投稿者: marketresearch1

健康飲料市場は2025年に1,323億8,000万米ドルと評価され、2030年までに1,876億7,000万米ドルに達すると予測されています。2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）7.23％で成長する見込みです。この成長は、人口動態の変化、医療支出の増加、規制の明確化によって促進されており、消費者が予防栄養や機能性飲料を選択するよう促しています。

デジタルアクセスの拡大、原材料技術の進歩、エコフレンドリーな包装も需要を後押ししています。地域別では、2024年時点で北米が最大の市場シェアを占めていますが、2030年までに最も急速に成長する地域はアジア太平洋地域と見込まれています。製品別では、果実・野菜ジュースが市場をリードしていますが、植物由来の選択肢への関心の高まり、乳糖不耐症への懸念、持続可能性への配慮から、乳製品および植物性飲料が最も急速に成長しています。

ポテトチップス市場の規模は、2025年に562億3,000万米ドルと推定されており、予測期間（2025年～2030年）において年平均成長率（CAGR）6.44％で成長し、2030年までに768億2,000万米ドルに達すると見込まれております。インフレや、プレミアムでより健康的なスナック代替品に対する消費者需要の高まりにもかかわらず、市場は安定性を示しております。成長の主な要因としては、可処分所得の増加、都市化、スナック習慣の変化、そして即食食品の利便性が挙げられます。

さらに、メーカーによる新フレーバーや健康志向のバリエーションを含む製品革新への注力、特に新興市場における流通網の拡大が市場拡大を支えています。電子商取引プラットフォームや現代的な小売形態の急速な成長も、市場浸透をさらに加速させています。ミレニアル世代やZ世代の消費者の間でのスナック摂取頻度の増加、製品のプレミアム化、地域の味覚嗜好に応えるための地域限定フレーバーの導入も、市場成長に影響を与えています。

プロバイオティクス原料市場は、2025年に56億9,000万米ドルと推定され、2030年までに70億6,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中は年平均成長率（CAGR）4.40％で着実に成長する見込みです。市場成長の要因としては、予防医療への消費者需要の高まり、菌株固有の効能に関する継続的な科学的検証、そして支援的な規制枠組みが挙げられます。栄養補助食品セグメントは、個別化された栄養ソリューションへの需要に牽引され、2030年まで年率7.33％で成長すると予測されています。

また、確立された消費者基盤と製造インフラに支えられ、アジア太平洋地域は数量ベースで主要市場であり続けています。さらに、消費者意識の高まりと購買力の増加により、南米アメリカが最も高い成長率を示すと予測されています。メーカーは製品の安定性と保存期間を向上させるため、マイクロカプセル化などの技術を導入しています。産業再編は継続しており、2024年1月にノボネシスが設立されたことが示すように、市場競争力を維持するためには研究・製造・流通における事業規模の拡大が求められています。

乾燥食品市場の規模は2025年に2,724億5,000万米ドルに達し、2030年までに年平均成長率（CAGR）6.30％で拡大し、約3,702億米ドルに達すると予測されています。この成長は、都市型ライフスタイル、先進的な乾燥技術、工業的食品加工における効率性の向上など、保存性の高い栄養食品を後押しする複数の要因が相まって支えられています。フィンランド天然資源機関によれば、2024年の燻製・塩漬け・乾燥魚の消費量は1人当たり0.6キログラムでした。

消費者の利便性を重視した形態への嗜好はアウトドアレクリエーションのトレンドと合致しており、クリーンラベルへの需要は、長期保存性を維持しつつ天然由来の配合を求める生産者の動きを後押ししています。コスト、品質、生産量のバランスに優れた噴霧乾燥技術が基幹技術であり続けていますが、省エネルギーと栄養素保持性の向上を約束するハイブリッドシステムへの投資も進んでいます。アジア太平洋地域は豊富な原料基盤と可処分所得の増加を背景に導入をリードしています。

