投稿者: marketresearch1

食品用テクスチャライザー市場規模は、2025年に165億1,000万米ドルと評価され、2030年までに204億5,000万米ドルに達すると予測されています。これは期間中の年平均成長率（CAGR）が6.11％であることを反映しています。クリーンラベルへの再設計、バイオ合成生産手法、精密エンジニアリングされたテクスチャーシステムが、この拡大を支えております。メーカー各社は、認識可能な原材料とプレミアムな感覚体験を求める消費者ニーズに製品ポートフォリオを適合させているためです。

フィブリレートドセルロースなどの天然代替素材に対する規制承認は、新規テクスチャライザーが複数の食品カテゴリーに参入しつつ、食物繊維強化や持続可能性の訴求を支える実態を示しています。AI駆動の配合プラットフォームへの戦略的投資は開発サイクルを短縮し、迅速なカスタマイズを可能とし、データサイエンスと原料専門知識を融合するサプライヤーに競争優位性をもたらします。一方、気候変動による海藻抽出物の供給不足は精密発酵への関心を高めており、制御された微生物プロセスが安定した品質を提供し、原料価格の変動リスクを軽減します。

世界のクリーンラベル澱粉市場は重要な節目を迎え、2025年に24億3,000万米ドルに達し、2030年までに33億4,000万米ドルへとさらに拡大する見込みです。これは年平均成長率（CAGR）6.59％の着実な伸びを示しています。市場規模の上昇傾向は、規制環境の変化と、原材料の透明性に対する消費者の意識の高まりに起因しています。

主な規制動向としては、2025年2月に施行された米国食品医薬品局（FDA）による「健康」定義の包括的改訂、ならびに2027年3月施行予定の中国における厳格な食品表示基準（GB 7718-2025）[1]が挙げられます。市場の進展は主に、化学的改変に頼ることなく最適な機能性能を実現する革新的な物理的改質技術によって促進されています。この技術的進歩は、クリーンラベル要件を遵守しつつ加工効率を維持するという産業の課題を効果的に解決しています。

低糖度甘味料市場の規模は2025年に22億7,000万米ドルに達し、2030年までに34億5,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.11％となる見込みです。この強い成長勢いは、広範な糖分削減義務化、糖尿病発症率の上昇、ポリオールや希少糖の製造コストを削減する技術革新の急速な進展に起因しています。メーカー各社は従来型の砂糖代替分野を超え、栄養補助食品、医薬品、機能性食品へと事業領域を拡大しており、甘味料は風味と健康効果という二重の役割を果たしています。

欧州連合（EU）によるエリスリトールの認可やD-アルロースの積極的な評価など、規制の収斂が進むことで承認期間が短縮され、世界的な配合の均一化が促進されています。同時に、クリーンラベルへの優先的な取り組みにより発酵法や酵素合成法が重視される一方、中国産エリスリトールに対する貿易措置により、欧米のバイヤーはサプライチェーンの多様化を迫られています。

世界の食品加工用原料市場規模は、2025年に593億5,000万米ドルと評価され、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.32％で成長し、2030年までに806億3,000万米ドルに達すると見込まれています。この市場は、食品メーカーが便利でクリーンラベル製品を求める消費者の嗜好の変化に対応するにつれ、堅調な成長を示しています。

産業の変革は、生産効率向上のための革新的ソリューションへの投資が進む世界の食品製造プロセスにおいて特に顕著です。市場拡大の主な要因は三つあります：健康志向の食品選択への消費者行動の顕著な変化、天然原料の使用を促進する厳格な規制枠組み、そして原料の機能性と応用範囲を向上させる継続的な技術革新です。

人工甘味料市場規模は2025年に40億9,000万米ドルと推定され、2030年までに51億7,000万米ドルへ成長し、年平均成長率（CAGR）は4.8％と予測されております。この成長は、単なる生産量の増加ではなく、より高品質な製品の創出、革新的な配合の導入、様々な産業分野での用途拡大へと焦点が移りつつあることを示しております。人工甘味料の需要増加は、主に体重管理や糖尿病、その他の代謝性健康問題に取り組む消費者によって牽引されています。FDAやEFSAなどの規制機関は、推奨摂取量内であれば承認済み低カロリー甘味料の安全性を引き続き確認しています。

