カルダモン市場規模・シェア分析：成長動向と予測 (2026年～2031年)

カルダモン市場は、2026年には0.95億米ドルと推定され、2025年の0.89億米ドルから成長し、2031年には1.29億米ドルに達すると予測されています。この期間における年平均成長率（CAGR）は6.32%です。機能性飲料、高級菓子、栄養補助食品におけるクリーンラベル成分への需要の高まりが、この市場の上昇傾向を牽引しています。中東の消費者は2024年の世界総量の32.4%を占め、専門のコーヒーハウスやフードサービス事業者がカルダモンを特徴とする製品ラインを拡大していることから、世界のフレーバートレンドを形成し続けています。

一方で、インドのイドゥッキ地区での高温や予測不能な天候による作物の被害、グアテマラでの収穫スケジュールの混乱など、供給リスクが高まっています。これに対し、主要企業は原産地ネットワークの管理を強化し、再生農業に投資し、2024年に15～35%成長したD2C（消費者直販）チャネルをターゲットにするなどの対応を取っています。地理別に見ると、中東は2025年にカルダモン市場シェアの31.90%を占め、2031年までのCAGRは9.14%と最も速い成長が予測されています。

カルダモン市場の成長を促進する主な要因は以下の通りです。

1. 機能性飲料における天然香料への嗜好の高まり（CAGRへの影響：+1.2%）: 飲料メーカーは、風味と健康効果の両方をもたらす植物由来の成分を合成香料の代わりに採用しています。カルダモンは、その抗酸化作用と抗炎症作用により、中東の調理法で普及したRTD（Ready-To-Drink）コーヒーや紅茶向けの魅力的なクリーンラベルソリューションとなっています。人工香料に対する規制当局の監視強化も、天然スパイスブレンドの採用を加速させています。
2. 伝統医療システムからの需要増加（CAGRへの影響：+0.9%）: アーユルヴェーダ、伝統中国医学、ユナニ医学の施術者は、消化器系の快適さや心血管系のサポートのために標準化されたカルダモン抽出物を処方しています。臨床研究で有効性が確認された結果、サプリメントメーカーは高価格帯のカプセルやチンキ剤を開発し、病院やウェルネスクリニックでも伝統的な調剤が取り入れられています。
3. 高級菓子およびベーカリー分野の拡大（CAGRへの影響：+0.8%）: ヨーロッパや北米の職人チョコレートメーカーや高級ベーカリーでは、持続可能な方法で収穫されたカルダモンを特徴とする製品ラインを展開しています。消費者は、本格的な風味と倫理的な調達を約束するデザートに対して、より高い小売価格を支払う傾向があります。
4. グルメ用途におけるシングルオリジン特選カルダモンの登場（CAGRへの影響：+0.6%）: 高級レストランや専門店では、カルダモンの品種を農園や標高別に表示するようになり、差別化された風味プロファイルが特定の料理や飲料とのペアリングに利用されています。デジタルプラットフォームを通じて原産地の物語が共有され、消費者のエンゲージメントを深めています。
5. 栄養補助食品カプセルへのカルダモン抽出物の統合（CAGRへの影響：+1.0%）: 栄養補助食品分野でのカルダモン抽出物の利用が増加しています。
6. Eコマーススパイス市場の急速な浸透（CAGRへの影響：+0.7%）: Eコマースプラットフォームの普及により、スパイスの流通が加速しています。

一方で、カルダモン市場の成長を抑制する主な要因は以下の通りです。

1. 気候変動による農家出荷価格の変動（CAGRへの影響：-1.8%）: 2024年にインドのケララ州イドゥッキ地区で発生した高温や、グアテマラのアルタ・ベラパスでの降雨障害により、作物の被害や品質低下、収穫遅延が発生しました。グアテマラは世界生産量の約55%を占めており、この変動は世界の市場にサプライチェーンの混乱をもたらし、買い手はより高い在庫水準を維持し、供給確保のために価格プレミアムを受け入れることを余儀なくされています。
2. 合成カルダモン香料による代替（CAGRへの影響：-0.9%）: 天然カルダモンの価格が高騰すると、価格に敏感なスナックやインスタント飲料の分野の加工業者は、人工香料に切り替える傾向があります。クリーンラベルのトレンドがこの動きに反する一方で、低所得市場におけるコスト圧力は合成オプションの存続を可能にしています。
3. より厳しい残留物制限下でのトレーサビリティ遵守コスト（CAGRへの影響：-0.7%）: 輸出志向の地域、特にインドから中東への輸出において、トレーサビリティの確保にかかるコストが増加しています。
4. より高収益なスパイスへの間作地の転換（CAGRへの影響：-0.5%）: アジア太平洋地域、特にインドとインドネシアでは、より収益性の高いスパイス作物への土地利用転換が進んでいます。