2025年、世界の朝食市場規模は2,108億米ドルと評価されました。予測によれば、2030年までに2,550億米ドルまで上昇し、年平均成長率（CAGR）3.88％の着実な伸びを示す見込みです。

この緩やかな成長は、成熟した市場環境における転換、すなわち単純な規模拡大からプレミアム化への重点移行を示しています。この変化は主に、栄養規制の強化、健康志向の高まり、デジタル小売の急速な普及によって推進されています。さらに、世界的な朝食重視の傾向が市場の成長軌道を裏付けています。

ケトジェニック食品市場の規模は、2025年に128億1000万米ドルと評価され、2030年までに165億2000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）5.16％で拡大しています。この成長は、代謝健康への意識の高まり、低炭水化物食への世界的な嗜好の変化、そしてケトジェニック摂取の利便性を高める継続的な製品改良に起因しています。中鎖トリグリセリド（MCT）や外因性ケトン体などの機能性成分への戦略的投資が、製品ポートフォリオの多様化を推進しています。

さらに、米国およびヨーロッパにおける規制の進展により、表示の透明性が向上し、健康関連表示に関する新たな機会が創出されています。北米は強力なブランド存在感により市場を牽引し続けていますが、アジア太平洋地域では可処分所得の増加、糖尿病患者の増加、小売インフラの急速な発展を背景に、より速い成長を見せています。さらに、電子商取引プラットフォームと消費者直販モデルの拡大は、より幅広い製品ラインの提供と個別化された栄養ソリューションの実現を通じて、市場動向を活性化させています。

世界のニュートラシューティカルズ市場は、2025年に5,132億米ドルと評価され、2030年までに6,578億4,000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）5.09％で成長しています。市場の拡大は、予防医療アプローチや機能性栄養に対する消費者の嗜好の高まりによって牽引されています。
特に先進国における高齢化や健康意識の高い若年層といった人口動態的要因が、市場成長に大きく寄与しています。

さらに、心血管疾患、糖尿病、肥満などの健康状態の有病率上昇が需要を後押ししており、栄養補助食品に含まれる抗酸化物質、プロバイオティクス、多価不飽和脂肪酸がこれらの管理に役立つとされています。
また、消費者教育の進展や、特に従来の治療法が十分に効果を発揮しない特定の疾患を持つ個人向けの個別化栄養ソリューションへの傾向も市場形成に影響を与えています。マルチビタミン及び単一ビタミンは、地域を問わず消費者需要の相当部分を占めています。消費者が予防医療と健康維持を優先し続ける中、栄養補助食品市場は今後数年間にわたり持続的な成長と革新が見込まれています。

クッキー市場は2025年に163億8,000万米ドル規模であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.74％で拡大し、2030年までに206億5,000万米ドルに達すると見込まれております。成長の基盤は、安定したスナック需要、プレミアムラインへの転換、そして新たな表示規則に沿いながら嗜好性を維持する健康志向の製品改良にあります。

従来型製品が依然として売上を牽引する一方、分量調整型・栄養強化型・植物由来製品が新たな価値を創出し、原材料価格の上昇にもかかわらず市場全体を押し上げております。デジタルコマース、特にブランド主導の定期購入プログラムは消費者リーチを拡大し、現代小売における棚スペースの制約を補完しております。一方、戦略的合併の動きは、高まるコンプライアンスコストや変動する原材料価格に対応するための規模拡大の必要性を示唆しております。

バニリン市場規模は2025年に11億2000万米ドルと評価され、2030年までに16億2000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中は年平均成長率（CAGR）8.2％で拡大する見込みです。食品・飲料、医薬品、パーソナルケアメーカーからの強い需要が現在の市場規模を支えており、一方、バイオテクノロジーによる天然生産コストの削減が将来の応用範囲を拡大しています。