種類別では、スクラロースが引き続き高い実績を維持している一方、アドバンタムなどの新規選択肢は他よりも急速に成長しています。形態別では、粉末甘味料が依然として主流ですが、利便性から液体甘味料の人気が高まっています。用途別では飲料分野が最大のセグメントを維持していますが、医薬品分野における人工甘味料の使用が急速に拡大しています。人工甘味料市場は中程度の集中度を示しており、カーギル、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド、イングレディオンといった主要企業が競争をリードしています。

栄養補助食品原料市場は、2025年に1,102億7,000万米ドルと評価され、2030年までに1,461億8,000万米ドルに達すると予測されています。これは2025年から2030年にかけての年平均成長率（CAGR）が5.8％であることを示しています。この成長は、特定の健康効果を提供する食品に対する消費者の強い嗜好を浮き彫りにしています。主な重点分野としては、免疫力の向上、消化器系の健康維持、認知機能の強化などが挙げられます。

予防栄養への関心の高まり、マイクロカプセル化技術の進歩、クリーンラベル抽出法の開発が、この需要を牽引しております。さらに、飲用可能な栄養補助食品製品が継続的に導入されていることも、様々な地域における市場拡大に寄与しております。特に生体利用効率の向上や植物性タンパク質の主流化に向けた研究開発が活発化しております。さらに、日常食品カテゴリーへの栄養補助食品科学の組み込みにより消費者層が拡大し、より幅広い層がこれらの製品を利用しやすくなっております。

代替甘味料市場規模は2025年に463億1000万米ドルに達し、2030年までに664億8000万米ドルへ拡大し、年平均成長率（CAGR）7.53％を記録すると予測されています。この成長は、砂糖への課税を伴う財政政策、精密発酵技術の急速な進展、そして低カロリー食品への消費者の顕著な志向によって推進されています。アジア太平洋地域は、急速な都市化と糖尿病などの健康問題の高まりを背景に、引き続き主要な地域市場として位置づけられています。一方、中東・アフリカ地域は新たな成長のフロンティアとして台頭しつつあります。

高甘味度甘味料、特に改良型ステビオサイドや革新的な甘味タンパク質を用いた製品は着実に市場シェアを拡大しており、高果糖コーンシロップの優位性に徐々に挑戦しています。一方、天然甘味料はプレミアムなニッチ市場を開拓し、クリーンラベル製品を重視する健康志向の消費者層に訴求しています。こうした前向きな動向にもかかわらず、高い生産コスト、原料供給の変動、製品保存期間への懸念といった課題が、特に価格感応度が高い市場において、より広範な普及を制限し続けています。

ゲル化剤市場は2025年に55億米ドルと推定され、2030年までに74億米ドルに達する見込みで、年平均成長率（CAGR）6.17％を記録すると予測されています。クリーンラベル原料に対する堅調な需要、ハイドロゲルを活用した薬物送達分野での応用拡大、抽出効率の飛躍的向上がこの成長軌道を支えています。米国食品医薬品局（FDA）[1]が2025年に一般に安全と認められる物質（GRAS）の文書化規則を強化したことで、詳細な安全性資料を提供できるサプライヤーが評価され、天然物代替が加速しています。

同時に、植物由来の食事や乳製品代替品の台頭により、高性能ハイドロコロイドの商業的適用範囲が広がっています。また、微生物発酵技術の革新により、機能性の安定性が向上し、生産リードタイムが短縮されています。ブラジルが2,310億米ドル規模の食品加工基盤を擁する南米アメリカは、最も成長の速い地域となりつつあります。一方、アジア太平洋地域は、海藻やグアー栽培が主流であることから、生産量における主導的地位を維持しています。

大豆市場の規模は2025年に405億3000万米ドルに達すると推定され、2030年までに537億6000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）は5.81％を記録する見込みです。この成長は、食料安全保障、動物栄養、低炭素燃料源としての同作物の極めて重要な役割を浮き彫りにしています。主な成長要因としては、米国やブラジルなどの主要生産国における大豆生産量の増加と、過去最高水準の搾油活動が挙げられます。これにより大豆ミールや大豆油の供給が豊富となり、世界的な価格下落圧力に寄与しています。