地理別の分析は以下の通りです。

* 中東: 中東は依然として需要の中心地であり、2025年には世界の消費量の31.90%を占めました。サウジアラビアの包装食品小売部門は229億米ドルの売上を記録し、深く根付いたカルダモンコーヒー文化を通じて相当な量を吸収しています。湾岸協力会議（GCC）の規制は、厳格な品質チェックとハラール認証を義務付けており、輸出業者に収穫後の取り扱いとトレーサビリティ文書の改善を促しています。2031年までの9.14%という予測CAGRにより、この地域はカルダモン市場にとって最もダイナミックな拡大の機会を提供しています。
* アジア太平洋: アジア太平洋地域は、生産者と消費者の両方の役割を担っています。インドの二重の役割は国内供給を逼迫させ、天候による国内不足を補うために輸出を国内に振り向けることがしばしばあります。インドネシアの中間層の増加は勢いを加え、カルダモンを現代のデザートや飲料ミックスに導入しています。地域自由貿易協定はアジア域内の出荷を簡素化していますが、品質基準の一貫性の欠如が円滑な貿易の流れを妨げています。
* 北米およびヨーロッパ: 北米とヨーロッパは、認証されたオーガニックおよびフェアトレードのポッドに対する需要を高めるプレミアム化のトレンドを体現しています。小売業者は、世界の基準をはるかに下回る農薬残留物制限を課しており、サプライヤーを再生農業へと向かわせています。D2C（消費者直販）ウェブサイトは、専門在庫へのアクセスを合理化し、小規模農園が低い収穫量を補うマージンを確保するのに役立っています。

最近の業界動向としては、以下の点が挙げられます。

* 2025年3月: インド農業研究評議会（ICAR）は、カルダモンを含む60種の多年生スパイス品種と49種の種子スパイス品種を含む、2,900種の地域特有の改良作物品種を開発しました。これは、気候変動に強く、栄養強化された作物に重点を置いています。
* 2024年8月: コジコーデにあるICAR-インドスパイス研究所（IISR）は、2つの新しい小カルダモン品種「IISR Manushree」と「IISR Kaveri」を含む109種類の畑作物および園芸作物品種を発表しました。これらの品種は、作物の生産性と病害抵抗性を高めることを目指しています。
* 2024年7月: 国立情報センター（NIC）とスパイス委員会は、シッキム州におけるカルダモンの葉の病気を検出するためのAIモデルを開発するために提携しました。この取り組みは、AIソリューションを電子政府アプリケーションと統合し、カルダモン農業の効率向上を目指しています。

本レポートは、世界のカルダモン市場に関する詳細な分析を提供しています。カルダモンは「スパイスの女王」として知られ、グリーンカルダモン、ブラックカルダモン、マダガスカルカルダモンが主な種類です。市場は生産量、消費量（金額および数量）、輸入量（金額および数量）、輸出量（金額および数量）、および価格動向分析によって多角的に分析されています。

市場規模は、2026年に0.95億米ドルに達しました。2026年から2031年にかけて、年平均成長率（CAGR）6.32%で成長すると予測されています。地域別では、中東が2025年に世界の消費量の31.90%を占め、最大の消費地域となっています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、機能性飲料における天然香料への嗜好の高まり、伝統医学システムからの需要増加、プレミアム菓子・ベーカリー分野の拡大が挙げられます。特に、グルメ用途向けのシングルオリジン・スペシャリティカルダモンの登場や、栄養補助食品カプセルへのカルダモン抽出物の統合が注目されます。後者については、代謝健康効果に関する臨床研究（1日3グラムの摂取量で効果を検証）がサプリメントメーカーによる製品ラインへの採用を促進しており、急速な成長を見せています。また、Eコマースのスパイス市場の急速な浸透も重要な推進要因です。

一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。気候変動による農場出荷価格の変動がその一つです。特に、インドやグアテマラにおける気温上昇や予測不能な降雨は収穫量を脅かし、価格の不安定性を生み出し、CAGRを-1.8%抑制する可能性があります。また、合成カルダモン香料による代替、より厳格な残留物制限下でのトレーサビリティ遵守コスト、およびより高収益なスパイスへの間作地利用の転換も課題となっています。