クリーンラベル採用の加速、天然物と合成物の分類に関する規制の明確化、リグニン発酵技術の進展が、天然製品の商業的優位性を強化しています。中国産品に対するダンピング防止関税からカナダの添加物基準強化まで、貿易政策の変化が調達先決定を再構築し、地理的多様化を促進しています。生産者の戦略は、垂直統合、原料の革新、安定的で持続可能な供給を求める下流ブランドとの直接提携に集約されています。

キャンディ市場の規模は2025年に753億5,000万米ドルに達し、2030年までに975億6,000万米ドルへ拡大すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.64％となります。インフレ圧力や急速に変化する健康志向の習慣にもかかわらず、キャンディ市場は文化的な儀式、祝賀時の贈答品、そしてご褒美としてのスナックとしての製品価値を基盤とすることで需要を維持しています。

プレミアム化の進展、継続的なフレーバー開発、デジタルコマースの普及が着実な価値向上を支える一方、カカオ価格の急激な変動や糖分削減規制の強化がコスト構造に影響を与えています。カテゴリーの回復力には、バランスの取れた製品構成も反映されており、チョコレートが最大の収益源を占める一方、非チョコレート分野では食感重視のイノベーションが波及しています。競争の激しさは中程度に留まっており、グローバル大手企業は規模の経済を確保し、原材料価格変動による利益率への影響を回避するため、買収や製造設備の高度化を推進しています。

チューインガム市場規模は、2025年に143億5,000万米ドルと評価され、2030年までに174億3,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.97％を記録する見込みです。

この成長は、無糖製剤への嗜好の高まり、機能性成分の採用増加、そして現代的な小売店舗における衝動買いの継続的な傾向によって牽引されています。メーカー各社は、クリーンラベル甘味料、リサイクル可能な包装、デジタル技術を活用した利便性といったイノベーションに注力し、店頭での存在感を維持するとともにプレミアム価格戦略を支えています。

エネルギーバー市場は2025年に41億2000万米ドルに達し、2030年までに60億1000万米ドルへ拡大すると予測されており、この期間における年平均成長率（CAGR）は7.84％を示しています。

製品の革新は、便利な栄養摂取、透明性のある原材料表示、植物由来のタンパク質代替品に対する消費者需要の高まりによって、ますます影響を受けています。米国食品医薬品局（FDA）による「健康」の定義改定など規制面での進展は、添加糖類やナトリウムに対するより厳しい制限を課すものであり、メーカーに対し栄養価の高い製品処方を優先するよう促しています。

調理済み食品市場の規模は2025年に3,982億5,000万米ドルに達し、年平均成長率（CAGR）6.2％で拡大を続け、2030年までに5,380億米ドルに達する見込みです。この成長は、同業界が利便性と変化する食習慣のトレンドを両立させる能力を反映しています。

都市化、世帯規模の縮小、共働き世帯の増加が、調理時間を大幅に短縮する常温保存可能または即加熱可能な食事への需要を後押ししています。強力な製造能力を有するアジア太平洋地域は、コスト効率の高い生産を保証しています。

オメガ3原料市場の規模は、2025年に14億3,000万米ドルと推定され、予測期間（2025年～2030年）において年平均成長率（CAGR）13.79％で成長し、2030年までに27億4,000万米ドルに達すると見込まれております。
オメガ3が人間の健康に提供する利点への認識が高まったことで、魚油は食品サプリメントとして利用されるようになりました。

しかしながら、アンチョビなどの船舶生物の数が継続的に減少していることから、特に微生物由来の代替原料の探索が必要とされています。メーカー各社は先進的な製造技術を積極的に活用しております。魚油の有益な特性を最大限に活かすため、メーカーは魚油から環境汚染物質を効果的に除去すること、製造工程における酸化を低減すること、そして完成品におけるオメガ3濃度の向上に重点を置いております。

世界のソース、ドレッシング、調味料市場規模は2025年に1,814億3,000万米ドルに達し、2030年までに2,396億米ドルに達する見込みです。これは予測期間において堅調な5.72％の年平均成長率（CAGR）を反映しています。