家庭、消費財メーカー、外食産業からの安定した需要が、確固たる消費基盤を保証しています。北米では再生可能ディーゼル生産の増加が大豆油需要を押し上げ、製油所の能力拡大を促しています。アジア太平洋地域は世界の消費量をリードしており、中国における家禽・水産養殖向け大豆粕の需要が牽引役です。一方、中東地域は最も急速に成長しており、湾岸諸国がサプライチェーンリスク低減のため食品輸入インフラに投資していることが背景にあります。

世界のココナッツオイル市場は、2025年に72億1,000万米ドル規模であり、2030年までに103億4,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.48％となる見込みです。この成長軌道は、健康への影響に関する議論が続いていることや代替オイルとの競争があるにもかかわらず、市場の回復力を反映しています。メーカー各社は、特に食品やパーソナルケア分野において、健康志向の消費者層を取り込むため、製品革新と持続可能な調達手法を通じてこの需要に対応しています。

例えば、2024年3月には、付加価値の高い特殊油脂の世界有数原料サプライヤーであるAAK社が、最新の植物由来イノベーションを発表しました。AAK AkoVeg 163-14は、ココナッツオイルと不溶性食物繊維フレークを配合した製品であり、配合設計者が総脂肪分を減らしコレステロールを含まない植物性肉製品の開発を可能にします。市場には顕著な地域差が見られ、アジア太平洋地域はココナッツオイルの最大生産地・消費地としての地位を維持する一方、南米アメリカとヨーロッパでは食品・非食品用途双方で採用率が上昇しています。

キャッサバ澱粉市場規模は、2025年時点で56億7,000万米ドルと評価されており、2030年までに78億9,000万米ドルへ拡大すると予測されております。これは当該期間における年平均成長率（CAGR）6.77％に相当します。クリーンラベル原料への持続的な需要、バイオプラスチックの採用拡大、政府支援のバイオエタノールプログラムが、この前向きな見通しを支えております。

天然澱粉は大量用途においてコスト競争力を維持する一方、改質タイプは医薬品、パーソナルケア、高性能食品配合分野で高付加価値市場を獲得しています。アジア太平洋地域は、タイの加工クラスターから中国の食品・工業用バイヤーに至る統合された生産から消費までのサプライチェーンを通じて、世界的な成長を牽引しています。一方で、天候に起因する作物の変動性や、トウモロコシ澱粉・ジャガイモ澱粉からの価格圧力といった課題は、生産者にとって依然として継続的な課題となっています。

ミネラル強化市場の規模は、2025年に697億7,000万米ドルに達すると予測されており、2030年までに年平均成長率（CAGR）5.59％で915億7,000万米ドルに拡大すると見込まれております。この市場成長は、微量栄養素欠乏への懸念の高まり、政府規制、ならびにナノカプセル化技術の進歩によって牽引されております。

ミネラル強化は、微量栄養素欠乏に対処する費用対効果の高い解決策を提供し、公衆衛生プログラムへの投資に対して大きなリターンをもたらし、持続的な資金調達を確保します。カルシウムが依然として主要なミネラル分野である一方、免疫システム機能における重要性から亜鉛強化が注目度を高めています。確立された規制枠組みによりヨーロッパが最大の市場シェアを占める一方、アジア太平洋地域は都市化の進展と消費者の購買力に支えられ、最も高い成長率を示しています。

2025年における脂質市場の規模は145億1,000万米ドルと評価されました。2030年までに、推定227億5000万米ドルまで成長し、顕著な年平均成長率（CAGR）9.41%を記録すると予測されています。この楽観的な見通しは、心血管の健康に対する意識の高まり、海洋資源への依存度を低減するバイオテクノロジーの進歩、そして食事における健康的な脂肪を推奨する規制の進化によって支えられています。