本レポートでは、地理的セグメンテーションに基づき、生産量、消費量、輸入量、輸出量、および価格動向が詳細に分析されています。対象地域は、北米（米国、カナダ）、南米（グアテマラ、ブラジル）、ヨーロッパ（ドイツ、英国、ロシア）、アジア太平洋（インド、インドネシア、ネパール）、中東（サウジアラビア、アラブ首長国連邦）、アフリカ（ナイジェリア、タンザニア、南アフリカ）にわたります。これらの地域ごとに、市場規模が金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で予測されています。

競争環境の分析では、市場集中度、戦略的動向、市場シェア分析が含まれています。主要企業としては、Olam International Limited、McCormick and Company, Inc.、Everest Food Products Pvt. Ltd.、MDH Spices、DS Group (Catch)、Badia Spices, Inc.、ITC Ltd.、Frontier Natural Products Co-op、Royal Spices Pvt Ltd.、Fuchs Group、Cardex S.A.、Sakthi Masala Pvt Ltd.、A.V. Thomas and Co、Jayanti Herbs & Spice DMCC、Spice Jungle, LLCなど、世界的な主要プレイヤー15社がプロファイルされています。各企業プロファイルには、グローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報（入手可能な場合）、戦略的情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向が含まれています。

本レポートは、上記の内容に加え、調査の前提条件と市場定義、調査範囲、調査方法、エグゼクティブサマリー、規制環境、技術的展望、バリュー/サプライチェーン分析、PESTEL分析、市場機会と将来の展望といった包括的なセクションで構成されています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提と市場の定義
• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要
• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 機能性飲料における天然香料への嗜好の高まり
  • 4.2.2 伝統医療システムからの需要の増加
  • 4.2.3 高級菓子およびベーカリーカテゴリーの拡大
  • 4.2.4 グルメ用途向けシングルオリジン特選カルダモンの登場
  • 4.2.5 栄養補助食品カプセルへのカルダモン抽出物の統合
  • 4.2.6 Eコマーススパイス市場の急速な浸透
• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 気候変動による農場出荷価格の変動
  • 4.3.2 合成カルダモン香料による代替
  • 4.3.3 より厳格な残留制限下でのトレーサビリティ遵守コスト
  • 4.3.4 より高収益なスパイスへの間作地の転換
• 4.4 規制環境
• 4.5 技術的展望
• 4.6 バリュー/サプライチェーン分析
• 4.7 PESTEL分析

5. 市場規模と成長予測

• 5.1 地域別（生産量分析、消費量・金額分析、輸入金額・量分析、輸出金額・量分析、価格動向分析）
  • 5.1.1 北米
  • 5.1.1.1 アメリカ合衆国
  • 5.1.1.2 カナダ
  • 5.1.2 南米
  • 5.1.2.1 グアテマラ
  • 5.1.2.2 ブラジル
  • 5.1.3 ヨーロッパ
  • 5.1.3.1 ドイツ
  • 5.1.3.2 イギリス
  • 5.1.3.3 ロシア
  • 5.1.4 アジア太平洋
  • 5.1.4.1 インド
  • 5.1.4.2 インドネシア
  • 5.1.4.3 ネパール
  • 5.1.5 中東
  • 5.1.5.1 サウジアラビア
  • 5.1.5.2 アラブ首長国連邦
  • 5.1.6 アフリカ
  • 5.1.6.1 ナイジェリア
  • 5.1.6.2 タンザニア
  • 5.1.6.3 南アフリカ

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度
• 6.2 戦略的動向
• 6.3 市場シェア分析
• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 Olam International Limited
  • 6.4.2 McCormick and Company, Inc.
  • 6.4.3 Everest Food Products Pvt. Ltd.
  • 6.4.4 MDH Spices (Mahashian Di Hatti Pvt. Ltd.)
  • 6.4.5 DS Group (Catch)
  • 6.4.6 Badia Spices, Inc.
  • 6.4.7 ITC Ltd.
  • 6.4.8 Frontier Natural Products Co-op
  • 6.4.9 Royal Spices Pvt Ltd.
  • 6.4.10 Fuchs Group
  • 6.4.11 Cardex S.A.
  • 6.4.12 Sakthi Masala Pvt Ltd.
  • 6.4.13 A.V. Thomas and Co
  • 6.4.14 Jayanti Herbs & Spice DMCC
  • 6.4.15 Spice Jungle, LLC

7. 市場機会と将来展望