縮や負担軽減に大きく貢献しています。忙しい日の夕食の一品として、また、急な来客時や献立に困った際の「もう一品」としても重宝されます。特に、弁当のおかずとしては、手軽さとバリエーションの豊富さから絶大な人気を誇ります。災害時の備蓄食料としても注目されています。一方、業務用としては、外食産業、給食産業、中食産業など、幅広い分野で活用されています。レストランや居酒屋では、調理時間の短縮、人件費の削減、料理の品質均一化に寄与します。学校や病院、介護施設などの給食では、大量調理の効率化と衛生管理の徹底に不可欠です。スーパーやコンビニの惣菜コーナーでは、商品ラインナップの拡充と食品ロスの削減に貢献し、ホテルや機内食などでもその利便性が高く評価されています。

冷凍調理済み食品の高品質を支えるためには、様々な先進技術が不可欠です。最も重要なのは「急速冷凍技術」であり、食品が凍結する際に細胞組織が損傷を受けやすい「最大氷結晶生成帯」を短時間で通過させることで、氷の結晶を微細化し、細胞破壊を最小限に抑えます。これにより、解凍後のドリップ(旨味成分を含んだ水分)流出を防ぎ、食感や風味を製造時の状態に限りなく近い形で保持します。液体窒素フリーザーやブラストチラーなどがその代表例です。また、調理工程においても、スチームコンベクションオーブンや真空調理、IH加熱といった均一かつ効率的な加熱技術が用いられ、味付けや下処理の最適化が図られています。さらに、「包装技術」も重要であり、酸素バリア性の高い包材や真空包装、ガス置換包装などにより、食品の酸化を防ぎ、鮮度を長期間保ちます。電子レンジ対応容器や個食パックの開発も利便性を高めます。加えて、HACCPなどの厳格な「品質管理・衛生管理システム」の導入や、「コールドチェーン」の徹底により、安全で高品質な製品が消費者に届けられています。

冷凍調理済み食品の市場は、近年、堅調な成長を続けており、今後も拡大が見込まれています。この成長の背景には、現代社会における多様なライフスタイルの変化が大きく影響しています。共働き世帯や単身世帯の増加により、調理にかけられる時間が限られる中で、手軽に栄養バランスの取れた食事を摂りたいというニーズが高まっています。また、高齢化社会の進展に伴い、調理の負担を軽減したいという高齢者層からの需要も増加しています。健康志向の高まりも市場を牽引する要因の一つであり、塩分控えめ、糖質オフ、アレルギー対応、さらには有機食材を使用した高付加価値な製品が次々と登場しています。食品ロスの削減意識の高まりも、必要な分だけ調理できる冷凍食品の利点として再評価されています。特に、新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、内食需要を大きく増加させ、冷凍調理済み食品の消費をさらに加速させました。業務用市場においても、人手不足が深刻化する中で、調理工程を効率化し、品質を安定させるためのソリューションとして、冷凍調理済み食品の導入が進んでいます。

冷凍調理済み食品の未来は、さらなる技術革新と多様なニーズへの対応によって、より一層明るいものとなるでしょう。具体的には、食品の風味、食感、栄養価を損なうことなく長期保存を可能にする冷凍技術のさらなる進化、調理の手間を最小限に抑える簡便で環境に配慮したパッケージングの開発が期待されます。また、AIやIoTを活用した生産管理は、品質の安定化と効率化を一層推進し、消費者の信頼を高めるでしょう。

消費者のニーズは、単なる簡便さだけでなく、健康、環境、そして食の楽しみへと広がりを見せています。パーソナライズされた栄養管理、特定の食生活(ヴィーガン、グルテンフリーなど)に対応した製品、さらには世界各国の本格的な味を家庭で手軽に楽しめるような高付加価値製品の開発が加速するでしょう。持続可能性への意識の高まりから、環境負荷の低い包装材の採用や、食品ロス削減に貢献する小分けパックなども一層普及すると考えられます。スマート家電との連携により、冷凍食品が自動的に最適な状態で調理される未来もそう遠くないかもしれません。このように、冷凍調理済み食品は、単なる「手抜き」ではなく、現代の食生活を豊かにし、社会課題の解決にも貢献する重要な存在として、その価値をさらに高めていくことでしょう。