代謝性疾患がより一般的になるにつれ、消費者は脂質摂取を細胞の健康、認知機能、疾病予防と結びつけて考えるようになってきています。供給面では、発酵プラットフォームが主要な役割を担い始めており、海洋資源の制約を受けない高純度脂肪酸を提供しています。トレーサビリティのある調達、カスタマイズされた栄養、持続可能性を重視する企業は、食品、飼料、医薬品市場においてプレミアム価格を獲得しています。脂質市場は現在、特にパーソナライズド栄養、運動能力向上、先進的な薬物送達システムといったニッチ分野において、単なる商品規模よりも科学に基づく差別化を優先しています。

世界の海藻タンパク質市場規模は、2025年に14億2,000万米ドルと評価され、2030年までに25億1,000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）12.07％で成長しています。海藻タンパク質は乾燥重量で最大32％のタンパク質含有量を有し、生産には淡水、肥料、耕作地を必要としないなど、最小限の環境資源で済みます。

市場成長は、従来の抽出手段と比較してタンパク質収量を40～50％向上させる改良型バイオリアクターシステムや酵素プロセスなどの栽培・抽出技術の進歩によって牽引されています。こうした技術開発により、製造業者は様々な食品・飲料用途に適した高品質な海藻タンパク質濃縮物および分離物を生産することが可能となりました。

麦芽大麦粉の市場規模は、2025年に25億1,000万米ドルと評価され、2030年までに34億1,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中は年平均成長率（CAGR）6.32％で拡大が見込まれます。クリーンラベルの製パン補助剤に対する需要が急増し、植物由来栄養への移行が加速する中、麦芽大麦粉の特有のα-およびβ-アミラーゼ活性プロファイルが着実な販売量の増加を牽引しております。

クラフトビール醸造所、高級ベーカリー、機能性食品の配合開発者らは、ますます麦芽大麦粉[1]を採用する傾向にあります。この原料は、生地のレオロジー特性や糖化反応を向上させるだけでなく、製造メーカーが配合リストから合成調整剤を除去することを可能にし、自然で最小限の加工を施した製品を求める消費者の嗜好の高まりに沿うものです。さらに、麦芽大麦粉は焼き菓子の食感、風味、保存性の向上に寄与し、様々な用途におけるその魅力をさらに高めています。

製パン原料市場規模は2025年に191億5,000万米ドルと評価され、2030年までに272億5,000万米ドルに達する見込みで、年平均成長率（CAGR）6.52％で拡大しています。持続的な成長は、クリーンラベル、機能性、持続可能な調達原料に対する家庭用・業務用需要の安定性を反映しています。産業用ベーキング分野では、乳化剤が食感と保存性の基盤を支え続けております。

一方、グルテンフリーや小麦品質の最適化を背景に、酵素が最も急速な拡大を見せております。メーカー各社は、新たな食品安全規制や消費者の透明性への期待に応えるため、再生可能原料の調達やトレーサビリティシステムに資本を投入しております。同時に、電子商取引の拡大により、高級ホームベーキングキットの小売流通範囲が広がり、販路の多様化が進むとともに、外食産業の需要変動に対するサプライヤーの緩衝機能も強化されております。

ハラール食品原料市場規模は2025年に492億3,000万米ドルに達し、2030年までに年平均成長率（CAGR）5.75％で651億1,000万米ドルに成長すると予測されています。この成長は、人口増加、規制要件、倫理的に調達された製品に対する消費者嗜好の高まりによって牽引されています。主な規制動向としては、2024年10月に施行されたインドネシアの義務的ハラール認証枠組み、サウジアラビアにおけるGSO 2055-1:2015規格の採用、輸出志向国における認証プロセスの効率化などが挙げられます。

ブロックチェーン技術の統合によりサプライチェーンの透明性が向上する一方、発酵技術の進歩により適合酵素やタンパク質の選択肢が広がっています。北米は消費者の早期採用により市場規模で主導的立場にあり、アジア太平洋地域は新規規制に支えられ最も高い成長率を示しています。市場競争は中程度であり、確立された多国籍企業は研究開発能力とグローバル流通ネットワークを活用する一方、専門企業は微生物技術革新やクリーンラベル製品を通じて市場機会を獲得しています。