消費者が本物の風味、プレミアムなクリーンラベルレシピ、便利な食事ソリューションを求める傾向が強まる中、あらゆるチャネルで価値創造が急増しています。近代化の取り組み、特に米国食品医薬品局（FDA）が2025年に52の旧式基準を廃止する決定は、製品再設計の課題を緩和し、イノベーションの道筋を拡大しました。この規制変更により、メーカーは新たな原料や配合の試行を促進され、製品の差別化が進み、変化する消費者の嗜好に応えることが期待されます。

世界のバイオバニリン市場規模は、2025年に3億1588万米ドルと評価され、2030年までに4億501万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.10％を記録する見込みです。

この成長軌道は、特に米国商務省による[1]中国産バニリン輸入品（バイオ由来合成バニリンを含む）への190.20%の反ダンピング関税賦課を最終的に認定した決定など、重大な規制上の逆風にもかかわらず、市場の回復力を反映しています。

世界のパック入りご飯市場は、2025年に1,502億米ドルと評価され、2030年までに1,904億米ドルに達すると予測されており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.86％を記録する見込みです。

この成長軌道は、消費者の嗜好の変化や規制要件が従来型の米の消費パターンを再構築する中で、同セクターが示す回復力を反映しています。政府主導の栄養プログラム、特に2028年12月まで継続されるインドの公的流通システム（PDS）を通じた普遍的強化米配布事業は、政策介入がどのように付加価値包装米製品の持続的な需要を創出できるかを示しています。

肉原料市場の規模は、2025年に95億7,000万米ドルと推定されており、予測期間（2025年～2030年）において年平均成長率（CAGR）5.25％で推移し、2030年までに123億6,000万米ドルに達すると見込まれております。
肉原料産業は、変化する消費者の嗜好と食品の透明性に対する意識の高まりを背景に、大きな変革期を迎えております。

国際食品情報評議会財団（IFICF）と米国心臓協会（AHA）による最近の食品表示調査によれば、加工肉タンパク質製品を購入する前に包装ラベルを精査する消費者は約59％に上ります。この変化を受け、メーカー各社はよりクリーンな表示と認識しやすい原材料を用いた製品再設計を進めています。特に規制監視が強化されている先進国市場では、天然保存手段やクリーンラベル代替品に焦点を当てた研究開発活動が大幅に増加しています。

世界のビール市場は2025年に8,046億5,000万米ドルと評価され、2030年までに9,989億8,000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）は4.42％を示しています。プレミアム製品の提供、新製品開発、消費者の購買力向上により市場成長は安定しており、健康志向の消費者による消費減少や規制上の制約を相殺しています。

プレミアムラガー製品、低アルコール代替品、機能性飲料は若年層の消費者エンゲージメントを促進し、デジタルコマースプラットフォームは市場へのアクセス性を高めています。ビール市場の拡大は、アジア太平洋地域における中間所得層の増加、ヨーロッパにおける確立されたクラフトビールセグメント、北米における外食産業の回復に起因しています。市場参加者は、持続可能な包装イニシアチブとサプライチェーンのデジタル化を通じて競争優位性を獲得しています。

タヒニ市場の規模は2025年に4億3780万米ドルに達し、2030年までに5億2420万米ドルに達する見込みで、年平均成長率（CAGR）3.67％で拡大しています。この成長の勢いは、中東料理の世界的な認知度向上、植物性食品への広範な移行、そして過度な加工を伴わない栄養価の高いスプレッドへの消費者の関心の高まりを反映しています。

さらに、本原料が含有する25％のタンパク質、天然由来のカルシウム・マグネシウム、そしてビーガン・グルテンフリー・クリーンラベル食への適合性が需要を支えています。成長の道筋としては、プレミアム有機製品、便利な絞り出しボトル形式、保存料不使用で賞味期限を延長する高圧加工技術などが挙げられます。一方、EC市場の浸透拡大、味の多様化、ソーシャルメディア上の食トレンドが、新たな層や食事シーンへの製品普及を促進しています。