カラギーナン市場は2025年に10億4000万米ドルに達すると推定され、2030年までに13億8000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）5.80％で拡大しています。植物由来食品、クリーンラベル製品、パーソナルケア製品における天然増粘剤への強い需要が現在の成長を支えています。製造メーカーはまた、収量を向上させつつ単位コストを削減する新たな抽出技術の恩恵を受けており、これにより価格競争力の強化と製品カスタマイズの迅速化が可能となっています。

人工知能とハイドロコロイド科学の融合は、調合者が高度に特化したカラギーナンブレンドを設計することを支援し、開発サイクルを短縮するとともに、飲料、乳製品代替品、医薬品用グミといったニッチ市場での機会を開拓しています。ヨーロッパは厳格な原料規制と高度な食品加工技術に支えられ、依然として最大の地域市場を維持しています。一方、アジア太平洋地域は急速な工業化、中産階級の拡大、そして盛んな海藻栽培を背景に、他の全ての地域を上回る成長率を示しています。

ガム市場の規模は、2025年に173億3000万米ドルと推定されており、2030年までに208億8000万米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025年～2030年）における年平均成長率（CAGR）は3.79％と見込まれています。
ガム産業は、小売環境の変化とデジタル化の加速により、大きな変革期を迎えております。

スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、戦略的な商品配置や革新的な販売促進手法を導入するなど、従来型小売チャネルも消費者の嗜好変化に対応しております。小売業界では大規模な統合が進んでおり、2022年時点でリドルが11,200店舗、アルディ・ズートが7,200店舗を世界展開していることがその一例です。この小売業の進化はデジタル革命によってさらに加速しており、2023年には世界人口の64.6%にあたる約51億8,000万人のインターネットユーザーが存在し、オンライン菓子販売の著しい成長を牽引しています。

世界のヘンプミルク市場規模は、2025年に2億4600万米ドルと評価され、2030年までに3億7911万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）は9.04％を示しています。この成長軌道は、植物性飲料産業における重要な変化を反映しており、主に3つの要因によって推進されています：規制枠組みの強化、健康とウェルネスへの消費者意識の高まり、そして環境意識の向上です。

2025年1月に米国食品医薬品局（FDA）が発表した植物性ミルク表示に関するガイドライン案は、製造業者にとってより透明性の高い規制環境を創出しました。一方、米国におけるヘンプ栽培の拡大は、サプライチェーン基盤の強化につながっています。消費者の嗜好は、栄養価の高い機能性飲料へと進化を続けており、ヘンプミルクはその包括的なアミノ酸プロファイルと有益なオメガ6：オメガ3比率（3：1～4：1）により特に魅力的です。現在の市場構造は中程度の統合が進んでおり、新規企業が専門分野で地位を確立する機会が生まれる一方、既存メーカーは統合された事業運営を通じて競争優位性を維持しています。

ラクダの乳製品市場規模は2025年に114億8000万米ドルに達し、2030年までに174億5000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）8.74％で拡大しています。これらの主要数値は、治療効果の認知拡大、機能性食品需要の高まり、正式な規制上の承認を基盤とした堅調な成長軌道を確認するものです。ラクダ乳製品市場は、非公式な牧畜型サプライチェーンから、厳格な食品安全基準や輸出プロトコルを満たす組織化された商業酪農場へと移行しつつあります。

サウジアラビアの「ラクダの年」イニシアチブに代表される政府プログラムは、助成金や獣医療サービスを群れの拡大に投入しており、画期的な凍結乾燥技術や包装技術がコールドチェーンのボトルネックを解消しています。競争の激しさは中程度であり、資金力のある加工業者は、分散した生産クラスターを統合し、高成長都市市場における下流流通権を確保する余地があります。

単細胞タンパク質市場の規模は2025年に122億3,000万米ドルに達し、2030年には203億4,000万米ドルに達すると予測されており、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）9.10％で拡大する見込みです。持続可能な栄養源への需要拡大、精密発酵技術の進歩、支援的な政策枠組みが相まって、この成長軌道を支えています。複数の生産プラットフォームでは現在、二酸化炭素、メタン、農業残渣を高付加価値タンパク質へ転換しており、従来のタンパク質作物と比較して土地と水の使用量を削減しています。

ヨーロッパ、北米、およびアジア太平洋地域の特定管轄区域における規制の勢いは、食品および飼料における微生物由来タンパク質の承認を加速させています。戦略的パートナーシップにより、バイオテクノロジーの革新者と既存の食品企業が連携し、市場投入までのプロセスを効率化するとともに、投資拡大に伴うリスクを軽減しています。ベンチャー資金は2013年以降20億米ドルを超え、単細胞タンパク質市場に対する投資家の強い信頼を示しています。

アーモンドミルク市場の規模は、2025年に60億9000万米ドルと推定され、2030年までに109億1000万米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025年～2030年）における年平均成長率（CAGR）は12.37％と見込まれています。
アーモンドミルク産業では、小売環境、特に流通経路と消費者の入手可能性において、大きな変革が起きています。

消費者の利便性と快適性を重視した購買行動により、非店頭小売（オフトレード）が主要流通経路として台頭しております。2022年には前年比6.84％増と堅調な成長を示しました。この変化に伴い、小売業者間で戦略的な価格設定の差異が生じており、2.55米ドルから16.4米ドルまで幅広い価格帯の製品が提供されることで、様々な消費者層への市場浸透が促進されております。

世界のフレーバード・ウイスキー市場規模は2025年に374億1000万米ドルに達し、2030年までに493億4000万米ドルに拡大すると予測されています。これは予測期間中の年平均成長率（CAGR）が5.69％であることを示しています。この成長は主に消費者の嗜好の変化に起因しており、特に若年層や従来型とは異なる飲酒層において、甘みやスパイシーな風味を特徴とするウイスキーへの顕著な傾向が見られます。

米国蒸留酒協会（DISCUS）が注目する重要な動向として、2023年半ばまでに米国産ウイスキーの輸出量が前年比50％以上急増し、フレーバードウイスキーを含む世界的な需要の高まりを示しています。ジャックダニエルの「テネシーハニー」や「ファイアー」はドイツやオーストラリアなどの国際市場で目覚ましい進出を果たし、フレーバーを重視したイノベーションの成功を実証しています。所得の増加と都市化が進むアジア太平洋地域は、重要な成長拠点として特に注目されています。

スクワッシュ飲料市場規模は2025年に41億9000万米ドルに達し、2030年までに51億8000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）4.33％で拡大しています。消費者は、特に果汁価格が上昇する中で、コスト意識の高い代替品として、濃縮コーディアル、スクワッシュ、シロップへと移行しています。規制面では、米国食品医薬品局（FDA）による石油由来合成着色料の段階的廃止や、中国食品添加物基準GB 2760-2024の改定などにより、天然着色料や天然甘味料を主成分とする製品への再構成が加速しております。

主要飲料メーカーは機能性製品や低糖製品ラインの拡充を進めており、植物由来素材やミックスベリーを用いたフレーバー開発を促進しています。世界的な柑橘類収穫の供給混乱を受け、メーカーは代替果実の確保とフレーバーラインナップの多様化を推進中です。カールスバーグによるブリトビック買収やペプシコによるポッピ買収といったM&A動向は、プレミアム・機能性スクワッシュ製品の戦略的重要性を裏付けています。

ミルクシスル市場の規模は、2025年に1億2530万米ドルと推定されており、予測期間（2025-2030年）において年平均成長率（CAGR）8.7％で成長し、2030年までに1億9015万米ドルに達すると見込まれております。世界的なミルクシスル市場の拡大は、肝臓および胆道疾患の治療におけるその有効性によるものです。主成分であるシリマリンは、特に化学療法中に、薬物による損傷から肝臓および腎臓細胞を保護します。

臨床研究により、ミルクシスルが肝酵素レベルを低下させ、T細胞調節を通じて抗炎症効果をもたらす能力が実証されています。本サプリメントは、胃腸の不快感や軽度の下剤作用といった副作用が最小限であるという安全性が特徴であり、健康志向の消費者層における訴求力を高めております。化粧品産業では、抗酸化作用を活かした抗加齢製品への乳蓟の採用が進んでおり、紫外線や汚染による酸化ストレスから皮膚細胞を保護することで、光老化、小じわ、しわの軽減に寄与しております。