パン市場の現在の評価額は2025年に2,451億3,000万米ドルであり、2030年までに2,960億4,000万米ドルに達すると予測されています。これは年平均成長率（CAGR）3.85％の着実な伸びを示しています。
ヨーロッパは根強い消費習慣により需要を支えており、一方アジアは都市部世帯による包装済みトーストや単品ロールの購買増加により、最も成長が著しい地域となっています。

プレミアム化は依然として重要な視点です。高タンパク質配合、グルテンフリー製品、有機認証により、成熟地域で数量増加が鈍化しても平均販売価格を引き上げることが可能となります。主要メーカーは小麦購入のヘッジやコールドチェーン物流への設備投資を拡大し、コスト変動と差別化の両立を図っています。これらの動きは、パン市場が規模競争のみから、効率性・栄養科学・サプライチェーンの俊敏性を融合した競争へと進化していることを示しています。

2025年、ウイスキー市場は1,558億7,000万米ドルと評価され、2030年までに1,928億7,000万米ドルへ成長すると予測されています。これは予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.35％の着実な伸びを示すものです。

アルコール・タバコ税貿易局によれば、この成長は消費者の嗜好の変化、2025年1月のアメリカン・シングルモルトの正式認定、そしてプレミアム化への継続的な注力によって牽引されています。スコッチは依然として主要カテゴリーですが、アイルランド産ウイスキーは数量ベースで最も急速な成長を見せています。

プロバイオティクス市場規模は2025年に905億6,000万米ドルに達し、2030年までに1,267億8,000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）7.52％で拡大しています。

予防医療への消費者関心の高まり、FDAによる2024年のヨーグルト向け適格健康表示、精密マイクロバイオーム研究の急速な進展が、食品・サプリメント・臨床分野における普及を推進しています。メーカー各社は、プレミアムマージンの獲得に向け、菌株特異的な研究開発、AIを活用したパーソナライゼーションプラットフォーム、ECフルフィルメントの効率化へ投資をシフトしています。

非乳製品チーズ市場規模は、2025年に24億1,000万米ドルと推定され、2030年までに50億3,000万米ドルに達すると予測されています。年平均成長率（CAGR）は15.85％で成長が見込まれます。

健康志向や環境意識の高い消費者が乳製品代替品を求める中、植物由来チーズの消費者採用が進んでおります。メーカー各社は精密発酵技術やデータ駆動型配合技術を活用し、溶けやすさ、伸び、食感といった製品特性の向上に取り組んでおります。
動物性製品を完全に排除せず削減するフレキシタリアン消費者は主要な市場セグメントであり、これに対応するためメーカーはレシピの最適化や製品形態の拡大により、コスト管理を行いながら味覚への期待に応えております。

プロバイオティクスサプリメント市場の規模は、2025年に125億1000万米ドルと推定され、2030年までに220億1000万米ドルに達すると予測されています。
予測期間（2025年～2030年）における年平均成長率（CAGR）は11.96％と見込まれております。この堅調な成長軌道は、予防医療へのアプローチへと変化する消費者の優先順位の中で、市場の回復力を反映しております。

プロバイオティクスの効能に関する科学的検証が進むにつれ、かつてはニッチな分野であったものが、特に消化器の健康維持において医薬品以外の手段を求める消費者層を中心に、健康維持の主流アイテムへと変貌を遂げています。

レンネット市場の規模は、2025年に8億米ドルと推定されており、予測期間（2025-2030年）において年平均成長率（CAGR）5.39％で成長し、2030年までに10億4,000万米ドルに達すると見込まれております。
レンネットの需要は、チーズ製造における主要原料としての使用により増加が見込まれます。米国は世界有数のチーズ生産国であり、その大半はレンネットを用いて製造されています。

消費者の間で、食事の重要な一部としてチーズが好まれる傾向が強まっていることが、レンネット市場の拡大を後押しすると予想されます。レンネット酵素は、pHが低下するにつれて活性が増加する一方で、通常のpHでも牛乳を凝固させる能力があるため、牛乳の凝固にますます採用されています。レンネット市場の成長を牽引する主な要因の一つは、牛乳の凝固に使用される発酵によって製造される安定したキモシンレンネットの需要増加です。