特殊モルト市場規模は、2025年の32億3,000万米ドルから2030年までに49億1,000万米ドルへ、年平均成長率（CAGR）6.13％で拡大すると予測されます。この成長は主に、風味強化穀物を求めるクラフトブルワリーからの需要増加、ノンアルコールビールの生産量拡大、そして植物性乳製品におけるモルト原料の急速な採用によって牽引されています。

ヨーロッパは醸造の伝統と歴史が根付いていることから主要市場であり続けていますが、アジア太平洋地域では規制変更による生産能力拡大とプレミアム製品開発の機会が生まれ、大きな成長可能性を示しています。大麦価格の変動を効果的に管理するため、メーカー各社は原料調達先の多様化を積極的に推進し、オーツ麦や米などの代替穀物を導入すると同時に、サプライチェーンの確保と炭素削減目標達成に向けた再生農業イニシアチブを実施しております。

缶詰式マッシュルーム市場の規模は、2025年に98億3,000万米ドルと推定され、2030年までに124億1,000万米ドルに拡大すると予測されています。これは当該期間における年平均成長率（CAGR）5.37％に相当します。この成長傾向を支えているのは、便利な食品への需要増加、外食産業での用途拡大、そして缶内面コーティング技術における着実な革新です。規制面の変化、特に欧州連合（EU）によるビスフェノールA（BPA）コーティング剤の禁止や米国農務省（USDA）の有機キノコ規制は、コスト圧力とプレミアム価格設定の機会を同時に生み出しています。

労働力不足や気候変動に起因する原材料価格の変動は、自動化と産業統合への投資を加速させています。一方、植物性食品を好む消費者の増加は、キノコが多様なタンパク質源として果たす役割を強化し、小売・外食産業チャネルにおける販売量の拡大を支えています。競争の激しさは中程度で、生産者が新たな安全基準への対応や有機認証・機能性製品による差別化を急ぐ中、業界再編の可能性も広がっています。

2025年のデーツ糖市場規模は4億2511万米ドルであり、2030年までに5億7808万米ドルに達すると予測されています。この期間における年平均成長率（CAGR）は6.34％で推移する見込みです。堅調な成長は、添加糖に対する規制圧力の高まり、メーカーによるクリーンラベル原料への需要、そして機能性栄養を提供する最小限の加工食品への消費者の関心の高まりと関連しています。

糖尿病や肥満への意識の高まりは、製剤開発者を低血糖負荷の甘味料へ向け続けており、持続可能性の要請はナツメヤシなどの節水型多年生作物由来の原料を支持しています。収量向上と保存期間延長が可能な抽出技術に投資する企業は既に先行者優位性を獲得しており、買い手が安定した品質とより厳格なサプライチェーンのトレーサビリティを求めるにつれ、この傾向はさらに強まると予想されます。

アーモンドバター市場規模は、2025年に15億4,000万米ドルと推定され、2030年までに21億4,000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）6.78％で拡大しています。植物性タンパク質への消費者関心の高まり、ピーナッツアレルギーへの懸念の増大、そして電子商取引による食料品チャネルの普及が、カリフォルニア州の干ばつによる生産課題で原料ナッツの供給が逼迫する中でも、販売量の成長を支えております。

さらに、北米は主要なアーモンド栽培基盤と成熟した小売流通網を組み合わせることで需要の主導権を維持しており、一方、アジア太平洋地域では急速に都市化する中産階級が最も速い増加率を牽引しております。さらに、製品開発はフレーバー付きやオーガニック製品へと移行しつつあり、ブランド各社は利便性と持続可能性のバランスを取るため、柔軟なパウチ包装への切り替えを進めています。競争環境は中程度の分散状態が続き、クリーンラベルや消費者直販（DTC）を重視する小規模参入企業が、従来型スプレッドが占めてきた棚スペースを徐々に奪い取っています。