世界のアルコール原料市場は、2025年に86億7,000万米ドルと評価され、2030年までに106億1,000万米ドルへ成長し、年平均成長率（CAGR）4.11％で着実に拡大すると予測されています。
この成長は、消費者がプレミアム、クラフト、天然由来のアルコール製品をますます好む傾向にあることに起因しており、これによりメーカーは原料の選定を見直す必要に迫られています。

特にスピリッツ分野は、従来型のビールカテゴリーと比較して過去10年間で年率5.1％の成長率を示し、顕著な強さを見せています。しかしながら、メーカー各社は、FDA（米国食品医薬品局）の合成着色料規制やEFSA（欧州食品安全機関）の原料評価といった複雑な規制要件に対応するとともに、気候変動に関連するサプライチェーンの課題も管理しなければなりません。また、主要飲料メーカーが2040年から2045年までにネットゼロ排出を目標とする中、産業は持続可能性への要求にも対応しており、原料調達において再生農業やカーボンニュートラル生産への移行が推進されています。

塩代替品市場の規模は、2025年に13億8,000万米ドルと推定されており、予測期間（2025年～2030年）において年平均成長率（CAGR）6.71％で推移し、2030年までに19億2,000万米ドルに達すると見込まれております。
高塩分摂取に伴う健康リスクへの認識の高まりが、塩代替品の需要を牽引しております。

多忙な生活様式と健康意識の高まりが相まって、消費者は積極的に食事中のナトリウム削減を模索するようになりました。コーシャー塩代替品は、胃酸分泌による消化促進や、血液細胞・血管の健康維持に不可欠な電解質バランスの維持といった健康効果により、注目を集めております。

アイスクリーム市場の規模は、2025年に925億2,000万米ドルと推定されており、2030年までに1,118億米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025年～2030年）における年平均成長率（CAGR）は3.87％と見込まれています。
世界のアイスクリーム市場は、地域ごとの消費者の嗜好や消費パターンの変化に伴い、進化を続けております。2022年におけるアイスクリームの消費量は地域によって大きく異なり、ニュージーランドが一人当たり28.4リットルで首位、次いでアメリカ合衆国が20.8リットル、オーストラリアが18.0リットルとなっております。

この消費量の差異は、アイスクリーム産業における文化的アプローチの違いを反映しており、日常的なデザートとして位置付ける市場もあれば、特別なご褒美として捉える市場も存在します。また、特に先進国市場では、消費者がユニークで高品質な製品を求める傾向が強まる中、プレミアム商品や職人技による商品へのシフトが進んでいます。

テキーラ市場は2025年に256億7,000万米ドルに達し、2030年までに395億2,000万米ドルに拡大すると予測されており、この期間中に年平均成長率（CAGR）9.01％で成長を続ける見込みです。
テキーラ市場は、酒類産業において最も活気に満ちた急成長カテゴリーの一つとしての地位を確固たるものにしています。この成長は、プレミアムスピリッツへの需要増加、カクテル文化の普及拡大、主要プレイヤーによる戦略的なグローバルブランド構築施策によって牽引されています。

北米が引き続き主要な需要拠点である一方、アジア太平洋地域では堅調な二桁成長が見られ、市場における顕著な地理的再均衡を示しています。生産者は、熟成テキーラの展開、限定版商品の発売、透明性のある持続可能性への取り組みに注力することで、価格決定力を効果的に維持しています。さらに、メキシコにおける生産能力の拡大は、テキーラ生産の主要原料であるアガベの安定的かつ長期的な供給を確保する上で重要な役割を果たしています。こうした成長要因がある一方で、市場は貿易関連の摩擦、アガベ価格の変動、健康志向の消費行動への消費者意識の変化といった顕著な課題にも直面しています。